7 ประโยชน์ของคะน้า ผักใบเขียวเปี่ยมคุณค่า บำรุงสายตา ต้านมะเร็ง

7 ประโยชน์ของคะน้า ผกั ใบเขียวเปยี่ ม
คุณค่า บำรุงสายตา ต้านมะเรง็

ผกั คะนา้ สรรพคณุ ไมธ่ รรมดา จดั เปน็ ผกั เพอ่ื สขุ ภาพตวั เดด็ ทห่ี ากนิ งา่ ย
ประโยชนข์ องคะนา้ กด็ ตี อ่ สขุ ภาพอกี หลายประการ

ผักใบเขียวอย่างคะนา้ เป็นผกั ท่ีอยใู่ นเมนอู าหารไทยหลายเมนูด้วยกนั อีก
ทง้ั คะน้ายังเป็นผักท่ใี ห้ผลผลิตทุกฤดู เรยี กไดว้ า่ หาประโยชนข์ องผกั คะน้ามากนิ
กันไดท้ ุกวัน แต่หากใครยงั ไม่รู้จกั ประโยชนข์ องผกั คะนา้ ว่ามีสรรพคณุ ดีอยา่ งไร ไป
อา่ นกนั เลย

คะนา้ ผกั ใบเขยี วเพอื่ สขุ ภาพ

คะนา้ มีชือ่ ภาษาองั กฤษวา่ Chinese Kale คะน้าจดั เปน็ พชื ใบเขยี วทีใ่ บมสี ี
เขยี วจัด และเปน็ ผกั ท่ีกินได้ทง้ั ใบไปจนถึงก้าน ผักคะน้ามอี ยู่หลายชนิดดว้ ยกนั
ทั้งคะน้าไทย คะน้าฮ่องกง ซ่ึงขนาดต้นคะน้าและความกรอบ หวาน อาจ
แตกต่างกนั เล็กนอ้ ย ทวา่ ลกั ษณะและรสชาติโดยรวมกย็ ังคงเป็นผักคะน้า พชื ใน
ตะกูลเดยี วกนั อยูน่ ั่นเอง

คะนา้ สารอาหารดี ๆ มไี มน่ ้อย

จากข้อมูลของกองโภชนาการ กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสขุ แสดง
คณุ ค่าทางโภชนาการของผักคะนา้ ปรมิ าณ 100 กรมั ดังน้ี

- พลังงาน 31 กโิ ลแคลอรี
- น้ำ 92.1 กรัม
- โปรตนี 2.7 กรมั
- ไขมัน 0.5 กรัม
- คารโ์ บไฮเดรต 3.8 กรมั
- ใยอาหาร 1.6 กรัม
- เถ้า 0.9 กรมั
- แคลเซียม 245 มิลลิกรมั
- ฟอสฟอรสั 80 มลิ ลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรมั
- เบต้าแคโรทีน 2,512 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 419 ไมโครกรมั
- ไทอะมนิ 0.05 มิลลิกรมั
- ไรโบฟลาวนิ 0.08 มิลลกิ รมั
- ไนอะซนิ 1.0 มิลลิกรัม
- วิตามนิ ซี 147 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของคะนา้ ผกั ใบเขยี วเปย่ี มสรรพคณุ

1. เสรมิ ภมู คิ มุ้ กนั
คะน้าเป็นผักท่ีมวี ติ ามนิ เอสูง แถมยังมีวติ ามินซีอีกไมน่ อ้ ย ดงั นนั้ การ

รับประทานผักคะน้าจึงช่วยเพ่ิมสารอาหารท่ีดีต่อการทำงานของระบบภมู ิคุ้มกนั
ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแขง็ แรง มปี ระสิทธภิ าพในการปอ้ งกนั โรคต่าง ๆ โดยลด
โอกาสเกิดการอักเสบของเนอ้ื เยอื่ และลดความเสี่ยงอาการเจ็บป่วยโดยรวมได้

2. บำรงุ สายตา

สารต้านอนมุ ูลอิสระในผกั คะนา้ ท่ีช่ือวา่ เบตา้ แคโรทนี เป็นสารตง้ั ต้นของ
วติ ามนิ เอ หมายความวา่ สารต้านอนมุ ูลอิสระชนดิ นี้สามารถเปล่ยี นตวั เองเป็น
วติ ามินเอ ส่งผลดีตอ่ การบำรุงดูแลดวงตาในด้านระบบประสาทตาและการ
มองเห็นได้ อีกทั้งยังมสี ารลูทีน (Lutein) ซ่งึ งานวจิ ยั พบวา่ การรับประทาน
อาหารทีม่ ีลทู นี สูงจะชว่ ยลดความเสย่ี งโรคต้อกระจกลงถึง 20% เลยนะคะ

3. เสรมิ สรา้ งความแขง็ แรงของกระดกู
จะเหน็ ไดว้ ่าคะน้าเป็นผักทมี่ ีปรมิ าณแคลเซียมค่อนข้างสงู จึงจัดไดว้ ่า

คะน้าเปน็ อาหารเสริมแคลเซยี มท่ีดีชนดิ หนึ่ง โดยเฉพาะคนทีแ่ พ้นมววั จะหันมา
รบั แคลเซยี มจากผักอย่างคะน้าก็ได้นะคะ

4. บำรงุ เลอื ด ปอ้ งกนั โลหติ จาง
ในคะน้ามีโฟเลตและธาตเุ หล็กสูง ซ่ึงสารท้งั สองชนดิ น้ีเป็นสารอาหาร

จำเปน็ ตอ่ การสรา้ งเม็ดเลอื ดแดง คะนา้ จึงเป็นผกั ใบเขยี วทชี่ ว่ ยบำรงุ เลือด และ
ลดความเสยี่ งภาวะโลหิตจางได้

5. บำรงุ ผวิ พรรณ เพม่ิ คอลลาเจนใหผ้ วิ
นอกจากสารต้านอนมุ ูลอสิ ระอยา่ งเบต้าแคโรทนี แล้ว ในผกั คะน้ารวมไป

ถงึ ผักใบเขียวทุกชนิดยงั มสี ารลูทนี ซึง่ เป็นสารกระตุน้ การผลิตคอลลาเจนใน
เซลล์ผิว ชว่ ยบำรุงผิวพรรณให้เรยี บเนียนไรร้ วิ้ รอยแห่งวยั โดยไม่ต้องพ่งึ สารเคมี
หรือกระบวนการศัลยกรรมใด ๆ อีกทั้งวติ ามนิ ซีในผกั คะนา้ ยังจะชว่ ยเพมิ่ ความช่มุ
ช้นื ให้เนอ้ื เยอ่ื มคี วามยืดหยุ่นมากข้นึ ด้วยนะคะ

6. ชว่ ยกระตนุ้ การขบั ถา่ ย
ผักคะน้ามีไฟเบอร์สงู มาก โดยเฉพาะในส่วนของใบคะนา้ ดังนน้ั การ

รบั ประทานผักคะนา้ ในปรมิ าณทเ่ี หมาะสมก็มสี ว่ นชว่ ยเพิม่ ใยอาหารให้ลำไส้
กระต้นุ ระบบขับถ่ายให้มีความคล่องตวั มากขึ้นไดเ้ หมือนกัน

7. ลดความเสย่ี งมะเรง็

คะน้าเป็นผักท่ีมวี ติ ามนิ เอและสารต้านอนมุ ูลอสิ ระสูงมาก ซ่งึ วิตามินเอ
ที่เราได้จากคะนา้ มคี ุณสมบัตเิ ปน็ สารตา้ นการเกิดเซลลม์ ะเรง็ โดยเฉพาะมะเรง็
กระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเรง็ ปอด และมะเร็งกระเพาะปสั สาวะ และยังมี
วิตามนิ ซีช่วยส่งเสรมิ ภมู ิคมุ้ กันในร่างกาย ลดโอกาสเกดิ การอกั เสบของเน้อื เยือ่
และเซลลต์ ่าง ๆ ไดอ้ ีกดว้ ย

โทษของคะนา้ อะไรทคี่ วรระวงั

ในผกั คะนา้ จะมสี ารกอยโทรเจน (Goitrogen) สารทม่ี สี ว่ นยบั ย้ังการสร้าง
ฮอรโ์ มนของต่อมไทรอยด์ โดยเฉพาะหากกินผกั คะน้าดิบ ๆ ในปริมาณมาก อาจ
ทำใหส้ ารกอยโทรเจนเข้าไปขดั ขวางการทำงานของระบบเมตาบอลิซึม จน
ก่อให้เกดิ อาการทอ้ งอืดตามมาได้ ทวา่ หากนำผักคะน้าไปปรุงสุก สารกอยโทร
เจนก็จะละลายหายไปกับความรอ้ น เรากจ็ ะกนิ คะน้าไดอ้ ยา่ งสบายท้องมากข้ึน
นะคะ

อยา่ งไรกต็ าม คะนา้ จดั เปน็ ผกั ทมี่ สี ารตกคา้ งคอ่ นขา้ งสงู เนอื่ งจากคะนา้
เปน็ พชื ทชี่ อบมศี ตั รพู ชื มารบกวน เกษตรกรผปู้ ลกู ผกั คะน้าจงึ อาจจำเป็นตอ้ งใช้
ยากำจดั ศตั รพู ชื กบั คะนา้ มากขนึ้ สง่ ผลใหค้ ะนา้ มสี ารตกคา้ งมาขน้ึ ไปดว้ ย ทวา่ ใน
ปัจจบุ นั เกษตรอนิ ทรยี แ์ ละการปลกู ผกั ออรแ์ กนกิ แพรห่ ลายมากขน้ึ กห็ วงั วา่
ผบู้ รโิ ภคอยา่ งเรา ๆ จะมที างเลอื กซอื้ คะน้าท่ปี ลอดสารพษิ กนั มาบรโิ ภคกนั มาก
ขน้ึ ตามไปดว้ ยนะคะ

ทงั้ นี้ เพอื่ ความไมป่ ระมาท กอ่ นนำคะนา้ มาปรงุ อาหาร แนะนำใหล้ า้ งผกั
อยา่ งถกู วธิ เี พอ่ื ลดสารพษิ ตกคา้ งดว้ ย

แหล่งทมี่ า : https://health.kapook.com/