หน่วยการเรียนร ู ้ที ่ อาหารและโภชนาการ การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ การจัดอาหารให้สมาชิกในครอบครัว การเตรียม การประกอบอาหาร และเครื่ องดืม ให้สมาชิกในครอบครัว่
ารจัดอาหารให้สมาชิกในครอบครัว การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ อาหารเป็ นสิงจําเป็ นต่อการดํารงชีวิต เพราะเมื ่อรับประทานอาหารเข้า่ไป จะทําให้ร่างกายแข็งแรง เจริญเติบโตสมวัย และมีพลังงานในการทํากิจกรรมต่าง ๆ ระหว่างวัน ทุกคนจึงต้องรับประทานอาหารทีมีประโยชน์และเพียงพอต่อความ่ต้องการ ของร่างกายทัง ้ ๓ มือ ได้แก่ มื ้ อเช้า มื ้ อกลางวัน และมื ้ อเย็น ซึ ้ งนัก่เรียนสามารถ ช่วยเหลือผ ู ้ปกครองในการจัดอาหารให้สมาชิกในครอบครัวได้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๑.๑ จัดอาหารให้มีคุณค่าทางอาหารครบ ทัง ้ ๕ หม ู ่ เพือให้ร่างกายได้่รับ สารอาหารทีมีประโยชน์ เช่น โปรตี่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ ไขมัน สําหรับนําไปใช้ในการสร้าง เสริมร่างกายให้เจริญเติบโต สมบู รณ์ แข็งแรง และปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ๑. หลักการจัดอาหารให้สมาชิกในครอบครัว
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๑) วัยเรียน (อายุ ๖-๑๒ ปี) ๑.๒ จัดอาหารให้เหมาะสมกับเพศและวัยของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัว เพราะสมาชิกใน ครอบครัวแต่ละคนมีสภาพร่างกายและกิจกรรมทีทําในแต่ละวันแตกต่างกัน ดังตั่วอย่าง เป็ นวัยทีร่างกายกําลัง่ เจริญเติบโตและมีกิจกรรมที่ ต้องเคลื่ อนไหวร่างกายเกือบ ตลอดเวลา จึงต้องการ อาหารประเภทโปรตีน เช่น เนือสัตว์ นม ไข่ ถั้ ่ วเมล็ดแห้ง และอาหารทีให้่ พลังงาน เช่น ข้าว แป้ง เผือก มัน เป็ นหลัก และรับประทานอาหารทะเล เพราะมี สารไอโอดีนป้องกันโรคเอ๋อหรือปัญญาอ่อน และรับประทานผัก ผลไม้ เพือช่วยให้ร่่างกาย ทํางานเป็ นปกติและขับถ่ายสะดวก ๒) วัยรุ่น (อายุ ๑๒-๒๐ ปี) เป็ นวัยทีร่างกายมีการ่ เปลี่ ยนแปลงหลายอย่าง ต้องใช้พลังงานเพิมขึ่นใ้น การเรียน การเล่นกีฬา และ การทํากิจกรรมต่าง ๆ ใน ขณะเดียวกัน วัยรุ่นก็มีความต้องการรักษา ร ู ปร่างไม่ให้อ้วนหรือผอมมากเกินไป ดังนั้ น อาหารทีวัยรุ่นควรรับประทา่น ได้แก่ อาหารหลัก ๕ หม ู ่ ทีมีปริมาณมากในมื่อเช้า้ และมือกลางวัน ลดปริมาณอาหารเย็น ้ มีอาหารประเภทเครื่ องจิมเพื้อรับประ่ทาน กับผักและรับประทานผลไม้ทุกมือ้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๔) วัยผ ู ้ส ู งอายุ (อายุ ๖๐ ปี ขึนไป ้ ) ๓) วัยผ ู ้ใหญ่หรือวัยทํางาน (อายุ ๒๐-๖๐ ปี) เป็ นวัยทีร่างกายเจริญเติ่บโต เต็มที มีสมรรถภาพ่ ทางร่างกายส ู งสุดโดยไม่มี การสร้างเสริมเนือเยื้อเพื่อ่ การเจริญเติบโตอีก มีความ ต้องการอาหารน้อยกว่าวัยรุ่น และมักพบ ปัญหาร่างกายได้รับพลังงานมากเกินไปและ ใช้ไม่หมด อาหารส่วนเกินจึงถ ู กสะสมไว้ใน ร ู ปของไขมันทําให้นําหนักตัวเกินจน้ เป็ น โรคอ้วน ดังนั้ น จึงควรลดอาหารทีให้่ พลังงานมาก เช่น ข้าว แป้ง นําตาล เผือ้ก มัน นํามันพืช นํ้ามันสัตว์ เนย และ้ รับประทานอาหารให้หลากหลาย ครบทัง ้๕ หม ู ่ โดยเฉพาะผักและผลไม้ต้องรับประทาน ทุกมือ รับประทานอาหารมื้อเช้าและกล้างวัน แค่พออิม และลดปริมาณอาหารมื่ อเย็น ้ลง เป็ นวัยทีร่างกายเสื่ ่ อมสภาพ เช่น ฟันเสื่ อมสภาพ ประสาท สัมผัสกลิ่ นและรสเสื่ อมลง ระบบการย่อยและด ู ดซึม อาหารทํางานได้น้อยลง จึงควร ลดอาหารประเภทข้าว แป้ง นําตาล เผือก มั้น อาหารทีมีไขมันสู่ ง เช่น แกงกะทิ ขนมทีมี่ ส่วนผสมของกะทิ อาหารทอด นมสด เนือสัต้ว์ ติดมัน งดดืมเครื่ ่ องดืมที่มีแอลกอฮ่อล์ งดรับประทานอาหารรสจัด รับประทานอาหาร ทีย่อยง่าย ดื่มนมพร่องมันเนยและรับป่ระทาน ผักและผลไม้สดทีเคี่ยวง่าย ย่อยง่ายทุ้กมือ เช่น ้ มะละกอสุก ส้มเขียวหวาน สับปะรด
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๑.๓ จัดอาหารให้มีปริมาณเพียงพอกับจํานวนสมาชิกในครอบครัว เพือให้สมาชิกในค่รอบครัว ทุกคนได้รับประทานอาหารอิมท้อง ทั่งข้าว กับข้าว ผักและผลไม้ ้ ๑.๔ จัดอาหารให้น่ารับประทาน เพือไม่ให้ผู่ ้รับประทานเกิดความเบือหน่ายและได้่รับ สารอาหารซํา ๆ โดยจัดให้รายการอาหารแต่ละมื ้ อในแต่ละวันไม่ซํ ้ ากัน ทั ้ งรส ้ ชาติและ ลักษณะของอาหาร รวมถึงมีการจัดตกแต่งอาหาร เช่น การแกะสลักฟักทองเป็ นภาชนะ ใส่นําพริก การจัดผักเป็ นกลุ่ม ๆ ้ วางรอบถ้วยนําพริก แกะสลักแตงกวา ้ และพริกชีฟ้าแดงตกแต่งจานข้าวผัด ้ การจัดตกแต่งอาหารให้น่ารับประทาน ด้วยการจัดผักเป็ นกลุ่ม ๆ วางรอบถ้วยนําพริก้ การจัดตกแต่งจานข้าวผัดให้น่ารับประทาน ด้วยแตงกวาแกะสลัก มะเขือเทศ และพริกชีฟ้าแดง้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๒. ตัวอย่างอาหารทีเหมาะส่ม กับแต่ละวัย
ารเตรียม การประกอบอาหารและเครื ่ องดืมให้สมาชิกในครอบครัว ่ การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ การเตรียม การประกอบอาหารและเครื่ องดืมให้สมาชิกในครอบครัวเป็ นงานบริ ่การ สมาชิกในครอบครัวทีนักเรียนสามารถช่วยแบ่งเบาภาระของผู่ ้ปกครองได้ และทําให้สมาชิก ในครอบครัวได้รับประทานอาหารทีมีประโยชน์และปลอดภัย่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ก่อนการเตรียม การประกอบอาหารและเครื่ องดืมให้สมาชิกในครอบครัว ควร่มี การวางแผน เพือช่วยประหยัดเวลาและแรงงาน เพราะการทํางานตามลําดับขั่ ้ นตอน จะช่วยลดความซําซ้อนในการทํางาน นอกจากนี ้ ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายเนื ้ ่ องจาก จะได้ตรวจสอบเครื่ องปรุงและส่วนผสมทีมีอยู่ ่แล้ว โดยไม่ต้องซือใหม่ ้ ๑. การวางแผนการเตรียม การประกอบอาหารและเครื่ องดืม่ ให้สมาชิกในครอบครัว
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ตัวอย่างตัวอย่างการวางแผนทําข้าวผัดไข่ ๑. วัตถุดิบและเครื่ องปรุง • ข้าวสวย ไข่ไก่ แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม กระเทียม นําตาล นํ้าปลา นํ้ามันพืช้ ๒. อาหารสด • ไข่ไก่ แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม ๓. การเลือกซืออาหารสด้ • ไข่ไก่ เปลือกไม่ร้าวหรือแตก เปลือกมีนวล คล้ายแป้งเคลือบผิวไข่อย ู่ • แตงกวา ผิวนวล สีเขียว ผิวไม่เหียวหรือมีรอยเน่า่ • มะเขือเทศ สีแดงสด ผิวของผลมะเขือเทศต้องลื่ นและเป็ นมันวาว ไม่เหียว เนื่อแน่น ขั้ ้ วสีเขียวสด • ต้นหอม ใบสีเขียวสด ปลายใบไม่หงิกงอ โคนต้นมีสีขาว ไม่เหียว่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๔. การเตรียมวัตถุดิบ เครื่ องปรุง และอุปกรณ์ในการทําข้าวผัด • ไข่ไก่ ล้างให้สะอาด ตอกใส่ถ้วย ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน • แตงกวา ล้างให้สะอาด ผึ่ งให้สะเด็ดนํา หั้ ่ นเป็ นชินตามขวางใส่จานไว้้ • มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผึ่ งให้สะเด็ดนํา หั้ ่ นเป็ นชินตามขวางใส่จานไว้้ • ต้นหอม ล้างให้สะอาด ผึ่ งให้สะเด็ดนํา หั้ ่ นเป็ นท่อนสั้ น ๆ ใส่ถ้วยไว้ • กระเทียม บุบพอแตก ๓-๔ กลีบใหญ่ ใส่ถ้วยไว้ • ข้าวสวย ตักใส่จานเตรียมไว้ • นําตาล นํ้าปลา นํ้ามันพืช ้ตวงใส่ถ้วยเตรียมไว้ • อุปกรณ์ทีใช้ในการทําข้าวผัด ่เขียงไม้ มีด จาน ถ้วย ช้อนตวง กะละมัง กระทะ ตะหลิว ล้างให้สะอาดควํ่ าไว้ ๕. การปรุงข้าวผัด ๑) ตังกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เทนํ้ ามันพืชลงในกระทะเล็กน้อย เมื ้อนํ่ามันร้อนใส่กระเทียมเจียวพอให้เห้ลือง ๒) เทข้าวลงในกระทะตามด้วยไข่ แล้วใช้ตะหลิวพลิกข้าวกลับไปกลับมาจนไข่สุกทั่ ว ๓) โรยต้นหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยนําตาล นํ้าปลา ปิ ดไฟแล้วยกลง้ ๖. การจัดตกแต่งข้าวผัด ๑) ตักข้าวผัดใส่ถ้วยให้เต็ม กดให้แน่นแล้วนําไปควํ่ าลงในจาน ๒) เรียงแตงกวาและมะเขือเทศบนพืนที้ว่างในจานข้าวผัด่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ การเตรียมเครื่ องปรุงและส่วนผสมของอาหารและเครื่ องดืม เป็ นการอํานวย ่ ความสะดวกในการทํางานให้รวดเร็วขึน โดยมีแนวปฏิบัติดังนี ้ ้ ๒. การเตรียมเครื่ องปรุงและส่วนผสมของอาหารและเครื่ องดืม่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๒.๑ การทําความสะอาดและเตรียมอาหารลักษณะต่าง ๆ ดังตัวอย่าง การทําให้สะอาดโดยนําอาหารสดไปแช่นํา ขัดถู้ ผิวให้สิ่ งสกปรกหลุดออก การทําให้อาหารเป็ นชินตามต้องการ โดยมือหนึ้ ่ งจับมีดขนาดเล็กอีกมือหนึ่ ง จับอาหารบนเขียง ใช้มีดกดเลื่ อนไปข้างหน้าและถอยมาข้างหลังกลับไป กลับมาจนอาหารขาดจากกันเป็ นชิน ๆ้ การทําให้อาหารขาดจากกันเป็ นชิน ๆ หรือละเอียดโดยใช้มีดขนาดใหญ่้ ยกขึนให้สู้ งแล้วกดลงให้ถกอาหารนั ู้ นโดยแรงและเร็ว การทําให้อาหารชําหรือแตก โดยนําอาหารที้ต้องการใส่ครก แล้วใช้่สาก กระแทกเบา ๆ การทําให้เปลือกอาหารลอกออกโดยใช้มีดหรือมือเปล่า การทําให้อาหารมีลักษณะเป็ นฝอย โดยมือหนึ่ งจับอาหาร อีกมือหนึ่ งจับมีด กดลงบนอาหารไปข้างหน้าเล็กน้อย แล้วยกขึนยกลงถี้ ๆ อย่างเร็ว ่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ๒.๒ การชั่ งและตวงเครื่ องปรุงของอาหาร และส่วนผสมของเครื่ องดืม ่ การชั่ งตวงเพือเตรียมเครื่ ่ องปรุงหรือส่วนผสมไว้สําหรับประกอบอาหารและผสมเครื่ องดืม ่ มีประโยชน์หลายอย่าง ดังนี ้ ๑. ทําให้อาหารและเครื่ องดืมมีปริมาณและรสชาติคงที่ทุกครั่ ้ ง ๒. ผ ู ้ทีไม่มีพื่นฐานในการประกอบอาหารและผสมเครื้ ่ องดืม สามารถทําได้ด้วยตนเอง่ ๓. ผ ู ้ปรุงอาหารสามารถบันทึกปริมาณของเครื่ องปรุงและส่วนผสมทีใช้เพื่ อนํามาเป็ นตํา ่รับอาหารและ ส ู ตรเครื่ องดืมได้่ ๔. ปริมาณอาหารทีได้จากการชั่ ่ งตวง สามารถนํามาคํานวณค่าใช้จ่ายในการซือเครื้ ่ องปรุงและส่วนผสม ของอาหารและเครื่ องดืมได้่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ อุปกรณ์ทีใช้ในการชั่ ่ งตวงเครื่ องปรุงของอาหารและส่วนผสมของเครื่ องดืม่ เครื่ องชั่ ง ใช้สําหรับชั่ งนําหนักของเครื ้ ่ องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ มีหน่วยเป็ นกรัมและกิโลกรัม สําหรับการใช้งานในบ้าน โดยทั่ วไป ควรใช้เครื่ องชั่ งทีมีความละเอียด ่๑ กิโลกรัม ให้วางเครื่ องชั่ งบนโต๊ะทีเป็ นพื ่นราบ ปรับ ้ เข็มให้ตรง เลขศ ู นย์ (๐) วางเครื่ องปรุงหรือส่วนผสมของอาหาร หรือเครื่ องดืมบนจานเครื่ ่ องชั่ ง แล้วอ่านนําหนัก ้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ให้วางเครื่ องชั่ งบนโต๊ะทีเป็ นพื ่ นราบ ปรับเข็มให้ตรงเลขศ ้ นย์ ู (๐) เทเครื่ องปรุงหรือ ส่วนผสมของอาหารหรือเครื่ องดืมใส่ถุงพลาสติก แล้วจึงวางบนจานของเครื่ ่ องชั่ งให้ได้นําหนั ้ กตามต้องการ หรือวางถ้วยลงบนจานของเครื่ องชั่ ง แล้วบันทึกนําหนักที ้ ได้ จากนั่ ้ นใส่ของเหลว โดยรวมปริมาณเพิมจาก่ นําหนักของถ้วยที ้ ได้บันทึกไว้ เช่น ต้องการ่ นํานมหนัก ้ ๑๕๐ กรัม ชั่ งถ้วยสําหรับบรรจุ นํานมได้ ้ ๑๒๐ กรัม ดังนั ้ นเมือเทนํ่านม ้ ลงไป จะต้องได้นําหนักของของที ้ ชั่ ่ งเป็ น นําหนักของถ้วยรวมกับนํ ้ าหนักของนํ ้ านม ้ เท่ากับ ๒๗๐ กรัม การชั่ งอาหารไม่ควรวางอาหารทิงไว้บนเครื ้ ่ องชั่ ง หรือชั่ งอาหารทีมีนํ่าหนัก ้ มากเกินกําลังของเครื่ องชั่ ง เพราะอาจทําให้การชั่ งอาหารครั ้ งต่อไปไม่เทียงตรง ่ และทําให้เครื่ องชั่ งเสียได้ นอกจากนีควรทําความสะอาดจานชั ้ ่ งทุกครั ้ งหลังใช้งาน เพือสุขอนามัยที่ดีในการใช้งานครั่ ้ งต่อไป
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ถ้วยตวง มี ๒ ชนิด คือ ถ้วยตวงของเหลวและถ้วยตวงของแห้ง ซึงมีลักษณะ่ และวิธีการใช้งานทีแตกต่างกัน ดังนี่ ้ ส่วนใหญ่ทําด้วยวัสดุประเภทแก้วหรือพลาสติกใส โดยถ้วยตวงแก้วจะมีราคาแพงกว่าถ้วยตวงพลาสติก ด้านข้างของถ้วยตวงจะมีขีด บอกปริมาตรและตัวเลขกํากับเป็ นมิลลิลิตร ลิตร หรือถ้วยตวง • วิธีการตวงเครื่ องปรุงและส่วนผสมโดยใช้ถ้วยตวงของเหลว ๑) วางถ้วยตวงของเหลวบนโต๊ะทีมีพื่นราบ ้ ๒) เทของเหลวลงในถ้วยตวงตามปริมาตรที่ ต้องการ แล้วอ่านปริมาตร โดยนํา นํ ้ านม นํ ้ ากะทิ ้ ให้อ่านปริมาตรจากส่วนโค้งส่วนล่างของของเหลว ทีตวง สําหรับนํ่ามันให้อ่านปริมาตรจากส่วนโค้ง ้ ส่วนบนของของเหลวทีตวง่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ส่วนใหญ่ทําด้วยวัสดุประเภท อะล ู มิเนียม สเตนเลสหรือพลาสติก ถ้วยตวงของแห้ง ๑ ชุด จะมี ๔ ขนาด ดังนี ้ • วิธีการตวงเครื่ องปรุงและส่วนผสมโดยใช้ถ้วยตวงของแห้ง ๑) เตรียมเครื่ องปรุงและส่วนผสมทีต้องการนํามาตวง ถ้าเป็ นของแห้งที ่ จับกันเป็ นก้อน ่ เช่น แป้งชนิดต่าง ๆ ต้องร่อนด้วยกระชอนละเอียดก่อนตวงทุกครั้ ง ๒) ใช้ทัพพีหรือช้อน ตักเครื่ องปรุงหรือส่วนผสม เช่น นําตาล หรือแป้งที้จะตวงใส่ลงใน่ ถ้วยตวงของแห้งให้ล้นขอบถ้วยตวง จากนั้ นใช้สันมีดปาดให้พอดีกับขอบถ้วยตวง ถ้าตวงเครื่ องปรุง หรือส่วนผสมทีมีความชื่น เช่น้นําตาลทรายแดง เนยขู้ ด ลู กเกด ให้กดอัดเครื่ องปรุงหรือส่วนผสม ลงไปในถ้วยตวงให้พอดีขอบถ้วยอย่างเบามือ พอให้อาหารนั้ นคงรูป จากนั้ นควํ่ าอาหารทีตวงลงใน่ ภาชนะสําหรับอาหารทีเป็ นของแห้ง เช่น ข้าวสาร ถั ่ ่ วเมล็ดแห้ง ให้กดอัดให้แน่นในถ้วยตวง แล้ว ใช้สันมีดปาดให้พอดีกับขอบถ้วยตวงแล้วเทลงในภาชนะ
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ช้อนตวง ส่วนใหญ่ทําด้วยอะลู มิเนียม สเตนเลส หรือพลาสติก ช้อนตวง ๑ ชุด มี ๔ ขนาด ดังนี ้ • วิธีการตวงเครื่ องปรุงและส่วนผสมโดยใช้ช้อนตวง สําหรับเครื่ องปรุงและส่วนผสมทีเป็ นของแห้งใช้วิธีการตวงเช่นเดียวกั ่บการใช้ ถ้วยตวงของแห้ง ส่วนเครื่ องปรุงและส่วนผสม ทีเป็ นของเหลวตวงได้โดยเทสิ ่งที่จะตวงลงใน่ ช้อนตวงให้พอดีขอบช้อน แล้วเทใส่ถ้วยตาม ปริมาตรทีต้องการ่ ๑ ช้อนโต๊ะ ๑ ช้อนชา ๑/๒ ช้อนชา ๑/๔ ช้อนชา
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ การประกอบอาหารและเครื่ องดืมเพื่อรับประทาน นอกจากจะต้องเลื่อก ซือวัตถุดิบที ้ สดใหม่และประกอบอาหารอย่างมีอนามัยแล้ว ต้องรู่ ้จักสังเกต การเปลียนแปลงของอาหารจากดิบจนกระทั่ ่ งสุก ชิมรสชาติว่าพอดีหรือไม่ ถ้า ไม่พอดีจะปรับเปลียนอย่างไร เพื่อให้ได้อาหารที่มีประโยชน์ รสชา่ติอร่อยและ ปลอดภัยสําหรับการบริโภค ๓. การประกอบอาหารและเครื่ องดืม่
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ วัตถุดิบและเครื่ องปรุง ไข่ไก่หรือไข่เป็ ด ๒ ฟอง นําปลา ้๒ ช้อนชา นํา ้๑/๒ ถ้วยตวง กระเทียมเจียว ๑ ช้อนโต๊ะ ผักชีหรือต้นหอมซอย ๒. ไข่ตุ๋น อุปกรณ์ ลังถึง ถ้วยอะลู มิเนียมหรือถ้วยสเตนเลสหรือถ้วยกระเบือง ส้้อม เขียง มีด จาน ถ้วยตวงของเหลว ช้อนตวง วิธีทํา ๑. ล้างไข่ไก่หรือไข่เป็ ดให้สะอาด ๒. ตอกไข่ใส่ถ้วยและใช้ส้อมคนไข่แดงและไข่ขาวให้รวมกันเป็ นเนือเดียว้ ๓. เติมนําและนํ้ าปลา คนรวมกันให้เป็ นเนื ้อเดียวกับไข่้ ๔. วางถ้วยไข่ลงในลังถึง นึ่ งโดยใช้ไฟแรงประมาณ ๒๐ นาที ๕. ยกถ้วยไข่ตุ๋นออกจากลังถึง โรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ วัตถุดิบและเครื่ องปรุง ผักตําลึงเด็ดเอาแต่ใบ และยอดอ่อน ๓ ถ้วยตวง ไก่สับละเอียด ๒๐๐ กรัม กระเทียม ๔ กลีบ พริกไทยป่ น ๑๒ ช้อนชา นําปลา ้๒ ช้อนโต๊ะ นําสะอาด ้๒ ถ้วยตวง ๓. แกงจืดตําลึงไก่สับ อุปกรณ์ หม้อ ทัพพี ครกและสาก ชามสําหรับใส่แกงจืด เครื่ องชั่ ง ถ้วยตวง ของเหลว ถ้วยตวงของแห้ง ช้อนตวง วิธีทํา ๑. โขลกกระเทียมกับพริกไทยป่ นจนละเอียดเข้ากัน ๒. คลุกไก่สับกับกระเทียมพริกไทยป่ นให้เข้ากัน ๓. เติมนําสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้ ้ นปั้นไก่สับทีคลุกกระเทียมแ่ละพริกไทยโขลก แล้วให้เป็ นก้อน ใส่ลงในนําเดือดจนหมด้ ๔. ปรุงรสด้วยนําปลา จากนั้ ้ นใส่ผักตําลึงคนให้ทั่ วแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ งจึงยกลงจากเตา
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ส่วนผสม สับปะรด ๒ ลู ก นําตาลทราย ้๑ ถ้วยตวง เกลือป่ น ๒ ช้อนชา นําสะอาด ้๒ ถ้วยตวง นําแข็งทุบ ้ ๔. นําสับปะรด ้ อุปกรณ์ หม้อเคลือบ หรือหม้อสเตนเลส ทัพพีถ้วยตวงของแห้ง ถ้วยตวงของเหลว ช้อนตวง ผ้าขาวบาง มีด เขียงพลาสติก ขวดแก้วมีฝาปิ ด แก้วใส่นําสั้บปะรด วิธีทํา ๑. ปอกเปลือกสับปะรด ฝานตาและผ่าเอาแกนออก หั่ นเนือสับปะรดเป็ นชิ ้ นเล็ก ๆ ใ ้ส่ใน ผ้าขาวบางคั้ นเอาแต่นําให้ได้ ้๓ ถ้วย ใส่หม้อเคลือบไว้ ๒. เติมนําสะอาด นํ้าตาลทราย และเกลือป่ นลงในหม้อนํ้าสับปะรด้คนให้เข้ากันตังไฟให้้ เดือดประมาณ ๕ นาที เมือนํ่าตาลทรายและเกลือป่ นละลาย ยกลงกรองอีกครั้ ้ ง ทิงไว้้ ให้เย็นเทใส่ขวดแก้วทีลวกนํ่าร้อนแล้ว ปิ ดฝาใส่ตู้ ้เย็น เมือจะดื่มให้่เทนําสับปะรด้ ใส่แก้วโดยเติมนําแข็งหรือไม่เติมก็ได้ ้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ ส่วนผสม เนือแตงโมหั้ ่ นละเอียด ๒ ถ้วยตวง นําตาลทราย้๑/๒ ถ้วยตวง นําสะอาด ้๕ ๑/๒ ถ้วยตวง เกลือป่ น ๑/๔ ช้อนชา ๕. นําแตงโม ้ อุปกรณ์ หม้อ ทัพพี เขียงพลาสติก มีด ถ้วยตวงของเหลว ถ้วยตวงของแห้ง ช้อนตวง ผ้าขาวบาง แก้วใส่นํา้ วิธีทํา ๑. ใส่เนือแตงโมหั้ ่ นละเอียดในผ้าขาวบาง รวบชายผ้าขาวบางคั้ นเอาแต่นําและ้ แยกกากออก ๒. ผสมนําแตงโมกับนํ้าเปล่ารวมกันนําขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเติมนํ้าตาลทรายแล้ะ เกลือป่ นคนให้เข้ากัน ต้มต่อประมาณ ๒ นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางทิงให้เ้ ย็น ๓. ตักนําแข็งลงในแก้วแล้วเทนํ ้าแตงโมลงไป้
การงานอาชีพ ชันประถมศึกษาปี ที้ ่๖ การจัดตกแต่งอาหารและเครื่ องดืม เป็ นงานศิลปะที ่ทําให้อาหารและเครื่ ่ องดืม่ มีความสวยงามและน่ารับประทานมากยิงขึ่น ซึ ้ งสามารถทําได้หลายวิธีดังนี่ ้ ๔. การจัดตกแต่งอาหารและเครื่ องดืม่ ผักและผลไม้แกะสลัก ใช้ตกแต่งอาหาร ข้าวสวยนํามากดอัดลงในถ้วย หรือพิมพ์รูปต่าง ๆ วางควํ่ า ลงในจานแล้วเคาะข้าวออก จะได้ก้อนข้าวทีสวยงาม่ แก้วเครื่ องดืมตกแต่งด้วยด่อกไม้ หรือผลไม้ชนิดเดียวกับเครื่ องดืม่ โดยหั่ นเป็ นชิน ๆ เสียบที้ป่ากแก้ว อ่างเครื่ องดืมผลไม้ผสม ตกแต่่ง ด้วยผลไม้หั่ นเป็ นสี่ เหลี่ ยม ลู กเต๋าเล็ก ๆ ใส่ลงในอ่างเครื่ องดืม่