เรื่อง กล้วย กล้วย

หอ้ งสมุดประชาชนอําเภอนาํ เกลียง

ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอนําเกลียง
สงั กัด สาํ นกั งาน กศน.จงั หวดั ศรสี ะเกษ

กล้วย

กล้วย

ชอื วทิ ยาศาสตร:์ Musa sapientum L.

ชอื อืน: Banana

วงศ์: MUSACEAE

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
พชื ล้มลกุ ขนาดใหญ่ กาบใบซอ้ นอัดกันแนน่
เปนลําต้นเทียมเหนอื ดนิ ตังตรงสงู 2-5 ม.

ใบ ใบเดยี วเรยี งสลับ หลังใบเรยี บเปนมนั ท้อง
ใบมนี วลสขี าวเคลือบ เสน้ กลางใบใหญแ่ ละแขง็

ก้านใบยาว

ดอก ดอกชอ่ ออกทีปลายยอด มกี าบประดบั สี
แดงคลําซอ้ นกันเปน หวั ปลี ทีซอกกาบประดบั

มดี อกยอ่ ยออกเปนแผง

ผล ผลมลี ักษณะเปน หวี 10-20 ผล ชอ่ ดอกที
ติดผลแล้วกาบประดบั จะหลดุ รว่ งไป และเจรญิ
ยดื ยาวขนึ เรยี กวา่ เครอื ผลกลมยาว เนอื ในสี

ขาว

ทํารูจ้ กั กับกล้วย

กล้วยทีคนไทยนยิ มรบั ประทานมหี ลากหลายชนดิ ไมว่ า่ จะเปนกล้วยนาํ วา้
กล้วยหอม กล้วยไข่ บางคนรบั ประทานเพอื ความอิม บางคนรบั ประทานเพอื
ชว่ ยลดความนาํ หนกั บางคนก็รบั ประทานเปนของวา่ ง ซงึ นอกจากความ
อรอ่ ยและถกู ปากคนไทยแล้ว กล้วยยงั อุดมไปดว้ ยคณุ ค่าทางสารอาหาร
และมปี ระโยชนด์ า้ นอืนๆ อีกมากมายทีหลายคนอาจไมเ่ คยรมู้ าก่อน

กล้วยเปนไมล้ ้มลกุ ลําต้นอยูใ่ ต้ดนิ และเปนพชื ทีมอี ายุยาวนานหลายป ไม่
ชอบพนื ทีทีมนี าํ ขงั และสามารถขยายพนั ธุด์ ว้ ยการแตกหน่อหรอื การใช้
เมล็ด

กล้วยอุดมไปดว้ ยคณุ ค่าทางสารอาหารและโภชนาการ โดยใน 1 ผล จะให้
พลังงานประมาณ 105 แคลอรี มวี ติ ามนิ บี 6 วติ ามนิ ซี โพแทสเซยี ม ธาตุ
เหล็ก แมกนเี ซยี ม แมงกานสี และใยอาหารสงู กล้วยดบิ ๆ หรอื ทีไมส่ กุ ดนี นั
จะมแี ปงอยูเ่ ปนจาํ นวนมาก ชว่ ยใหร้ สู้ กึ อิมและลดความอยากอาหาร แต่เมอื
เรมิ สกุ งอม แปงเหล่านกี ็จะเปลียนไปเปนนาํ ตาลแทน

ทํารูจ้ กั กับกล้วย

ประโยชนข์ องรากและลําต้น
1.ลําต้นนาํ มาทําเปนสมุนไพรแผนโบราณ ชว่ ยรกั ษาปญหาผวิ หนัง ผนื
แดง แผลไฟไหมแ้ ละนาํ รอ้ นลวก
2.รากและลําต้นนาํ มาต้มแก้กระหายนาํ ได้
3.ลําต้นสามารถนาํ มาทําเปนเชอื ก หรอื ทําเสน้ ใยทอผา้
4.ลําต้นอ่อน (หยวกกล้วย) สามารถนาํ มาทําเปนอาหารสตั ว์

ประโยชนข์ องก้านกล้วย
1.นาํ มาทําเปนของเล่นใหเ้ ดก็ ๆ เชน่ มา้ ก้านกล้วย ปนก้านกล้วย เปนต้น
2.นาํ มาฝานเปนเสน้ เล็กๆ สาํ หรบั ใชม้ ดั ของ

ประโยชนข์ องใบกล้วย (ใบตอง)
1.ใชใ้ นการประดษิ ฐส์ งิ ของต่างๆ เชน่ กระทง หรอื บายศรี
2.เปนวสั ดธุ รรมชาติสาํ หรบั รองอาหารรอ้ นๆ
3.ใชห้ อ่ อาหารไดห้ ลากหลายชนดิ เชน่ ขนม ผกั สด หอ่ หมก และดอกไม้
เพราะใบตองสามารถทนความรอ้ นไดด้ ี จงึ นยิ มนาํ มาใชก้ ับอาหาร
ประเภทต้มและนงึ ทังหลาย แถมยงั มกี ลินหอมดว้ ย

ประโยชนข์ องหัวปลี
1.ใชเ้ ปนเครอื งเคียงประกอบอาหารบางชนดิ เชน่ ผดั ไทย นาํ พรกิ กะป
2.นาํ มาประกอบเมนอู าหารไดห้ ลากหลายอยา่ ง เชน่ แกงเลียง ยาํ หวั ปลี
หวั ปลีทอด ขนมจนี ต้มยาํ

ประโยชนข์ องกล้วยแต่ละชนดิ

กล้วยหอม

รูไ้ หมวา่ กล้วยหอมสามารถชว่ ยเลิกบุหรไี ดด้ ้วย นนั เพราะวติ ามนิ บี 6 บี
12 โพแทสเซยี ม และแมกนีเซยี มทีมอี ยูม่ าก มคี ณุ สมบตั ิชว่ ยใหร้ า่ งกายฟน
ตัวจากการขาดสารนโิ คตินได้อยา่ งรวดเรว็ หรอื พูดง่ายๆ วา่ ชว่ ยลดอาการ
เหวยี ง อารมณห์ งุดหงิดและฉนุ เฉียวจากการขาดบุหรไี ดด้ ีนันเอง นอกจากนี
สาวๆ ทีต้องเผชญิ กับอาการก่อนมปี ระจาํ เดอื น ซงึ สง่ ผลใหร้ สู้ กึ หงุดหงิด
อารมณแ์ ปรปรวน ปวดท้อง ปวดหวั ก็สามารถรบั ประทานกล้วยหอมเพอื
ชว่ ยลดอาการเหล่านไี ดเ้ ชน่ กัน

ประโยชนข์ องกล้วยแต่ละชนดิ

กล้วยนาํ วา้

สาํ หรบั เมนูสดุ โปรดของหลายๆ คนอยา่ งกล้วยบวชชนี นั ถ้าจะใหด้ ีก็ต้องใช้
กล้วยนําวา้ เท่านัน และรหู้ รอื ไมว่ า่ กล้วยนาํ วา้ ยงั มปี ระโยชน์ต่อสขุ ภาพอยา่ ง
ล้นเหลือ โดยเฉพาะกล้วยแบบหา่ มๆ และสกุ ๆ ทีมธี าตเุ หล็กสงู ชว่ ยสรา้ ง
เมด็ เลือดแดง ปองกันโรคโลหติ จาง ทังยงั มแี คลเซยี ม ฟอสฟอรสั วติ ามนิ ซี
แคโรทีน ไนอาซนี และใยอาหารทีชว่ ยในเรอื งการขบั ถ่าย

ประโยชนข์ องกล้วยแต่ละชนดิ

กล้วยไข่

มคี ณุ สมบตั ิโดดเด่นในการชว่ ยลดรวิ รอย เพราะมสี ารต้านอนมุ ูลอิสระ
อยา่ งเบต้าแคโรทีน ซงึ จะชว่ ยชะลอความเสอื มสภาพของผวิ และรวิ รอย
ต่างๆ รวมไปถึงความเสอื มของเซลล์ ทีสาํ คัญยงั มฤี ทธปิ องกันการเกิด
เซลล์มะเรง็ และยบั ยงั การเจรญิ เติบโตของเซลล์เนือรา้ ยได้ ซงึ ไมใ่ ชเ่ ฉพาะ
สว่ นผลเท่านนั แต่ในหวั ปลีก็ยงั มแี คลเซยี ม ธาตเุ หล็ก แมกนีเซยี ม และ
ฟอสฟอรสั ซงึ เปนประโยชน์ต่อกระดกู และเนือเยอื ในรา่ งกายของเราด้วย

ประโยชนข์ องกล้วยแต่ละชนดิ

กล้วยหักมุก

กล้วยชนิดนีคณุ สมบตั ิโดดเด่นคือ มสี ารทีชอื วา่ ไซโตอินโดไซด์ 1, 2, 3, 4, 5
ซงึ สามารถชว่ ยบรรเทาอาการท้องอืดและท้องเฟอเนอื งจากแผลในกระเพาะ
อาหารไดด้ ี และยงั มฤี ทธฆิ า่ เชอื แบคทีเรยี เอสเคอรเิ คีย โคไล (Escherichia
coli) ซงึ เปนสาเหตขุ องอาการท้องเสยี ใครทีมปี ญหาเกียวกับกระเพาะและ
ระบบยอ่ ยอาหารบอ่ ยๆ ก็สามารถลองหามารบั ประทานกันดไู ด้





สารอาหารสาํ คัญในกล้วย

สารอาหารสาํ คัญในกล้วย
1.เบนโซไพรนี (Benzopyrene)
2.โดพามนี (Dopamine)
3.เอพเิ นฟรนี (Epinephrine)
4.ทรปิ ตามนี (Tryptamine)
5.เซโรโทนิน (Serotonin)

ทีมา : http://www.utakabrand.com/article/6/เรอื ง กล้วย กล้วย.
https://www.community.or.th/blog/2020/10/02/กล้วยนาํ วา้ -timeline/.

หอ้ งสมุดประชาชนอําเภอนาํ เกลียง

ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอนาํ เกลียง
สงั กัด สาํ นักงาน กศน.จงั หวดั ศรสี ะเกษ