canirac-20110713-cifras-del-sector-restaurantero

INDUSTRIA RESTAURANTES VENTAS
RESTAURANTERA EN CIFRAS PROMEDIO EN
DÍAS FESTIVOS
EN MÉXICO
CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%
UNIDADES ECONÓMICAS DE SERVICIOS DE PREPARA- • 420,000 TORTERÍAS, LONCHERÍAS, JUGUERÍAS,
CIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO TAQUERÍAS, ANTOJERÍAS, CAFETERÍAS, RESTAURANTES Diaria $500 millones de pesos. Domingos
INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE COMIDA RÁPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SER- $600 millones de pesos.
Día Amor/Amistad
DE LA INDUSTRIA DE AMÉRICA DEL NORTE. ABARCA VICIO COMPLETO. $600 millones de pesos. Día de las Madres
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES: $1,500 millones de pesos.
Día del Padre $900
• Venta Total Anual $182,992 millones de pesos millones de pesos. Independencia $900 mi-
llones de pesos. Año Nuevo $1,200 millo-
• RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO • 1.4% del PIB Nacional nes de pesos.

• RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO • 13% DEL PIB TURÍSTICO INTERSECTORIZACIÓN CON SECRETARÍAS:

• RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR ECONOMÍA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERÍA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN;
• OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO • DISTRIBUCIÓN DEL GASTO TOTAL DE SALUD; EDUCACIÓN PÚBLICA;TRABAJOY PREVISIÓN
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC. SOCIAL, HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO.
LIMITADO
FUENTE: CANIRAC
• SERVICIOS DE COMEDOR PARA NÓMINA 27%
ALIMENTOS FRESCOS 21%
EMPRESAS E INSTITUCIONES RENTA Y SERVICIOS 17%
INSUMOS 14%
• SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS ALIMENTOS PROCESADOS 13%
OTROS COSTOS Y GASTOS 7%
PARA OCASIONES ESPECIALES FUENTE: INEGI

ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MÉXICO, D.F. C.P. 03100
Teléfono: 5604-0478 ext. 156

www.canirac.org.mx [email protected]

CIFRAS INEGI CRECIMIENTO REPRESENTACIÓN
DENUE 2012 DEL SECTOR NACIONAL

RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL 428,000 PRODUCTO INTERNO BRUTO 3.58% DELEGACIONES MUNICIPALES Y 136
ACUMULADO DISTRITALES
PERSONAL OCUPADO POR GéNERO 46.9% CRECIMIENTO EN EMPLEOS 3.67%
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS 84
HOMBRES ECONÓMICAS AFILIADOS CON SIEM 22,055
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA) 53.1% EMPLEOS DIRECTOS 1,300,000
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR 59% EMPLEOS INDIRECTOS 3,250,000
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
DEL DUEÑO
50%
ESTABLECIMIENTOS Beneficios gestionados a favor de industria:

CONCENTRADOS EN SIETE

ESTADOS DEL PAÍS: MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIÓN
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz, LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIÓN,
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
Puebla, Michoacán y Guanajuato EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
LOS SECTORES DE PESCA, MINERÍA, ELECTRICIDAD, MÉXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
(en ese orden) AGUA, DISTRIBUCIÓN DE GAS POR DUCTOS AL DEDUCIBILIDAD, INFORMACIÓN NUTRIMENTAL,
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIÓN (EN SU SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.
PERSONAL OCUPADO: 53.7% 55.3% TOTALIDAD).
2 EMPLEADOS O MENOS 87.8% 44.7%
5 EMPLEADOS O MENOS 12.2% FUENTE: INEGI
RESTO

FUENTE: DIRECTORIO ESTADÍSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONÓMICAS (DENUE – INEGI)

CIFRAS INEGI CRECIMIENTO REPRESENTACIÓN
DENUE 2012 DEL SECTOR NACIONAL

RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL 428,000 PRODUCTO INTERNO BRUTO 3.58% DELEGACIONES MUNICIPALES Y 136
ACUMULADO DISTRITALES
PERSONAL OCUPADO POR GéNERO 46.9% CRECIMIENTO EN EMPLEOS 3.67%
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS 84
HOMBRES ECONÓMICAS AFILIADOS CON SIEM 22,055
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA) 53.1% EMPLEOS DIRECTOS 1,300,000
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR 59% EMPLEOS INDIRECTOS 3,250,000
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
DEL DUEÑO
50%
ESTABLECIMIENTOS Beneficios gestionados a favor de industria:

CONCENTRADOS EN SIETE

ESTADOS DEL PAÍS: MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIÓN
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz, LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIÓN,
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
Puebla, Michoacán y Guanajuato EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
LOS SECTORES DE PESCA, MINERÍA, ELECTRICIDAD, MÉXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
(en ese orden) AGUA, DISTRIBUCIÓN DE GAS POR DUCTOS AL DEDUCIBILIDAD, INFORMACIÓN NUTRIMENTAL,
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIÓN (EN SU SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.
PERSONAL OCUPADO: 53.7% 55.3% TOTALIDAD).
2 EMPLEADOS O MENOS 87.8% 44.7%
5 EMPLEADOS O MENOS 12.2% FUENTE: INEGI
RESTO

FUENTE: DIRECTORIO ESTADÍSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONÓMICAS (DENUE – INEGI)

INDUSTRIA RESTAURANTES VENTAS
RESTAURANTERA EN CIFRAS PROMEDIO EN
DÍAS FESTIVOS
EN MÉXICO
CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%
UNIDADES ECONÓMICAS DE SERVICIOS DE PREPARA- • 420,000 TORTERÍAS, LONCHERÍAS, JUGUERÍAS, TA-
CIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO QUERÍAS, ANTOJERÍAS, CAFETERÍAS, RESTAURANTES DE Diaria $500 millones de pesos. Domingos
INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN COMIDA RÁPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SERVICIO $600 millones de pesos.
Día Amor/Amistad
DE LA INDUSTRIA DE AMÉRICA DEL NORTE. ABARCA COMPLETO. $600 millones de pesos. Día de las Madres
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES: $1,500 millones de pesos.
Día del Padre $900
• Venta Total Anual $182,992 millones de pesos millones de pesos. Independencia $900 mi-
llones de pesos. Año Nuevo $1,200 millo-
• RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO • 1.4% del PIB Nacional nes de pesos.

• RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO • 13% DEL PIB TURÍSTICO INTERSECTORIZACIÓN CON SECRETARÍAS:

• RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR ECONOMÍA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERÍA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN;
• OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO • DISTRIBUCIÓN DEL GASTO TOTAL DE SALUD; EDUCACIÓN PÚBLICA;TRABAJOY PREVISIÓN
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC. SOCIAL, HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO.
LIMITADO
FUENTE: CANIRAC
• SERVICIOS DE COMEDOR PARA NÓMINA 27%
ALIMENTOS FRESCOS 21%
EMPRESAS E INSTITUCIONES RENTA Y SERVICIOS 17%
INSUMOS 14%
• SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS ALIMENTOS PROCESADOS 13%
OTROS COSTOS Y GASTOS 7%
PARA OCASIONES ESPECIALES FUENTE: INEGI

ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MÉXICO, D.F. C.P. 03100
Teléfono: 5604-0478 ext. 156

www.canirac.org.mx [email protected]