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202010 85호


GOLDEN NEOGURI
RAM-DON OF PARASITE
DIRECTED BY NONGSHIM AMERICA CHAPAGETTI
PRODUCED BY CHAPAGURI SCREEN PLAY BY RAM-DON NEOGURI DASHI THE KELP
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THE RECIPE THE INTERNET CRAVES 2020
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2020년 85호 OCTOBER
04
푸드스토리
송이버섯
06 푸드레시피 송이버섯 조림
10 시즌 푸드 솔잎만 같아라
07 푸드트렌드 아마존 프레시 오픈
08
슈퍼푸드 시리즈
비타민C의 왕 ‘아세로라’
12 푸드 리포트 튀김의 재발견
18
19
14
웰빙 라이프
알수록 신기한 꿈의 과학
16 헬스케어
꼬르륵~ 배고파서 나는 소리?
COPYRIGHT@2020 NONGSHIM AMERICA. ALL RIGHTS RESERVED.
NONGSHIM AMERICA | 03
농심 레시피
농심 NEWS


| 푸드 스토리 |
송이버섯
송이버섯은 주로 가을 추석 무렵에 암소나무 숲의 땅 위에서 자라는데 독특한 향기와 맛이 좋은 고급 식용 버섯이다.
맛과 향 뛰어난 항암식품
‘하늘이 내리고 신선이 먹는다’는 맛과 향이 일품인 송이 버섯은 향기 성분이 사람의 마음을 안정시키고 염증을 치료하며 암세포 성장을 억제하는 데 탁월한 효과가 있 고, 혈압 강하 작용을 하며, 소변이 탁한 것을 치료하는 데도 좋다고 『본초강목』에서 밝히고 있다. 『동의보감』에 서는 맛이 달고 성질이 평하며 독이 없고, 버섯 중에 제 일이라고 기술하고 있다. 하지만 약성이 강하여 먹으면 간혹 부작용을 일으키는 경우가 생기는데, 이는 체질적 으로 맞지 않을 때 발생한다고 한다. 이런 송이버섯의 뛰 어난 효능을 마치 알고나 있었던 듯 한국 송이버섯 생산 량 대부분이 일본으로 수출되고 있다.
소나무와 공생관계
송이버섯은 주름버섯목 송이과의 대표적인 식용 버섯으 로서 한국, 일본, 중국, 타이완, 북미 지역 등에 분포하 며, 한국의 송이 주산지는 태백산맥과 소백산맥을 중심 으로 경북 울진, 영주, 봉화 지방과 강원 강릉, 양양 지 방 등이다.
송이버섯은 인공 재배가 발달하지 못 하는 활물기생균
으로서 20~80년 정도의 적소나무 숲 능선과 경사가 가 파르고 송엽이 쌓인 축축한 곳에 둥글게 혹은 줄지어 서 식하며, 송이 균은 소나무 뿌리를 따라 이동하기 때문에 매년 조금씩 퍼져 나간다고 한다. 송이버섯은 암소나무 그늘 아래에서만 올라오며, 모양과 서식지는 반대로 남 성적이다.
송이버섯이 서식하는 곳을 ‘균환(菌環)’이라고 하는데, 이는 송이버섯이 나는 자리가 흰색 소집단을 형성하면 서 매년 고리 모양으로 퍼져 나가기 때문이라고 한다. 주 요 서식지 해발고도는 남부 지역은 1150m이고, 중부는 1000m, 북부는 900m 이하이다. 그러나 관리 소홀과 산불로 생산량이 감소하고 있으며, 생산 주기도 한 달 가 량으로 짧은 편이다. 송이버섯은 소나무 잔뿌리에서 당 류 등 일부 양분을 흡수하기도 하지만, 토양에서 각종 무 기물이나 수분 등을 흡수하여 소나무에 공급해 주기 때 문에 공생균으로도 알려져 있다. 그리고 배수가 잘 되면 서 유기물이 적게 쌓여 있는 곳에서 빠르면 6월 하순부 터 자라나 11월 초순까지 계속 자란다.
어린 송이버섯은 흰색 솜털 모양의 피막에 싸여 있으나 퍼짐에 따라 피막이 파여서 갓 둘레와 자루에 붙어 부드 러운 자루 테로 남는다. 갓은 구형에서 반구형으로 되었 다가 편평해지고 끝 부분이 뒤집어지기도 하는데, 갓 지
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름이 8~25cm 정도까지 핀다. 갓과 줄기 표면은 담황갈 색이나 밤갈색이며, 자루는 길이 10~15cm, 굵기 2cm 내외로 섬유상 비늘이 덮여 있고, 이것이 갈라지면 흰 살 이 보이는데, 이 흰 살이 조밀하고 독특한 풍미가 있다.
인공으로재배할수없는무공해식품
송이버섯은 수분 함량이 89.9%, 단백질 2%, 지방 3.5%, 당질 6.7%, 섬유질 0.8%, 회분 0.8%, 그 밖에 비 타민 B2, 니아신이 비교적 많이 포함되어 있고, 다른 버 섯류와 같이 프로비타민 D라고 불리는 에르고스테롤도 많이 포함되어 있다. 또 전분이나 단백질을 분해하는 효 소를 가지고 있어서 소화를 돕기 때문에 과식을 해도 위 에 부담을 주지 않는다. 인공 재배가 되지 않아 무공해 식품이며, 혈중 콜레스테롤 억제 효과, 혈액순환 증진 (손발 저림, 허리와 무릎 시림 치료), 동맥경화, 심장병, 당뇨병, 고지혈증 등 성인병 치료와 예방에 탁월한 효과 가 있는 것으로 알려져 있다.
송이버섯의 주요 성분 중 유리 지방산에는 불포화지방 산의 함유량이 82.6~86.7% 범위로서 다른 식품에 비 해 매우 높아서 건강 식품으로도 각광을 받고 있으며, 무 기질 함량도 일반 버섯류에 비해 많다. 그중에서도 일반 적인 버섯의 대표적 무기질인 칼륨은 느타리버섯의 10 배, 양송이버섯의 약 40배, 목이버섯의 약 3배 정도이 고, 철분 또한 타 버섯류와 10배 정도로 큰 차이를 보 인다.
굵고 단단한 송이버섯 고르기
송이버섯을 고를 때는 갓의 피막이 터지지 않고, 자루가 굵고 짧으면서 곧으며, 살
이 두껍고 단단한 은백색
으로 손상이 없는 것이 좋
다. 또한 향기가 진하고 색 깔이 선명하면서 탄력성이 좋은 것을 상품으로 친다. 색상이 자연스러우면서 광 택이 나고, 균체가 고르고 알맞게 자란 것으로서 갓 과 자루가 단단하며, 자루 끝에 흙이 묻어 있는 신선 한 것이 좋다. 수입산은 흙
이 묻어 있지 않고 깨끗하며 자루가 물렁하고 향기가 약 하다. 특히 북미 지역 송이버섯은 색이 희고 유전적인 성 격이 다르며 형태에서도 차이가 나므로 가격 차이가 크 다.
향기 살리는 저장법
송이버섯을 넣어 조리하는 음식에는 화학조미료를 넣지 않는 것이 자연 향을 즐길 수 있어서 좋다. 향을 오래도 록 즐기려면 빠른 시간에 씻어서 향기를 보존한 후 그대 로 혹은 건조시켜서 각종 음식에 첨가하거나 건강 차, 건 강 술로 이용한다.
송이버섯을 저장할 때는 수분 함량이 50~60%일 때 1 분에 70~75회 정도 숨을 쉬는 것을 감안하여 공기를 차 단해 습도를 유지해 준다. 장기 보관 시에는 한 개씩 한 지나 신문지 등으로 싸서 랩으로 밀봉하여 냉동 보관했 다가 해동할 때는 진한 소금물에 5분간 담그면 된다. 약 용으로 저장할 때는 잘라서 건조한 상태로 보관하며, 냉 장 보관할 때는 신문지나 종이류로 싸서 통풍 및 습도 상 태를 조절하면서 상하는지 자주 확인하는 것이 좋다.
출처: 대한민국 식객요리(가을진미 편), 허영만 저
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| 푸드 레시피 |
구이보다 은은하고 산적보다 달콤하다
송이버섯 조림
송이버섯의 향기 성분은 알코올로서 계피산, 유기산이 있어 산화되기 쉽다. 조리할 때
시간이 너무 지체되면 맛과 향이 없어지고 질겨진다. 송이버섯은 통조림용으로 많이 이용된다.
▒ 이렇게 준비하세요
송이버섯 300g, 진간장 2큰술, 꿀 1/2큰술
▒ 재료손질하기
1송이버섯은 뿌리 쪽의 흙을 칼로 저 며 내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 갓과 기둥을 따로따로 자른다.
2자른 송이버섯의 갓을 엎어 모양대 로 얇게 썰고, 기둥은 2등분하여 얇 게 저며 가늘게 채 썬다.
▒ 요리 마무리하기
5그릇에 담을 때 갓과 기둥을 옆옆이 담아낸다.
▒ 요리만들기
3냄비에 진간장과 꿀을 넣고 끓인다.
4양념장이 끓으면 갓과 기둥을 따로 따로 볶듯이 살짝 조려 낸다.
■진수의 요리 수첩
송이버섯에는 수분이 많기 때문에 조림장을 만들 때 물을 넣지 않아야 질겨지 지 않고 향을 그대로 즐길 수 있어요. 장아찌로 만들 때는 살짝 말려서 면포 주 머니에 담아 간장 또는 된장, 고추장을 넣으면 돼요.
출처: 대한민국 식객요리(가을진미 편)
06 |OCTOBER


| 푸드 트렌드 |
아마존 오프라인 마켓 아마존 프레시 오픈 전용앱 사용으로 대시 카트에 물품 담으면 스캔과 측정 통해 자동 결제
온라인 마켓의 공룡, 아마존이 오프라인 그로서리 매장 을 개장했다. 아마존은 그로서리 체인 ‘아마존 프레시 (Amazon Fresh)’의 첫 오프라인 매장을 LA 인근 우드 랜드힐스에서 열면서, 먼저 초대받은 일부 지역 주민들 을대상으로판매를시작한후몇주후에일반에공개 할 것이라고 밝혔다. 아마존 프레시 매장은 ‘아마존고 (Amazon Go)’, ‘아마존북스(Amazon Books)’ 등을 이 은 아마존의 다섯 번째 오프라인 매장 체인이다. 아마존은 남가주 어바인(Irvine)과 노스리지(North- ridge)와 시카고 네이퍼빌(Naperville) 세 곳에 프레시 매장을 운영하고 있는데, 이 곳들은 모두 온라인 주문만 받고 있다.
아마존의 이 같은 오프라인 매장 진출은 크로거나 앨버 슨스 같은 그로서리 체인점들과 경쟁하는 한편 홀푸드 보다 저렴하게 다양한 제품을 소비자들에 제공하기 위 한 것이다. 아마존은 지난 2017년 137억 달러에 올가 닉 제품 전문업체인 홀푸드를 인수했는데, 홀푸드는 가 격 면에서 비싸다는 인식이 전반적이었다. 홀푸드 매장 사이즈와 비슷한 3만 5000스퀘어피트 규모의 우드랜드 힐스 매장에서는 유명 식품, 음료업체 제품부터 홀푸드 의 저가형 브랜드 365를 비롯해 아마존 자체 브랜드인 해피밸리 스낵, 커시브 와인과 새로운 프레시 브랜드 식
료품들을 제공한다. 아마존프레시마켓의가장큰특징은,첨단기술이적 소에서 사용된다는 점이다. 아마존이 최근에 소개한 대 시 카트를 이용하거나 스마트폰 전용 앱을 사용하면 구 매한 물품들에 대한 결제가 자동으로 이뤄지며 영수증 은 이메일로 발송된다. 대시 카트에는 중량 센서와 카메 라가장착돼있어카트에물품을담으면스캔및측정을 통해 자동 결제된다. 캐시어가 별도로 없기 때문에 쇼핑 객들은 체크아웃을 위해 기다리지 않고 바로 매장 밖으 로나갈수있으며기존형태의일반체크아웃레인도마 련된다. 매장 곳곳에는 아마존 인공지능 음성지원 단말 기인 에코가 설치돼 있어 고객들이 음성지원 AI 비서인 알렉사에게 물품 위치 등을 물어볼 수도 있다. 이밖에아마존온라인주문에대한픽업과리턴을전담 하는 코너도 마련된다. 아마존은 코로나 안전 규정 준수 를 위해 우드랜드힐스 매장의 정원을 50% 줄여 운영하 며직원들에대한체온측정과고객및직원에게마스크 착용을 의무화한다.
업계 전문가들은 아마존이 프레시 매장에서 초기에 수 익을 올리지 못할지라도 웹사이트 온라인 쇼핑 및 광고 등에활용할수있는고객들의구매데이터를얻을수있 다고 분석했다.
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| 슈퍼푸드 시리즈 |
아세로라
아스코르브산 성분 오렌지의 32배, 항산화작용 탁월
비타민C의 왕
코로나 바이러스 사태가 장기화되고 있자, 각종 면역력 을 높이는 식품이 각광을 받고 있다. 주로 항산화작용을 하는 식품이 면역력에 좋다고 알려졌는데, 항산화작용 을 하는 대표적인 영양성분은 비타민C이다. 아세로라 (Acerola)는 비타민의 왕이라는 별명이 붙을 만큼 비타 민C 함량이 매우 높은 열대과일로, 체리와 아주 비슷한 모양새를 가졌다. 아세로라에는 비타민C 일종인 아스코 르브산 성분이 오렌지의 비타민C 함량보다 32배 가량 더많이함유돼있어항산화효과가탁월하다.미국환 경 전문 매체인 마더네이처 네트워크(Mother Nature Network)는 비타민C 다량 함유를 이유로 아세로라를 슈퍼푸드로 선정하기도 했다. 아세로라는 유카탄반도 가 원산지로 알려졌으며 미국 텍사스 남부부터 멕시코
등 중미에 자생한다.
탁월한 항산화 효능
• 항암작용 : 아세로라에는 오렌지의 32배, 레몬의 40 배나 되는 비타민C 성분을 함유하고 있다. 이외에도 아세로니딘, 안토시아닌, 베타카로틴 성분이 풍부해 활성산소를 억제시켜 암세포 전이와 증식을 방지한다. 또한 신진대사를 활발하게 해줘 혈액 순환을 원활히 해주며 세포 노화를 방지해 암을 예방한다. 특히 발암 물질로 알려진 니트로소아민 생성을 억제해 위암 발생을 줄여준다.
• 심혈관 질환 예방 : LDL 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는
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혈전을 방지해 주고, 체내 활성산소를 억제시
켜 혈액 순환에 도움을 준다. 혈류 개선에 도 움을 줘 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중, 심장마
비, 고지혈증 등 심혈관 질환을 예방해준다.
• 항염작용 : 폴리페놀 성분 일종인 안토시아닌, 케르세틴 성분이 항염작용, 항균작용을 해 염증 질
환 매개체인 사이토카인 성분을 억제시켜 상처난 부 위나 염증이 생긴 부위 치료에 도움을 준다.
• 눈 건강 : 함유된 비타민A, 베타카로틴, 안토시아닌
성분 등은 항산화 물질로서 체내에 흡수되는 과정에 서 눈 건강에 필수적인 비타민A 성분 전구체가 되어 눈 건강에 도움을 준다. 안구 노화를 예방하고, 시력 을 개선하며, 백내장이나 안구건조증 등 각종 안구 질 환을 예방한다.
•면역력 강화 : 아세로라에 다량 함유된 비타민C는 각 종 세균과 바이러스로부터 신체를 보호하고 바이러스 에 대한 체내 저항력을 높여준다. 세포의 독성을 없애 는 면역 기능 활성화에 도움을 준다.
• 조혈작용 : 골수조혈세포와 골수 적혈구 수를 증가 시켜 혈액 건강에 도움을 준다. 함유된 비타민C가 철 분의 체내 흡수를 촉진시켜 빈혈 증상을 개선시킨다.
• 피로회복 : 스트레스나 피로의 원인이 되는 젖산을 분 해해체외로배출시켜피로회복에도움을주고기력 을 북돋아준다.
• 피부 미용 : 함유된 항산화물질은 활성산소를 억제시 켜 피부 세포 노화를 방지하고 기미, 주근깨, 여드름 등을 방지한다. 멜라닌 색소 생성을 억제해 탄력 있는 피부를 유지해 준다.
아세로라 영양성분 (100g당)
수확후바로먹거나냉동보관
•수확 후 4시간 후에는 맛에 변화가 생기므로 수확한 후 바로 섭취하거나 가공하는 게 좋다. 오랫동안 보관 하려면 냉동하는 게 좋다. 냉동하지 않으면 쉽게 곰팡 이가 피고 2-5일 이내에 발효가 완료된다.
• 비타민C가 다량 함유돼 있기 때문에 너무 많이 먹으면 과다복용으로 설사를 일으킬 수 있다. 하루에 3개 이 상 섭취는 삼간다.
잼이나 주스로 섭취
아세로라는 신맛이 강하고 생과일은 쉽게 상하기 때문 에바로먹지않으려면잼이나주스로,또는분말형태 로만들어먹는것이좋다.비타민C보강제로도널리쓰 인다.예를들어,사과주스에아세로라주스를더해비 타민C를 보강하기도 하고, 아이스크림이나 요구르트, 껌 제조과정에서도 첨가하기도 한다.
열량 36.00~39.00kcal
주영양소
탄수화물 6.80~8.70g, 지방 0.40~1.00g, 단백질 0.40~1.80g, 식이섬유 0.40~1.20g, 재 0.20~7.20g, 수분 83.00~90.00g
무기염류
칼슘 12.00~27.00mg, 철 0.20~1.20mg, 마그네슘 12.00~12.80mg, 인 11.00~27.00mg, 칼륨 247.00mg, 나트륨 9.00mg, 아연 0.10mg, 구리 0.09mg, 셀레늄 0.60μg
비타민류
비타민C 1560~1790mg, 비타민B1 0.03mg, 비타민B2 0.04~0.05mg, 비타민B3 0.50~0.60mg, 카로틴 0.42mg, 비타민A 408.00IU
*표 출처: Naver 지식백과
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| 시즌 푸드 |
10 | OCTOBER
솔잎만 같아라
신선한 향뿐만 아니라
여러 유익한 효능으로 사랑받는 솔잎
한국인이 사랑하는 나무 중에 소나무를 대체할 나무가 있을까. 소나무 는 십장생 중 하나로, 대대손손 한국인의 사랑을 받고 있다. 애국가에도 ‘남산 위에 저 소나무’라고 2절 가사에 소나무가 나온다. 또 소나무는 굳은 절개와 불멸의 상징이기도 하다. 이렇게 한국인들의 사랑을 독차지하고 있는 소나 무는 또 다른 이유로 인기를 끌고 있다. 그것은 소나무의 잎, 즉 솔잎이다. 솔잎은 건강에 좋은 효능을 가지고 있어 예로부터 민간요법에 흔히 쓰였고, 향신료로도 쓰
였다.
한가위, 송편, 그리고 솔잎
올해는 10월 1일이 추석이다. 추석, 하면 송편이 제일 먼저 떠오른다. 송편이라는 이름은 ‘솔잎을 이용해 찐 떡’이라
는 뜻의 송병(松餠)에서 비롯되었다. 솔잎을 깔고 송편
을 찌면 향이 좋을 뿐 아니라 조금 더 긴 시간 보관할
수 있다. 이는 소나무에 풍부한 피톤치드(Phyton-
cide) 때문인데, 이 성분은 식물이 해충과 병균으로부
터 자신을 보호하기 위해 내뿜는 자연 항균 물질이다. 피톤치드는 공기 중 세균이나 곰팡이를 죽이고 해충을 막
는 천연 화학물질이다. 소나무는 보통 나무보다 10배나 피톤 치드를 내뿜는다.
또한 솔잎은 우리 조상들이 전통적으로 이용하던 향신료였다. 솔잎을 넣고 송편을 쪄서 먹는 것은 솔잎의 향을 이용하는 것이다. 음료를 만들어 먹는 것 역시 향을 이 용한 것이다. 특히 송홧가루는 우수한 향신료이다.
<향약집성방>에서는 “솔잎 적당량을 좁쌀처럼 잘게 썰어 갈아 먹으면 몸이 거뜬해 지고 힘이 솟으며 추위를 타지 않는다.”라고 하였다. <동의보감>에는 “솔잎을 오랫 동안 생식하면 늙지 않고, 원기가 왕성해지며, 머리가 검어지고, 추위와 배고픔을 모른다.”라고 기록되어 있다. 솔잎은 제2의 페니실린이라고 불릴 정도로 강력한 항 생제 역할을 한다. 비타민A를 많이 함유하고 있어 혈액을 깨끗하게 하고 고혈압을 예방하는 효과가 있다. 간장질환, 위장질환, 신경계질환, 순환계질환과 피부 보호 에 효과가 있다. 또한 중풍, 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병 같은 노인성 질환을 예방 하는 효과도 있다.


식욕증진
위의 소화 작용을 도와줘서 식욕을 촉진해 주며 위점막을 보호
고혈압, 심근경색 예방
테레빈 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 내려줌
암 예방과 노화방지
발암물질을 생성하는 활성산소를 제거하는 강력한 황산화 작용
혈액순환
테레빈이 혈중 콜레스테롤을 제거해 주는 불포화지방산을 많이 함유, 동맥경화도 예방해 주며 혈액순환에도 효과
뇌졸중 예방
털팬성분이 말초신경 확장작용 해줘서 뇌졸중 예방에 효과
솔잎의 효능
다이어트
갈증과 허기를 없애주며 소화 흡수율을 높여줌
솔잎 제대로 먹기
• 솔잎차 : 끓여서 60도 정도로 식힌 따끈한 물 1리터 에, 깨끗이 씻은 솔잎 300g을 넣어 우려내어 마신다. • 솔잎가루 : 솔잎을 깨끗하게 씻어 김 오른 찜통에 넣
고 2분 정도 찐 다음에 그늘에서 바짝 말린다. 말린 솔 잎을 곱게 갈아 가루로 만들어 끓인 물에 넣어 마신다. 솔잎가루와 검은콩가루를 5:1비율로 섞어 꿀이나 죽 염을 넣어 마시면 더욱 좋다.
• 솔잎녹즙 : 깨끗이 씻은 솔잎 반 줌을 1cm 길이로 잘 라낸 다음, 150-200ml 물을 넣고 찧거나 블랜더로 돌린다. 천에 건더기를 걸러낸 솔잎 즙액을 공복에 하 루 세 번씩 복용한다. 이렇게 섭취하면 중풍, 고혈압 에 효과가 있다.
•솔잎주스 : 솔잎 15g을 깨끗하게 씻은 다음 생수 150ml와 함께 블랜더에 간 후 고운 체에 거른다. 여기 에 꿀 2작은술과 레몬즙을 타면 솔잎주스 완성.
• 솔잎주 : 소주 1리터에 솔잎 300-400g을 넣어 저장 한다. 용기 마개를 너무 꼭 막으면 발효되면서 생기는 가스 때문에 폭발할 수 있으니, 느슨하게 마개를 닫는 다. 보름에서 한 달 정도 지난 후 솔잎 찌꺼기는 건져 버리고 하루 3회 공복에 마시면 중풍이나 요통질환 예 방에 좋다.
• 솔잎효소 : 솔잎과 설탕 비율을 1:1로 해서 용기에 번 갈아가면서 넣어준다. 약 6개월 이상 숙성시켜야 하는 데, 1주일에 한 번은 위에 뜬 송진 기름기를 제거해줘
야 한다. 6개월 후 솔잎을 제거하고 효소만 따로 2차 숙성을 시킨다.
뛰어난솔잎요법효과
• 솔잎 땀내기 : 솔잎을 자리 밑에 깔고 방을 뜨겁게 데 워서 땀을 흠뻑 흘린다. 땀을 흘린다는 것은 피부 속 에 있는 염증과 각종 독소를 몰아내는 것으로, 많은 암 환자들이 활용하고 있는 방법이다. 방바닥에 솔잎 을 3-4cm 두께로 깔고 그 위에 홑이불을 덮는다. 방 바닥이 뜨거울 정도로 온도를 올리고 속옷만 입고 누 워서 이불을 덮고 머리에는 수건을 얹어 온기가 밖으 로 새나가지 않게 한다. 신경통이나 풍증 치료에도 효 과가 있다.
• 솔잎 가글 : 솔잎 달인 즙에 소금을 약간 넣어 입안에 머금고 있는다. 구강 통증이 있을 때는 솔잎을 몇 개 씹는다.
• 솔잎 마사지 : 각종 피부염에 솔잎 달인 물로 마사지 해 준다. 출혈이 있으면 솔잎가루를 상처 위에 뿌린다. • 솔잎 반신욕 : 솔잎을 끓여 우려낸 물을 목욕물과 섞어 서 반신욕을 한다. 솔잎은 건지지 않고 사용해도 된다.
• 솔잎 방향제 : 망에 넣고 방안에 달거나 바구니에 담아 두면 솔향 가득한 방향제가 된다. 베개 속에 넣으면 아 로마 테라피 효과를 볼 수 있다. 솔잎은 공기청정작용 도 하는 것으로 알려져 있는데, 분무기로 자주 물을 뿌 려주면 좀 더 오래 즐길 수 있다.
NONGSHIM AMERICA | 11


| 푸드 리포트 |
한국의 라면, 미국의 프라이드 치킨, 일본의 돈가츠, 영 국의 피시앤칩스.
각 나라 소울푸드 공통점, 바로 ‘기름에 튀긴 음식’이다. 뭐든튀기면맛있다고할만큼튀김은모든요리의해결 사다. 최상의 튀김 맛을 내려면 밀가루 힘을 측정하고, 튀김옷 단백질 함량을 조절하고, 기름의 타는점을 조사 해야한다.기름산화여부도체크하고,조리온도와시 간에 따른 변화를 관찰해야 한다. <튀김의 발견>이라는 책에서는 서울대 고분자공학 박사 경력의 저자가 이렇 게 튀김을 과학적으로 분석한다. 튀김의 과학을 제대로 알고 조리할 때와 그렇지 않은 경우 완성된 맛은 확연히 차이가 난다.
튀김 맛을 떨어뜨리는 것은 산화된 기름
튀김은 고온의 기름에 식재료를 넣어 부풀어 오르게 만 드는 것이다. 튀김 기름은 건강에 나쁘다는 고정관념이 있다. 하지만 건강을 해치고 요리 맛과 질을 떨어뜨리는 주범은 ‘산화된 기름’이다. 또 100°C(212°F)보다 높은 고온에서 튀길 때 생성되는 아크릴아미드는 인체 신경 계에영향을미치고유전자변형을일으킬수있다.튀 김 지방이 비만의 주범이라고 여기지만 뭐든 많이 먹으 면 건강에 이롭지 않다.
▲튀김을 원하는 이유는 지방 때문
지방은 비교적 에너지 효율이 뛰어난 영양분이다. 적은 양으로 더 많은 에너지를 제공하고 몸속에서 장기간 안 정적인 저장이 가능하다. 지방을 많이 섭취하고 몸안에 저장해 두면 생존에 유리한 것이다.
바삭한 튀김옷 비밀은 온도 유지
튀김 재료를 고온에서 조리하면 탄수화물과 단백질이 분해되면서 다채로운 풍미가 생겨나는 ‘마이야르 반응’ 이 일어난다. 원재료에 없는 풍미와 함께 노릇해지면서 캐러멜화가 맛을 더한다. 튀김이 바삭한 이유는 튀김옷
‘신발도 튀기면 맛있다’
튀김의 재발견
12 |OCTOBER


의 수많은 작은 구멍 덕분이다. 고온의 기름에 튀겨지면 수분이 기화되고, 기체들이 튀김옷을 뚫고 나오면서 작 은 구멍들이 생긴다. 집에서 하는 튀김이 눅눅한 이유 는불의세기가약하고기름온도유지가어렵기때문이 다.또많은양을넣으면기름온도가급격히떨어져눅 눅하게 조리된다. 재료는 기름양의 절반 정도만 넣고 튀 겨야 한다.
▲탕수육 소스, 부먹 VS 찍먹
탕수육 튀김옷은 바삭한 식감이 약하다. 밀가루를 주로 사용하는 일반적 튀김옷과 달리 탕수육 튀김옷은 전분 만을 사용하기 때문이다. 전분은 탄수화물 일종이라 밀 가루에 있는 글루텐 단백질이 들어 있지 않다. 튀김옷부 터가 소스를 흡수하도록 설계된 것이다. 만약 소스를 찍 어 먹는 음식이었다면 다른 튀김옷을 입혀 더 바삭하게 설계됐을 것이다. 튀김 맛을 살리기 위해서라면, 소스를 부어먹는 게 낫다.
이상적인 튀김옷에는 노른자와 맥주
500mℓ 용량의 튀김옷을 만든다고 할 경우, 물과 밀가루 를 1:1로 섞고 여기에 노른자 하나와 맥주 1큰술을 넣는 다. 기름 온도는 170~180°C(338~356°F)에서 튀긴다. 온도계가 없다면 튀김 재료를 넣었을 때 중간까지 가라 앉았다가 떠오르는 때로 맞추면 된다. 반죽에 물 대신 맥주를 섞으면 기포 배출이 활발해져 수많은 작은 구멍 구조의 바삭한 튀김옷을 얻을 수 있다.
▲재료에 따라 비법도 다르게
새우를 튀길 때 물기 때문에 기름이 튀어오를 때가 많 다. 꼬리 끝을 조금 잘라 나무젓가락으로 훑어서 물기를
뺀뒤요리하면된다.감자
튀김은두번에걸쳐튀긴
다. 130°C(266°F)의 낮은
온도에서 튀겨 일단 기름
에서 건져내고 먹기 직전
다시 한 번 160°C(320°F)
기름에서 빛깔이 나도록
살짝 튀기면 바삭바삭해진
다. 식은 튀김요리를 데울 때는 기름을 두른 프라이팬 에술을한두방울떨어뜨려주면느끼한기름냄새가줄 어든다.
착한기름,착한튀김
튀김처럼 고온 조리를 할 때는 올리브오일보다 타는 점 이 높은 아보카도 오일이 적합하다. 트랜스지방은 피해 야 한다. 부분경화유를 사용해 만든 감자튀김이나 스낵, 튀김이 대표적이다. 마가린이나 쇼트닝이 들어간 빵 종 류나 카라멜 등에도 들어 있다. 기름에 튀긴 ‘유탕 처리 (lactation treatment)’ 과자 스낵은 겉면에 기름을 뿌 린 ‘유처리(oil treatment)’보다 기름 함량이 많은 편이 다. 과자를 비롯해 인스턴트 식품을 고를 때에는 트랜스 지방 함량을 확인한다.
▲ 에어프라이어 튀김
에어프라이어에서 요리돼 나오는 튀김은 엄밀히 말하 면 ‘유사 튀김’이다. 에어프라이어는 뜨거운 공기를 빠르 게 돌려 재료를 익힌다. 마치 뜨거운 기름에 식품을 넣 은 것처럼 고온으로 가열해 겉은 바삭하고 안은 촉촉하 게 조리된다. 하지만 아무래도 기름에 넣어 튀겼을 때 보다는 지방 함량이 적고, 튀김 본연 풍미가 덜하다.
NONGSHIM AMERICA | 13


| 웰빙 라이프 |
창의력, 스트레스 해소와 관련
알수록 신기한 꿈의 과학
자면서 꿈을 많이 꾸었다면 잠을 제대로 못이룬 것일 까? 꿈을 안 꾸고 푹 자는 게 좋다고 하지만, 꿈이 주는 긍정적인 효과는 뜻밖에도 많다. 꿈을 통해서 부정적인 사건을 반복적으로 접할수록 그 사건이 정서적으로 미 치는영향력이점점약해진다.즉,꿈을계속꿀수록고 통이 줄어드는 것이다. 그뿐만 아니라 꿈은 창의력을 만 드는 원천이기도 하다. 꿈의 과학은 알수록 신기하다.
꿈은언제꾸는걸까?
▲주기적 반복, 새벽에 가장 많이 꿔
잠이 들면 렘수면(REM: Rapid Eye Movement Sleep) 과 비렘수면(non-REM sleep)이 주기적으로 반복된 다. 렘수면 동안은 뇌 활동이 이루어지며 눈동자가 움직 이는데,이때꿈을꾼다.새벽이올수록렘수면시간은 길어지고,새벽에꿈을가장많이또긴시간꾼다.보 통잠든뒤90분이지나면첫번째꿈을꾸며,10분정 도 지속된다. 평균적으로 5개 정도의 꿈을 꾼다고 한다.
자다가 뒤척이는 건 꿈을 꾸는 상태일까?
▲몸을움직일수있는건깊은수면일때
깊은 수면 상태인 비렘수면 상태에서는 꿈을 꾸지 않는 다.비렘수면일때는뇌가깊게잠이들지만몸은움직 일수가있다.반면뇌활동이일어나는렘수면때는눈 동자는 움직이지만 몸은 움직이지 않는다. 즉, 꿈꾸는 동안에는 육체가 거의 움직이지 않는 것이다. 꿈 속 상 황대로 몸이 움직이는 끔찍한 상황을 막는 신기한 신체 메커니즘이다.
잘때꾸는꿈은방해물?
▲해소 물질 분비, 창의력 만드는 치료약
얕은 잠인 렘수면 상태에서는 뇌가 움직이며 생각이 많 아진다. 이 때는 뇌의 '편도'라고 하는 감정을 통제하는 부분만 활성화되어 감정이 개입된 부분들로 꿈을 꾼다. 그런데상처를받은부분을꿈으로꿀때,스트레스해
수면의 종류 상태 뇌의 활동 꿈 신체 움직임
렘수면 (REM sleep)
뇌 활동이 이루어지며 눈동자가 움직인다. 전체 수면의 20~25%.
뇌의 편도에서 감정이 개입된 부분이 활성화된다. 창의력, 키우는 작업.
렘수면 동안 꿈을 꾼다.
뇌는 활동하지만 신체는 움직이지 않는다.
비렘수면 (non-REM sleep)
깊은 수면, 눈동자가 움직이지 않는다. 전체 수면의 75%
뇌 속의 해마에서 기억들을 장기저장소로 옮겨 기억으로 남기는 작업만 이루어진다.
꿈을 꾸지 않는다.
뒤척이기도 한다.
14 | OCTOBER


렘수면(25%) 상태 깨어있는
꿈을 꾼다, 뇌 활동, 기억정리
잠이든지 90분 정도가 지나면 최초의 렘수면이 나타나며, 이후 약 90분마다 비렘수면과 교대로 나타남
비렘수면(75%) 상태
성장호르몬, 신진대사, 면역증진
기억들을 장기저장소로 저장
안구 운동이 실질적으로 없고
심박률과 호흡이 두드러지게
감소하며, 근육이 이완됨 깊은
수면 (약25%)
수면 주기가 시작되면 어떤 일이 일어날까?
상태 단계 10시
11시 자정 1시
2시 3시
4시 5시
시간
REM 수면 (약 25%)
얇은
수면 (약 50%)
1단계 2단계
3단계
4단계
“일반적으로 수면은 90분 정도를 한 주기로 얇은 수면→깊은 수면→REM수면 단계를 4~5차례 반복하는 구조로 이뤄진다”
소 물질이 나오면서 잊어버리게 해준다. 꿈을 통해서 부 정적인 사건을 반복적으로 접할수록 그 사건이 정서적 으로 미치는 영향력이 점점 약해진다. 또한 꿈을 꾸는 동안새롭고창의적인생각을하게된다.꿈을꾸지않 고깊은잠을잘때는뇌속해마에서기억들을장기저장 소로 옮겨 기억으로 남기는 작업만 이루어진다.
노인의 잠을 건강하게 관리하려면?
▲아침산책때는선글라스,저녁산책은해가떠있을때
노인은 멜라토닌이 저녁 7~8시에 나오기 때문에 일찍 자고새벽에깨는날이많다.수면리듬을조절하기위 해서는아침산책때선글라스를끼는것도좋은방법이 다. 뇌가 새벽이 오지 않았다고 파악하게 된다. 또 저녁 산책은 해가 떠있을 때 햇빛을 보고 해야 뇌에서 잠을 자 라는 신호를 미루게 된다. 노인이 되면 뇌의 전전두엽이 파괴되어 잠을 깊게 잘 수 없다. 이 때문에 우울증, 알츠 하이머, 당뇨 등이 동반된다. 우울증을 앓는 사람은 평 균보다 더 긴 꿈을 자주 꾸는데, 렘수면 상태가 길어 깊 은 잠을 못잔다고 해석할 수 있다. 이 때문에 잠을 아무 리 오래 자도 피곤함이 지속된다.
늦게자고짧게자는청소년,문제있을까?
▲늦은 취침은 생체리듬, 충분히 자야 학습된 정보 정리
뱃속 태아도 하루 6시간 정도는 렘수면 상태를 유지한 다. 청소년기에는 렘수면과 비렘수면 비율이 8:2로 달
라진다. 청소년기에 취침 시간이 늦어지는 수면에 관여 하는 멜라토닌 분비가 늦게 일어나기 때문이다. 뇌에서 자라는신호가나오지않아늦게자는것일뿐이다.하 지만충분한잠은꼭필요하다.잠을자는동안뇌는깨 어있을 때 학습된 정보를 정리하는 기능을 한다. 그래서 억지로잠을줄이면두뇌활동과기억력이떨어질수있 다.
꿈꾸는 시간이 만드는 차이
동물마다 자는 시간은 다르다. 코끼리는 4시간, 호랑이 와사자는14시간정도잔다.렘수면을 하는동물은조 류와 포유류뿐이다. 포유류지만 물에서 생활하는 고래 는 비렘수면을 한다. 뇌가 잠을 자면 물에 빠져 호흡을 못하기 때문에 뇌 한쪽은 자고 한쪽은 자지 않는 특이한 상태를 유지한다. 전선 위에 앉은 참새의 경우 여러 마 리 중 양끝에 앉은 참새는 각자의 방향을 감시하느라 뇌 의 절반만 사용하며 잠을 잔다.
동물도 꿈을 꾼다. 하버드 메디컬 스쿨 연구에 따르면 개 와 고양이도 수면 중 렘수면을 하는 것이 확인됐다. 사람 은 자는 시간 20~25%
가 꿈이지만 동물은 길
어야 9%다. 이 차이는 사람을 그만큼 생 각하게 만들고, 창 의적이고 독창적으 로 만들어준다.
NONGSHIM AMERICA | 15


| 헬스 케어 |
꼬르륵~
배고파서 나는 소리?
흔히 공복에 나는 소리지만
위장 관련 질병이 원인일 수도 있어
배에서 나는 '꼬르륵' 소리에 민망해졌던 경험은 누구나 있을 것이다. 꼬르 륵 소리는 배에 귀를 대고 자세히 들으면 5~10초에 한 번씩 들린다. 이럴 때 대부분 배가 고프다고만 판단한다. 하지만 뱃속에서 '꼬르륵' 소리가 나 는 이유는 다양하다. 자연스러운 신체 신호 중 일부일 수 있지만, 지속된다 면 질병이 원인이 될 수 있다.
꼬르륵 소리의 원인
• 공복_ 가장 흔하게는 오랜 시간 식사를 하지 못해 공복인 경우 꼬르륵 소 리가 난다. 배가 고파서 나는 '꼬르륵' 소리는 장 속에 음식물이 적게 들 어 있을 때 나는 건강한 장의 소리다. 위에는 음식물이 없고 공기만 차 있 기 때문에 위가 쪼그라들면서 일부 위액과 공기를 소장으로 보내게 된다. 밥을 먹고 난 다음에는 장이 음식으로 차 있기 때문에 거의 소리가 들리 지 않는다.
• 탄산음료_ 탄산음료에 포함된 이산화탄소는 위를 팽창시킨다. 위가 팽창 되면 상대적으로 공기가 많이 들어가면서 큰 소리를 만들어낸다. 갑자기 뜨거운 음식이나 액체가 들어가도 위장관 연동운동이 빨라지면서 꼬르륵 소리가 날 수 있다. 식사할 때 말을 많이 하는 경우, 빨대로 음료수를 마시 거나 껌을 씹는 것도 장 소리를 키울 수 있다.
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• 스트레스나 긴장_ 스트레스와 높은 불안감은 자율신경계에 혼란을 준다. 이는 소화력을 좋게 하 고 근육 긴장을 낮춰주는 부교감신경을 약하게 만든다. 불안정한 생활이 지속되면 이 신경에 장 애가 생겨 만성 소화불량이 생긴다. 위장관 역시 경직되어 연동운동이 막히고, 막혔던 가스가 새 어나가는 순간 배에서 꼬르륵 소리가 난다.
• 배에 힘 줄 때_ 배에 힘을 주거나 배에 가해지는 압력이 높아질 때 위장관에 고였던 물, 막혔던 가 스가 이동하면서 나오는 소리다.
꼬르륵소리줄이는생활속예방법
• 자세 교정_ 특별한 질환이 없는 꼬르륵 소리라면 구부정한 허리를 똑바로 세우거나 배에 힘을 살 짝 주는 자세 교정으로 효과를 볼 수 있다. 이렇게 자세를 바꾸면 장 내부 공간이 작아져 위장 수 축활동을 줄인다. 장의 연동 활동을 최대한 억제해 소리를 줄이는 데에도 도움된다. 엄지 옆 오 목한 부분을 눌러주는 것, 허리를 두드려 몸안의 찬 공기를 대장으로 내보내는 행동도 예방법 중 하나다.
• 식사 조절_ 꼬르륵 소리는 공복에 흔히 나타나므로 간단하게라도 끼니를 챙겨 먹으면 좋다. 물을 조금씩 마시거나 하루 세 끼 식사 대신 4~6번에 걸쳐 소식하는 방법도 소리를 줄이는 데에 효과 적이다. 위에서 발생한 가스가 원인인 만큼 콩, 양배추 등 장 속에 가스를 많이 만드는 음식이나 산도가 높은 귤, 토마토, 인공감미료, 탄산음료 등의 음식을 줄이는 것도 도움이 된다.
• 복식호흡_ 대개 가슴으로 하는 흉식 호흡을 하지만, 복부를 이용한 복식 호흡을 하면 꼬르륵 소리 를 막을 수 있다. 배를 내밀며 코로 숨을 들이마셨다가 3~5초 정도 정지한 후, 다시 배를 집어 넣 으며 치아 사이로 숨을 내쉬는 호흡 방법이다.
계속되는소리는건강알람
• 위장 건강 문제_ 배가 고프지 않은데도 수시로 배에서 소리가 난다면 위장 건강에 문제가 생겼다 는 신호일 수 있다. 과민성대장증후군을 의심해 볼 수 있다. 장이 쓸데없이 과하게 움직이는 질환 으로 설사, 변비, 복통, 복부팽만감을 동반한다. 장내에 가스가 차 있고 수분이 흡수되지 않아 꼬 르륵 소리나 물이 흐르는 소리가 날 수 있다.
• 장 염증_ 청진기로 들었을 때 장음이 심하게 크거나 소리가 자주 나면 장에 염증이 생기거나 막 힌 상태를 의심할 수 있다. 장이 꼬이거나 만성염증이 생기면 장이 좁아질 수 있다. 내장을 싸는 얇은 막에 복막염이 생긴 경우도 있다. 심각하게는 장폐색일 수도 있다. 장이 아주 좁아진 상태로 음식물을 보내기 힘들면 장은 더 강하게 움직이는데, 이때 밖에서 들릴 정도로 큰 소리가 난다.
• 소화기에 생기는 크론병_ 염증성장질환의 한 종류로 입부터 항문에 이르는 소화기 전체에 염증 이 생기는 질환이다. 염증 때문에 소화가 잘 안 되고 음식물과 가스가 섞이면서 소리가 자주 난 다.
• 갑상선기능저하증_ 갑상선 호르몬은 신진대사를 촉진하는 역할을 하는데, 갑상선기능저하증이 있으면 호르몬 분비가 줄어 식욕이 줄고 장 운동이 느려진다. 이로 인해 장 속 내용물이 오래 남 아 소리가 나기 쉬워진다.
• 위장에 영향 미치는 약물 복용_ 변비약, 소화제 등 위장에 영향을 미치는 약물을 지나치게 복용하 면 배에서 소리가 생길 수 있다.
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| 농심 레시피 |
홍합(mussel)은 한국에서 10월~12월이 제철인 해산물이다. 냉동 상태로 사시사철 판매되기 때 문에 미국에서도 다양한 요리에 활용되고 있다. 한국에서는 보통 탕으로 끓여먹거나 국, 찌개, 찜이나 샐러드에 재료로 쓰인다. 유럽에서 특히 즐겨 먹는 요리 재료로 수프, 찜, 구이 외에도 이 용 범위가 매우 넓다. 미국 뉴욕에는 레스토랑 이름에 홍합을 내건 전문점도 있다. 구운 마늘 과 레몬즙 향이 풍부한 찜, 큰 팟에 담겨 나오는 홍합 팟 요리로 홍합 요리마다 다른 맛을 낸다. 홍합은 칼슘, 인, 철분, 비타민 A와 B2 등이 풍 부하다. 열량과 지방 함량이 낮고 단백질 공급 에 좋은 식품이다. 신선한 홍합은 0~5도에서 보관한다. 소금물에 헹궈 냉동 보관하거나 살짝 데쳐 냉장고에 넣어두면 1~2일은 보관할 수 있 다.살을삶아말렸다가먹기도한다.껍질이있 는 홍합은 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어 내고 살을 발라내어 연한 소금물에 흔들어 씻 은 다음 가장자리 검은 수염을 잘라낸다. 내장 을 제거할 때는 칼보다 조리용 가위를 이용하는 것이 편리하다.
홍합은 면 요리에도 다채롭게 활용하면 좋은 재 료다. 홍합볶음면, 해산물 스파게티, 해물칼국수 에 다른 해산물과 함께 넣거나 홍합만으로 국물 을 내 칼국수를 끓여도 시원하다. 홍합의 비린 맛을 없애기 위해서는 먼저 와인이나 소주를 넣 고 30초 정도 볶는 게 좋다.
속이 풀리는 얼큰하고 시원한
홍합탕 라면
[재료] 라면, 홍합, 대파, 다진 마늘, 청양고추
[만들기]
1 홍합은 씻어 준비하고, 대파와 마늘, 청양고추는 송송 썰어 준비한다. 2 끓는 물에 라면 면을 넣는다.
3 2에 스프와 다진 마늘을 넣고 끓인다.
4 3에 손질한 홍합을 넣는다.
5 홍합의 입이 벌어지기 시작하면 대파를 넣어 완성한다.
화이트와인, 바질 페스토로 향 좋은
홍합 바질 파스타
[재료] 홍합 200 g, 스파게티 90g. 파마산 치즈가루 5g ,화이트와인 50 ml, 홍고추 4g, 파슬리 2g, 올리브유 30ml, 소금 2ts, 후추 0.5ts, 통마늘 5g, 잣 3g, 바질가루 5g
[만들기]
1 홍합은 소금물에 담가 씻은 후 데치고, 마늘과 채 썬 홍고추를 준비 한다.
2 스파게티면을 삶아 준비한다.
3 올리브 오일을 두른 팬에 마늘편, 파슬리 줄기, 홍고추, 홍합을 넣고
볶는다.
4 3에 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 홍합입이 벌어질 때까지 익힌
다.
5 마늘, 잣, 바질가루를 빻다가 파르메산치즈와 올리브유, 소금을 넣어
페스토소스를 만든다.
6 4에 페스토소스를 넣고 끓으면 면을 넣고 다진 파슬리를 넣는다.
요리마다 다른 맛, 홍합
면 요리에도 시원한 홍합 풍미
18 | OCTOBER
홍합탕 라면 홍합 바질 파스타


맛있는 업그레이드! 신라면블랙사발 두부김치
농심이 두부 김치찌개 맛 신제품 ‘신라면블랙사발 두부김치’ 용기면 을 출시했다. 이 제품은 코로나19가 확산되자 식사 대용으로 라면을 먹는 소비자들이 늘고 있는 현상에 발맞춰 농심이 내놓은 신제품이 다. ‘신라면블랙사발 두부김치’는 다른 라면에서는 찾아볼 수 없는 부 드러운 식감의 두부 건더기를 넣어 기존 제품들과 차별점을 뒀다. 농 심은 김치찌개에서 빠지지 않는 재료가 두부라는 점에 착안해 겉은 탱글탱글하면서 씹으면 연하고 부드러운 식감의 두부를 개발했다.
두부 건더기는 아삭아삭 씹히는 김치 와함께두부김치찌개본연의맛 을입안가득풍성하게느낄수
있게 해준다.
농심 관계자는 “흔히 김치찌개
에 두부와 라면사리를 함께 넣어 먹는데서착안해한끼식사로서 충분한 신라면블랙사발 두부김치를 내놓게 됐다.”며 “두부 김치찌개 맛 을간편하게조리해즐길수있는제
구독부터 평생면까지
라면 애호가들을 향한 새로운 제안
계절에 맞고 기호에 맞는 다양한 라면들이 출시되면서 라면 애호 가들을 기쁘게 하고 있다. 신제품 출시는 물론 제품 모델의 사진으 로 패키지를 디자인한 스페셜 에디션을 내놓거나 SNS 이벤트를 열어 고객에게 보답하기도 한다.
최근 일본에서는 한 체인점이 ‘평생 면’이라는 면 애호가들에게 유 리한 제안을 내놓았다. 일본 치바현에 위치한 라면 가게에서는 10 만엔(935달러)으로 평생동안 면을 제공하고 있다. 대상은 학생들 이다. 바쁜 일정으로 식사를 준비할 시간이 없는 학생들에게 평생 동안 라면을 공급하는 것이다. 이 곳의 라면 가격은 600엔(6달러) 으로 일주일에 두 번을 먹을 경우 20개월이면 소진될 금액이다. 그 이후에는 무료로 먹는 셈이다. 초기 비용의 부담만 극복할 수 있다 면 소비자에게는 실질적인 보상이 있는 프로모션이다.
선별된 라면들을 조합해 정기구독으로 서비스하는 ‘프리미엄 라면 구독’도 미국에 등장했다. 메밀, 건면, 다양한 스타일의 국물 등 라 면 종류를 3가지에서 8가지 섞어 매달 집으로 배송해주는 정기구
품”이라고 설명했다. 또한 이 제품은 전자레인지 조리가 가능하게 개 발돼 맛이 한층 업그레이드됐다. 일반적으로 김치찌개를 요리할 때 높은 온도에서 끓여야 맛이 제대로 우러나는 것처럼 전자레인지로 고온에서조리하면김치찌개깊은맛이더잘살아난다.면발역시 끓는 물에 조리한 것처럼 쫄깃한 식감을 더해준다. 신라면블랙사발 두부김치는 뜨거운 물을 붓고 전자레인지(1000w 기준)에 2분간 조 리하면 완성된다. 농심은 “프리미엄 라면 시장의 문을 연 제품으로 평가되는 신라면블랙이 이번에는 식사 대용식으로 한 단계 업그레이 드됐다.”며 “앞으로도 시장 트렌드에 발맞추며 소비자 입맛을 만족 시켜 나가겠다.”고 밝혔다.
사진 출처: Exotic Noods
독 서비스다. 배송은 한 달 1회에서 6회까지로 가격대는 14~114 달러로 구성된다. 4개의 프리미엄 포장면, 편리한 용기면, 두 가 지 혼합 등 패키지를 다채롭게 구성해 매달 전세계의 특별한 라 면 맛을 즐길 수 있게 한다. 자체 팀에서 맛 테스트를 한 후 각 면 류에 대한 설명을 함께 제공해 처음 보는 제품의 맛을 기대하게 해준다.
| 농심 NEWS |
NONGSHIM AMERICA | 19