cookBook2

สารบญั

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารจนี หนา้
ไชเ่ ทา้ กว๋ ย 1
ปลานงึ่ ซอี ๊วิ
เผอื กหมิ ะ 2
4
บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารเวยี ดนาม
กว๋ ยจ๊ับญวน 11
ปอเป้ียะสดไสก้ งุ ้ 11
น้ำจม้ิ ใส 13
จว๊ ยหยา่ น 14
15
บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารญป่ี ่ นุ
ขา้ วหนา้ แกงกะหรี่ 16
วนุ ้ โยคงั 18

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารเกาหลี 19
ขา้ วยำพบี บิ มิ บบั 19
คมิ มารทิ อด 21

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารอนิ เดนี 22
CHIKEN TIKKA MASALA 22

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารจนี ไช่เทา้ ก๋วย

ส่วนผสมและสดั ส่วน 200 กรัม
150 กรัม
1. หวั ไช่เทา้ 50 กรัม
2. แป้ งขา้ วเจา้ 100 กรัม
3. แป้ งมนั สำปะหลงั 175 กรัม
4. แป้ งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชอ้ นโตะ๊
5. น้ำ 2 ชอ้ นชา
6. น้ำตาลทราย 2 ชอ้ นชา
7. เกลือป่ น 50 กรัม
8. พริกไทย 50 กรัม
9. กงุ้ แหง้ 5 ดอก
10.ถวั ลิสงค์ 3 ตน้
11.เห็ดหอม
12.ค่ืนฉ่าย

วธิ ีทำ
1.ขดู หวั ไช่เทา้ เป้ นเสน้ ยาว จากน้นั นำไปลา้ งน้ำใหส้ ะอาด

2.ผสมหวั ไช่เทา้ กบั แป้ งขา้ วเจา้ แป้ งมนั แป้ งอเนกประสงคแ์ ละน้ำใหเ้ ขา้ กนั

3. ปรุงรสดว้ ยน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยคนใหเ้ ขา้ กนั
4. ใส่กงุ้ แหง้ เห็ดหอม ถวั่ ลิสงตม้ และคื่นฉ่ายคนใหเ้ ขา้ กนั

5. ตกั ขนมใส่ถว้ ยขนมหรือถาดและแต่งหนา้ ดว้ ยกงุ้ แหง้ ถวั่ ลิสงค์ และเห็ดหอม

6.แลว้ กน็ ำไปน่ึงในน้ำเดือดจดั เป็นเวลาประมาณ 20-30 นาที

*เทคนิค*
- หากน่ึงขนมในถาด ควรพกั ใหเ้ ยน็ สนิทก่อนท่ีจะตดั ตวั ขนม
- ค่อยเทน้ำและนวดแป้ งกบั หวั ไช่เทา้ ก่อนดูวา่ มีน้ำออกมาจากหวั ไช่เทา้ มากแค่ไหนจึงเติมน้ำอีกรอบ
- ใหน้ ้ำเดื่อดก่อนจึงจะใส่ขนมลงไปน่ึง

ปลาน่ึงซีอิ๊ว

ส่วนผสมและสดั ส่วน

1.เน้ือปลา (1 ชิน) 500 กรัม

2.ขิง 20 กรัม

3.ค่ืนฉ่าย 2 ตน้

4.พริกชีฟ้ าแดง 1 เมด็

5.ตน้ หอม 2 ตน้

6. น้ำมนั พืช 3 ชอ้ นโตะ๊

น้ำราดซีอ๊ิว

1. น้ำสตอก๊ ไก่ 200 กรัม

2. น้ำมนั หอย 1 ชอ้ นโตะ๊

3. ซีอิ๊วขาว 1 ½ ชอ้ นโตะ๊

4. ซีอ๊ิวดำ 1 ชอ้ นชา

5. พริกไทย 1 ชอ้ นชา

6. น้ำแป้ งมนั 1 ชอ้ นชา

7. น้ำมนั งา 2 ชอ้ นชา

8. เหลา้ จีน (ถา้ มี) 2 ชอ้ นชา

*หมายเหตุ ใชเ้ น้ือ ปลากะพง ปลาดอลล่ี ปลานิล

วธิ ีทำ
1 นำเน้ือปลาไปทำความสะอาดและซบั ใหแ้ หง้ และ น่ึงเน้ือปลาประมาณ 5 นาที
2 หนั่ ขิง พริกช้ีฟ้ าแดง เห็ดหอม ตน้ หอม เตรียมไว้

3 ผสมน้ำสตอก๊ ไก่น้ำมนั หอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย คนใหเ้ขา้ กนั ตงั ไฟจนเดือด

4 ใส่น้ำมนั งา เหลา้ จีนและแป้ งมนั คนใหเ้ขา้ กนั
5. นำปลาท่ีสุกมาฉ่าดว้ ยน้ำมนั โรยขิงค่ืนฉ่าย พริกชี
ฟ้ าแดง ตน้ หอม และราดดว้ ยน้ำราด พร้อม เสิร์ฟ
*เทคนิค*

● ต้งั น้ำใหร้ ้อนก่อนน้ำปลาไปน่ึง
● ค่อยเทแป้ งมนั และคนอยา่ งต่อเนื่อง

ส่วนผสมและสดั ส่วน เผอื กหิมะ
1. เผอื กหอม
2. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกมั
3. น้ำ 200 กรัม
4. เกลือป่ น 3 ชอ้ นโตะ๊
5. ตน้ หอม 1/2 ชอ้ นชา
6 น้ำมนั สำหรับทอด 2 ตน้

วธิ ีทำ
1. ปอกเปลือกเผอื กออกใหห้ มด นำไปลา้ งน้ำสะอาด จากน้นั นำไปหนั่ เป็นแท่ง

2. ใส่น้ำมนั ลงในกระทะ (กะปริมาณน้ำมนั ใหท้ ่วมเผอื กพอดีจะไดส้ ุขทวั่ ทุกชิ้น) นำข้ึนต้งั ไฟอ่อน ทอด
จนสุกเหลือง ตกั ข้ึนใส่ตะแกรงเพื่อสะเดด็ น้ำมนั

3. เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใชไ้ ฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและเร่ิมเห็น
เป็นเกลด็ ขาว ๆ รอบ ๆ กระทะ

4. พอน้ำตาลเป็นเกลด็ ขาว ๆ แลว้ เทเผอื กที่ทอดไวล้ งไป คลุกใหเ้ ขา้ กนั สกั 1 นาทีแลว้ ปิ ดไฟ จากน้นั ใส่
ตน้ หอมแลว้ คลุกเผอื กต่อไปเร่ือย ๆ อยา่ งเบามือ (ดว้ ยความถะนุถนอมเดี๋ยวจะหกั ซะหมด) จนน้ำตาลที่
เกาะบนเผอื กเปลี่ยนเป็นสีขาว ตกั ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

*เทคนิค*
● หน่ั ใหเ้ ป็นแท่งเหมือนเฟรนชฟ์ รายด์ แต่ใหแ้ ท่งใหญ่กวา่ นิดนึง เพ่ือความอร่อยในการเค้ียว
● เค้ียวน้ำตาลจนละลาย และตน้ หอมลงคนกระจายใหท้ วั่

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารเวยี ดนาม

ก๋วยจบั๊ ญวน

ส่วนผสมและสดั ส่วน

1 เสน้ ก๋วยจบั๊ ญวน 200 กรัม
2 หมยู อหนั่ เป็นชิ้นเลก็ 250 กรัม
3 ตน้ หอมซอย 2 ตน้

4 ซีอิ๊วขาว 2 ชอ้ นโตะ๊

5 เกลือ ¼ ชอ้ นชา

6 หอมหวั ใหญ่ ผา่ 8 ชิ้น 1 หวั เลก็
7 น้ำเปล่า 4 ถว้ ยตวง

8 กระดูกหมู 400 กรัม

9 หมสู บั 300 กรัม

10 ซีอ๊ิวขาว 1 ชอ้ นชา
11 หวั ไชเทา้ ½ หวั

12 หอมแดงเจียว พริกไทยป่ น และผกั ชีตน้ หอมซอย สำหรับโรยหนา้

วธิ ีทำ
1.นำน้ำใส่หมอ้ ต้งั ไฟใส่กระดูกหมู พอเดือดใส่ หวั ไชเทา้ หวั หอมใหญ่ และหมยู อ พอน้ำซุปเดือดเปิ ดไฟแรง
2. หมกู อ้ น : พอเสน้ สุกไดท้ ี่แลว้ เรานำ หมบู ะช่อทรงเครื่อง ใส่ลงไปพอสุกแลว้ ตกั ใส่ถว้ ยที่เตรียมไว้

3 นำหมอ้ อีกใบน้ำซุปใส่หมอ้ และใส่เสน้ ก๋วยจบั๊ ลงพอเสน้ สุกและใส่หมยู อลงตม้ จนท้งั สองสุก

4 เทใส่ถว้ ยและโดยผกั ชีฝร่ัง และหอมเจียว พริกไทยป่ นและหมกู อ้ นที่ทำเตรียมไว้
*เทคนิค*

● หมนั่ ชอ้ นฟองออกจะทำใหน้ ้ำซุปใส
● เมื่อดูวา่ เสน้ เร่ิมสุกใหใ้ ส่น้ำซุปเพิ่มเลก็ น้ำและใส่หมยู อจะสุกพร้อมกนั

ปอเป้ี ยะสดไสก้ งุ้ ไสห้ มู

ส่วนผสมแะสดั ส่วน

1. แผน่ ปอเป้ี ยะเวยี ดนาม 4 แผน่

2. ขนมเสน้ 100 กรัม

3. ผกั กาดหอม 3 ตน้

4. เน้ือกงุ้ หนั่ บาง/อกไก่ฉีก 100 กรัม

5. หนงั หมตู ม้ หน่ั เสน้ 100 กรัม

6. ข่าอ่อนสบั ละเอียด 2 ชอ้ นโตะ๊

7. ขา้ วคว่ั 1 ชอ้ นโตะ๊

8. เกลือป่ น 1 ชอ้ นชา

9. ผกั สด

วธิ ีทำ
1. ลวกกงุ้ หนงั หมแู ละนำไปคลุกข่าสบั ขา้ วคว่ั และเกลือป่ น

2. นำแผน่ แป้ งไปซุบน้ำเลก็ นอ้ ย และกางออกเมือแป้ งเริ่มนิ่มนำขนมจีนกบั เน้ือกงุ้ หนงั หมคู ลุกและผกั
ต่างๆเรียงพอประมาณ

3. ห่อโดยการดึงและมว้ นโดยการดึงเขา้ ตวั และมว้ นใหแ้ น่และตดั เป็นชิ้นพอคำ

ส่วนผสมและสดั ส่วน น้ำจิ้มใส
1. พริกช้ีฟ้ าแดง
2. กระเทียมสบั ¼ ถว้ ยตวง
3. น้ำตาลทาย ¼ ถว้ ยตวย
4. น้ำสม้ สายซู 1 ถว้ ยตวย
5. น้ำเปล่า 1 ถว้ ยตวย
6. เกลือ 1 ถว้ ยตวย
1 ชอ้ นชา

วธิ ีทำ
1. นำหมอ้ ใส่น้ำต้งั หมอ้ ใหเ้ ดือดและใส่น้ำสม้ สายซู น้ำตาล เกลือ

2. ตม้ จนกวา่ กล่ินน้ำสายซูจะหายไป จึงใส่พริกและกะเทียมท่ีสบั เตรียมไวแ้ ละเคี่ยวจนขน้ และเหนียว
เลก็ นอ้ ยและยกลงจากเตา

ส่วนผสมและสดั ส่วน กลว้ ยหอมทอด (จ๊วยหยา่ น)
1. กลว้ ยหอม
2. แป้ งเคก้ 4 ผล
3. ไข่ไก่ 1 ถว้ ยตวง
4. น้ำเยน็ จดั 2 ฟอง
5. น้ำมนั สำหบั ทอด ½ ถว้ ยตวง
6. น้ำเชื่อมหรือน้ำผ้งึ

วธิ ีทำ
1.ผสมแป้ งเคก้ กบั น้ำสะอาดเยน็ เขา้จน เป็นเน้ือเดียวกนั
2. ตีไข่ไก่สดจนข้ึนเฟู และเทไข่ลงในส่วนผสมขอ้ ที่1คนพอเขา้ กนั
3. ต้งั กระทะใชไ้ ฟกลาง ใส่น้ำมนั พอร้อน ผา่ กลว้ ยท้งั เปลือกตามยาวลอก เอาเปลือกออกชุบลงใน

แป้ งที่ผสมสำเร็จ ทอดจนเหลืองทอง
4 จดั เสิร์ฟ ราดน้ำเช่ือมหรือน้ำผ้งึ พร้อมรับประทาน

*เทคนิค*
● .ใชไ้ ฟอ่อนค่อนกลางเวาลาทอดเพราะกลว้ ยจะไหม้
● ชุบแป้ งใหท้ วั่ กลว้ ยเพราะเวลาทอดกลว้ ยจะไม่ดำและไหม้

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารญป่ี ่ นุ

แกงกะหรี่หมทู อด (Tonkatsu Kare)

ส่วนผสมและสดั ส่วน

1. หมเู น้ือสนั นอก 500 กรัม

2. เน้ือหมสู บั 100 กรัม

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4. เกลด็ ขนมปังกรอบ 1 ถว้ ยตวง

5. เครื่องแกงกะหรี่(ชนิดกอ้ น เผด็ มาก) 2 กอ้ น

6. หอมใหญ่หน่ั ส่ีเหล่ียมขนาดกลาง 100 กรัม

7. มนั ฝรั่งหนั่ สี่เหล่ียมขนาดกลาง 100 กรัม

8. แครอทหน่ั สี่เหล่ียมขนาดกลาง 100 กรัม

9. น้าซุปกระดูกหมู 6 ถว้ ยตวง

10. เนยสดเคม็ 3 ชอ้ นโตะ๊

11. น้าตาลทราย 2 ชอ้ นโตะ๊

12. โชย(ุ ซีอ๊ิวญี่ป่ ุน) 2 ชอ้ นโตะ๊

13. เกลือป่ น 1 ชอ้ นชา

14. พริกป่ นแดงละเอียด 2 ชอ้ นชา

15. ขา้ วสารญี่ป่ ุน 500 กรัม

17. น้าสะอาด 450 กรัม

18. คอมบุ 1 แผน่

วธิ ีทำ
แกงกะหร่ี
1. นา้ กระทะต้งั ไฟพอร้อนใส่เนยสด หอมใหญ่ผดั ใหเ้ หลือง เติมเน้ือหมสู บั ผดั จนสุก ใส่มนั ฝรั่ง
แครอท ผดั จะสุกใหเ้ ขา้ กนั จากน้นั เติมน้าซุปกระดูกหมคู นใหเ้ ขา้ กนั
2. ตม้ ใหเ้ ดือดใส่เครื่องแกงกะหรี่ (ชนิดกอ้ น) ผงกะหรี่ พริกป่ นแดงละเอียด ปรุงรสดว้ ยน้าตาล
ทราย โชยุ เกลือป่ น เคี่ยวจนขน้ ใชไ้ ฟกลางประมาณ 1/2 ชว่ั โมง หรือจนผกั นุ่มน้าแกงขน้ ข้ึน
เทคนิค

● ระหวา่ งเค่ียวใหค้ ่อยคนเพราะกน้ หมอ้ าจจะไหมไ้ ด้
● ไม่ควรหนั่ มนั ฝรั่งและแครอทเลก็ เกินไปเพราะจะทำใหเ้ ละได้
หมทู อด
1. ทุบเน้ือหมพู ออ่อน โรยดว้ ยพริกไทย และเกลือเลก็ นอ้ ยใหท้ ว่ั พกั ไว้
2. ตอกไข่ใส่ชาม นา้ เน้ือหมชู ุบไข่ไก่ เกลด็ ขนมปัง นา้ ไปทอดใหเ้ หลือง ใชไ้ ฟกลาง จนเน้ือหมู
เป็ นสีเหลืองทอง
เทคนิค
● คลุกแป้ งใหท้ วั่ แผน่ หมเู พราะอาจจะทำใหห้ ม่ไู ม่กรอบ
● ไม่ควนหน่ั หนาเกินไปเพราะอาจจะทำใหห้ มไู ม่สุกไดเ้ พราะหมไู ม่สามรถทานสุกๆดิบๆได้
ขา้ วสวย
1. แช่ขา้ วญี่ป่ ุน 3 ชวั่ โมง และลา้ งขดั ใหส้ ะอาดจนน้าใส
2. ใส่ขา้ วที่ลา้ งสะอาดลงในหมอ้ หุง้ ขา้ ว เติมน้าสะอาด และคอมบุ หุงจนสุก
เทคนิค
● ซาวขา้ วจนน้ำใสหากไม่ใส่อาจจะทำใหข้ า้ วเหนียวได้

วนุ้ โยคงั 2 ชอ้ นชา
2 ½ ถว้ ยตวง
ส่วนผสมและสดั ส่วน 100 กรัม
1. วนุ้ คนั เตน็ แบบผง
2. น้าสะอาด 1 ชอ้ นชา
3. น้าตาลทราย 200 กรัม
4. ถว่ั แดงกวน แบบบดละเอียด 200 กรัม
5. เกลือป่ น
6. ถวั่ แดงแช่น้า 8 ชวั่ โมง
7. น้าตาลทราย

วธิ ีทำ

ถวั่ แดงกวน (ซะระชิอนั )
1. นา้ ถว่ั แดงที่แช่น้าแลว้ ใส่หมอ้ เติมน้าสะอาด ตม้ ดว้ ยไฟแรง ปิ ดฝา และตม้ ท่ีความร้อนต่้าๅ 2 ชว่ั โมง
2. เติมน้าเลก็ นอ้ ยนำถวั่ แดง ใส่เคร่ืองบดใหล้ ะเอียด
4. นำถว่ั แดงใส่ลงในหมอ้ ใชค้ วามร้อนต่ำใส่น้าตาลทรายคนใหเ้ ป็นเน้ือเดียวกนั กวน 20 นาที จนส่วนผสม
เร่ิม
เหนียวเลก็ นอ้ ยปิ ดไฟ ยกลงจากเตาใหเ้ ยน็

ตวั วนุ้
1. ละลายผงวนุ้ กบั น้าสะอาดในหมอ้ ใหเ้ ขา้ กนั นา้ ไปต้งั เตา ใชไ้ ฟอ่อน คนอยา่ ปล่อยใหเ้ ดือด พอวนุ้ ละลายดี
เติม
น้าตาลทราย เคี่ยวจนน้าตาลละลายดี
2. นา้ ถวั่ แดงกวนใส่ลงในหมอ้ ใชไ้ ฟอ่อน เติมเกลือป่ น เคี่ยวจนเหนียวขน้ ปิ ดไฟยกออกจากเตาทนั ที
3. นา้ วนุ้ ผสมถว่ั แดงบดที่กวนไดท้ ่ีแลว้ แช่ในกะละมงั ที่ใส่น้าเยน็ จดั หล่อไว้ โดยใส่น้าแขง็ และกวนอยา่ งเบา
ๆ
จนกวา่ ความร้อนจะลดลงประมาณ 40 องศา
4. เทวนุ้ ถว่ั แดงบดใส่พิมพ์ แช่ในตูเ้ ยน็ จนวนุ้ จบั แขง็ ตวั นำออกจากพิมพ์

บทปฏิบตั ิการอาหารอาหารเกาหลี ขา้ วยำพีบิมบบั

ส่วนผสมและสดั ส่วน

โคชูจงั 2 ชอ้ นโตะ๊
ขา้ วญี่ป่ ุน 1 ถว้ ย
พริกไทย 1 ชอ้ นชา
ซอสปรุงรส 1 ชอ้ นโตะ๊
น้ำมนั งา 1 ชอ้ นโตะ๊
ผกั โขม 100 กรัม
เห็ดหอม 100 กรัม
ถว่ั งอก 100 กรัม
เห็ดเขม็ ทอง 100 กรัม
แตงกวา 100 กรัม
แครอท 100 กรัม
น้ำตาล 1 ชอ้ นโตะ๊
น้ำสม้ สายชู ¼ ถว้ ย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กิมจิ 100 กรัม
น้ำมนั งา 2 ชอ้ นโตะ๊ (สำหรับผดั )

วธิ ีทำ
หมกั หมู + หมกั ผกั

1. ใส่หมสู ไลซ์ลงในชามผสม ตามดว้ ยพริกไทย ซอสปรุงรส และน้ำมนั งา (สำหรับหมกั ) คลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั และ
หมกั ไว้ 30 นาที

2. นำน้ำตาลผสมกบั น้ำสม้ สายชู คนใหเ้ ขา้ กนั จนน้ำตาลละลาย และราดลงบนผกั ท้งั หมด คือ ผกั โขม เห็ดหอม
ถว่ั งอก เห็ดเขม็ ทอง แตงกวา และแครอท

ผดั หมู
1. นำกระทะข้ึนต้งั ไฟปานกลาง และนำหมสู ไลซ์ท่ีหมกั ไวไ้ ปผดั จนสุก

2. นำกระทะข้ึนต้งั ไฟปานกลาง เทน้ำมนั งาลงไปนิดหน่อย จากน้นั นำผกั ไปผดั ทีละอยา่ ง

จดั เสิร์ฟ
1. นำชามหินสไตลเ์ กาหลีข้ึนต้งั ไฟแรงใหช้ ามร้อนทว่ั

2. นำของที่ผดั เตรียมไวม้ าเรียงใส่ชาม ไดแ้ ก่ ขา้ วญี่ป่ ุน ผกั โขม เห็ดหอม ถวั่ งอก เห็ดเขม็ ทอง แตงกวา แครอท และ

3. หมสู ไลซ์ จดั วางกิมจิและโคชูจงั ลงไป ทา้ ยสุดตอกไข่ไก่ใส่ลงตรงกลาง

4. พร้อมเสิร์ฟ เวลากินกค็ ลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั ในชามร้อน ๆ

คิมมาริ

ส่วนผสมและสดั ส่วน

1. วนุ้ เสน้ ตราตน้ สน 1 ห่อ
2. กงุ้ สด 20 ตวั
3. ปูอดั 10 ชิ้น
4. สาหร่าย 10 แผน่
5. แครอทหน่ั ยาว 100 กรัม
6. ซอสปรุงรส 2 ชอ้ นโตะ๊
7. เกลือ ½ ชอ้ นชา
8. พริกไทย 1 ชอ้ นชา
9. ผงกระเทียม 1 ชอ้ นโตะ๊
10. แป้ งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก) ½ ถว้ ย
11. แป้ งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับผสมน้ำ) 1 ถว้ ย
12. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
13. น้ำมนั พชื ก๊กุ 700 มิลลิลิตร
14. มายองเนส ตามชอบ
15. ซอสพริกมายองเนส ตามชอบ
16. ผกั เคียงตามชอบ

วธิ ีทำ
1. นำ วนุ้ เสน้ ตรา ตน้ สน แช่ในน้ำเปล่า 3 นาที หรือจนกวา่ เสน้ จะน่ิม จากน้นั นำมาลวกในน้ำเดือดจดั 10 วนิ าที แลว้
ตกั ออกใส่ชามผสม
2. ใส่ซอสปรุงรส เกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยลงไป จากน้นั คลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั
ห่อ + ชุบแป้ ง
3. นำสาหร่ายมาวางบนเขียง ตามดว้ ยกงุ้ สด วนุ้ เสน้ ท่ีปรุงไว้ แครอท และปูอดั มว้ นใหแ้ น่น ทำแบบน้ีไปเรื่อย ๆ จน
ครบ
4. เทน้ำเปล่าลงไปในแป้ งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับผสมน้ำ) คนใหเ้ ขา้ กนั
5. นำสาหร่ายท่ีห่อวนุ้ เสน้ ไวม้ าคลุกแป้ งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก) จากน้นั นำไปคลุกแป้ งอเนกประสงคท์ ่ีผสม
น้ำไว้ เตรียมทอด

บทปฏบิ ตั กิ ารอาหารอาหารอนิ เดยี

chiken tika masala

ส่วนผสมและสดั ส่วน

1. อกไก่ หน่ั เป็นชิ้น 200 กรัม

2. หวั หอม 1 หวั
ชอ้ นโตะ๊
3. กระเทียมสบั 1 ชอ้ นโตะ๊
ลกู
4. ขิงบดละเอียด 1 หวั
หวั
5. มะเขือเทศ 1 ถว้ ยตวง
ชอ้ นโตะ๊
6. แครอท 1 ถว้ ยตวง
ชอ้ นชา
7. มนั ฝรั่ง 1 ชอ้ นชา
8. น้ำสะอาด 1 ชอ้ นโตะ๊
ชอ้ นโตะ๊
9. ผงกะหร่ี 2

10. ครีมสด 1

11. เกลือป่ น 1

12. พริกไทยดำ 1

13. ผงมาซาลา 1

14. น้ำมนั พืช 3

วธิ ีทำ
1. ต้งั กระทะใส่น้ ามนั พชื ใหร้ ้อน ใส่หวั หอม กระเทียม และขิง ผดั พอหอม
2. เติมมะเขือเทศผดั จนสุก ใส่ผงกะหร่ีอกไก่ ปรุงดว้ ยเกลือ พริกไทย จากน้นั เติมน้ า 1 ถว้ ยตวง ใส่ผกั แครอ
ท และมนั ฝรั่ง ตุ๋นจากนุ่ม
3. ใส่ครีม ปรุงรสดว้ ยเกลือ และผงมาซาลา
4. รับประทานกบั แผน่ แป้ ง