รายงาน IS

เครอ่ื งดม่ื สมนุ ไพรเพอ่ื สุขภาพ
จดั ทาโดย

ด.ช.ปฏพิ ล ศรตี องออ่ น เลขท่ี 8
ด.ช.ปิยวรรต หมายชม เลขท่ี 10

ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 2/5 ภาคเรยี นท่ี 2
รายวชิ า การส่อื สารและนาเสนอ (IS2)

โรงเรยี นราชประชาสมาสยั ฝ่ายมธั ยมรชั ดาภเิ ษก
ในพระบรมราชูปรภมั ภ์

บทที่ 1 บทนำ
บทนำ



ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
กินอยู่อย่างไทย ตามแบบภูมิปัญญาไทยเพื่อบำรุงสุขภาพ โดยใช้สมุนไพรหรือผัก
ผลไม้หรือดอกไม้ที่หาได้ไม่ยากในวิถีชีวิตแบบ ไทย ๆ นำมาปรุงแต่งให้เป็นเครื่องดื่ม โดยยัง
คงคุณค่าตัวยาในการส่งเสริมสุขภาพหรือรักษาโรคไว้เช่นเดิม น้ำดื่ม สมุนไพร คือส่วนหนึ่ง
ของการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทย พร้อมกับพัฒนาศักยภาพของเกษตรกรเพื่อให้ยั่งยืนคู่

สังคมไทย และสภาพแวดล้อมไทยต่อไป



น้ำเพื่อสุขภาพ ในปัจจุบัน การบริโภค น้ำเพื่อสุขภาพมียอดเพิ่มขึ้นทั่วโลก เพราะ
ทุกคนตระหนักแล้วว่าเครื่องดื่ม ประเภทนี้ ไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีสาร
อาหารมากมายด้วย ในประเทศไทยจำนวนคนที่ดื่มน้ำเพื่อสุขภาพเป็นประจำมีเพิ่มขึ้นอย่าง
เห็นได้ชัด โดยเฉพาะกลุ่มคนที่มีฐานะดี น้ำเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วย วิตามิน ซีและเอ ซึ่งมี
ประโยชน์ แก่ร่ายกายในการป้องกันโรค บางประเทศนั้นให้ความสำคัญของการ กินผักผลไม้
มากในทวีปเอเชีย เช่น ฮ่องกง รัฐบาล มีการรณรงค์ ให้ประชาชนรับประทานผลไม้สามส่วน
และผักอีกสองส่วนเป็นประจำทุกวัน สิ่งที่เห็นได้ว่า ประชาชนให้ความสำคัญต่อการดื่มน้ำผัก
ผลไม้มากขึ้น เช่น บาร์ หลายแห่งหันมาจำหน่ายน้ำผลไม้ด้วย แสดงว่าคนหนุ่มสาวกำลัง
นิยมและดื่มน้ำเพื่อสุขภาพมากขึ้น ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มมองหาน้ำเพื่อสุขภาพไม่เติมน้ำตาล
มากขึ้น คนทั่วไปชอบน้ำเพื่อบรรจุกระป๋อง เพราะความสะดวกเก็บไว้ได้นานราคาย่อมเยาและ
รสชาติอร่อยคนทั่วไปเริ่มซื้อน้ำผลไม้มารับประทานที่บ้าน หลายคนตระหนักว่าน้ำเพื่อสุขภาพ

สำคัญต่อภาวะโภชนาการดังนั้นในแต่ละวัน ผู้คนจึงดื่มน้ำผลไม้มากพอสมควร



ดังนั้นรายงานการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองเรือง เครื่องดื่มสมุนไพรสุขภาพจากท้องถิ่น
ฮบับนี้จึงมุ่งศึกษาหาความรุ้ถึงประโยชน์เพื่อเป็นความรู้ต่อไป

วัตถุประสงค์ของโครงงาน



1. เพื่อนำเทคโนโลยีมาใช้ให้เกิดประโยชน์ในชีวิตประจำวัน
2. เพื่อส่งเสริมให้คนหันมารักสุขภาพ
3. เพื่อต้องการศึกษาความเป็นมาของสมุนไพรไทย

4.. เพื่อศึกษาประโยชน์ของสมุนไพรชนิดต่างๆของไทย

ขอบเขตการศึกษา

1.กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา

กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็นนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษา
ปีที่2/5 โรงเรียนราชประชาสมาสัยฝ่ายมัธยมรัชดาภิเษก
ในพระบรมราชูปถัมถ์ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา2565 จำนวน 30คน

2.เนื้อหาที่ใช้ในการศึกษาน้ำดื่มสมุนไพร
- ศึกษาค้นคว้าสมุนไพรไทย
-ศึกษาค้นคว้าการทำสมุนไพรไทย
-ศึกษาความเป็นมาของสมุนไพร
สมมติฐานการวิจัย
-คาดว่านักเรียนและผู้ที่ได้ศึกษาจะได้ความรู้เกี่ยวับน้ำดื่ม
สมุนไพร


-เป็นแนวทางในการศึกษาค้นคว้าและนำไปพัฒนา

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1.ผู้คนที่หันกลับมาดูแลรักษาสุขภาพมากขึ้น
2.การดื่มน้ำสมุนไพร ช่วยให้สุขภาพดี
3. ทำให้ทราบถึงประสิทธิภาพของสมุนไพรชนิดนั้นๆ

บทที่ 2
เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

สมุนไพร หมายถึง "ผลิตผลธรรมชาติ ได้จาก พืช สัตว์ และ แร่ธาตุ ที่ใช้เป็นยา หรือผสมกับสารอื่นตามตำรับ
ยา เพื่อบำบัดโรค บำรุง ร่างกาย หรือใช้เป็นยาพิษ" หากนำเอาสมุนไพรตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาผสมรวมกัน
ซึ่งจะเรียกว่า ยา ในตำรับยา นอกจากพืชสมุนไพรแล้วยังอาจประกอบด้วยสัตว์และแร่ธาตุอีกด้วย เราเรียก
พืช สัตว์ หรือแร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบของยานี้ว่า เภสัชวัตถุ พืชสมุนไพรบางชนิด เช่น เร่ว กระวานกานพลู
และจันทน์เทศ เป็นต้น พืชเหล่านี้ถ้านำมาปรุงอาหารเราจะเรียกว่า เครื่องเทศ

ความหมายของพืชสมุนไพร

คำว่า สมุนไพร ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2525 หมายถึง พืชที่ใช้ ทำเป็นเครื่องยา
สมุนไพรกำเนิดมาจากธรรมชาติและมีความหมายต่อชีวิตมนุษย์โดยเฉพาะ ในทางสุขภาพ อันหมายถึงทั้งการ
ส่งเสริมสุขภาพและการรักษาโรค ความหมายของยาสมุนไพรในพระราชบัญญัติยา พ.ศ. 2510 ได้ระบุว่า ยา
สมุนไพร หมายความว่า ยาที่ได้จากพฤกษาชาติสัตว์หรือแร่ธาตุ ซึ่งมิได้ผสมปรุงหรือแปรสภาพ เช่น พืชก็ยัง
เป็นส่วนของราก ลำต้น ใบ ดอก ผลฯลฯ ซึ่งมิได้ผ่านขั้นตอนการแปรรูปใด ๆ แต่ในทางการค้า สมุนไพรมักจะ
ถูกดัดแปลงในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ถูกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กลง บดเป็นผงละเอียด หรืออัดเป็นแท่งแต่ในความรู้สึก
ของคนทั่วไปเมื่อกล่าวถึงสมุนไพร มักนึกถึงเฉพาะต้นไม้ที่นำมาใช้เป็นยาเท่านั้น

ต้นเตยหอม จัดเป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ มีใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับเวียนเป็นเกลียวจนถึง
ยอดใบ ลักษณะของเป็นทางยาว สีเขียวเป็นมัน ใบค่อนข้างแข็งมีขอบใบเรียบ ซึ่งเราสามารถนำใบ
เตยมาใช้ได้ทั้งใบสดและใบแห้ง ในใบเตยจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหย (Fragrant Screw
Pine) โดยกลิ่นหอมของใบเตยนั้นมากจากสารเคมีที่ชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline ซึ่งเป็นกลิ่น
เดียวกันกับที่ได้ใน ข้าวหอมมะลิ ขนมปังขาว และดอกชมนาด

นอกจากนี้ใบเตยยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด โดยใบเตยหอม 100
กรัมนั้นจะมีเบต้าแคโรทีน 3 ไมโครกรัม, วิตามินซี 8 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.2 มิลลิกรัม, วิตามิ
นบี3 1.2 มิลลิกรัม, ธาตุแคลเซียม 124 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 0.1 มิลลิกรัม, ธาตุฟอสฟอรัส 27
มิลลิกรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม, โปรตีน 1.9 กรัม และให้พลังงานถึง 35 กิโล
แคลอรี่ !

ใบเตยเป็นพืชที่คนไทยทุกคนต่างก็รู้จักกันดี เนื่องจากมีการนำมาใช้กันอย่างหลากหลายตั้งแต่
สมัยโบราณแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำมาปรุงแต่งอาหารอย่างขนมไทยให้มีกลิ่นหอม อร่อย
และยังให้สีสันน่ารับประทานอีกด้วย

ประโยชน์ของใบเตย
- ใบเตยใบเตยหอม สรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจให้ชุ่มชื่น และช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจ (น้ำใบเตย)
- การดื่มน้ำใบเตยจะช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี เพราะใบเตยมีกลิ่นหอมเย็นทานแล้วจึงรู้สึกสดชื่น ผ่อน
คลาย
- รสหวานเย็นของใบเตย ช่วยชูกำลังได้
- การดื่มน้ำใบเตยช่วยแก้อาการอ่อนเพลียของร่างกายได้
- ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
- ผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุไฟนั้นการรับประทานอาหารที่ปรุงจากใบเตยจะช่วยทำให้รู้สึกเย็นสบายสดชื่นได้
- ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งตามตำรับยาไทยได้มีการนำใบเตยหอม 32 ใบ, ใบของ
ต้นสัก 9 ใบ นำมาหั่นตากแดด แล้วนำมาชงเป็นชาดื่มอย่างน้อย 1 เดือน หรือจะใช้รากประมาณ 1 กำมือนำมาต้มกับ
น้ำดื่มเช้าเย็นก็ได้เหมือนกัน (ใบ,ราก)
- ช่วยลดความดันโลหิต (สารสกัดน้ำจากใบเตย)
- ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
- ใบเตย สรรพคุณช่วยบรรเทาอาการอาการและดับพิษไข้ได้
- ใบเตยช่วยดับพิษร้อนภายในได้เป็นอย่างดี
- ประโยชน์ของใบเตยใช้รักษาโรคหืด (ใบ)
- สรรพคุณใบเตยใช้เป็นยาแก้กระษัย (ต้น,ราก)
- ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ด้วยการใช้ต้น 1 ต้นหรือจะใช้รากครึ่งกำมือก็ได้ นำมาต้มกับน้ำดื่ม (ราก,ต้น)
- สรรพคุณของใบเตยใช้รักษาโรคหัดได้
- ใบเตยสดนำมาตำใช้พอกรักษาโรคผิวหนังได้
- ประโยชน์ใบเตย มีการนำใบเตยมาใช้แต่งกลิ่นอาหารอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นของหวานต่าง ๆ อย่าง ขนมลอด
ช่อง ขนมชั้น รวมไปถึงเค้กและสลัด เป็นต้น
- มีการนำใบเตยมาทุบพอแตก นำไปใส่ก้นลังถึงสำหรับนึ่งขนม จะทำให้ขนมที่สุกแล้วมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก
- ใช้ใบเตยลองก้นหวดสำหรับนึ่งข้าวเหนียว เมื่อข้าวสุกแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก
- สีเขียวของใบเตยเป็นสีของ คลอโรฟิลล์ สามารถนำมาใช้แต่งสีขนมได้

บทที่ 3
วิธีดำเนินการวิจัย

วิธีต้มน้ำใบเตย


ส่วนผสม น้ำใบเตย

ใบเตยหอม
เกลือ เล็กน้อย
น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ
น้ำเปล่า

1. ล้างใบเตยให้สะอาดทีละใบ แช่น้ำด่างทับทิมหรือเกลือ ประมาณ 10 นาที

2.หั่นใบเตยตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
3.แบ่งเอาใบเตยส่วนหนึ่งโขลกหรือตำคั้นน้ำออก แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางไว้
4.ต้มน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลางใส่ใบเตยอีกส่วนลงไปต้มด้วย พอเริ่มได้น้ำสีเขียวอ่อนก็ตัก
ใบเตยออก แล้วเติมน้ำคั้นใบเตยลงไป เติมน้ำตาลทรายรอจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟพัก
ไว้ให้เย็น จะบรรจุขวนแช่เย็น หรือดื่มใส่แก้วอุ่นๆ ก็ได้ อร่อยชื่นใจ

ขั้นตอนการวิจัยผล

นำน้ำใบเตยที่ทำบรรจุขวดแจกลุ่มเป้าหมายให้ทานและติดตาม
สอบถามและประเมินความพึงพอใจของผุ้ที่ได้ดื่มน้ำสมุนไพร

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในารศึกษาครั้งนี้ได้แก่นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/5
โรงเรียนราชาประชาสมาสัยฝ่ามัธยมในพระบรมราชูปภัมภ์ ภาคเรียนที่ 2 ปีการ

ศึกษา 2564 โดยสุ่มกลุ่มตัวอย่างเป็นจำนวน 30 คน



บทที

สรุป อภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ

จาการศึกษาเครอื งดิมสมนุ ไพรเพือสขุ ภาพในภาคเรยี นที ชันมธั ยม / ซงึ ไดผ้ ลได้ดงั นี

สรุปผลการศึกษา
จาการสุ่มตัวอย่างนักเรียนในหอ้ ง ม. / จาํ นวน คน พบวา่ ผลสรุปอยู่ในเกณฑพ์ ึงพอใจโดย %
และเป็ นส่วนน้อย % ซึงไมเ่ คยทานนาํ สมุนไพรและยงั ไม่รู้จกั คณุ ประโยชนห์ รอื สรรพคุณของพชื
สมนุ ไพร
วิธีการดาํ เนิน

1. คดิ หวั ขอ้ โครงงานเพือนาํ เสนอครูทปี รึกษาโครงงาน
2. ศกึ ษาและคน้ ควา้ ขอ้ มลู ทเี กยี วขอ้ งกบั เรอื งทสี นใจ ว่ามีเนือหามากน้อยเพยี งใด และตอ้ งศึกษาคน้ ควา้ เพิม
3. ศกึ ษาการพฒั นาขอสมนุ ไพรไทยในอดีตและปัจจบุ นั
4. จัดทาํ ขอ้ เสนอโครงงานเพือนาํ เสนอครูทปี รกึ ษา
5. นาํ เสนอรายงานความกา้ วหนา้ เป็ นระยะๆ โดยแจ้งใหค้ รูทีปรึกษาทราบซึงครูที ปรกึ ษาจะใหข้ อ้ เสนอแนะตา่ งๆ
เพือใหจ้ ดั ทาํ เนือหาและการนาํ เสนอทนี ่าสนใจตอ่ ไป ทงั นีเมอื ได้รับคาํ แนะนําก็จะนํามาปรบั ปรุง แก้ไขให้เป็ นที
สนใจยงิ ขนึ
. จัดทาํ เอกสารรายงานโครงงานคอมพวิ เตอร์ โดยนาํ เสนอเป็ นรูปเล่ม

ข้อเสนอแนะ

. ควรมกี ารศึกษาเปรียบเทยี บผกั ผลไม้ และดอกไมม้ ากกว่านี
. ควรมศี ึกษาข้อมูลใหล้ ะเอยี ดและรอบคอบ
. ควรมกี ารจาํ แนะสมนุ ไพรรักษาโรคมากกวา่ นี