มาตรฐานการบริการ อาหารและเครื่องดื่ม INTERCONTINENTAL HUA HIN RESORT 23 ขั้ น ต อ น แ ผ น ก อ า ห าร แ ล ะเ ค รื่ อ ง ดื่ ม
23 Service Seq uence 23 Service Seq uence 1.ทักทายแขก 2.ตรวจสอบการจอง 3.พาแขกที่นั่งที่โต๊ะ 4.นำ เสนอรายการเครื่องดื่มและ อาหาร 5.แนะนำ เครื่องดื่ม 6.รับรายการเครื่องดื่ม 7.แนะนำ รายการอาหาร 8.พูดทวนรายการอาหาร 9.เสิร์ฟเครื่องดื่ม 10.เสิร์ฟขนมปัง 11.เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำ ย่อย 12.ในกรณีแขกขอเครื่องดื่มครั้งที่สอง 13.เก็บจานอาหารที่แขกรับประทานเสร็จ 14.การใช้ถาด 15.สอบถามความพึงพอใจของแขก 16.เสิร์ฟอาหารจานหลัก 17.ทำ ความสะอาดโต๊ะ 18.นำ เสนอรายการขนมหวาน 19.แนะนำ ชาหรือกาแฟ 20.อย่าปฏิเสธแขกเด็ดขาด 21.นำ เสนอใบเสร็จ 22.แนะนำ ให้แขกเขียนรีวิว 23.ส่งแขกกลับ
พนักงานประจำ ห้องอาหารเข้าไปทักทายแขก ทันทีที่มาถึง ทักทายแขกภายในระยะเวลา 30 วินาทีหลัง จากที่แขกเดินมาถึงห้องอาหาร ต้อนรับแขกด้วยน้ำ เสียงที่เป็นมิตร อบอุ่น และเป็นกันเอง พร้อมทั้งตาสบกับแขกทุกครั้ง 1. ทัทั ทั กทั กทายแขก 2. ตรวจสอบการจอง รวจสอบการจอง หลังจากทักทายแขกเรียบร้อยแล้วจะต้อง ทำ การตรวจสอบการจอง
3. พาแขกไปนั่งที่โต๊ะ าแขกไปนั่งที่โต๊ะ ไม่ควรเดินทิ้งระยะนำ แขกมากเกินไป สังเกตการเดินควรมีระยะห่างจากแขกไม่ควร เกิน 1 เมตร หลังจากแขกนั่งให้ตรวจสอบความเรียบร้อย ทั้งหมด ทุกครั้งที่ให้บริการแนะนำ ตัวเองกับแขกเสมอ 4. นำนำ เสนอรายการ นำเสนอรายการ เปิดหน้ารายการเครื่องดื่ม ที่หน้าแรก นำ เสนอรายการเครื่องดื่มตามลำ ดับ โดย เสนอรายการให้แก่สุภาพสตรี แขกที่อาวุโส กว่า และตามด้วยเด็ก จากนั้นค่อยให้แขกคน อื่นๆ โดยให้คุณผู้ชายเป็นคนสุดท้าย เครื่รื่องดื่มและอาหาร รื่องดื่มและอาหาร
5.แนะนำ เครื่องดื่ม นำ เครื่องดื่ม แนะนำ เครื่องดื่มที่ตรงกับความ ต้องการของแขก 6.รัรั รับรัรายการเครื่องดื่ม รายการเครื่องดื่ม นำ เสนอเครื่องดื่มภายใน 3 นาทีหลังจากแขก นั่งโต๊ะ เริ่มจากสุภาพสตรีก่อนจากนั้นจึงเป็นคุณผู้ชาย จนถึงคนสุดท้าย หากไม่แน่ใจว่าใครเป็นคนจองให้เริ่มต้นด้วย สุภาพสตรีที่อายุมากที่สุด แขกที่มีอายุมาก ก่อนและตามด้วยเด็ก จากนั้นคือแขกคนอื่นๆ โดยให้คุณผู้ชายเป็นคนสุดท้าย
แนะนำ อาหารและสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ให้แก่ แขกเพื่อให้แขกได้ตัดสินใจ แนะนำ โปรโมชั่น สร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่แขกด้วยความรู้ เกี่ยวกับอาหารของคุณ 7.แนะนำ รายการอาหาร 7.แนะนำ รายการอาหาร 8.พูพูดทวนรายการอาหาร พู ดทวนรายการอาหาร พูดช้า ๆ อย่างชัดเจนและสุภาพ เพื่อทวน รายการกลับไปยังแขก และไม่รบกวนแขกโดย การขัดจังหวะ
9.เสิสิสิร์สิร์ ร์ฟร์ เครื่องดื่ม เครื่องดื่ม เครื่องดื่มจะถูกนำ มาเสิร์ฟภายใน 5 นาทีหลัง จากรับคำ สั่งจากแขก นำ เครื่องดื่มเข้าเสิร์ฟจากทางด้านขวามือของ แขก วางเครื่องดื่มทางด้านขวามือของแขก เมื่อแขกกำ ลังรับประทานอาหาร หากแขกสั่งเฉพาะเครื่องดื่มอย่างเดียว ให้วาง เครื่องดื่มตรงด้านข้างหน้าแขก 10.เสิสิร์ฟขนมปัง สิร์ฟขนมปัง ในขณะที่แขกกำ ลังรอสั่งอาหารให้เสิร์ฟขนมปัง พร้อมน้ำ มันมะกอก เนยและน้ำ ส้มหมัก ให้แก่แขก รับขนมปังพร้อมเสิร์ฟให้กับแขก
11.เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำ ย่อย .เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำ ย่อย อาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำ ย่อย เสิร์ฟ พร้อมขวดพริกไทยบดหรือขวดเครื่องปรุงเกลือ ตามความเหมาะสม พนักงานสังเกตหากเครื่องดื่มในแก้วที่แขก ดื่มไปแล้วมีปริมาณที่ลดลงกว่า 25% หรือ 50% เข้าไปสอบถามว่าแขกต้องการสั่ง เครื่องดื่มเพิ่มหรือไม่ 12. ในกรณีแณีขกขอเครื่องดื่ม 12. ในกรณีแณีขกขอเครื่องดื่ม ครั้รั้ รั้ งรั้ งที่ที่ ที่ สที่ สอง
ขออนุญาตเก็บจานจากนั้นจัดเตรียมอุปกรณ์ ชุดใหม่สำ หรับรายการอาหารจานถัดไป 13.เก็บจานอาหารที่ .เก็บจานอาหารที่ แขกรับประทานเสร็จ รับประทานเสร็จ 14.การใช้ช้ ช้ ถช้ ถาด ใช้ถาดเมื่อมีการจัดอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารหรือ เปลี่ยนอุปกรณ์ เก็บจานที่ใช้แล้วหรือเสิร์ฟ เครื่องดื่ม หากไม่มีถาดในบริเวณนั้นหรือ สามารถใช้จานแทนได้
ใช้เวลาอย่างน้อย 2 นาทีที่โต๊ะในการเริ่มการ สนทนาและการถามเกี่ยวกับอาหารของแขก หากแขกมีการร้องเรียนเรื่องการเสิร์ฟอาหาร ล่าช้า (หากมี) ให้แจ้งหัวหน้ารับมือกับ สถานการณ์โดยตรง 15.สอบถาม ความพึงพอใจของแขก ความพึงพอใจของแขก 16.เสิร์ฟอาหารจานหลัก .เสิร์ฟอาหารจานหลัก อาหารจานหลักจะต้องเสิร์ฟภายใน 25 นาที พร้อมขวดพริกไทยบดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามความเหมาะสม
17.ทำ ความสะอาดโต๊ะ .ทำ ความสะอาดโต๊ะ ทำ ความสะอาดโต๊ะโดยใช้ถาด วางจาน สำ หรับของหวาน และเก็บอุปกรณ์บนโต๊ะ อาหารทั้งหมดโดยใช้ถาดในมือเดียว หลัง จากที่เก็บจาน ขวดพริกไทยบดและเครื่อง ปรุงเกลือเรียบร้อยแล้วควรทำ ความสะอาด โต๊ะอย่างระมัดระวัง 18.นำ เสนอรายการ .นำ เสนอรายการ ขนมหวาน นำ เสนอรายการขนมหวานพร้อมคำ แนะนำ ขนมหวานจานนำ พิเศษ
หลังจากที่แขกรับประทานขนมหวานเสร็จ แล้ว สอบถามว่าแขกว่าต้องการเครื่องดื่ม หรือไม่ หลังจากที่แขกสั่งกาแฟแล้ว แนะนำ เครื่อง ดื่มเพิ่มเติม เช่น เหล้า พอร์ต และคอนยัก พร้อมกับกาแฟหรือชา 19.แนะนำ ชาหรือกาแฟ แนะนำ ชาหรือกาแฟ 20.อย่าปฏิเสธแขกเด็ดขาด .อย่าปฏิเสธแขกเด็ดขาด บางครั้งแขกจะมาพร้อมกับความคาดหวัง มีความปรารถนามาก่อนแล้ว หากคุณไม่ แน่ใจในการตอบคำ ถามแขกให้ขอร้องหัวหน้า งานช่วยในการให้ข้อเสนอตามคำ ขอพิเศษให้ กับแขก
21.นำ เสนอใบเสร็จ นำ เสนอใบเสร็จ ถามแขกว่าท่านเป็นสมาชิก IHG หรือมีข้อมูลส่วนลดอื่นๆ หรือไม่ ดัง นั้นโปรดตรวจสอบให้แน่ใจก่อนแสดง ใบเรียกเก็บเงิน เสนอให้ลงทะเบียนหากแขกยังไม่ได้ เป็นสมาชิก IHG ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้เข้าพักระบุ หมายเลขห้องและชื่อพร้อมนามสกุล เรียบร้อยแล้ว
22.แนะนำ ให้แขก แนะนำ ให้แขก 23.ส่ส่ ส่ งส่ งแขกกลัลั ลั บ ลั บ สร้างโอกาสให้แขกได้มีโอกาสในการแสดง ความคิดเห็นเชิงบวกต่อการบริการห้องอาหาร พนักงานกล่าวลาและเชิญชวนให้แขกกลับ มาใช้บริการห้องอาหารในครั้งต่อไป เขีขี ขียขีนรีรี รี วิรี วิ วิ ววิ ว
มาตรฐานการบริการ อาหารและเครื่องดื่ม INTERCONTINENTAL HUA HIN RESORT 23 ขั้ น ต อ น แ ผ น ก อ า ห าร แ ล ะเ ค รื่ อ ง ดื่ ม