การเขียนแผนธุรกิจ

SRISURANG WARACHUN 6043920127

หนังสอื อิเล็กทรอนิกสเ์ ล่มนีเปนสว่ นหนึงของ วชิ าธุรกิจศกึ ษาเพอื

การพฒั นาเศรษฐกิจชุมชนซงึ มจี ดุ ประสงค์เพอื ทาํ ให้ผศู้ กึ ษาเขา้ ใจองค์

ประกอบและสงิ สาํ คัญของ การเขยี นแผนธุรกิจของธุรกิจใดธุรกิจหนึง

ซงึ ในหนังสอื เล่มนีกล่าวถึงแผนธุรกิจของสนิ ค้าก๋วยจับญวนกึง

สาํ เรจ็ รูปทอี ยูใ่ นรูปแบบอยูใ่ นถ้วยพรอ้ มทาน ทไี ด้รบั ความรว่ มมอื มา

จากคนในชุมชนอําเภอเมอื งอุบลราชธานี จังหวดั อุบลราชธานี

ผอู้ ่านจะได้รบั อะไรจากหนังสอื เล่มนีบา้ ง ลําดับแรกเลยคือจะ

ได้เขา้ ใจความเปนมาของอําเภอเมอื งอุบลราชธานี จังหวดั

อุบลราชธานี วา่ มสี ถานทที อ่ งเทยี ว รา้ นอาหาร ภมู ปิ ญญาทอ้ งถิน

ของขนึ ชอื ในอําเภอเมอื งอุบลราชธานีใดบา้ ง

สดุ ทา้ ยจะเปนแผนธุรกิจของ "จับญวน คัพ" ผลิตภัณฑ์ OTOP

สาํ เรจ็ รูปของชาวชุมชมอําเภอเมอื งอุบลราชธานี ทไี ด้ทาํ การเพมิ

คณุ ค่าให้กับของดีประจําจังหวดั อยา่ งก๋วยจับญวน ด้วยการทาํ บรรจุ

ภัณฑท์ ดี ทู นั สมยั มากยงิ ขนึ โดยแผนธุรกิจทกี ล่าวมานันจะมหี น้าตา

เปนอยา่ งไรผอู้ ่านสามารถติดตามได้ในหนังสอื เล่มนีต่อไป...

ศรสี รุ างค์ วราชุน

(ผจู้ ัดทาํ )



01

UBON RATCHATHANI

SRISURANG WARACHUN

UBON RATCHATHANI CITY 02

LOCATION

อําเภอเมืองอุบลราชธานี

อําเภอเมืองอุบลราชธานีตังอยู่ทางทิศตะวันตกของจังหวัดอุบลราชธานี
มีอาณาเขตติดต่อกับเขตการปกครองข้างเคียงดังต่อไปนี

>ทิศเหนือ ติดกับอําเภอม่วงสามสิบและอําเภอเหล่าเสือโก้ก
>ทิศตะวันออก ติดกับอําเภอดอนมดแดงและอําเภอสว่างวีระวงศ์
>ทิศใต้ ติดกับอําเภอสว่างวีระวงศ์ อําเภอวารนิ ชาํ ราบ และอําเภอ
กันทรารมย์ (จังหวัดศรสี ะเกษ)
>ทิศตะวันตก ติดกับอําเภอเขืองใน

ป ร ะ วั ติ ค ว า ม เ ป น ม า ข อ ง 03
อํา เ ภ อ เ มื อ ง อุ บ ล ร า ช ธ า นี . .

พระวอ พระตา......

สองพีน้องปกครองอยู่ทีหนองบัวลุ่มภู ขนานนามว่า นครเขือนขันกาบแก้ว
บัวบาน ต่อมาพระเจ้าสิรบิ ุญสาร เจ้าเมืองนครเวียงจันทร์ ได้ยกทัพมารุกราน
พระตาตายในทีรบ พระวอรวมไพรพ่ ล หนีไปอยู่นครจําปาศักดิ ในป พ.ศ.2321
พระเจ้าสิรบิ ุญสาร ได้ยกทัพมาราวี ทาํ ให้พระวอตายในทีรบ

ต่อมาท้าวคําผง ท้าวทิศพรหม บุตรพระตา และท้าวกา บุตรพระวอ ได้อพยพ
ผู้คนมาอยู่ทีดอนมดแดง เกาะกลางแม่นามูล แต่ทาํ เลทีตังไม่เหมาะจะสรา้ งบ้าน
เมือง จึงอพยพมาอยู่ทีดงอู่ผึง ใกล้กับห้วยแจระแม เมือป พ.ศ.2322 และได้กราบ
บังคมทูล สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชขอขึนอยู่ในขอบขันธสีมา ทรงพระกรุณา
โปรดเกล้าพระราชทานชือว่า "อุบลราชธานี" และทรงตังท้าวคําผง เปน
"พระปทุมราชวงศา" ขึนเปนเจ้าเมืองคนแรก ในการปรบั ปรุงการปกครองครงั
ใหญ่ อําเภอเมืองอุบลราชธานี เดิมชือ "อําเภอบุพปลนิคม" เมือป พ.ศ.2452
เปลียนชือเปน "อําเภอบูรพาอุบล" พ.ศ.2456 เปลียนชือใหม่เปน "อําเภอเมือง
อุบล" และเมือวันที 24 เมษายน 2460 ได้เปลียนชือเปนครงั สุดท้ายในชือว่า

"อําเภอเมืองอุบลราชธานี"

พระวอ
พระตา

04

Vacation mode on!

5 สถานทีท่องเทียว

นา่ ไปในเมอื งอุบลฯ

วดั เก่าแก่ทสี าํ คัญของเมอื งอุบล ได้รบั ยกยอ่ งวา่ มี 05
หอไตรทมี ที รวดทรงสวยงามทสี ดุ ในภาคอีสาน ดังมคี ํา
กล่าววา่ "พระบาทวดั กลาง พระบางวดั ใต้ หอไตรวดั ทงุ่ "
นอกจากหอไตร ยงั มหี อพระบาทหรอื โบสถ์ซงึ สรา้ งในยุค
สมยั เดียวกัน ภายในมจี ิตรกรรมฝาผนังทสี วยงามควรชม

06

สถานทศี กั ดิสทิ ธอิ ันเปนทตี ังของหลักเมอื ง ซงึ ตาม
ธรรมเนียมพธิ ขี องศาสนาพราหมณ์วา่ ก่อนทจี ะสรา้ ง
เมอื งจะต้องทาํ พธิ ยี กเสาหลักเมอื งในทอี ันเปนชยั ภมู ิ
สาํ คัญ เพอื เปนสริ มิ งคลแก่บา้ นเมอื งทจี ะสรา้ งขนึ และ

เปนหลักยดึ เหนียวทางจิตใจของประชาชนอีกด้วย

07

บรรกาศบรเิ วณอ่างเก็บนาห้วยวงั หนองค่อนขา้ งดี
เลยทเี ดียว เหมาะแก่การพกั ผอ่ นและการออกกําลังกาย
และผคู้ นยงั นิยมมารบั ประทานอาหารทขี นึ ชอื คือ
แจ่วฮ้อน ทตี ังเรยี งรายอยูห่ ลายรา้ น

08

พพิ ธิ ภัณฑสถานแห่งชาติ อุบลราชธานี
เปนพพิ ธิ ภัณฑสถานแห่งชาติทจี ัดตังขนึ
ตามจดุ มงุ่ หมายของการพฒั นากิจการ

พพิ ธิ ภัณฑส์ มยั ใหม่
โดยให้สอดคล้องกับความต้องการของ
ชุมชนและเพอื ให้เปนศูนยอ์ นุรกั ษ์ เผย
แพรศ่ ลิ ปวฒั นธรรมของทอ้ งถิน และให้

บรกิ ารทางการศกึ ษาเกียวกับ
ขนบธรรมเนียม วฒั นธรรม ศลิ ปะ
ประวตั ิศาสตร์ โบราณคดี ในภมู ภิ าค

ตะวนั ออกเฉียงเหนือตอนล่าง

แหล่งโบราณคดีวดั บา้ นก้านเหลือง มกี ารจัดแสดงหลมุ ขดุ 09
ค้นทเี กิดจากการขดุ ค้นจรงิ พรอ้ มทงั โบราณวตั ถทุ ขี ดุ พบ

จรงิ ภายในหลมุ ขดุ ค้น และมกี ารจัดแสดงนิทรรศการ
ประวตั ิแหล่งโบราณคดีวดั ก้านเหลือง ลักษณะโบราณวตั ถุ
ทขี ดุ ค้นเจอภายในหลมุ โดยมกี ารอธบิ ายรายละเอียดวตั ถุ

แต่ละประเภทให้ผเู้ ขา้ ชมได้ศกึ ษา

แหล่งโบราณคดบี า้ นก้านเหลือง

10

11

อี ก ห นึ ง ข อ ง ดี อุ บ ล ร า ช ธ า นี ต้ อ ง
มีร้านนีด้วยค่ะ "ธ ก๋วยเตียวเรือ"
ร้า น ก๋ ว ย เ ตี ย ว เ รือ น้ อ ง ใ ห ม่ อ ยู่ ห น้ า
โรงพยาบาลสรรพสิทธิอุบลฯ แค่
ห น้ า ร้า น ก็ ส ะ ดุ ด ต า เ พ ร า ะ เ ข า ม า ใ น
โทนสีเหลืองเขียวสดใส ภายใต้
บรรยากาศแบบร่วมสมัยน่านัง ติด
แอร์เย็นฉา แน่นอนว่าทีเด็ดอยู่ที
"ก๋วยเตียวเรือ" ทีเต็มไปด้วย
วัตถุดิบชันเลิศ นาซุปเข้มข้น
ก ล ม ก ล่ อ ม

12

ร้า น ก๋ ว ย จั บ ญ ว น เ ก่ า แ ก่ ร้า น ห นึ ง
ใ น ตั ว เ มื อ ง อุ บ ล ฯ แ น่ น อ น ว่ า พ ล า ด
ไ ม่ ไ ด้ ที จ ะ ต้ อ ง สั ง เ ม นู ญ ว น ต่ อ ไ ป นี . .

ก๋วยจับทุกอย่างใส่ไข่, ก๊วยจับ
พิเศษ ใส่ปาท่องโก๋และหมูยอเพิม,
ก๋ ว ย จั บ พิ เ ศ ษ ก ร ะ ดู ก ห มู

13

ปากหม้อโรบอท ร้านขนม
ป า ก ห ม้ อ ชื อ ดั ง ที มี ก า ร ทํา
ป า ก ห ม้ อ เ ห มื อ น หุ่ น ย น ต์
เ ว ล า ลู ก ค้ า เ ข้ า ม า สั ง อ า ห า ร
พ ร้อ ม กั น เ ป น จํา น ว น ม า ก

14

ชิ น เ ดี ย ว ไ ม่ พ อ !
อ ย า ก กิ น เ บ เ ก อ ร์รีง่ า ย ๆ
ในราคาเบา ๆ ต้องทีนี “ปงจ๋า”
ร้า น เ บ เ ก อ ร์รีอุ บ ล ร า ช ธ า นี
ไ ม่ ใ ส่ ส า ร กั น บู ด ทุ ก ชิ น ทุ ก แ บ บ
หอม นุ่ม สดใหม่จากเตาทุกวัน

15

ดูเหมือนร้านกาแฟย่านนี
ส่ ว น ใ ห ญ่ จ ะ เ ป น ตึ ก แ ถ ว ห้ อ ง
เดียว มีโต๊ะนังแค่ 1-2 โต๊ะ เน้น
ใ ห้ ซื อ ก ลั บ บ้ า น กั น

ร้า น นี ก็ เ ช่ น กั น มี ทั ง ห ม ด
2 โต๊ะถ้วนแต่จํานวนเค้กหน้า
ร้า น นั น มี ใ ห้ เ ลื อ ก เ ย อ ะ ม า ก จ น
เ ลื อ ก ไ ม่ ถู ก เ ล ย

16

ลา ค่ า สิ น ค้ า โ อ ท อ ป สื บ ส า น ภู มิ ป ญ ญ า ท้ อ ง ถิ น สู่ ส า ก ล

ภูมิปญญาท้องถิน
&

OTOP ของชุมชน

"ขับเคลือนกิจกรรมเพือส่งเสริมกระบวนการมี
ส่วนร่วม กระบวนการเรียนรู้ของชุมชน

การบริหารจัดการชุมชน เพือสร้างพลังชุมชน
ให้เข้มแข็งและสามารถพึงตนเองได้อย่าง
ยังยืน"

17

O T O P ผ้ า ไ ห ม พื น เ มื อ ง

ผา้ ไหมกาบบวั

18

หมยู ออุบล&ก๋วยจับญวนกึงสาํ เรจ็ รูป

O T O P อ า ห า ร แ ป ร ูร ป

ONE TAMBON อร่อยจนตอ้ งยกซด!
ONE PRODUCT

Local Yet Global
Self-Reliance-Creativity
Human Resource Development

20

จ า ก ก า ร ศึ ก ษ า บ ริ บ ท ข อ ง ชุ ม ช น ใ น อํา เ ภ อ เ มื อ ง
อุบลราชธานี จังหวัดอุบลแล้วนันพบว่าเปนเมืองทีมีความ
พ ร้อ ม ทั ง ใ น ด้ า น ก า ร ค ม น า ค ม อ ย่ า ง ก า ร มี ท่ า อ า ก า ศ ย า
นอุบลฯ มีอําเภอต่างๆ ล้อมรอบสะดวกต่อการกระจาย
สินค้า ด้านแหล่งท่องเทียว ในด้านการส่งเสริมการพัฒนา
ชุมชน ทังมีศูนย์จัดแสดงสินค้าโอท็อป และมีศูนย์สินค้า
เ ศ ร ษ ฐ กิ จ ชุ ม ช น ที นํา เ อ า ข อ ง ขึ น ชื อ ข อ ง อํา เ ภ อ เ มื อ ง
อุ บ ล ร า ช ธ า นี ม า จั ด จํา ห น่ า ย แ ล ะ จั ด แ ส ด ง แ ล ะ สิ น ค้ า ที ขึ น ชื อ
แ ล ะ เ ป น ที นิ ย ม ข อ ง ค น ใ น ชุ ม ช น เ มื อ ง อุ บ ล ร า ช ธ า นี ห นึ ง ใ น นั น
ก็คือก๋วยจับญวน หมูยออุบลนันเอง ดิฉันจึงคิดทีจะพัฒนา
ต่ อ ย อ ด สิ น ค้ า นี ใ ห้ ส า ม า ร ถ เ ป น สิ น ค้ า โ อ ท็ อ ป ที ส ร้า ง ร า ย ไ ด้ ใ ห้
กั บ ค น ใ น ชุ ม ช น
ก๋วยจับญวนอุบลกึงสาํ เร็จรู ปเปนการเพิมมูลค่าให้กับ
หมูยออุบล รวมถึงเพิมคุณค่าให้แก่สูตรเก่าแก่ของก๋วยจับ
ญวนอุบล ให้กลายเปนสินค้า OTOP ทีทาํ ให้ชุมชนได้มีราย
ไ ด้ อี ก ท า ง ห นึ ง จึงทาํ ให้ดิฉันเห็นช่องทางในการต่อยอด
ผลิตภัณฑ์ของชาวชุมชนเมืองอุบลฯ ให้มีลูกค้าใหม่ ๆ มาก
ยิงขึนด้วยการจัดทาํ เปนเซตก๋วยจับญวนสาํ เร็จรู ปทีบรรจุลง
ในบรรจุภัณฑ์ทีดูโดดเด่น คือบรรจุลงในถ้วยกระดาษทีเปด
ฝาเติมนาร้อนพร้อมทานได้เลย โดยนําเสนอชือแบรนด์ใหม่
เปน "จับญวน คัพ บาย อุบลซิติ (Jub Yuan Cup by
Ubon City)"

ประวัติ ความเปนมาของธุ รกิ จ จั บญวน คั พ stTohery

(JUBYUAN CUP BY UBON CITY)

แบรนด์ "จับญวน คัพ บาย อุบลซติ ี" เปนผลิตภัณฑท์ เี น้น 21

ความรว่ มมอื ของคนในชมุ ชนเมอื งอุบลราชธานีเปนหลัก คือเน้น stTohery

นําความรู้ ภมู ปิ ญญาทอ้ งถิน ของดีประจําอําเภอทโี ดดเด่นของ

คนในชมุ ชนอยา่ งหมยู อ และสตู รก๋วยจับญวนทมี คี วามเปน

เอกลักษณ์มารว่ มมอื กันทาํ ให้เปนสนิ ค้าOTOPแปรรูปทนี อกจากจะ

เปนการถนอมอาหารแล้วนันยงั เปนการเพมิ มลู ค่าให้กับตัวสนิ ค้า

และยงั สามารถสง่ ขายได้ทงั ในประเทศและต่างประเทศอีกด้วย

รูปแบบสนิ ค้าจะเปลียนจากก๋วยจับญวนสาํ เรจ็ รูปทอี ยูใ่ นซอง

พลาสติกใส ทขี ายแยกเปนซอง ๆ มาเปนบรรจภุ ัณฑท์ มี คี วาม

ทนทาน และหรูหราขนึ ด้วยการนําไปใสถ่ ้วยกระดาษทยี อ่ ยสลายได้

ตามธรรมชาติ โดยยน่ เวลาของลกู ค้าได้มากจากเดิมทตี ้องแกะซอง

พลาสติกของสว่ นผสมต่าง ๆ มากมาย ให้เหลือเพยี งแค่ฉีกฝาออก

ใสน่ ารอ้ นและพรอ้ มทานได้เลย

เนืองจากผลิตภัณฑท์ พี ฒั นาให้กับชมุ ชนมลี ักษณะการขายทงั

เปนชนิ และเปนเซตของฝาก จึงเหมาะแก่ลกู ค้าทเี ดินทางมาทอ่ ง

เทยี วในเมอื งอุบล และอยากซอื ของฝากติดไมต้ ิดมอื กลับไปฝาก

คนในครอบครวั เพอื น หรอื ญาติผใู้ หญ่

ศรสี รุ างค์ วราชุน

ประวัติ ความเปนมาของธุ รกิ จ จั บญวน คั พ

(JUBYUAN CUP BY UBON CITY)

22

ในส่วนสถานีจําหน่ายสินค้า จับญวน คัพ นันได้เลือก
ทาํ เลทีตังเปน ศูนย์แสดงและจําหน่ายสินค้าOTOP จังหวัด
อุบล ทีตังอยู่ในตําบลในเมือง อําเภอเมืองอุบล และศูนย์
สินค้าเศรษฐกิจชุมชน อําเภอเมืองอุบลราชธานี จังหวัด
อุบลราชธานี เพือความสะดวกสบายของลูกค้าในการเดิน
ทางมาซือ เนืองจากมีความสะดวกสบายในการคมนาคม
แ ล ะ จั ด จํา ห น่ ว ย ผ่ า น ช่ อ ง ท า ง อ อ น ไ ล น์ ผ่ า น เ ว็ ป ไ ซ ต์ ที มี ชื อ ว่ า

www.jubyuancup.com สาํ หรับลูกค้าทีไม่ได้
เ ดิ น ท า ง ม า จั ง ห วั ด อุ บ ล ใ ห้ ส า ม า ร ถ สั ง ซื อ ไ ด้ อ ย่ า ง ส ะ ด ว ก
รวดเร็ว

ศรสี รุ างค์ วราชุน stTohery

ประวัติ ความเปนมาของธุ รกิ จ จั บญวน คั พ

(JUBYUAN CUP BY UBON CITY)

23

ก๋วยจับญวนอุบล

เปนอาหารทอี ยูค่ ่กู ับคนในชมุ ชนอําเภอเมอื งอุบลราชธานี จังหวดั
อุบลราชธานีมานาน เมอื มนี ักทอ่ งเทยี วหรอื ผมู้ าเยอื นก็จะต้องแวะมาทานก๋วยจับญวน
อุบลเสมอ แต่หากใครจะนํากลับไปทานทบี า้ นหรอื เปนของฝาก ก็อาจจะยุง่ ยากทงั การ
เก็บรกั ษา และการจัดเตรยี มต่าง ๆ ถ้าผจู้ ัดทาํ จึงมแี นวคิดทจี ะรว่ มมอื กับคนในชมุ ชน
เพอื สรา้ งสนิ ค้าทมี คี ณุ ภาพขนึ มา เปนสนิ ค้า OTOP ประจําอําเภอ อยา่ งผลิตภัณฑ์
ก๋วยจับญวนสาํ เรจ็ รูป ทมี บี รรจภุ ัณฑท์ แี ปลกใหมค่ ือการนําก๋วยจับญวนแห้ง หมยู อ อบ
แห้ง หอมเจียว และผงปรุงรสต่าง ๆ ใสเ่ ขา้ ไปในถ้วยกระดาษทฉี ีกฝาพรอ้ มทานได้
สะดวกเพยี งเติมนารอ้ นหรอื ไมรโครเวฟ 3-5 นาทเี ทา่ นัน ก็รบั ประทานได้

24

สนิ ค้า OTOP ก๋วยจับญวนกึงสาํ เรจ็ รูป รูปแบบถ้วยพรอ้ มทาน ตรา จับญวน คัพ
บาย อุบล ซติ ี (Jub Yuan Cup by Ubon City) เปนธุรกิจทไี ด้รบั ความรว่ มมอื จาก
คนในชมุ ชนอําเภอเมอื งอุบลราชธานี จังหวดั อุบลราชธานีในหลายด้าน ทงั ในด้าน
ของสตู รก๋วยจับญวณอุบลทเี ปนสตู รต้นตําหรบั มาอยา่ งยาวนาน รวมกับสตู รของ
หมยู ออุบลทเี ปนสนิ ค้าขนึ ชอื และโด่งดังของชาวชมุ ชน เมอื งอุบลมาอยา่ งยาวนาน จึง
ได้นําภมู ปิ ญญาทอ้ งถินของชาวชมุ ชนนีมาเพมิ คณุ ค่าด้วยการทาํ เปนสนิ ค้าสาํ เรจ็ รูป
พรอ้ มทาน โดยสงิ ทที างผจู้ ัดทาํ ชว่ ยเหลือจะเปนในเรอื งของตัวรูปแบบบรรจภุ ัณฑท์ มี ี
ความทนั สมยั ขนึ และในเรอื งของเทคโนโลยกี ารอบแห้งและการถนอมอาหาร

25

อีกทงั คนในชมุ ชนอําเภอเมอื งอุบลราชธานี ยงั ได้รบั ความรว่ มมอื จากภาครฐั ในอําเภอ
เมอื งอุบลทงั ใน 1)สหกรณ์ศนู ยส์ นิ ค้าเศรษฐกิจชมุ ชน และ2) ศนู ยแ์ สดงและจําหน่ายสนิ ค้า
โอทอ็ ป จังหวดั อุบลราชธานี ซงึ ตังอยูท่ ศี นู ยก์ ารศกึ ษานอกโรงเรยี น จังหวดั อุบลราชธานีมา
ชว่ ยในการให้ความรูก้ ับชาวชมุ ชนในการพฒั นาสนิ ค้าก๋วยจับญวนกึงสาํ เรจ็ รูปชนิ นี ด้วย
การนําความรูด้ ้านเทคโนโลยกี ารเติมไฮโดรคอลลอยด์มาใชป้ รบั ปรุงคณุ ภาพเสน้ ทาํ ให้เสน้ มี
ความเหนียวนุ่ม สกุ งา่ ย อีกทงั หากในอนาคตมผี ลตอบรบั ทดี ีจะมกี ารรว่ มมอื กันทาํ การวจิ ัย
พฒั นาเสน้ ก๋วยจับญวนกึงสาํ เรจ็ รูปอีกครงั โดยการปรบั ปรุงเสน้ ของก๋วยจับญวนทจี ะนําขา้ ว
สตี ่าง ๆ อยา่ งเชน่ ขา้ วไรสเ์ บอรร์ ี ทไี ด้จากคนในอําเภอ หรอื อําเภอใกล้เคียงในจังหวดั
อุบลราชธานี มาผสม ซงึ เราทราบอยูแ่ ล้ววา่ ขา้ วสมี สี ารต้านอนุมลู อิสระอยูส่ งู ทชี ว่ ยสาํ หรบั
ผเู้ ปนโรคเบาหวาน หรอื ลดความอ้วน

26

การสรา้ งหรอื ผลิตธุรกิจ “จับญวน คัพ บาย อุบล ซติ ี” จึงถือวา่ เปนการ
อนุรกั ษ์และสบื สานภมู ปิ ญญาทอ้ งถิน ทมี มี าชา้ นาน โดยบูรณาการด้าน
วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี เขา้ กับภมู ปิ ญญาทอ้ งถินของชาวชมุ ชนอําเภอ
เมอื งอุบลราชธานีอยา่ งสตู รก๋วยจับญวน และสตู รของหมยู ออุบลทไี ด้นํามา
สรา้ งเปนผลิตภัณฑก์ ึงสาํ เรจ็ รูปขนึ มาทจี ะเพมิ การรูจ้ ักของก๋วยจับญวน
และหมยู ออุบลเปนวงกวา้ งมากยงิ ขนึ และยงั สามารถสบื ทอดอนุรกั ษ์สตู ร
ดังเดิมของก๋วยจับญวนอุบลได้อีกด้วย



ASnWalOyTsis 28

ผลิตภัณฑก์ ๋วยจับญวนกึง ชอ่ งทางการจําหน่ายทงั หน้า
สาํ เรจ็ รูปแบบถ้วยทจี ัดทาํ ขนึ รา้ นทสี ะดวกอยูใ่ จกลางเมอื ง
มรี สชาติทเี ปนสตู รพเิ ศษดังเดิม (สหกรณ์ศูนยส์ นิ ค้าเศรษฐกิจ
ตามแบบฉบบั ก๋วยจับญวนอุบล ชุมชน และ ศูนยแ์ สดงและ
อีกทงั ยงั นําหมยู ออุบลทมี ชี อื จําหน่ายสนิ ค้าโอทอ็ ป จังหวดั
เสยี งโด่งดังมาอบแห้งใสเ่ ขา้ ไป อุบลราชธานี) ทใี กล้กับทา่
ในผลิตภัณฑท์ าํ ให้สตู รและ อากาศยานอุบลราชธานี ทาํ ให้
รสชาติเปนเอกลักษณ์ยากทจี ะ ลกู ค้าสามารถเขา้ ถึงได้งา่ ย และ
ลอกเลียนแบบ ยงั มชี อ่ งทางขายทางออนไลน์
ชาวชุมชนอําเภอเมอื อุบลฯ ทมี ี บนเวบ็ ไซต์ของตัวเอง
ความรูเ้ รอื งภมู ปิ ญญาทอ้ งถิน (www.jubyuancup.com)
และความรูใ้ นเรอื งของการใช้ วตั ถดุ ิบทนี ํามาใชเ้ ปนวตั ถดุ ิบที
เทคโนโลยเี ขา้ มาบูรณาการสตู ร ได้คณุ ภาพเพราะได้มาจาก
ต่าง ๆ ของสนิ ค้า แหล่งวตั ถดุ ิบในตัวจังหวดั
อุบลราชธานี ทมี คี วามขนึ ชอื
และโด่งดังในเรอื งของก๋วยจับ
ญวน และหมยู ออยูแ่ ล้วจึงได้
วตั ถดุ ิบทมี ตี ้นทนุ ตา แต่มี
คณุ ภาพและรสชาติทไี ด้
มาตรฐาน

ASnWalOyTsis 29

เนืองจากเปนแบรนด์สนิ ค้าใหม่ สนิ ค้าก๋วยจับญวนกึง
จึงยงั ไมค่ ่อยเปนทรี ูจ้ ักของ สาํ เรจ็ รูปในทอ้ งตลาดมอี ยู่
ลกู ค้ามากนักเพราะฉนันอาจจะ มาก และอาจจะมรี ูปแบบ
ต้องมคี ่าใชจ้ ่ายทเี กิดขนึ ในด้าน ธุรกิจทเี ปนแบบอุตสาหกรรม
ของการประชาสมั พนั ธส์ นิ ค้าให้ มากกวา่ ธุรกิจทที าํ ในรูปแบบ
เปนทรี ูจ้ ัก และอาจจะต้องใช้ สนิ ค้า OTOP ทอี าศยั ความ
เวลาในการรอให้สนิ ค้าติดตลาด รว่ มมอื ภายในชุมชน
อยูพ่ อสมควร
อาจจะยงั ไมม่ แี บบแผนธุรกิจใน
การเงนิ การตลาด หรอื วา่ การ
ขายทชี ดั เจนมากนักในชว่ งเรมิ
กิจการชว่ งแรกเนืองจากเปน
ธุรกิจชุมชนทเี น้นการรว่ มมอื
ของคนในชุมชนเปนหลัก อาจ
จะยงั ขาดระบบการจัดการที
เปนระบบ

ASnWalOyTsis 30

กรมการพฒั นาชุมชน (พช.) ใน พฤติกรรมของคนในสงั คมที
ฐานะหน่วยงานสงั กัดกระทรวง เปลียนไปโดยในปจจบุ นั คนใน
มหาดไทยได้กําหนดนโยบายของ สงั คมสว่ นใหญใ่ ชช้ วี ติ อยา่ งเรง่ รบี
ภาครฐั เกียวกับสนิ ค้า OTOP ในป และไมม่ เี วลาได้เตรยี มเพอื
2564 วา่ จะเปนปแห่งการเสรมิ ประกอบอาหารทานเอง การเลือก
สรา้ งพลังและยกระดับของกรม ซอื อาหารทลี ดเวลาหรอื ขนั ตอน
การพฒั นาชุมชน เพมิ ขดี ความ การทาํ ได้มากทสี ดุ จึงเปนทนี ิยม
สามารถของชุมชน เพอื ให้คน อยา่ งมาก เพราะฉนันสนิ ค้าก๋วย
ยงั ชพี อยูไ่ ด้ มงี านทาํ มรี ายได้ ทาํ จับญวนกึงสาํ เรจ็ รูปจึงมโี อกาส
เศรษฐกิจชุมชนให้ฟนตัว และ เขา้ มาทาํ การตลาดกับลกู ค้ากล่มุ
พฒั นาต่อยอดสอู่ นาคตได้อยา่ ง เหล่านีได้
สมดลุ ตามหลักปรชั ญาเศรษฐกิจ ในปจจบุ นั กระแสการบรโิ ภค
พอเพยี ง ผลิตภัณฑท์ ผี ลิตจากภมู ปิ ญญาที
รฐั บาลให้ความสาํ คัญในการยก ผสมผสานวฒั นธรรมทอ้ งถินกําลัง
ระดับและขดี ความสามารถของ เปนทใี ห้ความสนใจกับคนในสงั คม
OTOP โดยมมี าตรการสง่ เสรมิ ทงั การได้สนับสนุนสนิ ค้าจากชุมชน
ในด้านการผลิตและการสง่ ออก จะทาํ ให้ผบู้ รโิ ภคได้รูส้ กึ มคี ณุ ค่าที
เชน่ มาตรการสง่ เสรมิ การลงทนุ ตนเองได้มสี ว่ นรว่ มในการสบื สาน
มาตรการสนับสนุนการผลิต และ ภมู ปิ ญญาทอ้ งถินของประเทศได้
มาตรการสง่ เสรมิ การสง่ ออก อีกด้วย

ASnWalOyTsis 31

ความชะลอตัวของเศรษฐกิจ สนิ ค้าทดแทนของก๋วยจับ
ภายในประเทศทาํ ให้ผบู้ รโิ ภค ญวนสาํ เรจ็ รูปมมี ากในตลาด
ไมอ่ ยากทจี ะจับจ่ายใชส้ อย อาทเิ ชน่ บะหมกี ึงสาํ เรจ็ รูปอา
มากนัก จึงอาจทาํ ให้สง่ ผลก จะทาํ ให้สว่ นแบง่ ตลาดใน
ระทบต่อยอดขายทอี าจลดลง สนิ ค้าลดลงอยา่ งมาก หาก
จากลกู ค้าทเี ดินทางเขา้ มาซอื รวมกับภาวะเศรษฐกิจทชี ะลอ
ในชอ่ งทางจัดจําหน่ายหน้า ตัวจะสง่ ผลกระทบอยา่ งมาก
รา้ น กับการดําเนินกิจการ

32

OTOP PRODUCT

MARKETING PLAN

แผนการตลาด

MARKETING PLAN 33

จับญวณ คัพ บาย อุบล ซติ ี (Jub Yuan Cup by Ubon
City) เปนก๋วยจับญวนกึงสาํ เรจ็ รูปทมี าในรูปแบบถ้วยทเี น้นรูป
ลักษณ์ทดี ทู นั สมยั และขนั ตอนการทานงา่ ย ๆ เพยี งฉีกฝาใสน่ า

รอ้ นรอเพยี ง 3-5 นาทกี ็พรอ้ มทานไมต่ ้องเสยี เวลามาเตรยี ม
วตั ถดุ ิบมากมาย อีกทงั ยงั นําเอาภมู ปิ ญญาทอ้ งถินในการทาํ
ก๋วยจับญวน และการทาํ หมยู อใบตองของคนในอําเภอเมอื ง
อุบลราชธานี จังหวดั อุบลราชธานี มาผสมผสานเขา้ กับการนํามา

แปรรูปให้เปนสนิ ค้าทสี ามารถเปนของฝากประจําจังหวดั
อุบลราชธานีของนักทอ่ งเทยี วหรอื ผทู้ มี คี วามหลงใหลในตัว
ก๋วยจับญวนอุบลนันเอง ในสว่ นของราคาก็จําหน่ายในราคาที
เหมาะสมกับคณุ ภาพและวตั ถดุ ิบทใี ชท้ าํ ให้ลกู ค้าสามารถตัดสนิ ใจ
ซอื ได้เลยทงั นําไปทานเองหรอื จะซอื ไปเปนของฝากติดไมต้ ิดมอื ก็

เปนเรอื งงา่ ยดาย

MARKETING PLAN 34

การแบ่งส่วนตลาด แบ่งตามพฤติ กรรมผู้บริโภคได้ ดั งนี
- ก ลุ่ ม ค น ทุ ก เ พ ศ ทุ ก วั ย ที ชื น ช อ บ ท า น อ า ห า ร จํา พ ว ก เ ส้ น
ชอบทานอาหารทีมีรสชาติ อร่อยกลมกล่ อม
-กลุ่มลูกค้ าทีอยู่ในประเทศและต่ างประเทศทีมักจะสนั บสนุ น
สินค้ าจากภูมิปญญาชุ มชน และสนใจผลิ ตภั ณฑ์สินค้ า OTOP
- ก ลุ่ ม วั ย รุ ่ น และวัยทาํ งานทีมีชีวิตประจําวันเร่งรีบและไม่มี
เวลาเตรียมอาหารเอง

การเลื อกตลาดกลุ่มเปาหมาย
-เลื อกเปนตลาด MASS MARKET ทีเน้ นการขายให้ กั บคนทุก

เพศทุกวัยเนื องจากสินค้ าเปนสินค้ าประเภทอุ ปโภคบริโภค
ทาํ ให้ กลุ่มลูกค้ าทีได้ แบ่งส่วนตลาดไว้สามารถเปนกลุ่มลูกค้ า

เปาหมายได้ ทังหมด

จุ ด ยื น ข อ ง แ บ ร น ด์
-เน้ นความแตกต่ างในเรืองของตั วบรรจุภั ณฑ์ทีมีความทันสมัยและ
มีขันตอนในการรับประทานไม่มากนั ก
-เน้ นการใส่ความเปนภูมิปญญาท้องถิ นของคนในชุ มชนเพือทาํ ให้
สินค้ ามีคุณค่ า มีน่ าเชือถื อในรสชาติ ลูกค้ าเกิ ดความสนใจในตั ว
สินค้ า และรู้สึกว่าได้ รับประสบการณ์ ทีดี จากการซือสินค้ า
เนื องจากได้ สนั บสนุ นสินค้ าทีมาจากภูมิปญญาท่องถิ นของชาว
อําเภอเมืองอุ บลราชธานี

MARKETING PLAN 35

สินค้ า “จั บญวน คั พ บาย อุ บล ซิตี ” มีความเปนเอกลั กษณ์
เฉพาะตั วทังโลโก้ ทีมีความโดดเด่ นในรู ปของหมูใส่มงกุฎ
ดอกบัว โดยทีหมูหมายถึ ง หมูยออุ บลทีมีความเปนเอกลั กษณ์
และรสชาติ อร่อย ส่วนดอกบัวก็ คื อตั วแทนของชาวชุ มชน
อําเภอเมืองอุ บลราชธานี ทีร่วมกั นสร้างผลิ ตภั ฑณ์ ก๋ วยจั บ
ญวนกึ งสาํ เร็จรู ปแบบถ้ วยนี ขึนมาเพือเพิมมูลค่ าให้ กั บก๋ วยจั บ
ญวน และตั วหมูยอ
มีการใข้สีฟาแทนความรู้สึกสดชืนทุกครังเมือลูกค้ าได้ รับ
ประทาน ความโดดเด่ นของสินค้ าอี กประการหนึ งก็ คื อรส
ชาติ ก๋ วยจั บญวนทีเปนสูตรต้ นตําหรับจากภูมิปญญาท้องถิ น
ของชาวอุ บล

MARKETING PLAN 36

- ขอ้ อมลู โภชนาการ
- วธิ รี บั ประทาน

ราคา

MARKETING PLAN 37

มีการกําหนดราคาแบบเลขคี (ODD PRICING)
การกําหนดราคาทีลงท้ายด้ วยเลขคี ส่วนใหญ่นิ ยมเปน
เลข 9 โดยราคาของ จั บญวน คั พ ได้ กําหนดราคาคื อ
49 บาท เพือให้ ลูกค้ ารู้สึกว่าราคาสินค้ าไม่แพงมากนั ก
ถ้ าเทียบกั บราคาก๋ วยจั บญวนทัวไปทีมีราคา ตั งแต่ 50
บาทจนถึ ง 80 ถึ งแม้จะมีราคาต่ างกั นเพียง 1 บาท แต่
การตั งราคาที 49 บาท จะทาํ ให้ ลูกค้ ารู้สึกว่าสินค้ า
ราคาถูกและได้ รับสินค้ าในราคาพิเศษนั นเอง

50.-

MARKETING PLAN 38

ช่องทางการจั ดจําหน่ ายหน้ าร้านมีอยู่ 2 แห่ งคื อ
1)สหกรณ์ ศู นย์สินค้ าเศรษฐกิ จชุ มชน อําเภอเมืองอุ บลราชา
นี และ 2)ศู นย์แสดงและจําหน่ ายสินค้ าโอท็อป จั งหวัด
อุ บลราชธานี เนื องจากทัง 2 แหล่ งนี เปนสถานทีรองรับ
สินค้ า OTOP ของชุ มชนอยู่แล้ วอี กทังยังอยู่ใจกลางเมือง
อุ บลราชธานี และใกล้ แหล่ งคมนาคมทีสาํ คั ญอย่างท่า
อากาศยานอุ บลราชธานี อี กด้ วย

ช่องทางการจัดจําหน่ายผ่านทางออนไลน์ทีอํานวย
ความสะดวกให้กับลูกค้าเพียงแค่กดปุมสังซือได้ที
เว็บไซต์ www.Jubyuancup.com
Facebook,IG : Jubyuan cup
หรอื โทรสงั ได้ที เบอร์ 097-230-8054

MARKETING PLAN 38

การนําสนิ ค้าไปจัดแสดงตามห้างสรรพสนิ ค้า
ต่าง ๆ เพอื เพมิ การรูจ้ ักของชอื แบรนด์ และ
ให้ลกู ค้าทดลองชมิ ผลิตภัณฑก์ ่อนตัดสนิ ใจ
ซอื เพอื ทาํ ให้ลกู ค้ารบั รูถ้ ึงรสชาติทกี ลมกล่อม
และคณุ ภาพทเี ต็มถ้วย

มีการประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางออนไลน์ โดย
การให้ ลูกค้ าทีซือสินค้ าไปลองทานแล้ ว โพสต์
รีวิวผ่านโซเชียลมีเดี ยช่องทางใดก็ ได้ โดยติ ด
แฮชแทคว่า #จั บญวนคั พลองงับหรือยัง โดย
โพสต์ ทีได้ รับความนิ ยมมากทีสุดจะได้ รับ
รางวัลเปนชุ ดเซตก๋ วยจั บญวนกึ งสาํ เร็จรู ปไป
ฟรีๆ

จั ดสินค้ าเปนรู ปแบบเซตของฝาก และจําหน่ ายใน
ราคาทีถูกลง เพือเปนการเชิญชวนให้ ลูกค้ าตั ดสินใจ
ซื อ เ พื อ นํา ไ ป เ ป น ข อ ง ฝ า ก ม า ก ยิ ง ขึ น

ออกรสชาติ ของสินค้ ามากยิงขึน ทาํ ให้ มีผลิ ตภั ณฑ์
ทีหลากหลายลูกค้ ามีตั วเลื อกในการซือเพิมมากขึน
และสามารถเพิมมูลค่ าในสินค้ าเหล่ านั นได้ อี กด้ วย

40

VISION MISSION

41

ผจู้ ัดการ

ฝายการเงนิ ฝายผลิต ฝายการขาย ฝายการตลาด

ดูแลบัญชีรายรบั ราย ดูแลเรอื งการผลิตสินค้า ขายสินค้าและดูแล คิดการส่งเสรมิ การ
จ่าย ของธุรกิจทังหมด ตังแต่ดูแลเรอื งวัตถุดิบ ให้ข้อมูลเกียวกับ ขายทีจะเปนการ
โดยมีการทําบัญชีรบั ควบคุมการผลิตขณะ สินค้าแก่ลูกค้า เพิมยอดขายให้กับ
จ่ายรายวันประจําวัน กําลังผลิตสินค้า ตลอด จัดการดูแลหน้า ธุรกิจ ทังการรกั ษา
และทํางบการเงินทุก ๆ จนควบคุมไปจนถึงการ รา้ น และการขาย ลูกค้าเก่า และการ
เดือน บรรจุสินค้าลงในบรรจุ บนช่องทาง หาลูกค้าใหม่
ภัณฑ์ ออนไลน์

42

43

44

45

46

ลําดบั รายการ จาํ นวน(บาท)
30,000-
1 ค่าวตั ถดุ บิ เรมิ แรก 15,000-

2 ค่าบรรจุภัณฑ์สนิ ค้า

3 ค่าเสอื มราคาอุปกรณ์ และเครอื งจกั รในการผลิต 8,000-

4 ค่าสาธารณปู โภค 11,000-

5 ค่าใชจ้ า่ ยในการสง่ เสรมิ การขาย 15,000-
6 ค่าแรง/เงินเดอื นพนกั งาน 100,000-
7 ค่าขนสง่
8 ค่าของใชส้ นิ เปลืองต่าง ๆ 16,500
5,500

รวม 201,000-

ป ร ะ ม า ณ ก า ร ค่ า ใ ช้ จ่ า ย / เ ดื อ น

47

ลําดบั รายการ จาํ นวน(บาท)

1 รายไดจ้ ากการจาํ หน่ายสนิ ค้าหนา้ รา้ น 220,500-
(4,500 ชนิ x 49)

2 รายไดจ้ ากการจาํ หน่ายสนิ ค้าทาง 147,000-

ออนไลน์ (3,000 ชนิ x 49)

รวม 735,000-

ป ร ะ ม า ณ ก า ร ร า ย ไ ด้ / เ ดื อ น