งานวิจัยในชั้นเรียนการรับประทานอาหาร

งานวิจยั ในชนั้ เรียนเรอื่ ง
การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยใช้นทิ าน

ภาคเรียนที่ ๑ ปีการศึกษา ๒๕๖๔

ผวู้ จิ ัย
นางสคุ นธา สายสมร

ตาแหน่ง ครู

โรงเรียนอนุบาลเทศบาลตาบลทา่ แร่
กองการศกึ ษา เทศบาลตาบลทา่ แร่

อาเภอเมือง จงั หวดั สกลนคร

ชอ่ื งานวิจัย การปรับพฤติกรรมการรบั ประทานอาหารโดยใชน้ ิทาน
ชอ่ื ผู้วิจัย นางสคุ นธา สายสมร
ชื่อนักเรยี นรบั การวจิ ัย เด็กหญงิ ธัญสริ ิ ปานแสน
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
บทคดั ยอ่

เพอื่ ฝึกพืน้ ฐานการรับประทานอาหารทถ่ี ูกสุขลกั ษณะนิสัยท่ดี ใี นการรบั ประทานอาหาร
และมีสขุ ภาพท่แี ข็งแรง สง่ เสรมิ พฒั นาการด้านรา่ งกาย อารมณ์ – จติ ใจ สังคม ตามแผนการพฒั นา
ของโรงเรียนอนบุ าลเทศบาลตาบลทา่ แร่ และนักเรยี นระดับช้ัน ๒/๑

การรบั ประทานอาหารเปน็ การสรา้ งสุขลักษณะนสิ ยั ที่ดีข้ันพื้นฐานในวยั 3 – 5 ปี
เพ่ือส่งเสริมพฒั นาการดา้ นรา่ งกาย อารมณ์ – จติ ใจ สังคม ตามสขุ ลกั ษณะมารยาทในการรบั ประทาน
อาหารจากการเล่านิทาน เพอื่ ฝึกการมีมารยาท

ความสาคญั
จากการสังเกตของผู้วิจัยในด้านการรับประทานอาหารกลางวันของนักเรียนร ะดับช้ันอนุบาล

๒/๑ ขาดระเบียบวินัยในการรับประทานอาหารรวมทั้งมารยาท นักเรียนส่วนมากสนทนากับเพื่อนขณะ
รับประทานอาหารเป็นเหตุให้เกิดเสียงดัง เศษอาหารตกลงบนโต๊ะและพื้นเลอะเถอะสกปรกขาดระเบียบ
วินยั รวมถึงอนั ตรายท่ีเกดิ จากการพดู คยุ ทาใหส้ าลักอาหารหรือบางครั้งอาเจียน

จากปัญหาท่ีพบจึงได้ปรับพฤติกรรมของนักเรียนขณะเดินไปรับประทานอาหารจนรับประทาน
อาหารเสร็จ โดยการปลูกฝังและฝึกสุข – ลักษณะนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหารให้มีมารยาทในการ
รบั ประทานสะอาดปลอดภัย

จุดมุ่งหมาย
เพือ่ ส่งเสรมิ และปลกู ฝังใหเ้ ด็กหญงิ ธญั สิริ ปานแสน มสี ุขลกั ษณะนสิ ัย และมารยาทที่

ดใี นการรบั ประทานอาหาร มสี ขุ ภาพท่ีแขง็ แรง

ตวั แปรที่ศกึ ษา
เดก็ หญิงธัญสริ ิ ปานแสน ระดบั ระดับชั้นอนบุ าล ๒/๑

ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะได้รับ
นักเรยี นส่วนมากมสี ขุ ลักษณะนสิ ยั มารยาทท่ีดีในการรับประทานอาหารมีสขุ ภาพทีแ่ ข็งแรง

รว่ มถงึ ปลกู ฝงั ระเบียบวินัย ในขณะรบั ประทานอาหารท่ีโรงเรียนและท่บี ้าน

ระยะเวลาในการทาการวจิ ัย
วันที่ ๑๕ เดอื นพฤศจกิ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔ – วันท่ี ๒๙ เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. ๒๕๖๔

ขอบเขตของการวิจยั
1. เดก็ หญิงธญั สิริ ปานแสน ระดับชั้นอนบุ าล ๒/๑
2. จัดเตรยี มอปุ กรณใ์ นการเลา่ นิทาน

3. เล่านทิ านใหน้ ักเรียนฟงั และสนทนาซักถาม
4. สังเกต และประเมินนกั เรียนขณะรับประทานอาหารกลางวันสรุปการประเมนิ เป็นรายเดอื น
5. สรปุ การประเมินความพึงพอใจในการรบั ประทานอาหารของนักเรยี น
6. รวบรวมข้อมูล และสรปุ ผลการวจิ ัย

วธิ ดี าเนนิ การวจิ ยั
1.เลอื กกลุ่มนักเรยี นท่ีทาการวจิ ัย (นักเรียนระดับชนั้ อนบุ าล ๒/๑)
2.สังเกตพฤติกรรมในการรบั ประทานอาหารของนักเรยี น วันท่ี ๑๕ เดือนพฤศจิกายน
พ.ศ. ๒๕๖๔ – วันที่ ๒๙ เดอื นพฤศจิกายน พ.ศ. ๒๕๖๔ สรุปพฤติกรรมนักเรยี น
ขณะรบั ประทานอาหาร
3.ใชต้ วั เลอื กในการเล่านิทาน เร่ืองลูกหมปี วดท้องใหน้ กั เรยี นฟังพร้อมสนทนาซกั ถามเก่ียวกบั
เน้ือหาเรื่องในนิทาน
4.สังเกตและประเมนิ ให้คะแนนการรบั ประทานอาหาร
5.สรปุ จากที่สงั เกต
6.สรปุ เกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมการรบั ประทานอาหารของเดก็ หญงิ ธญั สิริ ปานแสน
7.รวบรวมข้อมลู และสรปุ งานวิจยั

เครือ่ งมือที่ใชใ้ นการวิจยั
1. นิทานเร่ือง “ลูกหมีปวดท้อง”
2. ใช้แบบสงั เกต และประเมินใหค้ ะแนนการรบั ประทานอาหาร

ผลการวิเคราะห์ข้อมลู ก่อนปรบั พฤตกิ รรมนักเรียนขณะรับประทานอาหาร
เดก็ หญิงธญั สิริ ปานแสน ชอบสนทนากบั เพือ่ นขณะรับประทานอาหารและเล่นเป็นเหตุให้เกิด

การขาดระเบียบวินัยเศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพ้ืนเลอะเถอะทาให้สกปรก และเกิดอันตราย
ขาดระเบียบวินยั

ผลการวเิ คราะหข์ ้อมลู หลังจากเล่านทิ าน
เด็กหญิงธัญสิริ ปานแสน เดินแถวเป็นระเบียบเรียบร้อย เมื่อเข้ามาบริเวณโรงอาหาร ไม่คุย

เสียงดังรับประทานอาหารอย่างมีวินัยมีเศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพ้ืนน้อยลงเม่ือทานอาหารเสร็จ
เด็กหญงิ ธญั สริ ิ ปานแสน มรี ะเบียบวินัยในการเตรยี มตัวขึน้ ช้ันเรยี นมากขนึ้

ตารางแสดงผลความพึงพอใจในการรบั ประทานอาหารของเด็กหญิงธญั สริ ิ ปานแสน
ระดบั ชั้นอนบุ าล ๒/๑ กอ่ นและหลังการปรบั พฤตกิ รรมนักเรียนในการรับประทานอาหารกลางวนั

จากการเล่านิทาน

ข้อท่ี กอ่ นปรบั พฤติกรรม หลงั ปรับพฤติกรรม

1 มารยาทในการเดนิ มารบั ประทานอาหารของ มารยาทในการเดินมารับประทานอาหารของ

นักเรยี นไม่มคี วามเปน็ ระเบยี บเรียบร้อย นกั เรยี นมีความเปน็ ระเบยี บเรียบร้อยดีข้นึ

2 ชอบคุยกนั ในเวลารับประทานอาหารและ นกั เรียนต้ังใจรับประทานอาหารมากข้ึนไม่คยุ
หยอกล้อกนั หรือหยอกล้อกันในเวลาท่รี ับประทานอาหาร

3 มเี ศษอาหารหล่นจากถาดขณะรับประทาน เศษอาหารที่หล่นจากถาดอาหารของนักเรียน
อาหารจานวนมาก หลน่ นอ้ ยลง

4 นักเรียนไมส่ ามารถปฏิบตั ิตามข้อตกลงในขณะ นกั เรยี นสามารถปฏิบัตติ ามข้อตกลงในขณะ

รบั ประทานอาหารได้ รบั ประทานอาหารได้ดขี นึ้ กวา่ เดมิ

5 นกั เรยี นบางคนเลือกรบั ประทานอาหาร นกั เรียนเลือกรับประทานอาหารทมี่ ปี ระโยชน์
ชอบเขย่ี อาหารที่ไม่ชอบออก มากขน้ึ

สรปุ ผล
เด็กหญิงธัญสิริ ปานแสน ส่วนมากมีมารยาทพร้อมท่ีจะปฏิบัติตามระเบียบในการเดินแถว

การรับประทานอาหารและ มีนักเรียนบางคนยังปฏิบัติไม่ได้คุณครูต้องคอยกระตุ้นและแนะนาต่อไป
นักเรียนรู้จักรอคอยมีความต้ังใจในการทาความดีในการรับประทานอาหารอย่างมีมารยาท และมีระเบียบ
วินยั ข้ันพ้นื ฐานท่ีดี

ขอ้ คิดทีไ่ ด้จากงานวิจัย
ปรบั เปล่ียนพฤติกรรมการรับประทานอาหารอย่างมมี ารยาทท่ีถูกระเบียบ และเป็นผลดตี อ่

สุขภาพของเดก็ หญงิ ธญั สริ ิ ปานแสน ดว้ ย

ภาคผนวก

1. นทิ านเรื่อง “ลูกหมปี วดท้อง”
2. โครงการสง่ เสริมอาหาร
3. แบบประเมนิ การรับประทานอาหาร

นิทานเรอื่ ง ลกู หมีปวดท้อง

มีลูกหมีตัวหนึ่งกาลังออกไปชวนเพ่ือนๆ มาเล่นข้างนอกบ้าน เพื่อนของหมีได้แก่ แมว ลิง
และ กระตา่ ยสัตว์ท้งั สี่เล่นกันอยา่ งสนุกสนาน จนกระทั่งแมวรู้สึกหิว จึงชวนเพื่อนไปทานอาหาร แมว ลิง
และกระต่ายเตรียมอาหารมาจากบ้านส่วนหมีลืมเตรียมอาหารมาเพื่อนๆ จึงแบ่งอาหารให้หมีทานด้วย
ส่วนหมีเป็นสัตว์ท่ีอ้วนใหญ่ทานอาหารที่เพื่อนๆแบ่งให้ไม่อิ่มจึงไปซ้ืออาหารที่ข้างถนนมารับประทานอย่าง
ไม่เรียบร้อยเศษอาหารตกพ้ืน พออ่ิมเรียบร้อยแล้วสัตว์ท้ังส่ีก็ชวนกันกับบ้านแต่ลูกหมียังไม่กับบ้านเพราะ
ลูกหมีรู้สึกปวดท้องลงไปนอนกับพ้ืนที่มีเศษอาหารตกอยู่ และมีพวกมดมากินเศษอาหารที่ตกหล่นบนพื้น
ทาให้ลูกหมีโดนมดกัดร้องไห้หาแม่ แม่ได้ยินลูกหมีร้องว่าปวดท้องและเจ็บไปท่ังตัวแม่หมีจึงถามว่าไปกิน
อะไรมาหรือเปล่าจึงปวดท้อง ลูกหมีจึงบอกว่า “ลูกหมีไปซื้อขนมข้างถนนทานอย่างเดียวเอง” แม่บอก
ลูกหมีไปทานขนมที่ไม่สะอาดมีแมลงวันตอมลูกหมีจึงปวดท้อ งที่หลังเวลาซ้ือขนมรับประทาน
ลูกต้องเลือกขนมที่สะอาด และไม่มีสี และต้องเป็นขนมที่มีประโยชน์รวมถึงไม่ทาเศษอาหารตกลงพ้ืน
จะได้ไม่โดนมดกัดถ้าเรากินอาหารท่ีมีประโยชน์ร่างการจะแข็งแรง และหน้าส่วยลูกหมีจึงตอบเสียงอ่อยๆ
ว่า “ต่อไปนี้ลูกจะซื้อขนมที่เป็นประโยชน์ และไม่ซื้ออาหารท่ีไม่เป็นประโยชน์รวมถึงจะทานให้เรียบร้อย
ด้วยครับ”

นกั เรยี นระดบั ชน้ั อนุบาล ๒/๑ โรงเรยี นอนบุ าลเทศบาลตาบลทา่ แร่

เดก็ หญงิ ธัญสิริ ปานแสน ระดับชน้ั นอนุบาล ๒/๑
ต้งั ใจรับประทานอาหารและรับประทานอาหารด้วยความเปน็ ระเบียบเรยี บร้อย

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมในการรบั ประทานอาหารของเดก็ หญิงธญั สิริ ปานแสน ระดับชั้นอนบุ าล ๒/๑
ระหวา่ งวันท่ี ๑๕ เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. ๒๕๖๔ – วันที่ ๒๙ เดอื นพฤศจกิ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔

พฤติกรรมนักเรียนในการรบั ประทานอาหาร ๑๕ เดอื นพฤศจกิ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔ ๒๙ เดือนพฤศจกิ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔

๑. มารยาทในการเดนิ มารบั ประทานอาหารของ มากท่ีสดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสุด มากท่สี ดุ มาก ปานกลาง นอ้ ย น้อยทีส่ ดุ
นกั เรียนไม่มคี วามเปน็ ระเบียบเรยี บรอ้ ย

๒. ชอบคยุ กันในเวลารบั ประทานอาหารและ
หยอกลอ้ กัน
๓. มเี ศษอาหารหล่นจากถาดขณะรับประทาน
อาหารจานวนมาก
๔. นักเรยี นไมส่ ามารถปฏิบตั ิตามข้อตกลง
ในขณะรับประทานอาหารได้
๕. นักเรียนบางคนเลือกรับประทานอาหาร
ชอบเขย่ี อาหารที่ไมช่ อบออก

ลงช่อื .............................................
(นางสคุ นธา สายสมร)
ครู