The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

BAB 5 KIMIA KONSUMER DAN INDUSTRI testing

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by ain201179, 2021-09-21 07:59:36

BAB 5 KIMIA KONSUMER DAN INDUSTRI testing

BAB 5 KIMIA KONSUMER DAN INDUSTRI testing

STANDARD PEMBELAJARAN :

Murid boleh :
1. Membanding beza minyak dan lemak.
2. Menerangkan proses penukaran lemak tak tepu kepada lemak tepu.
3. Mewajarkan penggunaan minyak dan lemak dalam kehidupan harian.

Apakah yang Dalam
dimaksudkan daging dan
dengan minyak mentega
dan lemak?
Minyak dan lemak merupakan ester yang
terhasil melalui tindak balas antara asid
lemak dan gliserol (propan-1,2,3-triol)

Daripada
tumbuhan seperti

minyak sawit,
minyak soya dan
minyak kelapa

Tindak balas pengesteran untuk membentuk lemak Contoh asid lemak Asid palmitik
Asid stearik
+ Bahagian rantai Asid linoleik
hidrokarbon dalam

asid lemak dan
lemak yang sama

atau berbeza

Gliserol Asid lemak Lemak Perbezaan antara minyak dan lemak

1 molekul 3 molekul 1 molekul

Aspek Minyak Lemak

Sumber Tumbuhan Haiwan
Sifat fizik pada suhu bilik Cecair Pepejal
Rendah Tinggi
Takat lebur

Kandungan asid lemak Peratus asid lemak tak tepu yang tinggi Peratus asid lemak tepu yang tinggi

Contoh Minyak sawit Mentega

1. Jalankan aktiviti ini secara berkumpulan.

2. Dapatkan maklumat yang berikut dengan mengunjungi kedai atau pasar raya yang

berhampiran dan membaca pada label pembungkus minyak.

(a) Peratus lemak tepu dan lemak tak tepu (b) Sifat fizik pada suhu bilik

(c) Warna (d) Sumber

3. Bentangkan dapatan anda di hadapan kelas.


Click to View FlipBook Version