NongShim_08

82020

83호

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GOLDEN NEOGURI OFFICIAL YouTube CRITICALLY THE RECIPE
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RAM-DON MUKBANG
SENSATION RECIPE CRAVES
OF PARASITE 2020

DIRECTED BY NONGSHIM AMERICA PRODUCED BY CHAPAGURI SCREEN PLAY BY RAM-DON
CHAPAGETTI NEOGURI DASHI THE KELP

2020년 83호
AUGUST

04 푸드 스토리 06 푸드 레시피 07 푸드 트렌드
닭 이야기 삼계탕 암세포 굶겨 죽이는 식단

08 슈퍼푸드 시리즈 10 제철 과일 즐기기 12 헬시 트렌드
피고지고 또 피는 무궁화 딱딱한 복숭아 맛있게 살리기 다이어트 하려면 고기 먼저

18 농심 레시피
19 농심 NEWS

14 푸드 리포트 16 소셜 라이프
좋은 물 고르는 5가지 방법 비대면의 시대 ‘언택트(untact)’

Copyright@2020 Nongshim America. All Rights Reserved. N O N G S H I M A M E R I C A | 03

| 푸드 스토리 |

닭을 조리하는 음식 중 여름을 대표하는 에서는 닭의 가치가 인정되어 자시(12시)에 우는 닭, 축
음식은 삼계탕이다. 이외에 닭과 참깨를 시(새벽 2시)에 우는 닭, 인시(새벽 4시)에 우는 닭을 함
볶아 만든 임자 수탕，맵게 끓이는 닭개 께 길러 시간을 알았으며, 남해안 지방에서는 바다에 익
장，궁중에서 즐겼던 초교탕 등이 있다. 사한 시체를 찾을 때 닭을 배나 판자 위에 태워 바다에
띄웠다고 한다. 닭이 시체가 있는 곳에 다다르면 날개를
귀한 손님 대접은 닭요리로 치고 울었기 때문이다. 이 외에도 송사가 있으면 싸움 잘
하는 닭을 잡아 눈 생김새로 그 승패를 점치는 계점(鷄
‘백년손님(百年之客)인 사위가 오면 씨암탉을 잡는다’ 占)이라는 것이 있었다.
는 말이 있다. 한국에서는 그만큼 닭을 귀하게 여겨 왔
고, 비상 접객용으로 대접해 왔다. 닭은 꿩과에 속하며, 귀하신 몸, 천연기념물 오골계
음양오행에서 오축(五畜)의 하나로서 원종은 인도네시
아•말레이의 야계(野鷄)이다. 종류는 일반적으로 난용 닭 종류 중, 천연기념물로 지정된 오골계는 동남아시아
종(卵用種)과 육용종(肉用種)，난육 겸용종, 애완용으 가 원산지로서, 중국에서 들여온 것으로 알려져 있다.
로 구분된다. 삼계탕 용으로 사용하는 닭은 ‘백세미’라 뼈가 까마귀같이 검고 피부도 검으며 체질이 허약하다.
하여 난용종과 육용종을 교배시켜 알을 낳는 암놈은 남 약효성이 있는 오골계는 볏이 딸기 모양 같고 좀 이지러
겨 두고, 알을 낳지 못하는 수놈을 알맞은 크기(25〜30 지고 두꺼우며, 눈알 전체가 까맣고, 피부와 살과 뼈가
일)로만 키워서 쓰는데，육질이 부드럽고 졸깃졸깃하 까맣다. 털색은 백색, 흑색, 반색이고 발목까지 덮여 있
다. 일명 ‘옹추’라고도 한다. 한국 토종닭은 털 색깔이 회 으며 상투를 튼 것같이 관모와 눈언저리, 뺨 등도 모두
갈색 또는 황갈색이고 다리는 길고 굵으며 색깔은 검정 검은색이다. 혈액이 암흑색이고 혀가 검은색이어야 약
색, 진녹색, 짙은 누런색인데 성숙해도 크지 않다. 또한 효가 있다고 전해진다.
5개 발가락이 모두 길고, 특히 뒤쪽을 향하고 있는 발가
락이 길며 체구가 작고 날개가 발달해서 20〜30cm는 닭고기 영양과 효능
쉽게 날아다닌다.
닭고기는 육류 중에서 제일 자극이 적으므로 노인이나
일상생활에도 흔히 쓰이던 닭 어린이 또는 환자용으로 적당하다. 닭고기에는 백육과
적육이 있는데, 백육은 혈액이 적고 적육보다 지방, 염
닭에 얽힌 전설과 이야기가 많이 있다. 고려시대에 궁중 기 등이 적어 그 맛이 담백하므로 노인이나 병자에게 좋

04 | AUGUST

다. 닭고기는 다른 육고기에 비해 연하고 맛과 풍미가 담 ▲ 임자수탕- 삼계탕 외 복날을 대표하는 닭 음식으로
백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높아 폭넓게 요리에 사 는 닭과 참깨를 볶아 만든 임자수탕이 있다. 영계를 푹
용된다. 삶아 살을 뜯고 국물은 따로 분리하여 기름을 걷어 낸
닭고기 단백질은 다른 육류에 비해 함량이 높아 두뇌 성 후 참깨를 볶아서 곱게 갈아 체에 밭쳐 걸러 닭 육수와
장을 돕는 역할을 하고 몸을 유지하는데, 뼈대 역할, 세 섞어 소금으로 간하고, 여기에 고기 완자, 오이, 표고버
포 조직의 생성, 각종 질병을 예방해 준다. 날개에 있는 섯, 홍고추 등에 녹말을 씌워 살짝 삶아 골패 모양으로
콜라겐 성분은 자외선과 노화 등으로 소실되는 미용과 썰어 대접에 닭고기와 이 고명들을 얹은 후 간한 국물을
건강을 유지해 주며, 불포화 지방산과 리놀렌산이 함유 부어 먹는다.
되어 있어 암 예방과 심장병, 동맥경화에 도움이 된다. ▲ 닭개장 & 초교탕- 또 맵게 끓이는 닭개장과 궁중에
한방적인 효능과 성질로는 독은 조금 있으나 기를 보하 서 만들었던 초교탕은 삶은 닭고기를 잘게 뜯고 도라지,
는 데 가장 좋으며, 중풍이 있는 사람이나 열이 많은 환 표고버섯, 미나리 등을 합하여 밀가루와 달걀을 풀어 한
자는 먹어서는 안된다고 한다. 붉은 닭고기는 기를 보 숟가락씩 끓는 장국에 떠 넣어 끓인 국이며, 비슷한 이름
하고 속을 따뜻하게 해 주며, 흰 닭고기는 기미(氣味:한 의 초계탕도 있다.
의학에서 보는 약의 상태와 맛)가 시고 미온하며 독이 ▲ 닭강정- 요즘 흔히 먹는 닭 요리로는 닭튀김, 닭구
없다. 또 기를 내리고 오장을 안정시키며 소갈(목이 말 이, 닭강정 등이 있는데 이 중에서 닭강정 요리는 원래
라 물을 자꾸 마시는 증상)을 다스린다. 닭의 간을 매일 곡류를 엿물에 버무려서 간식 혹은 차와 함께 먹는 한과
100g씩 먹으면 야맹증이나 허약한 어린이 또는 병후 회 의 조리법에서 유래된 것으로서, 처음에는 닭고기에 밑
복에 매우 좋다. 붉은 닭고기는 폐를 보한다. 양념을 한 후 찜솥에 쪄서 간장과 물엿, 파, 마늘 양념
을 넣어 버무려서 만들었으나 지금은 튀김가루를 묻혀
맛있게 조리해 즐기는 닭요리 바삭하게 튀겨서 물엿에 다양한 양념을 하여 만들고 있
다. 출처: 대한민국 식객요리(여름진미 편), 허영만 저
닭고기를 연계(軟鷄)와 노계(老鷄)로 분류하여 조리법
이 다르게 표시되어 있다. 연계는 부
드러운 닭으로서 알을 낳기 전까지의
닭을 말하며, 노계는 늙은 닭을 말하
는데, 늙은 닭을 연하게 하기 위해서
앵두나무, 매실, 산사 등을 넣고 조리
하였다.
▲ 삼계탕- 닭을 조리하는 요리로는
여름철 보양식이자 삼복 더위 음식의
대표인 삼계탕이 있다. 흔히 계삼탕
이라고도 하는데, 원래는 연계를 백
숙으로 푹 고아 만든 영계백숙으로서
살코기보다는 즙을 짜서 국물을 마셨
으나 여기에 인삼을 넣어 계삼탕이라
고 하다가 닭보다는 인삼을 더 중요
하게 인식하면서 삼계탕으로 바뀌었
다. 보신탕을 먹는 서민보다는 여유
있는 집안의 시절식으로 내려오다가
지금은 대중음식이 되어 외국인들도
즐겨 먹고 있다.

N O N G S H I M A M E R I C A | 05

| 푸드 레시피 |

여름 삼복에 빠질 수 없는 영원한 보양식

삼계탕

닭은 기가 허할 때 기를 보하는 식재료로 알려져 있다.
인삼은 항암, 콜레스테롤 저하, 산화방지 효과가 있고 닭과
궁합이 잘 맞아 닭요리에 자주 쓰인다. 황기는 기를 보충해
주고 종기의 고름을 빼주며, 소화기를 튼튼하게 한다.
삼과 황기는 3년 이상된 것이라야 약효가 있다.

▒ 이렇게 준비하세요

닭 2kg(4마리)，녹각 5g, 찹쌀 2컵, 은행 10알, 수심6년근) 2뿌리，통마늘 1 개,
황기 10g, 대파 1/2뿌리, 대추 10개

▒ 재료 손질하기

1 닭은 내장을 끄집어내고 핏덩어리를 2 수삼은 깨끗이 씻고，황기는 머리 3 마늘과 은행은 껍질을 벗기고, 대추
제거 한 후 꼬리 부분의 지방을 잘 부분을 잘라 내고，녹각은 얇게 저 는 표면을 깨끗이 닦는다.
라 내어 깨끗이 씻어서 물이 빠지도 민 것을 깨끗이 씻는다.
록 세워 놓고, 찹쌀은 씻어서 물에
30분 이상 불려 놓는다.

▒ 요리 만들기

4 돌솥에 물을 반쯤 붓고 수삼과 황 5 씻어 놓은 닭에 불린 찹쌀의 물기 6 돌솥의 물이 거의 우러났으면 망으
기, 녹각, 대추를 넣고 서서히 끓인 를 빼서 넣고 마늘, 은행도 함께 넣 로 건더기를 건져 내고 물이 끓을
다. 은 후 내용물이 빠지지 않게 실로 때 손질한 닭을 넣어서 약 40분간
꿰매거나 양쪽 다리를 서로 엇갈리 중간 불에서 익힌다.
게 끼운다.

▒ 요리 마무리 하기 출처: 대한민국 식객요리(여름진미 2편)

7 닭은 젓가락으로 찔러 보아 부드럽게 들어가면 다
익은 것이므로 건져 놓은 삼을 넣고 한 번 더 끓인
후 대파를 송송 썰어 뿌리고 오이소박이와 마늘, 풋
고추, 양념 된장을 함께 곁들여 낸다.

06 | AUGUST

| 푸드 트렌드 |

암세포 굶겨 죽이는 식단

윌리엄 리 박사가 밝힌 누구나 할 수 있는 세끼 식사 통한 암 예방

혈관신생재단 설립자이자 하버드대에서 교수로 재직했 슬래머 푸드(grand-slammer)’ 식품이다. 녹차는 항산
화물질인 카테킨이 많이 들어 있어 노화 예방에 효능이
던 암 전문 윌리엄 리(William W. Li) 의학박사의 저 있다. 또한 딸기와 같은 베리류를 먹는다. 모든 베리류
에는 폴리페놀 일종인 안토시아닌이 풍부해 노화로 인
서 <먹어서 병을 이기는 법>에 따르면, 인체에는 건강 한 각종 질병 억제에 도움을 준다. 탄수화물은 정제되지
않은 식이섬유가 가득한 오트밀 같은 통곡물을 먹는다.
을 유지시켜 주는 5가지 방어시설, 즉 1.혈관신생(혈관
▲점심식사 ‘콩 & 그린 샐러드’
이 형성되는 과정) 2.마이크로바이움(체내 미생물 생태 그는 케일이나 시금치 등 녹색 채소에, 아보카도나 이
집트콩, 렌틸콩, 검정콩 등을 넣어 먹는다. 소스는 오메
계), 3.재생(줄기세포 재생) 4.DNA 보호 5.면역이 존 가3 지방산이 풍부한 엑스트라버진 올리브오일과 레몬
이 들어간 발사믹 식초를 뿌려 비타민과 미네랄 섭취를
재한다. 이 5가지 방어시설은 모두 먹는 음식에 영향을 늘린다.

받는다. 그는 “인체 방어체계를 강화하고 암 세포를 굶 ▲간식 ‘견과류’
그는 간식으로 견과류를 선택했는데, 그 중 호두를 가
기면서도 건강해지는 식습관은 분명 존재한다.”고 말한 장 좋아한다. 호두는 오메가3 지방산과 비타민B가 다량
들어있으며, 뇌 건강과 면역력 향상에 도움을 준다. 또
다. 윌리엄 박사는 토마토 한 카카오가 70% 이상 들어간 다크초콜릿도 먹는다. 다
크초콜릿에는 플라보노이드와 같은 항산화제가 풍부하
섭취와 전립선암 위험 감소 며, 신경조절물질 페닐에틸아민이 들어 있어 우울증 완
화에 도움이 된다.
와의 상관관계를 밝힌 미국

하버드대 연구를 대표적 예

로 들었는데, 이 연구는 전

립선 암 환자들이 평소보다

더 많은 토마토소스를 먹은

결과 암을 키우는 혈관이 사진: 혈관신생재단, TED강연 캡처

현저하게 줄어듦을 보여준다. 그는 “식사로 하는 암 예

방법은 가장 쉬우면서도 누구나 실행할 수 있는 해결법”

이라며 “음식을 먹을 때마다 우리가 내리는 선택은 건강

을 유지할 완벽한 기회”라고 밝혔다.

<헬스닷컴>을 통해 윌리엄 박사는 자신의 하루 식단을

공개했다. 식단에 포함된 음식들은 비싸지 않고 누구나

따라할 수 있는, 특별할 것 없는 메뉴들이다.

▲아침식사 ‘과일 올린 오트밀과 녹차’
윌리엄 박사 아침식사에 빠지지
않는 녹차는 그가 뽑은 ‘그랜드

▲저녁식사 ‘시금치와 토마토 넣은 통곡물과 생선’
그는 생선 요리를 즐겨먹는다. 토마토소스를 넣고 마늘
쫑과 레몬을 뿌린 통밀 파스타도 자주 먹는다. 그는 질

병 예방에 중요한 탄수화물은 정제되지 않은 통곡
물 메뉴를 선택해야 한다고 주장한다.

N O N G S H I M A M E R I C A | 07

| 슈퍼푸드 시리즈 |

피고지고 또 피는 무궁화

폐 질환, 피부병, 두통, 혈액순환과 해열에 탁월한 효능

8월은 광복절이 있는 달이고, 광복절 하면 태극기
와 무궁화 이미지가 가장 많이 생각날 것이다. 무
궁화는 한국의 나라꽃으로 이곳 미국에서도 여전
히 한인들에게 사랑받고 있어서, 한인들이 거주하
는 지역에 무궁화가 심겨져 있는 것을 종종 볼 수
있다.
무궁화 꽃말은 애국가 가사에 나오는 ‘일편단심
(一片丹心)’이다. 한국인의 끈기와 민족성을 상징
한다. 그런데 일제 강점기 시절, 일제가 한국 민
족정신을 말살하기 위해 무궁화 꽃가루가 피부병
을 유발하고 진딧물이 많이 생긴다는 등 해로운 꽃
으로 선전해서 무궁화 개체수가 크게 줄었던 적도
있었다.
무궁화를 흔히 관상용으로만 생각하는데, 꽃, 뿌
리, 줄기는 예로부터 주로 약재로 쓰여왔다. 꽃이
완전히 피기 전, 꽃을 따서 말려 약재로 쓴다.

옛 문헌 속 무궁화 효능

<동의보감> “약성은 순하고 독이 없으며 장풍과
사혈을 멎게 하고 설사한 후 갈증이 심할 때 달여
마시면 효과가 있으며 잠을 잘 자게 한다. 꽃은 약
성이 차고 독이 없으며 적이질, 백이질을 고치고
장풍, 사혈이 있을 때 볶아서 먹거나 또는 차로 달
여서 마신다.”
<본초강목> “부인들 적대하증 치료에, 종기 통증을
멎게 하는 데, 또 옴 치료에 쓰인다. 달인 물로 눈을
씻으면 눈이 맑아진다. 혈액순환을 돕고 두통, 가
래, 천식, 무좀에 좋다. 간질에 특효가 있다.”

08 | AUGUST

폐암세포 억제하는 항암물질 발견 무궁화 꽃차 만들기

지난해 11월, 폐암 세포 증식을 억제하는 효과를 1. 해가 진 후 꽃봉오리를 따서 꽃술을 제거한다.
가진 항암물질이 무궁화에서 발견되었다. 한국산 2. 낮 은 온도에서 천천히 덖어준다. 덖을 때 꽃을
림청 국립산림과학원은 충북대 약학대와 공동으로
무궁화 뿌리 추출물에서 폐암 세포 증식을 억제하 벌려서 덖어준다. 점점 고온 높여서 고온으로
는 천연 화합물 6종을 분리하고 이 과정에서 지금 덖는다.
까지 보고된 바 없던 3. 덖고 식히기를 9회 정도 반복한다.
3종 신물질을 최초로 4. 완 전히 건조시킨 후 습기가 들지 않게 소독된
발견했다. 이들 물질 밀폐용기에 넣어 그늘에 보관하다.
에 무궁화 이름을 따 5. 뜨 거운 물 500ml 정도에 말린 꽃봉오리 1개를
‘무궁알렌(Mugun- 넣어 우려내 마신다. 3-4번 우려 마실 수 있다.
galenes) A,B,C’라는
이름을 붙였다. 무궁화는 어떻게 나라꽃이 되었나
무궁화는 각 부분마
다 효능이 다른데, 나 옛부터 우리 조상은 무궁화를 사랑하여 집과 마을
무껍질은 기관지염, 에 무궁화를 많이 심었다고 한다. 그리고 스스로
인두염, 장염, 이질, 치질, 냉대하와 옴을 치료하 한국 땅을 무궁화가 많은 곳이라는 뜻의 ‘근역(槿
는 데 좋고 뿌리껍질은 해독과 해열 작용이 탁월하 域)’ 또는 근화향(槿花鄕)’이라고 칭했다. 고대 중
다. 뿌리와 줄기에 에탄올 엑스라는 성분이 함유돼 국 지리서 <산해경>은 ‘군자의 나라(君子國)에는
있어 장티푸스균 등에 대한 항균작용을 하기 때문 무궁화가 많은데, 아침에 피고 저녁에 진다’라고
에 균에 감염됐을 때 무궁화 줄기껍질이나 뿌리껍 했다. 또한 중국 고전인 <고금기>에는 ‘군자의 나
질 10g에 물 700ml를 넣고 달여 마시면 효과가 있 라에 무궁화가 많이 피어 있다’라고 했다.
다. 꽃은 급만성대장염, 이질, 치질, 아토피 등 피 1896년 11월 독립문 정초식에서 불렀던 애국가
부병, 복통 등을 다스리는 데 효능이 있으며 씨앗 에 ‘무궁화 삼천리 화려강산’을 시작으로 무궁화
은 기침, 가래, 편두통을 완화시킨다. 는 일제의 탄압과 고초를 겪은 후 나라꽃으로 자
리잡게 되었다. 1900년대 초 남궁억은 ‘무궁화 동
영양만점 무궁화 샐러드 산’이라는 노래를 만들어 무궁화 보급에 앞장섰
다. 일제강점기 독립지사들은 우리 민족의 근면성
무궁화꽃은 각종 채소 대용으로 적합하다. 완전 과 강인함이 무궁화와 같다고 해서 무궁화를 사랑
히 익히기보다는 뜨거운 음식에 넣어 먹는 것이 가 하고 아꼈고 당시 독립정신과 민족의 정신을 상징
장 좋다. 또한 무궁화꽃은 하비스커스 꽃이나 접시 하는 꽃으로 인식되었다. 대한민국 정부 수립 후
꽃과 사촌 격인데, 이러한 식물들 80%는 꽃을 식 정식으로 애국가가 제정되면서 무궁화도 나라꽃
용할 수 있다. 이 중 무궁화와 하와이 무궁화를 가 으로 정해졌고 이후 정부와 국가기관 상징으로 많
장 높이 쳐준다. 이 종류의 꽃들은 맵고 강한 양념 은 곳에 무궁화 문양이 사용되고 있다.
에도 섬유질 식미가 살아 있어서 채소 대용으로 사
용할 수 있다. 무궁화꽃에 양념을 넣어 볶아서 먹
기도 한다. 무궁화 꽃잎을 잘게 썰어 샐러드로 먹
는다.

N O N G S H I M A M E R I C A | 09

| 제철 과일 즐기기 | 뜨거운 여름 햇빛을 받으면 받을수록 복숭아는 당도가 더
욱 커진다. 특히 올해 미국에서는 ‘복숭아 주’(Peach State)
반찬으로, 디저트로 라고 불리는 조지아에서 4년 만에 풍년이 들어 역대 최고
수준 생산량을 기록했다. 복숭아는 색깔, 맛, 향, 그리고 영
딱딱한 복숭아 양가까지 어느 하나 놓칠 것 없는 과일이다. 그렇지만 쉽게
맛있게 살리기 무르거나 단맛이 덜한 것도 있어 실패하는 경우도 많다. 복
숭아를 더욱 달고 다양한 방법으로 즐겨보도록 하자.
10 | AUGUST
단맛과 영양가를 높이는 보관 요령

복숭아는 0℃(32℉)를 살짝 웃돌 정도로 냉장 보관해야 단
맛을 지킬 수 있다. 차게 먹고 싶다고 해서 더 낮은 온도에
서 보관하면 단맛이 약해진다. 차갑게 먹고 싶다면 실온에
뒀다가 먹기 1시간 전 냉장고에 넣어둔 후 꺼낸다.
오래 보관하려면 수분을 유지시켜주는 게 중요하다. 공기
에 닿으면 금방 상하고 수분이 날아가 껍질이 말라버린다.
공기 접촉이 덜하도록 신문지나 봉투에 하나씩 담아서 둔
다. 깎은 복숭아의 변색을 막으려면 레몬즙이나 소금물, 설
탕물에 담가둔다.
복숭아는 칼륨과 수분 함량이 풍부하고 폴리페놀이 다량
함유되어 항산화 작용에 좋다. 더욱 영양가 높게 섭취하려
면 실온에서 살짝 익혀야 엽산이 두 배가 되어 새로운 피 생
성에 좋다. 껍질째 먹는 것은 식이섬유를 5배 이상 섭취하
는 방법이다. 껍질에 수용성 펙틴이 많아 프리바이오틱스
성분이 장을 원활하게 한다. 하지만 복숭아 알러지가 있다
면 껍질을 깎아내고 먹어야 한다.

Side Dish 달콤새콤 복숭아 반찬

맛없고 딱딱한 복숭아는 반찬으로 활용할 수 있다. 육류 스
테이크에 함께 구우면 단맛은 물론 고기를 부드럽게 해주
는 작용도 한다. 1년 내내 복숭아를 활용할 수 있는 방법은
식초로 만드는 것이다. 천도복숭아(Nectarin) 8개를 잘라
식초 3컵, 설탕 3컵에 담는다. 그늘진 상온이나 냉장고에
서 2주 숙성 후 과육과 식초를 분리해 사용한다.
• 복숭아 피클_ 자른 천도복숭아에 물과 과일식초 각 1.5

컵, 설탕 1컵, 소금과 후추를 약간 넣는다. 복숭아의 수분
이 흘러나와 농도가 연해지면 신맛이 강하기 때문에 처음
에 당도나 염도를 약간 진하게 담는 게 좋다.
• 복숭아 무침_ 딱딱한 흰 복숭아 3개를 깍둑썰기 한 후 고
춧가루와 매실 각 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 소금 3분의
1 스푼, 깨 약간을 섞은 양념장과 함께 버무린다.

• 복숭아 샐러드_ 복숭아 샐러드는 특별한 드레싱이 없 에 20분 정도 굽는다.
어도 맛과 향이 풍부하다. 신선한 채소와 선명한 색감 • 얼린 복숭아는 셔벗으로_ 잘게 깍둑 썬 복숭아를 하
대비를 이루면서 시각적으로도 한층 화려해진다. 복
숭아가 너무 시다면 꿀을 살짝 뿌리면 적당하게 달콤 루 정도 얼려둔다. 메이플 시럽이나 아가베 시럽을 넣
하면서도 시큼하게 즐길 수 있다. 어가면서 블렌더에 갈고 레몬즙을 살짝 넣어 완성한
다.
• 복숭아 치킨스테이크_ 닭가슴살을 살짝 삶아 익혀둔
다. 복숭아를 갈아 간장, 고추, 마늘, 케첩, 설탕과 섞 미국 마켓에서 복숭아 고르기
어 복숭아 소스를 만든다. 익혀둔 닭가슴살을 후라이
팬에 구우면서 복숭아 조각과 복숭 미국에서 재배되는 복숭아는 크게 프리스톤, 세미 프리스톤, 클링
아 소스를 넣어 약한 불에서 조 스톤 세 종류로 나뉜다. 과육이 씨에서 분리되는 상태로 비교하
리한다. 면 쉽다. 다른 분류로는 노란 복숭아와 흰 복숭아가 있다. 이 두
색의 주요 차이점은 복숭아 산성의 양이다. 노란 복숭아는 더 산
Dessert 달달한 복숭아 디저트 성이 강하고 약간 톡 쏘는 맛이 있으며 익을수록 더욱 달콤해지
고 더욱 짙은 노란색으로 변한다. 흰 복숭아는 산성이 적어 달고
금방 무르는 복숭아는 잼으로 만들면 오래 보관이 가능 육즙이 많다. 털이 없는 천도복숭아(Nectarin), 약간 납작한 도넛
하다. 씨를 발라낸 복숭아를 잘게 썰어 설탕과 함께 중 모양의 도넛복숭아(Saturn Peach) 등은 복숭아의 변형된 종류다.
간 불에서 끓이다가 갈변현상을 방지해줄 레몬즙을 한 • 프 리스톤(Freestone): 프리스톤은 여름 동안 가장 많이 볼 수
스푼 넣어 몽글몽글해질 때까지 약한 불에서 끓인다. 맛
없는 복숭아라도 디저트로 만들면 단맛이 더해진다. 있는 복숭아다. 단단한 질감으로 과육이 씨에서 깔끔하게 분리
• 맛없는 복숭아는 청으로_ 과일 청으로 만들어 보관 된다. 과즙이 많고, 달콤한 풍미가 있어 굽거나 샐러드에 좋다.
품종으로는 서머골드(Summer Gold), 오헨리(O’Henry), 빅레드
하면 요리할 때 설탕 대용으로 요긴하고, 더운 여름날 (Big Red) 등이 있다.
에이드나 아이스티로 만들어 마시기에도 좋다. 손질 • 클링스톤(Clingstone): 과육이 노랗고 씨에 달라붙는다. 부드러
한 복숭아와 설탕을 1:1 비율로 잘 섞어 열탕 소독한 운 식감에 즙이 많고 달콤해 잼과 통조림에 선호된다. 골드프린
유리병에 담아 설탕이 다 녹을 때까지 보관하면 된다. 스(Gold Prince), 갈라(Gala) 등이 있다.
• 단 단한 복숭아는 조림으로_ 복숭아 통조림과 비슷한 • 세 미 프리스톤(Semi- Freestone): 클링스톤과 프리스톤 복숭
맛을 내는 방법이다. 물 10컵에 설탕 4컵을 넣고 강한 아를 교차 혼합해 두 가지 특성이 함께 있다. 당분 함량과 과즙
불에서 끓인다. 손질한 복숭아를 넣고 10분 정도 강한 이 비교적 높으며 과육이 씨에 달라붙지 않는다. 블레이즈 프린
불에서 더 끓이며 거품을 걷어낸다. 스(Blaze Prince)가 대표적이다.
• 복숭아 조림은 크럼블 케이크로_ 잘게 썬 버터 100g
과 박력분 200g, 설탕 2스푼, 달걀노른자를 섞어 몽글 FREESTONE CLINGSTONE
몽글하게 만든 크럼블 반죽을 한 시간 냉장 보관한다.
버터와 설탕에 자른 천도복숭아를 조린 후 오븐 용기 Melting Flesh Non-melting Flesh
에 담고, 위에 크럼블 반죽을 올려 200도(392℉) 오븐

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| 헬시 트렌드 |

먹는 순서 바꿔볼까?

다이어트 하려면 고기 먼저

채소와 고기, 그리고 밥이 있다면 어떻 호르몬인 글루카곤의 분비를 억제하고, 췌장에 작용해
게 먹는 게 다이어트에 좋을까? 채소만 인슐린을 적절하게 증가시킨다. 채소나 탄수화물에 의
먹거나, 채소부터 배불리 먹고 고기와 해서도 인크레틴이 분비되지만 고기의 지질에 대한 반
밥은 적게 먹는 방법을 택하는 사람이 응이 더 빠르다.
많을 것이다. 그런데 ‘먹는 순서’를 바꾸 인크레틴이 분비되면 우리 뇌는 몸 전체로 ‘식후’ 사인
면 다이어트에 효과적이라는 사실이 밝 을 보내 위장이 휴식 모드에 들어간다. 위산 분비 억제
혀지고 있다. ‘고기를 먼저’ 먹으면 호르 하고 장의 소화 속도가 느려지기 때문에 더 이상 음식을
몬 원리를 이용해 건강하게 다이어트를 들여보내지 않도록 포만감을 느끼는 상태다. 미국에서
할 수 있다는 ‘고기 먼저 다이어트’가 최 는 이 효과에 착안해 인크레틴과 동일한 기능을 하는 다
근 새롭게 소개되고 있다. 고기를 먼저 이어트 약품을 제2형 당뇨병과 중도비만 치료에 활용하
먹기만 할 뿐인데, 어떻게 살이 빠진다 고 있다.
는 것일까?
살 빠지는 체질로 바꾸려면?
고기 먼저 먹으면 식후 혈당치 상승 억제
실험에서 ‘채소 먼저’ 다이어트를 실천한 그룹은 당과 지
‘고기 먼저, 그 다음 채소, 탄수화물은 식사 시작 15분 질 흡수를 억제하는 식이섬유 효과로 몸무게와 혈당치
후에 먹는다’. 식사할 때 고기 먼저 먹으면 최대의 다이 는 감소했다. 하지만 영양 상태 지표가 되는 총단백 수치
어트 효과가 있다는 최신 연구를 일본비만학회 등 8개 역시 감소했다. 반면 ‘고기 먼저’ 다이어트를 실천한 그
학회 지정의사인 구도 다카후미 저서 <고기 먼저 다이어 룹은 ‘채소 먼저’ 다이어트를 실천한 그룹보다 몸무게와
트>에서 찾아볼 수 있다. 고기 먼저 먹는 방법은 단백질 혈당치 모두 더 감소했고, 총단백 수치는 반대로 증가했
과 지질에 의해 분비되는 소화관 호르몬인 ‘인크레틴’ 작 다. 즉 고기를 먼저 먹음으로써 다이어트에도 성공하고
용으로 식후 혈당치 상승을 억제하는 효과가 있다. 다이 몸의 영양 상태와 근육량도 개선되었다.
어트의 열쇠는 ‘혈당치 조절’이다. 만일 공복에 갑자기 고기를 먹지 않고 채소만 먹겠다는 것은 매우 위험한 생
당질이 많이 함유된 탄수화물을 섭취해 혈당치가 빠르 각이다. 우리 몸은 단백질 섭취를 안하면 근육이 줄어들
게 상승하면 필요 이상의 당이 지방으로 변환되어 쉽게 어 기초대사량이 떨어지면서 더 살이 빠지지 않는 체질
살이 찌기 때문이다. 인크레틴은 혈당량을 증가시키는 이 된다. 지방은 근육보다 더 빠지지 않는다. 근육량을

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고기를 먼저 먹기만 해도 나타나는 놀라운 효과

“고기는 탄수화물을 거의 함유하고 있지 않은데다 인크레틴이 혈당치 상승을 억제하기
때문에 식사를 할 때 고기를 먼저 먹으면 최대의 다이어트 효과를 얻을 수 있다.”

위 다이어트 호르몬 췌장

• 위산 분비 억제 인크레틴 분비 • 혈당량을
• 분 해 속도가 증가 시키는
글루카곤 분비
느려져 포만감 저하

장시간 지속

콩팥 장 간 심혈관 뇌 면역 골격근 지방세포

• 이뇨, 나트륨 • 연동 운동 • 지방간 • 혈관 확장으로 • 포 만 신호가 • 면역력 상승 • 근 육량 증가 • 지방 분해력
뇌경색과 • 염 증 감소 • 혈류와 대사
배출 기능 향상 완화 예방 심근 경색 예방 내려져 식욕 억제 상승
• 신 경 보호 향상

늘려 기초대사량을 높여야 다이어트가 된다. 자료 출처: 고기먼저 다이어트(시그마북스)
식물성 단백질도 많지만 우리 몸의 근육과 여러 조직으
로 변환되는 것은 단연 ‘고기’다. 몸에서 단백질이 재합 이 장시간 지속된다.
성될 때 필요한 많은 에너지는 전환 효율이 높은 포화지 하지만 고기만 섭취하면 장내 환경이 나빠진다는 염려
방산으로 섭취하는 것이 바람직한데, 고기가 바로 이 포 를 피하기 어렵다. 장내 세균 균형을 유지하려면 채소나
화지방산을 많이 함유하기 때문이다. 고기를 먹어 단백 해조류 등에 들어있는 장을 깨끗하게 청소해줄 식이섬
질량이 늘면 근육량이 증가해 지방을 쉽게 태울 수 있 유가 반드시 필요하다. 1일 100~200g 고기 섭취기준
다. 대사가 활발하고 살이 잘 빠지는 체질을 유지하려 량을 잘 지키고 채소를 골고루 먹으면 장내 유해균이 늘
면 나이와 상관없이 고기를 충분히 섭취하려는 노력이 어나지 않는다. 또 고기는 한 입에 30번 씹어 더부룩함
중요하다. 을 방지하는 게 좋다. 만일 속이 좋지 않은 날이라면 채
소부터 먹는 융통성을 적용하는 것이 요령이다.

맛있게, 손쉽게, 운동 없이도! 다이어트를 위한 식사, 지켜야 할 6가지 규칙

특히 소고기는 우리 몸에 흡수가 빠르며 철분 함유량도 밥 은 반드시 마지막에 먹는다. 탄수화물은 마지막
닭고기나 돼지고기 서너 배에 이른다. 아연도 많이 함유 에 규칙을 꼭 지키자.
되어 있는데, 아연은 산소를 운반하는 적혈구 속 헤모글 빨 리 먹는 습관은 비만의 원인이다. 15분 이상 시
로빈 재료로 세포 분열을 돕는 중요한 영양소다. 소고기 간을 들여 천천히 먹자.
가 함유한 8종 비타민B군은 당질, 지질, 단백질을 에너 아 침과 점심에 고기를 먹고 밤에는 먹지 않는다.
지로 전환하고 대사능력을 향상시킨다. 또한 돼지고기 밤에 숙면을 취하고 지방 연소 효과를 높이자.
는 비타민을 풍부하게 함유하며 닭고기는 고단백, 저지 씹고 씹고 또 씹는다. 한 입에 30번 씹어 더부룩
방을 충족시키는 육류다. 육류 중에서 칼로리가 가장 낮 함을 방지한다. ‘고기 먼저 다이어트’로 자연스럽
은 것을 원한다면 양고기를 선택하면 된다. 게 소식 습관.
적당량의 고기는 다양한 영양소를 지닌 슈퍼푸드와도 고 기 먼저 다이어트로 자연스럽게 소식 습관 기른
같다. 혈류와 대사를 도와 심혈관계 혈관이 확장되어 뇌 다. 먼저 먹은 고기가 효과를 발휘하도록 채소는
경색과 심근경색, 지방간도 예방된다. 콩팥은 나트륨 배 두 번째로 규칙을 꼭 지키자.
출 기능이 향상되고, 장은 연동운동이 완화되며 포만감
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| 푸드 리포트 |

비슷해 보이지만 다르다!

좋은 물 고르는 5가지 방법

특별한 맛도 없고 다 비슷해 보이지만, 물에도 좋은 물은 따로 있다. 물이 몸밖으로 배출되기
전 체내에 머무는 기간은 28일이나 된다. 물은 각 기관에 영양소를 전달하며 세포에 산소를
공급하는 역할을 한다. 물을 통해 혈액 순환과 해독 작용이 원활해지며 유해산소도 제거되는
만큼 물을 골라 마시는 일은 중요하다. 특히 우리 몸과 비슷한 약알칼리성 물을 마실 때
흡수율이 높고 미네랄과 같은 좋은 성분이 전달된다. 그렇다면 무엇을 보고
어떻게 고르는 게 좋을까?

좋은 물이 갖추고 있는 5가지 조건

미국 마켓에서 보게 되는 물 관련 제품은 약 1만 1000개에 이른다. 크게는 정수된 물과
기능성 기기를 통해 나온 물, 이렇게 두 가지로 나누어지지만 좀 더 좋은 물을 마
시고 싶다면 정보를 따져보자.
‘칼슘박사 숀리의 건강브이로그’라는 동영상 게시물에서는 물 과학자 James
Park(Volex Enterprize 대표) 인터뷰와 연구자료를 통해 좋은 물을 고르는
5가지 방법을 알려주고 있다.

1. 용존산소량이 풍부해야 한다

물은 몸 대사에 관여하는 만큼, 물 속에 산소가 얼마만큼 녹아 있느냐가 중
요하다. 실제로 근래에는 산소공급수 수요가 늘어가고 있다. 흐르는 물과
고여 있는 저수지물을 비교해보면 용존산소량이 다르다. 실험 결과 장
수촌 지역인 바이칼호 주변 용존산소량은 8.2ppm이며, 수돗물은
7.1ppm, 일반병물은 6.9ppm, 호수 물은 5.3ppm으로 나타났
다. 숫자만 보면 작은 차이 같지만 1ppm 변화에 따라 생명
체가 살 수 없는 환경으로 변하기도 한다.

2. 미네랄이 풍부해야 한다

유익한 미네랄이 많아야 한다. 미네랄이 있다
는 것만이 중요한 게 아니라 이온화되어 몸
속 흡수율이 높아야 한다. 물 속 미네랄
까지 모두 제거된 깨끗하기만 한 물

14 | AUGUST

은 산성수가 되어 약알칼리성인 우리 몸에 좋은 물이라 따라 체세포를 통과하는 정도가 다른 만큼 미네랄 이온
고 볼 수 없다. 자연적 압력을 받아 땅에서 뿜어 나오는 을 작게 만드는 기술이 물 제조 특허 기술이 된 상태다.
물은 주변 지질 압력을 많이 받기 때문에 미네랄 함량이
높다. 지질층이 다양할수록 다양한 미네랄을 함유한다. 5. 탄탄한 육각형 모양의 건강한 물 구조
그렇지만 미네랄이 함유된 물은 생산되는 곳이 귀해 시
중에는 정수된 물에 인위적으로 미네랄을 넣어 판매하 겉보기에는 다 비슷하지만 물 구조 모양은 각기 다르다.
는 제품(Purified water with mineral taste)이 많다. 육각형 고리구조를 보이는 것이 좋은 물로, 건강하지 못
보통 증류수(distilled water) 0ppm, 제품 중 하나인 애 한 물 세포는 고리 구조가 파괴되어 있다. 마치 눈이 얼
로우헤드(Arrowhead)는 214ppm, 에비앙(Evian)에는 면 육각형 고리구조 형태로 얼듯이 탄탄한 육각형 고리
273ppm의 미네랄이 녹아있다. 구조를 지닌 것이 좋은 물이다.

3. 약알칼리성 ph7.38의 물이어야 한다 사먹는 물, 산성도와 미네랄 비교

좋은 물을 상징할 때 ‘약알칼리’를 내세우는 이유는 인 제품명 종류 산성도(ph) 미네랄
체가 필요로 하는 수소이온지수(ph)에 근접해야 하기 minerals
때문이다. 약알칼리성 물은 산성화된 우리 몸의 혈액을 *숫자가 작을수록
중성화시키는 작용을 하게 된다. 자연에서 생성돼 암반 산성도가 강함
을 지나 흐르며 미네랄류를 흡수하는 천연알칼리수 경
우, 산성도를 가늠하는 척도인 ph가 7.2~8.5로 약알칼 Artesian 6.0 낮음
리성이다. 인위적인 전기분해 과정을 통해 생성하는 인 Water low
공 알칼리성 환원수 제품은 ph9~11까지 나온다. 증류
수는 ph5.3, 스마트워터(SmartWater)는 ph6.5 수준 Voss
이다.
편하게 마시는 물의 경우 ph8.5 이하인 게 좋다. 간혹 Purified 6.5 낮음
특정 질환 환자에게 강알칼리가 좋다고 하지만 강알칼 Water low
리는 건강한 세포 세포벽을 깨지게 해 인체에 부담이 된
다. 기능이 약해진 특정 기관에만이 아니라 인체 여러 SmartWater
장기에 맞는 수분을 공급하는 게 중요하다.
Volcanic 7.6~8.2 중간
Water medium

Waiakea

4. 군집한 물 분자의 크기가 작아야 한다. Artesian 7.7 중간
Water medium
우리 몸 세포도 물을 통해 수분을 공급받는다. 세포가
물을 흡수하려면 삼투압 작용이 필요하기 때문에 삼투 Fiji Spring 7.2 높음
압을 허용할 수 있는 크기 물 분자여야 한다. 물 분자 크 Evian Water high
기(hz)가 작을수록 운동 속도가 빠르고 세포 안으로 침 Essentia
투하기가 쉬워 생체 신진대사에 효과를 더 높이게 된다. Alkaline 9.5 매우 낮음
물 분자가 크면 인체는 불필요한 에너지를 낭비하면서 water very low
작게 분해하게 된다.
핵자기공명장치를 이용해 물 분자 크기를 측정한 결과
장수촌 칼데호 물은 70~80hz, 수돗물 105.9hz, 일반
병물 95.4hz로 나타났다. 시판 물 제품 중에는 에비앙
이 가장 작은 분자 크기를 보였다. 이렇게 물도 종류에

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| 소셜 라이프 |

untact

비대면의 시대 언택트

온라인으로 제품을 직접 눈으로 보고
손으로 만져보는 것 같은 경험 가능한 시대

사람을 최대한 만나지 말아야만 하는 초유(初有)의 시대. 2020년 8월 현재, 소비 트렌드도 거기에
걸맞게 바뀌어 가고 있다. 배송된 식재료나 음식으로 식사하고, 출근하지 않고 집에서 재택 근무를
하거나 온라인으로 수업을 한다. 여가생활이나 취미생활은 유튜브를 통해 대신할 수 있다. 클릭만
하면 드라마나 영화, 여러 다양한 동영상을 시청할 수 있다. 송금도 페이팔(Paypal), 벤모(Venmo),
젤(Zelle) 등으로 은행이나 크레딧카드를 사용하지 않고도 얼마든지 할 수 있다. 사람을 대면하지
않고도 살 수 있는 환경이 완벽하게 만들어져 가고 있다. 이런 흐름을 ‘언택트(Untact)’ 트렌드라
고 한다.

16 | AUGUST

‘언택트’ 비대면의 시대 고 있다. O2O는 온라인에서 결제하고 오프라인으로 제
품을 받는 시스템이다. 사람들이 서로 만나서 진행되던
코로나 바이러스가 확산되면서 ‘사회적 거리두기’ 등 접 서비스들이 온라인에서 진행되는 O2O는 점점 다양하
촉을 최소화하려는 사회 인식이 자리잡아감에 따라 언 게 발전할 것으로 예상된다.
택트 트렌드가 주목받고 있다. 언택트는 대면이나 접 ▲ 홈코노미(Homeconomy)
촉을 뜻하는 ‘콘택트(contact)’라는 단어에, 반대의 뜻 사람 사이에 접촉이 줄면서 홈코노미가 증가하고 있
을 가진 언(un)을 맨앞에 붙여 만든 신조어이다. 이른 다. 홈코노미는 홈(home)과 이코노미(economy)를 합
바 비대면, 비접촉 생활양상을 말한다. 사람을 만나지 친 말로, 가정에서 이뤄지는 경제 활동을 말한다. 홈코
않고 물건을 구매하거나 서비스를 받는 것을 ‘언택트 소 노미에서 가장 성장세가 높았던 것은 배송 부분이었다.
비’라고 한다. 이런 소비 형태는 물건이나 서비스를 사 배달 앱 결제 건수는 급속도로 증가했는데, 특히 식품,
고자 하는 소비자와 팔고자 하는 직원이 서로 만나지 않 식재료 배달이 대폭 증가했다.
고 거래가 이뤄지는 소비 패턴을 의미한다. ▲ 온라인 과외(Online Tutoring)
사실 언택트 소비는 코로나 바이러스 사태 이전부터 확 줌(Zoom), 구글밋(Google Meet), 스카이페(Skype)
산돼 왔다. 기술이 기하학적으로 발전하고, 인건비를 등 여러 플래폼으로 온라인 과외가 가능하다. 일반 과
줄이기 위해서, 또는 복잡한 인간관계에 피로감을 느끼 목인 영어나 수학, 과학, 외국어 과외 외에도 악기나 미
거나 바쁜 현대인의 필요에 의해 생겨났다. 그런데 코 술 괴외도 온라인으로 진행된다. 어린 학생이라도 이런
로나 바이러스 확산으로 사람과 사람이 만나는 횟수가 온라인 플랫폼을 통해 학교 수업이나 과외를 받기 위해
현저하게 줄어 들면서 언택트 트렌드는 전 세계 사회 전 그 사용 방법을 익히고 있다.
반에 급속도로 퍼져나갈 수밖에 없었다. 장기간 동안
밖에 나가지 않고도 생활이 가능해졌다. 언택트를 넘어 온택트로

비대면 소비 형태 코로나 사태가 해결된 후에도 언택트 트렌드는 계속될
것이고, 아마 더 확대될 것으로 전망된다. 이에 따라 기
▲ 드라이브 스루(Drive-Thru) 업들은 소비자 필요를 채울 수 있는 다양한 온라인 콘텐
다양한 분야에서 드라이브 스루 방식이 도입되었다. 차 츠 개발을 기획하고 있다. 기존 언택트는 인건비를 줄
에 탄 채로 원하는 것을 구매할 수 있다. 이 드라이브 스 이고 소비자에게 편의를 제공하는 것이 주였지만, 코로
루는 물건을 사고 파는 것뿐만 아니라, 코로나 드라이 나 이후의 언택트는 사회가 전반적으로 바뀜에 따라 극
브 스루 진료소가 마련되어 화제가 되기도 했다. 2020 히 일상적인 모습이 되고 있다. 언택트 중인 사람과 사
년 드라이브 스루 졸업식은 진풍경을 자아내기도 했다. 람, 소비자와 기업 사이에 어떻게 서로 ‘콘택트’ 할 것인
또한 드라이브 스루로 생일을 축하하고, 이사가는 이웃 지가 문제가 되고 있다. 이에 온라인을 통한 콘택트 즉,
에게 페어웰(farewell), 즉 이별을 고하기도 한다. 한국 온택트(Ontact)가 떠오르고 있다. 온택트를 위해 기업
에서는 팬사인회까지 진행되었다. 코로나 장기화로 언 은 소비자와 서로 소통할 수 있는 다양한 온라인 채널
택트 트렌드가 확산됨에 따라 드라이브 스루도 소비 형 을 마련해 소비자가 다양한 경험을 할 수 있는 콘텐츠
태뿐만 아니라 일상생활 여러 분야로 훨씬 다양한 형태 를 제공해야 한다. 소비자 소비 심리를 자극하기 위한
로 확대될 것으로 예상되고 있다. 온라인 콘텐츠 아이디어를 생산해야 한다. 온라인 소
▲ 무인 결제 시스템(Kiosk) 비가 점점 확산됨에 따라 직접 눈으로 보고, 손으로 만
사람들이 많이 모이는 음식점, 마켓, 카페 등에서는 무 져보는 것처럼 경험할 수 있는 기술도 요구된다. 정식
인 결제 시스템인 키오스크를 사용하는 곳이 급속도로 으로 제품을 구매하거나 서비스를 받기 전에 온라인으
많아졌다. 몇 차례 클릭을 통해 상품을 사고 결제하는 로 ‘트라이(try)’해 볼 수 있는 서비스가 보편화되면 언
키오스크는 이제 주변에서 흔히 볼 수 있다. 이와 함께, 택트 소비는 한층 더 변화된 모습으로 우리에게 다가올
O2O(Online to Offline)도 언택트 트렌드를 확산시키 것이다.

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| 농심 레시피 |

추억의 ‘라면땅’ 만들기

‘라면땅’이 추억의 과자로 여전히 인기를 누리고 있다. 꼬불꼬 [재료]
불한 면발 모양의 바삭하고 고소한 튀김 과자로 단맛과 짠맛 안성탕면 1개, 초콜릿 200g, 땅콩·아몬드 50g, 식용유, 레인
이 어우러진다. 라면땅은 라면을 약간의 조미와 함께 튀긴 라 보우 약간
면이다. 라면땅이나 라면과자는 일반 과자 만드는 재료를 이 [만들기]
용해 라면 모양으로 만든 것이기 때문에 라면처럼 끓이면 물 1. 아 몬드와 땅콩은 잘게 다지고 면은 잘라 부순 뒤 달궈진 팬
에 다 풀어진다.
라면땅은 집에서도 간단히 만들어 먹을 수 있다. 면을 삶아서 에 넣고 노릇하게 볶는다.
만드는 방법과 있는 그대로 튀기는 방법이 있는데, 곁들이는 2. 초콜릿을 잘게 다져 중탕으로 녹인다.
양념에 따라 술안주로도 어울린다. 3. ②에 ①을 넣고 섞는다.
생라면을 튀겨서 만들 때는 에어프라이어나 마이크로웨이브 4. 초콜릿에 굳기 전에 모양 틀에 붓고 냉동실에 넣어 굳힌다.
를 사용하면 된다. 에어프라이어에서는 적당히 먹기 좋은 크기 5. ④를 틀에서 꺼내 그릇에 담고 아몬드나 레인보우로 장식
로 부셔 종이호일 위에 올린 다음 170℃(338℉) 전후 온도에서
5~10분 내외로 돌리면 바삭하게 튀겨진다. 면발이 가는 라면 한다.
일 경우 시간을 짧게 설정해야 한다. 여기에 라면스프를 1/3 정
도 고루 뿌리고 설탕을 살짝 뿌리면 달콤한 라면땅이 완성된 쑥 라면땅
다. 마이크로웨이브에서는 2분 내외로 돌리면 조금 탄 듯한 모
습이 된다. 위에 설탕 1스푼을 살살 뿌린 다음 초고추장에 찍으 몸에 좋은 쑥과 함께 먹는 바삭한 라면 간식. 쫄깃한 감자면을
면 술안주로도 손색이 없다. 삶은 뒤 찹쌀가루와 쑥가루를 더해 튀겨 한국 전통음식과도 같
라면을 한번 삶아서 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 와플 은 맛과 멋이 난다. 설탕 대신 꿀을 곁들이는 게 쑥 라면땅 맛
식감을 흉내낼 수 있다. 짜장라면 삶은 면을 바삭하게 굽고 버 과 잘 어울린다.
터를 녹여 풍미를 더 좋게 한 다음 메이플 시럽과 체리, 아이스 [재료]
크림 올리면 라면땅이 와플처럼 변신한다. 감자면 1개, 찹쌀가루 150g, 쑥가루 20g, 설탕80g, 구운소금
5g, 꿀(조청)50g, 식용유 적당량
초코볼 라면땅 [만들기]
1. 감자면을 끓는 물에 약 2분간 삶은 뒤 찬물에 헹구어 물기
고소한 라면과 달콤한 초콜릿이 만난 초코볼 라면땅은 아이들
간식으로 좋은 요리다. 견과류를 더해 영양소도 채울 수 있다. 를 빼둔다.
면이 얇은 안성탕면을 사용하면 보다 바삭하고 과자같은 식감 2. 찹 쌀가루, 쑥가루, 설탕, 구운소금을 섞어 만든 가루를 삶은
이 살아난다. 초콜릿은 미지근한 물에서 중탕하거나 마이크로
웨이브로 1~2분 정도 녹이는 방법이 있다. 면에 충분히 묻힌다.
3. 젓가락으로 모양을 만들어 고정한 뒤 150℃(302℉) 기름에

튀긴다. 튀길 때 숟가락과 젓가락을 이용해 모양을 동그랗
게 잡아주면 편하다.
4. 기름을 뺀 뒤 조청이나 꿀에 찍어서 먹는다.

초코볼 라면땅 쑥 라면땅

18 | AUGUST

| 농심 NEWS |

농심 상반기 미국 매출 35% 성장

뉴욕타임즈, 세계에서 가장 맛있는 라면으로 ‘신라면블랙’ 선정

올 상반기 농심 미국법인 매출이 전년 대비 35% 성장한 1억 6400만 달 타임즈는 세계에서 가장 맛있는 라면으로 ‘신라면블랙’을 꼽았다. 뉴욕
러(추정치)로 사상 최대실적을 기록했다. 미국에서 K-푸드 열풍을 이 타임즈 제품 리뷰 사이트 ‘와이어커터(Wirecutter)’에 실린 ‘The best
끄는 신라면 브랜드 파워가 코로나19 확산에 따른 간편식품 수요 증가 instant noodles’ 기사에서 신라면블랙은 여러 일본라면을 제치고 전
와 맞물려 눈에 띄는 성과를 이뤄낸 것이다. 세계 BEST 11 라면 중 당당히 1위를 차지했다. 지난해 LA타임즈에서도
이러한 성과는 메인스트림(Main Stream)이라고 불리는 미국 주류시 신라면블랙을 전 세계 라면랭킹 상위권에 선정한 바 있다.
장 판매 호조에서 비롯된다. 신라면이 미국 현지인도 즐겨 찾는 식품
으로 자리매김한 상황에서, 2분기까지 미국 내 코로나19 확산이 이어
지자 필수 비상식량으로 농심 라면을 찾는 소비자들이 늘어났다. 월마
트를 비롯해 코스트코, 크로거, 샘스클럽 등 대형 유통업체를 중심으로
라면 판매가 급증했다. 실제 월마트와 코스트코에서 상반기 매출이 각
각 35%, 51% 늘어났고, 아마존은 79%나 성장했다.
미국시장의 1등 공신은 단연 ‘신라면’이다. 신라면은 상반기 미국에서
25% 늘어난 약 4800만 달러 매출을 기록하며 독보적인 존재감을 나
타냈다. 농심은 대형마트를 중심으로 특설매대를 운영하는 한편, 뉴욕
과 라스베이거스를 중심으로 신라면 버스를 운영하는 등 신라면 알리
기에 주력했다.
특히, 신라면블랙 성장세가 두드러진다. 신라면블랙 상반기 매출은
1350만 달러로 전년 대비 49% 성장했다. 신라면블랙은 특유의 진한 국
물과 쫄깃한 면발로 미국 소비자들 입맛을 사로잡고 있다. 최근 뉴욕

다시마 사용량 30% 증가

한결 같은 너구리 맛, 완도 금일도 햇다시마

전 세계적으로 화제가 된 짜파구리 인기에 ‘너 해하기도 해 다이어트에 도움을 준다. 다시
구리’ 판매가 급증하면서 농심은 최상품 다시 마를 조금씩 자주 먹으면 무기염류 공급에
마를 빠르게 확보하는 데 만전을 기하고 있다. 좋으며, 그 중 풍부한 요오드 성분은 갑상선
너구리에 들어가는 완도산 다시마를 발 빠르 질환 예방에 효과가 있다.
게 구매하기 위해 6월부터 두 달여 간 완도군 다시마는 그 자체에 별다른 맛은 없지만 라면과 만나면 스프와 함
금일도 다시마 경매에 참여해 햇다시마 구매 께 시원한 국물을 내면서 엄청난 시너지를 발휘한다. 특히 너구리
를 진행했다. 완도군 금일도는 일조량과 바람 에 들어있는 다시마는 최상의 품질로 자연에서 잘 건조해 사각 모
등 다시마 양식에 최적의 조건을 갖추고 있다. 양으로 깔끔하게 잘라낸 것이다. 이 과정까지 어떤 첨가물도 포함
농심이 한 해 구매하는 다시마는 한국내 식품업계 최대 규모로, 이 되지 않으므로 안심하고 먹어도 된다. 농심은 최고 품질의 다시마
곳 생산량의 15%에 달한다. 매년 400톤을 구매해 너구리 생산에 사 를 사들여 너구리와 짜파구리 인기를 이어갈 것이라고 밝혔다.
용하고 있는데, 올해는 짜파구리 열풍으로 다시마 비축 물량이 연
초부터 빨리 소진되었다. 농심이 올 1~4월 너구리 생산에 사용한
다시마 양은 총 150톤으로 전년 대비 30% 가량 증가했다.
바다의 채소라 불리는 다시마는 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는
알긴산과 라미닌, 칼륨 등이 함유돼 있다. 알긴산은 지방 흡수를 방

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