หนังสือประวัติศาตร์ชุมชน ตำบลท่าสะท้อน

ตารางที่ 2 ค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินโครงการ/กิจกรรม (ต่อ)

46

ตารางที่ 2 ค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินโครงการ/กิจกรรม (ต่อ)

47

ตารางที่ 2 ค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินโครงการ/กิจกรรม (ต่อ)

48

ตารางที่ 2 ค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินโครงการ/กิจกรรม (ต่อ)

49

ตารางที่ 2 ค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินโครงการ/กิจกรรม (ต่อ)

50

การพัฒนาสัมมาชีพและสร้างอาชีพใหม่
(การยกระดับสินค้า Otop/อาชีพอื่นๆ)

กิจกรรมย่อยที่ 1 "ยกระดับราชาเครื่องเทศไร่ทองดำแห่งท่าสะท้อน"
ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ เป็นการถ่ายทอดความรู้เพื่อช่วยต่อยอด

ผลิตภัณฑ์โดยเน้นไปทางด้านการตลาดเป็ นหลักให้ความรู้เกี่ยวกับการ
ออกแบบโลโก้ผลิตภัณฑ์ การออกแบบออก Package แนะนำวิธีการขาย
การถ่ายแบบผลิตภัณฑ์ให้ออกมาสวยดึงดูดความสนใจและดึงดูดลูกค้าเพื่อ
เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ให้กับประชาชนของตำบลท่าสะท้อน

51

กิจกรรมย่อยที่ 2 "สร้างอาชีพ สร้างรายได้ สู่วิถีชีวิตที่ยั่งยืน
(การทำก้อนเชื้อเห็ด)"

ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ เพื่อช่วยเหลือให้ชาวบ้านมีอาชีพเสริมจากการทำ
ก้อนเชื้อเห็ดและสามารถนำไปต่อยอดเป็ นผลิตภัณฑ์อื่นๆที่เกี่ยวข้องกับเห็ด
นางฟ้าได้และสร้างรายได้ให้กับประชาชนของตำบลท่าสะท้อน

52

กิจกรรมย่อยที่ 3 น้ำพริกเห็ด และแหนมเห็ด

ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ เพื่อช่วยเหลือให้ชาวบ้านมีอาชีพเสริมจากการทำ
น้ำพริกเห็ดและแหนมเห็ดสามารถนำไปต่อยอดให้เป็ นอาชีพเสริมเพื่อสร้าง
รายได้ให้กับประชาชนของตำบลท่าสะท้อน

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกเห็ด

เห็ดสด (เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง)
1,000 กรัม

กระเทียม 50 กรัม

หอมแดง 250 กรัม

พริกแห้งแดง 50 กรัม

53

เกลือปั่ น 4.2 กรัม

น้ำมะขามเปียก 160 กรัม

น้ำตาลปี๊ บ 140 กรัม

น้ำมันพืช 50 กรัม

กุ้งแห้งตัวใหญ่ 50 กรัม

54

ขั้นตอนการทำน้ำพริกเห็ด
1. ล้างทำความสะอาดเห็ด ฉีกเป็นเส้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศา

เซลเซียส นาน 60 นาที หรือจนแห้งแล้วทอดในน้ำมันให้เหลือง
2. เตรียมส่วนผสม ได้แก่ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง ทอดแล้ว

นำมาปั่ นให้ละเอียด 10 นาที รวมทั้งเห็ดที่ทอดแล้ว
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใสน้ำมัน กระเทียม หอมแดง น้ำตาลปี๊ บ น้ำ

มะขามเปียก เกลือป่น พริกป่น ผัด 30 นาที เมื่อครบนำกุ้งแห้งและเห็ดลงไป
ผัดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. บรรจุน้ำพริกเผาเห็ดขณะร้อนลงขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว แล้วน้ำไปไล่
อากาศ โดยนำขวดที่บรรจุน้ำพริกเผาเห็ดปิดฝ่าพอหลวมๆเพื่อไล่อากาศ
เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิทเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที นำมา
ทำให้เย็น

55

วัตถุดิบในการทำแหนมเห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม

เห็ดหูหนู 100 กรัม

ข้าวมันปูหุงสุกหรือ ข้าวสวย 6 ทัพพี

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 30 กลีบ

56

เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

ขั้นตอนการนึ่งเห็ดนางฟ้า
1. นำเห็ดนางฟ้ามาล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเห็ดนางฟ้าไปนึ่งให้สุกโดยใช้เวลา 10 – 15 นาที จากนั้นนำมาฉีกเป็น

เส้น ๆ แล้วพักไว้ เตรียมนำไปหมักกับเครื่องหมัก
3. ใช้น้ำส้มสายชูแช่เห็ดนางฟ้าเป็นเวลา 5 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำทำความ

สะอาดเห็ด จะช่วยล้างสารพิษที่อยู่ในเห็ดทำให้เห็ดสะอาดมากยิ่งขึ้น

57

ขั้นตอนการห่อ และ หมักแหนม

1. นำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่ข้าวมันปูหุงสุก ตาม
ด้วยกระเทียมไทยสับละเอียด เกลือแกง พริกขี้หนูสวน และ ผงปรุงรส ตราทิพ
รส ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2. ใช้ถุงขนาด 3x5 มาตัดปลายทุกออกให้เป็นทรงสามเหลี่ยม จากนั้นใส่
แหนมเห็ดลงไปแล้วใช้ยางรัดรัดให้แน่น แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
เป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้แหนมมีรสเปรี้ยวค่ะ
3. นำแหนมเห็ดที่ครบเวลาหมักแล้ว มาแกะออกจากห่อและเสิร์ฟเรียงลงบน
จาน กินคู่กับผักสดและพริก หรืออาจนำมาทอดอีกครั้งก่อนรับประทาน

58

การสร้างและการพัฒนา Creative Economy
(การยกระดับการท่องเที่ยว)

กิจกรรมวิถีชุมชนคนลงทุ่ง
ดำเนินการภายใต้โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมแบบบูรณาการ 1

ตำบล 1 มหาวิทยาลัย (มหาวิทยาลัยสู่ตำบลสร้างรากแก้วให้ประเทศ) ในรูป
แบบออนไลน์ผ่านโปรแกรม zoom ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้มีการบรรยาย

ช่วงเช้า เวลา09.00 น. - 12.00 น. ในหัวข้อ ประโยชน์ของนิเวศกระจูด
และการอนุรักษ์ โดย อาจารย์ศักดิ์ชัย กรรมารางกูล โดยแบ่งให้คนในชุมชน
ปรึกษาว่ากระจูดสารถมานำมาทำประโยชน์อ​ ะไรได้บ้างนอกเหนือจากสิ่งที่เคย
ทำกันมา เช่น ร่มจากกระจูด ที่คาดผมจากกระจูด แผ่นรองรองเท้าจาก
กระจูด ฯ

59

60

61

ช่วงบ่ายเวลา 13.00 น. - 16.00 น. บรรยายในหัวข้อ สื่อสร้างสรรค์จาก
กระจูด โดย อ.กนกอร ทองใหญ่ ได้มีการแบ่งกลุ่มคนในชุมชนเพื่อระดม
ความคิด เพื่อเป็นการส่งเสริมและอนุรักษ์พ​ ันธุ์ก​ ระจูด​และให้คนในชุมชน
ตระหนักถึงพืชกระจูดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติแต่กลับสร้างรายได้ให้แก่
คนในชุมชนให้ยังคงอยู่และสร้างรายได้ให้กับชุมชน

62

63

64

ภาคผนวก

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77

"ทุ่งกระจูดลือเลื่อง รุ่งเรืองศูนย์จักสาน


งามตระการบ่อน้ำร้อน ท่าสะท้อนเมืองโบราณ


นมัสการพ่อท่านเพชร"