STANDARD PEMBELAJARAN :
Murid boleh :
1. Membanding beza minyak dan lemak.
2. Menerangkan proses penukaran lemak tak tepu kepada lemak tepu.
3. Mewajarkan penggunaan minyak dan lemak dalam kehidupan harian.
Apakah yang Dalam
dimaksudkan daging dan
dengan minyak mentega
dan lemak?
Minyak dan lemak merupakan ester yang
terhasil melalui tindak balas antara asid
lemak dan gliserol (propan-1,2,3-triol)
Daripada
tumbuhan seperti
minyak sawit,
minyak soya dan
minyak kelapa
Tindak balas pengesteran untuk membentuk lemak Contoh asid lemak Asid palmitik
Asid stearik
+ Bahagian rantai Asid linoleik
hidrokarbon dalam
asid lemak dan
lemak yang sama
atau berbeza
Gliserol Asid lemak Lemak Perbezaan antara minyak dan lemak
1 molekul 3 molekul 1 molekul
Aspek Minyak Lemak
Sumber Tumbuhan Haiwan
Sifat fizik pada suhu bilik Cecair Pepejal
Rendah Tinggi
Takat lebur
Kandungan asid lemak Peratus asid lemak tak tepu yang tinggi Peratus asid lemak tepu yang tinggi
Contoh Minyak sawit Mentega
1. Jalankan aktiviti ini secara berkumpulan.
2. Dapatkan maklumat yang berikut dengan mengunjungi kedai atau pasar raya yang
berhampiran dan membaca pada label pembungkus minyak.
(a) Peratus lemak tepu dan lemak tak tepu (b) Sifat fizik pada suhu bilik
(c) Warna (d) Sumber
3. Bentangkan dapatan anda di hadapan kelas.