popular

popu
lsawreets




10พทีรอ่้ัมอนามดแัสสบูราตงมขรใานขนรมนปถีหม2ทว0ทำี่า2ใไนคด1้
ร ก็

popu
lsawreets

บรรณาธิการ : วิกรานต์ กัมมารวิวัฒน์

สาวกขนมหวานห้ามพลาดเป็นอันขาด กับการ

อัปเดตเมนูขนมยอดฮิตประจำปี 2021 ที่เห็น

แล้วจะต้องหิวขึ้นมาทันที ด้วยความอร่อยที่

ผู้คนต่างยอมรับและยกให้เป็นมนูแห่งปี ที่นัก

ชิมสายหวานไม่ควรพลาด.

เทรนด์เมนูขนมปีนี้จะเป็นอย่างไร ในบทความนี้ได้

รวบรวม 10 เมนูขนมยอดฮิตประจำปี 2021 ให้

คุณได้ตามรอยความอร่อยแล้ว พร้อมกับวิธีทำที่


คุณสามารถทำตามได้จากที่บ้าน

สารบัญ

1.ครัวซองต์...............1 6. บราวนี่...
.11
2. โดนัท...........3
7. มาการอง....13
3. ขนมปังไส้มันม่วง....5 8. พุดดิ้ง....15
9. เต้าฮวยฟรุ้ต

4. บัวลอย........7 สลัด....17
5. โมจิ.........9 10. วุ้นกรอบ....19

1

ครัวซองต์



กลับมาฮิตติดกระแสอย่างไม่น่าเชื่อกับ “ขนมครัวซองต์” ขนมอบต้น

กำเนิดแห่งกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย ที่กลายเป็นดาวเด่นแห่งโลกโซ


เชียล ไม่ว่าจะฝั่ งยูทูปเบอร์ หรืออินสตาแกรมเมอร์ก็ต้องพูดถึงความ

อร่อยของขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยว แป้งหนา มีความกรอบนอกแต่เนื้อ

ในเหนียวนุ่ม กัดคำแรกก็รู้สึกหอมเนยแต่ไม่ฉ่ำจนเลี่ยน ยิ่งกินกับคู่กาแฟ


หรือชาสักแก้วก็ยิ่งฟินขึ้นไปอีกเท่าตัวเลยล่ะ
ที่สำคัญครัวซองต์ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมที่ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ

เพียงแค่มีเตาทำขนมติดบ้านก็สามารถรังสรรค์ความอร่อยแบบหอมกรุ่น

จากเตาได้เหมือนเชฟมิชลินมาเองแล้ว แถมวัตถุดิบก็หาง่ายอีกด้วย

2

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในเมนูครัวซองต์
แป้งขนมปัง 28 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.25 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งสำเร็จ ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ
เนยสดจืดอุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดจืด (เย็น) 12.5 ช้อนโต๊ะ (ใส่หลังจากนวดแป้งเรียบร้อย)

วิธีการทำ

นำส่วนผสมมาเคล้ารวมกันตามลำดับ ค่อยๆ นวดส่วนผสมให้เป็น

หนึ่งเดียว แล้วทิ้งไว้ 1 คืน
จากนั้นทำการรีดแป้งให้เป็นแผ่นขนาดใหญ่กว่าเนยสดจืด(เย็น)ที่

เตรียมไว้
นำเนยสดจืดมาวางบนตัวแป้ง
พับตัวแป้งปิดให้มิดชิดแล้วทำการรีดแป้งผสานเนย 2 ครั้ง โดย

พักแป้ง 30 นาทีในแต่ละรอบ
จากนั้นทำการขึ้นรูปแล้วการพักแป้งอีกครั้ง 2 ชั่วโมง
ทาไข่บนตัวแป้งก่อนเข้าอบ โดยใช้เวลา 5 – 7 นาทีในการอบด้วย

อุณหภูมิที่ 180 องศา

ขอกระซิบบอกเคล็ดลับสำหรับคนที่อยากลองทำอีกนิด พยายามอย่าให้

ยีสต์สัมผัสกับน้ำตาลหรือเกลือโดยตรงเป็นอันขาด เพราะอาจทำให้

ยีสต์เสื่อมสภาพและกลิ่นขนมไม่หอม อีกหนึ่งความสำคัญที่ไม่ขวด


พลาดคือการนวดแป้งทิ้งไว้ข้ามคืนจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้เมนูขนมนี้

ได้อย่างดีเลยค่ะ

3

โดนัท

โดนัทยังคงเป็นเมนูขนมยอดฮิตติดกระแสอย่างต่อเนื่อง ด้วยหลากหลาย


ของรสชาติที่มีให้เลือกกินตามความชอบ แถมยังเป็นเมนูกินง่าย อยู่ท้อง

กินกับเครื่องดื่มอุ่นๆ ก็เติมเต็มพลังงานระหว่างวันได้อย่างดี ด้วยเหตุนี้จึง


ทำให้ขนมเมนูนี้ยังคงครองใจนักกินสายหวานให้ได้กินซ้ำอยู่เสมอ
ซึ่งเมนูขนมนี้ก็สามารถทำเองได้ที่บ้านเช่นกัน เพื่อเอาใจคนรักโดนัทได้ลอง


ฝึกฝีมือ เตรียมกระทะของคุณให้พร้อมทอด เพราะเราเอารายละเอียด

วัตถุดิบมาให้คุณได้จดลิสต์ทำโดนัทนมสดแสนอร่อยง่ายๆ ที่บ้านแล้ว

4

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในเมนูโดนัท
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 22 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
ยีสต์แห้งสำเร็จ ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง เบอร์ 2 2 ฟอง
นมสด 39 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
นำส่วนผสมมาคลุกเคล้ารวมกันตามลำดับ (ยกเว้นเนยจืดละลาย) เมื่อผสมจนเกิดเป็น

เนื้อแป้งแล้วให้พักทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นทำการนวดแป้งอีกครั้งพร้อมใส่เนยจืดละลาย นวดจนเนื้อแป้งซึมเข้ากันดีแล้ว

นำออกมานวดอีกครั้งจนเนื้อเนียน แล้วพักแป้งอีกครั้งประมาณ 30 นาที
ทำการขึ้นรูปทรงโดนัทพักแป้งอีกสักหน่อยแล้วลงทอดด้วยไฟอ่อนได้เลย

อีกหนึ่งทริคความอร่อยของเมนูขนมโดนัทให้เนื้อขนมมีความนุ่ม ละมุนลิ้นไม่อมน้ำมัน คือ

ลองสังเกตที่ผิวของตัวแป้งก่อนลงทอดว่ามีความแห้ง ตึง เนียน และไม่แฉะ ระหว่างทอด

ควรคุมอุณหภูมิให้มีความคงที่ ใช้เวลา 2 – 3 นาทีในการทอดแต่ละด้าน ทีนี้โดนัทของ

คุณก็จะอร่อยฟินไม่แพ้ใคร

5

ขนมปังไส้มันม่วง



เมนูขนมที่ไม่พูดถึงไม่ได้ “ขนมปังไส้มันม่วง” เมนูขนมสุดน่ารักจากเกาหลี

ที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงนี้ ด้วยรูปร่างหน้าตาที่เหมือนมันเผา

จริงๆ พร้อมสอดไส้มันม่วงแบบเน้นๆ เรียกได้ว่า ถูกใจมันหวานเลิ้บเวอร์

อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในเมนูขนมปังไส้มันม่วง 6

สำหรับตัวแป้งขนมปังไส้มันม่วง

แป้งมันสำปะหลัง 10 ช้อนโต๊ะ

แป้งขนมปัง 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 หยิบมือ

นมสด (ชนิดจืด) 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดจืด 4 ช้อนโต๊ะ

ผงมันม่วง

ผงมันฝรั่ง

ผงโกโก้

สำหรับไส้มันม่วง

มันม่วงนึ่งสุก 200 กรัม

วิปปิ้ งครีม 6 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลลา 0.75 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำเมนูขนมปังไส้มันม่วง

เริ่มเตรียมแป้งสำหรับหุ้มไส้โดยผสมแป้งต่างๆ ตามลำดับพร้อมเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน


จากนั้น นำส่วนผสมที่เหลือผสมกันในชามอีกใบ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมานวดรวมกัน


แล้วใส่เนยสดตบท้าย บี้จนเนื้อเข้ากันแล้วพักแป้งประมาณ 30 นาที

ต่อมาคือส่วนของไส้มันมม่วง นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่ นรวมกันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน


(ความละเอียดของเนื้อครีมขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สามารถปั่ นได้ตามต้องการ) เมื่อ


ตัวแป้งเซ็ตเข้าที่แล้ว ให้ทำการนวดหรือทุบอีกสักหน่อย แล้วทำการแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ


พักแป้งให้เซ็ตตัวอีกสักนิด

จากนั้นทำการแผ่แป้งให้เป็นแผ่น เพื่อทำการใส่ไส้มันม่วงแล้วจับปลายแป้งของแต่ละด้าน จับ


จีบรูปทรงตามต้องการ ต่อมาให้นำตัวแป้งที่ทำการใส่ไส้เรียบร้อย มาคลุกเคล้ากับ ผงมันม่วง


ผงมันฝรั่ง และผงโก้ เป็นการเพิ่มสีสันให้ขนมปังของเราเหมือนมันม่วงสุดๆ

ในส่วนสุดท้ายของเมนูนี้ คือการพักแป้งขนมไว้อีกประมาณ 40 นาที ก่อนเข้าเตาอบ โดยใช้


เวลาอบประมาณ 12 – 15 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา เท่านี้ก็จะได้ขนมปังไส้มันม่วงสไตล์


เกาหลีมากินแล้ว

7

บัวลอย

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าขนมไทยเมนูนี้กลับมาฮิตติดกระแสได้อีกครั้ง ด้วย

ความอร่อยกลมกล่อมในแบบที่เราต่างคุ้นเคย ถูกปรับรูปลักษณ์ให้

ความมีความน่ากินยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะการปรับวิธีการกินให้ดูมีอะไรมากขึ้น

หรือดีไซน์ของเม็ดบัวลอยที่มีความน่ารัก จนต้องถ่ายลงโซเชียลเก๋ๆ


อวดสายกินให้รู้สึกว้าวอยากตามรอยความอร่อยไปตามๆ กัน

8

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในเมนู บัวลอยดอกเดซี่
1. สำหรับตัวแป้งสีขาว

แป้งข้าวเหนียว 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
2. สำหรับตัวแป้งสีเหลือง
แป้งข้าวเหนียว 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองนึ่ง(บดละเอียด) 8 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. สำหรับทำน้ำกะทิ
กะทิ 30 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 20 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 0.25 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย
วิธีการทำ
เริ่มต้นการทำดอกเดซี่ก่อนด้วยการนำฟักทองไปนึ่งจนนิ่ม จากนั้นนำฟักทองที่ถูกนึ่งแล้วมา

บดรวมกับแป้งมันและแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำเปล่านวดจนเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน(สี

เหลือง)
ตัวกลีบให้ทำการผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่านวดกันจนเป็นแป้งเหนียว จากนั้นทำการ

ปั้ นเป็นลูกกลมๆ และประกอบเข้าด้วยกันจนเป็นดอกไม้
นำไปต้มน้ำเปล่าจนสุก
ในส่วนของน้ำกะทิให้นำส่วนผสมมาต้มรวมกันตามลำดับ และปริมาณที่กำหนดไว้ให้ข้างต้น

เคี่ยวจนน้ำกะทิเดือดก็สามารถตักใส่ชามกินกับบัวลอยดอกเดซี่ได้เลย

9

โมจิ

“โมจิ” หนึ่งในเมนูขนมยอดฮิต โดยมีต้นตำรับความอร่อยจากประเทศ

ญี่ปุ่น แถมยังมาพร้อมความอร่อยหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ไดฟุกุ

สอดไส้สตอเบอร์รี่ หรือโมจิสอดไส้ไอศกรีม ซึ่งไม่ว่าจะกินแบบไหนก็


กลมกล่อม สดชื่นเหมาะกับอากาศบ้านเราสุดๆ ไปเลย
เอาใจคนชื่นชอบขนมโมจิกันอีกนิดด้วยวิธีการทำขนมโมจิเมล่อน แบบ

โฮมเมดที่ทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบหาง่าย แถมยังอร่อยจนต้องยกนิ้ว


มาดูเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้างสำหรับเมนูขนมนี้

10

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในเมนูโมจิเมล่อน
แป้งข้าวเหนียว 15 ช้อนโต๊ะ
ไอศกรีมเมล่อน (ละลายแล้ว) 5 ช้อนโต๊ะ (หรือ 3 แท่ง)

วิธีการทำ
เริ่มต้นจากการละลายไอศกรีมเมล่อนให้กลายเป็นน้ำ เพื่อนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว
นวดแป้งจนน้ำเมล่อนซึมเป็นเนื้อเดียวกันกับตัวแป้ง
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นในไมโครเวฟ 2 นาที ให้แป้งสุกแล้วนำออกมากวนให้เนื้อแป้ง

ส่วนอื่นได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง
นำไปอุ่นไมโครเวฟอีกครั้งโดยใช้เวลา 2 นาที ทีนี้คุณก็จะได้แป้งโมจิเนื้อหนึบแล้ว

เพิ่มความอร่อยอีกหน่อยด้วยการนำแป้งโมจิที่ได้มานวดให้เนื้อมีความเหนียวนุ่มขึ้น จากนั้น

ทำการตัดแบ่งสัดส่วนของแป้ง มารีดให้เป็นแผ่นแล้วตักไอศกรีมรสเมล่อนวางไว้ตรงกลางแล้ว

ทำการห่อแป้งโมจิให้เป็นก้อนพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟใส่จานแชะภาพลงโซเชียลได้เลย

11

บราวนี่

“บราวนี่” ขนมครองใจคนรักช็อกโกแลต ที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แม้ว่า

จะเป็นเมนูขนมหวาน แต่ก็สามารถผสมผสานวัตถุดิบให้เกิดคุณ


ประโยชน์ได้ เช่น การนำธัญพืชมาเป็นส่วนประกอบของขนม หรือลด

แป้งเน้นความเข้มข้นของโกโก้แทน ให้คุณได้ฟินจนตัวลอย แถมยัง


แอบเสริมสุขภาพที่ดีให้ด้วย

12

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำบราวนี่
เนยสด (เค็ม) 15 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 20 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 0.25 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 7 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟเอสเพรสโซ 0.25 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ

เริ่มต้นการทำด้วยการนำเนยเค็มไปละลายแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นนำส่วนผสมประเภทของ

แห้งอย่าง แป้ง น้ำตาลทราย เกลือ ผงโกโก้ และผงกาแฟ ร่อนใส่ชามผสม
แล้วปิดท้ายส่วนผสมแบบน้ำ อย่างเนยเค็ม ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาผสมตามไป คลุกเคล้าจน

เป็นเนื้อเดียวกัน
เทใส่ถาดที่ปูกระดาษไขรองไว้ก่อนแล้ว โดยใช้เวลาอบประมาณ 20 – 25 นาที ด้วยอุณหภูมิ

180 องศา และเป็นอันเสร็จสิ้นกับการทำบราวนี่แสนอร่อยที่คุณจะต้องติดใจตั้งแต่คำแรก

13

มาการอง

“เมนูขนมสุดน่ารัก ที่มาพร้อมสีสันมากมายให้ได้เลือกลองอย่าง “มา

การอง” ขนมยอดฮิตจากฝรั่งเศสที่ครองใจสายขนมหวานอย่างมาก มี

รูปร่างคล้ายคุกกี้ 2 ชิ้นประกบกันโดยมีไส้อยู่ตรงกลาง เสน่ห์ของมา

การองคือสัมผัสแรกกับตอนอยู่ในปากนั้นจะให้ความรู้สึกต่างกัน เช่น

ถ้าคุณกัดคำแรกจะรับรู้ถึงซิกเนเจอร์ที่มีความกรอบเล็กน้อย แต่ถ้าอยู่

ในปากเมื่อไรความเหนียวนุ่ม ของเมนูนี้ จะผสานเข้ากับรสชาติของไส้


ขนมได้อย่างกลมกล่อม

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำมาการอง 14
1.อัลมอนด์ป่นผง 138 กรัม

2. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 76 กรัม

3.ไข่ขาว 115 กรัม ที่แยกทิ้งไว้สักสามวันแล้ว

4.น้ำตาลไอซิ่ง 207 กรัม

5.วานิลา 1 ช้อนชา

6.ผงโกโก้ 25 กรัม

วิธีทำตัวขนม

1.นำอัลมอนด์ผง น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ ปั่ นรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง ถ้าเครื่องบดดีๆใช้


เวลาไม่ถึง 10 วินาที อย่าบดนานเพราะอัลมอนต์ จะก่อให้เกิดมีน้ำมันออกมา นำมา


ร่อนอีกครั้งด้วยกระชอนไม่ให้มีเศษชิ้นใหญ่หลงเหลืออยู่

2.ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบๆด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น


ละเอียดจนหมด ตีจนได้เนื้อครีมตั้งยอดเกือบแข็งและเป็นเงา

3.เอาส่วนของแห้งจากข้อ 1 เทใส่ลงในเนื้อครีมไข่ขาว ตะล่อมเร็วๆ พอเข้ากัน เมื่อส่วน


ผสมเข้ากันดีแล้ว คราวนี้ให้กลับเนื้อขนมจากข้างล่างขึ้นข้างบนโดยใช้ที่ปาดเค้ก คน


เป็นวงกลมช้อนจากก้นขึ้นมาด้านบน วนตามเข็มนาฬิกาอย่างเบาๆ

4.เทครีมในข้อ 3 ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 12 บีบออกมาเป็นชิ้นกลมๆ เวลาบีบอย่าให้


ปลายที่บีบห่างจากแผ่นรองอบมากนัก ( นับ 1 2 3 ในใจแล้วยกขึ้นจะได้ชิ้นบีบที่


เท่าๆกัน ) บีบเป็นชิ้นกลมๆ ให้ห่างๆกันพอควร จนเต็มแผ่นรองอบ จับแผ่นรองเคาะ


เบาสักสองสามครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

5.พักให้ผิวขนมแห้งประมาณ 30 นาที ลองเช็คดูโดยแตะแล้วไม่เหนียวติดมือ

6.นำเข้าเตาอบ ( ไฟ บน- ล่าง มีพัดลม ) ความร้อน 150 องศาเซลเซียส นาน 10 -13


นาที แล้วแต่ขนาดเตาอบ กรณีที่ทำขนมสีอ่อน เมื่ออบไปได้ 7 นาที ให้เอาถาดอบอีก


ใบบังความร้อนด้านบน จากนั้นจึงอบต่อ อีก 3 นาที แล้วให้เปิดเตาอบ 1 ครั้งเพื่อไล่


ความชื้นออกหรือจะใช้วิธีเอาไม้พายขัดเพื่อแง้ม ประตูเตาอบไว้ก็ได้

7.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาวางบนตะแกรง รอซักพักค่อยแกะออกจากแผ่นรองอบ ถ้า


ตัวเปลือกสุกจะแกะออกได้ง่าย วางรอใส่ไส้ตรงกลาง

ส่วนผสมของไส้

1.นมจืด 4 ออนซ์

2.ผงช็อคโกแลต 5 ออนซ์

3.เนยสด 2 ¼ ออนซ์

4.น้ำเชื่อม Corn Syrup 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้รส

1.ต้มนมในหม้อเคลือบพอเดือด ใส่ผงช็อคโกแลตลงไปค่อยๆคนให้ละลาย เติมน้ำ Corn


Syrup แล้วตามด้วยเนย จากนั้นคนให้ละลายเข้ากันดี นำไปแช่ให้เย็นประมาณ ½


ชั่วโมง ก่อนนำมาใช้งาน

2.ตักไส้ครีมนี้ใส่ถุงบีบใช้หัวบีบขนาดพอเหมาะ บีบใส่ตรงกลางขนมแล้วประกบทั้งสอง


ชิ้นเข้าด้วยกันอย่างเบาๆมือ ให้ทั้งสองชิ้นติดกัน ปริมาณไส้มากน้อยแล้วแต่ชอบ

15

พุดดิ้ง

เชื่อว่าเมนูขนมนี้ยังคงติดอยู่ในใจของหลายต่อหลายคนอยู่เสมออย่าง

“พุดดิ้ง” เมนูขนมจากประเทศอังกฤษ ด้วยรสชาติที่กล่อมกลมและนุ่ม


นวล กับความเบาของเนื้อครีม ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากใน

ประเทศญี่ปุ่น และกระจายเป็นวงกว้างในแถบเอเชีย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับการทำพุดดิ้งนมสด 16

ตัวพุดดิ้ง

นมสด 18 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผงวุ้นตรานางเงือก 0.25 ช้อนโต๊ะ

นมสด

นมตราหมี 9 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้ตามความชอบ

วิธีการทำพุดดิ้งนมสด

เริ่มต้นด้วยการนำส่วนผสมของตัวพุดดิ้งมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วต้มบนไฟอ่อนๆ


คนไปเรื่อยๆ ตัวพุดดิ้งเริ่มเดือด จากนั้นทำการเทพุดดิ้งนมสดใส่แม่พิมพ์ นำไปแช่ตู้


เย็นจนขนมของเราเซตตัว

เมื่อพุดดิ้งเซตตัวแข็งพอดีแล้ว ให้จัดเตรียมใส่จานพร้อมผลไม้ที่ชอบ แล้วราดด้วย


นมสดที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูพุดดิ้งนมสด ที่การันตีความอร่อยได้


เลยว่าฟินตั้งแต่คำแรกแน่นอน

17

เต้าฮวยฟรุ้ตสลัด



อีกหนึ่งเมนูความสดชื่นที่ขาดไม่ได้กับ “เต้าฮวยฟรุ้ตสลัด” ขนมหวานที่

เหมาะกับบ้านเราแบบสุดๆ เหมือนจะไม่ฮิตติดเทรนด์ แต่อยู่ติดใจคน

รักขนมได้อย่างยาวนาน ด้วยรสชาติหอมหวานและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน

ลิ้น เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้ งผลไม้ โดยเฉพาะผู้ใหญ่ทั้งหลายที่ปลื้มปริ่ม


กับความสดชื่นของเต้าฮวยฟรุ้ตสลัดอย่างมาก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำเต้าฮวยฟรุตสลัด 18

เจลาตินผง 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลาติน)
ผงวุ้นตรานางเงือก 0.5 ช้อนโต๊ะ
นมสด 40 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 0.25 ช้อนโต๊ะ
นมสด 13 ช้อนโต๊ะ (สำหรับราดหน้าเต้าฮวย)
ผลไม้เชื่อม
วิธีการทำ
เริ่มต้นการแช่เจลาตินกับน้ำเย็นแล้วพักไว้ 7 นาทีโดยประมาณ
ทำการต้มนมสด นมจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกันพร้อมใส่ผงวุ้นเคี่ยวจนเดือด

แล้วใส่เจลาตินที่แข็งแล้วตามลงไป คนจนละลาย
เมื่อทุกอย่างเข้าที่ให้ยกหม้อลงจากเตาแล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีก

สักหน่อย แล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
แช่เย็นจนเต้าฮวยเซ็ตตัว ปิดท้ายด้วยการใส่ผลไม้เชื่อมที่ชอบ แล้วตามด้วยนมสด

แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟความสดชื่นแล้ว

19

วุ้นกรอบ

มาถึงเมนูขนมสุดฮิตเมนูสุดท้าย “วุ้นกรอบ” ขนมไทยคลายร้อนที่จะ


ทำให้คุณไม่สามารถหยุดคำต่อไปได้ จะกินแบบร้อน หรือแบบเย็นก็

สดชื่นไม่แพ้กัน นอกจากนี้เมนูนี้ยังมีหลากหลายสูตรให้ได้เลือกกิน ไม่

ว่าจะเป็นวุ้นผลไม้ วุ้นรสนม วุ้นดอกไม้ หรือวุ้นกะทิ ก็เลือกกินได้ตาม


ความชอบ ตอบโจทย์คนรักขนมทุกรุ่น ทุกวัย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการวุ้นกรอบ 20
น้ำเปล่า 28 ช้อนโต๊ะ

ผงวุ้นตรานางเงือก ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 26 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นมะลิ 0.25 ช้อนโต๊ะ

สีผสมอาหาร

วิธีการทำ

เริ่มวิธีการทำด้วยผสมกลิ่นมะลิ ผงวุ้นลงในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วแช่


ทิ้งไว้ 10-15 นาที

นำไปตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลตามไปคนจนน้ำตาลละลาย

เทน้ำวุ้นที่ต้มแล้วใส่ถาด เติมสีที่ชอบเพิ่มความสวยงามได้เต็มที่

เมื่อวุ้นเซ็ตตัวแล้วให้นำแม่พิมพ์มาสร้างรูปทรงวุ้นตามชอบ

นำวุ้นที่ได้ไปตากแดดไว้ 2 – 3 วัน วุ้นของเราก็จะกรอบ เคี้ยวเพลิน หวานชื่นใจ


สำหรับใครที่ชื่นชอบวุ้นและขนมขบเคี้ยว ขอบอกเลยว่าเมนูนี้พลาดไม่ได้ การัน


ตีความอร่อย ใครได้ลองก็ต้องติดใจ