หนังสือส่งเสริมการอ่านอาหารพื้นบ้าน

หนังสอื สง่ เสรมิ การอ่านบูรณาการแหลง่ เรยี นรู้ในชมุ ชนบา้ นพุประดู่
กลมุ่ สาระการเรยี นรูภ้ าษาไทย ชัน้ ประถมศึกษาปีท่ี ๔

อาหารพ้นื บา้ นชุมชนหนองบวั

เรียบเรียง....... นายคมสันต์ แตม้ เรืองอิฐ
ภาพ....... นายคมสนั ต์แตม้ เรอื งอฐิ

โรงเรียนบา้ นพปุ ระดู่
สานกั งานเขตพนื้ ทีก่ ารศกึ ษาประถมศึกษากาญจนบรุ ี เขต ๑

คานา

หนังสือส่งเสริมการอ่านเร่ือง อาหารพื้นบ้านชุมชนหนองบัว สาเร็จลุล่วงด้วยดี
เนื่องจากคณะครูโรงเรียนบ้านพุประดู่ อาเภอเมืองกาญจนบุรี จังหวัดกาญจนบุรี ได้เข้าร่วม
โครงการ “การพัฒนานวัตกรรมการจัดการเรียนรู้ที่ส่งเสริมการอ่าน การเขียน และความคิด
ริเร่ิมสร้างสรรค์ของผู้เรียนในระดับการศึกษาข้ันพื้นฐานด้วยกระบวนการพี่เล้ียงร่วมกับการ
โค้ชทางปัญญา” ซ่ึงอยู่ภายใต้โครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถ่ินโดยมี
สถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เล้ียง เครือข่ายภาคกลางตอนล่าง ปีงบประมาณ 2564 โดยคณะครู
โรงเรียนบ้านพุประดู่ได้นาองค์ความรู้มาพัฒนาหนังสือส่งเสริมการอ่านสาหรับนักเรียนใน
ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ ๔ เพื่อส่งเสริมการอ่าน การเขียน โดยเน้นฝึกอ่านและเขียนตาม
บญั ชคี าพ้ืนฐานของสานกั วชิ าการและมาตรฐานการศึกษา สานกั งานคณะกรรมการการศึกษา
ขั้นพน้ื ฐานตามระดับชั้นเรยี น

หนังสอื เลม่ น้ี มีเนือ้ หาสาระสาคญั เกยี่ วกบั อาหารพ้นื บา้ นชมุ ชนหนองบวั สืบสานภมู ิ
ปัญญาทอ้ งถิน่ ชุมชนตาบลหนองบัว อาเภอเมอื งกาญจนบุรี จงั หวดั กาญจนบุรี

คณะผ้จู ัดทาหวังเป็นอย่างย่งิ วา่ หนงั สือเลม่ น้จี ะเปน็ ประโยชน์ ช่วยส่งเสริมทักษะการ
อา่ น การเขยี น ให้ดยี ิ่งขน้ึ

ผจู้ ัดทา

นายคมสันต์ แต้มเรอื งอฐิ

๑ พฤศจกิ ายน ๒๕๖๔

สารบัญ หน้า

คานา ๑
บริบทชมุ ชนตาบลหนองบัว
ตารบั อาหารพื้นบ้าน ๓
นา้ พริกกะปมิ อญ ๔
แยมหยวก ๕
แกงบวน ๖
บวั ลอยญวน ๗
ขนมเบือ้ งไข่ ๘
คาศัพท์ทคี่ วรรู้ ๙
เอกสารอา้ งองิ

บรบิ ทชุมชนตาบลหนองบวั

ชมุ ชนตาบลหนองบวั

ชมุ ชนตาบลหนองบวั เปน็ ชมุ ชนทม่ี ปี ระวตั คิ กู่ าญจนบรุ ีมาตง้ั แต่โบราณกาลซึ่ง
ตง้ั อย่ใู นละแวกใกลเ้ คยี งกบั กาญจนบรุ ีเกา่ ในอดีต

ทตี่ ัง้ และอาณาเขต ชุมชนตาบลหนองบัว ต้ังอยทู่ ี่ตาบลหนองบวั อาเภอเมือง
กาญจนบรุ ี อยูห่ ่างจากศาลากลางจังหวดั กาญจนบุรปี ระมาณ ๑๕ กโิ ลเมตร

ลักษณะภูมปิ ระเทศและภูมิอากาศ ทต่ี ง้ั ชุมชนตาบลหนองบวั มลี ักษณะภมู ิ
ประเทศเป็นภเู ขาทีร่ าบเชงิ เขาและทร่ี าบรมิ ฝงั่ แมน่ า้ มีแมน่ า้ แควใหญไ่ หลผา่ นกลาง
ชมุ ชนลักษณะภูมอิ ากาศแบบฝนเมอื งรอ้ นเฉพาะฤดูกาล

เขตการปกครองและประชากร ตามรปู แบบการปกครองของทอ้ งถน่ิ เป็น ๒
แบบ คอื เทศบาลตาบลและองคก์ ารบรหิ ารสว่ นตาบล ประชากรในชมุ ชนตาบล
หนองบัวมจี านวน ๑๑,๑๘๓ คน (พทุ ธศกั ราช ๒๕๕๖) ประกอบอาชีพเกษตรกรรม
รอ้ ยละ ๘๐ ทานา ทาสวน ทาไร่ เลี้ยงสัตว์ อกี รอ้ ยละ ๒๐ ประกอบอาชพี อน่ื ๆ รบั
ราชการ รบั จา้ ง คา้ ขาย การบริการ

อาหารพื้นบ้านในชมุ ชนตาบลหนองบัว
นา้ พรกิ กะปิมอญ
แยมหยวก

แกงบวน

หลวงปยู่ ิม้ ลอื เลอ่ื ง พระเครือ่ งดเี มอื งกาญจน์

ตารับอาหารพนื้ บา้ น น้าพริกกะปิมอญ

เครื่องปรงุ ๑. ก้งุ แห้ง ๑/๒ ถว้ ยตวง

๒. กะปิมอญ ๓ ชอ้ นโตะ๊

๓. หอมแดงหั่นหยาบ ๑ ถว้ ยตวง

๔. น้าตาลป๊บี ๑/๔ ถว้ ยตวง

๕. พริกข้ีหนสู ด ๓๐ เม็ดกลาง

๖. ใบผกั ชฝี รัง่ ซอย ๑/๒ ถ้วยตวง

๗. สม้ ยอ(มะเขือเทศลกู เลก็ ) ๓ ลกู

๘. มะเขือพวง ๑๕ ลูก

๙. นา้ มะนาว ๕ ช้อนโตะ๊

๑๐. นา้ ตม้ สุก ๑/๓ ถ้วยตวง

วธิ ีทา ๑. นาก้งุ แหง้ แชน่ า้ พอนม่ิ ลา้ ง แล้วนาใสก่ ระชอนพักไว้ใหส้ ะเดด็ น้า

๒. ตากงุ้ แห้งทส่ี ะเด็ดนา้ แลว้ ใหป้ ่น เตมิ กะปิมอญและหอมแดงหนั่ หยาบ

โขลกรวมกันใหล้ ะเอยี ด

๓. ใส่ใบผักชฝี ร่ังซอย พริกขีห้ นสู ด มะเขอื พวงและสม้ ยอ บุบพอเขา้ กัน

๔. ปรุงรสดว้ ยนา้ มะนาว นา้ ตาลป๊บี และน้าตม้ สุก คนใหเ้ ข้ากนั แลว้

ชิมรส

รสชาติ เผด็ เคม็ เปรี้ยวและหวาน

แยมหยวก

เคร่ืองปรงุ ๑. หยวกกลว้ ยออ่ น ๑/๒ กโิ ลกรมั
๒. ถว่ั งอก ๒๐๐ กรัม
๓. ถ่ัวลสิ งตาพอใหบ้ ุบเมด็ หยาบๆ ๑๐๐ กรมั
๔. เนอ้ื หมู ๒๕๐ กรมั
๕. ปลาหมึกแห้งย่างฉีกเป็นฝอย ๑ ตวั ใหญ่
๖. กุ้งแห้งปน่ ๑/๒ ถ้วยตวง
๗. หอมแดงซอย ๑/๒ ถว้ ยตวง
๘. พริกข้ีหนสู ด ๑๕-๒๐ เมด็
๙. ใบสะระแหน่ เดด็ ใบ ๑ ถว้ ยตวง
๑๐. น้าตาลปีบ๊ ๑/๒ ถว้ ยตวง
๑๑. นา้ ปลา,นา้ มะนาว อยา่ งละ ๑/๔ ถ้วยตวง

วธิ ีทา ๑. ลา้ งและหั่นเนอื้ หมเู ปน็ ชน้ิ ๆนาไปนาบบนกระทะท่ีร้อนใหส้ กุ เหลอื งพอเยน็
หนั่ เปน็ ชิน้ บาง ๆ

๒. เดด็ หางถ่ัวงอก เดด็ ใบสะระแหนเ่ ปน็ ใบๆ ปอกเปลอื กหอมแดง และเดด็ ขวั้
พริกขีห้ นสู ดออก ล้างท้ังหมดให้สะอาด ซอยหอมแดง บุบพรกิ ขนี้ หนูสด

๓. ปลอกเปลือกหยวกกลว้ ยใหเ้ หลือแต่แกนอ่อนหนั่ หยวกกลว้ ยเป็นแว่นบาง ๆ
แชใ่ นน้ามะขามเปยี กอ่อน ๆ สงแว่นหยวกกลว้ ยข้ึนจากนา้ แล้วพักไว้

๔. ปรุงน้ายาโดยใสน่ ้าตางปี๊บ น้าปลา และน้ามะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากนั ใส่
ปลาหมึกแห้งยา่ งฝอยแล้วเคลา้ ให้เข้ากนั ใสถ่ ว่ั ลิสง กงุ้ แหง้ ป่น เน้ือหมู หอมแดง พรกิ ขีห้ นู

๕. ใสถ่ ั่วงอก หยวกกล้วย คนใหเ้ ข้ากัน โรยใบสะระแหน่ชมิ รส จัดใสจ่ าน

รสชาติ เปร้ียวหวานเคม็ เลก็ น้อย

เครื่องปรุง แกงบวน ๑ กโิ ลกรมั
เครอ่ื งแกง ๑/๒ กิโลกรัม
๑. ไสห้ มลู า้ งสะอาด
๒. หมูสามช้ัน,เนอื้ หม,ู ตับหมู อย่างละ ๑ ลกู
๓. กระเพาะหมู ๔ ลูก
๔. เซ่ียงจ๊(ี ไตหม)ู
๑ ถว้ ยตวง
๑. ข่าอ่อนซอย ๑ ถว้ ยตวง
๒. ตะไคร้หน่ั ซอย ๑ ถ้วยตวง
๓. กระเทยี ม ๑๐ ดอก
๔. โป๊กกั๊ก ๑/๒ ถว้ ยตวง
๕. ลกู ผักช,ี ลูกกระวาน อย่างละ ๔ ช้อนโตะ๊
๖. กะปิมอญ ๒ ช้ิน
๗. ปลาอนิ ทรยี เ์ คม็ ๓ ถว้ ยตวง
๘. ใบยา่ นาง,ใบขเ้ี หล็ก อยา่ งละ ๑ ถว้ ยตวง
๙. ใบมะกรูด ๒ ถว้ ยตวง
๑๐. น้ามะขามเปียก ๑ ถ้วยตวง
๑๑. นา้ ตาลปบ๊ี ๑/๔ ถ้วยตวง
๑๒. น้าปลา,ซอี ิ้วขาว

วธิ ีทา ๑. ล้างไส้หมู,หมูสามชนั้ ,เนอื้ หม,ู ตบั หมู,กระเพาะหมแู ละเซีย่ งจี๊ให้สะอาดหั่น
เป็นชิ้นพอคา

๒. หอ่ กะปิมอญและปลาอนิ ทรียเ์ คม็ ดว้ ยใบตองแล้วยา่ งไฟจนหอม
๓. เตรยี มเครื่องแกงโดยคว่ั ข่าอ่อนซอย,ตะไครห้ น่ั ฝอย,หอมแดง,กระเทยี ม จน
สุกเหลืองมกี ลิน่ หอมยกออกจากเตามาพกั ไว้
๔. ค่วั โป๊กก๊ัก,ลกุ ผกั ชีและลกู กระวานจนหอมตารวมกันใหล้ ะเอียดและเข้ากันดี
แลว้ ใส่กะปิมอญปลาอินทรียเ์ คม็ ทยี่ า่ งไวจ้ ะได้เป็นเครือ่ งแกง
๕. ตาใบย่านางและใบขเ้ี หลก็ เติมน้า ๑ ลิตร คนั้ เอาเฉพาะนา้ โดยกรองดว้ ย
กระชอน
๖. รวนหมูสามชนั้ และเนือ้ หมเู ครอื่ งในลวกเตมิ นา้ ๒ ลิตร เดอื ดแลว้ เท
เครื่องแกง เตมิ น้าใบย่านางใบขเ้ี หลก็ ปรุงรสดว้ ยนา้ มะขามเปียก น้าตาลปบี๊ นา้ ปลาซีอิ้วขาว
๗. เสร็จแล้วใส่ตะไคร้สดหั่นฝอยเค่ียวต่อไปประมาณ ๒ ช่วั โมงเตมิ นา้ เพม่ิ ไดจ้ น
ส่วนผสมเป่ือยดีเสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดฉีก

รสชาติ เคม็ หวาน และเปร้ียวเลก็ นอ้ ย

บัวลอยญวน

เครอื่ งปรงุ ๑. ถว่ั เขยี วซีกเลาะเปลือก ๒๕๐ กรัม

๒. พริกไทยปน่ ,เกลอื ปน่ อย่างละ ๒ ชอ้ นชา

๓. แปง้ ขา้ วเหนียว,น้าตาลปบี๊ อย่างละ ๑/๒ กิโลกรมั

๔. นา้ ใบเตย ๒ ถ้วยตวง

๕. หวั กะทแิ ละหางกะทิ ๑ กโิ ลกรมั

๖. น้ามันพชื ๑/๒ ถ้วยตวง

วธิ ที า ๑. นาถว่ั เขียวซกี เลาะเปลือกเมล็ดสมบูรณ์แชน่ า้ ๒ ชัว่ โมง แลว้ ลา้ งให้สะอาด

ใสก่ ระชอนให้สะเดด็ นา้ นาไปต้มจนเป่ือย

๒. ตั้งกระทะให้รอ้ งไฟปานกลางใส่น้ามันพชื พรกิ ไทยป่น ถัว่ เขยี วตม้ ผดั ใหเ้ ขา้

กนั โรยเกลือป่น ผดั ต่อจนสว่ นผสมแหง้ นามาปัน้ เปน็ ไสบ้ วั ลอยลูกกลมๆ

๓. นวดแปง้ ขา้ วเหนียวกบั น้าใบเตยจนแปง้ เหนียวนิม่ ไม่ตดิ มอื

๔. ปั้นแปง้ เป็นก้อนแล้วบบี ก้อนแปง้ แผอ่ อกหอ่ ไสไ้ ด้เป็นลกู บวั ลอย

๕. ต้มลูกในน้าเดอื ดบัวลอยจนสุกจะลอยข้นึ แลว้ แชน่ า้ ธรรมดาพกั ไว้

๖. ละลายหางกะทิกับน้าตาลป๊บี คนให้เขา้ กันยกขึ้นต้ังไฟให้เดอื ด ใสล่ กู บวั ลอก

ทั้งหมดลงไป ใช้ไฟอ่อนเติมหวั กะทิ เกลอื ป่น พอเดือดยกขนึ้ พร้อมเสริ ์ฟระวงั อยา่ ใหก้ ะทิ

แตกมนั

ขนมเบื้องไข่

เครือ่ งปรุง ๑. ไชโปว้ สบั ละเอียด ๑/๒ กิโลกรมั
๒. เต้าหขู้ าวชนดิ แข็ง ๒ ก้อน
๓. เนอื้ หมูสบั ๒๐๐ กรัม
๔. หอมแดงซอย ๑ ถว้ ยตวง
๕. ถัว่ ลสิ งค่ัวบบุ พอหยาบ ๑ ถ้วยตวง
๖. นา้ มันพชื น้าส้มสายชู ๑ ถว้ ยตวง
๗. ไข่ไก่ ๒๐ ฟอง
๘. พรกิ ไทยปน่ ๑ ชอ้ นโต๊ะ
๙. ถว่ั งอก ๑/๒ กิโลกรมั
๑๐. น้าตาลทราย ๑/๒ กโิ ลกรัม
๑๑. เกลอื ปน่ ๒ ชอ้ นโต๊ะ
๑๒. แตงกวาผ่าส่หี ัน่ บาง ๆ ๑ กโิ ลกรัม
๑๓. หอมแดงซอย ๔๐๐ กรัม
๑๔. พรกิ ชฟี้ ้าแดงซอย ๑๐๐ กรัม

วิธีทา ๑. นาไชโปว้ สับละเอยี ดแช่นา้ ๑ ชวั่ โมง ล้างจนสะอาดประมาณ ๒ ครั้ง พักให้

สะเดด็ น้า
๒. เตา้ หู้ขาวชนิดแข็งหั่นเป็นสเี่ หล่ยี มลกู เต๋านาไปทอดให้เหลืองเอาขนึ้ พักไว้

จนสะเดด็ น้ามัน
๓. ใสน่ ้ามนั พชื ลงในกระทะ เจียวหอมแดงซอยใหเ้ หลอื ง ใสเ่ น้ือหมูสับ เต้าหู้

ขาวทท่ี อดไว้ ถั่วลิสงค่ัวทบุ และน้าตาลปี๊บ ผดั จนแห้งจะไดใ้ ส้ขนมเบอื้ ง
๔. เคี่ยวน้าส้มสายชู น้าตาลทรายเกลอื ป่นและน้าให้เข้ากนั ทง้ิ ไว้ให้เย็น เวลา

รับประทานจะใส่แตงกวาท่ีซอยไว้ หอมแดงซอยและพรกิ ชฟี้ า้ แดงซอย
๕. ทาขนมเบ้ืองไข่ครงั้ ละ ๑ ที่ โดยนากระทะตัง้ ไฟปานกลางให้ร้อน จึงใส่

นา้ มันพชื เพียงเลก็ นอ้ ย พอติดกระทะ ตอกไขไ่ ก่ ๑ ฟองตีผสมใหเ้ ข้ากนั เทลงกระทะยกกระทะ
กลอกไปมาใหน้ า้ ไข่ไหลทว่ั กระทะเปน็ วงกลม ไขจ่ ะแหง้ เป็นแผน่ บาง ๆ กรอกกระทะไปมาจน
ไข่สุกทวั่ ใชไ้ ฟออ่ น ๆ พอแผน่ แหง้ ให้ใสไ่ ส้ที่เตรยี มไวก้ ลางแผน่ ไข่ ประมาณ ๑/๔ ถว้ ยตวง ใส่
ถัว่ งอกตามด้วยพรกิ ไทยป่น แล้วพับริมแผ่นไข่สม่ี มุ ห่อไส้ ตกั ใส่จาน กนิ กับอาจาด

คาศัพท์ทค่ี วรรู้

ตาบล ชุมชน กาญจนบรุ ี โบราณกาล อาณาเขต
กิโลเมตร ภมู ปิ ระเทศ ภูมอิ ากาศ แมน่ า้ แควใหญ่ ฤดกู าล
พทุ ธศกั ราช เกษตรกรรม อาชพี การบริการ กะปิมอญ
หอมแดง น้าตาลปบ๊ี มะเขือพวง ถ่วั งอก พริกขีห้ นู
มะขามเปียก ปลาหมึก สะระแหน่ หยวกกลว้ ย ปลาอินทรยี ์
ซีอ้วิ ขาว รสชาติ มะกรดู เปลือก สมบูรณ์
กระชอน ถ่ัวเขยี ว เกลือปน่ ข้าวเหนียว ธรรมดา
เสิร์ฟ น้าสม้ สายชู ถั่งลิสง สี่เหลีย่ ม ลูกเตา๋
รบั ประทาน แตงกวา พรกิ ชี้ฟา้ กระทะ เตรียม
เต้าหู้ขาว สะเด็ด ไชโปว้ ละเอียด ประมาณ

ตาบล หมำยถึง ทอ้ งท่ีท่รี วมหม่บู ้ำนหลำยหมบู่ ำ้ นประมำณยี่สิบหมู่บำ้ นเข้ำดว้ ยกัน และมีประกำศ
จดั ต้งั เปน็ ตาบล มกี ำนันเป็นหัวหน้ำปกครอง.

ชมุ ชน หมำยถึง หมู่ชน, กลมุ่ คนทีอ่ ย่รู วมกันเป็นสังคมขนำดเล็ก อำศัยอยใู่ นอำณำบริเวณเดยี วกนั
และมีผลประโยชนร์ ่วมกนั , ที่ท่ีมีคนอำศัยอยู่มำก

โบราณกาล หมำยถึง สมัยโบรำณ,สมัยกอ่ น

อาณาเขต หมำยถึง ขอบเขต,เขตแดน

กิโลเมตร หมำยถึง ช่ือมำตรำวดั เทำ่ กบั 1,000 เมตร

ภูมิประเทศ หมำยถึง ตำแหนง่ ทตี่ ั้ง,ทำเลทีต่ ั้ง,พืน้ ที่
ภมู อิ ากาศ หมำยถึง สภำพอำกำศ,ดนิ ฟ้ำอำกำศ,ลมฟ้ำอำกำศ

ฤดูกาล หมำยถงึ เวลำ ครำว เชน่ ฝนไมต่ กตำมฤดกู ำล

พุทธศักราช หมำยถงึ พ.ศ.,พุทธศก ปนี ับตง้ั แต่พระพุทธเจ้ำเสด็จปรนิ ิพพำนมำ

เกษตรกรรม หมำยถงึ กำรใช้ที่ดินเพำะปลูกพชื ต่ำง ๆ รวมทัง้ กำรเลี้ยงสัตว์ กำรประมง และกำร
ทำป่ำไม้

อาชพี หมำยถึง กำรเล้ยี งชวี ิต กำรทำมำหำกิน
หอมแดง หมำยถงึ ช่อื ไม้ลม้ ลกุ มีหัวชนดิ ใบแบนคล้ำยใบหมำกแรกเกดิ ดอกสีขำวนวล หัวสีแดง
เข้ม รสขมเผ็ดซำ่ ใชท้ ำยำได้

มะเขือพวง หมำยถึง ช่อื ไม้พุม่ ชนดิ ผลกินได้ อีสำนเรยี ก หมำกแข้ง

ถว่ั งอก หมำยถงึ เมล็ดถ่วั เขยี วหรอื เมล็ดถั่วเหลืองท่ีเอำมำเพำะใหง้ อก แล้วใช้เป็นอำหำรต่ำงผกั

พริกข้หี นู หมำยถึง ช่อื พนั ธ์ุพรกิ เม็ดเลก็ ทีม่ ีรสเผด็ รอ้ น
มะขามเปยี ก หมำยถงึ เน้ือมะขำมเปร้ียวทแี่ ก่เกรำะ นำมำป้นั เป็นก้อนเก็บไว้ใช้ปรุงอำหำร.

ปลาหมกึ หมำยถงึ ชอ่ื สตั วไ์ ม่มีกระดกู สนั หลังทมี่ ขี ำซึ่งเรยี กวำ่ หนวดอยู่บริเวณหวั อำศัยอยู่ใน
ทะเล มถี ุงบรรจนุ ้ำสีดำอย่ำงหมกึ สำหรับพ่นเพื่อพรำงตัว

สะระแหน่ หมำยถงึ ช่ือไมล้ ม้ ลุกในวงศ์ Labiatae ใบมกี ล่ินฉุน กนิ ได้

รสชาติ หมำยถงึ กำรปรงุ อำหำรดว้ ยเครือ่ งปรุงบำงชนดิ จะทำให้รสชำตขิ องอำหำรเปล่ยี นไปได้

มะกรูด หมำยถงึ ชอ่ื ไมต้ ้นชนิดหนง่ึ ในวงศ์ Rutaceae ผลขรุขระ รสเปรี้ยว ผิวและใบมีกลนิ่ หอม
ฉุน ใชแ้ ตง่ กลิ่นและรสอำหำร ใช้ทำยำได้

เปลอื ก หมำยถงึ สว่ นท่หี ุ้มนอกของส่งิ ตำ่ งๆ เชน่ ต้นไม้ ผลไม้ หรอื สัตวบ์ ำงอย่ำงเช่นหอยหรือฟอง
สัตว์

สมบูรณ์ หมำยถึง แขง็ แรง, บริบรู ณ์, อดุ ม

กระชอน หมำยถงึ เคร่ืองกรองกะทิ

ถว่ั เขยี ว หมำยถงึ ถ่วั ชนดิ หน่ึง นำมำเพำะเปน็ ถวั่ งอก

ข้าวเหนยี ว หมำยถงึ ชื่อขำ้ วชนิดหนึง่ มีเนือ้ เมลด็ ขุ่นกว่ำขำ้ วเจ้ำรสมันกว่ำและย่อยยำกกว่ำข้ำว
เจำ้
ธรรมดา หมำยถึง สำมัญ,ปกติ

นา้ สม้ สายชู หมำยถึง ของเหลวซึง่ มีกรดแอซตี ิกละลำยอยไู่ ม่เกินร้อยละ ๖ มีรสเปรีย้ ว ใช้ปรงุ
อำหำร นำ้ สม้ ก็เรียก

ถ่วั ลิสง หมำยถงึ ชอ่ื ถวั่ ชนิดมฝี กั ตำมรำกใต้ดิน

สี่เหลยี่ ม หมำยถงึ รปู ที่มีดำ้ นทัง้ ๔ ยำวเท่ำกัน มีปลำยเสน้ แต่ละเสน้ จดกนั

ลกู เต๋า หมำยถึง ลูกเหลยี่ มมี 6 หน้ำ แต่ละหนำ้ เป็นสเ่ี หล่ียมจตั รุ สั มีแต้ม ใชใ้ นกำรเลน่ พนนั มี
ลกู เตำ๋ สกำ และไฮโล

รบั ประทาน หมำยถงึ กนิ ,ฉนั ,แดก,เสวย,ฟำด,เขมอื บ,ทำน,บรโิ ภค,ยัด,เจ๊ียะ,สวำปำม

แตงกวา หมำยถงึ แตงชนดิ หน่งึ ผลเล็ก ใช้เป็นผัก ผลกลม ยำวรี ขนำดฟองไข่ไกข่ นำดยอ่ ม
พริกช้ฟี ้า หมำยถงึ ชื่อพันธ์ุพริก ซึง่ เมด็ มักช้ีข้ึนข้ำงบน

กระทะ หมำยถึง ภำชนะก้นตน้ื ปำกผำย ใชส้ ำหรับหุงต้มเปน็ ตน้
เตรยี ม หมำยถงึ จดั แจง,จัด,จดั เตรยี ม,ตระเตรยี ม

สะเด็ด หมำยถงึ แหง้ น้ำ โดยวิธที ำให้นำ้ ทม่ี ีอยูห่ ยดหรือไหลแห้งไปโดยเรว็

ละเอยี ด หมำยถึง ไมห่ ยำบ เช่น บดยำให้ละเอียด ทรำยละเอียด เปน็ เสน้ เลก็ ๆ

ประมาณ หมำยถงึ กะ,คะเน,คำด,คำดคะเน,เก็ง รำว,รำว ๆ,โดยประมำณ

เอกสารอ้างองิ

1.จุไรรตั น์ ประเสริฐสนทิ ตำรบั อำหำรพื้นบ้ำน สืบสำนภมู ิปญั ญำท้องถน่ิ ชุมชนตำบล
หนองบัว อำเภอเมอื งกำญจนบุรี จังหวัดกำญจนบรุ ี มหำวิทยำลยั รำชภัฏกำญจนบรุ ี
2556 http://rlocal.kru.ac.th/images/res_nongbua/nongbua.htm

ชือ่ หนังสอื อาหารพนื้ บ้านชุมชนหนองบวั

ทปี่ รึกษา ผศ.ดร.พนิดา จารยอ์ ปุ การะ มหาวิทยาลยั ราชภัฏกาญจนบรุ ี

ผศ.ดร.ราตรี แจม่ นิยม มหาวทิ ยาลัยราชภฏั กาญจนบุรี

ดร.ฐิตารยี ์ แจม่ นิยม มหาวิทยาลัยราชภฏั กาญจนบุรี

ผู้จดั ทา นายคมสนั ต์ แตม้ เรอื งอิฐ ตาแหน่ง ครู วทิ ยฐานะ ชานาญการพิเศษ
โรงเรยี นบา้ นพปุ ระดู่

ผ้รู ว่ มตรวจพิจารณาการนาไปใช้

ผศ.ดร.พนดิ า จารยอ์ ปุ การะ มหาวทิ ยาลยั ราชภัฏกาญจนบรุ ี

ผศ.ดร.ราตรี แจม่ นยิ ม มหาวิทยาลยั ราชภัฏกาญจนบรุ ี

ดร.ฐติ ารีย์ แจ่มนยิ ม มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั กาญจนบรุ ี

นางศิริพร ชทู อง ตาแหนง่ ผู้อานวยการโรงเรียนบา้ นพุประดู่

นางอุษณยี ์ ศรนี วล หวั หนา้ ฝ่ายวชิ าการโรงเรียนบ้านพุประดู่

ภาพประกอบ

นายคมสนั ต์ แต้มเรืองอฐิ ตาแหน่ง ครู วิทยฐานะ ชานาญการพิเศษ

โรงเรียนบา้ นพปุ ระดู่