RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN ASAS MASAKAN TINGKATAN 1 MINGGU STANDARD KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN CATATAN 1 - 4 1. Kebersihan ruang kerja dan sanitasi 1.1Mengklasifikasikan jenis-jenis ejen pencuci 1.1.1 Menyatakan jenis-jenis agen pencuci. 1.1.2 Menyatakan alatan yang sesuai dengan aktiviti mengemas dan membersih. 1.1.3 Mengklasifikasi sekurang-kurangnya dua jenis agen pencuci dan dua alatan yang sesuai untuk mengemas dan membersih. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi KBAT/KBKK BBM 1.2 Membezakan jenisjenis kain dapur. 1.2.1 Menyatakan jenis-jenis kain dapur. 1.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur. 1.2.3 Menerangkan fungsi sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur. 1.2.4 Membezakan sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur. 1.3 Menerangkan amalan kebersihan di ruang kerja dan penyediaan makanan. 1.3.1 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan kebersihan di ruang kerja. 1.3.2 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan kebersihan ketika penyediaan makanan.
5 - 8 2. Kaedah memasak 2.1 Mengenal pasti maksud kaedah memasak haba kering 2.1.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba kering. 2.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga kaedah memasak haba kering 2.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh masakan menggunakan kaedah memasak haba kering. 2.1.4 Menyenaraikan sekurang-sekurangnya tiga alatan kaedah memasak haba kering. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi KBAT/KBKK BBM 2.2 Mengenal pasti maksud kaedah memasak haba lembap. 2.2.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba lembap . 2.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga kaedah memasak haba lembap. 2.2.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh masakan menggunakan kaedah haba lembap. 2.2.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga alatan kaedah memasak haba kering. 9 - 11 3. Peranggu meja 3.1 Menyatakan maksud peranggu meja 3.1.1 Menyatakan maksud peranggu meja EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi KBAT/KBKK BBM 3.2 Menyenaraikan peralatan peranggu meja 3.2.1 Menyenaraikan jenis-jenis alatan peranggu meja 3.3 Melaksana aktiviti membentang alas meja 3.3.1 Memilih alas meja yang sesuai menhgikut meja dan membentang alas meja mengikut kaedah yang betul 3.4 Melaksanakan aktiviti melipat kain napkin 3.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis lipatan napkin. 3.4.2 Memilih napkin yang sesuai untuk peranggu meja. 3.4.3 Melipat sekurang-kurangya dua jenis lipatan napkin.
3.5 Menyusun atur peranggu meja 3.5.1 Menyediakan peralatan peranggu meja. 3.5.2 Menyedia dan mengatur peralatan peranggu meja dengan betul. 3.6 Mengemas susun atur peranggu meja 3.6.1 Mengemas peralatan peranggu meja, alas meja dan napkin yang telah digunakan. CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1 12 -13 4. Etika di meja makan 4.1 Menyatakan maksud etika di meja makan 4.1.1 Menyatakan maksud etika di meja makan. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi KBAT/KBKK BBM 4.2 Menyenarai peraturan di meja makan 4.2.1 Menyenaraikan peraturan di meja makan. 14-20 5. Menyediakan minuman 5.1 Mengkategorikan jenis-jenis minuman seperti minuman berkhasiat, minuman menyegarkan dan minuman merangsangkan. . 5.1.1 Menyatakan maksud minuman berkhasiat, menyegarkan dan merangsangkan. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan 5.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman berkhasiat. 5.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman menyegarkan. 5.1.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman merangsangkan.
inovasi KBAT/KBKK BBM 5.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut kategori minuman. 5.2.1 Memilih resipi hidangan minuman mengikut kategori minuman. 5.2.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. 5.2.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 5.3 Menyedia, menghias dan menghidang minuman mengikut kategori. 5.3.1 Menyedia minuman mengikut kategori minuman. 5.3.2 Menghias dan menghidang minuman berkhasiat, minuman menyegarkan dan minuman merangsangkan mengikut kreativiti. CUTI PERTENGAHAN TAHUN 21 - 25 6. Menyediakan bater 6.1 Mengenal pasti jenisjenis bater. 6.1.1 Menyatakan maksud bater. Menyatakan jenis bater cair dan bater pekat. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi Keusahawanan KBAT/KBKK BBM 6.2 Mengelaskan pelbagai jenis makanan yang dihasilkan daripada bater cair dan bater pekat. 6.2.1 Menyenaraikan dan mengelaskan sekurang- kurangnya dua jenis makanan yang dihasil daripada bater cair dan bater pekat. 6.3 Menyedia, memasak dan menghias hasil masakan bater cair dan bater pekat seperti cucur,kuih cara manis dan pankek. 6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater cair 6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. 6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan merasaskan bater cair 6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater menggunakan bahan yang sesuai mengikut kreativiti.
6.3 Menyedia, memasak dan menghias hasil masakan bater cair dan bater pekat seperti cucur,kuih cara manis dan pankek. 6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater pekat. 6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. 6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan berasaskan bater pekat. 6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater menggunakan bahan yang sesuai mengikut kreativiti. 6.4 Mengepek masakan berasaskan bater cair dan bater pekat 6.4.1 Menyatakan pelbagai jenis bahan mengepek yang sesuai. 6.4.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga bahan mengepek yang sesuai untuk masakan berasaskan bater. 6.4.3 Mengepek hidangan yang dihasilkan mengikut kreativiti. 6.4.4 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel. 26 - 31 7. Menyediakan hidangan sepinggan lengkap 7.1 Mengenal pasti hidangan sepinggan lengkap 7.1.1 Menyatakan maksud hidangan sepinggan l lengkap. 7.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis hidangan sepinggan lengkap EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi Keusahawanan 7.2 Mengenal pasti jenisjenis bijirin dan hasil bijirin. 7.2.1 Menyatakan jenis bijirin 7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga jenis bijirin 7.2.1 Menyatakan jenis hasil bijirin. 7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga jenis hasil bijirin.
KBAT/KBKK BBM 7.3 Menerangkan pelbagai jenis hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin. 7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang- kurangnya dua jenis hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin. 7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang- kurangnya dua jenis hidangan sepinggan lengkap berasaskan hasil bijirin 7.4 Menyedia dan memasak hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin seperti bubur ayam, bihun sup dan spaghetti goreng. 7.4.1 Memilih resipi hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin. 7.4.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin. 7.4.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 7.4.4 Menyedia dan memasak hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut resipi. 7.5 Menghias dan menghidang hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin. 7.5.1 Memilih bahan hiasan dan alatan menghidang. 7.5.2 Menghias dan menghidang hidangan. berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut kreativiti. 7.5.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel masakan. 7.6 Menilai hasil masakan hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin. 7.6.1 Menyatakan kriteria penilaian masakan seperti rasa, hiasan dan kreativiti. 7.6.2 Menerangkan hasil penilaian masakan hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
CUTI PERTENGAHAN PENGGAL KE 2 32 - 35 8.Menyediakan desert 8.1 Mengenal pasti jenisjenis desert. 8.1.1 Menyatakan maksud desert dengan jelas. 8.1.2 Menerangkan jenis desert panas dan desert sejuk. 8.2 Mengkategori desert panas dan desert sejuk 8.2.1 Menerangkan jenis desert iaitu desert panas dan desert sejuk. 8.2.2 Mengkategorikan sekurang-kurangnya tiga jenis hidangan desert panas dan desert sejuk. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi Keusahawanan KBAT/KBKK BBM 8.3 Menyedia dan memasak hidangan desert panas dan desert sejuk. 8.3.1 Memilih resipi hidangan desert. 8.3.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan desert. 8.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 8.3.4 Menyedia dan memasak hidangan desert panas dan desert sejuk mengikut resipi. 8.4 Menghias dan menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk. 8.4.1 Memilih bahan hiasan dan alatan menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk. 8.4.2 Menghias dan menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk. 8.4.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel masakan. 36 - 38 9. Pramusaji 9.1 Menyatakan maksud pramusaji. 9.1.1 Menyatakan maksud pramusaji. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan 9.2 Menyatakan ciri-ciri pramusaji. 9.2.1 Menyatakan sekurang-kurangnya tiga ciri-ciri seorang pramusaji. 9.3 Menerangkan tugas pramusaji. 9.3.1 Menerangkan tugas-tugas seorang pramusaji.
inovasi KBAT/KBKK BBM 9.4 Melakonkan prosedur melayan pelanggan di restoran. 9.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga prosedur melayan pelanggan di tempat makan. 9.4.2 Mempraktikkan prosedur melayan pelanggan di restoran. 39-43 10. Melaksanakan projek jualan makanan 10.1 Merancang satu projek jualan makanan: i)enis hidangan. ii)tempat jualan. iii)senarai bahan. iv)menyediakan hidangan. v)pengiraan kos. vi)promosi. 10.1.1 Memilih sekurang-kurangnya dua jenis hidangan untuk dijual. 10.1.2 Menentukan tempat jualan akan diadakan. 10.1.3 Membuat senarai bahan masakan. 10.1.4 Menyediakan hidangan untuk dijual. 10.1.5 Menyediakan pengiraan kos ringkas bagi kos bahan, kos upah, kos sampingan dan kos projek untuk jualan makanan. 10.1.6 Membuat promosi bagi projek jualan. 10.1.7 Mengira kos seunit dan harga jualan. EMK Bahasa Nilai murni ICT Kreativiti dan inovasi Keusahawanan KBAT/KBKK BBM 10.2 Mengurus projek jualan makanan: i) Mengepek makanan. ii)Aktiviti jualan. iii)Pengiraan untung rugi. 10.2.1 Mengepek hasil projek jualan makanan. 10.2.2. Menjual hasil projek jualan makanan. 10.2.3 Membuat pengiraan untung rugi jualan projek makanan secara ringkas. 10.2.4 Mengamalkan nilai-nilai murni dan keusahawanan semasa menjalankan aktiviti jualan. CUTI AKHIR TAHUN