การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2

การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง

และบริการเครื่องด่ืม

























สีทอง หมายถึง น้ํานมสด

มีไขมันถึงประมาณ ร้อยละ 4

ประเภทของเครื่องดื่ม

2. เครื่องดื่มประเภทผักและผลไม้
ผลิตจากผักและผลไม้ชนิดเดียวกัน

หรือหลายชนิดผสมกัน เช่น น้ําส้ม น้ําองุ่น
น้ําแอปเป้ ิล รวมถึงน้ําสมุนไพรต่างๆ

ประเภทของเครื่องดื่ม

3. เครื่องดื่มประเภทธัญพืช
ผลิตจากข้าว ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ และข้าวโพด

ความสําคัญและประโยชน์ของเครื่องดื่ม

• ช่วยดับกระหาย
• ชดเชยปริมาณน้ําที่สูญเสียไป
• ส่วนของน้ําตาลให้พลังงานทําให้ร่างกายสดชื่น
• น้ําผลไม้เป็นแหล่งของเกลือแร่ และวิตามินที่เป็น
ประโยชน์
• กากผลไม้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ย่อยง่าย

การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

1. เลือกใช้ส่วนผสมหรือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
2. เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เพราะหาง่ายและราคาไม่แพง
3. ล้างวัตถุดิบให้สะอาดและควรทาํ เครื่องดื่มทันทีเพื่อ

รักษาคุณค่าทางอาหาร
4. ควร ตวง ชั่ง ส่วนผสมให้ได้มาตรฐาน เพื่อได้เครื่อง

ดื่มรสชาติคงเดิมทุกครั้ง

การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

1. อุปกรณ์ต้องสะอาด

2. เครื่องดื่มที่มีเนื้อ ควรสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนทํา
3. เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมผักหรือผลไม้ควรดื่มทันที


เพื่อไม่ให้เสียคุณค่าทางอาหาร















วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียม และบริการเครื่องดื่ม

ภาชนะเครือ่ งดมื่

ขั้นตอนการเตรียม และบริการเครื่องดื่ม

1. วางแผน เป็นขั้นตอนศึกษาตาํ ราเครื่องดื่มจากที่ต่าง ๆ
2. ขั้นปฏิบัติ ลงมือ เตรียม ประกอบ จัด และบริการ

เครื่องดื่ม
3. ขั้นประเมินผล เป็นขั้นตอนที่สําคัญ เพื่อหาแนวทาง

ปรับปรุงในการทําครั้งต่อไป

















กิจกรรมท้ายบท

1. ให้นักเรียนเลือกเครื่องดื่มที่ตนเองสนใจ

และสามารถทําที่บ้านได้ 1 เมนู

2. ใส่แก้วเสิร์ฟ และตกแต่งเครื่องดื่มให้สวยงาม

น่ารับประทาน

3. สามารถทาํ ร่วมกับสมาชิกในครอบครัวได้
4. นําข้อมูลในการปฏิบัติการเครื่องดื่ม


บันทึกผลลงในใบงานตามหัวข้อที่กาํ หนดให้