pdf_20220822_142654_0000

วั ต ถุ ดิ บ

ครก/สาก
มะละกอ
ถั่วฝักยาว
มะเขือเทศ
มะนาว
มะเขือเปราะ
น้ำปลาร้าต้มสุก
น้ำปลา
น้ำตาลปีป
ผงนัว
ผักสด
พริกแดง
กระเทียม
น้ำมะขาม

เปียก

ขั้นตอนการทำ

สับ/ขูดมะละกอ เตรียมไว้
นำพริกแดง3เม็ด และกระเทียม

ใส่ลงในครกแล้วตำพอแหลก
หั่นมะเขือเทศ2ลูก

ถั่วฝักยาว1ฝัก มะเขือเปราะ1ลูก
ลงไปในครก

ใส่น้ำปลาร้า 2ชต. ใส่น้ำมะนาว
ครึ่งลูก

ใส่น้ำมะขามเปียก 2 ชต..





ใส่น้ำตาลปีบ ครึ่ง ชต. และผงนัว 1 ชช.





ลงไปผสมตำส่วนผสมให้เข้ากัน





ชิมรสตามใจชอบ





ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด

ตำป่าคือส้ มตำที่มีจุด
เด่นคือ การเครื่อง
ห รื อ วั ต ถุ ดิ บ ส า ร พั ด
อย่างลงไป เช่น
หอย หมูยอ ขนมจีน
เมล็ดกระถิน
สายบัว หรือผักอื่นๆ
หลายชนิดลงไป

ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือ
การทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง
ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูด

เป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วย
วัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา
มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว
กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ บ น้ำปลา

และมะนาว