งาน e-book

คำนำ

หลายคนคงจะทราบกนั ดีอยู่แล้วว่าญ่ีปุน่ เปน็ ประเทศท่ี
มคี วามสวยงามท้ังภูมิประเทศและวัฒนธรรม โดยเฉพาะ
วฒั นธรรมการกนิ ของญ่ีปุน่ จะมคี วามพถิ พี ิถัน ไมว่ ่าจะเปน็ การ
ใชว้ ัตถุดบิ ทีเ่ น้นใหป้ ระโยชน์ร่างกายหรือเครื่องด่มื ที่ถกู เลอื กให้
เหมาะสมกับเมนูอาหารน้ัน ๆ เพื่อชว่ ยสง่ เสริมรสชาตแิ ละรส
สมั ผัส รวมไปถงึ การใชภ้ าชนะทท่ี าจากดินเผาหรือไม้เพือ่ กักเกบ็
ความร้อนและเพิ่มกลิ่นหอม ท้งั หมดน้ีลว้ นแลว้ แต่เปน็ ภมู ปิ ญั ญา
อนั ชาญฉลาดท่ีตกทอดจากรุ่นสรู่ ุ่น และยังคงพบเห็นได้ท่วั ไปใน
ปจั จุบัน

ผู้จัดทา
(นายอภิชาต กองศรี)

สำรบญั หน้า

ชอ่ื 1
2
ซูชิ / ซาชมิ ิ (Sushi / Sashimi) 3
ทงคตั สึ (Tonkatsu) 4
เกี๊ยวซ่า (Gyoza) 5
โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) 6
ขา้ วแกงกะหรี่ (Kare raisu) 7
ทาโกะยากิ (Takoyaki) 8
ซุปมโิ สะ (Miso soup) 9
ดังโงะ (Dango) 10
ไดฟุกุ (Daifuku) 11
สลัดมันฝร่ัง (Potato salad)
บรรณานุกรม

1

1. ซูชิ / ซาชิมิ (Sushi / Sashimi)

วัตถุดบิ ซูชิ

• ขา้ วญ่ปี ุน่
• แซลมอนสด
• สาหร่ายแผน่ ใหญ่
• น้าปรุงรสขา้ วซูชิ
• น้าเปล่า
• วาซาบิ

2. ทงคตั สึ (Tonkatsu) 2

วตั ถดุ ิบทงคตั สึ วตั ถดุ ิบสำหรบั ซอสทงคัตสึ

• ขา้ วญี่ปุน่ หงุ สกุ • หอมใหญ่
• สะโพกหมู • ตน้ หอม
• ไข่ไก่ • นา้ ตาล
• เกลือ • โชยุ
• พริกไทย • มิริน
• แปง้ สาลี • น้าสตอ๊ กดาชิ
• เกล็ดขนมปงั • น้ำมนั พืช
• นา้ มนั พืช

3. เกี๊ยวซ่า (Gyoza) 3

วตั ถุดิบสำหรบั แปง้ ยำกิเกี๊ยวซ่ำ

• แปง้ สาลีเอนกประสงค์

• เกลอื

• นา้ ร้อน

วตั ถุดบิ สำหรบั ไสย้ ำกเิ ก๊ยี วซ่ำ

• หมูสบั • น้าตาล
• ตน้ หอม • โชยุ
• กะหลา่ ปลี • น้ำมนั งำ
• ขิง • สาเก
• กระเทียม • นา้ สม้ สายชหู มกั จากขา้ ว

4. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) 4

วตั ถดุ ิบสำหรับแปง้ โอโคโนมยิ ำกิ

• หมสู ามช้นั สไลซ์ • แปง้ สาลเี อนกประสงค์

• กงุ้ ลวก • เกลอื

• หมึกลวก • ซุปดาชผิ ง

• ไข่ไก่ • นา้ ร้อน

• หอมใหญ่ • นา้ มนั พืช

• กะหลา่ ปลี วตั ถดุ บิ สำหรับโรยหน้ำโอโคโนมยิ ำกิ

• ปลาโอแห้ง

• สาหร่ายผง

• มำยองเนส

• ซอสโอโคโนมยิ ากิ

5. ข้าวแกงกะหร่ี (Kare raisu) 5

วัตถุดิบแกงกะหรญี่ ี่ปนุ่ • พริกไทยดา
• เนื้อหมู • ใบกระวาน
• แครอท • แกงกะหร่ีกอ้ น
• มันฝร่ัง • ชอ็ กโกแลต
• หอมใหญ่ • นำ้ ผ้ึง
• กระเทียม • น้าเปลา่
• ขงิ • น้ามันพชื
• เกลอื

6. ทาโกะยากิ (Takoyaki) 6

วัตถดุ บิ สำหรับตัวแปง้ ทำโกะยำกิ

• หมกึ ยกั ษต์ ม้ สกุ • แปง้ สาลีเอนกประสงค์

• ไขไ่ ก่ • น้าเปล่า

• ตน้ หอม • น้ามนั พชื

วตั ถุดิบสำหรบั โรยหน้ำทำโกะยำกิ

• ซอสทาโกะยากิ

• มายองเนส

• ปลาโอแห้ง

• สาหร่ายผง

7. ซุปมโิ สะ (Miso soup) 7

วัตถดุ บิ สำหรบั ซุปมโิ สะ
• นา้ เปลา่
• มโิ ซะ
• เกล็ดปลาแหง้
• สาเก
• เตา้ หขู้ าวเน้ือออ่ นห่นั เปน็ ชนิ้ สเ่ี หล่ยี มเล็ก
• สาหร่ายทะเลแชน่ ้า
• เห็ดเข็มทอง
• ต้นหอมซอย

8. ดังโงะ (Dango) 8

วัตถุดิบสำหรับแปง้ ดงั โงะ
• แปง้ ขา้ วเจ้า
• เตา้ หู้ถ่วั เหลอื งญปี่ ุน่

วัตถุดิบสำหรับซอสมติ ำรำชิ
• แปง้ มัน
• นำ้ ตำลทรำย
• โชยุ
• มริ ิน
• นา้ เปลา่

9. ไดฟกุ ุ (Daifuku) 9

วตั ถดุ ิบสำหรับแปง้ โมจิ
•แปง้ ข้าวเหนียว
•นา้ ตาลทราย
•น้าเปล่า

วตั ถดุ บิ สำหรับไสถ้ ่วั แดงสตรอวเ์ บอร์รี
•ถ่ัวแดง
•นา้ ตาลทราย
•สตรอว์เบอร์รีสด
•นา้ เปลา่

10. สลัดมนั ฝร่ัง (Potato salad) 10

วัตถดุ ิบสำหรบั สลัดมนั ฝร่ัง • เกลือ
• มนั ฝร่ัง • มายองเนส
• แครอท • มัสตาร์ด
• แตงกวา • นา้ ตาล
• หอมหัวใหญ่ • พริกไทยเล็กน้อย
• น้าสม้ สายชู 1

11

บรรณำนุกรม

https://bestreview.asia/foods/
menus-recipes-japanese-food/