Modul Pembelajaran Asas Masakan Fasa 2

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

SMK BANDAR SERI ALAM
JALAN TASEK 64, 81750 MASAI, JOHOR

MODUL TERADUN
PPKI

KOLEKSI LEMBARAN KERJA
ASAS MASAKAN
AKASIA 5

NAMA MURID : .........................................................
KELAS : AKASIA 5

NAMA GURU : CIKGU HARNANI BINTI MUHAMED

UNIT KURIKULUM
PROGRAM PENDIDIKAN KHAS INTEGRASI

FASA 2

0

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ………………………

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.1 PRINSIP MEMASAK.

Soalan : Lengkapkan peta i-think / peta minda di bawah.

Memanggang Mengukus Menggoreng Membakar

Mencelur Mereneh Menggril Merendidih Merebus

Prinsip Memasak

Haba Kering Haba Kering

Kaedah Memasak Kaedah Memasak

1. _________________ 1. _________________
2. _________________ 2. _________________
3. _________________ 3. _________________
4. _________________ 4. _________________
5. _________________

1

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ………………………

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.1 PRINSIP MEMASAK

Arahan : Pilih jawapan yang betul.

1. Memasak haba kering merupakan....
a. Memasak dengan kaedah membakar.
b. Memasak tanpa lembapan aiitu air atau wap.
c. Memasak menggunakan api yang kuat.
d. Memasak dengan cara menggunakan kuali.

2. Berikut adalah kaedah memasak haba kering dengan betul kecuali....
i. Memanggang
ii. Menggoreng
iii. Membakar
iv. Merebus

a. i, ii dan iv
b. i, iii dan iv
c. i, ii dan iii
d. i, ii, iii dan iv

3. Alatan yang digunakan untuk memasak menggunakan kaedah haba
kering adalah seperti berikut...
i. Ketuhar
ii. Grill
iii. Alat pemanggang
iv. Pan penggoreng

a. i sahaja
b. i dan ii
c. i, ii dan iii
d. i, ii, iii dan iv

2

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ………………………

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.2 KAEDAH MEMASAK HABA KERING

Arahan : Isikan jawapan yang betul pada petak kosong di bawah di bawah.

3

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………...

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.2 KAEDAH MEMASAK HABA KERING (KAEDAH
MEMANGGANG)

Arahan : Jawab soalan dan lengkapkan peta minda di bawah.

1. Kaedah memanggang ialah kaedah memasak menggunakan
.......................
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................

2. Kaedah memasak haba kering sesuai untuk memasak makanan
................................ dan ............................... .

3. Makanan boleh dilumurkan dengan ............................... atau
................................ terlebih dahulu bagi mencagah makanan menjadi
................................., menambah ................................ makanan dan
mengelakkan makanan ................................. .

4. Kaedah memanggang juga boleh membalut makanan menggunakan
...................................... atau ........................................... untuk mengekalkan jus
makanan.

5. Makanan perlu dibalikkan agar tidak .......................... dan
.................................... .

6. Hasil masakan yang boleh dimasak dengan kaedah memanggang ialah
a. ................................................
b. ................................................
c. ...............................................

7. Namakan alat di bawah.

4

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………...

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.2 KAEDAH MEMASAK HABA KERING (KAEDAH
MENGGORENG)

Arahan : Jawab soalan di bawah.

1. Kaedah menggoreng ialah dimasak di

dalam......................................................

......................................................................................................................................

2. Terdapat 3 cara menggoreng iaitu
a. ....................................................................
b. ....................................................................
c. ....................................................................

3. Lengkapkan jadual di bawah.

Kaedah Menggoreng Keterangan Contoh Masakan

 ______________________
 _________________

______________________
_________________

 ______________________  _________________
______________________

 ______________________  _________________

______________________ _________________

 ______________________
 __________________

______________________

5

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

 ______________________  __________________
______________________
__________________

 ______________________  __________________
______________________

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………...

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.2 KAEDAH MEMASAK HABA KERING (KAEDAH MEMBAKAR)

Arahan : Jawab soalan dan lengkapkan rajah di bawah.
1. Kaedah memasak haba kering dengan kaedah membakar ialah

menggunakan .....................................................

2. Alatan di bawah ialah ...............................................

3. Namakan hasil masakan dalam rajah di bawah.

6

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.2 KAEDAH MEMASAK HABA KERING (KAEDAH MENGGRIL)

Arahan : Jawab soalan dan lengkapkan rajah
di bawah. iaitu kaedah menggril
1. Kaedah memasak

ialah menggunakan

......................................................................................................................................
......................................................................................................................................

2. Alatan menggril hendaklah ..................................... selama 10 minit sebelum
makanan di masak.

3. Nama alatan menggril di bawah ialah ......................................
4. Lengkapkan rajah di bawah.

7

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP.

Arahan : Jawab semua soalan.

1. Kaedah memasak haba lembap merupakan ..................................................
...................................................................................................................................

8

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

2. Lengkapkan rajah di bawah. TARIKH : ……………………...
HARI : ………………………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK LEMBAP (KAEDAH MENCELUR)

Arahan : Jawab semua soalan.

1. Kaedah mencelur ialah kaedah ..................................
a. Memasak menggunakan air panas yang direbus dalam periuk.
b. Memasukkan bahan masakan ke dalam air mendidih dalam jangka
masa yang singkat.

9

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd
c. Memasukkan bahan masakan yang lembut seperti sayur ke dalam air

panas untuk seketika.

2. Kaedah mencelur sesuai untuk .............................................................................
3. Hasil masakan dengan kaedah memasak mencelur ialah .............................,

......................................, .................................... dan sayur – sayuran.
4. Lengkapkan rajah hasil masakan memasak kaedah mencelur di bawah.

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………...

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK LEMBAP (KAEDAH MERENEH)

ARAHAN : Jawab soalan di bawah.

10

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

1. Namakan kaedah memasak yang ditunjukkan dalam gambar diatas.
2. Kaedah mereneh ialah

......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
3. Kaedah mereneh sesuai ..........................................................................................
......................................................................................................................................
4. Contoh hasil masakan dengan kaedah mereneh ialah ....................................,
.............................................. dan .....................................................
5. Namakan hasil masakan di bawah yang menggunakan kaedah mereneh.

Hasil Masakan

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK LEMBAP (KAEDAH MERENDIDIH)

ARAHAN : Jawab soalan di bawah.

11

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

1. Kaedah memasak yang di tunjukkan dalam gambar di atas ialah
......................................................................................................................................

2. Kaedah merendidih bermaksud
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................

3. Makanan yang dimasak dengan kaedah merendidih akan dimasak dalam
.................................................................................... iaitu sekadar menutupi
makanan. Makanan dimasak menggunakan ......................................................

4. Contoh hasil makanan yang di masak dengan kaedah merendidih ialah
i. ...................................................
ii. ...................................................
iii. ...................................................

5. Lengkapkan rajah jadual hasil masakan di bawah.

Hasil Masakan

HARI : ……………………………….. TARIKH : ……………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK LEMBAP (KAEDAH MENGUKUS)

ARAHAN : Jawab soalan di bawah.

12

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

1. Kaedah memasak dalam rajah di atas ialah
........................................................

2. Memasak dengan kaedah mengukus bermaksud

...............................................

......................................................................................

3. Hasil masakan menggunakan kaedah mengukus adalah
i. ..........................................................
ii. ..........................................................
iii. ..........................................................

4. Namakan rajah hasil masakan di bawah yang menggunakan kaedah
memasak dengan kaedah mengukus di bawah.

i. ....................................... ii.
...........................................

13

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

ii. ........................................ TARIKH : ..………………........
HARI : ………………………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.3 KAEDAH MEMASAK LEMBAP (KAEDAH MEREBUS)

ARAHAN : Jawab soalan di bawah.

1. Namakan kaedah memasak dalam rajah di atas.
2. Kaedah merebus ialah

i. ...........................................................................................................................
ii. ...........................................................................................................................
iii. ...........................................................................................................................

3. Contoh makanan yang di masak dengan kaedah merebus adalah seperti

............................................., .............................................. dan

................................

5. Namakan rajah hasil masakan di
bawah yang menggunakan
kaedah memasak dengan
kaedah mengukus di bawah.

i. ..................................................... iii.
.....................................................

14

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

ii. ..................................................... TARIKH : ..………………........
HARI : ………………………………..

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.1 KAEDAH MEMASAK

ARAHAN : Jawab soalan di bawah.

1. Antara berikut yang manakah kaedah memasak menggunakan haba

kering?

A. Merebus C. Mengurus

B. Menggoreng D. Memanah

2. Makanan berikut boleh di masak menggunakan kaedah mengukus

kecuali

A. Ikan kukus C. Pau kacang

B. Sate D. Kek

3. Senaraikan tiga (3) jenis masakan yang menggunakan kaedah
menggoreng.
i. .........................................................
ii. .........................................................
iii. .........................................................

4. Namakan alatan di bawah.

15

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd

HARI : ……………………………….. TARIKH : ..………………........

NAMA MURID : ..........................................................................

TAJUK BAB 2 : KAEDAH MEMASAK
SUB TAJUK : 2.1 KAEDAH MEMASAK

ARAHAN : Padankan perkataan kaedah memasak dengan gambar hasil
masakan yang betul di bawah.

16

MODUL 2 PENDIDIKAN MORAL (2021) | Cikgu Harnani Mohd
17