uts Nurfadila-1tb3-942020056 resep minuman khas provinsi sulut,bali,dan jakarta-dikonversi

BUKU RESEP MATA KULIAH RESTORAN

MINUMAN KHAS PROVINSI
BALI

JAKARTA
SULAWESI UATARA

DISUSUN OLEH:
NURFADILA
942020056

KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Makalah ini
disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah “Restoran” dosen pengampu oleh Bapak
Henry Winnarko, S.Pd.M.Pd. dengan harapan dapat menambah wawasan bagi penulis pada
khususnya dan para pembaca makalah ini pada umumnya.

Makalah ini memuat tentang minuman khas Bali, Sulawesi Utara, dan Jakarta secara umum
dan membahas resep minuman khas Bali, Sulawesi Utara, dan Jakarta secara khusus. Penulis
menyadari bahwa makalah ini jauh dari kata sempurna dan masih banyak kekurangan baik
ditinjau dari isi maupun dari segi penyajiannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran
atau masukan yang dapat dijadikan perbaikan dan penyempurnaan untuk makalah selanjutnya.
Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Aamiin.

Secara umum minuman adalah segala sesuatu yang dapat di konsumsi dan menghilangkan rasa
haus dan dahaga, minuman juga merupakan kebutuhan bagi seluruh makhluk hidup begitu pula
dengan manusia. Menurut Winarti (2006) Minuman umumnya berbentuk cairan tetapi ada juga
yang berbentuk es.

Minuman Tradisional adalah segala sesuatu yang diwarisi manusia dari orangtuanya turun
temurun, yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu menggunakan bahan-bahan alami
seperti dedaunan, rempah-rempah, buah-buahan ataupun hasil dari pepohonan dan telah
menjadi ciri di setiap daerah.

Minuman khas Sulawesi Utara, Jakarta dan Bali, merupakan sebuah provinsi yang memiliki
berbagai macam jenis makanan dan minuman yang memiliki cita rasa yang unik. Hal ini tidak
terlepas dari berbagai macam SDA yang ada di kedua provinsi yang ada di Sulawesi tersebut.

Balikpapan, Mei 2021

Penulis

1. Minuman Khas Bali, Sulawesi Utara, dan Jakarta

a. Minuman Khas Bali

1. Es Kuwet

Bicara minuman khas, Bali punya minuman khas yang sudah sangat terkenal
salah satunya adalah es kuwet. Minuman ini mirip dengan es campur.
Perpaduan antara beberapa jenis buah dengan kelapa, seperti belewah dan biji
selasih. Minuman khas Bali ini sangat mudah ditemukan dan cocok buat
suasana Bali yang panas.

2. Es Daluman

Es daluman merupakan minuman khas Bali yang wajib kamu coba saat
berkunjung ke sini. Es daluman ini sebenarnya dikenal dengan nama es
cincau. Ya, daluman adalah cincau hijau yang memiliki khasiat untuk
memperlancar buang air besar. Biasanya sajian es daluman ini disajikan
dengan siraman gula merah, kuah santan, dan juga es batu. Kamu bisa
menemukan kesegaran es daluman ini di setiap rumah makan yang menjual
makanan khas Bali.

3. Es Tambring

Minuman khas Bali yang satu ini benar-benar hanya bisa kamu jumpai di Bali
saja. Es tambring merupakan es kelapa muda yang dicampur dengan gula
jawa, putih telur ayam kampong, serta asam jawa. Kalau kamu melihat
campuran yang disebutkan ini, pasti terdengar aneh. Minuman ini sangatlah
istimewa karena memiliki rasayang segar.

4. Es Loloh Jamu ala Bali

Minuman khas Bali selanjutnya adalah es loloh. Dalam bahas Bali, Loloh
artinya adalah jamu. Namun Loloh ini berbeda dari jamu pada umumnya.
Minuman khas Bali yang satu ini memiliki rasa pedas, manis, asam, dan asin
yang tercampur menjadi satu. Tak banyak orang juga yang menyebut
minuman ini dengan Loloh Cemcem karena mengandung daun Cemcem.
Minuman ini dipercaya bisa membantu menurunkan tekanan darah dan
melancarkan pencernaan, serta baik juga untuk ibu menyusui.

5. Es Kop Yor

Kamu mungkin sudah sangat familiar dengan hidangan yang sanggup
membuat Kamu kecanduan ini. Apalagi jika Kamu menyantapnya saat panas
terik. Terlepas dari rasanya yang enak, minuman khas di Bali ini memang
diracik dengan bahan utama kelapa kopyor yang mempunyai daging lembut

meskipun buahnya tua. Kemudian dipadukan dengan sirup, agar-agar dan es
secara bersamaan.

6. Teh Jahe

Teh yang dicampur dengan jahe walaupun banyak ditemukan dibeberapa
daerah akan tetapi minuman ini juga merupakan salah satu minuman khas
yang ada di Bali.

7. Es Bir

Walaupun minuman khas Bali ini bernama bir, ternyata tidak ada campuran
bir atau alkohol sedikit pun di dalamnya. Es bir ini merupakan salah satu
minuman khas Bali berupa campuran antara kelapa muda dan perasan jeruk
nipis.

8. Es Loloh cemcem

Loloh Cemcem adalah minuman tradisional khas Desa Penglipuran,
Kabupaten Bangli, Bali. Loloh merupakan jamu tradisional yang biasanya
dikonsumsi masyarakat Bali untuk menjaga kesegaran tubuh. Umumnya, loloh
ini berbahan kunyit atau temulawak. Tetapi di Desa Penglipuran, loloh yang
dijual berbahan baku daun kecemcem.

b. Minuman Khas Sulawesi Utara

9. Es Kacang Merah

Es kacang merah dari Manado menggunakan susu coklat sebagai pemanis.

10. Es Kelapa Muda Gula Merah

Es kelapa muda ini dibuat dengan cara mencampurkan gula merah dengan
kelapa muda yang sudah disajikan di dalam gelas lalu di beri beberapa es batu
untuk menambah kesegarannya.

11. Sarabba

Sarabba adalah minuman yang terbuat dari campuran rebusan jahe dan santan
dengan gula aren dan susu.

12. Es Sirsak Manado

Minuman dingin ini terbuat dari buah sirsak yang di blender, lalu ditaruh di
gelas dan dicampur dengan sejumlah topping yaitu alpukat, kelapa muda, sagu
mutiara, jelly, dan buah-buahan lainnya lalu di tambahkan susu kental manis.

c. Minuman Khas Jakarta

13. Bir Pletok

Bir Pletok adalah salah satu contohnya. Ini bukanlah minuman keras yg
mengandung alkohol, justru sangat menyehatkan karena terbuat dari aneka
macam rempah-rempah seperti jahe, serain dan daun pandan.

Memiliki ciri warna merah karena resepnya juga menggunakan ramuan kayu
secang. Minuman tradisional ini sangat terkenal di kalangan Betawi.

Bahkan katanya, ini adalah salah satu minuman asli orang Betawi tempo dulu
yang memiliki cita rasa segar dan dipercaya memiliki khasiat untuk mengatasi
masalah sulit tidur.

14. Es Selendang Mayang

Bagi masyarakat Jakarta khususnya orang Betawi, pasti sudah tidak asing lagi
dengan minuman khas bernama Es Selendang Mayang.

Seperti namanya, minuman yang cukup menyegarkan dan mengenyangkan ini
bahan dasarnya dibuat dari seledang mayang, yaitu campuran tepung beras
dengan sagu yg kemudian dibentuk menjadi kue seperti agar-agar lalu disiram
kuah santan.

Es Selendang Mayang ini merupakan jajanan asli orang Betawi yang
keberadaannya hampir punah karena tergerus oleh zaman. Namun begitu,
kamu masih tetap bisa mencicipinya saat bertandang ke kawasan Kota Tua.

15. Es Doger

Es doger adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat mudah ditemui di
setiap sudut daerah termasuk di kota Jakarta, baik di pinggir-pinggir jalan,
mall ataupun restoran mewah.

Rasanya pun sangat segar, manis dan cukup mengenyangkan. Ditambah lagi
isiannya sangat beragam, ada kelapa muda, tape ketan, santan kental hingga
susu kental manis yang membuat citarasanya semakin menggoda untuk segera
disantap.

16. Es Campur Betawi

Es campur orang Betawi ini tidak hanya diisi dengan berbagai buah-buahan
dengan cincau saja, tapi dalam penyajiannya juga diberi tambahan berupa
bubur sumsum inilah yang membedakannya dengan es campur dari daerah
lain.

17. Es Kolang-Kaling

Berikutnya adalah es kolang-kaling. Ini adalah salah satu minuman khas
Jakarta yang tidak kalah populer. Kesegarannya sangat cocok dikonsumsi
ketika cuaca sedang panas. Warnanya yang tampil menggoda membuat

banyak orang jatuh hati dengan es kolang-kaling ini. Untuk bahan utamanya,
sama seperti namanya dengan tambahan berupa es batu serta gula pewarna.

18. Es Cingcau

Sejak zaman dahulu, masyarakat Betawi sangat menyukai bahan makanan yg
namanya cingcau. Dan kerap dijadikan sebagai pembuatan minuman segar
bernama es cincau.

Cincau ini sebenarnya berasal dari daun tanaman cingcau yang diperas dan
dikentalkan. Dengan campuran santan serta gula merah membuat minuman
tersebut memiliki rasa manis juga gurih.

Untuk menemukan penjual minuman tersebut tidaklah sulit karena banyak
dijajakan dari mulai pedagang kaki lima sampai restoran mewah. Soal harga,
tidak perlu khawatir karena dibanderol dengan sangat terjangkau.

19. Es Goyang

Minuman es goyang merupakan jajanan favorit anak kecil dan memiliki rasa
yang nikmat. Es ini terbuat dari santan dan tepung sagu/ketan yang dibuat kue
(hukwe), gula, dan garam. Memiliki cita rasa manis, gurih, dan memberikan
rasa kesegaran. Dimana proses pembuatannya dilakukan dengan cara
digoyang.

20. Kopi Jahe

Kopi jahe merupakan kegemaran orang betawi sejak zaman dahulu, dengan
proses pembuatan yaitu dengan cara kopi dicampur dengan jahe

2. Resep Minuman Khas Provinsi Bali, Sulawesi Utara, dan Jakarta
a. Resep Minuman Khas Bali
1. Resep Es Kuwet

No Ingredient Quantity Procedure
1 Kelapa muda 3 bh 1. Pertama-tama buat
1.200 ml
Air kelapa 200gr siropnya terlebih dahulu,
Melon 1 sdm rebus air, gula, daun
Biji Selasi 4 bh pandan. Gunakan api
Jeruk nipis kompor kecil, rebus
Bahan Sirup 250 gr hingga mendidih.
Gula pasir 3 lbr Sisihkan agar sejuk.
Daun Pandan 200 ml 2. Rendam biji selasih
Air dengan air hangat
3. Kemudian siap kan buah-
buahan yaitu kerut melon
dan buah kelapa dengan
ukuran besar.
4. Lalu tata di gelas,
tambahkan es batu, air
kelapa, biji selasih yang
sudah mengembang.
Siram sirop dan perasan
air jeruk nipis. Siap
disajikan.

Resep Es Daluman

No Ingredient Quantity Procedure

Cincau Hijau 50 gr 1. Potong cincau hijau,
sisihkan.
Kolang Kaling 50 gr
2. Rebus kolang kaling
Santan cair 250 cc hingga matang, tiriskan.
Sisihkan.
Gula aren cair 100 cc
3. Rebus santan dengan api
Es Serut 100 gr kecil sambil terus
diaduk, hingga matang.

4. Tuang santan ke dalam
mangkuk dan setengah
bagian gula merah.
Masukkan cincau hijau
dan kolang kaling.
Tambahkan es di
atasnya. Tuang sisa gula
merah di atasnya.

5. Sajikan.

Resep Es Tambring

No Ingredient Quantity Procedure

Kelapa Muda 1 bh 1. Siapkan dulu kelapa
Air kelapa 500 ml muda dan airnya
Es batu 50 gr sisihkan dahulu
Bahan sirup
Gula pasir 400 gr 2. Masak air sampai
Asam Jawa 50 ml mendidih masukan gula
Putih Telur 1 btr pasir aduk rata
Air 500 ml
3. Masukan asam jawa
aduk rata masak sampai
asam larut, setelah
mendidih masukan putih
telur aduk cepat

4. Setelah mendidih dan
semuanya larut angkat
dan saring

5. Dalam gelas saji tuang
sedikit sirup gula
masukan kelapa muda
beri es batu secukupnya,
tambahkan air kelapa
dan terakhir masukan lg
kelapa mudanya

6. Dan siap disajikan.

Es Loloh Jamu Ala Bali

No Ingredient Quantity Procedure
Kunyit 6 ruas
Gula 10 gr 1. Cuci bersih kunyit
Garam ½ sdt
Asam Jawa 10 cc 2. Parut hingga lembut,
campur dengan asam
Jawa, sedikit garam, dan
sedikit gula pasir. Rebus
hingga mendidih,
Saring, taruh di gelas.

3. Saring, taruh di gelas.
Tambahkan es batu jika
suka.

4. Siap disajikan.

Es Kop Yor

No Ingredient Quantity Procedure

Air Kelapa muda 500 ml 1. Keluarkan
daging buah dan air
Kelapa kopyor 300 gr kelapa kopyor dari
batok kelapa,
Sirup cocopandan 60 ml kemudian sisihkan.

Es Batu 20 gr 2. Siapkan gelas atau
mangkuk berukuran
sedang, kemudian
tuangkan sirup.
Tambahkan kelapa
kopyor dan airnya, dan
air kelapa muda.

3. Terakhir tambahkan es
batu di atasnya. Tak
perlu diaduk, agar
gradasi warna es
kopyor terlihat cantik.

Teh Jahe

No Ingredient Quantity Procedure
Jahe 10 cm
Teh celup 2sachet 1. Pertama-tama,
Gula batu 2 sdm bakar jahe
Air 300 ml sebentar,
Daun pandan bersihkan,
1 lbr memarkan, dan
sisihkan

2. Panaskan air, daun
pandan dan jahe,
hingga mendidih,
setelah mendidih
angkat dan buang
daun pandannya

3. Lalu tuangkan
kedalam gelas, lalu
masukkan teh
celup dan gula
batu aduk hingga
larut

4. Teh Jahe siap
dihidangkan atau
diminum

Resep Es Bir

No Ingredient Quantity Procedure
Kelapa Muda 1 bh
Jeruk Nipis a. Belah buah kelapa lalu
Gula Pasir 1 bh ambil airnya dan kerok
Es Batu 50 gr dagiangnya

20 r b. Potong tipis jeruk nipis

c. Siapkan 1 sampai 3 gelas
besar

d. Masukkan air kelapa muda
ke masing-masing gelas

e. Tambahkan serutan daging
kelapa muda ke dalam
gelas yang telah disiapkan

f. Tambahkan air gula yang
sudah direbus dengan air

g. Masukkan es batu
secukupnya

h. Tambahkan air perasan
jeruk nipis serta bekas
jeruk nipisnya kedalam
gelas.

Resep Es Loloh Cemcem

- Bahan-bahan:
• Secukupnya daun cemcem/kloncing bisa juga daun kedondong
• Asam jawa
• Gula pasir
• Garam
• Trasi
• Cabai

- Cara Membuat:
1. Rebus irisan cabe, trasi, asam, gula, dan garam. Tunggu hingga tercium aroma
sedap.
2. Cuci daun cemcem, lalu ditumbuk atau bisa juga diremas-remas.
3. Campurkan daun cemcem ke rebusan asam. tunggu hingga air berubah warna.
4. Matikan kompor, tuang air rebusan ke gelas, lalu masukkan air kelapa dan
daging kelapa ke dalam gelas. Tak lupaTambahkan es batu biar makin segar.

Resep Es Kacang Merah

No Ingredient Quantity Procedure

Kacang merah 200 gr 1. Rebus kacang merah hingga
empuk
Gula pasir 100 gr
2. Lalu tambahkan gula, garam,
Garam ½ sdt vanilla. Dan coklat yang telah
dilarutkan
Vanilla 1 sdt
3. Jangan tambahkan gula dan
Coklat bubuk 1 sdm garam sebelum kacang empuk
karena bisa menjadikan proses
Air 1 liter pemasakn yang lama

Bahan kuah santan 4. Buat kuah santan dengan cara
merebus semua bahan
Santan kara 65 ml
5. Angkat dan dinginkan
Air 250 ml
6. Untuk penyajian tambahkan
Maizena 1 sdm susu kental manis dan es batu.

Susu Kental Manis 80 gr

Es batu 50 r

Resep Es Kelapa Muda Gula Merah

No Ingredient Quantity Procedure
Kelapa Muda 1 bh
Gula Merah 1. Lelehkan gula merah,
Gula Putih 100 gr tambahkan gula pasir dan air
Es Batu 1 sdt secukupnya hingga mencair.
Secukupnya
2. Masukkan air kelapa asli
dalam wadah, tambahkan es
batu secukupnya dan tuang
gula merah cair kedalam es
kelapa

3. Es kelapa siap disajikan,

Resep Sarabba

Ingredient Quantity Procedure
Air 500 ml
Jahe merah 100 gr 1. Panaskan air hingga mendidih.
Serai 20 gr Masukkan jahe, sereh,
Cengkih 5 bh cengkih, kayu manis. Masak
Kayu manis 10 gr dengan api kecil selama 20
Gula merah 150 gr menit. Tambahkan gula merah.
Garam 3 gr
Santan kental 2. Aduk hingga tercampur rata
100 dan agak mengental.
Masukkan ke dalam panci.
Aduk hingga gelatin larut.
Tambahkan santan kental.
Aduk hingga merata.

3. Diamkan tiga sampai lima
menit. Matikan apinya. Saring
dengan saringan halus. Saraba
siap diminum.

Resep Es Sirsak Manado

No Ingredient Quantity Procedure

Buah sirsak 1 buah a. Blender daging buah sirsak
bersama dengan sedikit air
Nata de coco 101Sdm kelapa sampai halus.

Nutrijell rasa 2sachet b. Setelah itu siapkan wadah,
isi dengan es batu
Biji selasih 2 sdm secukupnya.

Susu kental manis 1sachet c. Lalu tuangkan blenderan
buah sirsak tadi kedalamnya,
Air mineral 200 ml tambahkan juga nata de
coco, buah leci, buah kelapa
Buah leci 50 gr muda serta air kelapa muda,
agar agar, biji selasih dan
Air kelapa muda 1 liter jelly.

Daging kelapa muda 1 bh d. Masukkan juga gula cair dan
susu kental manis
Gula 50 gr secukupnya. Aduk rata.

e. Siap disajikan.

Resep Bir Pletok

a. Bahan yang dibutuhkan:
1. Jahe 250 gram
2. Cengkeh 3gram
3. Biji pala 3gram
4. Lada 3gram
5. Sereh 3gram
6. Kapulaga 3gram
7. Kayu manis 30gram
8. Daun padan 7 lembar
9. Daun jeruk 6 lembar
10. Gula1 kg
11. Air 6 liter
12. kayu secang secukupnya untuk pewarna merah alami

b. Procedure
1. Geprek jahe, biji pala, lada, kapulaga, dan sereh. Digeprek sampai pecah atau
hancur.
2. Masukkan ke panci yang sudah berisikan air dan dipanaskan menggunakan api
sedang. Setelah itu masukan daun pandan, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis.
3. Masukkan sedikit demi sedikit gulanya sambil diaduk.
4. Masukkan kayu secang sebagai pewarna. Semakin banyak kayu secang maka
akan semangik pekat warna merah kecokelatannya.

Resep Es Selendang Mayang

a. Bahan yang dibutuhkan:
1. Tepung sagu tani 100 gr
2. Tepung hunkwe 100 gr
3. Air 1 liter
Saus Gula
4. Air 200 ml
5. Gula merah 200gr
6. Daun pandan 1 lembar
Kuah Santan:
1. Santan 500 ml
2. Garam 1 sdt
3. Daun pandan 1 lembar

b. Bahan lainnya:
1. Pewarna makanan hijau
2. Pewarna makanan merah
3. Es batu

c. Procedure
1. Siapkan loyang. Alasi permukaannya dengan plastik. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur bahan selendang mayang dan aduk sampai merata. Bagi adonan
jadi 3 bagian lalu beri satu bagian pewarna hijau, beri satu bagian pewarna merah, dan
biarkan satu bagiannya tetap berwarna putih.
3. Masak adonan warna merah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup
dan adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang. Sisihkan.

4. Masak adonan warna putih dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup
dan adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang di atas adonan merah. Sisihkan.

5. Masak adonan warna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan
adonan terlihat jadi bening. Tuang ke dalam loyang di atas adonan putih. Sisihkan dan
biarkan mengeras.

6. Dalam panci, campur semua bahan saus gula. Masak hingga mendidih dan gula larut.
Angkat dan sisihkan.

7. Dalam panci, campur semua bahan kuah santan. Masak hingga mendidih sambil terus
diaduk-aduk. Angkat dan sisihkan.

8. Keluarkan selendang mayang dari loyang dan potong-potong kotak sesuai selera.
9. Tata selendang mayang dalam gelas saji. Tuang kuah santan dan saus gula. Beri es batu.

Siap disajikan.

Resep Es Doger

a. Bahan yang dibutuhkan

1. Bahan Es:
- 1200 ml santan.
- 300gram gula pasir.
- Pewarna makanan merah rose.
- Susu kental manis secukupnya.
2. Bahan Topi:
- 100gram tape ketan hitam. (Sudah dimasak)
- 100gram tape singkong.
- Roti tawar (Potong menjadi dadu).
- 200gram daging kelapa muda. (Kerok terlebih dahulu).
- Pacar cina
- Agar-agar atau Puding.
b. Cara Membuat Es Doger:
1. Pertama-tama siapkan wajan lalu masukan 1200 ml santan dan 300 gram gula pasir, kalau

kamu suka lebih manis bisa ditambah gula pasirnya tapi kalau menurut aku ini udah
cukup nasih ko, kemudian nyalakan api kecil cendreung sedang lalu aduk-aduk selama
memasak nya janga lupa diaduk-aduk, tujuan nya mengunakan api kecil dan terus di
aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
2. Jika sudah mendidih masukan pewarna makan merah rose, masukan secukupnya saja ya.
jika sudah di masak dan diberikan pewarna masukan kedalam wadah, wadahnya bisa
mengunakan baskom atau mangkuk besar. Setalah itu dinginkan di frizer samapai
membeku. Sesudah membeku kemudian dikeruk menggunakan skop es kalau tidak punya
bisa mengunakan sedok untuk mengeruk nya.
3. Setelah selesai dikeruk, kemudian tambahkan daging kelapa muda yang sudah dikeruk
aduk samapi tercapur rata. Lalu siapkan mangkuk atau gelas untuk penyajian nya. lalu

tata toping nya sesui selera kamu dari mualai agar-agar, pacar cina, roti tawar, tape ketan
hitam, tape singkong. bisa juga pakai toping yang lainya, pokoknya sesui selera kamu
saja. Kalau semua langkah diatas sudah di lakukan. Es Doger siap disajikan.

Resep Es Campur Betawi

Ingredient

- 50 gr tape singkong
- 50 gr tape cincau
- 4 butir buah nangka
- 50 gr kolang kaling
- 1 buah kelapa muda
- 1 buah alpukat
- 4 sdm susu kental manis
- 60 ml sirup coco pandan
- 200 ml es parut
- Bahan kuah
- 200 ml santan
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
a. Procedure
- Siapkan bahan tape singkong cincau hitam, buah nangka, kolang kaling, kelapa muda,

alpukat, es parut, susu kental manis, sirup coco pandan, santan, garam, daun pandan.
- Kelapa muda: Potong kelapa menjadi 2 bagian, buang airnya, lalu gunakan sendok untuk

menyerut daging kelapa, hingga terserut habis dan sisihkan.
- Cincau hitam: Potong cincau dadu 1x1 cm, lakukan hingga semua cincau terpotong dan

sisihkan.
- Tape: Potong tape dadu 1x1 cm, lakukan hingga semua tape terpotong dan sisihkan.
- nangka: Potong nangka, buang bijinya, lalu potong dadu 1x1 cm, lakukan hingga semua

nangka terpotong dan sisihkan.
- Alpukat: Belah alpukat menjadi 2 bagian, keluarkan bijinya, lalu ambil dagingnya

kemudian potong dadu 1x1 cm, lakukan hingga semua alpukat terpotong dan sisihkan.
- Siapkan panci, masukan 200 ml santan, garam dan daun pandan masak dengan api

sedang, hingga mendidih lalu matikan dan dinginkan menjadi suhu ruangan.
- Siapkan mangkuk saji, masukan potongan tape, cincau, nangka, alpukat, kolang kaling,

daging kelapa muda, lalu beri es batu, tuangkan rebusan santan, tambahkan susu kental
manis dan sirup coco pandan kemudian sajikan.

Es Kolang Kaling

v
Bahan yang dibutuhkan
- 250 gr kolang-kaling, iris tipis
- 150 gr gula pasir
- 500 ml air
- pewarna merah
- 100 ml sirop merah
- 3 sdm air jeruk nipis
- 350 gr leci kalengan tiriskan
- 1 bgk agar-agar putih
- 500 ml air
- 150 gr gula pasir
- susu kental manis
- es batu
Procedure
- Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk

dan air habis, angkat, tiriskan.
- Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam

loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
- Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop

merah. Sajikan dingin.

Resep Es Cingcau

Ingredient
- 1 bungkus nutrijell cincau hitam
- 400 ml air
- 150gram gula pasir
- 100gram gula merah
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 ml air
- 100 ml santan instan
- Es secukupnya

Procedure
- Campur nutrijel, 400 ml air dan gula pasir, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai
mendidih. Angkat.
- Tuang pada wadah lalu dinginkan.
- Sementara itu masak gula merah, 2 sdm gula pasir, 100 ml air, garam dan daun pandan,
masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Keruk nutrijell cincau atau bisa dipotong-dipotong, tata dalam gelas, tambahkan gula lalu
santan secukupnya, aduk rata. Jangan lupa tambahkan es batu supaya lebih dingin.
- Es cincau siap disajikan

Resep Es Goyang

Ingredient
- Tepung hungkwe 50 gram
- Santan 500 mili liter
- Gula pasir 70 gram
- Susu putih bubuk 1 sachet / 25 gram
- Garam 1/2 sendok the
- Daun pandan 2 lembar
- Coklat bubuk 1 sdt
- Es batu (Topping)
- Coklat cair (Topping)
- Kacang (Topping)

Procedure
- Campurkan semua bahan ke dalam satu wadah, yaitu santan kelapa, gula pasir, garam,
daun pandan, serta juga cokelat bubuk.
- Masak di atas api kecil dan terus diaduk – aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga
adonan ini mendidih.
- Setelah masak, kamu bisa mulai menyiapkan sebuah cetakan khusus untuk es ini yang
bentuknya persegi panjang. Siapkan juga box/kotak yang diisi dengan pecahan es batu
dan garam.
- Jika cetakan sudah siap, tuangkan adonan yang telah masak tadi ke dalam cetakan, lalu
masukkan cetakan yang sudah berisi adonan es ini ke dalam box yang berisi pecahan es
dan garam tadi.
- Kemudian, goyang – goyangkan saja box/cetakan es ini. Perhatikan juga proses
penggoyangannya. Pastikan digoyang dengan tepat, yakni tidak terlalu keras atau pelan.
Karena, bila goyangnya terlalu keras, maka hasil es nya akan kurang bagus. Tapi kalau
digoyang dengan cara terlalu pelan, maka es akan semakin lama jadi.
- Jika sudah hampir jadi, jangan lupa untuk menancapkan stik kayu khusus es krim lalu
tunggu hingga es krim jadi.

Resep Kopi Jahe

Bahan yang dibutuhkan
- 3 sdm kopi
- 250 gr jahe
- 250 gr gula merah
- 7 btr cengkeh
- 3 batang kayu manis
- 13 btr kapol india (digeprek)
- 2 lbr sereh (digeprek)
- 3 lbr daun salam kering
- 2 ltr air
Procedure
- Rebus air dan rempah, daun salam hingga mendidih, setelah mendidih kecilkan api
- Masukkan sereh, jahe, dan gula merah godok sebentar hingga gula merah larut lalu

masukkan kopi dan matikan api kompor
- Kopi jahe siap disajikan.

BAB 3 PENUTUP
A. Kesimpulan

Minuman adalah segala sesuatu yang dapat di konsumsi dan menghilangkan rasa
haus dan dahaga, minuman juga merupakan kebutuhan bagi seluruh makhluk hidup
begitu pula dengan manusia.

Minuman Tradisional adalah segala sesuatu yang diwarisi manusia dari
orangtuanya turun temurun, yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu
menggunakan bahan-bahan alami seperti dedaunan, rempah-rempah, buah-buahan
ataupun hasil dari pepohonan dan telah menjadi ciri di setiap daerah.

Disetiap daerah pasti memiliki keunikan dalam minumannya seperti yang ada di
tiga daerah bali, sulut dan jakarta yang memiliki ke unikan baik dalam penyajian
maupun dalam proses pembuatan dan bahan-bahan yang digunakan dalam
produksi.

B. Saran
Sebaiknya kita sebagai generasi muda dapat melestarikan berbagai macam
minuma yang ada di seluruh daerah nusantara jangan sampai minuman yang
sangat beragam yang ada di negeri kita ini hilang di telan zaman dengan hadirnya
berbagai macam varian minuman yang baru.

DAFTAR PUSTAKA

https://keluyuran.com/minuman-khas-betawi/
https://cookpad.com/id/resep/5707155-571bir-pletok-minuman-khas-jakarta

https://keluyuran.com/minuman-khas-manado/
https://www.kompas.com/food/read/2021/04/16/130800175/resep-es-kuwut-bali-takjil-asam-

manis-segar
https://carabuatresep.blogspot.com/2016/02/cara-membuat-es-daluman-khas-bali.html

https://cookpad.com/id/resep/8246458-es-tambring-khas-bali
https://cookpad.com/id/resep/8296107-loloh-kunyit-khas-bali
https://masakanbali106.web.app/886-cara-mudah-resep-teh-jahe-bali-nikmat.html
https://beergembira.com/recipes/resep-segar-es-bir-bali-minuman-khas-pulau-dewata.html
https://cookpad.com/id/resep/716627-es-kacang-merah-khas-manado-%F0%9F%91%8C-

legit-gurih-dan-segar
https://cookpad.com/id/resep/3242251-es-kelapa-gula-merah
https://www.kompas.com/food/read/2021/02/19/071800075/resep-saraba-minuman-rempah-

hangat-dari-sulawesi
https://www.kompas.com/food/read/2020/10/02/130300075/cara-membuat-bir-pletok-betawi-

minuman-rempah-yang-hangatkan-tubuh
https://resepkoki.id/resep/resep-es-selendang-mayang/

https://aromarasa.com/resep-es-doger-sederhana/
https://asianfoodnetwork.com/id/resep/hidangan/indonesia/es-campur-betawi-mixed-fruits-

with-ice-and-coconut-milk.html
http://puanpertiwi.com/es-kolang-kaling-betawi/
https://womantalk.com/recipe/articles/resep-es-cincau-santan-gula-merah-ygQNQ
https://www.okemom.com/dwisherly/o24k21m/resep-es-goyang
https://resepjandamuda.web.app/drink/1020-resep-kopi-jahe-dan-rempah-anti-gag