Perabot, Peralatan hidang restoran, dan Linen untuk pelayanan makanan dan minuman 2

Tugas mata kuliah
Pelayanan Makanan Dan minuman

Nama : Faris Maulana Akbar
NIM : 200541526034
Prodi : D3 Tata Boga
Offering : 20AE
Isi tugas : Perabotan, Peralatan hidang Restoran, Linen

untuk Pelayanan Makanan dan Minuman

Di sebuah restoran terdapat sebuah perabotan, peralatan yang banyak dan
memadai sebagai penunjang yang harus dimiliki disebuah restoran. Berikut ada
beberapa perabotan, peralatan di sebuah restoran

A. Perabotan/Furniture
Dalam melakukan pemilihan Perabotan/Furniture ini kita harus benar
benar tepat dalam memilihnya, agar perabotan tersebut biaa berfungsi
sesuai kebutuhan. Perabot yang baik itu adalah perabot yang prakts,
enak dipakai dan modelnya up to date. Perabotan biasa dibuat dengan
menggunakan bahan kayu, karena kayu banyak keunggulannya,
keunggulannya yaitu kuat, tdak mudah melengkung, dan warnanya
tdak mudah pudar, namun ada juga yang berbahan dasar logam
biasanya terdapat pada ruangan dapur restoran
Jenis jenis perabot yaitu kursi, meja, dan lemari penyimpanan
 Kursi makan
Kursi di Restoran terdiri dari banyak model, warna, corak
Kursi kursi itu bervariasi bentuk, tnggi, dan lebarnya tergantung
selera dan kebutuhan setap restoran

 Meja makan
Bentuk meja memiliki banyak macam ada yang persegi panjang,
persegi empat, dan bulat, meja ini memiliki banyak kegunaan /
mult fungsi di sebuah restoran

 Lemari penyimpanan
Lemari penyimpanan ini adalah semacam lemarj yang mempunyai
bagian bagian sepert rak-rak dan laci. Laci dan rak raknya biasa
difungsikan sebagai tempat menyimpan bahan bahan makanan,
dan peralatan masak. Juga dibagian atas nya biasanya juga bisa
difungsikan sebagai meletakkan peralatan masak jika rak rak dan
laci lemari tersebut penuh

B. Peralatan hidang Restoran
Ada banyak sekali peralatan yang ada di Restoran baik dalam skala kecil
maupun besar, pada umumnya dibagi menjadi beberapa macam, yaitu

 Silverware
Silverware merupakan peralatan yang berbahan dasar stainless,
sehingga bisa kuat dan awet tentunya. Selain itu penampilannya
juga terlihat elegan ketka digunakan, dikarenakan bahan yang
digunakan tdaklah sembarangan. Ada beberapa peralatan yang
menggunakan bahan stainless ini biasanya peralatan tersebut
adalah pisau dan garpu. Pisau dan garpu ini sering dipasangkan

dengan piring pada sajian makanan sepert steak. Selain itu ada
juga peralatan makan lainnya sepert sendok, sendok biasa
digunakan untuk membantu menikmat sebuah hidangan sepert,
untuk mengambil makanan, menikmat Kopi, Teh, Coklat dan lain
lain

 Chinaware
Chinaware adalah peralatan yang berbahan dasar keramik. Bahan
ini cenderung lebih tahan lama/awet, serta tdak kalah
cantk/elegan dengan bahan perak. Peralatan dengan bahan dasar
keramik ini juga memiliki banyak motf dan desain yang keren.
Ada banyak sekali peralatan hidang restoran yang termasuk dalam
chinaware, sepert hal nya untuk jenis piring, jenis piring
diantaranya digunakan untuk menghidangkan makanan penutup
maupun pembuka dan hidangan makanan lainnya. Selain itu juga
ada mangkuk, mangkuk biasa digunakan untuk hidangan makanan
berkuah maupun tdak, tnggal pilih sesuai selera dan sesuai
kebutuhan

 Glassware

Glassware adalah peralatan yang berbahan dasar kaca, baik
berbahan kaca netral (bening) maupun berwarna. Peralatan
berbahan dasar kaca ini memiliki resiko pecah yang tnggi,
dibanding dengan bahan bahan yang lainnya. Namun peralatan
kaca ini tampak lebih bagus dan elegan saat digunakan maupun
diletakkan di atas meja, dikarenakan sifatnya yang bening
menambah nilai estets tersendiri pada peralatan tersebut.
Kebanyakan peralatan restoran yang berbahan kaca ini adalah
gelas dengan beragam bentuk, desain, ukuran dan fungsinya yang
berbeda beda

 Statonary
Statonary adalah peralatan Restoran yang berbahan dasar kertas.
Tepatnya peralatan ini merupakan tambahan atau pendukung
untuk merubah tampilan hidangan yang sederhana menjadi lebih
cantk. Sepert halnya tempat makan lainnya, di restoran juga
harus ada tssu baik untuk alas soup cup maupun soucer atau
hanya untuk mengusap sesuatu bagi pelanggan. Tissu memiliki 2
tekstur yang berbeda yaitu halus dan kasar, masing masing
memiliki fungsi dan kegunaan yang berbeda

C. Linen
Linen atau kain meja ini memiliki beberapa macam yaitu

 Taplak meja makan (Table Cloth)
Taplak meja makan ini menggunakan beberapa bahan dasar ,
bahan dasarnya yaitu sintesis, kapas, dan plastk. arna taplak
meja disesuaikan dengan warna ruangan makan

 Taplak meja hiasan (slip cloth. Top cloth)
Untuk membuat meja menarik untuk dipandang , dapat
dipergunakan 2 taplak meja yang berbeda warnanya, taplak meja
yang bagian atas ukurannya lebih kecil, sedangkan yang bawah
lebih besar.

 Sarung kursi (Chair Cover)
Sarung kursi ini biasa diaplikasikan dikursi kursi restoran mahal.
Ukurannya disesuaikan dengan ukuran kursinya. Fungsi sarung
kursi ini adalah untuk melindungi kursi tersebut agar tdak kotor
dan mempercantk kursi tersebut

 Molton (Silence Cloth)
Sebelum taplak meja dipasang, molton harus terlebih dahulu
dipasang, gunanya untuk melindungi meja dari panasnya makanan
agar tdak merusak lapisan plitur dari meja makan tersebut, selain
itu molton juga meredam suara dari suara piring dan alat alat
hidang ketka diletakkan di meja. Ukuran molton harus lebih kecil
dari pada taplak meja dan molton diberi tali agar tdak bergeser
geser

 Serbet untuk tangan (Napkin)
Serbet untuk tangan ini berbahan dasar lenan atau kapas. Fungsi
dari serbet untuk tangan ini adalah berfungsi sebagai mengelap
meja makan yang kotor setelah digunakan untuk makan.

 Serbet untuk gelas (Glass Towel)
Serbet untuk gelas ini berguna untuk mengeringkan gelas dan
cangkir. Serbet ini menggunakan bahan kapas (Coton) karena
mudah untuk menyerap air dan tdak berbulu

 Serbet untuk pramusaji (Arm Towel, Service Cloth)
Serbet untuk pramusaji ini berfungsi untuk melindunngi tangan
pramusaji agar tdak kena panas dari makanan dan menahan dari
air yang menetes

 Alas baki ( Tray Cloth)
Alas baki ini terbuat dari bahan kain, renda, plastk atau kertas
agar tdak licing ketka membawa alat alat, bentuk dan ukurannya
pun berbeda beda sesuai dengan bentuk baki

 Rok meja (Skirtng Cloth)
Rok meja ini berfungsi untuk menutupi bagian bawah meja/kaki
meja agar tdak polos dan enak di pandang. Rok meja ini ada yang
bermotf dan ada yang polos tnggal pilih sesuai selera masing
masing