กินส้มตำลดความอ้วนได้ไหม

กนิ สม้ ตำลดความอ้วนได้ไหม
ป่วยโรคอะไรควรระวัง

นอกจากข้าวและก๋วยเตี๋ยวแลว้ ส้มตำกเ็ ป็นอาหารจาน
หลักของบา้ นเราไดเ้ หมือนกนั เพราะนกึ อะไรไม่ออก หรือเปร้ยี ว
ปากกจ็ ะส่งั สม้ ตำมากนิ กันใชไ่ หม ว่าแต่ประโยชน์ของส้มตำตอ่
สขุ ภาพจะมีอะไรบา้ ง คนลดนำ้ หนกั กินสม้ ตำจะดีหรือเปลา่ และมี
ข้อควรระวงั สำหรับผู้ปว่ ยบางโรคไหม ต้องเคลียรใ์ จกันหนอ่ ย
แลว้

ประโยชน์ของสม้ ตำ

สม้ ตำเป็นเมนูที่มีผักและสมนุ ไพรอยูห่ ลายชนดิ ไม่วา่ จะ
เปน็ มะละกอดบิ พรกิ ขี้หนู กระเทียม มะนาว ผลมะกอก มะเขือ
เทศ ถั่วฝกั ยาว มะเขือ และยงั มีผักสด เชน่ ผักบุ้งนา กะหลำ่ ปลี
ถ่ัวฝักยาว ผกั กาดขาว หรือยอดกระถนิ เปน็ ผักแกลม้ อีก ซ่ึง
ประโยชน์ของผกั ต่าง ๆ เหล่านีก้ ม็ ีไฟเบอร์สูง มีสรรพคณุ ทาง
ยา ช่วยสร้างภูมิตา้ นทานใหก้ บั รา่ งกาย ตา้ นอนมุ ูลอิสระ และ
ชะลอวยั ได้

นอกจากนี้ ปู กุ้งแห้ง หรือปลาร้า ที่ใส่ลงไปในส้มตำ ก็
เป็นเนื้อสัตว์ที่ใหโ้ ปรตีนและแคลเซียม แตท่ ัง้ นีค้ วรเลอื กกินปู
ปลารา้ หรือกุ้งทีท่ ำให้สุกแลว้ และเพือ่ ให้ไดร้ บั สารอาหารอย่าง
ครบถ้วน จงึ ควรกินสม้ ตำควบคู่กบั อาหารอน่ื ๆ ดว้ ย เช่น ข้าว
เหนียว ขนมจีน ไก่ย่าง หรือลาบต่าง ๆ ซึง่ มีโปรตีนและ
คารโ์ บไฮเดรตที่ทำใหอ้ ิ่มท้อง

กนิ สม้ ตำลดความอว้ นไดจ้ รงิ ไหม

ส้มตำ 1 จาน ให้พลงั งานประมาณ 120 กโิ ลแคลอรี ซง่ึ ก็
ถือวา่ เปน็ อาหารแคลฯ ตำ่ แตห่ ากกำลังลดน้ำหนกั อยู่ควรบอก
แมค่ ้าไมใ่ สป่ ู ถั่วลสิ ง และลดหวาน ลดเคม็ ดว้ ยจะดีมาก และไม่
ควรกนิ ส้มตำทกุ มือ้ ทกุ วนั เพราะแมจ้ ะเปน็ อาหารแคลฯ ต่ำ แต่
ในอีกมมุ หนง่ึ สม้ ตำกเ็ ป็นอาหารที่โซเดียมสูงพอตวั ท้งั โซเดียม
จากน้ำปลา ปูเค็ม กุ้งแห้ง และผงชูรสแบบจัดหนกั แล้วไหนจะ
ปริมาณนำ้ เชือ่ ม น้ำตาลปี๊บอกี ปจั จัยเหลา่ นี้แหละทีอ่ าจทำให้ตัว
บวมน้ำและน้ำหนกั ตัวข้ึนได้ ดงั นั้นถ้ากำลังลดความอว้ นอยู่ กนิ
ส้มตำเพียง 2-3 ครั้งตอ่ สปั ดาห์กพ็ อ หรือหากกนิ ส้มตำปูดองเค็ม
กก็ นิ เพียงสัปดาห์ละครงั้

ปว่ ยโรคไหนควรระวงั สม้ ตำ กนิ มากอาจซำ้ เตมิ โรคได้

* ท้องเสีย ท้องรว่ ง

สม้ ตำมกั จะใส่วตั ถุดบิ ทีไ่ ม่ผ่านการปรงุ สุก ดงั น้ันโอกาสที่จะ
ได้รบั เช้อื โรคจากอาหารดบิ ก็มีมาก และส้มตำยงั เป็นอาหารรส
จดั ท้ังเปรี้ยว เผ็ด เค็ม รสชาตเิ หลา่ นีอ้ าจกระต้นุ ระบบขบั ถา่ ย
ของรา่ งกายได้ อาการทอ้ งเสีย ทอ้ งร่วงทีเ่ ป็นอยูก่ ็อาจหนักขึ้น
ด้วย

* โรคเบาหวาน

แมส้ ม้ ตำจะมีรสชาตแิ ซ่บ จัดจา้ น แตเ่ มนูนี้ใสน่ ้ำตาลเยอะพอ
ตวั เลยนะคะ ดังนนั้ ผูป้ ว่ ยเบาหวานทจ่ี ำเป็นตอ้ งคมุ นำ้ ตาลใน
เลอื ดควรระวังการกนิ ส้มตำจะดีกว่า หรือถา้ อยากรบั ประทานก็
จำกัดปรมิ าณให้ไมม่ ากจนเกนิ ไป โดยอาจปรึกษาแพทย์ก็ไดว้ า่
สามารถรบั ประทานส้มตำแบบไหนถึงไมก่ ระทบกับสุขภาพและ
ระดับนำ้ ตาลในเลอื ด

* หญิงต้งั ครรภ์

ผูห้ ญิงทีต่ ้ังครรภ์จะมีการเปลีย่ นแปลงของฮอร์โมนใน
ร่างกาย และมีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน และความดันโลหิต
สูงได้งา่ ยกว่าปกติ ดังนนั้ จงึ ตอ้ งควบคุมระดับนำ้ ตาลในเลือดใหด้ ี
พยายามกนิ อาหารน้ำตาลตำ่ รวมท้ังอาหารโซเดียมต่ำดว้ ย โดย

อาจจะลองปรึกษาสูตนิ รแี พทย์กไ็ ดว้ ่ากินสม้ ตำไดม้ าก-น้อยแค่
ไหน เพราะสขุ ภาพของหญิงต้งั ครรภ์แตล่ ะคนก็มีความแตกตา่ ง
กันไป ปรึกษาแพทยห์ รือนกั โภชนาการก็จะไดข้ ้อมูลท่เี หมาะสม
ทีส่ ดุ

* โรคไต

อย่างทีบ่ อกวา่ สม้ ตำเปน็ อาหารรสจัด มีปรมิ าณโซเดียม
ค่อนข้างสงู ดังนนั้ ผู้ปว่ ยโรคไตที่ควรระวังโซเดียมก็ไม่ควรกนิ
ส้มตำบ่อยจนเกินไป

* โรคความดนั โลหติ สูง

ปรมิ าณโซเดียมทีม่ ากเกินไปอาจสง่ ผลกบั ระดบั ความดนั
โลหิตได้ ดังน้นั ผปู้ ว่ ยทม่ี ีความดันโลหิตสูง กต็ ้องระมดั ระวงั
อาหารโซเดียมสงู อยา่ งสม้ ตำไวด้ ้วย

* โรคหวั ใจ

อีกหนึ่งโรคเรื้อรงั ที่ควรหลีกเลีย่ งอาหารโซเดียมสูง
และควรควบคมุ ระดบั นำ้ ตาลในเลือดใหด้ ี เพราะทัง้ โซเดียมและ
น้ำตาลในเลอื ดต่างกม็ ีผลต่อระบบไหลเวียนโลหติ ซงึ่ สำคญั กบั
การทำงานของหวั ใจ ดังนั้นพยายามดูแลสขุ ภาพตัวเองเพือ่ ให้
หวั ใจทำงานไดอ้ ยา่ งปกติสุขจะดีกว่า

How to กนิ สม้ ตำอยา่ งสขุ ภาพดี

การกินสม้ ตำอยา่ งปลอดภัยและได้สุขภาพที่ดี ควร
คำนึงถงึ ปจั จยั เหล่านีเ้ ลย

* ความสะอาด
ทงั้ ความสะอาดของวตั ถดุ บิ เครื่องปรงุ และความสะอาด

ของอุปกรณ์อย่างครก สาก ภาชนะท่ใี ส่ รวมถึงความสะอาดของ
สถานทีด่ ้วย เพือ่ หลีกเลีย่ งการปนเปื้อนของเชือ้ โรคที่อาจแฝง
มาได้ และลดความเสีย่ งกนิ สม้ ตำแลว้ ท้องเสีย ออ้ ! อยา่ ลืมสงั เกต
ถว่ั ลสิ ง ก้งุ แหง้ กระเทียม วตั ถุดิบทีเ่ ป็นของแห้งอืน่ ๆ ด้วยนะคะ
ของเหลา่ นีค้ วรเก็บอย่างมดิ ชิด ไมอ่ ยูใ่ นทีอ่ บั ชื้น เพราะอาจมีเช้อื
ราอยา่ งอะฟลาทอกซนิ ซ่งึ เปน็ อนั ตรายต่อตบั และอาจกอ่ มะเรง็ ได้

* กินตำถาดที่ปลอดภัย

หากเปน็ ส้มตำถาดควรมีใบตองรอง จานรอง ถาดเป็น
ถาดสเตนเลสเกลยี้ ง ๆ ไมม่ ีลวดลายและสีสนั ฉูดฉาด เพราะกรด
อยา่ งน้ำมะนาวหรือนำ้ มะขามอาจกัดกรอ่ นสารตะกัว่ แคดเมียม ที่
เปน็ โลหะหนักจากถาดสังกะสีทีม่ ีลวดลายต่าง ๆ ได้

* ตำกินเอง

หากเราตำส้มตำกนิ เองเราจะควบคุมท้ังความสะอาด และ
รสชาตทิ ีไ่ ม่หวานจดั เคม็ จัด หรือปรมิ าณผงชูรสเยอะ ๆ ได้
ดงั นน้ั หากเปน็ คนชอบกนิ ส้มตำมากจริง ๆ ลองตำส้มตำแบบคลีน
ๆ โดยไม่ใส่นำ้ ตาล หรือใส่ปรมิ าณน้อย เลือกนำ้ ตาลที่ดีต่อ
สขุ ภาพอย่างหญา้ หวาน หรือสารทใี่ หค้ วามหวานแทนนำ้ ตาล
รวมไปถึงปรงุ รสไม่หวานจดั เค็มจดั และเผ็ดจดั

* กินส้มตำแต่พอเหมาะ

อย่างทีบ่ อกวา่ ไมค่ วรกินสม้ ตำเกินสปั ดาห์ละ 2-3 คร้ัง
เพื่อไม่ใหร้ ่างกายไดร้ ับน้ำตาลและโซเดียมจากสม้ ตำมากเกินไป
และเปน็ การเปิดโอกาสใหร้ า่ งกายไดก้ ินอาหารทีห่ ลากหลายดว้ ย
หรือถา้ ชอบกนิ สม้ ตำปูเค็ม หรือปลาร้า ซึง่ ไม่ไดป้ รงุ สุก ใหก้ ินแค่
สัปดาห์ละคร้ังกพ็ อ

* ไมค่ วรกนิ ส้มตำตอนทอ้ งวา่ ง

มะละกอดิบมียางทีอ่ าจกอ่ ให้เกดิ อาการระคายเคืองต่อ
เย่อื บกุ ระเพาะอาหาร อีกท้ังรสจัดจ้านจากพรกิ และกรดจากนำ้
มะนาว นำ้ มะขามในสม้ ตำยงั อาจทำให้แสบท้องได้ ดงั น้นั จึงไม่
ควรกินส้มตำขณะทท่ี ้องว่าง โดยควรกินขา้ วเหนียว ไก่ยา่ ง หรือ
ขนมจีนรองท้องไปกอ่ น
* เคีย้ วให้ละเอยี ด

กนิ สม้ ตำแตล่ ะครง้ั ควรเคยี้ วใหล้ ะเอยี ด เพราะเสน้
มะละกอดบิ ค่อนขา้ งยอ่ ยยาก ดังนน้ั เพือ่ ช่วยให้ระบบอาหารยอ่ ย
ส้มตำไดง้ า่ ยและดขี นึ้ กอ็ ยา่ รีบเคีย้ วรีบกลืนสม้ ตำจนเกนิ ไปนะคะ

อาหารทกุ อยา่ งเราสามารถกนิ ไดต้ ามความเหมาะสมกบั
สุขภาพของตัวเอง อยา่ งสม้ ตำกไ็ มใ่ ชส่ ่งิ ยกเวน้ นะคะ ดงั นัน้ ควร
รบั ประทานอาหารที่ใหค้ ุณคา่ ทางสารอาหารทีด่ ี และพยายาม
กนิ ใหค้ รบ 5 หมตู่ ามสดั สว่ นที่ร่างกายต้องการ เพื่อสขุ ภาพของ
ตัวเราเอง

แหลง่ ทีม่ า : https://health.kapook.com/