MenúTikuun

BEBIDAS
SIN ALCOHOL

Agua fresca del día $32
Agua natural Surgiva(500ml.) $60
Naranjada / limonada $37
Cocacola / Cocacola light $37
Agua mineral Ciel$37
Agua mineral de Lourdes $39
Agua mineral Lahar (500ml.)$75
Agua mineral Surgiva(750ml.) $90

TÉS Y TISANAS

Té negro – Earl Grey
Té verde - menta marroquí
Té blanco - champaña frutal
Moras, Fresa-kiwio Limonada
roja
Caliente$39
Frío/a $40

CAFÉ

Expressosencillo $38
Americano/ expressocortado /
expressodoble $42
Expressodoble cortado / latte
$48
Latte con hielo $50

BEBIDAS FERMENTADAS

Tepache$55
Tepachecon sal, limón y chile $57
Pulque $60
Pulque mojito $70
Pulque curado de frutos rojos o
cacahuate $75
KombuchaBelot (preguntasabor)
$75
Sidra Vigas de Arteaga $120

APERITIVOS/DIGESTIVOS

VermouthIris en las rocas (rojo
o blanco, 3 oz.) $115
VermouthAlvear en las rocas
$140
VermouthTonic(vermouthblanco,
hierbabuenay agua tónica)$115

CERVEZAS

- Santa Sabina (Gdl.): Ipa de
Verano $95
- Cervecería de la Costa (Colima):
Mareta (Tropical Lager) $85
- Principia (Mty.): Oatmeal Stout
$85
- Zorra (Gdl.): Red IPA $85
- Amiga (Gdl.) Coffee Maple
Brown Ale $85
- San Blas (Gdl.): Beach Lager
$85
- Loba (Gdl.): Blanka (Witbier) y
Negra (Porter) $85
- Duque (Gdl.): Vienna $85
- Karmeliten: Kloster Gold Hell
(500ml.) $110

• PREGUNTA POR

ESPECIALES DE

TEMPORADA •

MENÚ
ENTRADAS

Ensalada de betabeles baby e hinojo rostizado
tomatitos | vinagreta de maracuyá | queso de

cabra | teja de ajonjolí
$150

Coliflor asada y hummus con chiles secos (V)
queso feta | jocoque con cilantro | | garbanzo

crujiente
$125

Zanahorias baby rostizadas con emulsión de miso
y achiote (vegano)

kale salteada | pepita tostada | kalamata
deshidratada
$145

Tiradito de pesca con hummus de almendra
aceite de limón amarillo | kalamata | manzana

verde
$155
Callos de hacha con salsa macha de camarón seco
pepino quemado | ralladura de limón real | sal
ahumada
$190
Tártar de atún con cebollitas fritas
mostaza | alcaparra | aguacate | cebollín | limón
$160

ENTRADAS

Tiradito de atún con mollejas fritas
emulsión de habanero tatemado y ponzu |
cebolla morada escabechada | aguacate

$190
Quesadilla de pato confitado con

manchamanteles
queso asadero | frijol negro | piña encurtida

$140
Tlayuda de conejo con almendrado
frijol negro | cebollita confitada | chile
güero en escabeche | almendra tostada

$195
Dúo de sopes (pregunta por el relleno)

$100

PREGUNTA POR
EL ESPECIAL
DEL DÍA

FUERTES

Huarache de hongos con mole de hongos y hoja
santa (V)

requesón con jalapeño | cotija añejo
$190

Pesca del día (180 gr.) con pipián de semilla de
aguacate

milhojas de papa | acelgas salteadas aliñadas
$260

Camarones (200 gr.) con chilpachole de camarón
tamal de minilla de jaiba | cebolla encurtida
$260
Pork belly (210 gr.) con chichilo negro

setas salteadas | tetela de queso fresco | cebolla
morada escabechada
$260

Short rib braseada (200 gr.) con encacahuatado
espárragos | puré de coliflor ahumada |
cacahuates encurtidos
$300

T-bone de cordero (380 gr.) con jugo de cordero
y blueberry

puré de chirivía y zanahoria | manzana rostizada
con blueberry kosho
$385

POSTRES

Budín de brioche (V)
helado de té earl grey | chocolate

blanco tostado | compota de
zarzamora
$105

Flan de leche de coco (V)
fresas en conserva con mezcal |
sorbete de frambuesa | hojuelas

de coco
$105

Curd (V)
curd de maracuyá | cremoso de

queso de cabra | mango en
almíbar | merengue de rosas |

sorbete de mango
$105

Tarta de chocolate 70% cacao
con compota de frutos rojos y

helado (a elegir) (V)
$105