Ингредиенты Листающий каталог

Ingredienti Italiani:
Ваш партнер в производстве
пищевых продуктов

Оригинальные итальянские ингредиенты
для всех типов продуктов питания.

Ingredienti Italiani – итальянский эксперт в пищевой промышленности, произ-
водитель вкусоароматических и функциональных смесей, стартовых куль-
тур и  инновационных добавок для улучшения качества продуктов, обогаще-
ния их состава и продления сроков годности. Наша компания была основана
в 1985 году и уже спустя 5 лет вышла на общеевропейский рынок. В 2000 году
Ingredienti Italiani начала производство смесей по собственным рецептурам,
в  2004-м открыла R&D лаборатории, в 2013-м вышла на российский рынок,
а с 2021 года мы являемся производителем готовых продуктов питания по тра-
диционным итальянским рецептурам.

Сегодня компания Ingredienti Italiani располагает четырьмя производственными
площадками и выпускает до 20 тонн продукции в день. В нашем ассортименте
представлены две линейки ингредиентов: стандартные добавки, позволяющие
оптимизировать производственный процесс и снизить себестоимость готово-
го продукта, а также натуральные ингредиенты премиум-класса, разработан-
ные для органических продуктов для осознанного питания, при производстве
которых не используются вредные добавки с индексом Е.

Мы ориентированы на международный рынок, подбираем технологические ре-
шения и дорабатываем рецептуры с учетом особенностей локального сырья
и оборудования. Среди наших клиентов – производители продуктов питания
из России, Украины, стран Ближнего Востока, Латинской Америки и Азии.
Искренне надеемся увидеть вас в числе наших постоянных партнеров!

Универсальные добавки ноу-х ау
Ingredienti Italiani

Хранение: продление сроков годности

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения
• Для любых продуктов.
ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ 100 % натуральный антиокси- 0,15-0,5 % к массе Растительные
дант. Предотвращает окисле- мясного сырья. экстракты. • Для любых продуктов.
ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ ние и осаливание, изменение
ПЛЮС вкуса и запаха. Обеспечивает 0,2-0,3 % к массе Растительные
стабильное цветообразование сырья. экстракты.
в течение всего срока хранения
продукта.

Инновационный натураль-
ный консервант, содержащий
витамины и антиоксиданты.
Предупреждает рост и разви-
тие патогенной микрофлоры
и микробную порчу продукта.
Замедляет окислительные про-
цессы. На 30 % продлевает срок
хранения продуктов питания.

Вкус Описание Норма закладки Состав Область применения

Наименование Инновационный бустер, усили- 0,15-0,2 % от общего Натуральные • Любые продукты
вающий естественные вкусо- веса конечного про- ароматизаторы. питания.
ИталМикс Умами вые качества любых продуктов дукта.
питания. Не изменяет вкус еды,
а дополнительно раскрывает
его. Дарит длительное послев-
кусие. Не содержит глутамат
натрия. Является высоко-
качественным, натуральным
заменителем E 621.

Стабилизационная система

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

Термоджел Замена яиц и крахмала. Пре- Продукты в паниров- Вода, стабилиза- • Любые продукты
активированный гель на основе ке: в пропорции тор, консервант. питания.
волокон для использования с водой 1:1, 1: 1,5, 1: 2.
в пищевых продуктах, подверг- • Продукты во фритюре,
шихся термической обработке. Начинка: 2 % на продукты в панировке.
Отличается высокой клеящей рецептуру.
способностью. Удерживает • Начинки.
крейстерную структуру изде- Тесто: 2-5 % на муку.
лия, способствует загустению. • Рубленые мясные
Снижает потери, придает про- Ньокки: 5-10 % на полуфабрикаты.
дукту сочность. массу.
• Теплые соусы.
Соусы теплые: 1-5 %.
• Ньокки, клецки.
Печенье веган: 2-5 %.
• Тестовые
полуфабрикаты.

• Печенье веган.

w w w.rus.ingrit.it 3

Соусы пестосоусы песто, • Не содержат ГМО, усилителей вкуса, гормонов
произведенные и пестицидов.
по традиционной • Обладают микробиологической безопасностью.
и та л ь я н с ко й • Пастеризованные.
рецептуре • Срок годности: 12 месяцев.
• Условия хранения: при комнатной температуре.

Классический песто
дженовезе с базиликом

Песто дженовезе – обязательный ингредиент самых попу-
лярных блюд итальянской кухни: пасты, брускетты и пиццы.
Отличается насыщенным вкусом базилика и ярким зеле-
ным цветом. Обладает высокой кремозностью. Может по-
даваться на стол с фокаччей. Превосходно сочетается с па-
стой, блюдами из картофеля, мяса и рыбы. Используется
для приготовления супов-пюре.

4

Песто россо с кусочками
вяленых томатов

Обладает сочным вкусом спелых томатов. Идеален
для  брускетты. Превосходно сочетается с сырами и са-
лями. Прекрасно дополнит блюда из мяса и птицы. Песто
россо от Ingredienti Italiani содержит измельченные кусоч-
ки спелых томатов, сыры грана падано и пекорино, орехи
кешью и бальзамический уксус из Модены.

Песто калабрезе с перцем Pesto
и рикоттой
5
Песто калабрезе произведен по оригинальной рецептуре
итальянского региона Калабрия. Отличается интенсивным,
острым вкусом. Великолепно сочетается с сырами, заку-
сками и самыми разнообразными мясными блюдами, в том
числе с шашлыками, стейками, кебабом и другими специа-
литетами итальянской, дагестанской, грузинской, турецкой
и русской кухни.

w w w.rus.ingrit.it

мясоФункциональные Компания Ingredienti Italiani специализируется на произ-
и вкусоароматические водстве функциональных и вкусоароматических ингре-
решения диентов, которые улучшают структуру мясных изделий,
обеспечивают стабильное цветообразование, насыщен-
КОМПЛЕКСЫ ный вкус и аромат продуктов на протяжении всего срока
годности.

Мы предлагаем решения для оптимизации производ-
ственного процесса и стандартизации качества продук-
ции. В нашем ассортименте представлены как готовые
комплексные смеси для производства продуктов питания,
так и моноингредиенты для разработки рецептур по инди-
видуальным запросам клиентов.

Все ингредиенты, представленные в наших линейках,
разработаны в Италии, в собственных лабораториях
компании и полностью соответствуют самым строгим
европейским стандартам. Их применение гарантирует
стабильность качества мясной продукции вне зависи-
мости от колебаний качества сырья, а кроме того, зна-
чительно упрощает технологические процессы, обеспе-
чивает высокую микробиологическую безопасность
и  стабильное сохранение органолептических свойств
продуктов питания в течение всего срока хранения.

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения
ИТАЛМИКС ГД 5
ИТАЛМИКС ГД 6 • С/В, С/К колбасы.
ИТАЛМИКС ДРАЙ
ИТАЛМИКС ДРАЙ ВЛТН Функциональный комплекс для 1-1,5 % к массе ГДЛ, регулятор • Мясные чипсы.
производства колбас по уско- мясного сырья. кислотности, экс-
ренной технологии. Придает тракты специй, • Колбаски
изделиям плотную структуру мальтодекстрин. без оболочки.
и насыщенный мясной вкус.
Гарантирует отсутствие кислого • Колбасы из мяса
привкуса. птицы, фарша ММО.

Функциональный комплекс 1,5 % к массе ГДЛ, раститель- • С/К колбасы
для ускоренного производства мясного сырья. ные волокна, с подваром.
колбас с подваром. Содержит сахара, фосфаты,
ГДЛ, растительные волокна, антиокислитель.
сахара, фосфаты и антиокисли-
тель. Придает изделию плотную
структуру, обеспечивает
стабильный цвет и насыщенный
вкус без кислого привкуса.

Повышает эффективность • С/К, С/В колбасные
действия стартовых культур. изделия.
Стабилизирует уровень pH.
Придает изделию плотную 0,15-0,7 % к массе Ферментируемые • Колбасы из разных
и упругую структуру. Гарантиру- мясного сырья. сахара, специи, сортов мяса, мяса
ет отсутствие кислого привкуса. антиокислитель. птицы, фарша ММО.

• Мясные чипсы.

Оказывает высокое антиокси- • С/К, С/В колбасные
дантное действие. Содержит изделия.
сахара. Стабилизирует уровень
pH, придает изделиям плотную 0,5 % к массе Смесь ферменти- • Колбасы из разных
структуру. Усиливает цвето- и мясного сырья. руемых сахаров, сортов мяса, мяса
вкусообразование, гарантирует антиокислитель, птицы, фарша ММО.
отсутствие кислого привкуса. нитриты и нитраты.

• Мясные чипсы.

6

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИТАЛМИКС БУДЕЛЛО ТЕ Функциональный комплекс про- 1/10 или 1/20 при Натамицин, кон- • С/К и С/В деликатесы.
тив роста плесени на поверхно- разведении в воде. сервант.
сти продуктов.

Обеспечивает стабильное па- • С/К, С/В колбасные
дение pH. Ускоряет созревание изделия.
и сушку колбас. Снижает потери
ИТАЛМИКС САЛЯМИ БАЗЕ при хранении: сохраняет вес 1,5-3 % к массе мяс- Растительные во- • Колбасы из разных
колбасных изделий в течение ного сырья. локна, антиокис- сортов мяса, мяса
всего срока годности. Содержит литель, сахара, птицы, фарша ММО.
комплекс антиоксидантов, саха- специи.
ра и структурообразователь. • Мясные чипсы, в том
Придает колбасам рубиновый числе из мяса
цвет, плотную структуру. Га- курицы.
рантирует отсутствие кислого
привкуса.

ИТАЛМИКС НПН Функциональная смесь, содер- 0,3 % к массе сырья. Антиокислитель, • С/К и С/В колбасы
жащая нитрат калия. Обеспечи- нитрат калия. и деликатесы.
вает высокое антимикробное
действие. Благодаря мощному
антиокислительному дей-
ствию, гарантирует активное
цветообразование, сохранение
натурального цвета продукта
в течение всего срока годно-
сти. Предотвращает появление
кислого вкуса и неприятного
послевкусия.

ИТАЛМИКС НФ 2 Смесь натуральных экстрактов, Зависит от типа про- Растительные экс- • Вареные,
богатых нитратами. Подходит дукта. тракты. эмульгированные
для замены химических нитра- мясные продукты.
тов при производстве мясных
продуктов. Используется со- • С/К, С/В колбасы
вместно со стартовой культу- и деликатесы.
рой с высокой активностью
нитратредуктазы, необходимой
для перехода нитратов в нитри-
ты. Стабилизирует цветообра-
зование. Подавляет рост и раз-
витие патогенной микрофлоры,
в том числе ботулотоксина и
сальмонеллы.

Carne

w w w.rus.ingrit.it 7

мясоТ Е КС Т У РА Описание Норма закладки Состав Область применения

Наименование Высокоэффективный уплотни- 0,1-0,3 % к массе Растительный бе- • Пельмени, чебуреки
ИТАЛБИНД 300 тель для мясного сырья с высо- сырья. лок, растительные и другие
ким содержанием жира. Связы- волокна, загусти- полуфабрикаты
ИТАЛБИНД МС вает влагу, улучшает качество тель. из текста.
структуры готового продукта.
ИТАЛБИНД МНК Превосходно работает с замена- • Жирное мясное
ИТАЛБИНД 20 Н ми. Позволяет удешевить сырье. сырье.
ИТАЛБИНД ФАЙБЕР В фаршах полуфабрикатов
ИТАЛБИНД ПАТЕ НАТ способствует формированию • Мясные начинки.
ИТАЛБИНД ПОРКЕТТА мясного комочка.
ИТАЛЗАЙМ ПАП • Овощные начинки.

Функциональный уплот­ Фарш: 7-10 % на 100 л Регуляторы • Фарш и начинки из
нитель, улучшающий влаго­ раствора. кислотности. красного, белого мяса,
удерживающую способность а также мяса птицы.
фарша. Уплотняет текстуру Кусковые полуфа-
и повышает качество мясных брикаты: 7,2-9 % на • Мясные
полуфабрикатов, а также на- 100 л раствора. полуфабрикаты.
чинок из красного и белого
мяса. Способствует формиро- Консервы: 4,0-4,5 % • Шаурма.
ванию мясного комочка. Снижа- на 100 л раствора.
ет брак, увеличивает выход • Мясные чипсы.
готовой продукции.
• Консервы.

Уплотнитель для производства 1,0-1,25 % к мясной Антиокислитель, • Вареная колбаса
колбас высокого качества массе с добавлени- стабилизаторы, мортаделла.
с добавлением влаги до 25 %. ем 5 % воды. фиксатор окраски.
Уплотняет структуру изделия. • Колбасные,
Снижает потери в весе. Усили- 1,25-1,5 % к мясной эмульгированные
вает цветообразование. массе с добавлени- изделия высокого
ем 10 % воды. качества.

Функциональная смесь 10-20 кг на 100 л Агент желирую- • Вареные деликатесы.
для производства вареного раствора щий, регулятор • Свиной окорок.
свиного окорока. Придает в зависимости кислотности, • Прошутто котто.
структуре готового продукта от процентов инъе- животный белок,
натуральную волокнистую цирования. декстроза. • С/В, С/К, П/К, В/К
мясную текстуру. Обеспечивает колбасы.
отличную нарезаемость. Гаран- 1-2 % к массе Растительные • Мясные чипсы.
тирует высокий выход. Снижает мясного сырья. волокна
потери при варке мяса. различного типа,
растворимости
Функциональный уплотнитель, и длины.
улучшающий текстуру всех
видов колбас. Обеспечивает
миграцию влаги и защиту
структуры колбасных изделий.
Ускоряет сушку и созревание.
Значительно снижает брак при
хранении.

Смесь для производства паш- 2 % к массе сырья. Сахара, расти- • Утиные и гусиные
тетов без добавок с индексом Е. тельные волокна, паштеты, рийеты,
Уплотняет текстуру паштетов, растительный террины.
предотвращает расслоение. белок и натураль-
Обеспечивает стабильную ный антиокисли-
консистенцию в течение всего тель на основе
срока хранения. растительных
экстрактов.

Уплотнитель для придания мясу 2,0 % к массе сырья. Животный белок, • Запеченные
плотности и волокнистой тек- загуститель, ста- деликатесы
стуры. Обеспечивает хорошую билизатор. из свинины: рулет,
нарезаемость. Увеличивает буженина, поркетта
выход сырья на 35 %. и тд.

Ферментный препарат для 0,03-0,2 % Протеаза • Продукты
размягчения мясного сырья, к массе сырья. растительного из говядины, свиная
расщепления жилок и тканевых происхождения. рулька, говяжья
соединений. Значительно улуч- жилка.
шает качество мяса.

8

ЦВЕТ

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИТАЛКОЛОР ПУРПУР Натуральный краситель. Сохра- 0,5-0,7 % к массе Натуральные • Рубленые
ИТАЛКОЛОР 20 няет естественный цвет мясных мясного сырья. растительные экс- полуфабрикаты.
изделий. Подходит для органи- тракты.
ческих продуктов. • С/К, С/В колбасы.
Декстроза, кра-
Термостабильный краситель, 0,05-0,3 % к массе ситель кармин, • Все виды колбасных
нейтральный к pH. Обеспечи- мясного сырья. натуральный аро- изделий,
вает натуральный цвет мясных матизатор. произведенных как
продуктов. ускоренным, так
и традиционным
методом.

ИТАЛКОЛОР ПУРПУР ПЛЮС Натуральный термостабильный 0,5 % к массе сырья. Натуральные • Полуфабрикаты.
краситель. Подходит для произ- растительные экс- • Все виды колбасных
водства органических продук- тракты. изделий.
тов питания.
• Полуфабрикаты.

Хранение Описание Норма закладки Состав Область применения

Наименование Универсальный консервант. 0,2 – 0,4 % к массе Регуляторы кислот- • Продукты из мяса
Сохраняет свежесть продуктов. мясного сырья. ности, антиокисли- и рыбы.
ИТАЛФРЕШ МАКСИ Оказывает антибактериальное тели.
действие. • Полуфабрикаты.

ЗАМЕНА СЫРЬЯ Описание Норма закладки Состав Область применения

Наименование Высокоэффективный ста- 0,5-1 % к массе, Стабилизаторы, • Сосиски, сардельки.
ИТАЛДЖЕЛ ПРО билизатор, обеспечивающий жировая эмульсия регулятор кислот-
связывание структуры мясных 1-2-12, 1-10-28. ности. • Мясные начинки.
ИТАЛДЖЕЛ ФЭТ изделий. Улучшает плотность
ИТАЛДЖЕЛ ЧИЗ фарша. Удерживает сочность • Рыбные начинки.
мясных комочков. Снижает
потери во время жарки готовых • Рубленые
продуктов. Обеспечивает хоро- полуфабрикаты.
шую нарезаемость. Является
альтернативой для частич- Carne
ной замены дорогого сырья.
Жировая эмульсия на основе
ИталДжел ПРО не требует до-
полнительной стабилизации.

Пищевой стабилизатор, заме- 0,5-1 % к массе, жи- Стабилизаторы, • Все виды мясных
нитель жирного мясного сырья, ровая, мясная эмуль- регулятор кислот- продуктов.
а также шпека. Безопасная сия 1-8-12, 1-10-20. ности.
основа для жировых эмульсий • Все виды
и мясных гранул. Обладает тер- рыбных
мостабильностью. Улучшает продуктов.
структуру фарша. Значительно
снижает себестоимость про- • Продукты
дукта. Обеспечивает хорошую для здорового
нарезаемость. питания.

Замена натурального сыра Эмульсия 1-9, 1-10. Стабилизаторы, • Все виды
до 50 %. Отличается термо- растительные во- мясных
стабильностью. Обеспечива- локна, сыр в порош- продуктов.
ет хорошую нарезаемость. ке, ароматизатор
Придает продукту вкус и цвет сыра.
моцареллы.

w w w.rus.ingrit.it 9

мясокомбинированные Многофункциональные смеси Ingredienti Italiani разра-
готовые смеси ботаны для производства сыровяленых и сырокопченых
колбас. Содержат вкусоароматический комплекс, а  так-
же сахара для стабильного опускания pH, натуральные
уплотнители и антиокислители. Придают колбасным из-
делиям плотную структуру, яркий, долгий вкус и интен-
сивный, насыщенный цвет. Гарантируют отсутствие кис-
лого привкуса.

ароматика + функционал

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИталМикс Салями Комплексная смесь, придающая 2,3 % к массе мясно- Уплотнитель, • С/К, С/В колбасные
Традиционале продукту вкус и консистенцию го сырья. антиокислитель, изделия.
традиционной средиземно- краситель, фермен-
ИталМикс Салями морской салями в итальянском тируемые сахара,
Кампаньоло стиле. ароматизаторы,
специи.
ИталМикс Салями
Монтанья Комплексная смесь, придающая 2,4 % к массе мясно- Уплотнитель, • С/К, С/В колбасные
продукту сложносочиненный го сырья. антиокислитель, изделия.
ИталМикс Салями вкус с нотами белого вина, чер- краситель, фермен-
Пиканте ного и белого перца, мускатного тируемые сахара,
ореха, корицы и чеснока. ароматизаторы,
ИталМикс Салями специи.
Сальсичча
Комплексная смесь придает 2,1 % к массе мясно- Уплотнитель, анти- • С/К, С/В колбасные
ИталМикс Салями ХОТ Л5 продукту вкус, характерный го сырья. окислитель, кра- изделия.
для традиционной альпийской ситель, фермен-
ИталМикс Салями салями, с нотами горных трав, тируемые сахара,
Тартуфо белых грибов и вина. ароматизаторы,
специи.

Комплексная смесь для острых 2,4 % к массе мясно- Уплотнитель, • С/К, С/В колбасные
колбас с пряным привкусом. го сырья. антиокислитель, изделия.
Придает продукту вкус перца краситель, фермен-
чили. тируемые сахара,
ароматизаторы,
специи.

Kомплексная смесь для произ- 2,4 % к массе мясно- Уплотнитель, • С/К, С/В колбасные
водства сальсиччи и других сы- го сырья. антиокислитель, изделия.
ровяленых колбас, содержащая краситель, фермен-
вкусоароматические компонен- тируемые сахара,
ты и антиоксиданты. ароматизаторы,
специи.

Комплексная смесь, придающая 0,15-0,3 % к массе Экстракты специй, • С/К, С/В колбасные
сыровяленым и сырокопченым мясного сырья. паприка, перец изделия.
колбасам интенсивный, острый чили, антиокисли-
вкус. Оказывает вторичное тель. • Полуфабрикаты
антиокислительное действие, из рубленого мяса.
усиливая цвет продукта.

Комплексная смесь, придающая 2,2 % к массе мясно- Уплотнитель, • С/К, С/В колбасные
продукту интенсивный трю- го сырья. антиокислитель, изделия.
фельный вкус. краситель, фермен-
тируемые сахара,
ароматизаторы, по-
рошок трюфеля.

вкусоароматика

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИталМикс Салями Ночи Вкусоароматическая смесь, 0,6-0,7 % к массе Натуральные • С/К, С/В колбасные
придающая сыровяленым мясного сырья. ароматизаторы, изделия.
и сырокопченым изделиям вкус экстракты специй,
грецкого ореха, который типи- специи.
чен для испанских и итальян-
ских колбас.

10

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИталМикс Салями Вкусоароматическая смесь 0,7 % к массе мясно- Натуральные • С/К, С/В колбасные
Стролгино для производства сыровяленых го сырья. ароматизаторы, изделия.
и сырокопченых колбас. Со- экстракты специй.
ИталМикс Тартуфо держит мускатный орех, черный
перец и кардамон. Придает про-
ИталМикс Фуэт дукту сладко-пряный вкус
и яркий, насыщенный аромат.
ИталМикс
Тиролезе Вкусоароматическая смесь 0,2-0,3 % к массе Натуральные • С/К, С/В колбасные
с высоким содержанием порош- мясного сырья. ароматизаторы, по- изделия.
ка белых и черных трюфелей. рошок трюфеля.
Придает салями интенсивный
трюфельный вкус. Частицы на-
турального трюфеля видны
в разрезе колбасы.

Вкусоароматическая смесь, 0,85 % к массе Натуральные аро- • С/К, С/В колбасы.
придающая продукту насы- мясного сырья. матизаторы
щенный вкус классической
испанской салями фуэт.

Пряно-ароматическая острая 0,5-0,8 % к массе Специи, кайенский • С/К, С/В колбасные
смесь с перцем. мясного сырья. перец (чили), пепе- изделия.
рончино, сладкая
паприка, белый • Полуфабрикаты
перец, черный из рубленого мяса.
перец, мускатный
орех, чеснок.

ИталМикс Пряно-ароматическая смесь, 0,2-0,5 % Специи и экстракты • С/К, С/В колбасные
Салями Плюс придающая колбасным из- к массе мясного
делиям и мясным деликатесам сырья. специй. изделия.
узнаваемый вкус и аромат
итальянских салями.

ИталМикс Салями Вкусоароматическая добавка, 0,15-0,3 % к массе Натуральные аро- • С/К, С/В колбасные
НационалЕ придающая мясным изделиям мясного сырья. матизаторы. изделия.
узнаваемый вкус и аромат сре-
диземноморских сыровяленых • Колбасные изделия
колбас. из говядины, мяса
птицы и фарша ММО.

ИталМикс Салями Ром Вкусоароматическая смесь, 0,6-0,7 % к массе Натуральные аро- • С/К, С/В колбасные
придающая сыровяленым мясного сырья. матизаторы. изделия.
ИталМикс Салями и сырокопченым колбасам вкус
Амарена и аромат рома, характерный для
средиземноморских салями.
ИталМикс Салями
Формаджио Вкусоароматическая смесь, 0,7- 0,8 % к массе Натуральные аро- • С/К, С/В колбасные Carne
придающая сыровяленым мясного сырья. матизаторы. изделия.
и сырокопченым колбасам вкус
вишни, являющийся одной из
узнаваемых нот средиземно-
морских салями.

Вкусоароматическая пищевая 0,6-0,7 % к массе Натуральные аро- • С/К, С/В колбасные
добавка, придающая сыровяле- мясного сырья. матизаторы, сыр изделия.
ным и сырокопченым колбасам в порошке.
сырные нотки.

ИталМикс Чиз Эм Вкусоароматическая добавка, 0,3-0,5 % к массе Ароматизатор на- • Все виды пищевых
ИталМикс Чеддер придающая продуктам питания сырья. туральный сыра, продуктов.
вкус и аромат сыра эмменталь. молочный белок,
экстракты специй.

Вкусоароматическая добавка, 0,6-0,7 % к массе Ароматизатор на- • Все виды пищевых
придающая продуктам питания сырья. туральный сыра, продуктов.
вкус и аромат сыра чеддера. молочный белок,
экстракты специй.

w w w.rus.ingrit.it 11

мясовкусоароматика

Наименование Описание Норма закладки Состав Область применения

ИталМиск Вкусоароматическая смесь, 0,1-0,7 % к массе Натуральные • Сыровяленые
Брезаола усиливающая вкус вяленой мясного сырья. ароматизаторы, и сырокопченые
говядины. Придает брезаоле ха- экстракты специй. мясные деликатесы
ИталМикс Коппа рактерные остро-пряные ноты. из говядины:
брезаола, бастурма,
ИталМикс Котто С суджук.

ИталМикс Мортаделла • Колбасные изделия.

ИталМикс Вкусоароматическая смесь, 0,15-0,6 % к массе Натуральные • Мясные деликатесы:
Крудо Национале придающая мясным деликате- мясного сырья. ароматизаторы, капоколло, шпек.
сам вкус вяленой свиной шейки экстракты специй.
ИталМикс с нотами мускатного ореха. • С/В и С/K продукты.
Панчетта
Вкусоароматическая смесь, 0,5-0,6 % к массе Натуральные • Вареные деликатесы
ИталМикс придающая деликатесам из мясного сырья. ароматизаторы, из свинины.
Поркетта свинины вкус и аромат среди- экстракты специй.
земноморских трав, харак- 0,2-0,7 % к массе
ИталМикс Вюрст терный для традиционного мясного сырья. Натуральные аро- • Вареная колбаса
ИталМикс Фумо итальянского свиного окорока матизаторы. мортаделла.
прошутто котто. Сохраняет
интенсивный вкус вареной Натуральные аро- • Колбасные
ветчины в течение всего срока матизаторы. эмульгированные
годности продукта. изделия высокого
качества.
Вкусоароматическая смесь
для  производства эмульги- • Сыровяленые
рованных изделий. Придает и сырокопченые
продуктам вкус итальянских деликатесы
специй и пряностей, характер- из свинины.
ный для мортаделлы – вареной
колбасы из Болоньи. • Колбасные изделия.

Вкусоароматическая смесь 0,15-0,7 % к массе
для придания характерного мясного сырья.
вкуса и аромата сыровяленого
окорока прошутто крудо.

Вкусоароматическая смесь 0,5-0,7 % к массе Натуральные • Мясные чипсы.
для  производства итальянской мясного сырья. ароматизаторы, • Сыровяленые
панчетты. Придает продукту специи, экстракты и сырокопченые
вкус пряностей, специй и аро- 0,5 % к массе мясно- специй. деликатесы
матных трав. го сырья. из свинины.
Специи и пряности.
Смесь натуральных специй 0,6-0,7 % к массе • Колбасные изделия.
пряных итальянских трав мясного сырья. Натуральные
(розмарина, тимьяна, семян ароматизаторы, • Мясные чипсы.
фенхеля и т.д.), традиционно экстракты специй. • Мясные рулеты.
использующихся при приготов-
лении поркетты. • Поркетта.

Вкусоароматическая смесь для • Вареные,
улучшения вкусовых качеств варено-копченые,
сосисок, сарделек и других запеченные мясные
мясных продуктов эмульгиро- деликатесы.
ванного типа. Подчеркивает
вкус мяса. Придает продукту • Эмульгированные
ноты специй. изделия.

• Сосиски, сардельки.

Натуральный жидкий аромати- 0,05-0,08 % к массе Натуральные аро- • Все виды продуктов.
матизаторы.
затор дыма/копчения. сырья.

ИталАрома Уово Нат Натуральный пищевой арома- 0,1-0,3 % к массе Натуральные аро- • Все виды продуктов.
тизатор яйца. Жидкий, гипо- сырья. матизаторы.
аллергенный, термостабиль- • Идеален
ный. Обеспечивает продукту для веганских
стабильный яичный вкус. продуктов.

12

В линии ИталСпайс представлены натуральные, концен- сухие экстракты
трированные, сухие экстракты специй. По сравнению специй
с  традиционными специями они более экономичны в  ис-
пользовании, а интенсивность их вкуса и аромата не за-
висит от сезона и погодных условий, которые влияют на
качество обыкновенных пряностей. Кроме того, сухие экс-
тракты специй обладают пониженной бактериальной об-
семененностью: вы приобретаете чистый продукт без ко-
журы, кожицы и скорлупы.

Наименование Описание Норма закладки Область применения

ИталСпайс Блэк Пеппер Экстракт черного перца. 0,08-0,25 % к массе • Все виды пищевых СпеЦИИ
ИталСпайс Вайт Пеппер сырья. продуктов.
ИталСпайс Кардамон
ИталСпайс Натмег Экстракт белого перца. 0,05-0,1 % к массе • Все виды пищевых
сырья. продуктов.
ИталСпайс Мацис
ИталСпайс Гарлик Экстракт кардамона. Используется при производ- 0,08-0,4 % к массе • Все виды пищевых
стве напитков, рождественских пряников, десертов, сырья. продуктов.
мясных продуктов, а также для ароматизации соусов
и маринадов. • Все виды пищевых
продуктов.
Экстракт мускатного ореха. Широко применяется 0,05-0,08 % к массе
в кондитерской промышленности, а также при произ- сырья. • Все виды пищевых
водстве колбасных изделий. продуктов.

Экстракт мускатника душистого (мускатный цвет). 0,1-0,3 % к массе • Все виды пищевых
Применяется при изготовлении печений и других сырья. продуктов.
кондитерских изделий. Добавляется в супы и сливоч-
ные соусы. Используется при производстве сыров
и мясных продуктов.

Экстракт свежего чеснока. 0,07-0,2 % к массе
сырья.

w w w.rus.ingrit.it 13

Замена нитритовкомплекс ИТАЛМИКС НФ 2 +
ИТАЛФЛОРА НФ 1

Эксклюзивная разработка Ingredienti Italiani: уникаль-
ный комплекс, являющийся натуральной заменой солям
нитрита химического происхождения при производстве
мясных изделий. Смесь ИталМикс НФ 2 на основе экстрак-
тов растений и стартовая культура ИталФлора НФ 1  при
совместном использовании подавляют рост и разви-
тие патогенной микрофлоры, в том числе ботулотоксина
и сальмонеллы. Комплекс стабилизуют цветообразование
и сохраняет естественный цвет мяса на протяжении всего
срока годности. Кроме того, он значительно улучшает кон-
систенцию мясных изделий, придает их структуре плот-
ность и упругость. Использование комплекса ИталМикс
НФ 2 + ИталФлора НФ 1 позволяет произвести мясные
продукты с остаточным содержанием нитритов ниже ре-
гламентируемой нормы.

Применение: Комплекс идеален для вареных, эмульгированных
и ферментированных мясных изделий.

14

Ingredienti Italiani выпускает лиофилизированные стар- колбасы и деликатесы Стартовые к ульт уры
товые культуры для традиционной, быстрой и ускоренной в Средиземноморском
ферментации сыровяленых, сырокопченых колбас и мяс- стиле
ных деликатесов. Также в нашем ассортименте представ-
лены биозащитные культуры, подавляющие рост и раз-
множение патогенной микрофлоры, и культура для роста
благородной белой плесени, необходимой для производ-
ства салями в итальянском и испанском стиле.

Название Описание Штаммы Область применения

ИталФлора N-F1 Лиофилизированная стартовая культура для стабилизации St Сarnosus. • С/К, С/В, вареные,
цветообразования, обеспечивающая равномерное и контроли- эмульгированные
руемое производство мясных продуктов, в которых требуется колбасные
высокая активность нитратредуктазы. Эффективна в фор- изделия.
мировании цвета готового продукта. Применяется совместно
с функциональной смесью ИталМикс НФ 2 для замены нитри- • Мясные
тов химического происхождения при производстве мясных деликатесы.
продуктов.

ИталФлора S-TM 81 Лиофилизированная стартовая культура для производства кол- Lb. Sakei, St. Xylosus, • С/К и С/В
басных изделий традиционным методом. Благодаря стабильной, St. Carnosus. колбасные
медленной ферментации придает готовому продукту невероятно изделия.
яркий, выраженный вкус и интенсивный аромат.

ИталФлора S-AL 19 Комплексная лиофилизированная биозащитная стартовая Ped. Acidilactici, Lb. • С/К и С/В
культура для производства колбас быстрым методом. Благо- Curvatus, St. Xylosus, колбасные
даря наличию молочнокислых бактерий обеспечивает быстрое Lb. Sakei. изделия.
понижение pH без негативных последствий для вкуса изделий.
Способствует повышенной выработке вкуса и цвета. Предотвра-
щает прогорание. Подавляет рост и размножение нежелательных
микробов и опасных бактерий: сальмонеллы, кишечной палочки
и листерии моноцитогенес.

ИталФлора S-FF 94 Комплексная лиофилизированная биозащитная стартовая P. Pentosaceus, Lb. • С/К и С/В
культура. Ускоряет окисление и усиливает вкусообразование. Sakei, St. Xylosus, колбасные
Обеспечивает стабильное цветообразование, оказывает анти- St. Carnosus, Deb. изделия.
микробное действие. Подходит для замороженного сырья. Hansenii.

ИталФлора BC-S 44 Лиофилизированная биозащитная стартовая культура. Эф- Ped. Acidilactici. • С/К и С/В
фективно предотвращает рост и развитие патогенной фло- колбасные
ры, в том числе сальмонеллы, кишечной палочки и листерии. изделия.
Обеспечивает выработку бактериоцина. Обладает сильнейшим • Мясные
противомикробным действием. Не влияет на кислотность деликатесы.
мясных изделий. Используется совместно с обычной стартовой
культурой. • Мясные
деликатесы.
ИталФлора PCS 33 Лиофилизированная cтартовая культура для цельнокусковых St. Xylosus, St.
сыровяленых и сырокопченых мясных деликатесов: прошутто, Сarnosus. • Изделия
хамона, коппы и т. д. Усиливает вкус продукта. Стабилизирует из постного
цветообразование. мяса (говядины).
• Мясные
ИталФлора BC-A Комплексная биофилизированная биозащитная стартовая куль- Lb. Sakei, St. деликатесы.
143 тура для производства брезаолы и других ферментированных Carnosus.
изделий из постного мяса, в том числе говядины. Предотвращает • С/К и С/В
рост и развитие патогенной микрофлоры. Придает продуктам колбасные
из говядины приятную кислинку, характерную для средиземно- изделия.
морских мясных продуктов.

ИталФлора M-PN 52 Лиофилизированная стартовая культура для равномерного Penicilium,
роста благородной белой плесени, создающей натуральный за- Nalgiovense.
щитный барьер, который препятствует излишней потере влаги
и чрезмерному высыханию колбасных изделий, а также при-
дает им вяленый вкус.

w w w.rus.ingrit.it 15

тестофункциональные смеси В ассортименте Ingredienti Italiani представлены универ-
для изделий из теста сальные, технологичные смеси для продуктов из теста, по-
зволяющие снизить активность воды, стандартизировать
качество муки и клейковины. Их применение повышает ка-
чество продукции, оптимизирует производственный про-
цесс и уменьшает вероятность брака.

КО М П ЛНЕаКиСмеЫн о в а н и е Описание Норма дозировки Состав Область применения

ИТАЛДАУ Б2 Функциональная смесь, прида- 1-2 % на 100 г теста. Растительные во- • Блины.
ющая тесту упругость и эла- локна, раститель- • Крепы.
стичность. Применяется для ный жир, разрых- • Чебуреки.
повышения качества теста при лители. • Жареные пельмени.
производстве свежевыпечен-
ных и замороженных блинов.
Усиливает вкусовые качества
и аромат. Помогает продуктам
дольше оставаться свежими.

ИТАЛДАУ П3 Высокотехнологичная функци- 1-1,6 % на 100 г муки. Растительный жир, • Замороженные
ИТАЛДАУ ПИЦЦА ЭЛАСТ ональная добавка для пресного белок, клейковина. полуфабрикаты
ИТАЛДАУ МАДЖИК ЭЛАСТ теста. Снижает активность из пресного теста:
воды при заморозке полуфа- Инактивированные пельмени,
брикатов из теста. Позволяет дрожжи, обогащен- вареники,
без потери качества отказаться ные глутатионом. манты,
от использования яиц в рецеп- чебуреки, пирожки,
туре продукта. Обеспечивает Мука пшеничная, лазанья,
тесту эластичную структуру. эмульгатор, аскор- пирожки
Стандартизирует качество биновая кислота, и осетинские
муки. Минимизирует появление хлебопекарные пироги.
трещин на готовой продукции. ферменты.
Сохраняет качество теста за- • Пицца.
мороженных полуфабрикатов.
• Фокачча.
Многофункциональная смесь 0,25 % на 100 г теста.
для удержания формы тестовой • Лаваш.
заготовки: тесто не съежива-
ется, сохраняет форму при • Жареные пельмени.
раскатке и выпекании.
Улучшает качество и эластич- • Чебуреки.
ность теста. Подходит для про-
изводства продуктов питания • Хлебобулочные
из дрожжевого и бездрожже- изделия
вого теста, выпечки и жареных из дрожжевого теста:
мучных продуктов. хлеб, пироги, сдоба.

Технологическая пищевая до- 1 % на 100 г муки. • Тесто для пиццы.
бавка на основе ферментов
и эмульгатора. Улучшает подъ-
ем теста, обеспечивает выпечке
хорошую формоустойчивость.
Усиливает вкус, цвет и аромат
продукта. Продлевает срок год-
ности хлебобулочных изделий
из дрожжевого теста: выпечка
дольше остается мягкой, не
черствеет и не сохнет.

ИТАЛДАУ ЭМУЛЬ Позволяет стандартизировать 0,1-1 % на 100 г муки. Эмульгатор. • Мучные изделия
процесс производства мучных из слоеного пресного
изделий. Значительно увели- теста.
чивает пластичность теста,
улучшает его растяжимость. • Полуфабрикаты:
Придает хороший объем. Под- пельмени, вареники,
ходит для производства мучных равиоли, хинкали.
изделий с большим содержа-
нием растительных масел, • Сдоба: рулеты,
маргарина и жиров. булочки, слойки.

• Крекеры; печенья.

16

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения
ИТАЛДАУ СФОЛЬЯ
ИТАЛДАУ СЕНТЕНО Высокотехнологичная функ- 0,2-0,3 % на 100 г Мука пшеничная, • Замороженные
ИТАЛЗАЙМ ПРО циональная смесь для свежих муки. эмульгатор, аскор- и свежие мучные
и замороженных продуктов из биновая кислота, изделия из слоеного
ИталДау Чиабатта дрожжевого слоеного теста. хлебопекарные дрожжевого теста:
ИталФреш Натур Бейк Обеспечивает хороший подъем ферменты. самса, торты
теста, формоустойчивость. и пироги.
Улучшает вкус и качество теста,
делает его более легким и воз- • Тарт, берек.
душным.

Функциональная смесь, раз- 1 % на 100 г муки. Клейковина, мука • Дрожжевые
работанная для увеличения пшеничная, аскор- ржано-пшеничные
пластичности дрожжевого биновая кислота, хлебобулочные
теста хлебобулочных изделий хлебопекарные изделия.
из ржаной и пшеничной муки. ферменты.
Усиливает вкус и улучшает цвет • Ржаные сухарики.
готового продукта.

Технологическая добавка на 0,15-0,2 % на 100 кг Мука пшеничная, • Позволяет улучшить a base di farina
основе хлебопекарных фермен- муки. эмульгаторы, все виды теста.
тов. Снижает активность воды консервант, стаби-
при заморозке полуфабрика- лизатор, аскор- • Идеально
тов из теста. Стандартизирует биновая кислота, для пельменей,
качество муки. Улучшает рас- хлебопекарные чебуреков
тяжимость теста. Обеспечивает ферменты. и полуфабрикатов.
легкость раскатки. Помогает
тесту сохранять форму.

Комплексная функциональная 1,2 % на 100 кг муки. Мука пшенич- • Хлебобулочные
смесь для производства хле- ная, клейковина, изделия.
бобулочных изделий наподобие хлебопекарные
итальянского хлеба чиабатта. ферменты. • Хлебобулочные
Придает изделию пористость, изделия.
вкус и аромат итальянской Натуральные
чиабатты. экстракты, уксус.

Натуральный консервант про- 0,5-1 % на 100 кг
тив роста плесени и ретрогра- муки.
дации крахмала и окисления.
Продлевает срок годности
хлеба до 2 месяцев, основы
для пиццы – до 6 мес в АТМ. Не
содержит химических консер-
вантов.

ИТАЛВИТ Д: 17
ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЙ ВИТАМИН D

Эксклюзивная разработка Ingredienti Italiani – термоста-
бильный витамин D, полностью сохраняющий свои свой-
ства в продуктах питания, подвергающихся термической
обработке. Метод инкапсулирования предохраняет вита-
мин D от распада и инактивации при воздействии высоких
и низких температур: выпечке, варке, жарке и заморозке.
Добавка не влияет на вкус готовых изделий. В готовых про-
дуктах питания обеспечивает дневную норму витамина D.

Состав: инкапсулированный витамин D

Применение: любые продукты питания.
Идеален для добавления в выпечку с высоким процентом расти-
тельных жиров, десерты и веганские продукты.

w w w.rus.ingrit.it

мороженоестабилизационные Ingredienti Italiani является производителем функцио-
системы для мороженого нальных смесей для мороженого и десертов.
и добавки для осознанного
питания Наши стабилизационные системы разработаны для при-
дания продуктам однородной структуры. Превосходно ра-
ботают при производстве мороженого на основе живот-
ного жира, а также на растительных заменителях (змж).
Кроме того, в нашем ассортименте представлены ста-
билизационные системы для диетического мороженого
и  низкокалорийных десертов, инновационные ингредиен-
ты, позволяющие обогатить продукты питания витамина-
ми, микроэлементами и пребиотиками, фруктовые добав-
ки, ягоды, какао и кокосовый жир.

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО и десертов НА ОСНОВЕ МОЛОКА И СЛИВОК

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения

ИТАЛДЖЕЛ КРИМ 322 Стабилизационная система, 0,3-0,68 % на массу Эмульгатор, • Пломбир.
ИТАЛДЖЕЛ КРИМ 709 обеспечивающая мороженому конечного продукта. гуаровая камедь,
ИТАЛДЖЕЛ КРИМ 809 кремообразную сливочную карбоксилме- • Сливочное
ИталБинд МСК текстуру. Придает продукту тилцеллюлоза, и молочное
ИТАЛМИКС СЛБ3 однородную консистенцию каррагинан. мороженое,
и устойчивость к теплу. Помога- в том числе
ет держать форму и предотвра- низкокалорийное,
щает усадку. с жирностью 2,5-18 %
и произведенное
без сахара.

• Пломбир.

Стабилизационная система, 0,3-0,68 % на массу Эмульгатор, • Сливочное
обеспечивающая мороженому конечного продукта. камедь рожкового и молочное моро-
кремообразную сливочную дерева, гуаровая женое, в том числе
текстуру. Гарантирует высокую камедь, карраги- низкокалорийное,
стойкость к таянию, нулевую нан. с жирностью 2,5-18 %
усадку и защиту от теплового и произведенное без
шока. сахара.

Стабилизационная систе- • Пломбир.
ма для придания кремовой
текстуры и сливочного вкуса 0,3-0,65 % на массу Эмульгатор, • Сливочное и молоч-
пломбиру, сливочному и молоч- конечного продукта. камедь рожкового ное мороженое,
ному мороженому, в том числе дерева, гуаровая в том числе низкокало-
произведенному без сахара. камедь, карраги- рийное, с жирностью
Обеспечивает устойчивость нан. 2,5-18 % и произведен-
к таянию. Значительно за- ное без сахара.
медляет рост кристаллов льда.
Предотвращает потерю формы.

Многофункциональная пищевая Зависит от желаемо- Пектин из кожуры • Джемы.
добавка, на 100 % состоящая из го результата. цитрусовых. • Топпинги.
пектина из кожуры цитрусовых. • Фруктовые соусы.
Обладает свойствами высо- • Фруктовые начинки.
ко- и низкометоксилирован- • Жировые начинки.
ного пектина. Предотвращает • Молочные напитки.
расслоение текстуры продукта. • Йогурты.
В зависимости от дозировки
может обладать высокой или
низкой кремозностью, а также
высокой или низкой этерифика-
цией. Термостабильна.

Комплексная пищевая добавка 2,5-3 % на вес массы. Крахмал карто- • Маскарпоне.
для стандартизации производ- фельный, молоч- • Творожные сыры.
ственного процесса маскарпо- ный белок, крах- • Десерты.
не. Обеспечивает стабильную мал рисовый,
структуру и сладковатый стаби­лизатор,
творожный вкус. Гарантирует антиокислитель,
хороший выход. Продлевает консервант аро-
срок годности продуктов. матизатор.

18

ДЛЯ ФРУКТОВОГО МОРОЖЕНОГО, СОРБЕТОВ И ДЕСЕРТОВ

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения

ИТАЛДЖЕЛ АЙС 24 М Стабилизационная система 0,5-0,6 % на массу ко- Эмульгатор, • Щербеты (сорбеты). G e l at o
ИТАЛДЖЕЛ АЙС ФРГ для щербета (сорбета) и экс- нечного продукта. камедь рожкового
трузионного ароматического дерева, гуаровая • Экструзионный
льда. Обеспечивает однород- камедь. фруктовый лед.
ную текстуру и освежающий
сливочный вкус. Способствует
удержанию вкусоароматиче-
ского профиля. Предотвращает
усадку продукта. Обеспечивает
стойкость к таянию. Замедляет
рост кристаллов льда.

Комплексная стабилизаци- 0,2-0,4 % на массу Карбоксилме- • Наливной
онная система для наливного конечного продукта. тилцеллюлоза, фруктовый лед.
фруктового льда, сорбета и гуаровая камедь.
замороженных десертов. Улуч- • Сорбеты (щербеты).
шает консистенцию продуктов.
Способствует удержанию • Замороженные
вкуса и цвета, замедляет рост десерты.
кристаллов льда, обеспечивает
стойкость к таянию и стабиль-
ность смеси при низком pH.

w w w.rus.ingrit.it 19

мороженоеДля диетического мороженого с витаминами и пребиотиками

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения

• Мороженое.

• Десерты.

ИТАЛДЖЕЛ БАЙНД Высокодисперсный нативный Зависит от желаемо- Растительные • Кондитерские
инулин из растворимых преби- и хлебобулочные
отических волокон, полученных го результата. волокна (цикорий). изделия.
из корня цикория. Придает кре-
мозность мороженому и десер- • Молочные продукты.
там. Обогащает готовые про-
дукты пребиотиками. Улучшает • Начинки.
вкус продуктов с пониженным
содержанием жира. Обладает • Тесто.
высокой водоудерживающей
способностью. • Растительные
спреды.

• Йогурты.

• Веган продукты.

• Диетические
продукты.

ИТАЛДЖЕЛ КРИМ СФ Стабилизационная комплексная 3 % на массу конеч- Растительные во- • Мороженое
система на основе раститель- ного продукта. локна, обезжирен- и десерты
ных волокон и подсластителей. ный йогурт в по- без сахара.
Содержит стевию и инулин, рошке, эмульгатор,
полученный из волокон цикория. камедь рожкового
Способствует формированию дерева, гуаровая
кремозной текстуры продуктов, камедь.
в том числе с низким содержа-
нием жира. Обогащает продукты
пребиотиками.

ИталДжел Релакс Стабилизационная система 2 % на массу Инулин, цитрат • Сливочное
для диетического мороженого, продукта. кальция, цитрат и молочное
улучшающего качество сна. магния, цитрат мороженое,
Позволяет обогатить продукт цинка, витамин B6. в том числе без
кальцием, магнием, цинком сахара, с низким
и витамином B6. Подходит содержанием жира
для производства мороженого и обогащенное
без сахара, с низким содержа- белком.
нием жиров и дополнительно
обогащенного белком.

20

ДЛЯ йогуртового МОРОЖЕНОГО

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения

ИТАЛДЖЕЛ КРИМ ИГ Стабилизационная система 3 % на массу конеч- Растительные • Йогуртовое
на основе растительных во- ного продукта. волокна, обезжи- мороженое.
локон, разработанная для соз- ренный йогурт в по-
дания структуры мороженого рошке, эмульгатор:
на основе йогурта, в том числе камедь рожкового
обогащенного пребиотиками. дерева, гуаровая
Является качественным заме- камедь
нителем пищевого сырья.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВОЛОКНА Описание Состав Область применения

Наименование • Вафельные
стаканчики, рожки.
ИТАЛФАЙБЕР БАЗЕ Пищевая добавка, обеспечивающая пластичность Растительные • Начос.
и прочность теста. Снижает риск возникновения волокна. • Вафли.
расколов. • Вафельные
стаканчики, рожки.
ИТАЛФАЙБЕР НЬЮ Пищевая добавка с высокой способностью к поглоще- Растительные • Начос. G e l at o
нию воды. Создает натуральный барьер для жира волокна. • Вафли.
и воды.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ Мякоть фруктов в форме порошка.
Манго, маракуя, папайя, клубника, малина, черника, виноград.
ИталФрут PWD
ИталФрут SL Тонкие кусочки/слайсы фруктов (фруктовые чипсы).
ИталФрут INT Киви, апельсин, лимон, клубника.

w w w.rus.ingrit.it Цельные ягоды, готовые к добавлению в продукты питания.
Малина, черника, ежевика.

21

мороженоеКОКОСОВЫй ЖиР

Наименование Описание Норма дозировки Состав Область применения

• Мороженое.

• Молочные продукты.

италФЭт к Рафинированное кокосовое Зависит от желаемо- Кокосовое масло, • Кондитерские
италФЭт к дФ масло в порошке 80 % жирно- го результата. глюкозный сироп, изделия.
сти. Придает продуктам нежный молочный белок,
вкус и интенсивный, стабиль- агент антислежива- • Продукты быстрого
ный аромат. Улучшает текстуру ющий. приготовления.
изделия. Позволяет частично
или полностью заменить масло • Снэки.
в рецептуре продукта.

• Супы.

• Соусы.
• Продукты веган.

• Мороженое.

Веганский рафинированный Зависит от желаемо- Кокосовое масло , • Кондитерские
кокосовый жир в порошке 80 % го результата. глюкозный сироп, изделия.
жирности. Идеально подходит модифицирован-
для производства веганских ный крахмал, агент • Десерты.
продуктов. Обеспечивает ста- антислеживающий.
бильность эмульсии и хорошее • Снэки.
удержание аромата.
• Продукты быстрого
приготовления.

• Супы.

• Соусы.

ВКУСОАРОМАТиКА ароМатизатор коФе
ароМатизатор со ВкусоМ Взбитых слиВок
ароМатизатор аМаретто ароМатизатор для насыщенного МолоЧного Вкуса
ароМатизатор апельсиноВыЙ ароМатизатор клЮкВенныЙ
ароМатизатор ананасоВыЙ ароМатизатор Мохито
ароМатизатор бананоВыЙ ароМатизатор лиМонныЙ
ароМатизатор ВанильныЙ ароМатизатор со ВкусоМ лесных ягод
ароМатизатор ВишнеВыЙ ароМатизатор МангоВыЙ
ароМатизатор ЙогуртоВыЙ ароМатизатор клубниЧныЙ
ароМатизатор гранатоВыЙ
ароМатизатор со ВкусоМ киВи
ароМатизатор МультиФрукт

КАКАО

Наименование Описание Состав Область применения
италкакао Магро
италкакао неро Какао-порошок жирностью 10-12%, полученный путем Обезжиренный • Мороженое.
измельчения предварительно очищенных и обжарен- какао порошок,
ных зрелых семян какао. Отличается насыщенным регулятор кислот- • Кондитерские
и длительным вкусом. ности. изделия.

Черный какао-порошок с жирностью 10-12%. Придает Какао-порошок, • Десерты.
мороженому темно-коричневый цвет, обеспечивает регулятор кислот- • Мороженое.
продукту вкус темного шоколада с легкой нотой гор- ности.
чинки. • Кондитерские
изделия.

• Десерты.

22

СОТРУДНИЧЕСТВО
С INGREDIENTI ITALIANI

индиВидуальность
Мы адаптируем технологи-
ческие решения под каж-
дого партнера с учетом его
сырья, аппаратуры или из-
менившегося запроса.

доВерие оператиВность
и партнерстВо Специалисты нашей
Мы стремимся вы- компании всегда
страивать с про- на связи с нашими
изводителями парт- партнерами и гото-
нерские отношения, вы найти решения
выходящие за рамки для любых произ-
модели «продавец- водственных задач
покупатель», и осу- в самые короткие
ществляем полную сроки.
технологическую
поддержку каждого
клиента.

опыт гибкая ценоВая гарантия
В основе нашей политика каЧестВа
работы – альянс и широкиЙ Все ингредиенты
российских и ита- ассортиМент разрабатываются
льянских техноло- В нашем ассортименте в наших лаборато-
гов, базирующийся представлены как добавки риях под личным
на 36-летнем между- экономсегмента, так контролем владель-
народном опыте и ингредиенты премиум- цев компании.
компании. класса из натуральных
компонентов.

Офис в России:

ООО «Ингредиенты ИТ».

Россия, 101000, г. Москва,
Златоустинский Б. пер.1, стр.1.

Тел.: +7-499-398-82-47,
+7-929-614-01-30

Email: [email protected]

Производитель в Италии:

INGRIT S.r.L.

Italy, 35027, Noventa Padovana,
Piazza Europa, 36.

Тел.: +39-049-830-46-60,
+39-393-810-46-04.
Email: [email protected]

www.rus.ingrit.ru
www.ingrit.it