petit dej++

Classe (1) :

Quoi de bon pour le petit dej:

LES SMOOTHIES

Avocado loco

Ingrédients
 1/2 avocat,
 1/4 de concombre,
 1 branche de céleri,
 2 tasses d’épinard frais,
 quelques branches de persil,
 2 tasses de lait d’amandes ou d’eau,
 1 c à soupe de citron,
 1/2 C à café de Curcuma,
 1 petit morceau de gingembre,
 une pincée de Cayenne (facultatif),
 une pincée de sel et poivre .

Directions
 Lavez et coupez tout les légumes en larges morceaux, placez le
tout dans votre mixeur et mélangez de façon à obtenir une
crème bien lisse.

Astuces

Pour une crème plus épaisse, ajoutez une autre moitié
d’avocat, ou une c à soupe de graines de chia ou de lin
moulu. Les légumes peuvent être variés selon la saison
ou les goûts.

Tutti frutti

Ingrédients

 1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées (ou autre
oléagineux),

 2 tasses d’eau ou de lait végétal,
 3 à 5 dates dénoyautées et trempées pour les ramollir

(facultatif),
 1/2 tasses ou plus de fruits de saisons et de votre choix,
 1 banane,
 4 ou 5 tiges de coriandre fraiche,
 1 branche de céleri,
 1/2 tasses d’épinards ou laitue,
 1 pincée de sel de mer,
 1 ou 2 c à soupe de spiruline (facultatif),

Directions

Procédez comme la recette précédente.

LE LAIT

Ingrédients

 2 tasses d’amandes trempées 8 à 12 heures et épilées
(facultatif) pour les personnes sensitives au tanin contenu
dans la peau d’amandes, puis rincez à l’eau fraiche.

 Une pincée de sel de mer.
 5 ou 6 tasses d’eau filtrée.

Directions

 Placez le tout dans votre mixeur, broyez de 3 à 5 minutes à
vitesse forte ou jusqu’a l’obtention d’un liquide blanc et
crémeux.

 Filtrez pour séparez le lait de la pulpe que vous réserverez
pour d’autres usages et placez dans votre réfrigérateur ou
dans le congélateur pour une utilisation ultérieure.

 Placez le lait dans un bocal en verre et conservez au
réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Astuces

 Utilisez d’autres noix selon votre choix comme noix, graines
de citrouille, noix de cajou, etc.…

 Parfumez avec de la vanille, du stevia, sirop d’érable, miel
cru ou autre édulcorants doux de votre choix.

 Vous pouvez aussi placer quelques dattes (tremper de 1
à 2 heures) dans le mixeur, des gojis (trempés pendant
20mn) ou bien encore du chocolat ou du caroube.

 Pour un lait plus riche mettez moins d’eau, et plus
d’eau pour un lait plus léger.

PORRIDGE DE CHIA

Equipement

 un fouet ou un mixeur,
 un bol.

Ingrédients

 1 tasse de lait ou d’eau tiède,
 1/4 de tasse de graines de chia,
 une pincée de sel (facultatif).

Directions

 Placer le lait, sel puis le chia dans votre mixeur et laissez
tourner à vitesse lente pendant 3 à 5 minutes de façon à
émulsionner et bien mélanger les graines et le lait ensemble
(on peut utiliser un fouet pour arriver au même résultat).

 placez dans un bol ou un bocal au réfrigérateur et laisser
reposer 6 à 8 heures.

Astuces

 Servez le avec des fruits de saisons, des fruits sec
trempés, ou encore quelques gouttes de stevia, pour
ceux qui font attention à leur consommation de sucre,
des épices comme vanille, cannelle, maca ou encore
pollen d’abeille, de la purée d’amandes, juste pour
dire que les possibilités sont sans fin.

CHIA PUDDINGS

Chocolat

Ingrédients

 2 tasses de lait végétal,
 6 à 8 dates trempées,
 1/2 tasse de graines de chia,
 1/4 de tasse de c à café,
 1 c à café de vanille,

Directions

 Placez le tout au blender et laisser tourner pour obtenir la
consistance d’une crème. Laissez refroidir au moins 2
heures.

Astuces

 Remplacez les dates par 2 à 3 c à soupe de sirop d’érable.
 Le c à café peut être remplacé par le caroube.
 Pour Un pudding plus riche ajoutez 1 à 2 c à soupe de

purée d’amandes
 Essayez en purée ou en tranches: 1 banane, des

framboises, des fraises, et tous autres fruits en saison.
 Ajoutez 1/4 de tasse de yoghourt végétal.

Citron vert

Ingrédients

 2 tasses de lait de coco,
 1/4 de tasse de graines de chia,
 1 petit avocat bien mur,
 2 c à soupe de crème de noix de coco (facultatif),
 1 ou 2 kiwi,
 1/4 de tasse de jus de citron vert,
 1/4 de tasse de sirop d’érable,

Différents parfum

 Nutella: 2 c à soupe de purée de noisettes, 2 c à soupe de c
à café, 2 c à soupe de sirop d’érable.

 caramel salé: 2 c à soupe de purée d’amandes, 2 c à soupe
de sirop d’érable, 1/4 de c à café de sel.

 Amarrant: 1/4 de tasse de confiture de cerise, 1 c à café
d’extrait d’amande amère.

CONFITURE

(Sans cuisson)

Ingrédients

 1 kg de fruits de saisons,
 3 c à soupe de poudre de chia,
 1/3 de tasse de sirop d’érable (facultatif),
 1 c à soupe de jus de citron,
 1 c à café de cannelle,

Directions

 Passez le tout au blender et mettez dans des pots à
confiture stérilisé.

Se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.

AUTRES RECETTES

A) Ingrédients

 1 kg de fruits de saisons,
 4 gr (2c à café) d’agar dilué dans1/2 tasse de jus de

pommes,
 1/3 tasse de sirop d’érable (facultatif).

Directions

 Amenez l’agar et le jus de pommes à ébullition tout en
remuant avec une cuillère en bois.

 Mélangez avec le reste des ingrédients dans un blender.
 Procédez comme pour la première recette.

B) Ingrédients

 1 kg de fraises (ou autre).

Directions
 Coupez les fraises en moitié et placez sur une plaque de

déshydrateur.
 Laissez sécher pendant 6 à 8 heures à 45 degré.
 Passez au blender ou au robot, puis rangez dans des pots

confitures stérilisé que vous garderez au frigo..

Astuces
 Déshydrater certains fruits de cette façon permet de

ne pas avoir besoin d’épaississant et d’augmenter
leur apport en sucre.

BEURRE DE POMMES

Ingrédients

 4 grosses pommes coupées en morceaux.
 3 c à soupe de miso blanc.
 1 c à soupe de jus de citron.
 1 tasse d’huile de noix de coco fondue.

Directions

 Placez les pommes, miso, curcuma et citron dans un
blender, transformez en purée et ajoutez l’huile petit à petit
pendant que le blender tourne.

 Mettre au réfrigérateur au moins 2 h pour durcir le beurre.

GRANOLA

 Au four: thermo /5/, 3 à 4 heures - mélanger de temps en
temps.

 Au déshydrateur: 45 degré (150)/ au moins 12 heures.

Ingrédients

 4 tasses de noix de votre choix (faites un mélange et
tremper).

 4 c à soupe de graine de lin ou de chia moulue (trempée
dans 3/4 de tasse d’eau).

 1 tasse de flocons d’avoine trempée.
 1/3 de tasse de sirop d’érable.
 2 c à soupe d’huile de coco fondue.
 une pincée de sel.
 1 c à soupe de cannelle.
 1/2 c à café de noix de muscade.
 1 c à café de cardamome.
 1/2 c à café de gingembre.

Directions

 Passez les amandes un petit peu au robot pour les c à
soupeser et mélanger avec les autres noix et noix de coco.

 Mélangez les épices avec l’huile, le lin et le sirop.
 Mélangez le tout et mettez sur une plaque avec du papier

sulfurisé ou sur des plaques à déshydrateur.

Se garde indéfiniment (3 mois) dans un bocal en verre..

Astuces

 Remplacer 1 tasse de noix par 1 tasse de flocon d’avoine
(tremper et rincer) ou 1 tasse de sarrasin germé.

 Ajouter des fruits frais coupés en petits morceaux ou râpés.
 Ajoutez des fruits secs une fois le granola prêt.
 Changez les épices.
 Ajoutez 1 ou 2 c à soupe de purée d’oléagineux pour une

version plus riche.

Flocon d’avoine ou autres flocons

 Laissez les tremper toute la nuit avec une goutte de jus de
citron pour diminuer l’influence des phytates (acide phytic)
sur l’absorption de certain minéraux et vitamines.

 Rincez avant de les faire cuire.
Vous pouvez aussi les passer au blender à immersion pour une
consistance crémeuse.

Astuces

 Faites tremper tout un sac que vous pouvez sécher 10 à 12
heures au déshydrateur à 45 degré.

Se garde dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.