MAKANAN BERKHASIAT BADAN SIHAT TD20303 PENDIDIKAN FIZIKAL DAN KESIHATAN UNTUK KANAK-KANAK PENSYARAH: DR. NUR SUHAIDAH SUKOR
isi kandungan 2. PIRAMID MAKANAN 3-5. KUANTITI PENGAMBILAN MAKANAN KANAK-KANAK UMUR 6-8 BULAN, 9-11 BULAN & 1- 3TAHUN 6-7 PANDUAN MAKANAN SEIMBANG 05. Recipe 10-15 FUNGSI MAKANAN UNTUK TUMBESARAN KANAK-KANAK 16-18 RESEPI CHEF SI KECIL
mAKLUMAT PELAJAR ERIKA EDDIE NO. MATRIK: YT21110017 UNIVERSITI MALAYSIA SABAH +60149145733 erika_eddie_yt21@ilu v.ums.edu.my JUNESHAWELLA DAYMOL NO. MATRIK: YT21110026 +60103863062 UNIVERSITI MALAYSIA SABAH juneshawella_daymol_ [email protected] MADONNA TRACY MESON NO. MATRIK: YT21110021 +60165844853 UNIVERSITI MALAYSIA SABAH madonna_tracy_meson _yt21@ iluv.ums.edu.my
piramid makanan Makanan yang di perlukan oleh kanak-kanak Kanak-kanak perlulah makan makanan yang mengandungi karbohidrat bagi membekalkan tenaga dalam menjalankan aktiviti harian. Karbohidrat (Aras 1) Protein (Aras 3) Membantu membina otot-otot tubuh badan, membina tisu baru serta menggantikan tisu yang mati atau rosak kepada yang baru. Disamping itu, memberikan kalsium kepada tulang dan gig yang diperlukan tumbesaran kanak-kanak. Vitamin (Aras 2) Buah-buahan dan sayur-sayuran penting untuk memelihara kesihatan mata dan dapat mengelakka penyakit rabun. Memberikan fitonutrien, serat, vitamin A dan C serta mineral. Lemak,garam,gula(Aras 4) Makanan pada aras ini perlu diambil dalam jumlah yang sedikit bagi mengelakkan penyakit obesiti, kencing manis, dan keroskakan gigi.
Pengambilan makanan mengikut umur Pilihan Karbohidrat Kanak-kanak umur 6 -8 bulan Pilihan Sayur Pilihan Protein Pilihan Buah Penyediaan makanan Tekstur makanan haruslah halus agar senang ditekan,sebaik-baiknya dalam bentuk puree. Makanan haruslah kaya dengan nutrient, tanpa tenaga, lemak tepu dan lemak trans yang berlebihan, tiada tambahan gula dan garam. ubi manis dilenyek oats dikisar isi labu dan lobak dikisar halus ikan bilis isi ayam dicincang halus buah pisang dilenyek
Pengambilan makanan mengikut umur Pilihan Karbohidrat Kanak-kanak umur 9 - 11 bulan Pilihan Sayur Pilihan Protein Pilihan Buah Penyediaan makanan Tekstur makanan haruslah dicincang supaya senang digigit dan dikunyah. Tekstur makan lebih pekat bersama ketulan lembut yang sedang dikunyah. Makanan jejari seperti biskut lembut dan buah-buahan. bubur nasi isi ikan merah buah betik brokoli kubis cina
Pengambilan makanan mengikut umur Pilihan Karbohidrat Kanak-kanak umur 1 - 3 tahun Pilihan Sayur Pilihan Protein Pilihan Buah Penyediaan makanan Makanan keluarga yang lembut dan tidak pedas. roti bakar isi ikan kembung blueberry tomato nasi
PANDUAN PEMAKANAN SEIMBANG TIPS : Terdapat terdapat beberapa panduan yang perlu kita ikuti jika kita inginkan kanak-kanak kita dapat mengambil dan memakan makanan yang seimbang. Hal ini kerana ia sangat penting untuk kesihatan tubuh badan kanak-kanak. Di sini banyak perkara yang harus kita pertimbangkan dalam pengambilan pemakanan seimbang mereka. FAKTOR YANG BOLEH MENYEBABKAN KANAK-KANAK TIDAK MENGAMBIL MAKANAN YANG KURANG SIHAT DAN CARA MENGATASINYA. 1. Antara faktor yang mempengaruhi pengambikan kanak-kanak adalah kos & corak pemakanan, keluarga & persekitaran dan rakan sebaya. Walaubagaimanapun, kita harus mencari jalan bagaimana untuk mengatasi masalah tersebut seperti tidak memaksa mereka untuk makan. Makanan yang dapat membekalkan pelbagai zat makanan yang diperlukan oleh kanak-kanak. Ia harus terdiri daripada LIMA kumpulan makanan berdasarkan PIRAMID Makanan. 2. APAKAH MAKANAN PELENGKAP YANG BAIK UNTUK KANAK-KANAK?
PANDUAN PEMAKANAN SEIMBANG Antara makanan yang perlu dielak adalah seperti: i. Makanan bergaram ii. Makanan bergula iii. Makanan berlemak iv. Kekacang (Untuk mengelakkan kanak-kanak daripada tercekik) Kuantiti makanan yang akan dihidangkan kepada kanak-kanak haruslah diukur dengan betul. Hal ini kerana saiz hidangan akan menentukan kuantiti pengambilan nutrien dan vitamin yang masuk ke dalam sistem badan mereka. 3. MAKANAN YANG PERLU DIELAK. 4. KUANTITI HIDANGAN MAKANAN KEPADA KANAK-KANAK. NO
MAKANAN YANG SESUAI UNTUK ANGGOTA BADAN KANAK-KANAK OTAK Untuk mendapatkan tubuh badan yang sihat dan cerdas itu bergantung kepada pengambilan makanan seseorang. Ia membekalkan tubuh kita dengan tenaga dan nutrien. Terdapat banyak makanan yang sesuai untuk anggota badan kita khususnya kanakkanak agar tetap sihat. Antaranya adalah, Telur: Mengandungi protein & vitamin B yang penting untuk perkembangan tisu otak. Susu: Kandungan asid lemak EPA yang ada pada telur amat baik untuk kecerdasan otak kanak-kanak. MATA Sayur berdaun hijau: Buah ini mengandungi beberapa antioksidan, termasuk pigmen tumbuhan quercitin yang melindungi mata daripada sinar solar. Buah Epal: Mengandungi lutein & zeaxanthin yang mempunyai fungsi antioksidan dan badan dan mencegah kerosakan sel. TULANG Yogurt: Selain daripada susu, yogurt merupakan salah satu makanan yang paling sihat dan pilihan yang sesuai untuk pencuci mulut kanak-kanak. Tetapi kita perlu melihat kandungan gula tambahan yang ada terlebih dahulu.
OTOT Untuk membina dan membaiki tisu otot, daging tanpa lemak seperti ayam & telur ikan, keju dan susu merupakan makanan yang baik untuk kanak-kanak. Kerana makanan ini mengandungi protein. GIGI Buah-buahan yang kaya dengan Vitamin C: Buah yang kaya dengan vitamin C seperti oren & betik boleh membantu menghapuskan bakteria dalam mulut dan membekalkan kolagen sihat untuk gusi. BADAN Antara makanan yang sesuai untuk tubuh badan kanak-kanak adalah nasi, kentang, roti dan lain-lain lagi. Mengapa makanan ini sesuai kerana ia mempunyai protein yang dapat membekalkan tenaga kepada kanakkanak dan kekal aktif. MAKANAN YANG SESUAI UNTUK ANGGOTA BADAN KANAK-KANAK
FUNGSI MAKANAN UNTUK TUMBESARAN KANAK-KANAK
Fasa kanak-kanak amat penting dan perlu diberi perhatian khusus oleh ibu bapa. Hal ini kerana apa saja yang diserap dan berlaku di sekeliling akan mempengaruhi kehidupan mereka pada masa akan datang. Selain memperoleh kekuatan fizikal dan koordinasi, tahun-tahun awal formatif (0-8 tahun) juga merupakan tempoh perkembangan kognitif, emosi dan sosial kanak-kanak. Malah, tumbesaran mereka adalah paling cepat dalam tahun pertama kehidupan di mana panjang bayi meningkat sebanyak 50%. Kanak-kanak adalah kelompok yang berada dalam proses tumbesaran yang unik. Dua elemen penting yang perlu diberi perhatian dalam zaman kanakkanak iaitu tumbesaran dan perkembangan mereka. Tumbesaran ini dapat diukur kerana mereka berubah dari segi saiz badan dan ketinggian.
F UNG S I B E RAS , B I J I R IN DAN U B I - U B IAN Kanak-kanak harus mengambil karbohidrat dalam jumlah yang mencukupi kerana ia membekalkan sumber tenaga utama untuk badan. Perkenalkan bijirin penuh kepada anak-anak anda seawal mungkin dan sasarkan untuk mencapai separuh daripada pengambilan bijirin harian daripada bijirin penuh. Sebagai permulaan, cuba campurkan beras perang dengan beras putih, kemudian tukar sepenuhnya apabila anak anda dapat menerima rasa dan teksturnya. Bijirin penuh akan membekalkan lebih serat untuk penghadaman sihat.
FUNGSI BUAHBUAHAN DAN SAYUR-SAYURAN Kanak-kanak wajib mendapatkan dos harian daripada pelbagai buah dan sayur untuk fitonutrien, serat, vitamin (contohnya vitamin A, C) serta mineral. Mencegah penyakit Meningkatkan daya tahan badan Vitamin A, B6, C dan asid folat-folasin Mineral (Kalium, Kalsium, Fosforus, Zat Besi dan Magnesium Serat Buah dan sayur membantu dalam: Buah dan sayur merupakan sumber: Info: Warna pada buah dan sayur juga memberi gambaran kepada jenis nutrien yang terkandung di dalamnya.
FUNGSI IKAN, DAGING, AYAM, TELUR, LEGUM, DAN KEKACANG Kumpulan protein memainkan peranan penting dalam tumbesaran kanak-kanak bagi membina, mengekal dan membaiki tisutisu tubuh. Pengambilan protein yang tidak mencukupi pada usia muda akan menjejaskan fungsi imun tubuh. Ikan seperti ikan tenggiri, tuna dan salmon kaya dengan asid lemak poli tidak tepu (seperti asid lemak omega-3 dan omega-6) amat signifikan kepada fungsi otak kanak-kanak.
FUNGSI SUSU DAN PRODUK TENUSU Kalsium sangat penting untuk memastikan pertumbuhan tulang dan gigi yang kuat. Oleh itu, galakkan anak anda untuk memenuhi 2-3 sajian sehari iaitu minum 3 gelas susu setiap hari atau mengambil 1 gelas susu, 1 cawan yogurt dan 1 keping keju sehari. Susu dan produk tenusu seperti yogurt dan keju membekalkan nutrien penting seperti kalsium, potasium, fosforus, protein, vitamin A dan D yang diperlukan untuk tumbesaran kanak-kanak.
R ESEPI CHEF SI KECI L
RESEPI SANDWICH TELUR
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN: Telur rebus yang telah dibuang kulit. Roti sandwich. Mayonis. Timun. Tomato. Salad. Gula atau lada sulah. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. *Jumlah atau sukatan bahan bergantung kepada citarasa anda.
CARA MENYE D IAKANNYA; 1. Rebus telur dan buang kulitnya. 2. Sagat telur rebus atau hancurhancurkannya. 3. Keluarkan mayonis dan gaulkan dengan telur yang telah hancur tadi. 4. Gaulkan hingga sama rata. 5. Masukkan gula atau lada sulah mengikut citarasa anda dan gaul sama rata. 6. Sapukannya ke atas roti dan letakkan hirisan tomato, timun dan salad. 7. Tutupkan dengan sekeping roti. 8. Potong dua roti secara menyerong dan siap untuk dimakan.