หน่อไม้ฝรั่ง

“หนอ่ ไมฝ้ รงั่ ” ยาวิเศษ
เพ่ือความงาม

เชอ่ื วา่ หลายคนคงคุน้ เคยกับผกั ทรงแปลก แตร่ สชาติถกู ปากทาน
ง่ายของ ท้งั เดก็ และผูใ้ หญอ่ ย่างหน่อไมฝ้ รง่ั กันบ้างแลว้ หน่อไม้ฝรัง่ ข้ึน
ชอ่ื วา่ เป็นผกั ทมี่ ีประโยชน์มากมายมาย ถอื วา่ เปน็ ยาวิเศษจากธรรมชาติ
เพ่อื ความงามเลยทเี ดียว

แอสพารากัส หรอื หนอ่ ไม้ฝร่งั เปน็ พชื พ้ืนเมอื งแถบยุโรปและ
แอฟรกิ า คณุ สมบตั สิ ำคญั อย่ทู ค่ี วามหวานกรอบ และมีกลิ่นหอม
เฉพาะตัว รสชาตดิ ี มีคณุ ค่าทางอาหารสูง ชาวกรีกเปน็ ชนชาติแรกที่
รเิ ริ่มปลูกหน่อไมน้ ำ้ เมื่อ 2,500 ปีมาแลว้ และตอ่ มากเ็ ปน็ ที่นยิ มบริโภค
กันมากสำหรบั ชาวกรีก โรมัน และอยี ิปตโ์ บราณ

คณุ คา่ อาหารของหนอ่ ไมฝ้ รง่ั
ในหนอ่ ไม้ฝร่ังเตม็ ไปด้วยคุณค่าครบเครอื่ งเรื่องโภชนาการ จนไดร้ บั การ
กล่าวขานว่าเปน็ ผกั มีประโยชน์สดุ ยอดขน้ั เทพ

• เป็นแหลง่ รวมของวิตามนิ เค วิตามนิ บี โฟเลต วติ ามนิ ซี และวติ ามนิ เอ
• อดุ มไปดว้ ยวิตามนิ บี ท้งั บี 1 บี 2 บี 3 และบี 6
• มีปรมิ าณโฟลาซินสูง
• เต็มไปดว้ ยแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม

และเซเลเนียม
• มีกากใยสงู
• มโี ปรตนี ประมาณ 3 กรัมต่อน้ำหนกั 5.3 ออนซ์
• ไมม่ ไี ขมนั หรอื โคเลสเตอรอล
• มปี ริมาณเกลอื ตำ่ มาก
• แตล่ ะตน้ มีแคลอรีนอ้ ยกวา่ 4 แคลอรี่
• สารกลูตาไธโอน

ประโยชนข์ องหนอ่ ไมฝ้ รง่ั ตอ่ สขุ ภาพ

• เปน็ อาหารของแบคทเี รียในลำไสใ้ หญ่
หน่อไมฝ้ รง่ั เปน็ หนง่ึ ในผักไมก่ ช่ี นดิ ท่ปี ระกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตชนดิ
ท่ี เรียกวา่ อนิ ลู ิน ซึ่งเป็นสารประเภทฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ มี
ลักษณะเฉพาะคอื มรี สชาติทห่ี วาน คลา้ ยนำ้ ตาล แต่จะไมถ่ กู ยอ่ ยใน
ทางเดินอาหารจึงไมใ่ หพ้ ลงั งานและไมเ่ พิม่ ระดับน้ำตาลอินลู นิ จะไป
ชว่ ยใหแ้ บคทเี รยี ทม่ี ีประโยชน์ในลำไสเ้ พมิ่ จำนวนมากขน้ึ พร้อมๆ กบั
ยบั ย้งั การเพม่ิ จำนวนของแบคทีเรยี ตัวรา้ ยทที่ ำใหเ้ กดิ โรคทอ้ งร่วง

• มีประสิทธิภาพในการตา้ นมะเรง็
หนอ่ ไมฝ้ ร่ังเปน็ อาหารที่มีกลตู ้าไธโอนอยู่มากทส่ี ุด ซง่ึ กลตู ้าไธโอน
เปน็ สารตา้ นอนุมลู อสิ ระ จงึ ชว่ ยชะลอความเสื่อมของรา่ งกาย ชว่ ยให้
ตับขจดั สารพิษออกจากร่างกาย และนำมาใชร้ ักษาโรคมะเร็ง

• ราก ใช้รักษาโรคเก่ียวกบั ปัสสาวะ รักษานิ่วในกระเพาะปัสสาวะและ
นิ่วในไต

• แก้เมาค้าง
มกี ารศึกษาระบวุ า่ กรดอะมิโนและแรธ่ าตุในสารสกดั จากหน่อไม้ฝร่ัง
สามารถจะช่วยแกอ้ าการเมาคา้ งและปอ้ งกนั เซลลต์ ับจากพษิ ของ
แอลกอฮอลไ์ ด้

• ใช้เป็นยาบำรงุ ในการแพทยอ์ ายรุ เวช
• อุดมไปดว้ ยโฟลาซนิ ซงึ่ เป็นวิตามนิ ทชี่ ่วยป้องกันภาวะหลอดประสาท

ของทารกในครรภป์ ดิ ไม่สนิท (neural tube defects) ซ่ึงเป็นสาเหตทุ ำ
ใหเ้ กิดความพกิ ารและเสียชีวติ ในเดก็
• มสี รรพคุณมากมายในทางยา ซง่ึ ใช้กันมาตง้ั แต่สมยั โรมนั โบราณ

• ช่วยลดน้ำหนกั …เชน่ เดียวกบั ผกั สว่ นใหญ่ หนอ่ ไม้ฝร่งั มนี ้ำตาลน้อยมาก
ไม่มไี ขมัน มีคาร์โบไฮเดรตตัวดี และมีกากอาหารสูง

หมายเหตุ บางคนจะรสู้ กึ วา่ ปัสสาวะมีกลิ่นฉุนหลังรับประทาน
หน่อไม้ฝร่งั ไมต่ อ้ งตกใจไปคะ่ กลิน่ ฉุนคล้ายกำมะถันนี้มาจาก
กระบวนการยอ่ ยกรดอะมโิ นบางชนิดของร่างกาย น่ันเอง ซง่ึ บางคนอาจ
ไมร่ ู้สึกเลย

การเลอื กซอ้ื หนอ่ ไมฝ้ รง่ั
• เลอื กต้นทม่ี คี วามแน่น กรอบ สีเขียวสด ส่วนปลายแห้งและไม่บาน

ออก หน่อไม้น้ำมที ้ังลำต้นอวบใหญ่และลำตน้ เลก็ ๆ ดงั น้ัน เวลาเลอื ก
ควรเลอื กขนาดใดขนาดเดียวไปเลย เวลานำไปปรงุ อาหารจะไดส้ กุ
พร้อมกัน
• ถ้ามกี ลนิ่ หรอื ต้นเห่ียว ไม่ควรซื้อ
• หากส่วนโคนท่ีเป็นเสี้ยนๆ ยาวเกนิ 15 เปอร์เซ็นต์ ของความยาว
ท้ังหมด แสดงวา่ แก่เกนิ ไป
• หนอ่ ไมฝ้ รัง่ คอ่ นข้างบอบบาง ช้ำงา่ ย และแห้งง่าย ซอ้ื มาแล้วควรทำ
กนิ ทนั ทีจะดีท่ีสุด อย่าเก็บไว้นาน
• ลองบบี ทง้ั กำเบาๆ ถ้ามเี สยี งดงั เอ๊ียด แสดงว่ายงั สดอยู่
• คุณอาจจะคิดวา่ ตน้ ผอมๆ จะออ่ นกว่า แต่ส่วนใหญ่แล้ว ต้นทอี่ วบๆ
มักจะหวานกรอบกวา่ ตน้ เล็กๆ
การเก็บรักษา ตัดส่วนโคนออกประมาณ 1 น้ิว แลว้ ห่อด้วยกระดาษพรม
น้ำใหช้ ุ่ม ใสถ่ ุงพลาสตกิ อกี ช้ัน จะสามารถเก็บไว้ในตเู้ ย็นได้นานประมาณ
3 วัน การยืดอายุ หลังจากตดั โคนออกแลว้ เอาไปแชน่ ำ้ โดยจบั วาง

ต้ังขึน้ แล้วครอบดว้ ยถงุ พลาสติกเพื่อเกบ็ ความชืน้ เคล็ดลบั การกิน
หนอ่ ไม้ฝร่ังอย่างง่ายๆ วิธีท่ดี ที ี่สดุ คือ กินสดๆ โดยตดั เป็นท่อนๆ ผสม
กบั ผกั สลดั
วธิ ีง่ายๆ อกี วธิ หี น่งึ คือ นำไปนึ่งสกั 2 – 3 นาทแี คพ่ อสกุ กินแกลม้ กับ
น้ำพรกิ หลน หรือกนิ กบั ปลานึ่ง จ้ิมนำ้ จิม้ ซีฟู้ดก็อรอ่ ยไปอกี
แบบ เมนอู าหารจากหน่อไมฝ้ รง่ั ถ้าเป็นเมนูไทยๆ แคผ่ ดั นำ้ มันหอย
หรือผดั กบั กุ้ง กอ็ ร่อยล้ำแล้วละค่ะ แต่ถา้ ชอบออกแนวตะวันตกหน่อย ก็
สามารถทำได้ทั้งซุป หรอื ป้งิ ยา่ ง กินกับสเตค๊

ทม่ี า : https://www.lovefitt.com/