Yếu tố cốt lõi quyết định một chiếc nồi phở có tốt, có bền hay không nằm ở chất liệu gia công. Rất đa dạng chất liệu để sản xuất nồi phở 3 ngăn như: inox 201, inox 403, thép,… nhưng tốt nhất vẫn là chất inox 304 cao cấp.