Kopihub dimsum cafe
Kiosk ideal
จากงานวิจัยพบว่าผู้บริโภคในปี 2024 กำ ลังมองหาประสบการณ์สุดพิเศษที่จะนำ พาพวกเขาไปสู่ห้วงความ รู้สึกประทับใจ อิ่มเอม หรือแม้แต่สถานที่ลึกลับน่าค้นหา อีกทั้งทั้ยังตื่นตาตื่นใจกับความเเปลกใหม่ เราจึงเกิดไอเดียการตั้งตั้ร้านเเบบkiosk ที่จะเน้นขายคุณภาพอาหารที่พรีเมียมหน้าตาอาหารดูดีเเละบรรจุ ภัณฑ์ที่เเปลกใหม่เเละน่าสนใจ โดยปกติเเล้วคนรุ่นใหม่จะเน้นมองสิ่งของที่ภายนอกไม่ค่อยสนใจคุณภาพ หากถ่ายภาพเเล้วดูดีคุณภาพของรสชาติจะเป็นเรื่องที่รองลงมา เเต่เราจะเน้นกลุ่มลูกค้าที่อยู่ในช่วงวัย ทำ งานเราจึงต้องเห็นคุณค่าของรสชาติเเละคุณภาพอาหารตามมาตราฐานที่เราทำ มาตั้งตั้เเต่สาขาเเรกเพื่อ สร้างฐานลูกค้าให้อยู่กับเราไปตลอด อีกสิ่งที่เราเล็งเห็นคือในเรื่องของ free marketing ในยุคที่influencerมีอิทธิพลมากในสื่อโซเชียลทำ ให้เกิด การรับรู้ได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการโพสต์รูปภาพ สตอรี่ สร้างการรับรู้ให้กับผู้ติดตามได้อย่างรวดเร็ว หาก สินค้าเราน่าสนใจก็จะดึงดูดให้คนเหล่านั้นนั้มาที่ร้านโดยที่เราไม่ต้องจ้าง เเละเพจรีวิวต่างๆ ก็ต้องการคอนเท นท์ใหม่ๆเพื่อดึงดูดผู้ติดตาม จึงจำ เป็นต้องรีวิวสิ่งที่น่าสนใจเเละเเปลกใหม่ นี่ก็จะเป็นอีกวิธีที่ทำ ให้เราได้ รับการโปรโมทมากขึ้นโดยที่เราไม่ต้องเสียเงินสักบาทในการทำ marketing Packaging & Freemarketing Packaging & Freemarketing
Packaging ideal จากผลสำ รวจพบว่ามีปริมาณขยะพลาสติก 19-23 ล้านตัน ที่หลุดรอดไปสู่ธรรมชาติ ทั้งทั้ทะเลสาบ แม่น้ำ และ มหาสมุทร ซึ่งเทียบเท่าได้กับน้ำ หนักของหอไอเฟล 2,200 อาคารรวมกัน นอกจากนี้ ยังเกิดปัญหาไมโครพลาสติก จากการแตกตัวของอนุภาคของพลาสติกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ เกิน 5 มม.) ปะปนไปกับอาหาร น้ำ อากาศ โดยมีการประเมินว่า แต่ละคนบนโลกมีการรับไมโครพลาสติกเข้าสู่ ร่างกายมากกว่า 50,000 ชิ้นชิ้ ในแต่ละปี เราจึงจะใช้วัตถุที่เป็นมิตรต่อสิ่งเเวดล้อมที่ง่ายต่อการย่อยสลาย มาทำ เป็นบรรจุภัณฑ์ นั่นนั่ก็คือ ไบโอชานอ้อย ไบโอชานอ้อย คือ บรรจุภัณฑ์หรือพลาสติกที่ย่อยสลายตัวได้ทางชีวภาพ ไม่มีส่วนของพลาสติกหรือสารพิษตกค้าง โดยวัตถุดิบสำ คัญในการผลิตไบโอ คือ ชานอ้อย วัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรจากโรงงานอุตสาหกรรมที่ผลิตน้ำ ตาล ดัง นั้นนั้บรรจุภัณฑ์ไบโอชานอ้อยสามารถย่อยสลายได้เอง โดยไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม จากไอเดียการทำ เป็นปิ่นโตไปเลยจะได้ไม่ต้องเสียเรื่องของพลาสติกห่ออีกรอบ สามารถถือกลับได้เลย เเถมยังมีเอก ลักษณ์ที่เเปลกใหม่เเละสวยมากอีกด้วย ใส่ส่วนที่สั่งสั่เเค่เล็กน้อยเราก็ครีเอทเป็นรูปเรือให้ถือทานเเละถ่ายรูปได้อย่าง ง่ายดายเเละสวยงาม ซึ่งจุดนี้จะเป็นจุดดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการของเรา จุดเด่นในเรื่องของภาพลักษณ์ของอาหารจน ไปถึงบรรจุภัณฑ์เเละบริการ
S W O T - ร้านสวยมีเอกลักษณ์ น่าสนใจ เเละโดดเด่นสร้าง ประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า - คุณภาพอาหารมาตราฐานเดียวกันทุกสาขา - เนื่องจากจะเป็นการยกระดับอาหารให้พรีเมียมมาก ขึ้นจึงมีเมนูพิเศษเฉพาะสาขาในห้าง - หน้าตาอาหารดูดี ถ่ายรูปสวยงาม - มีการนำ เทคโนโลยีมาใช้ในระบบร้านอาหาร - มีทีมงานที่เชี่ยวชาญในด้านธุรกิจอาหารมาคอยให้ คำ เเนะนำ เป็นอย่างดี - พนักงานบริการให้การบริการที่ดีเหมือนกันในทุก สาขา - ต้นทุนการดำ เนินงานแบบkioskต่ำ ไม่สูงเท่ากับการ สร้างร้านเอง - ขายในช่องทางออนไลน์ได้ผ่านสื่อกลางแอปเดลิเว อรี่ต่างๆ - มีเมนูที่หลากหลายให้เลือกทานได้เยอะ - ในแต่ละสาขามีการออกแบบที่ไม่ซ้ำ กันเพื่อสร้าง เอกลักษณ์เฉพาะของทางแบรนด์ - เนื่องจากเราเจาะกลุ่มลูกค้าระดับกลางถึง สูงทำ ให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าอื่นๆได้ค่อนข้างยาก - ที่นั่งนั่ทานในร้านค่อนข้างน้อยสามารถรับ ลูกค้าในร้านได้น้อยกว่าสาขาหลัก - ต้นทุนการออกแบบใหม่ค่อนข้างสูง เนื่องจากต้องจ้างออกแบบใหม่ทุกสาขา - การโปรโมทในสื่อโซเชียลอื่นๆค่อนข้าง น้อย - ลูกค้าโปรโมทสินค้าให้โดยที่เราไม่เสียค่าใช้จ่าย เช่น การถ่ายรูปลงสตอรี่ การโพสต์ลงโซเชียล ต่างๆรวมไปถึงการรีวิวจากเพจ - เป็นที่รู้จักมากขึ้นในกลุ่มลูกค้าที่อาศัยอยู่ใน กรุงเทพมหานครเนื่องจากสาขาหลักตั้งตั้อยู่ที่ต่าง จังหวัดเป็นส่วนใหญ่ - ได้รับการเชิญออกรายการโทรทัศน์ สร้างการรับ รู้มากขึ้น - พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป เริ่มนิยมความ สะดวกรวดเร็วเหมาะกับรูปแบบ Take Away - คู่เเข่งในตลาดค่อนข้างเยอะ - เศรษฐกิจค่อนข้างเเย่อาจจะทำ ให้ลูกค้าใช้จ่าย ได้ลดลง - เงื่อนไขการทำ ร้านอาหารในห้างค่อนข้างเยอะ อาจจะทำ ให้การออกเเบบร้านต้องเเก้ไขหลายรอบ - ผู้บริโภคเปลี่ยนพฤติกรรมเป็นทานอาหารจาน เดียวมากขึ้น - มีโรคระบาดใหม่ๆเกิดขึ้น - การเปลี่ยนแปลงแทรนด์ของอาหาร - มีบริษัทษั ใหญ่ที่ผลิตติ่มซำ แบบสำ เร็จรูปและราคา ที่ย่อมเยาว์กว่า
Product (สินค้า หรือบริการ) สินค้าหลักที่เราจะโฟกัสคือติ่มซำ พรีเมียมเมนูใหม่ที่มีเฉพาะสาขานี้ โดยเน้นไปที่การคิดค้นการใช้ วัตถุดิบที่พรีเมียมเเปลกใหม่ เพื่อสร้างความเเตกต่างเเละความน่าสนใจ เเต่ยังคงเมนูเดิมจากสาขา หลักไว้อยู่เพื่อไม่ทิ้งทิ้ความเป็นออริจินัล เเละในเรื่องของการบริการต่อให้จะเป็นร้ายบูธเล็กๆเรายังคง ในเรื่องของงานบริการที่มีคุณภาพเเละใส่ใจต่อลูกค้าเหมือนสาขาใหญ่ ไม่สร้างภาพจำ ใหม่ในเรื่อง ของself service เเละที่สำ คัญในเรื่องของบรรจุภัณฑ์เราจะทำ การคิดค้นไอเดียใหม่ๆขึ้นมาเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดูดีให้ กับสินค้าเเละเป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้า อีกทั้งทั้สิ่งนี้จะเป็นจุดดึงดูดที่สำ คัญอีกอย่างหนึ่งของสาขาที่ตั้งตั้ เป็นบูธ จากไอเดียที่คิดค้นวัสดุเราจะเน้นทำ จากธรรมชาติให้มากที่สุดเพื่อช่วยในเรื่องของการรักษา สิ่งเเวดล้อมเเละสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้เเบรนด์ ตัวอย่างไอเดียตามภาพด้านบน 7ps Product
Price (ราคา) ราคาเราจะตั้งตั้ราคาอยู่ในระดับปานกลางหรืออาจจะถึงสูงกว่าตลาด เพราะเราใช้วัตถุดิบที่พรีเมียม กว่าคู่เเข่งเจ้าอื่นในตลาดเพื่อยกระดับติ่มซำ จากภาพจำ เดิมๆ เเต่ยังคงอยู่ในราคาที่สมเหตุสมผล ง่าย ต่อการซื้อของกลุ่มเป้าหมายหลัก เนื่องจากเราเจาะกลุ่มลูกค้าที่มีรายได้ปานกลางถึงสูง โดยที่เมนู พิเศษจะอยู่ในช่วงราคา120-250บาทขึ้นอยู่กับต้นทุนวัตถุดิบ Price Promotion Promotion (การสื่อสารและการส่งเสริมทางการตลาด) วิธีการสื่อสารกับลูกค้าเราจะเน้นออนไลน์ในการเเจ้งโปรโมชั่นชั่ ให้กับลูกค้า สร้างการมีส่วนร่วมกับ ลูกค้าเพื่อให้ช่วยโปรโมทไปในตัว เช่นการโพสต์รูปอาหารเเล้วเเท็กร้านลด5%ในวันจันทร์ พุธ เเละในเรื่องของการจัดโปรโมชั่นชั่ลดเเจกเเถม ก็มีเรื่อยๆเป็นประจำ กระตุ้นยอดขายอยู่ตลอด การ จัดโปรโมชั่นชั่จะช่วยให้เราจบการขายได้ง่ายขึ้น เราจึงต้องใส่ใจกับเรื่องนี้อย่างสม่ำ เสมอ เช่นการ เเจกใบปลิวส่วนลด ยิงเเอดโปรโมท
Place (ช่องทางการจัดจำ หน่าย) ช่องทางร้านจัดจำ หน่ายเราจะเลือกตั้งตั้บูธในห้างhi-endในพื้นที่จังหวัดกรุงเทพ เช่น พารากอน เอมควอเทียร์เนื่องจากกลุ่มเป้าหมายของเราเป็นกลุ่มคนที่มีรายได้ปานกลางถึงสูง เราควรจะ อยู่ในพื้นที่เศรษฐกิจที่ดี เเละอีกอย่างสถานที่สามารถคัดคนให้เราได้โดยอัตโนมัติ ตรงตามกลุ่ม เป้าหมายที่ต้องการอย่างชัดเจน อีกช่องทางหนึ่งที่สำ คัญคือการขาย delivery เราจะเพิ่มยอดขายจากหน้าร้านด้วยการจัดโปรโม ชั่นชั่เฉพาะออนไลน์ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ไม่สามารถมาซื้อที่หน้าร้านได้โดยที่เรายังคงในเรื่อง ของบรรจุภัณฑ์ที่เเปลกใจอยู่ เพื่อทำ ให้เฟมือนกับลูกค้ามาทานที่หน้าร้านเอง Place เอมควอเทียร์ ตั้งอยู่ ถนนสุขุมวิท พารากอน ตั้งอยู่ เขตประทุมวัน เอมสเฟียร์ ตั้งอยู่ ถนนสุขุมวิท
People (บุคลากร) บุคลากรในองกรค์จะได้รับการอบรมถึงวิสัยทัศน์ของเเบรนด์ก่อนเริ่มงานเพื่อทุกคนจะได้ ทำ งานเป็นไปในเเนวคิดเดียวกัน มีการจัดอบรมเเละเทรนพนักงานอยู่เสมอเพื่อรักษามาตรา ฐานการบริการ เเละนำ ไปสู่การพัมนาที่ดีขึ้น สร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับเเบรนด์ เราจะไม่นิ่ง นอนใจหากพบว่าบุคลากรของเราไม่ได้ทำ ตามมาตราฐานของเเบรนด์ เพราะอาจจะเป็นการ สร้างภาพจำ ต่อลูกค้าในทางที่ผิดเเละจะส่งผลเสียตามมาเป็นอย่างมาก People
Process (กระบวนการ) กระบวนการที่สำ คัญคือครัวกลางของเราเป็นงานhandmade ไม่ได้ใช้เครื่องจักรดังนั้นนั้สินค้าที่ นำ ส่งสาขาย่อยค่อนข้างมีคุณภาพเเละมาตราฐานเป็นอย่างสูง ในเรื่องของความใส่ใจในรายละ เอียดเล็กๆน้อยๆเราก็จะมีการตรวจสอบเป็นประจำ เพื่อให้ได้สินค้าที่ดีเเละมีคุณภาพมากที่สุด เเละอีกทั้งทั้ ในเรื่องของงานบริการ เราจะมีมาตราฐานการดูเเลใส่ใจลูกค้าเป็นอย่างดีเพื่อสร้าง ประสบการณ์ที่ดีเเละภาพจำ ให้กับลูกค้า พนักงานทุกคนจะได้รับการอบรมในเรื่องของservice mind เเละมาตราฐานการบริการอย่างเคร่งคัดก่อนที่จะเริ่มงานจริงๆ เช่นคำ กล่าวทักทายที่เป็น เอกลักษณ์ของเเบรนด์ ลำ ดับขั้นขั้ตอนการบริการตั้งตั้เเต่ลูกค้าเดินเข้าร้านจนถึงการบริการหลัง จบการขาย P r o c e s s P r o c e s s
Physical Evidence (สิ่งแวดล้อมทางกายภาพ) ถึงร้านเเต่ละสาขาเราจะมีสไตล์ที่ต่างกันอีกสิ่งหนึ่งที่จะยังคงเป็นเอกลักษณ์คือ กลิ่น เราจะมี การใช้กลิ่นน้ำ หอมหรือเครื่องพ่นกลิ่นเดียวกันเพื่อสร้างภาพจำ ว่าร้านของเรามีกลิ่นนี้ที่เป็น เอกลักษณ์เมื่อลูกค้าเดินผ่านเเล้วได้กลิ่นก็จะนึกขึ้นได้อัตโนมัติว่านี่คือร้านของโกปี้ฮับ มีหน้า ร้านที่สวยงามดึงดูดความสนใจ เเละในส่วนของหน้าเว็บเราจะเพิ่มมาจากเว็บเดิมโดยใส่ราย ละเอียดที่น่าสนใจเเละดึงดูดผู้เข้าชมมากขึ้น สร้างการมีส่วนร่วมของผู้ชมในเว็บของร้านมาก ขึ้น P h y s i c a l E v i d e n c e P h y s i c a l E v i d e n c e
สมาชิชิชิ ก ชิ กกลุ่ลุ่ลุ่มลุ่ รหัสนักศึกษา 1660213990 นางสาว พัชชาพลอย เปรมธาวินัย รหัสนักศึกษา 1660216183 นางสาว ธนัชชา ใจหนักดี รหัสนักศึกษา 1660216472 นางสาว พิริญาดา ฤทธิ์ปธิ์ล้อง ร หัสนักศึกษา 1660218403 นางสาว ธัญยภรณ์ หลิมรักษาสิน รหัสนักศึกษา 1660218965 นาย บุณพจน์ อนุเอกจิตร รหัสนักศึกษา 1660219112 นาย เวชพิสิฐ บุญชู รหัสนักศึกษา 1660219435 นาย ศุภวิชญ์ เพชรฉิม รหัสนักศึกษา 1660220250 นางสาว พิชญ์สิณี คําผาบูรณปัญญา รหัสนักศึกษา 1660226869 นาย ธนวัฒน์ นันตาเสน