โครงการสอนวิชาเค้กและการแต่งหน้าเค้ก

รายละเอียดรายวชิ า

ช่ือวชิ า เค้กและการแตง่ หน้าเค้ก รหัส 20404 2109 จานวน 2 หนว่ ยกิต (6 ชม./สปั ดาห์) 108 ชม.

หลักสูตร ประกาศนยี บตั รวิชาชีพ ประเภทวชิ า คหกรรม 0-6-2

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

จุดประสงค์รายวชิ า
1. เข้าใจเก่ยี วกบั วัตถุดิบ เครื่องมอื อปุ กรณใ์ นการทาเค้กและแตง่ หน้าเคก้ หลกั การและ
เทคนคิ การผลติ เค้ก การแตง่ หน้าเค้ก ชนดิ ของวัสดุที่ใชต้ กแตง่ และการบรรจภุ ัณฑ์
2. เลอื กวัตถุดบิ เครื่องมือ อปุ กรณ์ ออกแบบ ผลติ เคก้ และแต่งหน้าเคก้ แบบตา่ งๆ การบรรจุ
ภัณฑ์ การเก็บรกั ษา การคิดต้นทุน และจดั จาหนา่ ย
3. มเี จตคติ และกิจนสิ ัยที่ดีในการทางาน ปฏบิ ัติงานดว้ ยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ
เรยี บรอ้ ย มคี วามรับผิดชอบ มคี วามคดิ สรา้ งสรรค์

สมรรถนะรายวชิ า
1. แสดงความรเู้ กี่ยวกบั หลกั การในการผลติ เค้กและการแต่งหน้าเคก้
2. เลือกวัตถดุ บิ เครอื่ งมือ อุปกรณใ์ นการแต่งหน้าเคก้ ตามกระบวนการ
3. ผลิตเค้ก และแต่งหน้าเค้กตามหลักการและกระบวนการ
4. ออกแบบ ผลติ เคก้ ตกแตง่ หนา้ เค้ก เกบ็ รักษาตาหมลักการและกระบวนการ
5. เลอื กใช้บรรจุภัณฑ์ตามประเภทและลักษณะของเค้ก
6. คดิ ตน้ ทนุ และจดั จาหน่ายตามหลกั การและกระบวนการ

คาอธิบายรายวิชา
ปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกับการเลอื กใช้วตั ถุดิบและการเก็บรักษา การเลอื กใชเ้ ครอื่ งมอื อุปกรณ์ หลกั การ

และเทคนิคการผลติ เค้ก การผลิตเค้กชนดิ ตา่ งๆ ชนิดของวสั ดุทใี่ ชต้ กแตง่ หลักการ เทคนคิ การ
แต่งหนา้ เค้ก ออกแบบและแต่งหนา้ เคก้ แบบตา่ งๆ การบรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา การคิดต้นทุนและ
การจัดจาหน่าย

หลักสตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพ พทุ ธศักราช 2562 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชพี

โครงการสอนวิชา เค้กและการแตง่ หน้าเคก้ รหสั วิชา 20404 2109
ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2563

ระหว่างวันท่ี 16 พฤศจกิ ายน 2563 ถงึ 26 มีนาคม 2564
สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาขอนแกน่

1. ผูส้ อน นางสาวชญั ญณัท จาปาราช โทรศัพท์ 081 – 6707213
E – mail : [email protected]

2. ผ้เู รียน นกั เรียนสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ (ชนั้ คอ.62/1-3)

3. ห้องเรยี น หอ้ งปฏิบัตอิ าหาร ครัว 5

4. จานวนหน่วยกิต 2 หนว่ ยกติ

5. จดุ ประสงคร์ ายวชิ า (ตามหลักสตู ร)
เพ่ือใหผ้ ้เู รียน

1. เขา้ ใจ เกย่ี วกับ วตั ถดุ บิ เครอื่ งมือ อปุ กรณ์ในการทาเคก้ และแตง่ หนา้ เคก้ หลักการ และ
เทคนิคการผลติ เค้ก การแต่งหนา้ เค้ก ชนิดของวสั ดุทใี่ ช้ตกแต่ง และการบรรจุภณั ฑ์

2. เลือกวัตถดุ บิ เครื่องมือ อุปกรณ์ ออกแบบ ผลติ เคก้ และแตง่ หนา้ เคก้ แบบตา่ งๆ การบรรจุ
ภณั ฑ์ การเกบ็ รักษา การคิดต้นทุน และจดั จาหนา่ ย

3. มเี จตคติ และกจิ นสิ ยั ทด่ี ีในการทางาน ปฏิบัติงานดว้ ยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ
เรียบรอ้ ย มคี วามรบั ผิดชอบ มีความคดิ สร้างสรรค์

6. คาอธิบายรายวิชา
ปฏิบัตเิ ก่ยี วกบั การเลอื กใชว้ ัตถดุ ิบและการเก็บรักษา การเลอื กใชเ้ ครอื่ งมือ อปุ กรณ์ หลกั การ

และเทคนคิ การผลติ เคก้ การผลิตเค้กชนิดต่างๆ ชนดิ ของวสั ดทุ ีใ่ ช้ตกแตง่ หลกั การ เทคนคิ การ
แต่งหน้าเคก้ ออกแบบและแตง่ หน้าเค้กแบบต่างๆ การบรรจภุ ณั ฑ์ การเกบ็ รกั ษา การคิดต้นทนุ และ
การจัดจาหน่าย

7. สมรรถนะรายวชิ า
1. แสดงความรู้เกยี่ วกบั หลักการในการผลิตเค้กและการแตง่ หน้าเค้ก
2. เลอื กวัตถดุ ิบ เครอื่ งมอื อปุ กรณใ์ นการแต่งหนา้ เค้กตามกระบวนการ
3. ผลติ เค้ก และแต่งหน้าเคก้ ตามหลกั การและกระบวนการ
4. ออกแบบ ผลิตเค้ก ตกแตง่ หน้าเคก้ เกบ็ รกั ษาตาหมลักการและกระบวนการ
5. เลอื กใช้บรรจุภณั ฑ์ตามประเภทและลักษณะของเค้ก
6. คิดต้นทนุ และจัดจาหน่ายตามหลักการและกระบวนการ

8. แนวทางการศึกษา (กรอบการเรยี นรขู้ องนกั เรียน)
1. การทบทวนความรูเ้ ดมิ เป็นการสนทนาซักถามถึงกิจกรรมทเี่ คยเรยี นรู้ หรอื พื้นความรู้
ของนักเรยี นในเรอ่ื งที่จะดาเนินการสอน

2. การแสวงหาความรใู้ หม่ หมายถงึ ให้นกั เรยี นได้รู้จกั แหล่งที่จะคน้ หาความรู้ เชน่ แหลง่
เรียนร้ใู นโรงเรียนไม่วา่ จะเป็นหอ้ งสมดุ สือ่ เอกสาร มุมประสบการณต์ า่ ง ๆ หรือแหล่งเรียนร้ใู น
ท้องถ่นิ เชน่ ภูมปิ ญั ญา สถานท่ีสาคญั ในชมุ ชน เป็นตน้
3. การศกึ ษาทาความเขา้ ใจขอ้ มูล/ความร้ใู หมแ่ ละเช่ือมโยงความรใู้ หมก่ บั ความรเู้ ดมิ เปน็
กจิ กรรมที่จดั ให้ผูเ้ รียนได้นาความรทู้ ไ่ี ดจ้ ากการศึกษาคน้ ควา้ มาทาความเขา้ ใจแล้วใชก้ ระบวนการคดิ
ในการประมวลข้อมลู ทีร่ ับเขา้ มาใหม่กบั ข้อมลู เดมิ ทาให้เกดิ องค์ความร้ใู หม่ หรือส่งิ ใหม่

4. การแลกเปลยี่ นความรคู้ วามเข้าใจกบั กลมุ่ เป็นกิจกรรมทผ่ี เู้ รยี นเมอื่ ได้เรียนรูแ้ ลว้ นาองค์
ความร้นู ้ันมาแลกเปลีย่ นเรยี นรู้ เพ่อื สะท้อนความคิดของตน 5. นักเรียนนาเสนอ งาน โครงการ
ชิ้นงานทว่ี จิ ัยสาเร็จ

5. การสรปุ และการจดั ระเบยี บความรู้ เพ่อื ใหผ้ ้เู รียนจดจาสงิ่ ทีเ่ รยี นไดง้ ่าย เปน็ กจิ กรรมสรปุ
ร่วมกนั โดยสังเคราะห์สิง่ ทไี่ ด้เรียนรู้ สรปุ เปน็ หลักการ ข้อเทจ็ จริง หรือทฤษฎตี ่าง ๆ ผเู้ รียนจะเรยี นรู้
จากส่วนย่อยไปสสู่ ่วนรวม โดยการสังเกต ทดลอง คดิ พจิ ารณา เปรยี บเทยี บ วิเคราะห์ จนถงึ ขน้ั สรุป
เป็นกฎเกณฑ์ ซ่ึงมขี ัน้ ตอนการสอน

 สรปุ หลกั การ ทฤษฎี
 การสอนทเี่ ริ่มตน้ จากตวั อย่าง
 ฝกึ ทักษะการคิด วเิ คราะห์ การคานวณด้วยแบบฝึกหัด
6. การแสดงผลงาน เปน็ กจิ กรรมเสนอสิง่ ท่เี รยี นรใู้ นรปู ของการจดั กิจกรรม เชน่ สรุปผลงาน
ด้วยแฟ้มสะสมงาน
7. ขนั้ การประยุกต์ใชค้ วามรู้ นาความรู้ไปใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์ หรือเพ่ือแกป้ ญั หาในสง่ิ ท่ี
ต้องการคาตอบตอ่ ไป โดยบูรณาการการเรยี นการสอน ดา้ นคณติ ศาสตร์ การเขียน การคดิ วิเคราะห์
การแก้ปญั หา รายบคุ คล และการทางานเป็นกลุม่

9. กจิ กรรมการสอน (อยา่ งนอ้ ย 5 วิธี)
1. วิธกี ารสอนแบบอนุมาน เปน็ วิธกี ารสอนท่ีใหผ้ ู้เรยี นทราบ เขา้ ใจหลกั การ และทฤษฎกี ่อน
เรียนแล้วพิสจู น์ใหเ้ ห็นจรงิ หลังเรยี น
2. วธิ ีการสอนแบบอปุ มาน เป็นวิธกี ารสอนที่ให้ผู้เรยี น เรียนรู้จากตวั อยา่ งแลว้ สรุปเปน็
หลกั การขอ้ เทจ็ จรงิ หรอื ทฤษฎตี ่าง ๆ โดยการสงั เกต ทดลอง คดิ พิจารณา เปรยี บเทยี บ วเิ คราะห์จน
สรปุ
3. วธิ ีการสอนแบบทกั ษะ และสมรรถนะการเรียน อาศัยการฝกึ ฝน การปฏบิ ตั จิ รงิ หรือการ
ทาแบบซา้ ๆ จนผูเ้ รียน สามารถทาได้เองโดยถูกตอ้ ง และสามารถทาได้อยา่ งชานาญ
4. วธิ ีการสอนสาธิต เป็นวธิ ีการสอนให้ผเู้ รียนทราบ และเรยี นรู้ด้วยการอธิบายขัน้ ตอนการ
ปฏิบตั ิ วธิ ีการตา่ ง ๆ ด้วยการสาธิตให้ดู และทดลองปฏบิ ตั ิให้ไดจ้ ริงอกี ครั้ง
5. วิ ธีการสอนแบบศนู ย์การเรียน เป็นวิธีการสอนท่นี ้หี ลักสาคัญ 2 ประการคือ การใช้สือ่
การสอนท่ี เปน็ วสั ดุ อุปกรณข์ องจริง เตรียมไว้ และใชก้ ระบวนการทางานแบบเปน็ กลุ่มเพอ่ื ฝกึ ให้
นกั เรียนทางานอยา่ งเป็นหม่คู ณะและเกิดความสามคั คี

6. อนื่ ๆ โดยวธิ กี ารสอนแบบบรรยาย แบบสาธิต แบบศึกษาดว้ ยตนเอง แบบแบ่งกลมุ่
ทางาน โดยวิธีการใช้สือ่ โดยวธิ ที บทวน และโดยการใหล้ งมือปฏิบตั ิดว้ ยตนเอง

10. เอกสารประกอบการสอน
บษุ กร ศรีนวกลุ . เอกสารประกอบการสอนวิชาเคก้ และการแตง่ หน้าเคก้ . วทิ ยาลัย

อาชวี ศึกษาเชียงใหม่ : สมายปร๊นิ การพมิ พ์, 2552.

11. สือ่ การสอน (มากกว่าร้อยละ 50 ของหน่วยการเรียน)
1. สือ่ ตารา/เอกสารประกอบการสอนวิชาเค้กและการแต่งหน้าเคก้ . บุษกร ศรีนวกุล.

วิทยาลัยอาชวี ศึกษาเชียงใหม่ : สมายปร๊ินการพิมพ์, 2552.
2. สอ่ื อินเตอร์เนต็ คอมพวิ เตอร์ ซดี ี
3. วัสดุ อุปกรณ์ของจริง

4. แบบฝกึ ทักษะ แบบฝกึ หัด
5. ใบงาน กิจกรรมกลมุ่

12. การศกึ ษาด้วยการคน้ ควา้ ด้วยตนเอง (อาจจะมอบหมายให้นักเรียนค้นควา้ จากอะไร จากแหล่งไหน)
เป็นวิธสี อนท่ีเปิดโอกาสใหผ้ ูเ้ รียนศึกษาหาความรู้จากแหลง่ วชิ าดว้ ยตนเอง ไดแ้ ก่ การศึกษา

จากหนังสือและการศึกษานอกสถานท่ี ชุมชน เพอ่ื ใหน้ ักเรยี นเกดิ การเรียนรูด้ ้วยตนเอง ภายใต้การ
ดูแลและการแนะนาของครู รวมทัง้ เพ่อื ให้นกั เรยี นแกป้ ัญหาดว้ ยตนเอง และการแสดงความคดิ เหน็ ใน
กลุม่ ย่อย และหาข้อสรปุ เช่น
1. คน้ คว้างานเร่อื ง การเลือกใช้วัตถดุ ิบและการเก็บรักษาการเลือกใชเ้ครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ หลักการ
และเทคนคิ การผลติ เคก้ การผลิตเคก้ ชนดิ ตา่ งๆ
2. ศกึ ษาคน้ ควา้ หลกั การเขียนวิจัย 5 บท

3. ชน้ิ งาน Project.

13. การบรู ณาการ
1. การบูรณาการปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งในการเรยี น

2. การบรู ณาการ การทาชน้ิ งาน (Project) รว่ มกบั รายวชิ าการพฒั นาความคดิ สรา้ งสรรค์
วชิ ากลุ่มสามญั รายวิชาในกล่มุ สาขาอาหารและโภชนาการ

3. ทกั ษะการคิดวิเคราะห์
4. ความร้ดู า้ นการขาย การตลาด บัญชี เศรษฐศาสตร์
5. ความมีเหตผุ ล นักศกึ ษาสามารถเขา้ ใจลกั ษณะและทักษะของการนาเสนอเบื้องตน้ ได้
อยา่ งมหี ลกั การและเหตผุ ล
6. เงื่อนไขความรู้ นกั เรียนสามารถบอก การเลอื กใชว้ ตั ถดุ ิบและการเกบ็ รกั ษา การเลือกใช้
เครื่องมอื อุปกรณ์ หลักการและเทคนิคการผลติ เคก้ การผลิตเค้กชนิดตา่ งๆ ชนิดของวัสดทุ ใี่ ชต้ กแตง่
หลักการ เทคนิคการแตง่ หน้าเค้ก ออกแบบและแตง่ หนา้ เคก้ แบบต่างๆ การบรรจุภณั ฑ์ การเกบ็
รักษา การคดิ ตน้ ทุนและการจัดจาหนา่ ย
7. เง่ือนไขคุณธรรม นกั ศึกษามวี ินยั รับผิดชอบ ซื่อสตั ย์ (ทางานสง่ ตรงเวลา) มีทักษะในการ
คิดวิเคราะห์ และแตง่ หน้าเคก้ ออกแบบและแตง่ หน้าเค้กแบบตา่ งๆ

14. ชน้ิ งาน / โครงการ (Project)
- โครงการ เทคนคิ การแต่งหนา้ เคก้ ออกแบบและแต่งหน้าเค้กแบบตา่ งๆ
- แฟม้ สะสมงานนักเรยี น (Port Follio)

15. เชญิ ผเู้ ช่ยี วชาญ
เชิญผ้เู ชี่ยวชาญมาบรรยาย

- การออกแบบและเทคนคิ การแตง่ หน้าเคก้ แบบตา่ งๆ

16. ศกึ ษาดงู าน
รา้ นเบเกอร่ี/สถานประกอบการที่ผลติ เบเกอร่ีตา่ งๆ/ CP.Ram.

17. การประเมินผล คะแนนรอ้ ยละ 100 แบง่ เป็น

17.1 คะแนนระหว่างภาค ประเมนิ ผลตามสภาพจริง รอ้ ยละ 50

17.1.1 ดา้ นพทุ ธพิสัย ร้อยละ 30 (ความรู้ ความจา ความเขา้ ใจ การนาไปใช้ การ

วิเคราะห์ สังเคราะห์ ประเมนิ ค่าฯ)

17.1.2 ด้านทักษะพสิ ัย ร้อยละ 20 (การฝกึ ปฏบิ ตั ิ กระบวนการคิด กจิ กรรม)

17.1.3 ดา้ นจติ พิสยั

- ความรับผดิ ชอบ รอ้ ยละ 2

- ขยนั ซอื่ สัตย์ อดทน รอ้ ยละ 2

- ความปลอดภัย รอ้ ยละ 2

- ความสนใจเรยี น รอ้ ยละ 2

- มนษุ ย์สัมพนั ธ์ในการทางาน ร้อยละ 2

17.2 ประมวลผลความรู้ ดา้ นพุทธพสิ ยั ,ทักษะพิสัย รอ้ ยละ 20

17.3 การเรียน/ช้นิ งาน/โครงการ ร้อยละ 30

18. เกณฑ์การวัดผล 3
ช่วงคะแนน ระดับผลการเรยี น 1

80 – 100 4
75 – 79 3.5
70 – 74

64 – 69 2.5
60 – 64 2

55 – 59 1.5
50 – 54

ต่ากวา่ 50 0

19. การสง่ ผลการเรียนการสอน

กาหนดการสง่ ผลการประเมนิ ผลตามสภาพจริง
ครง้ั ท่ี 1 สัปดาห์ที่ 5

ครงั้ ที่ 2 สปั ดาหท์ ่ี 9
ครั้งที่ 3 สัปดาหท์ ี่ 15

ครง้ั ที่ 4 สปั ดาห์ที่ 18
การสอบวดั ผล สอบประมวลความรูป้ ลายภาคเรยี น สัปดาหท์ ี่ 19

20. การแบ่งหนว่ ยการเรยี นการสอน

สัปดาหท์ ี่ หน่วยการเรียนรู้ / เนอ้ื หา กจิ กรรม สอื่ การเรียนรู้
1 - เอกสารประกอบ
ปฐมนเิ ทศและแจกโครงการสอน - บรรยาย การสอน
- ถาม-ตอบ - Powerpoint
 การเลอื กวัตถุดิบในการทาเคก้ และ - ใบงาน - คลปิ VDO.
การแตง่ หน้าเค้ก - แบบฝึกหัด
- เอกสารประกอบ
2 การเลอื กใชเค้ ร่ืองมืออุปกรณใ์ นการทา - บรรยาย การสอน
เคก้ และแตง่ หนา้ เคก้ - ถาม-ตอบ - Powerpoint
- ใบงาน - คลิป VDO.
3-5 วธิ กี ารทาเค้กและครมี แต่งหนา้ เคก้ - แบบฝึกหัด
- เคก้ - กิจกรรมกลุ่ม - เอกสารประกอบ
การสอน
- ประเภทของเคก้ - บรรยาย - Powerpoint
- วัตถุดิบท่ใี ชใ้ นการทาเคก้ - ถาม-ตอบ - คลปิ VDO.
- ใบงาน - วัตถุดิบ+อุปกรณ์
- ข้ันตอนการทาเค้ก - แบบฝึกหดั ของจรงิ
- การอบเค้ก - กจิ กรรมกลมุ่
- ลักษณะของเคก้ ท่ีดี
+ ปฏิบตั ิ
- เทคนิคในการทาเค้ก
ปฏิบตั ิ เค้กเนย

สปองจเ์ คก้
เคก้ ชฟิ ฟอ่ นใบเตย
- ครีม

- ประเภทของครมี แต่งหน้าเค้ก
- วตั ถุดิบท่ใี ช้ในการทาเคก้ แต่งหน้าเค้ก

ปฏบิ ัติ ครีมไอซ่ิง
รอแยลไอซง่ิ
มาสมารอไอซง่ิ

บตั เตอรค์ รมี ไอซง่ิ
บอยไอซง่ิ

ชอคโกแลตฟดั จไ์ อซง่ิ

นา้ เช่อื มแยมผวิ สม้
ชอคโกแลตบตั เตอรค์ รมี
ไวทเ์ กรซไอซง่ิ

ครมี เขยี นตวั หนงั สอื

6-13 การแตง่ หน้าเค้ก - บรรยาย - เอกสารประกอบ

- การแตง่ หนา้ เคก้ - ถาม-ตอบ การสอน

- องคป์ ระกอบการแต่งหน้าเค้ก - ใบงาน - Powerpoint
- การใช้สีและเทคนิคการแตง่ หน้าเคก้ - แบบฝึกหดั - คลิป VDO.
ปฏิบัติ - กจิ กรรมกลุ่ม
- การเตรยี มถงุ บบี และหวั บีบพรอ้ มน๊อต - วัตถุดิบ+อปุ กรณ์
+ ปฏิบตั ิ ของจริง
- การพบั กรวยกระดาษและใส่หวั บบี

- การเตรยี มถุงบีบพลาสตกิ และหัวบบี

พรอ้ มนอ๊ ต

- ตาแหน่งการจบั ถงุ บบี

- ขน้ั ตอนแต่งหนา้ เค้ก

เคก้ ถว้ ย

เคก้ วนั เกดิ

เคก้ การต์ นู

เคก้ ขอนไม้

เคก้ วนั ปใี หม่

เคก้ วาเลนไทม์

เคก้ แต่งดว้ ยผลไมส้ ด

เคก้ แต่งดว้ ยผลไมแ้ หง้

เคก้ แต่งบสิ กิตตา่ งๆ

เคก้ ราดชอคโกแลต

14-16 การประดษิ ฐว์ สั ดุตกแต่งหน้าเค้ก - บรรยาย - เอกสารประกอบ
- การบีบครมี รปู แบบต่างๆ - ถาม-ตอบ การสอน
ปฏบิ ัติ - ใบงาน
- รูปสัตว์ต่างๆ - Powerpoint
- ดอกไมช้ นิดต่างๆ - แบบฝกึ หดั - คลปิ VDO.
- รปู แบบอน่ื ๆ - กิจกรรมกลมุ่ - วตั ถุดบิ +อุปกรณ์

17 นาเสนองานปลายภาค (Project work) + ปฏิบตั ิ ของจรงิ

18 สอบปลายภาค โครงการ,ช้นิ งาน ชิน้ งาน

สอบปลายภาค แบบทดสอบ

ลงช่ือ...................................... ลงช่ือ........................................... ลงชอื่ ......................................
(นางสาวชัญญณัท จาปาราช) (นางสาวชัญญณทั จาปาราช) (นายจกั รกฤษณ์ ทิพเลศิ )
รองผู้อานวยการฝา่ ยวชิ าการ
ผู้สอน หวั หน้าสาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ

ลงชือ่ ............................................
(นางอนงค์ลกั ษณ์ พลู สุวรรณ)

ผอู้ านวยการวิทยาลยั อาชวี ศึกษาขอนแกน่

เกณฑ์การใหค้ ะแนน

วิชา เค้กและการแตง่ หนา้ เค้ก รหัส 20404-2109 ( 0-6-2)
(Cakes and Cake Decoration)

สอบเก็บคะแนนประจาภาค : คะแนนคณุ ธรรม – จริยธรรม
80 : 20

สอบเกบ็ คะแนนแบง่ เป็น 2 หัวข้อยอ่ ย ดังนี้

1. คะแนนทฤษฎี 80 คะแนน

* สอบเกบ็ คะแนนปฏบิ ัติ 40 คะแนน
20 คะแนน
* สอบเกบ็ คะแนนปลายภาค 10 คะแนน ทดสอบ
10 คะแนน งาน
* สอบเกบ็ คะแนนทฤษฎี (ประจาบท)

* รายงานกลุ่ม (ส่งสปั ดาห์ที่ 16)

2. คะแนนจติ พสิ ยั (คุณธรรม – จรยิ ธรรม) 20 คะแนน

รายการประเมิน

- การเข้าเรยี น (ความขยนั + ความมวี ินยั ) 5 คะแนน

- ความสามคั คี + ความมีน้าใจภายในกลุ่ม 5 คะแนน

- สมุด (สรปุ เนอ้ื หาประจาบท) 5 คะแนน

- แฟ้มสะสมงาน (ความเอาใจใส่ + ความขยนั ) 5 คะแนน

(ส่งสัปดาหท์ ่ี 16)

รวม 100 คะแนน

***********************

เวลาเรียนทงั้ หมด 108 คาบ / 18 สัปดาห์ ** ตอ้ งมเี วลาเรียนอย่างนอ้ ย 80% ของเวลาเรยี นทง้ั หมด ( 86.4 คาบ) 14.5 ครั้ง

*** ขาดเรียนไดไ้ มเ่ กิน 20 % ของเวลาเรียนท้งั หมด ( 21.6 คาบเรยี น ) 3.5 ครง้ั
*** เข้าเรียน สายเกนิ 15 นาที ถอื ว่า เข้าเรียนสาย (คาบที่ 1)
*** เข้าเรียน สายเกนิ 30 นาที ถือว่า ขาด เรียนไป 1 คาบเรียน

ครู ชญั ญณทั จาปาราช ห้องพกั ครู : สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
เบอรโ์ ทรศัพทท์ ่ตี ดิ ต่อครู 081-6707213 *** ในเวลาราชการ

หัวข้อรายงานกลมุ่

1. ความรเู้ บอื้ งตน้ ในการทาเคก้ และการแตง่ หนา้ เคก้
2. วตั ถดุ บิ ในการทาเคก้ และการแต่งหนา้ เค้ก
3. อุปกรณใ์ นการทาเคก้ และการแตง่ หน้าเคก้
4. ประเภทของเค้ก วัสดคุ รอบคลุมหนา้ เค้ก และการประดษิ ฐ์วสั ดุตกแตง่ หน้าเค้ก
5. เทคนิคในการทาเคก้ ครมี แตง่ หนา้ เค้ก และเทคนิคการแต่งหน้าเคก้ ขนั้ พื้นฐาน

รายละเอยี ด
1. ตง้ั คา่ หนา้ กระดาษ บน-ล่าง 2.54 ซม. ซ้าย 3.17 ซม. ขวา 2.54 ซม.
2. เนือ้ หาข้อมูลไมร่ วมภาพ จานวน 10 หนา้ กระดาษ A.4 ขึ้นไป
3. พมิ พต์ วั อักษร Thai Sarabun ขนาดตวั อักษร 16 หัวขอ้ 18
4. ส่วนประกอบรปู เลม่ รายงานครบทุกองค์ประกอบ (เลขหน้ากากบั )
5. เอกสารอา้ งอิงไม่ตา่ กว่า 3 เลม่
6. สง่ สัปดาห์ท่ี 16 เขา้ เลม่ แบบเคลอื บ พร้อมแนบแผ่น CD.ข้อมลู ปกหลงั รายงาน