96001-08-Negashteh-mag-18_Web

‫تنغماییزیمــاشرنگکابرهردگ‪ex‬زار‪ib‬ی‬ ‫مــدارس و‪ ...‬توزیــع می شــود‪.‬‬

‫قــرار بــود نمایشــگاه ایبکــس در تاریــخ ‪ 6‬تــا ‪ 9‬آذر (شــنبه‬ ‫مدیــر عامــل شرکــت کوبودنــا در مــورد‬
‫تـا سـه شـنبه) برگـزار شـود امـا بـا توجـه بـه اینکـه روز هـای‬ ‫مشــکلات ایــن صنعــت افــزود‪ :‬متاســفانه‬
‫پنجشـنبه و جمعـه فرصـت بسـیار مناسـب تـری بـرای حضور‬ ‫گندم هــای وارداتــی از کیفیــت پایینــی‬
‫و بازدیـد از نمایشـگاه اسـت لـذا بـا توجـه بـه تمهیداتـی کـه‬ ‫برخــوردار هســتند و مهمتریــن چالــش مــا‬
‫مجـری نمایشـگاه دیـد و هماهنگـی انجـام شـده بـا مدیریـت‬ ‫تامیــن آرد و گنــدم مرغــوب اســت‪ .‬تولیــد‬
‫نمایشـگاه های بیـن المللـی تهـران زمـان نمایشـگاه نـان بـه‬ ‫محصــول بــا بالاتریــن کیفیــت‪ ،‬تعهــد مــا‬
‫نســب بــه مــردم اســت کــه تمــام ســعی‬
‫تاریـخ ‪ 2‬تـا ‪ 5‬آذرمـاه تغییـر یافـت‪.‬‬ ‫خـود را بـرای انجـام آن بـا کنـرل موازیـن‬
‫بهداشـتی از صفـر تـا صـد خطـوط تولیـد‪،‬‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪51 1396‬‬ ‫اســتفاده از علــم روز در پــرورش گنــدم‪،‬‬
‫اســتفاده از نژاد هــای خــوب گنــدم و‪...‬‬
‫بــه کار گرفته ایــم تــا در نهایــت بتوانیــم‬
‫محصولــی را تولیــد کنیــم کــه نســبت بــه‬
‫کیفیـت آن اطمینـان کامـل داشـته باشـیم‪.‬‬
‫امـا بـا توجـه بـه شرایـط ناپایـدار داخلـی‪،‬‬
‫تنهــا راه مقابلــه بــا ایــن شرایــط را ثابــت‬
‫نگـه داشـن سرمایه هـای اصلـی کـه هـان‬
‫نیرو هــای کاری اســت و نیــز اســتفاده از‬
‫تجــارب مشــاوران و اســتادان و صنعتگــران‬
‫حرفــه ای در ایــن صنعــت می دانیــم و بــا‬
‫بهـره گیـری از نیـروی متخصـص توانسـتیم‬
‫بـه موفقیت هـای زیـادی دسـت پیـدا کنیم‪.‬‬

‫وی در خاتمـه عنـوان کـرد‪ :‬مـا خودمـان را‬
‫حامـی حقـوق مـرف کننـدگان می دانیـم‬
‫زیــرا در حمایــت از حقــوق مصرف‌کننــده‪،‬‬
‫هماننــد دیگــر مســائل اقتصــادی بایــد‬
‫رونــدی اصولــی و ســازوکاری متناســب بــا‬
‫اهـداف تعییـن شـده در نظـر گرفتـه شـود‬
‫و بـرای انجـام ایـن امـر مسـتلزم ایـن اسـت‬
‫کـه ابتـدا از کالا و مـرف کننـده تعریفـی‬
‫درســت و نزدیــک بــه واقــع داشــته و در‬
‫کنـار آن ضمـن شناسـایی دقیـق و صریـح‬
‫حقـوق مصرف‌کننـده‪ ،‬راهکار هـای اصولـی‬
‫در جهـت تحقـق آن در پیـش گرفتـه شـود‪.‬‬
‫همچنیــن ضرورت‪ ،‬حساســیت و اولویــت‬
‫ایــن حقــوق مــورد ارزیابــی قــرار گیــرد و‬
‫بــرای آن وزن مشــخصی در مقایســه بــا‬
‫سـایر سیاسـت‌ های کلـی تعریـف شـود‪ .‬در‬
‫زنجیــره تولیــد‪ ،‬تمامــی تولیدکننــدگان بــه‬
‫نوعــی مــرف کننــده هســتند و حمایتــی‬
‫کــه از مــرف کننــده انجــام می شــود‪،‬‬
‫حمایــت از تولیدکننــده اســت‪ .‬مــا نیــز‬
‫همـواره اسـتفاده از انتقـادات و پیشـنهادات‬
‫و نظــرات مــرف کننــدگان را سرلوحــه‬
‫کلیـه امـور ایـن شرکـت قـرار داده و رعایـت‬
‫سـامت محـوری محصـولات از جملـه نـکات‬

‫حائــز اهمیــت می باشــد‪.‬‬

52Negashteh Magazine / Sep. 2017

‫ماسکسوپاپ دارنانو‬

‫سیستم رضایتمندی از مشتریان (‪ )ISO 10004:2012‬از شرکت ‪QEC‬‬ ‫تولیـد نانـو فیلترهای صنعتی هـوا با قابلیت جـذب ذرات و طول عمر‬
‫‪ CERTIFICATION‬انگلستان‬ ‫بیشـتر (افزایش راندمان فیلتر)‬

‫ویژگـی محصـولات‪ :‬بازدهـی بـالا ‪ /‬کنترل سـایز حفرات ‪ /‬متناسـب با‬ ‫دارای تاییدیه نانو مقیاس از «ستاد ویژه توسعه فناوری نانو»‬
‫محصـول‪ /‬فیلترهای ضـد آب و رطوبت ‪ /‬نانو فیلترهای آنتی باکتریال‬
‫فـروش محصـول بـه بیـش از ‪ 400‬کارخانـه صنعتـی کشـور از جملـه‬
‫‪ /‬ضـد حـرارت برای صنایع غذایـی و صنعت آرد‬ ‫صنایـع تولیـدسـیمانوگـچوفـولادوصنایـعغذایـیوآردسـازی و‪...‬‬

‫تولید ماسک های سوپاپ دار با فناوری نانو الیاف با راندمان بالا‬ ‫دارای گواهی نامه هـای اسـتاندارد بین المللـی سیسـتم مدیریـت‬
‫کیفیـت (‪)ISO 9001:2008‬‬

‫میزبـان شـما در دهمیـن نمایشـگاه فنـاوری نانـو کـه همزمـان بـا نمایشـگاه صنعـت تهـران از ‪ 14‬تـا ‪17‬‬
‫مهـر مـاه‪ ،‬برگـزار مـی شـود در سـالن خلیـج فارس غرفـه شـماره ‪ 34‬شرکت نانو فنـاوران خاور هسـتیم‪.‬‬

‫دفر تهران‪ :‬خیابان انقلاب‪ ،‬خیابان بالاور‪ ،‬پلاک‪٧‬‬
‫‪٠٢١-٦٦٤٨٥٩٣٣‬‬

‫کارخانه‪ :‬شهرک صنعتی ایوانکی‪ ،‬خیابان پژوهش‪ ،٢‬پلاک‪٢٥٧‬‬
‫‪٠٢٣-٣٤٥٨٣٤٢٥‬‬

‫‪nanokhavar www.nanokhavar.com‬‬

‫مدیرعامل نانو فناوران خاور‬

‫نقش فیلتر های نانو در آینده‬
‫صنعتفیلتراسیون‬

‫در سال های اخیر با رشد علوم نوین‪ ،‬تحولاتی اساسی درتکنولوژی و صنعت رخ داده‬
‫است‪ ،‬تحولاتی که به دنبال بازدهی بالاتر‪ ،‬آسان تر کردن کار و کم کردن هزینه مصرفی‬
‫گامهایی اساسیرابرداشتهاند‪.‬دراینمیاننانوتکنولوژیرا می توانمهمترینتحول‬

‫تکنولوژیوصنعتدانست‪،‬تاجایی کهبسیاریازآنبهعنوانانقلابصنعتیقرن‬
‫جدید یاد می کنند‪ .‬خوشبختانه ایران نیز در این بین مستثنی نبوده‪ ،‬و این تکنولوژی‪ ،‬به‬

‫کمک نهاد های حامی‪ ،‬دانشگاه ها و شرکت های دانش بنیان پیشرفت های چشمگیری‬
‫داشته است که ایران را در میان اصلی ترین کشور های دارای این تکنولوژی قرار داده‬

‫است‪.‬‬

‫فیلــر شــود‪ .‬بــه ایــن دلیــل‪ ،‬بایــد بعــد از‬ ‫از حجــم فیلــر را دربرمی‌گیرنــد و شــبکه‬ ‫سـید امیرحسـین تقـوی مدیرعامـل‬
‫مـدت زمـان مشـخصی‪ ،‬فیلـر را تعویـض‪ ،‬و یـا‬ ‫پیچید هــای از حفره‌ هــا را م ‌یســازند‪.‬‬ ‫شرکــت نانوفنــاوران خــاور بــا بیــان‬
‫آن را پاک‌ســازی نمــود‪ .‬ایــن مســئله کــه بــه‬ ‫فیلتر هــا می‌تواننــد از جنــس پلیمـــر و یــا‬ ‫مطلــب فــوق افــزود‪ :‬نانــو بــه معنــی یــک‬
‫گرفتگــی فیلــر معــروف می‌باشــد از اهمیــت‬ ‫میلیــاردم و نانــو تکنولــوژی در واقــع توســعه‬
‫زیــادی برخــوردار اســت‪ .‬زیــرا تعویــض و یــا‬ ‫سرامیــک باشــند‪.‬‬ ‫تحقیقــات و فنــاوری در ســطوح اتمــی‪،‬‬
‫مولكولـی و ماكرومولكولـی بـا طـول تقریبـی از‬
‫حتــی تمیزکــردن فیلــر هزینــه‌بــر اســت‪.‬‬ ‫تقـوی فیلترکـردن یـا فیلتراسـیون را فراینـدی‬ ‫‪ 1‬تــا‪ 100‬نانومــر‪ ،‬بــه منظــور فراهــم آوردن‬
‫کــه در آن یــک مایــع و یــا گاز (ســیال) بــه‬ ‫شــناخت اصولــی از پدیده هــا و مــواد در‬
‫تقـوی نقـش فیلتراسـیون در صنایـع مختلـف‬ ‫دلیــل اختــاف فشــار یــا اختــاف پتانســیل‬ ‫مقیـاس نانـو و بـا هـدف ایجـاد و اسـتفاده از‬
‫را بســیار پراهمیــت دانســت و افــزود‪:‬‬ ‫الکتریکــی و یــا اختــاف غلظــت از فیلــر‬ ‫سـاختارها‪ ،‬قطعـات و سیسـتم هایـی كـه بـه‬
‫فیلتر هـای بـکار رفتـه شـده در صنایـع معمـولا‬ ‫عبــور می‌کنــد معرفــی کــرد و ادامــه داد‪ :‬بــا‬ ‫خاطـر انـدازه كوچـك و یـا متوسـط خـود دارای‬
‫از نــوع کیســه فیلــر بــوده کــه نقــش نســبت ًا‬ ‫انجـام عمـل فیلتراسـیون ذراتـی کـه از انـدازه‬ ‫خــواص و عملكرد هــای جدیــدی هســتند‪ .‬در‬
‫مهمـی را ایفـا می کنـد‪ .‬فیلـر کیسـه ای (‪bag‬‬ ‫حفره‌ هــای فیلــر کوچک‌تــر هســتند از آن‬ ‫واقــع بــا کنــرل ســایز ســاختاری مــواد در‬
‫‪ )filter‬عبــارت اســت از محفظــه ای شــامل‬ ‫عبــور کــرده و ذرات بــا انــدازه بزرگ‌تــر‪ ،‬از‬ ‫مقیـاس ‪ 100-1‬نانومـر‪ ،‬می¬توانیـم خـواص‬
‫تعــدادی کیســه آویختــه و وصــل شــده بــه‬ ‫سـیال جـدا شـده و در پشـت فیلـر می‌ماننـد‪.‬‬ ‫ویــژه ای را از مــواد دریافــت کنیــم‪ .‬نانــو‬
‫نگـه دارنـده هایـی موسـوم بـه ‪ cage‬بـا عبـور‬ ‫تکنولـوژی در تمامـی صنایـع و بـه خصـوص در‬
‫گاز حــاوی غبــار از دریچــه ورودی و حرکــت‬ ‫عوامل زیادی در فیلتراسیون‬ ‫پزشــکی‪ ،‬فیلتراســیون‪ ،‬مــواد غدایــی‪،‬‬
‫بـه سـمت خروجـی فیلـر‪ ،‬غبـار موجـود روی‬ ‫نقش دارند که در انتخاب نوع‬ ‫منســوجات‪ ،‬نفــت و پتروشــیمی‪ ،‬کشــاورزی و‬
‫ســطح خارجــی کیســه ها می نشــیند‪ .‬ســپس‬ ‫فیلتروکارکردآنمؤثرم ‌یباشد‬ ‫بسـیاری از صنایـع مهـم کاربرد هـای اساسـی‬
‫در مقاطـع زمانـی معیـن بـا اعـال پالـس هوا‪،‬‬ ‫دارد‪ .‬در ایـن بیـن می¬تـوان نانـو فیلتر هـا را‬
‫غبــار موجــود بــر کیســه تکانــده شــده و بــه‬ ‫انــدازه حفــرات فیلــر‪ :‬همان‌طــور کــه گفتــه‬ ‫از دســتاورد های مهــم نانــو دانســت کــه در‬
‫هاپـر زیریـن فیلـر ریختـه می شـود‪ .‬بـه ایـن‬ ‫شــد مــوادی بــا انــدازه بزرگ‌تــر از حفــرات‬ ‫صنایــع مختلــف توانســته اســت تاثیــرات‬
‫فیلــر‪ ،‬در پشــت آن باقــی می‌ماننــد و عبــور‬
‫ترتیــب غبــار از گاز جــدا می شــود‪.‬‬ ‫نمی‌کننـد‪ ،‬در نتیجـه‪ ،‬بـرای جداسـازی ذرات‬ ‫بسزایی را بر جای نهد‪.‬‬
‫بـا انـدازه مشـخص بایـد از فیلتر هـای مناسـب‬
‫در ایـن میـان نانـو تکنولـوژی توانسـته در ایـن‬ ‫وی ادامــه داد‪ :‬فیلتر هــا مــوادی متخلخلــی‬
‫مســیر نیــز تاثیرگــذار باشــد‪ .‬گفتیــم یکــی از‬ ‫اسـتفاده کـرد‪.‬‬ ‫هســتند کــه در فراینــد جداســازی یــا تغلیــظ‬
‫مهمتریــن مســائل در مــورد فیلتر هــا انــدازه‬ ‫مــورد اســتفاده قــرار می‌گیرنــد‪ .‬مه ‌متریــن‬
‫ی حفــرات فیلــر می باشــد‪ .‬اگــر مــا بتوانیــم‬ ‫مقــدار ذراتــی کــه در پشــت فیلــر باقــی‬ ‫ویژگــی فیلترهــا‪ ،‬داشــن خلــل و ُفرج‌هایــی‬
‫در عیــن کوچــک کــردن حفــرات جهــت بــه‬ ‫م ‌یماننــد‪ :‬ذراتــی کــه در پشــت فیلــر باقــی‬ ‫بـا انـدازه‌ و ابعـاد مشـخص اسـت‪ ،‬بـه همیـن‬
‫دام انداخـن ذراتـی بـا انـدازه ریزتـر‪ ،‬بتوانیـم‬ ‫م ‌یماننـد بـه مـرور زمـان و بـا اسـتفاده مـداوم‬ ‫دلیــل‪ ،‬فیلــر را یــک محیــط متخلخــل‬
‫حداقــل افــت فشــار را نســبت بــه فیلتر هــای‬ ‫از فیلــر بیش‌تــر می‌شــوند‪ .‬ایــن مســئله‬ ‫می‌نامنــد‪ .‬ســوراخ¬ ها درصــد بســیار زیــادی‬
‫معمولــی داشــته باشــیم‪ ،‬می توانیــم سیســتم‬ ‫می‌توانــد باعــث مســدود شــدن روزن ‌ه هــای‬
‫هایــی بــا بازدهــی بالاتــر و البتــه دقیــق تــر‬

‫‪54Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫‪ORYZA‬برنام ‏های‬ ‫داشـته باشـیم تـا عملیـات فیلتراسـیون بهـر‬
‫برایپی ‏شبینی‬ ‫انجــام شــود‪ .‬همچنیــن اگــر فیلتراســیون در‬
‫رشد برنج‬ ‫سـطح فیلـر انجـام شـود‪ ،‬بـا توجـه بـه پالـس‬
‫هایـی کـه دسـتگاه بـه سیسـتم وارد کـرده و‬
‫برنامــه کامپیوتــری ‪ ORYZA2000‬در ســا ‏ل های گذشــته‬ ‫فیلـر را احیـا می کنـد‪ ،‬قطعـا فیلـر هایـی بـا‬
‫بیــش از هــزاران بــار در مقــالات علمــی بــه عنــوان ابــزاری‬ ‫عمـر بالاتـر و در نتیجـه افـت هزینـه را بـرای‬
‫بـرای تحقیقـات در زمینـه برنـج و مدیریـت محصـول نـام بـرده‬
‫شـده اسـت‪ .‬ایـن برنامـه کـه توسـط انسـتیتوی تحقیقـات بیـن‬ ‫مـا در پـی دارد‪.‬‬
‫المللـی برنـج توسـعه یافتـه اسـت بـه یکـی از ابزار هـای مهـم در‬
‫نانو تکنولوژی‪ ،‬یک شگفتی با‬
‫تحقیقــات مــدرن کشــاورزی تبدیــل شــده اســت‪.‬‬ ‫همهویژگی ها‬

‫مـدل ‪ ORYZA‬بـه دلیـل خروجـی نتایـج بسـیار دقیـق‪ ،‬مـورد‬ ‫وی گفـت‪ :‬بـرای مثـال فیلتر هـای شرکت«نانو‬
‫اعتــاد بســیاری از دانشــمندان اســت‪ .‬ایــن برنامــه م ‏یتوانــد‬ ‫فنــاوران خــاور» بــا اســتفاده از تکنولــوژی‬
‫میـزان محصـول‪ ،‬میـزان اسـتفاده از کـود و آب و تأثیـر محیـط بـر‬ ‫نانــو‪ ،‬حفراتــی تــا ‪ 50‬برابــر ریزتــر نســبت‬
‫روی گونـ ‏های خـاص از برنـج را پی ‏شبینـی کنـد‪ .‬از اولیـن بـاری‬ ‫بــه فیلتر هــای معمولــی داشــته و ذرات ریــز‬
‫کـه ایـن برنامـه در سـال ‪ 2001‬ارائـه شـد‪ ،‬تاکنـون آپدیت‏ هـای‬ ‫تــری را بــه دام می انــدازد ‪ ،‬و در عیــن حــال‬
‫کمتریــن افــت فشــار را ایجــاد می کنــد‪.‬‬
‫بسـیاری بـر روی آن انجـام گرفتـه اسـت‪.‬‬ ‫انجـام فیتراسـیون در سـطح نیـز باعـث شـده‬
‫سیسـتم طـول عمـر بیشـری داشـته باشـد‪.‬‬
‫برنامـه ‪ ORYZA‬محیطـی با کاربری بسـیار آسـان دارد‪ .‬بسـیاری‬
‫از کاربــران از ایــن برنامــه بــرای پیش‏بین ‏ی هــای در مقیــاس‬ ‫ایــن شرکــت کــه از ســال ‪ 90‬کار خــود را در‬
‫بــزرگ ماننــد مانیتورینــگ منطقــه‏ای برنــج و آنالیــز محیــط‬ ‫صنعــت نانوفیلتر هــای صنعتــی آغــاز کــرده‪،‬‬
‫کشــت اســتفاده می‏کننــد بنابرایــن تولیدکننــدگان‪ ،‬ابزار هــای‬ ‫موفـق بـه تولیـد نانـو فیلـر هایـی بـا قابلیـت‬
‫مختلفـی را بـرای دسـته بنـدی آسـان اطلاعـات‪ ،‬مدیریـت شـبیه‬ ‫جـذب بیشـر و عمـر طولانـی تـر شـده و در‬
‫ســازی و دســته بنــدی خروجــی بــرای آنالیــز دقیــق را در ایــن‬ ‫ایـن راسـتا دارای تاییدیـه «سـتاد ویـژه توسـعه‬
‫برنامـه طراحـی کرد ‏هانـد‪ .‬ایـن برنامـه رشـد برنـج را در شرایـط‬ ‫فنــاوری نانــو» می باشــد و بــا بســیاری از‬
‫مختلـف شـبیه سـازی می‏کنـد و از آن بـرای تسـت فرضی ‏ه هـای‬ ‫صنایـع کشـور‪ ،‬از صنایعـی همچـون سـیمان‬
‫و گـچ و فـولاد تـا صنایعـی چـون مـواد غذایـی‬
‫مختلـف قبـل از عملـی کـردن آ ‏ن هـا اسـتفاده م ‏یشـود‪.‬‬ ‫و آرد همــکاری داشــته و توانســته فیلترهایــی‬
‫بــا کیفیــت بالاتــر ارائــه دهــد‪ .‬ایــن شرکــت‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪55 1396‬‬ ‫دارای گواهــی نامه هــای اســتاندارد بیــن‬
‫المللــی سیســتم مدیریــت کیفیــت (‪ISO‬‬
‫‪ )9001:2008‬و سیســتم رضایــت منــدی‬
‫ازمشــریان(‪ )10004:2012 ISO‬از شرکــت‬
‫‪ QEC CERTIFICATION‬انگلســتان‬

‫می باشــد‪.‬‬

‫تقــوی در خاتمــه گفــت‪ :‬نانــو تکنولــوژی‬
‫توانســته اســت در راســتای تاثیــرات بســیار‬
‫بــزرگ خــود در صنایــع مختلــف‪ ،‬در صنایــع‬
‫فیلتراسـیون نیـز نقـش خـود را بـه خوبـی ایفـا‬
‫کـرده و فیلـر هایـی بـا بازدهـی بالاتـر‪ ،‬عمـر‬
‫بیشـر بـرای مـا فراهـم آورد تـا ضمـن انجـام‬
‫فیلتراســیون بهــر‪ ،‬هزینه هــای مــا را نیــز‬

‫کاهــش دهــد‪.‬‬

‫امیــد اســت در ســال «اقتصــاد مقاومتــی‪:‬‬
‫تولیـد‪ -‬اشـتغال»‪ ،‬شرکـت دانـش بنیـان «نانـو‬
‫فنـاوران خـاور» بتوانـد بیـش از پیـش در ایـن‬
‫راســتا گام برداشــته و محصــولات خــود را در‬

‫خدمــت صنایــع مختلــف قــرار دهــد‪.‬‬

‫عضوکمیسیونکشاورزیمجلسپاسخمی دهد‬

‫کاهش سطح زیر کشت گندم در دستور کار‬
‫است‪ ،‬اما این راهکار مقابله با بحران آب نیست!‬

‫برنامه هــای منســجم و بلنــد مــدت در‬ ‫در سال جاری با توجه به بحران آبی‬ ‫درچند سال اخیر مساله‬
‫تعــدادی از کشــور های بــزرگ جهــان کــه‬ ‫که کشور مواجه است‪ ،‬افزایش تولید‬ ‫بحران آب وکم آبی کشوردر‬
‫قــوت غالــب آن هــا گنــدم اســت عملــی‬ ‫مرکز توجهات قرار گرفته و‬
‫شــده اســت‪ .‬اینکــه تصــور نماییــم در‬ ‫گندم با چه توجیهی صورت گرفته‬ ‫واکن ‌ش هایوسیعیب ‌هبار‬
‫شرایــط امــروز بــا توجــه بــه تقلیــل بهــای‬ ‫است؟‬ ‫آوردهاست‪ .‬هرچندتنوعاقلیم‬
‫گنــدم در بازار هــای جهانــی می تــوان‬ ‫درایران باعث رونق کشاورزی‬
‫بــا یــک دســتور بــه ‪ 1/5‬میلیــون بهــره‬ ‫در ســه ســال گذشــته (‪ 94،93‬و ‪ )95‬بــا‬ ‫شده و از جهتی خودکفایی‬
‫بــردار گندمـکار‪ ،‬در بیــش از ‪ 300‬شــهر و‬ ‫لطــف خداونــد بــزرگ‪ ،‬اقدامــات انجــام‬ ‫در گندم در راس امور قرار‬
‫شهرسـتان بگوییـم تولیـد را متوقـف و هـر‬ ‫شــده توســط وزرات جهــاد کشــاورزی‬ ‫گرفته ولیکن تولید آن خصوصا‬
‫وقـت خواسـتیم دوبـاره از ایشـان بخواهیـم‬ ‫و البتــه تــاش کشــاورزان ســختکوش‪،‬‬ ‫در سال های اخیر با توجه‬
‫اقــدام بــه تولیــد نماینــد‪ ،‬عمــا تصــوری‬ ‫منجــر بــه تولیــد مناســب گنــدم و رفــع‬ ‫به بحران کم آبی‪ ،‬باعث بروز‬
‫اشــتباه و غیــر عملــی اســت‪ .‬لــذا تولیــد‬ ‫نیــاز بــه واردات گردیــد‪ .‬ذکــر ایــن نکتــه‬ ‫نگرانی هایی شده است‪ .‬در‬
‫گنــدم در حــد نیــاز کشــوری اســتقلال‬ ‫ضروری اســت کــه بــرای افزایــش تولیــد‬ ‫این شماره خبرنگار نگاشته‬
‫طلـب چـون ایـران بـا پیشـینه چنـد هـزار‬ ‫گنــدم عمــا آب بیشــری صرف نشــده‬ ‫با مهندس علی اکبری عضو‬
‫سـاله کشـاورزی و بـا رعایـت اصـل ارتقـاء‬ ‫بلکـه بـا برررسـی آمـار و اطلاعـات منابـع‬ ‫کمیسیونکشاورزیمجلسبه‬
‫بهـره وری از نهاده هـا بـه ویـژه آب‪ ،‬کاهـش‬ ‫آب هــای ســطحی و زیرزمینــی‪ ،‬نصــب‬
‫سـطوح کاشـت طبـق برنامـه کامـا مـورد‬ ‫کنتـور حجمـی و محدودیـت برداشـت آب‪،‬‬ ‫گفتگوپرداختهاست‪.‬‬
‫پلمــپ چاه هــای غیــر مجــاز و همچنیــن‬
‫حمایــت می باشــد‪.‬‬ ‫کاهـش حجـم روانـاب و آب هـای خروجـی‬
‫از ســدها‪ ،‬برعکــس آب اســتفاده شــده‪،‬‬
‫چه میزان از تولیدات کشاورزی‬ ‫کاهــش یافتــه اســت و می تــوان گفــت‬
‫به تولید گندم تعلق می گیرد و آیا‬ ‫همراهـی شرایـط اقلیمـی در ارتقـائ بهـره‬
‫استراتژی آب مجازی اجرایی شده‬ ‫وری هــم موثــر بــوده اســت‪ .‬هرچندکــه‬
‫مطابــق آمــار ســازمان هواشناســی مقــدار‬
‫است؟‬ ‫نـزولات درایـن دوره نیـز نـه تنهـا بیشـر از‬
‫میانگیـن بلنـد مـدت نبـوده‪ ،‬بلکـه کمـر‬
‫حــدود ‪ 50‬در صــد از ســطح زیــر کشــت‬
‫محصــولات زراعــی آبــی و دیــم و تقریبــا‬ ‫هــم شــده اســت‪.‬‬
‫‪ 20-15‬درصــد از تولیــدات زراعــی بــه‬
‫کشــت گنــدم اختصــاص دارد‪ .‬محصــول‬ ‫با توجه به کاهش جهانی نرخ گندم آیا‬
‫گنـدم از نظـر مـرف آب‪ ،‬جـزو محصـولات‬ ‫تولید آن در کشور به صرفه است؟‬
‫کــم آب بــر محســوب شــده چــرا کــه هــم‬
‫زمانـی دوره رشـد گنـدم بـا نـزولات جـوی‬ ‫ســوال خوبــی اســت‪ .‬ولــی نکتــه مهــم‬
‫پاییـزه‪ ،‬زمسـتانه و بهـاره سـبب می شـود تـا‬ ‫وکلیــدی واساســی اینجااســت کــه‬
‫بخـش قابـل توجهـی از رطوبـت مـود نیـاز‬ ‫امنیــت غذایــی و تولیــد گنــدم در حــد‬
‫محصـول از ایـن طریـق تامیـن گـردد‪ .‬در‬ ‫نیــاز بــرای تامیــن غــذای کشــور امــری‬
‫مبحـث آب مجـازی کارشناسـان و صاحـب‬ ‫ضروری وپســندیده ودرراســتای اســتقلال‬
‫نظــران بــر ایــن اعتقادنــد کــه ابتــدا بــا‬ ‫وخودکفایـی اسـت‪ .‬اهمیـت ایـن موضـوع‬
‫تمرکــز بــر گیاهــان بهــاره و تابســتانه کــه‬ ‫بـه گونـه ای اسـت کـه درهمـه دنیـا در حـد‬
‫در فصــول گــرم رشــد کــرده و نیــاز بــه آب‬ ‫تـوان و مقـدورات بـه آن اهتـام می ورزنـد‪.‬‬
‫بیشــری دارنــد‪ ،‬فعالیــت نماینــد بــا ایــن‬ ‫تولیـد گنـدم در حـد خود اتکایـی ( تامیـن‬
‫حداقـل ‪ 80‬درصـد نیـاز کشـور) بـا اجـرای‬

‫‪56Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫ماننـد سیسـتم آبیـاری نیـز مسـاعدت بـا‬ ‫دراینجــا هــم بایــد بــه یــک موضــوع مهــم‬ ‫توضیــح کــه گنــدم یــک زراعــت پائیــزه‬
‫عـوض و تسـهیلات کـم بهـره اعطـا نمایـد‪.‬‬ ‫واساسـی دیگـر توجـه داشـت کـه افزایـش‬ ‫اســت‪.‬‬
‫امــا درون مزرعــه نیــز بایــد اقدامــات بــه‬ ‫بهــره وری آب در مزرعــه نیازمنــد سرمایــه‬
‫زراعــی و بــه نــژادی (انتخــاب نــژاد برتــر)‬ ‫گذاری هــای خــاص خــود می باشــد‪ .‬در‬ ‫کاهش تولید گندم می تواند به بحران‬
‫صـورت گیـرد کـه برخـی از آن هـا بـه شرح‬ ‫ایــن خصــوص کشــورهایی کــه در امــور‬ ‫آب کمک کند؟‬
‫زیــر بنایــی و توســعه زیــر ســاخت ها از‬
‫ذیــل اســت‪:‬‬ ‫جملــه ســامانه های نویــن آبیــاری سرمایــه‬ ‫ســطح کشــت گنــدم آبــی در ســنوات‬
‫گــذاری کــرده انــد عمدتــا درایــن زمینــه‬ ‫اخیــر از حــدود ‪ 2.5‬بــه ‪ 2.2‬میلیــون‬
‫‪ - -‬توسعه ارقام گندم با نیاز آب کمتر‬ ‫موفـق ترمـی باشـند‪ .‬حـدود ‪ 35‬درصـد از‬ ‫هکتــار کاهــش داشــته و طبــق برنامــه تــا‬
‫گنـدم تولیـد کشـور از اراضـی آبـی تامیـن‬ ‫‪ 1.9‬میلیـون هکتـار تقلیـل خواهـد یافـت‪.‬‬
‫‪ - -‬کشـــت مســـتقیم گنـــدم پـــس از‬ ‫میشـود‪ .‬ذکـر ایـن مثـال ضروری اسـت کـه‬ ‫بایـد توجـه داشـت کـه کاهـش سـطح زیـر‬
‫محصولاتـــی مانند ذرت و اســـتفاده از‬ ‫هــم اکنــون در بخــش انتقــال آب شــهری‬ ‫کشـت گنـدم بـه معنـی ر هـا شـدن اراضـی‬
‫و منــازل مســکونی تاسیســات و لولــه‬ ‫نخواهــد بــود و چــه بســا کشــاورزان در‬
‫رطوبـــت موجـــود در خاک‬ ‫کشــی تــا درون خانــه هدایــت شــده امــا‬ ‫هـان اراضـی اقـدام بـه کشـت محصولاتی‬
‫واقعــا چنــد درصــد از اراضــی کشــاورزان‬ ‫بـا مـرف بیشـر آب نماینـد‪ .‬لیکـن بـرای‬
‫‪- -‬کمک بـــه افزایـــش مواد آلـــی خاک‬ ‫تــا مزرعــه واجــد خطــوط انتقــال مناســب‬ ‫بهینــه ســازی مــرف آب بهــر اســت بــا‬
‫بـــرای حفـــظ رطوبـــت از روش های‬ ‫و بـدون هـدر رفـت آب می باشـند‪ .‬بدیهـی‬ ‫حمایــت از کشــاورز و سرمایــه گــذاری در‬
‫اسـت عمـده هـدر رفـت آب کشـاورزی در‬ ‫توسـعه روش هـای نویـن آبیـاری در مقـدار‬
‫مختلف‬ ‫بخــش انتقــال از منابــع تــا محــل مزرعــه‬ ‫مــرف آب صرفــه جویــی شــود و در حــد‬
‫صــورت گرفتــه اســت‪ .‬بــا ایــن وجــود‬ ‫امـکان زمـان کشـت محصـولات بـا نیـاز بـه‬
‫‪- -‬تولیـــد واســـتفاده ازکود هـــای آلی از‬ ‫خوشــبختانه در برنامــه ششــم توســعه‪،‬‬ ‫آب بهـاره و تابسـتانه ماننـد چقنـدر قنـد بـه‬
‫محـــل ضایعـــات بخـــش کشـــاورزی‬ ‫دولـت مکلـف شـده سـالانه ششـصد هـزار‬
‫ماننـــد پـــاگاس نیشـــکر‪ ،‬ضایعـــات‬ ‫هکتـار در زمینـه توسـعه روش هـای نویـن‬ ‫کشـت پاییـزه تغییـر یابـد‪.‬‬
‫آبیــاری و دیگــر عملیــات آب و خاکــی بــا‬
‫میادیـــن میـــوه و تره بـــار و‪..‬‬ ‫هــدف بهبــود کارایــی مــرف آب اقــدام‬ ‫واردات گندم به عنوان تامین بخشی‬
‫نمایـد‪ .‬نهایتـ ًا هـدف گـذاری وزارت جهـاد‬ ‫از نیاز ما به این محصول‪ ،‬بجای کشت‬
‫‪- -‬آزمایـــش و اســـتفاده از مـــواد تنظیم‬ ‫کشــاورزی ایــن اســت کــه بهــره وری آب‬ ‫بیشتر می تواندبه بحرانآبو تجارت‬
‫کننـــده رشـــد و مقاومت به خشـــکی‬ ‫در گنــدم از ‪ 700‬گــرم دانــه تولیــدی بــه‬
‫ازای هـر مـر مکعـب آب وضـع کنونـی بـه‬ ‫خارجی کمک کند؟‬
‫گیا ه‬
‫حــدود ‪ 1300‬گــرم افزایــش یابــد‪.‬‬ ‫اشــتباه نشــود ! مادرافزایــش تولیدگنــدم‬
‫‪- -‬اصـــاح روش هـــای آبیاری ســـطحی‬ ‫اصــا بــه دنبــال افزایــش ازطریــق ســطح‬
‫مثلا اســـتفاده از روش هـــای آبیاری‬ ‫چهراهکارهاییبرای کاهش مصرفآب‬ ‫زیرکشـت نیسـتیم‪ .‬دقـت کنیـد کـه مطابق‬
‫موضعی‪ ،‬جوی پشـــته ای‪ ،‬اســـتفاده‬ ‫و افزایش تولید محصولات کشاورزی‬ ‫طـرح "افزایـش ضریـب خـود اتکایـی گنـدم‬
‫از لوله هـــای دریچـــه دار‪ ،‬تنظیـــم‬ ‫دارید؟‬ ‫"سـطح کشـت گنـدم آبـی از ‪ 2450‬هـزار‬
‫دبـــی ورودی‪ ،‬تعییـــن ابعاد مناســـب‬ ‫هکتــار بــه ‪ 2103‬هــزار هکتــار در ســال‬
‫کرت هـــا‪ ،‬کاهـــش حجـــم روان آب‬ ‫دوموضـوع آب وتولیـد در بخـش کشـاورزی‬ ‫‪ 96‬تقلیـل یافتـه بـه عبارتـی سـطح کشـت‬
‫و اســـتفاده مجـــدد از آنهـــا‪ ،‬کاهش‬ ‫بســیارمهم و قابــل توجــه هســتند‪ .‬بــرای‬ ‫گنـدم آبـی نزدیـک بـه ‪ 350‬هـزار هکتـار‬
‫تنفات نفوذ عملی براســـاس معیار ها‬ ‫کاهــش مــرف آب و افزایــش عملکــرد‬ ‫در ‪ 3‬ســال گذشــته کاهــش یافتــه و تــا‬
‫در واحــد ســطح بایــد سلســله اقداماتــی‬ ‫حـدود ‪ 2000‬هـزار هکتاردیگـر نیـز قابـل‬
‫و ضوابـــط فنی‬ ‫بصــورت یــک فرآینــد تکمیلــی در مراحــل‬ ‫کاهــش می باشــد‪ .‬لــذا مجــددا تاکیــد‬
‫انتقـال آب از منابـع سـطحی یـا زیـر زمینی‬ ‫میشـود نـه تنهـا بـه دنبـال افزایـش سـطح‬
‫‪- -‬کشـــت روی ّپشـــته های ‪ 75‬سانت یا‬ ‫تـا مزرعـه و همچنیـن درون مزرعـه اجرایـی‬ ‫زیــر کشــت گنــدم نیســتیم بلکــه مطابــق‬
‫‪ 2‬یا ‪ 3‬خـــط کشـــت و همچنین کف‬ ‫شـود و بخشـی از ایـن فعالیت هـا در تـوان‬ ‫برنامـه مجمـوع سـطوح آبـی و دیـم گنـدم‬
‫دولــت و برخــی بایــد توســط کشــاورز‬ ‫تــا ‪ 1.1‬میلیــون هکتــار نســبت بــه ســال‬
‫کاری گندم در اراضی شـــور‬ ‫صــورت پذیــرد‪ .‬دولــت بایــد در زمینــه‬ ‫پایــه (متوســط ســال های ‪ 91 ،90‬و ‪)92‬‬
‫ســاخت زیــر بنا هــا از جملــه شــبکه های‬
‫‪- -‬ایجاد انگیـــزه و ترغیب به مشـــارکت‬ ‫آبیــاری و زهکشــی کــه از عهــده کشــاورز‬ ‫تقلیــل می یابــد‪.‬‬
‫بیشترکشاورزان و ایجاد سیاست های‬ ‫خـارج اسـت سرمایـه گـذاری کـرده ضمـن‬
‫تشـــویقی برای" افزایـــش تولید با آب‬ ‫اینکــه بــرای فعالیت هــای درون مزرعــه‬ ‫چرا متوسط برداشت گندم در‬
‫هرمترمکعبنسبتبهکشور های‬
‫کمتر "‬ ‫دیگر کمتر است؟ (در ایران هرمیلی‬
‫لیتربارندگی‪4‬کیلوودرجهان‪ 7‬کیلو‬
‫‪- -‬تشـــکیل باشـــگاه کشـــاورزان خبره و‬
‫نمونه هـــای عینی موفـــق در کاهش‬ ‫گندم)‬

‫مصرف آب کشـــور‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪57 1396‬‬

‫مدیر‪ R&D‬بیسکوئیت مادر‪:‬‬

‫نگرانی درباره روغن پالم یک جنجال‬
‫تبلیغاتیاست!‬

‫کارخانه ویتانا در سال‪ 1337‬در زمینی به مساحت‪ 40‬هزار مترمربع در کیلومتر‬
‫‪ 11‬جاده قدیم کرج با سرمایه گذاری برادران تهرانچی تاسیس شد‪ .‬از آنجا که‬
‫آقای رضاتهرانچی به عنوان سرمایه گذار اصلی دغدغه تغذیه صحیح کودکان‬
‫را داشتدرابتدایامرعمدهتولیداتاینشرکتانواعبیسکوئیتمخصوصاً‬
‫بیسکوئیت مادر بوده است و متعاقباًدر سال های‪ 1342‬با وارد نمودن ماشین‬
‫آلات نان سوخاری به عنوان اولین تولید کننده نان سوخاری در ایران مطرح‬
‫گردید و به دنبالآنسالن های تولید ویفر و تافی وآبنباتبه سیستم تولید این‬
‫شرکت افزوده گردید‪ .‬در حال حاضر محمدرضا فخرالدینی مدیر عامل ویتانا‬
‫است که با باور های آقای تهرانچی مبنی بر سلامت و باکیفیت بودن محصولات‬
‫فعالیت می کنند‪ .‬در این شماره نگاشته با مدیر تحقیق وتوسعه گروه صنعتی‬
‫ویتانا به صحبت نشسته است که در ادامه می خوانید‪.‬‬

‫راهکار هــای اجرایــی کــردن آن را توســط‬ ‫مهنــدس مهبــد ایــزدی مدیــر‬ ‫چرا برند های خارجی‬
‫شرکت هــا ارائــه نمــی دهنــد‪ .‬بــه عنــوان‬ ‫توسـعه و تحقیـق گـروه صنعتـی‬ ‫بیسکوئیتدربازار‬
‫مثــال اســتفاده از تردکننــده هایــی مثــل‬ ‫ویتانــا بــا بیــان اینکــه هلدینــگ ویتانــا‬ ‫ایران مشتری دارند؟‬
‫بیکربنــات آمونیــوم و ســدیم بــه تازگــی‬ ‫اولیـن کارخانـه ای اسـت کـه بیسـکوئیت را‬
‫از اســتاندارد حــذف شــده اســت و مــا بــه‬ ‫بـا پروانـه سـاخت و تاکیـد بـر جنبـه تغذیـه‬
‫عنــوان تولیــد کننــده هنــوز علــت علمــی‬ ‫ای تولیـد نمـوده اسـت‪ ،‬ادامـه داد‪ :‬اولیـن‬
‫ایــن کار را نمــی دانیــم‪ .‬در هیــچ جــای‬ ‫تولیــدات بیســکوئیت "مــادر" در‬
‫دنیــا ایــن مــواد مشــکل دار اعــام نشــده‬
‫اســت ضمــن اینکــه اگــر بــه محصــولات‬ ‫داروخانه ها برای مردم عرضه می شد‪.‬‬
‫بزرگتریــن تولیــد کننده هــای دنیــا توجــه‬
‫نماییـد خواهیـد دیـد کـه آنـان نیـز از ایـن‬ ‫چراشرکت هایبیسکوئیت‬
‫ترکیبـات بـه عنـوان تـرد کننده ها اسـتفاده‬ ‫سازی نباید از تردکننده‬
‫می نماینــد‪ .‬گندم هــای مــورد مــرف در‬ ‫استفادهکنند؟!‬
‫نــان درصــد گلوتــن و ایندکــس بالایــی‬
‫دارنـد و محصـول را بسـیار فـرده می کنـد‬ ‫وی عــدم ارتبــاط دانشــگاه بــا صنعــت‬
‫امـا عمـده گنـدم وارداتـی بـه کشـور بـرای‬ ‫را از مهمتریــن مشــکلات صنعــت‬
‫پخــت نــان مناســب اســت و بــرای تولیــد‬ ‫بیســکوئیت عنــوان کــرد و گفــت‪ :‬مشــکل‬
‫بیسـکوئیت مطلـوب نیسـت و مـا مجبوریـم‬ ‫از جایـی ایجـاد می شـود کـه سـازمان های‬
‫ازاختــاط آرد قــوی و ضعیــف اســتفاده‬ ‫قانونگــذار حکمــی را می دهنــد امــا‬

‫‪58Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫کـه احتـال اکسیداسـیون آن کـم اسـت‪.‬‬ ‫خارجـی آن اقـدام بـه خریـداری می کننـد‪.‬‬ ‫کنیــم کــه میــزان جــذب آب را نامشــخص‬
‫امـا آنچـه مـورد توجـه ماسـت عـدم وجـود‬ ‫برایــن اســاس مــا آزمایشــی را در شرکــت‬ ‫می کنــد حــال در ایــن شرایــط مقــدار‬
‫اســید های چــرب ترانــس در محصــولات‬ ‫انجـام دادیـم کـه نتیجـه جالبـی داشـت‪.‬‬ ‫مــرف روغــن نیــز توســط ســازمان های‬
‫تولیــد شــده اســت کــه بــا ســختگیری و‬ ‫نظارتــی محــدود شــده اســت ســوال‬
‫البتــه تعامــل بــا تولیــد کننــدگان روغــن‪،‬‬ ‫تســت کــور‪ :‬چنــد نــوع نوتــای مختلــف‬ ‫اینجاســت کــه چگونــه می تــوان بــدون‬
‫روغنـی بـا درصـد پـالم پاییـن و بدون اسـید‬ ‫را قــرار دادیــم و از افــراد خواســتیم تــا بــا‬ ‫اسـتفاده از تردکننده هـای قـوی و افزایـش‬
‫چــرب ترانــس دریافــت می کنیــم‪ .‬گرچــه‬ ‫چشــان بســته بهتریــن نــوع را انتخــاب‬ ‫مــرف روغــن بیســکوئیت بــا کیفیــت‬
‫آنچـه در خصـوص روغن هـای گیاهـی بایـد‬ ‫کننــد در ایــن آزمایــش نوتــای آلمانــی‬ ‫تولیــد کــرد؟ کارخانجــات دیگــر راه حــل‬
‫مـورد توجـه قـرار بگیـرد میـزان پـالم نیسـت‬ ‫امتیــازی پاییــن تــر از نمونــه مــا داشــت‪.‬‬ ‫را در افــزودن مــوادی کــه بــرای ســامتی‬
‫بلکــه درصــد وجــود اســید های چــرب‬ ‫امــا در تســت روشــن کــه افــراد همزمــان‬ ‫بـدن مخاطـره آمیـز نبـوده امـا غیـر مجـاز‬
‫ترانــس اســت کــه متاســفانه در خیلــی از‬ ‫بـا تسـت کارخانـه سـاخت را نیـز مشـاهده‬ ‫اسـت‪ ،‬می داننـد و مـا بـه دلیـل اینکـه از‬
‫روغن هـای تولیـد شـده و معـروف بالاسـت‪.‬‬ ‫می کردنـد نمونـه ی مـا حتـی یـک رای را‬ ‫ایـن راهکار هـا اسـتفاده نمـی کنیـم تحـت‬
‫ســازمان هایــی ماننــد ســازمان نظــارت و‬ ‫فشـار هسـتیم‪ .‬در کشـور های دیگـر تنـوع‬
‫اســتاندارد بجــای محــدود کــردن تولیــد‬ ‫هــم کســب نکــرد‪.‬‬ ‫بســیار زیــادی در تولیــد بیســکوئیت های‬
‫کننـدگان بایـد آگاهـی مـرف کننـدگان‬ ‫پرشــکر‪ ،‬حــاوی گلوتــن ‪ ،‬بــدون گلوتــن و‬
‫را بـالا ببرنـد تـا برحسـب نیـاز و سـلیقه از‬ ‫در ساخت بیسکوئیت روغن‬ ‫یـا باروغـن زیـاد کـه بـرای افزایـش انـرژی‬
‫پالم‪ ،‬دمای بالا را تجربه‬ ‫در بـدن اسـت وجـود دارد کـه بـا برچسـب‬
‫محصــولات اســتفاده کننــد‪.‬‬ ‫نمی کند‬ ‫روی محصــول اعــام می شــود و مــرف‬
‫کننــده بــر اســاس شرایــط فیزیولوژیکــی‬
‫شــایان ذکــر اســت شرکــت ویتانــا بــا‬ ‫ایــزدی دربــاره شــایعات روغــن پــالم کــه‬ ‫خـود دسـت بـه انتخـاب می زنـد و در ایـن‬
‫تولیــد روزانــه ‪ 40‬تــن محصــول تنهــا در‬ ‫در بیـن مـردم گسـرش پیـدا کـرده اسـت‬ ‫میـان بـه تولیـد کننـده فشـاری در تولیـد‬
‫اسـتان تهـران‪ ،‬موفـق بـه جـذب مشـریان‬ ‫و بیشــر بــه جنجال هــای تبلیغاتــی‬ ‫محصــول صددرصــد رژیمــی وارد نمــی‬
‫خارجــی در کشــور های اروپــا‪ ،‬آمریــکا‬ ‫می مانــد‪ ،‬توضیــح داد‪ :‬بایــد در نظــر‬
‫و کانــادا شــده اســت‪ .‬ایــن شرکــت بــا‬ ‫داشــته باشــیم کــه امــروز روغــن پــالم بــه‬ ‫شــود‪.‬‬
‫تلاش هــای فــراوان مدیرعامــل مجموعــه‬ ‫عنــوان روغــن بســیار پرکاربــرد در صنعــت‬
‫ویتانـا بـه یـک گـروه صنعتـی تبدیـل شـده‬ ‫بیسـکوئیت و شـکلات اسـت کـه شـا نـام‬ ‫وی در پاسـخ بـه سـوال خبرنـگار مـا درباره‬
‫اســت و در حــال حــاضر سرمایــه گــذاری‬ ‫آن را بـر روی نوتلا هـای سـاخت آلمـان هـم‬ ‫اینکـه علیرغـم تـوان تولیـد بیسـکوئیت در‬
‫قابـل توجهـی جهـت توسـعه ایـن صنعـت‬ ‫می بینیـد‪ .‬اسـید پالمیتیـک موجـود در آن‬ ‫کشــور‪ ،‬چــرا هنــوز برند هــای خارجــی در‬
‫در شـهرک صنعتـی کاسـپین قزویـن انجـام‬ ‫بـه نسـبت های کمـر در تمامـی روغن هـا‬ ‫ایـران مشـری دارنـد‪ ،‬گفـت‪ :‬سـال ها قبـل‬
‫داده ایــم و بــه زودی وارد صنعــت تولیــد‬ ‫وجـود دارد‪ .‬امـا اگـر روغـن دمـای بـالا را‬ ‫اروپایی هـا بـه ایـن موضـوع دسـت یافتـه‬
‫تجربـه نکنـد بـه ترانـس تبدیـل نمـی شـود‬ ‫بودنــد کــه برنــد شــدن می توانــد عامــل‬
‫شــکلات نیــز خواهیــم شــد‪.‬‬ ‫و در بــدن انباشــت همیشــگی نخواهــد‬ ‫بسـیار مهمـی در خریـداری محصـول شـود‬
‫داشــت‪ .‬در ســاخت بیســکوئیت روغــن‬ ‫و بـر ایـن اسـاس گا هـا بیشـر از کیفیـت‬
‫دمـای بـالا را تجربـه نمـی کنـد و بـه ایـن‬ ‫بـر روی برنـد محصـول متمرکـز می شـدند‪.‬‬
‫دلیــل از روغــن پــالم اســتفاده می شــود‬ ‫امــروزه برخــی از افــراد بــدون توجــه بــه‬
‫کیفیــت محصــول صرفــا بخاطــر نــام‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪59 1396‬‬

‫در نشست اتاق ایران و سوئیس مطرح شد‬

‫طرح‪،OBOR‬دربرگیرنده‪ 3‬میلیاردجمعیت‬
‫و‪ 23‬هزار میلیارد دلار سرمایه گذاری است‬

‫طرح‪ ‬راه ابریشم جدید (‪ )OBOR‬یا طرح‪ ‬یک کمربند و یک جاده (‪،)ONE BELT ONE ROAD‬‬
‫یک طرح سرمای ‌هگذاری در زیربنا های اقتصادی بیش از‪ ۶۰‬کشور جهان و توسعه دو مسیر تجاری‬

‫«کمربند اقتصادی راه ابریشم» و «راه ابریشم دریایی» است که توسط‪ ‬چین‪ ‬در سال‪ ۲۰۱۳‬ارائه‬
‫شده است‪.‬پشتوانه این طرح قدرت صنعتی اقتصاد چین‪ ‬و توان سرمای ‌هگذاریآن است‪ .‬این طرح‬
‫م ‌یتواندبههمراهقدرتنظامیچین‪،‬بههژمونیاینکشوردرآسیایشرقیبیانجامدودرنهایت‬
‫باتسلطبر مسیر هایتجاریخشکیوآبی‪ ‬اوراسیا‪،‬چینرابهسویقدرتبرتردراقتصادجهانی‬

‫رهنمونشود‪ .‬موافقاناینطرح‪،‬آنراراهیبرایشکافزیرساخ ‌ت هابین‪ ‬کشور هایتوسعه‬
‫یافته‪ ‬و‪ ‬کشور هایدرحالتوسعه‪،‬کمکبهرشداقتصادیاینکشور هاورونقتجارتبی ‌نالمللی‬

‫م ‌یدانندامامخالفانآنراطرحی‪ ‬استعماری‪ ‬م ‌یدانندکهبسیاریازکشور هایهدف‪،‬توان‬
‫بازپرداخت دینش را ندارند و قراردادهایش شفاف نیست‪.‬‬

‫چینازطرحی‪ ۹۰۰‬میلیارددلارییبرایسرمای ‌هگذاریدرزیرساخ ‌ت هایاقتصادیجهانبه‬
‫منظور گسترش‪ ‬جهانی شدن‪ ‬و توسعه بازار ها رونمایی کرده است‪ ‬این طرح بزرگترین طرح‬
‫سرمای ‌هگذاری است که تا کنون توسط یک کشور ارائه شده است‪.‬‬

‫‪60Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫می شـود و علـت اینکـه اتـاق ایـران و سـوئیس آن را اجـرا کـرده به‬
‫نحـوه پیـاده شـدن ایـن طـرح برمـی گـردد‪ .‬در واقـع ایـن طـرح‬
‫یکـی از برنامـه هایـی اسـت کـه دولـت چیـن آن را پایـه گـذاری‬
‫کــرده و طــی یــک تــا دو ســال آینــده انجــام می شــود و تمــام‬
‫کشـور های منطقـه را درگیـر خواهـد کـرد‪ .‬از آنجایـی کـه کشـور‬
‫مـا نیـاز بـه اعتـاد سـازی در روابـط خـود بـا کشـور های دیگـر‬
‫دارد لـذا بـرای پـر کـردن ایـن خـا اعتـاد در میـان شرکت هـای‬
‫چینـی و ایرانـی‪ ،‬اتـاق ایـران و سـوئیس ایـن همایـش را برگـزار‬

‫کـرده اسـت‪.‬‬

‫وی گفـت‪ :‬در گذشـته راه ابریشـم از شـیان چیـن شروع می شـده‬ ‫اتــاق ایــران و ســوئیس روز دوشــنبه ‪ 6‬شــهریور مــاه‬
‫و تنهـا یـک راه نبـوده و چندیـن راه بـوده کـه بـه ممالـک مختلـف‬ ‫سـال جـاری بـه منظـور بررسـی طـرح جـاده ابریشـم‬
‫می رسـیده اسـت‪ .‬ایـن راه از شـهر های سـمرقند‪ ،‬طـوس‪ ،‬بخـارا‪،‬‬ ‫جدیــد (‪ )OBOR‬نشســتی را بــا حضــور اعضــای ایــن اتــاق و‬
‫دامغــان و گــرگان می گذشــته و بــه قزویــن حتــی آذربایجــان‪،‬‬ ‫برخــی از شرکت هــای خصوصــی فعــال در صنایــع مختلــف و‬
‫همـدان‪ ،‬بغـداد و ازمیـر می رسـیده اسـت‪ .‬راه ابریشـم در اصـل‬ ‫مدیــران گــروه ‪ bnanalysis‬برگــزار کــرد‪ .‬نمایندگانــی نیــز از‬
‫بــرای حمــل ابریشــم و کالا هــای دیگــر بــوده و در بســیاری از‬
‫کتاب هــا اشــاره شــده کــه دیــوار چیــن تنهــا بــرای مغول هــا‬ ‫کشور چین در این مراسم حضور داشتند‪.‬‬
‫ســاخته نشــد بلکــه بــرای ممانعــت از خــروج کــرم ابریشــم از‬
‫چیـن بـوده اسـت تـا اینکـه دو کشـیش مسـیحی کـرم ابریشـم را‬ ‫نظام مافی‪ :‬پیش بینی رشد صنایع‬
‫بـه بیزانـس بـه نوعـی قاچـاق می کننـد و در قـرن ‪ 6‬در اطـراف‬ ‫با پیوستن ایران به طرح جاده‬
‫ابریشم‬
‫مدیترانـه کشـت ابریشـم آغـاز می شـود‪.‬‬
‫در ابتــدای ایــن نشســت نظــام مافــی‪ ،‬ریاســت اتــاق بازرگانــی‬
‫نظـام مافـی تصریـح کـرد‪ :‬در حـال حـاضر طـرح جـاده ابریشـم‬ ‫ایـران و سـوئیس و مدیرعامـل شرکـت بولـر گفـت‪ :‬ایـن نشسـت‬
‫بـه ایـران رسـیده بـه نحـوی کـه یـک قطـار از چیـن طـی ‪ 14‬روز‬ ‫بــه عنــوان اولیــن برنامــه ‪ (one belt one road) OBOR‬برگــزار‬
‫بـه ایـران رسـیده در صورتیکـه بـرای حمـل ایـن کالا از طریـق‬
‫راه دریایــی بایــد ‪ 45‬روز زمــان صرف می شــد بنابرایــن وقتــی‬
‫طـرح ‪ OBOR‬کشـور ایـران را نیـز درگیـر خـود کنـد‪ ،‬در چنیـن‬

‫شرایطـی آینـده صنایـع در ایـران بسـیار بهـر خواهـد شـد‪.‬‬

‫رحیمی‪ :‬به دنبال انتقال ‪R&D‬‬
‫بولر به کشور چین هستیم‬

‫رحیمـی‪ ،‬مسـئول فـروش شرکـت بولـر در ایـن همایـش بـه عنوان‬
‫ســخنران دوم گفــت‪ :‬شرکــت بولــر یــک شرکــت خانوادگــی بــا‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪61 1396‬‬

‫‪ bnanalysis‬در خصــوص جــادۀ ابریشــم جدیــد‪ ،‬اهــداف ایــن‬ ‫‪ 150‬سـال قدمـت اسـت کـه حـدود ‪ 2/4‬میلیـارد فرانـک سـوییس‬
‫طـرح و جایـگاه ایـران در آن مباحثـی را عنـوان کـرد و گفـت‪ :‬شـی‬ ‫گــردش مالــی ســالانه دارد‪ .‬بولــر در ‪ 140‬کشــور حضــور داشــته‬
‫جین‌پینـگ طـی سـفری کـه در سـال ‪ 2013‬بـه آسـیای مرکـزی و‬ ‫و دارای ‪ 90‬مرکـز خدمـات و ‪ 27‬سـایت تولیـد در نقـاط مختلـف‬
‫آسـیای جنـوب شرقـی داشـت‪ ،‬ابتـکار کمربنـدی اقتصـادی جـادۀ‬ ‫دنیـا اسـت کـه بزرگتریـن سـایت تولیـدی بولـر در چیـن اسـت‪.‬‬
‫ابریشـم و راه ابریشـم دریایـی قـرن ‪ 21‬معـروف بـه یـک کمربنـد‪،‬‬ ‫همچنیـن شرکـت بولـر دارای بیـش از ‪ 10‬هـزار نفـر کارمنـد اسـت‬
‫یــک راه یــا هــان ‪ OBOR‬را مطــرح کــرد‪ .‬ایــن طــرح شــامل‬ ‫کـه ‪ 5‬درصـد از گـردش مالـی سـالانه خـود را بـه تحقیـق و توسـعه‬
‫جمعیتـی ‪ 3‬میلیـارد نفـری و اقتصـادی ‪ 23‬هـزار میلیـارد دلاری‬
‫م ‌یشــود کــه دربرگیرنــدۀ ‪ 50‬درصــد تولیــد ناخالــص داخلــی‬ ‫اختصـاص می دهـد‪.‬‬
‫جهـان و ‪ 50‬درصـد تجـارت جهانـی اسـت‪ 65 .‬کشـور در مناطـق‬
‫وی افـزود‪ :‬قدمـت ایـن شرکـت باعـث شـده حضـوری درجـه یـک‬
‫مختلـف ژئوپلیتیکـی جهـان در مسـیر ایـن طـرح قـرار دارنـد‪.‬‬ ‫در بازار هــا داشــته باشــد بــه گونــه ای کــه ‪ 65‬درصــد بــازار آرد‬
‫دنیــا‪ 60 ،‬درصــد از شــکلات تولیــدی‪30 ،‬درصــد از برنــج دنیــا و‬
‫بـه گفتـه وی هسـتۀ اصلـی ایـن طـرح شـامل پروژ‌ه هـای زیربنایـی‬ ‫‪ 50‬درصـد از خودرو هـای دنیـا توسـط ماشـین الات بولـر پوشـش‬
‫ب ‌هخصــوص در حــوزۀ را ‌هآهــن‪ ،‬خطــوط لولــه و بزر ‌گرا ‌ه هــا اســت‬
‫کـه در دو مسـیر چندیـن منطقـه را بـه یکدیگـر متصـل می‌کننـد‬ ‫داده می شــود‪.‬‬
‫کــه ایــن دو مســیر یکــی کمربنــد اقتصــادی ابریشــم اســت کــه‬
‫چیـن را از طریـق آسـیای مرکـزی‪ ،‬روسـیه و ایـران بـه اروپـا وصـل‬ ‫رحیمـی یـادآور شـد‪ :‬شرکـت بولـر در چیـن سرمایـه گـذاری بزرگـی‬
‫می‌کنـد و دیگـری راه دریایـی ابریشـم قـرن ‪ 21‬اسـت کـه چیـن‬ ‫انجـام داده و دارای ‪ 8‬کارخانـه و ‪ 14‬سرویـس استیشـن می باشـد‪.‬‬
‫سـاحلی را از طریـق دریـای جنـوب چیـن و اقیانـوس هنـد‪ ،‬پـس‬ ‫ماشـین آلاتـی کـه بولـر در چیـن تولیـد می کنـد‪ ،‬دارای کیفیـت‬
‫از اتصـال بـه آفریقـا‪ ،‬از طریـق دریـای سرخ و مدیترانـه بـه اروپـا‬ ‫بولـر بـوده و روش تولیـد و مدیریـت کیفـی سـوییس در آنجـا حاکـم‬
‫اسـت‪ .‬عـاوه بـر خـط تولیـد‪ ،‬در حـال انتقـال سیسـتم آرنـدی بولر‬
‫متصــل م ‌یســازد‪.‬‬ ‫بـه چیـن هسـتیم تـا محصولاتـی متناسـب بـا بـازار چیـن تولیـد‬
‫کنیـم‪ .‬نکتـه بعـدی بحـث نـوآوری و آمـوزش در چیـن اسـت کـه‬
‫اقدامات و سرمایه گذاری های چین در‬ ‫شرکــت بولــر آزمایشــگاه و آموزشــگاه هایــی در چیــن راه انــدازی‬
‫کــرده اســت و منجــر بــه طراحــی و تولیــد محصولاتــی در چیــن‬
‫راستای اجرای طرح جاده ابریشم جدید‬
‫شـده اسـت کـه آمـاده صـادرات اسـت‪.‬‬

‫محســن شریعتــی نیــا‪ ،‬چیــن پــژوه و عضــو گــروه ‪bnanalysis‬‬ ‫وی در پایــان گفــت‪ :‬بولــر در چرخــه لجســتیک و سیســتم‬
‫در خصــوص برنامــه عملیاتــی طــرح ابریشــم و اقدامــات اجرایــی‬ ‫پروسســینگ در تمــام زمینه هــا فعــال اســت و بخــش مهمــی از‬
‫آن گفــت‪ :‬در رونــد اجــرای ایــن طــرح ‪ ٩٠٠‬میلیــارد دلار‬ ‫سیســتم ‪ OBOR‬بــرای جابجایــی منابــع اســت کــه بولــر در ایــن‬
‫سرمای ‌هگــذاری در ‪ ٩٠٠‬پــروژه در نزدیــک بــه ‪ ٧٠‬کشــور جهــان‬ ‫مقاطــع می توانــد کمــک کنــد و از آنجایــی کــه بولــر در چیــن‬
‫وعــده اولیــه ای اســت کــه بــرای ایــن طــرح داده شــده اســت‬ ‫کارخانـه دارد و بـه تولیـد ماشـین آلات می پـردازد بنابرایـن بـه نظـر‬
‫امــا چینی هــا بعــد از انتشــار ســند شروع بــه اقداماتــی از جملــه‬ ‫می رسـد کـه می توانیـم بـا دولـت چیـن همـکاری خوبـی داشـته‬
‫تشـکیل بانـک سرمایه‌گـذاری زیرسـاخت آسـیایی بـا سرمایـه اولیـه‬
‫یـک صـد میلیـارد دلار‪ ،‬تشـکیل صنـدوق توسـعه جـاده ابریشـم بـا‬ ‫باشــیم‪.‬‬
‫سرمایـه اولیـه ‪ ٤٠‬میلیـارد دلاری‪ ،‬ارائـه مجـوز پرداخـت تسـهیلات‬
‫‪ ٨٢‬میلیــارد دلاری از ســوی بانــک مرکــزی چیــن بــه بانک‌ هــای‬ ‫‪ 3،OBOR‬میلیارد جمعیت و‬
‫دولتــی ایــن کشــور بــرای ارائــه وام در پروژ‌ه هــای ایــن طــرح در‬ ‫‪ 23‬هزار میلیارد دلار اقتصاد را‬
‫کشــور های مختلــف کــرده اســت و در ســال ‪ 2016‬چیــن ‪50‬‬
‫میلیـارد دلار در کشـور های مسـیر ابریشـم سرمایـه گـذاری کـرد و‬ ‫دربرمی گیرد‬

‫مسـعود موسـوی شـفائی‪ ،‬متخصصـی روابـط بیـن الملـل و عضـو‬

‫‪62Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫و در صــورت حضــور شرکــت اروپایــی تامیــن مالــی بســیار ســاده‬
‫تـر می شـود‪.‬‬

‫منطقه زرندیه و بندر چابهار نقطه عطف‬
‫ایران در کمربند جاده ابریشم‬

‫ارســان پناهــی بــه عنــوان ســخنران بعــدی ایــن همایــش دو‬ ‫بانـک سرمایـه گـذاری زیرسـاخت آسـیایی ‪ 1/7‬میلیـارد دلار وام را‬
‫منطقــه اقتصــادی زرندیــه (ایرانیــان) و چابهــار را نقطــه عطــف‬ ‫بـه ‪ 9‬پـروژه زیرسـاختی در قالـب ایـن جـاده اعطـا کـرده اسـت و‬
‫نقـش ایـران در جـاده ابریشـم برشـمرد و گفـت‪ :‬دسترسـی ریلـی‪/‬‬ ‫صنـدوق سرمایـه گـذاری جـاده ابریشـم حـدود ‪ 4‬میلیـارد دلار در‬
‫دسترســی جــاده ای (مجــاورت بــا ‪ 4‬آزاد راه و جــاده)‪ /‬دسترســی‬ ‫پروژه هـای کشـور های عضـو سرمایـه گـذاری انجـام داده اسـت‪.‬‬
‫هوایـی (نزدیكـی بـه ‪ 4‬فـرودگاه)‪/‬و ‪-‬جـاورت بـا شـهر جدیـد پرنـد‪/‬‬
‫‪ -‬واقـع شـدن در مـرز ‪ 5‬اسـتان مهـم کشـور؛ تهـران‪ ،‬مرکـزى‪ ،‬قـم‪،‬‬
‫قزویـن و الـرز از ویژگی هـای منطقـه ویـژه زرندیـه می باشـد‪ .‬بندر‬
‫چابهـار نیـز محـور ترانزیتـی کشـور های خاورمیانـه و افغانسـتان‬

‫می باش ـد‪.‬‬

‫شرکت زودل بستر تجارت آنلاین‪ B2B‬در‬ ‫شریعتــی نیــا در خصــوص سرمایــه گذاری هــای جدیــد چیــن‬
‫ایران و کشور های جاده ابریشم‬ ‫بـرای اجـرای ایـن طـرح گفـت‪ :‬چیـن ‪ 14/5‬میلیـارد دلار دیگـر‬
‫در صنــدوق جــاده ابریشــم سرمایــه گــذاری خواهــد کــرد‪ ،‬بانــک‬
‫در ادامــه مدیرعامــل شرکــت زودل‪ ،‬بــه عنــوان شرکتــی فعــال در‬ ‫توســعه چیــن و بانــک واردات‪-‬صــادرات ایــن کشــور وام هــای‬
‫حــوزه ایجــاد تعامــل بیــن شرکت هــای حــاضر در مســیر جــاده‬ ‫ویــژه بــه طــرح هایــی کــه در قالــب کمربنــد اقتصــادی جــاده‬
‫ابریشــم بــه ایــراد ســخنرانی پرداخــت‪ .‬وی زودل را بســری‬ ‫ابریشــم اجرایــی می شــوند‪ ،‬اختصــاص خواهنــد داد کــه ایــن‬
‫پیــرو در تجــارت آنلایــن ‪ B2B‬دانســت و گفــت‪ :‬از طریــق ایــن‬ ‫وام هــا بــه حوزه هــای فاینانــس‪ ،‬زیرســاخت ها و ظرفیــت ســازی‬
‫بســر تجــارت میــان ایــران و کشــور های همســایه (افغانســتان‪،‬‬ ‫صنعتـی مربـوط می شـود‪ .‬در ‪ 5‬سـال آتـی چیـن ‪ 2500‬فرصـت‬
‫عــراق‪ ،‬عــان‪ ،‬ترکیــه) و کشــور های جــاده ابریشــم (ارمنســتان‪،‬‬ ‫مطالعاتـی کوتـاه مـدت بـه دانشـمندان جـوان کشـور های عضـو‬
‫آذربایجــان‪ ،‬گرجســتان‪ ،‬قزاقســتان‪ ،‬قرقیزســتان‪ ،‬پاکســتان‪،‬‬ ‫می دهـد‪ 5000 .‬محقـق‪ ،‬مهنـدس و مدیـر خارجـی را آمـوزش و‬
‫روسـیه‪ ،‬تاجیکسـتان‪ ،‬ترکمنسـتان و ازبکسـتان) تسـهیل می‏شـود‪.‬‬ ‫‪ 50‬آزمایشـگاه مشـرک ایجـاد خواهـد کـرد‪ .‬طـی سـه سـال آتـی‬
‫چیـن کمـک هایـی بـه ارزش ‪ 7/8‬میلیـارد دلار را بـه کشـور های‬
‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬زودل بــا ‪ 7‬شــعبه در کشــور های ایــران‪،‬‬ ‫در حــال توســعه و ســازمان های بیــن المللــی کــه در ایــن طــرح‬
‫قزاقســتان‪ ،‬هنــد‪ ،‬ترکیــه‪ ،‬ســوئیس‪ ،‬چیــن و لبنــان آمــاده ارائــه‬
‫مشــارکت دارنــد‪ ،‬ارائــه خواهــد داد‪.‬‬
‫خدمــات بــه مشــریان خــود اســت‪.‬‬
‫شرکت های ایرانی باید وارد‬
‫بهنـام خاتمـی مدیـر عامـل دفـر حقوقـی ثابتی‪-‬خاتمـی بـه عنوان‬ ‫‪ joint venture‬شوند‬
‫سـخنران پایانـی ایـن مراسـم در زمینـه چارچـوب حقوقـی سرمایـه‬
‫گــذاری خارجــی و تأمیــن مالــی پروژه‏ هــا در ایــران ســخنرانی‬ ‫بابــک نــوروزی منفــرد‪ ،‬تحلیــل گــر اقتصــادی و مدیرعامــل‬
‫کردنـد‪ .‬در ایـن سـخنرانی آقـای خاتمـی در زمینـه سرمایـه گـذاری‬ ‫‪ bnanalysis‬گفــت‪ :‬کشــور ایــران در ســال ‪ 92‬دارای تــورم ‪45‬‬
‫خارجـی و مدل‏ هـای ورود بـه بـازار‪ ،‬سـاختار حقوقـی بـرای ورود‬ ‫درصـد در خـرداد مـاه‪ ،‬رشـد اقتصـادی منفـی ‪ 6/8‬درصـد و رشـد‬
‫بـه بـازار در پـی مـدل سـازی تجـاری‪ ،‬تفـاوت مـدل تجـاری بسـته‬ ‫صنعـت منفـی ‪ 26/6‬درصـد بـود و نـرخ ارز نیـز در ‪ 18‬مـاه سـه‬
‫بـه نـوع صنعـت فعـال در آن و انـواع مدل‏ هـای سرمایـه گـذاری‬ ‫برابـر شـد‪ .‬از سـال ‪ 86‬تـا ‪ 92‬قـدرت خریـد ‪ 67‬درصـد کاهـش‬
‫خارجـی صحبـت کردنـد‪ .‬ایشـان همچنیـن بـه موانـع موجـود در‬ ‫پیــدا کــرد‪ .‬در حــال حــاضر ســطح تقاضــا بــرای محصــولات‬
‫زمینـه سرمایـه گـذاری خارجـی در ایـران اشـاره کـرده و مشـکلات‬ ‫صنعتـی مشـابه سـال ‪ 82-81‬اسـت درحالیکـه زیـر سـاخت ها و‬
‫را بــه دو بخــش قبــل و بعــد از تحریم‏ هــای بین‏المللــی تقســیم‬
‫ظرفیــت تولیــد دو برابــر ســال ‪ 82‬اســت‪.‬‬
‫کردنـد‪.‬‬
‫وی بیـان کـرد‪ :‬راه حـل کلـی در چنیـن اقتصـاد و شرایطـی ایـن‬
‫در زمینــه تأمیــن مالــی پروژه‏ هــا نیــز دربــاره نقــش بان ‏ک هــای‬ ‫اسـت کـه بـا شرکت هـای خارجـی همـکاری کنیـم و وارد جوینـت‬
‫ایرانــی و خارجــی در زمینــه کمــک بــه پروژ‏ه هــا از لحــاظ تأمیــن‬ ‫ونچـر شـویم‪ .‬نـوروزی مهمتریـن فرصـت همـکاری در طـرح جـاده‬
‫ابریشـم جدیـد را فرصت هـای مالـی دانسـت کـه ایجـاد می شـود‬
‫سرمایــه نکاتــی را ارائــه کردنــد‪.‬‬ ‫و گفـت‪ :‬اگـر شرکت هـای ایرانـی بتواننـد بـا شرکت هـای چینـی‬
‫جوینـت شـوند‪ ،‬چینی هـا عمومـا مشـکلی در تامیـن مالـی ندارنـد‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪63 1396‬‬

‫چگونه با حداقل نیاز به بهبود دهنده‪،‬‬
‫بهترین آرد را تولید کنیم؟‬

‫مسئول کنترل کیفی کارخانه آرد نقش رستم شیراز پاسخ می دهد‬

‫آرد باشـد‪ .‬اینکـه نانوایـی در چـه ناحیـه ی‬ ‫مهنـدس علـی یوسـفی مسـئول‬ ‫تمامی مراحل از جمله تولید‬
‫جغرافیایـی قـرار گرفتـه اسـت؟ آرد مناسـب‬ ‫کنـرل کیفـی کارخانـه آرد نقـش‬ ‫گندم با کیفیت تا آسیاب گندم‬
‫هــر دســتگاه چــه ویژگــی هایــی بایــد‬ ‫رسـتم شـیراز بـا بیـان مقدمـه فـوق افـزود‪:‬‬
‫داشـته باشـد؟ در چـه فصلـی از سـال قـرار‬ ‫در بخـش کشـاورزی بایـد بـذر مناسـب هـر‬ ‫توسط کارخانجات آرد و نیز‬
‫داریـم؟ همـه از مـواردی هسـتند کـه بایـد‬ ‫منطقـه باتوجـه بـه شرایـط اقلیمـی و نحـوه‬ ‫روش های صحیح پخت نان‬
‫در نظـر گرفتـه شـوند تـا بـه هـدف غایـی‬ ‫صحیـح کاشـت‪ ،‬داشـت و برداشـت توسـط‬ ‫توسط نانوا همانند یک زنجیره‬
‫کـه تهیـه نـان مرغـوب اسـت دسـت یابیـم‪.‬‬ ‫ســازمان جهــاد کشــاورزی کنــرل شــود‬ ‫است و باید تحت نظارت افراد‬
‫در بسـیاری موارد مشـاهده شـده اسـت آرد‬ ‫بعنـوان مثـال در برخـی مناطـق بـه دلیـل‬ ‫مطلع انجام شود تا منجر به‬
‫بـا کیفیـت بـالا توسـط نانوایـی کـه آگاهـی‬ ‫اینکــه در ســال دو نــوع محصــول کشــت‬ ‫تولیدمحصولنهاییمرغوب‬
‫مناسـبی از شـیوه صحیـح پخـت و کاربـرد‬ ‫می کننــد بــه زمــان مناســب کاشــت و‬ ‫از گندم داخلی شود‪ .‬کارخانه‬
‫آرد نـدارد بـه نانـی تبدیـل شـده اسـت کـه‬ ‫برداشـت اهمیـت نمـی دهنـد و کشـاورزان‬ ‫نقش رستم توانسته با مدیریت‬
‫کیفیــت بســیار پایینــی را دارد بنابرایــن‬ ‫بـرای اینکـه بتواننـد کشـت بعـدی خـود را‬ ‫استراتژیک‪ ،‬کلاسه بندی گندم‬
‫وظیفـه خـود می دانیـم کـه در امـر اطـاع‬ ‫بــه موقــع انجــام دهنــد جهــت رســیدن‬ ‫درهنگام خرید‪ ،‬ترمیم نواقص در‬
‫رســانی و آمــوزش صحیــح پخــت نــان بــه‬ ‫محصــول خــود‪ ،‬از ســموم و کود هــای‬ ‫خط تولید و بخش‪ R&D‬پویا‪،‬‬
‫نانوایــان و مــرف کننــدگان نیــز تــاش‬ ‫شــیمیایی خطرناکــی اســتفاده می کننــد‬ ‫بهترین آرد را از گندم داخلی‬
‫کـه باعـث کاهـش کیفیـت گندم می شـود‪.‬‬ ‫تولید کند‪ .‬گندمدرجه یکدر‬
‫کنی ـم‪.‬‬ ‫ســپس بــه کارخانجــات آرد می رســیم در‬ ‫فصل گرما‪ ،‬گندم درجه دو و‬
‫خـط تولیـد بایـد دیاگـرام طـوری طراحـی‬ ‫درجه سه در فصل سرما مورد‬
‫وی در ادامـه گفـت‪ :‬طبـق اعـام دانشـگاه‬ ‫شــود کــه کمتریــن آســیب را بــه گلوتــن‪،‬‬ ‫استفادهقرارمی گیرد‪.‬بنابراین‬
‫علــوم پزشــکی شــیراز و اداره غلــه اســتان‬ ‫نشاســته و فعالیت هــای آنزیمــی آرد و‪...‬‬ ‫تنها با خرید آگاهانه و طبقه‬
‫فـارس کـه مبنای آرد سـنگک (آرد سـامت)‬ ‫بزنـد و اگـر دیاگـرام اشـکال داشـته باشـد‬ ‫بندی اصولی و مصرف بموقع‬
‫را بـا درصـد سـبوس گیـری‪ 7‬تـا ‪ 9‬درصـد‬ ‫بـا کیفیـت تریـن گنـدم و پیشرفتـه تریـن‬ ‫گندم‪ ،‬ترمیم نواقص دیاگرام‪،‬‬
‫اعــام کــرده اســت آرد ســامت را تولیــد‬ ‫دســتگاه ها هــم ســبب تضمیــن آرد بــا‬ ‫درک خواست های مشتریان‪،‬‬
‫کردیــم امــا در هــان ابتــدا بــا واکنــش‬ ‫کیفیـت نمـی شـود‪ .‬متاسـفانه بسـیاری از‬ ‫آموزش لازم و نحوه صحیح‬
‫نانوایـان مواجـه شـدیم کـه بـه دلیـل رنـگ‬ ‫کارخانجـات‪ ،‬کیفیـت نامناسـب آرد خـود را‬ ‫پختنانتوانسته ایمکیفیت‬
‫تیــره آرد‪ ،‬آن را مناســب نمــی دانســتند‪.‬‬ ‫بـه گنـدم بـی کیفیـت ربـط می دهنـد در‬ ‫آرد تولیدی را تا حدود زیادی‬
‫بــا اطــاع رســانی ها و آمــوزش هایــی کــه‬ ‫صورتــی کــه در بخــش تولیــد نواقــص‬ ‫بالا برده وبه کیفیت یکنواخت‬
‫در ایـن زمینـه انجـام شـد نهایتـا نانوایـان‬ ‫زیــادی دارنــد و بــا یکــری تغییــر و‬
‫متقاعــد بــه اســتفاده از آرد تیــره شــدند‬ ‫تحــولات در بخــش تولیــد می تواننــد‬ ‫برسیم‪.‬‬
‫امــا ایــن پایــان ماجــرا نبــود و در مرحلــه‬ ‫کیفیــت آرد خــود را بــه طــرز چشــمگیری‬
‫بعـد مشـریان بایـد متقاعـد می شـدند تـا‬
‫نـان سبوسـدار مـرف کننـد‪ .‬در ایـن بـاره‬ ‫افزایش دهند‪.‬‬
‫نیـز بـا اطـاع رسـانی و آگاهـی بـه مـرف‬
‫کننــده نســبت بــه خــواص آرد ســامت و‬ ‫وی بــا بیــان ایــن نکتــه کــه تولیــد آرد بــا‬
‫چــاپ بروشــور و برچســب آرد ســامت بــر‬ ‫کیفیــت انت هــای راه مــا نیســت‪ ،‬ادامــه‬
‫روی کیســه ها توانســتیم تــا حــدی مثمــر‬ ‫داد‪ :‬شرایـط مشـریان در نحـوه پخـت نـان‬
‫بــا آرد تولیــدی بایــد مــد نظرکارخانجــات‬
‫ثمـر باشـیم‪.‬‬

‫‪64Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫دوبی‪،‬میزبانبیست‬ ‫لزومتولیدبهبودد‬
‫وهشتمینکنفرانس‬ ‫هنده های تخصصی تر در‬
‫آسیابانانخاورمیانه‬
‫صنعت آرد‬
‫و افریقا‬
‫آقـای یوسـفی در ادامـه بـه موضـوع بهبـود‬
‫‪ IAOM‬یــا مجمــع بین‏المللــی آســیابانان‪ ،‬در ســال ‪ 1896‬در‬ ‫دهنده هـای آرد پرداخـت و گفت‪ :‬اسـتفاده‬
‫آمریـکا پایـه گـذاری شـد‪ .‬ایـن مجمـع سـازمانی بین‏المللـی اسـت‬ ‫از بهبــود دهنده هــا در صنعــت آرد ماننــد‬
‫کـه در زمینـه پیشرفـت آمـوزش در صنعـت آسـیابانی فعـال اسـت‪.‬‬ ‫مســکن بــرای افــراد بیــار اســت کــه‬
‫اعضــای ‪ IAOM‬همگــی بــه همــکاری بــا یکدیگــر تعهــد دارنــد‪.‬‬ ‫بایــد بیــاری بطــور کامــل بهبــود یابــد‪.‬‬
‫بخش‏ هــای مختلــف ایــن مجمــع بــه صــورت ســالانه کنفرانســی‬ ‫همچنیــن بهبــود دهنده هــا نیــز بایــد بــه‬
‫برگــزار می‏کننــد کــه در آن آخریــن دســتاورد ها را در زمینــه‬ ‫صـورت تخصصـی تـر و بـا در نظـر گرفـن‬
‫تکنولـوژی و تحقیقـات جدیـد بـا یکدیگـر بـه اشـراک می‏گذارنـد‪.‬‬ ‫کاســتی های موجــود در هــر نــوع گنــدم‬
‫در ســال ‪ 2017‬نیــز‪ ،‬بیســت و هشــتمین کنفرانــس و نمایشــگاه‬ ‫بــه آرد افــزوده شــوند‪ .‬ترکیــب همــه ی‬
‫بین‏المللـی ‪ ،IAOM‬در تاریـخ ‪ 1‬تـا ‪ 3‬آبـان ‪ 1396‬در دوبـی برگـزار‬ ‫مـواد ماننـد آلفـا آمیـاز‪ ،‬پروتئـاز‪ ،‬زایلانـاز‬
‫خواهـد شـد‪ .‬فعـالان صنعـت آسـیابانی و تمامـی صنایـع وابسـته‬ ‫و‪ ...‬در قالـب یـک بهبـود دهنـده و تجویـز‬
‫در منطقــه آفریقــا و خاورمیانــه بــرای شرکــت در ایــن کنفرانــس و‬ ‫آن بـرای تمامـی انـواع آرد صحیـح نیسـت‬
‫نمایشــگاه ســالانه در یــک مــکان جمــع خواهنــد شــد‪ .‬منطقــه‬ ‫و بایـد بـا آزمایـش آرد‪ ،‬تنهـا کاسـتی های‬
‫خاورمیانـه و آفریقـا بیشـرین میـزان مـرف غـات در جهـان را بـه‬ ‫آن را رفــع نمــود‪ .‬امــا برخــی شرکت هــای‬
‫بهبـود دهنـده بـدون در نظـر گرفـن ایـن‬
‫خــود اختصــاص داده اســت‪.‬‬ ‫مــوارد یــک نــوع بهبــود دهنــده بــا دوز‬
‫مــرف متفــاوت بــرای انــواع آرد تولیــد‬
‫کنفرانـس ‪ ،IAOM‬بـرای آسـیابانان همـواره نویدبخـش پیشرفـت در‬ ‫می کننـد‪ .‬در حـال حـاضر کارخانـه نقـش‬
‫شرکتشـان بـوده اسـت زیـرا برنام ‏ه هـای آموزشـی آن کامـا مفهومـی‬ ‫رسـتم بـدون اسـتفاده از بهبـود دهنده هـا‬
‫و در عیـن حـال کاربـردی اسـت و موجـب شـده اسـت کـه همـکاران‬ ‫بــه بالاتریــن کیفیــت آرد دســت یافتــه‬
‫مختلـف از منطقـه خاورمیانـه و آفریقـا بـا یکدیگـر تعاملـی سـازنده‬
‫داشــته باشــند‪ .‬برنامه‏ هــای آموزشــی کنفرانــس بــرای آســیابانان‬ ‫اســت‪.‬‬
‫دسـتاورد های گوناگونـی از جملـه افزایـش تولیـد‪ ،‬رضایـت مشـری‬
‫و ایمنـی بـه همـراه داشـت ‏هاند‪ .‬ایـن برنام ‏ه هـا توسـط افـرادی ارائـه‬ ‫ایشــان در پایــان صحبت هــای خــود‬
‫م ‏یشـوند کـه از نزدیـک بـا چالش‏ هـای آسـیابانان آشـنایی دارنـد‬ ‫عــدم آمــوزش کافــی بــه گنــدم کاران را‬
‫بزرگتریــن چالشــی کــه کشــت گنــدم را‬
‫و آن‏ هـا را تجربـه کرده‏انـد‪.‬‬ ‫دسـتخوش مشـکلات می کنـد عنـوان کـرد‬
‫و ادامــه داد‪ :‬اگــر کشــاورزان بــه صــورت‬
‫عــاوه بــر کنفرانــس‪ ،‬نمایشــگاه ‪ IAOM‬نیــز آخریــن تجهیــزات‬ ‫علمــی کشــت کننــد و گنــدم مرغوبــی‬
‫و ماشــین‏آلات مربــوط بــه ایــن صنعــت را در معــرض نمایــش‬ ‫را بــه کارخانــه تحویــل دهنــد در بخــش‬
‫تولیـد نیـز بـا دیاگـرام مناسـب و اسـتفاده‬
‫می‏گذ ا رنــد ‪.‬‬ ‫از پرسـنل متخصـص و متعهـد می تـوان آرد‬
‫بــا کیفیــت‪ ،‬تولیــد کــرد و چنانچــه پخــت‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪65 1396‬‬ ‫نـان نیـز بـه صـورت اصولـی انجـام شـود‪،‬‬
‫نانــی ســالم و کامــل بــدون اســتفاده از‬
‫گنـدم خارجـی و بهبوددهنده هـا به دسـت‬

‫مــرف کننــدگان خواهــد رســید‪.‬‬

‫کشاورزی در بیابان‪،‬‬ ‫وضعیت‬
‫هدفی که امارات متحده‬ ‫غلات‬
‫عربی با مدیریت صحیح‬
‫کشورها‬
‫به آن دست یافت‬
‫این شماره؛‬
‫امارات متحده عربی‬

‫‪ 4‬درصـد تولیـد ناخالـص ملـی را بـه خـود اختصـاص داده بـود‪ .‬از‬ ‫امــارات متحــده عربــی مجموعــه‏ای از ‪ 7‬شــیخ نشــین‬
‫زمـان تشـکیل امـارات متحـده عربـی و در دسـرس بـودن سرمایـه‬ ‫ابوظبـی‪ ،‬دوبـی‪ ،‬شـارجه‪ ،‬عجـان‪ ،‬فجیـره‪ ،‬راس الخیمه‬
‫و همچنیـن تقاضـا بـرای محصـولات کشـاورزی تـازه‪ ،‬کشـاورزی در‬ ‫و ام القویـن اسـت‪ .‬بزرگ‏تریـن شـیخ نشـین ابوظبـی اسـت کـه‬
‫پایتخـت امـارات متحـده عربـی نیـز بـه حسـاب می‏آیـد‪ .‬امـارات‬
‫ایـن کشـور بـا رونـق بیشـری روبـرو شـد‪.‬‬ ‫متحـده عربـی در شرق شـبه جزیـره عربسـتان قـرار گرفتـه اسـت و‬
‫از شـال بـا خلیـج فـارس‪ ،‬از شرق بـا خلیـج عـان و عـان و از‬
‫چالش‏ هــای اصلــی پیــش روی کشــاورزی امــارات متحــده‬ ‫جنـوب و غـرب بـا عربسـتان سـعودی مـرز مشـرک دارد‪ .‬شـش‬
‫عربــی‪ ،‬کمبــود زمیــن حاصلخیــز‪ ،‬گرمــای شــدید‪ ،‬منابــع آب‬ ‫شـیخ نشـین ایـن کشـور در مـرز بـا خلیـج فـارس قـرار دارنـد و‬
‫محـدود و حملـه دور‏های ملـخ بـه مـزارع کشـاورزی اسـت‪ .‬تـاش‬ ‫هفتمیــن شــیخ نشــین‪ ،‬فجیــره‪ ،‬دسترســی مســتقیم بــه خلیــج‬
‫بــرای افزایــش زمین‏ هــای کشــاورزی بــه تخلیــه بســیار سریــع‬
‫سـفره‏ های آب زیرزمینـی منجـر شـده اسـت و در نتیجـه شـوری‬ ‫عمان دارد‪.‬‬
‫آب و خـاک نیـز بـه دیگـر مشـکلات افـزوده شـده اسـت‪ .‬بـا ایـن‬
‫وجــود‪ ،‬احــداث مراکــز تحقیــق پیشرفتــه در زمینــه کشــاورزی و‬ ‫بـر اسـاس آمـار سـال ‪ ،2016‬امـارات متحـده عربـی‪ ،‬جمعیتـی‬
‫همچنیـن مراکـزی بـرای زدودن شـوری خـاک و آب بـه دولـت ایـن‬ ‫بالـغ بـر ‪ 9/27‬میلیـون نفـر دارد‪ .‬مسـاحت کلـی امـارات متحـده‬
‫کشـور کمـک کـرده اسـت تـا کشـاورزی را بـا وجـود شرایـط بسـیار‬ ‫عربـی ‪ 83600‬کیلومـر مربـع اسـت‪ 87 .‬درصـد از ایـن مسـاحت‬
‫سـخت ادامـه دهـد و پیشرفـت کنـد‪ .‬بـا گسـرش مراکـز شـیرین‬ ‫متعلــق بــه شــیخ نشــین ابوظبــی اســت‪ .‬تقریبــا ‪ 80‬درصــد‬
‫کننــده آب دریــا‪ ،‬افــراد بیشــری بــه کشــاورزی روی آورد ‏هانــد و‬ ‫از مســاحت ایــن کشــور نیــز در منطقــه بیابانــی قــرار دارد‪ .‬از‬
‫ســال ‪ 1994‬تــا ســال ‪ ،2003‬مســاحت زمین‏ هــای کشــاورزی‬
‫کشــاورزی رونــق بیشــری گرفتــه اســت‪.‬‬ ‫ایــن کشــور ‪ 3‬برابــر شــد و بــه مــرز ‪ 60‬هــزار هکتــار رســید‪.‬‬
‫بیشـرین میـزان زمین‏ هـای قابـل کشـت ایـن کشـور متعلـق بـه‬
‫دولــت مزایــای زیــادی را بــه کشــاورزان اختصــاص داده اســت‪.‬‬
‫بـرای مثـال کشـاورزان یارانـه‏ای ‪ 50‬درصـد بـرای کـود‪ ،‬سـموم و‬ ‫نخلســتا ‏ن های خرمــا اســت‪.‬‬
‫بـذر دریافـت می‏کننـد‪ .‬دولـت همچنیـن وام‏هایـی را بـرای خریـد‬
‫ماشــین آلات و تجهیــزات کشــاورزی در اختیــار کشــاورزان قــرار‬ ‫آب و هـوای امـارات متحـده عربـی بسـیار گـرم و خشـک اسـت و‬
‫می‏دهــد‪ .‬آمــاده ســازی زمی ‏ن هــای کشــاوری بــرای کشــت و کار‬ ‫تابســتان‏ های دمــای هــوا بــه شــدت بالاســت‪ .‬در خــط ســاحلی‬
‫ایــن کشــور‪ ،‬کــه بیشــر جمعیــت در آن زندگــی می‏کننــد‪ ،‬دمــا‬
‫نیـز بـه صـورت رایـگان توسـط دولـت انجـام می‏شـود‪.‬‬ ‫در تابسـتان بـه بیـش از ‪ 46‬درجـه سـانتیگراد و رطوبـت نیـز بـه‬
‫‪ 100‬درصـد م ‏یرسـد‪ .‬در زمسـتان هـوا معتـدل اسـت و بیـن ‪13‬‬
‫امنیت غذایی‪ ،‬دلیلی برای پیشرفت‬ ‫تـا ‪ 24‬درجـه سـانتیگراد در نوسـان اسـت‪ .‬متوسـط بـارش سـالانه‬
‫کشاورزی‬
‫‪ 78‬میلـی مـر اسـت‪.‬‬
‫بــا افزایــش جمعیــت امــارات متحــده عربــی و نزدیــک شــدن آن‬
‫بــه ‪ 10‬میلیــون نفــر‪ ،‬افزایــش تولیــد غــذا بــه یکــی از چالــش‬ ‫کشـاورزی در امـارات متحـده عربـی تـا اوایـل دهـه ‪ 90‬میـادی‬
‫برانگیزتریــن کار هــا بــرای دولــت امــارات متحــده عربــی تبدیــل‬ ‫سـهمی بسـیار کوچـک از اقتصـاد ایـن کشـور داشـت و کمـر از‬

‫‪66Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫متحــده عربــی‪ 70 ،‬درصــد از گنــدم وارداتــی بــرای مــرف‬ ‫شـده اسـت‪ .‬کشـاورزی در حـال حـاضر تنهـا ‪ 3‬درصـد از تولیـد‬
‫داخلــی اســتفاده م ‏یشــود و ‪ 30‬درصــد باقیمانــده دوبــاره بــه‬ ‫ناخالــص ملــی را بــه خــود اختصــاص داده اســت‪ .‬تقریبــا ‪85‬‬
‫دیگـر کشـور های همسـایه صـادر می‏شـود‪ 70 .‬درصـد گندمـی‬ ‫درصـد از غـذای مـورد نیـاز ایـن کشـور از طریـق واردات تأمیـن‬
‫کـه بـه امـارات متحـده عربـی وارد م ‏یشـود گنـدم سـفید نیمـه‬ ‫م ‏یشــود‪ .‬دولــت در ســال ‪ 2015‬بیــش از ‪ 52/3‬میلیــارد درهــم‬
‫سـخت اسـت و ‪ 30‬درصـد نیـز ترکیـب گنـدم سـفید نـرم و سـخت‬
‫اسـت‪ .‬گنـدم سـفید بـه دلیـل میـزان اسـتخراج بـالای آرد‪ ،‬جـذب‬ ‫بــرای واردات محصــولات غذایــی هزینــه کــرده اســت‪.‬‬
‫آب متناسـب‪ ،‬رنـگ مـورد قبـول مـردم محلـی و همچنیـن رضایـت‬
‫مـرف کننـده‪ ،‬در بالاتریـن میـزان مـرف در ایـن کشـور قـرار‬ ‫بـرای افزایـش امنیـت غذایـی وزارت محیـط زیسـت و آب امـارات‬
‫دارد‪ .‬گنـدم بیشـر بـرای تولیـد نـان تنـدوری‪ ،‬نوعـی نـان تخـت‪،‬‬ ‫متحــده عربــی بــا همــکاری ســازمان ملــل در حــال کار بــر روی‬
‫اســتفاد می‏شــود و بیــش از ‪ 500‬نانوایــی تنــدوری در امــارات‬ ‫نوآور ‏ی هــای گوناگــون در تکنولــوژی‪ ،‬نســل جدیــد گلخانه‏ هــا‬
‫و محصـولات بـا مـرف کـم آب هسـتند‪ .‬امـارات متحـده عربـی‬
‫متحــده عربــی وجــود دارد‪.‬‬ ‫در حــال ترویــج کشــاورزی عمــودی اســت‪ .‬شــیوه‏ های ســنتی‬
‫کشـاورزی پاسـخگوی نیـاز ایـن کشـور نخواهنـد بـود و کشـاورزان‬
‫تعـداد کمـی کارخانـه آرد در امـارات وجـود دارد کـه از بیـن آ ‏ن هـا‬
‫‪ Grand Mill‬کارخانــ ‏های دولتــی اســت و دیگــر کارخانجــات آرد‬ ‫بایـد خـود را بـا سرعـت تغییـرات همـگام سـازند‪.‬‬

‫همـه متعلـق بـه بخـش خصوصـی هسـتند‪.‬‬ ‫بـرای مثـال در زمـان ایـن تغییـرات‪ ،‬کشـاورزی ارگانیـک یکـی از‬
‫را ‏هح ‏لهایــی اســت کــه دانشــمندان در پیــش گرفته‏انــد‪ .‬دولــت‬
‫روسـیه‪ ،‬کانـادا‪ ،‬لیتوانـی و اسـرالیا بزر ‏گتریـن تأمیـن کننـدگان‬ ‫نیــز در تــاش اســت کــه ســالانه ‪ 5‬درصــد بــه زمین‏ هــای زیــر‬
‫گنــدم امــارات محســوب م ‏یشــوند‪ .‬بــر اســاس آمــار رســمی‪ ،‬در‬ ‫کشـت ارگانیـک بیافزایـد‪ .‬طر ‏حهایـی ماننـد "غذایتـان را خودتـان‬
‫سـال ‪ 2016‬امـارات متحـده عربـی ‪ 56‬هـزار تـن گنـدم را دوبـاره‬ ‫پـرورش دهیـد" نیـز مـردم را تشـویق می‏کنـد تـا در خانـه خـود و‬
‫صــادر کــرده اســت کــه از آن میــزان ‪ 28/5‬هــزار تــن آن توســط‬ ‫در گلـدان برخـی محصـولات را بکارنـد و بـا ایـن کار دولـت سـعی‬
‫دارد تــا از میــزان واردات غذایــی بکاهــد‪ .‬برنامه‏هایــی ماننــد‬
‫ایـران وارد شـده اسـت‪.‬‬ ‫اسـتفاده از کاشـت محصـولات در ترکیباتـی بـه غیـر از خـاک و یـا‬
‫کاشـت گلخانـ ‏های همـه از مـواردی اسـت کـه تاکنـون بـه دولـت‬
‫در سـال ‪ ،2018-2017‬مـرف برنـج در امـارات متحـده عربـی‬ ‫امـارات متحـده عربـی کمـک کـرده اسـت تـا بتوانـد نیـاز داخلـی‬
‫‪ 5‬درصــد افزایــش خواهــد داشــت و بــه ‪ 930‬هــزار تــن خواهــد‬
‫رســید‪ .‬بیشــرین مــرف برنــج در امــارات بــه دلیــل ســاکنین‬ ‫بـه مـواد غذایـی را تأمیـن کنـد‪.‬‬
‫عــرب و آســیایی اســت کــه برنــج غــذای اصلــی آ ‏ن هــا محســوب‬
‫م ‏یشــود‪ .‬برنــج باســاتی پرطرفدارتریــن برنــج مصرفــی در ایــن‬ ‫بــه دلیــل ایــن کــه انتظــار مــ ‏یرود کــه واردات غذایــی امــارات‬
‫کشـور محسـوب می‏شـود‪ .‬هنـد تأمیـن کننـده ‪ 85‬درصـد از برنـج‬ ‫متحــده عربــی در ده ســال آینــده از مــرز ‪ 400‬میلیــارد دلار‬
‫امـارات اسـت و پاکسـتان نیـز ‪ 10‬درصـد از برنـج مـورد نیـاز ایـن‬ ‫بگــذرد‪ ،‬دولــت امــارات متحــده عربــی در حــال سرمایــه گــذاری‬
‫کشـور را تأمیـن می‏کنـد‪ .‬آمریـکا در سـال ‪ 2017-2016‬امـارات‬ ‫بــرای کشــت فرازمینــی در نامبیــا‪ ،‬آفریقــای جنوبــی و ســودان‬
‫بیــش از ‪ 40‬هــزار تــن برنــج را دوبــاره صــادر کــرد کــه از ایــن‬
‫اســت‪.‬‬
‫میـزان‪ 37/5 ،‬هـزار تـن بـه ایـران فرسـتاده شـده اسـت‪.‬‬
‫در سـال ‪ 2018-2017‬میـزان مـرف گنـدم در امـارات متحـده‬
‫عربــی ‪ 1/3‬میلیــون تــن پیــش بینــی شــده اســت‪ .‬در امــارات‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪67 1396‬‬

‫پزشکی و‬
‫سـلامت‬

‫با انجام این چند حرکت ساده در‬
‫محل کار‪ ،‬از فشار بیش از حد به‬

‫بدن خود جلوگیری کنید‬

‫گردن‬ ‫تمرینــات زیــر بــرای کمــک بــه کارمندانــی طراحــی شــده‬
‫اسـت کـه سـاعات زیـادی را پشـت میـز می‏گذراننـد‪ .‬ایـن‬
‫کشش گردن‬ ‫تمرینــات بــه گونــه‏ای طراحــی شــده‏اند کــه ماهیچه‏ هــا را‬
‫در خـاف جهتـی کـه مـا از آن‏ هـا بـرای پشـت میـز نشسـن‬
‫بــه آرامــی گـوش خـود را بــه‬
‫شــانه تــان نزدیــک کنیــد و‬ ‫و کار تکــراری اســتفاده می‏کنیــم‪ ،‬تمریــن می‏دهــد‪.‬‬
‫‪ 10‬ثانیـه در هـان وضعیـت‬
‫بمانیــد‪ .‬ســپس چان ‏هتــان را‬ ‫چرا انجام حرکات ورزشی در محل کار به‬
‫بــه آرامــی بــه ســمت شــانه‬ ‫همهکارمندانتوصیهم ‏یشود؟‬
‫دیگـر ببریـد و ‪ 10‬ثانیـه دیگر‬
‫صـر کنیـد‪ .‬ایـن تمریـن را چندیـن بـار در روز م ‏یتوانیـد‬ ‫امــروزه ایــن موضــوع کــه پشــت میــز نشــینی خطراتــی را‬
‫انجــام دهیــد‪ .‬فقــط مراقــب باشــید کــه بــه گــردن خــود‬ ‫بــرای ســامتی بــه همــراه دارد‪ ،‬بــرای همــه قابــل قبــول‬
‫اسـت‪ .‬ایـن خطـرات بـه دلیـل کار تکـراری اسـت کـه انجـام‬
‫بیــش از حــد فشــار نیاوریــد‪.‬‬ ‫می‏شــود و بــدن بــرای طولانــی مــدت در یــک وضعیــت‬
‫قــرار می‏گیــرد‪ .‬بهتریــن راه بــرای مبــارزه بــا ایــن خطــرات‬
‫چرخش سر‬ ‫اسـتفاده از علـم ارگونومـی در محـل کار و همچنیـن انجـام‬

‫سر خــود را بــه ســمت یکــی‬ ‫حـرکات ورزشـی اسـت‪.‬‬
‫از شــانه ها بچرخانیــد و ‪10‬‬
‫ثانیـه بـه روبـروی شـانه خـود‬ ‫اگــر مشــکلی مزمــن ماننــد گــردن درد و کمــر درد داریــد‬
‫خیــره شــوید‪ .‬سر خــود را بــه‬ ‫کــه علتــی متفــاوت بــا شــیوه پشــت میــز نشســن شــا‬
‫سـمت شـانه دیگـر بچرخانیـد‬ ‫دارد‪ ،‬قبـل از انجـام ایـن تمرینـات بـا پزشـک خـود مشـورت‬

‫و ‪ 10‬ثانیــه نیــز در هــان ســمت بمانیــد‪.‬‬ ‫کنی ـد‪.‬‬

‫کششچانه‬ ‫تعـدادی از ایـن تمرینـات را بـا توجـه بـه ناحیـه‏ای کـه در آن‬
‫احسـاس خسـتگی می‏کنیـد در روز انجـام دهیـد‪.‬‬
‫گــردن را صــاف و در مــوازات‬
‫بــا زمیــن نگــه داریــد ســپس‬ ‫کش ‏ش ها را بیش از حد انجام ندهید‪.‬‬
‫چانــه را بــه گــردن نزدیــک‬
‫کنیـد‪ ،‬بـه صورتـی کـه غبغـب‬ ‫اگــر در هنــگام انجــام تمرینــات احســاس درد داشــتید‪،‬‬
‫تمریــن را متوقــف کنیــد‪.‬‬

‫فرامـوش نکنیـد کـه تمرینـات را بـرای سـمت چـپ و راسـت‬
‫انجـام دهیـد‪.‬‬

‫‪68Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫بازوهایتـان را ماننـد شـکل بـه سـمت بـالا بکشـید و آرنـج‬ ‫داشــته باشــید‪ .‬در ایــن حالــت سر کمــی بــه جلــو خــم‬
‫خـود را بـا دسـت دیگـر بگیریـد و بـه آرامـی بـه پشـت سر‬ ‫می‏شــود‪ 10 .‬ثانیــه سر را در همیــن حالــت نگــه داریــد و‬
‫خــود بکشــید‪ 10 .‬ثانیــه در ایــن حالــت بمانیــد و ســپس‬
‫چندیــن بــار بــه آرامــی تکــرار کنیــد‪.‬‬
‫روی دســت دیگــر تمریــن را انجــام دهیــد‪.‬‬ ‫بـرای جلوگیـری از گـردن درد بـه هنـگام کار بـا کامپیوتـر‪،‬‬
‫صفحـه نمایـش (مانیتـور) خـود را در مـوازات بـا چشـانتان‬
‫زمانــی کــه پشــت میــز نشســته‏اید‪ ،‬وضعیــت قــرار گرفــن‬ ‫قــرار دهیــد‪ .‬بــرای جلوگیــری از نــگاه کــردن بــه پاییــن‬
‫شـانه‏هایتان را چـک کنیـد‪ .‬دقـت کنیـد کـه عضـات شـانه‬ ‫بـرای خوانـدن مـدارک‪ ،‬از یـک پایـه نگـه دارنـده مـدارک‬
‫شــا منقبــض نباشــد و دســت و آرنــج شــا بــا زاویــه ‪90‬‬
‫درجــه بــر روی میــز قــرار گرفتــه باشــد‪ .‬بــه فاصلــه نــوک‬ ‫اسـتفاده کنیـد‪.‬‬
‫انگشــتان خــود بــا کیبــورد نیــز دقــت کنیــد‪ ،‬ایــن فاصلــه‬
‫نبایــد آنقــدر زیــاد باشــد کــه شــا مجبــور بــه کشــیدن‬ ‫شانه ها‬
‫دسـت یـا انگشـتان خـود و منقبـض کـردن عضـات داشـته‬
‫باشـید‪ .‬اگـر محـل قـرار گرفـن کیبـورد در راسـتای دسـتان‬ ‫ چرخششانه‬
‫شـا نباشـد‪ ،‬شـا بـرای تایـپ کـردن مجبـور هسـتید کـه‬ ‫شـان ‏ه ها را چندیـن بـار بـه جلـو‬
‫شــان ‏ههایتان را خــم کنیــد‪ ،‬اگــر در چنیــن حالتــی قــرار‬ ‫بچرخانیـد و سـپس شـان ‏ههایتان‬
‫می‏گیریــد ارتفــاع صندلــی خــود را افزایــش دهیــد یــا‬ ‫را بـه عقـب بچرخانیـد‪ .‬فرامـوش‬
‫نکنیــد کــه تعــداد چرخــش‬
‫ارتفــاع میــز را کاهــش دهیــد‪.‬‬ ‫بــه جلــو و عقــب را بــه صــورت‬
‫مسـاوی انجـام دهیـد‪ .‬در ابتـدا‬
‫دست و مچ‬ ‫می‏تـوان بـا ‪ 3‬تـا ‪ 5‬بـار شروع کنیـد و پـس از چنـد هفتـه‬

‫کششدس ‏ت ها‬ ‫کــم کــم تعــداد تمریــن را افزایــش دهیــد‪.‬‬

‫انگشــت‏ ها را در یکدیگــر‬ ‫کشششانه‬
‫گــره کنیــد‪ ،‬کــف دســت را‬
‫بــه ســمت بیــرون بکشــید‬
‫و بازوهایتــان را بــه صــورت‬
‫مسـتقیم بـه روبـرو بکشـید‪ .‬بـرای ‪ 10‬ثانیـه نگـه داریـد و‬

‫ســپس ‪ 5‬بــار تکــرار کنیــد‪.‬‬

‫وضعیـت قـرار گرفـن دسـت و مـچ را بـه هنـگام نشسـن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪69 1396‬‬

‫زمانـی کـه نشسـته‏اید بـه شـیوه قـرار گرفـن پا هـا دقـت‬ ‫پزشکی و‬
‫کنیــد‪ .‬اگــر نشــیمنگاه صندلــی بــه را ‏ن هــای شــا فشــار‬ ‫ســلامـت‬
‫مـ ‏یآورد‪ ،‬ارتفـاع آن را چـک کنیـد‪ .‬بـه میـزان عقـب رفـن‬
‫پشــتی صندلــی زمانــی کــه بــر روی آن نشســته‏اید دقــت‬ ‫پشـت میـز چـک کنیـد‪ .‬آرنـج شـا بایـد در راسـتای کیبـورد‬
‫کنیـد‪ .‬اگـر پشـتی زیـادی بـه عقـب بـرود‪ ،‬ممکـن اسـت‬ ‫قـرار گیـرد و ایـن بـه معنـای تغییـر ارتفـاع صندلـی یـا میـز‬

‫احســاس راحتــی نداشــته باشــید‪.‬‬ ‫خواهـد بـود‪.‬‬

‫چشم‬ ‫کمروپشتشان ‏هها‬

‫تمرینچشم‬ ‫کشـش عضـات کمـر و‬
‫پشت‬
‫صــاف بنشــینید بــه شــکلی کــه صــورت شــا در راســتای‬
‫خـط افـق باشـد‪ .‬بـدون تـکان دادن سر بـه چـپ و راسـت و‬ ‫انگشــتان دســت را در‬
‫یکدیگـر گـره کنیـد و کـف‬
‫سـپس بـه بـالا و پاییـن نـگاه کنیـد‪.‬‬ ‫دسـتان خـود را بـه سـمت‬
‫ســقف بــالا بکشــید‪.‬‬
‫استراحتچشم‬ ‫بازو هــا را کامــا صــاف‬
‫کنیــد و بــه آرامــی بــه ســمت راســت و چــپ بکشــید‪.‬‬
‫بعــد از ‪ 20‬دقیقــه خیــره‬
‫شـدن بـه مانیتـور‪ ،‬بـه بـالای‬ ‫خم به عقب‬
‫مانیتـور و نقط ‏های دوردسـت‬
‫خیــره شــوید‪ .‬ســعی کنیــد‬ ‫بایســتید‪ .‬دســتان خــود‬
‫فاصلــه نقطــه‏ای کــه بــه آن‬ ‫را بــر روی کمــر قــرار‬
‫خیــره م ‏یشــوید بیــش از ‪3‬‬ ‫دهیــد و بــه آرامــی بــه‬
‫مــر باشــد‪ .‬چندیــن ثانیــه‬ ‫عقـب خـم شـوید و بـرای‬
‫خیـره شـوید و سـپس بـه کار‬ ‫‪ 5‬تـا ‪ 10‬ثانیـه در هـان‬
‫وضعیــت بمانیــد‪ .‬ایــن‬
‫خود ادامه دهید‪.‬‬ ‫حرکــت را می‏توانیــد‬

‫زمانـی کـه در حـال کار بـا کامپیوتـر هسـتید بـه ایـن نـکات‬ ‫چندین بار تکرار کنید‪.‬‬
‫دقـت کنیـد‪ .‬آیـا نـور کافـی در محـل کار وجـود دارد و شـا‬
‫بـه راحتـی م ‏یتوانیـد مطالـب را بـر روی مـدارک بخوانیـد؟‬ ‫زمانــی کــه پشــت میــز نشســت ‏هاید وضعیــت قــرار گرفــن‬
‫آیـا نـور پنجـره و یـا چـراغ بـر روی مانیتـور شـا انعـکاس‬ ‫کمـر خـود را چـک کنیـد‪ .‬کامـا بـه پشـتی تکیـه دهیـد‬
‫دارد؟ اگــر انعــکاس نــور وجــود دارد‪ ،‬ســعی کنیــد زاویــه‬ ‫و اگـر احسـاس می‏کنیـد کـه پا هـا در وضعیـت مناسـبی‬
‫مانیتــور خــود را تغییــر دهیــد‪ .‬زمانــی کــه بــر روی متنــی‬ ‫قـرار ندارنـد‪ ،‬از یـک زیرپایـی بـرای قـرار گرفـن صحیـح‬
‫در مانیتــور کار م ‏یکنیــد‪ ،‬ســعی کنیــد کــه پــس زمینــه‬ ‫پـا اسـتفاده کنیـد‪ .‬پشـتی صندلـی را بـه گونـ ‏های تنظیـم‬
‫آن بـه رنـگ روشـن باشـد‪ ،‬رنـگ روشـن فشـار کمـری بـه‬
‫کنیـد کـه بـه کمـر فشـاری وارد نشـود‪.‬‬
‫چشــان شــا وارد می‏کنــد‪.‬‬
‫پا‬

‫چرخشپا‬

‫در حالــت نشســته‪ ،‬بــا‬
‫دســت دو طــرف صندلــی‬
‫را بگیریــد‪ .‬پــا را کامــا‬
‫صــاف کنیــد و در ارتفــاع‬
‫چنــد ســانتیمتری زمیــن‬
‫نگــه داریــد‪ .‬مــچ پــا را بــه‬
‫چـپ و راسـت بچرخانیـد (دقـت کنیـد کـه روی پـای شـا‬
‫کشــیده باشــد و انگشــتان پــا حالــت کشــیده بــه ســمت‬

‫جلــو داشــته باشــند)‪.‬‬

‫‪70Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫در گفتگو با مسئول فنی کارخانه آرد خوشه طلایی سپید‬

‫آیا خرید گندم در کشور باید تنها‬
‫بر مبنای شاخص افت باشد؟‬

‫در حال حاضر‪ 50‬درصد گندم های تحویلی به کارخانه های آرد کشور دارای‬
‫کیفیت پایین تر از حد انتظار است‪ .‬مهندس انسیه ایزدخواه مسئول فنی و مدیر‬

‫کنترل کیفیت آرد خوشه طلایی سپید خراسان با بیان این مطلب‪ ،‬در گفتگو با‬
‫نگاشتهگفت‪:‬درحالحاضرتنها‪ 20‬درصدگندمورودیبهکارخانجاتکیفیت‬

‫بالایی دارد و حدود‪ 80‬درصد گندم دارای کیفیت متوسط رو به پایین است‪.‬‬
‫کارخانه ها در راستای مشتری مداری در فرآیند تولید خود کیفیت آرد را تا حد‬
‫ممکن توسط بهبود دهنده ها‪ ،‬تکنولوژی دستگاه ها و هوادهی بالا می برند‪ .‬اما‬

‫این راه حل نهایی نیست!‬

‫موظــف اســت از مراکــز خاصــی خریــد‬ ‫بـرای ارتقـاء سـطح کیفـی گنـدم تولیـدی‬ ‫مدیــر کنــرل کیفــی آرد خوشــه‬
‫خـود را انجـام دهـد همچنیـن کیفیـت آرد‬ ‫خــود نمــی کنــد و تنهــا تــاش دارد افــت‬ ‫طلایــی ســپید در خصــوص‬
‫ارتبــاط مســتقیمی بــه شرایــط نگهــداری‬ ‫گنــدم خــود را در ســطح پاییــن تــر نگــه‬ ‫وضعیــت کیفــی گندم هــا بــه ویــژه در‬
‫گنــدم در ســیلو ها دارد‪ .‬دســتورالعمل‬ ‫دارد و کمیـت تولیـد را بـالا بـرد‪ .‬کیفیـت‬ ‫اســتان خراســان رضــوی گفــت‪ :‬اکنــون‬
‫هایـی بـرای نگهـداری گنـدم در سـیلو ها‬ ‫و کمیــت دو مقولــه ایســت کــه بایــد بــا‬ ‫جهـاد کشـاورزی در راسـتای خودکفایـی‪،‬‬
‫تصویــب شــده اســت کــه گا هــا مراکــز‬ ‫هـم مـورد توجـه قـرار بگیـرد و اگرشـاخصه‬ ‫کمیـت گنـدم را بـر کیفیـت آن ارحـج تـر‬
‫ذخیــره ســازی از انجــام آن هــا سربــاز‬ ‫شرکـت غلـه همـراه بـا افـت گنـدم‪ ،‬کیفیت‬ ‫می دانــد درحالیکــه کارخانجــات آرد‪،‬‬
‫می زننــد‪ .‬در کارخانجاتــی کــه ســیلوی‬ ‫گنـدم هـم باشـد کشـاورز نیـز بـرای ارتقـاء‬ ‫کیفیــت آرد را مــد نظــر قــرار می دهنــد و‬
‫ذخیـره سـازی وجـود نـدارد‪ ،‬خریـد گنـدم‬ ‫کیفیــت گنــدم تــاش بیشــری می کنــد‪.‬‬ ‫همیـن مسـأله سـبب شـده کـه کیفیـت آرد‬
‫در هـر دوره ‪ 300‬تـا ‪ 1000‬تـن می باشـد‬ ‫همـکاری جهـاد کشـاورزی بـا شرکت هـای‬ ‫بـه میـزان مطلـوب نباشـد‪ .‬بدیـن معنـا کـه‬
‫کـه همیـن امـر مسـاله یکنواختـی آرد را بـه‬ ‫دانـش بنیـان نیـز بـرای شـناخت مناطـق‬ ‫ارقامــی از ســوی جهــاد کشــاورزی‬
‫مختلـف و اطـاع رسـانی دربـاره اینکـه چـه‬ ‫پیشــنهاد میشــود کــه درآن تنهــا میــزان‬
‫چالــش بزرگــی تبدیــل می کنــد‪.‬‬ ‫نــوع گندمــی بایــد درچــه شــهری کشــت‬
‫شـود در ایـن زمینـه کمـک شـایان توجهـی‬ ‫کمیت گندم بالا است‪.‬‬
‫ایــن فعــال حــوزه کیفیــت آرد در خاتمــه‬ ‫اسـت چراکـه بـا انجـام ایـن امـر میـزان آب‬
‫بـا بیـان اینکـه بخـش زیـادی از مشـکلات‬ ‫مصرفــی کمــر و کیفیــت و کمیــت گنــدم‬ ‫خانــم مهنــدس ایزدخــواه درمــورد چالــش‬
‫تولیــد و کیفیــت گنــدم بــا همــکاری‬ ‫اساسـی صنعـت آرد عنـوان کـرد‪ :‬اداره غله‪،‬‬
‫سـازمان های جهـاد کشـاورزی و مدیریـت‬ ‫بـه مراتـب بالاتـر مـی رود‪.‬‬ ‫تنهـا شـاخصه ی خریـد گندم از کشـاورزان‬
‫غلـه اسـتان ها بـه راحتـی قابـل مدیریـت و‬ ‫را بــر مبنــای افــت مفیــد و غیرمفیــد و‬
‫حـل اسـت خاطـر نشـان کـرد‪ :‬بـا نگاهـی‬ ‫دستورالعمل هاینگهداری‬ ‫میـزان سـن زدگـی گنـدم قـرارداده اسـت‪.‬‬
‫کارشناسـانه تـر بـه کیفیـت گنـدم کشـور‬ ‫گندم در سیلو ها گاهاً رعایت‬ ‫گندمــی کــه کیفیــت بالایــی دارد ممکــن‬
‫و بازنگــری در مدیریــت ورادات گنــدم‬ ‫اســت دارای افــت بالایــی باشــد ‪ ,‬امــا‬
‫می توانیـم سـهم از دسـت رفتـه صـادرات‬ ‫نمی شود!‬ ‫گندمـی بـا کیفیـت بسـیار پاییـن می توانـد‬
‫بــه کشــور های عــراق و افغانســتان را از‬ ‫افـت گندمـی ‪ 0.0‬داشـته باشـد‪ .‬در اینجـا‬
‫رقیــب قدرتمنــدی چــون ترکیــه بــاز پــس‬ ‫وی ادامـه داد‪ :‬کارخانجـات در بخـش تهیه‬ ‫محصـول کشـاورزی کـه گندمـی بـا افـت‬
‫گنـدم نیـز مسـتقل نیسـتند و نمـی تواننـد‬ ‫بـالا دارد بـا وجـود مرغوبیـت بالاتـر امـا بـا‬
‫گیریــم‪.‬‬ ‫گنــدم مــورد نیــاز خــود را انتخــاب کننــد‬ ‫قیمــت پاییــن تــری خریــداری می شــود‪.‬‬
‫چـرا کـه بـه دسـتور اداره غلـه هـر کارخانـه‬ ‫در ایــن شرایــط کشــاورز تــاش زیــادی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪71 1396‬‬

‫علیاشجعی‪،‬کارشناستکنولوژیآردسازی‬ ‫مقاله‬

‫مدیرتولید کارخانه آرد ایران‬

‫مروریبرتعیینمقدارخاکستر‬
‫در کارخانجات تولید آرد‬

‫در بسیاری از کتب قدیمی آسیابانی از موضوعی به نام “مقدار خاکستر هدف” باتوجه‬
‫به مقادیر بدست آمده از نتایج آزمایشات وبررسیهای آقای موس‪mohs‬صحبت به میان‬
‫آمده است‪ .‬این مقادیر از تعداد زیادی از کارخانجات بزرگ آسیاب گندم بدست آمده‬

‫است‪ ،‬که درحال حاضر باتوجه به پیشرفتهای تکنولوژی و به روز شدن ماشین آلات‬
‫آسیاب‪ ،‬دارای نواقصی است که در این مطلب ارایه شده می خواهیم در مورد این‬

‫موضوع صحبت نماییم‪.‬ودرپایان به جدول جدید طراحی شده درمورد مقادیر خاکستر‬
‫آرد اشاره ای خواهیم نمود‪.‬‬

‫دلایل منسوخ شدن جدول‬ ‫‪Yields of wheat‬‬
‫اندازه گیری خاکستر آرد‬
‫‪:mohs‬‬ ‫‪Whole‬‬ ‫‪1.65‬‬ ‫‪1.7 1.75 1.8 1.85‬‬
‫‪wheat‬‬
‫‪-1‬ایــن مقادیــر براســاس مجمــوع تمــام‬
‫محصـولات نهایـی آسـیاب کـه شـامل ‪%3‬‬ ‫‪ash‬‬
‫ناخالصــی بوده‪،‬بدســت آمــده اســت امــا‬ ‫‪content‬‬
‫میــزان افــت رطوبــت در سیســتم آســیاب‬
‫مدنظــر قــرار نگرفتــه اســت‪.‬این محاســبه‬ ‫‪Ash content of flour‬‬
‫درحــال حــاضر درسیســتم هــای آســیاب‬
‫امــروزی منســوخ شــده اســت و کنــرل‬ ‫‪0.54 75.9‬‬ ‫‪75.1 Insecure range Insecure range‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫عملکـرد یـا بازدهـی درآسـیاب بـا اسـتفاده‬ ‫‪0.55 76.4‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫از کامپیوتـر و براسـاس مقیـاس بـار ورودی‬ ‫‪0.56 76.8‬‬ ‫‪75.5 Insecure range Insecure range‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫‪0.57 77.2‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫بـه والـس ‪ B1‬مـی باشـد‪.‬‬ ‫‪0.58 77.7‬‬ ‫‪76.0 75.1 Insecure range‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫‪0.59 78.2‬‬ ‫‪Insecure range‬‬
‫‪-2‬مقــدار میانگیــن خاکســر کل دانــه‬ ‫‪0.60 78.5‬‬ ‫‪76.4 75.6 Insecure range‬‬
‫گنــدم در آن زمــان ‪ %1.9‬بوده‪،‬درحالیکــه‬ ‫‪0.61 78.8‬‬ ‫‪75.2‬‬
‫خاکســر گندمهــای امــروزی درحــدود‬ ‫‪0.62 79.1‬‬ ‫‪76.9 76.1‬‬ ‫‪75.2‬‬ ‫‪75.6‬‬
‫‪ %1.7‬اســت‪ .‬کــه منجــر بــه تولیــد آرد‬ ‫‪0.63 79.4‬‬ ‫‪75.9‬‬
‫بیشــر در هــان محــدوده خاکســر‬ ‫‪0.64 79.7‬‬ ‫‪77.3 76.5‬‬ ‫‪75.7‬‬ ‫‪76.2‬‬
‫‪0.65 80.1‬‬ ‫‪76.6‬‬
‫تعریــف شــده مــی شــود‪.‬‬ ‫‪0.66 80.3‬‬ ‫‪77.7 76.8‬‬ ‫‪76.0‬‬ ‫‪76.9‬‬
‫‪0.67 80.5‬‬ ‫‪77.2‬‬
‫‪-3‬بعــاوه‪ ،‬بــازده آرد گنــدم از طریــق‬ ‫‪0.68 80.7‬‬ ‫‪78.0 77.2‬‬ ‫‪76.4‬‬ ‫‪77.4‬‬
‫توســعه فنــاوری آســیاب در بســیاری از‬ ‫‪0.69 80.9‬‬ ‫‪77.6‬‬
‫آســیابهای بزرگ‪،‬بســیار بهبــود یافتــه‬ ‫‪0.70 81.1‬‬ ‫‪78.3 77.5‬‬ ‫‪76.7‬‬ ‫‪77.8‬‬
‫ونســبت بالاتــری دارد‪ .‬بهبــود در میــزان‬ ‫‪0.71 81.3‬‬ ‫‪78.0‬‬
‫خاکســر آرد ســطوح‪(%0.5‬محدوده‬ ‫‪0.72 81.6‬‬ ‫‪78.6 77.8‬‬ ‫‪77.0‬‬ ‫‪78.2‬‬
‫‪0.73 81.8‬‬ ‫‪78.4‬‬
‫‪0.74 82.0‬‬ ‫‪78.9 78.2‬‬ ‫‪77.4‬‬ ‫‪78.7‬‬
‫‪0.75 82.2‬‬ ‫‪78.9‬‬
‫‪0.76 82.4‬‬ ‫‪79.3 78.5‬‬ ‫‪77.7‬‬ ‫‪79.1‬‬
‫‪0.77 82.6‬‬ ‫‪79.3‬‬
‫‪0.78 82.8‬‬ ‫‪79.5 78.8‬‬ ‫‪78.0‬‬ ‫‪79.5‬‬
‫‪79.7‬‬
‫‪79.7 78.9‬‬ ‫‪78.2‬‬

‫‪79.9 79.2‬‬ ‫‪78.4‬‬

‫‪80.2 79.4‬‬ ‫‪78.6‬‬

‫‪80.4 79.6‬‬ ‫‪78.8‬‬

‫‪80.6 79.8‬‬ ‫‪79.0‬‬

‫‪80.8 80.0‬‬ ‫‪79.2‬‬

‫‪81.0 80.2‬‬ ‫‪79.4‬‬

‫‪81.2 80.4‬‬ ‫‪79.6‬‬

‫‪81.4 80.6‬‬ ‫‪79.9‬‬

‫‪81.6 80.8‬‬ ‫‪80.1‬‬

‫‪81.8 81.1‬‬ ‫‪80.3‬‬

‫‪82.1 81.3‬‬ ‫‪80.5‬‬

‫‪72Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫‪ %80‬بازدهی‪:‬چیرگـی کامـل خاکسـر در‬ ‫‪Yield-ash-table as actual replacement‬‬ ‫آردهــای خیلــی روشــن) حــدودا ‪ 3‬تــا‪%4‬‬
‫آرد ( همبســتگی ( ‪.)0.8‬‬ ‫‪for the old mohs table:‬‬ ‫ودرســطوح خاکســر ‪( %0.6‬محــدوده‬
‫آردهــای روشــن )در حــدود ‪ %2‬افزایــش‬
‫‪% ,vYield‬‬ ‫‪Correlation flour ash‬‬ ‫‪% ,Yield‬‬ ‫‪Average ash content,‬‬ ‫یافتـه اسـت‪ .‬در نتیجـه اگـر مقادیـر جدول‬
‫‪content to whole‬‬ ‫‪% TS‬‬ ‫مـوس بـا شـیوه هـا و مـواد اولیـه امـروزی‬
‫‪40‬‬ ‫‪grain ash content‬‬ ‫‪0-10‬‬ ‫ارزیابــی گردد‪،‬اختــاف زیــادی وجــود‬
‫‪72‬‬ ‫‪0-20‬‬ ‫‪wheat‬‬ ‫‪rye‬‬ ‫خواهـد داشـت‪.‬در مـورد چـاودار ‪،‬انحـراف‬
‫‪75‬‬ ‫‪0.45‬‬ ‫‪0-30‬‬
‫‪78‬‬ ‫‪0.45‬‬ ‫‪0-35‬‬ ‫‪0.370‬‬ ‫‪0.480‬‬ ‫و اختــاف بســیار کمــر مــی باشــد‪.‬‬
‫‪80‬‬ ‫‪0.62‬‬ ‫‪0-40‬‬ ‫‪0.371‬‬ ‫‪0.480‬‬
‫‪83‬‬ ‫‪0.77‬‬ ‫‪0-45‬‬ ‫‪0.374‬‬ ‫‪0.481‬‬ ‫جدول جدید درصد خاکستر‬
‫‪99‬‬ ‫‪0.82‬‬ ‫‪0-50‬‬ ‫‪0.377‬‬ ‫‪0.491‬‬ ‫آرد‪:‬‬
‫‪0.83‬‬ ‫‪0-55‬‬ ‫‪0.380‬‬ ‫‪0.498‬‬
‫‪1.00‬‬ ‫‪0-60‬‬ ‫‪0.390‬‬ ‫‪0.516‬‬ ‫بــرای یــک مقایســه واقعــی جــدول ذیــل‬
‫‪0-61‬‬ ‫‪0.403‬‬ ‫‪0.539‬‬ ‫تدویــن شــده اســت‪.‬اگرچه ایــن مقادیــر‬
‫نکتـه‪ :‬بایـد توجـه نمـود کـه ایـن محـدوده‬ ‫‪0-62‬‬ ‫‪0.420‬‬ ‫‪0.567‬‬ ‫حاکـی از مقادیـر میانگیـن جـدول مـوس‬
‫هــای بازدهــی کــم کــه در ایــن محــدوده‬ ‫‪0-63‬‬ ‫‪0.436‬‬ ‫‪0.599‬‬ ‫اسـت وکامـا درسـت نیسـت‪ ،‬امـا بهرحـال‬
‫ها‪،‬تغییــرات فاحشــی در حــال وقــوع‬ ‫‪0-64‬‬ ‫‪0.440‬‬ ‫‪0.609‬‬ ‫کاســتی هــا و نواقــص فــوق الذکــر در‬
‫اسـت‪ ،‬محـدوده ای بـا بیشـرین انحنـا از‬ ‫‪0-65‬‬ ‫‪0.445‬‬ ‫‪0.618‬‬ ‫جـدول قبلـی مـوس از بیـن رفتـه اسـت‪.‬‬
‫‪0-66‬‬ ‫‪0.449‬‬ ‫‪0.628‬‬ ‫ایـن مقادیـر درواقـع ازگنـدم تمیـز ونـم زده‬
‫منحنــی خاکســر مــی باشــند‪.‬‬ ‫‪0-67‬‬ ‫‪0.452‬‬ ‫‪0.637‬‬ ‫شـده ورودی بـه والـس ‪ B1‬و افـت رطوبـت‬
‫‪0-68‬‬ ‫‪0.457‬‬ ‫‪0.645‬‬ ‫‪ %2‬در سیسـتم آسـیاب بدسـت آمده اسـت‬
‫از هـان بررسـی قبلی‪،‬رابطـه ای تقریبـی‬ ‫‪0-69‬‬ ‫‪0.463‬‬ ‫‪0.654‬‬ ‫و ضمنــا خاکســر گنــدم کامــل ‪ %1.75‬و‬
‫بیـن خاکسـر کل دانـه و مقـدار خاکسـر‬ ‫‪0-70‬‬ ‫‪0.468‬‬ ‫‪0.662‬‬
‫آرد آشـکار مـی شـود‪.‬در محـدوده بازدهـی‬ ‫‪0-71‬‬ ‫‪0.473‬‬ ‫‪0.675‬‬ ‫خاکســر چــاودار ‪ %1.7‬بــوده اســت‪:‬‬
‫بالاتر‪،‬همبســتگی بــه طــور فزاینــده ای‬ ‫‪0-72‬‬ ‫‪0.481‬‬ ‫‪0.688‬‬
‫درســت و دقیــق مــی باشــد و مقادیــر‬ ‫‪0-73‬‬ ‫‪0.489‬‬ ‫‪0.701‬‬ ‫ســنجش بازدهــی ازطریــق یــک جــدول‬
‫بدســت آده قابــل اطمینــان خواهــد بــود‪.‬‬ ‫‪0-74‬‬ ‫‪0.497‬‬ ‫‪0.716‬‬ ‫مقایسـه صـورت گرفتـه اسـت و فـرض بـر‬
‫‪0-75‬‬ ‫‪0.512‬‬ ‫‪0.732‬‬ ‫ایـن اسـت کـه سـنجش برحسـب خاکسـر‬
‫براسـاس ایـن دو جـدول مـی تـوان مقـدار‬ ‫‪0-76‬‬ ‫‪0.525‬‬ ‫‪0.748‬‬
‫خاکسـر دانـه کامـل را بـا مقـدار خاکسـر‬ ‫‪0-77‬‬ ‫‪0.538‬‬ ‫‪0.764‬‬ ‫برابـر مـی باشـد‪.‬‬
‫آرد مــورد ســنجش قــرار داد و میــزان‬ ‫‪0-78‬‬ ‫‪0.559‬‬ ‫‪0.780‬‬
‫‪0-79‬‬ ‫‪0.580‬‬ ‫‪0.800‬‬ ‫تاثیر مقدار خاکستر کل دانه‬
‫انحــراف را تعییــن نمــود‪.‬‬ ‫‪0-80‬‬ ‫‪0.606‬‬ ‫‪0.819‬‬ ‫بر مقدار خاکستر آرد‪:‬‬
‫‪0-81‬‬ ‫‪0.637‬‬ ‫‪0.838‬‬
‫منابع‪:‬‬ ‫‪0-82‬‬ ‫‪0.674‬‬ ‫‪0.862‬‬ ‫در محـدوده عملکـرد یـا بازدهـی بالا‪،‬بیـن‬
‫‪0-83‬‬ ‫‪0.722‬‬ ‫‪0.887‬‬ ‫کل دانــه و مقــدار خاکســر آرد رابطــه ای‬
‫‪-- Calculations in cereals‬‬ ‫‪0-84‬‬ ‫‪0.768‬‬ ‫‪0.916‬‬ ‫قــوی وجــود دارد‪،‬درحالیکــه اگربازدهــی‬
‫‪0-85‬‬ ‫‪0.814‬‬ ‫‪0.949‬‬ ‫کمــر از ‪ %75‬باشــد همبســتگی بیشــر‬
‫‪-- Ash table for products of wheat‬‬ ‫‪0-86‬‬ ‫‪0.858‬‬ ‫‪0.989‬‬ ‫در مقــدار خاکســر آندوســپرم خواهــد‬
‫‪mill‬‬ ‫‪0-87‬‬ ‫‪0.913‬‬ ‫‪1.025‬‬ ‫بود‪.‬همچنیــن ممکــن اســت بــه طــور‬
‫‪0-88‬‬ ‫‪0.982‬‬ ‫‪1.067‬‬ ‫قابـل توجهـی متفـاوت باشـد‪ .‬ارقـام زیـر‬
‫‪By manager p. heinze‬‬ ‫‪0-89‬‬ ‫‪1.050‬‬ ‫‪1.111‬‬ ‫از یـک بررسـی در یـک آسـیاب آرد گنـدم‬
‫‪0-90‬‬ ‫‪1.115‬‬ ‫‪1.159‬‬ ‫مــی باشــد‪.‬مقادیر همبســتگی نشــان‬
‫‪publish the mill. Detmold 1953‬‬ ‫‪0-91‬‬ ‫‪1.180‬‬ ‫‪1.207‬‬ ‫دهنــده تاثیــر کلــی مقــدار خاکســر‬
‫‪0-92‬‬ ‫‪1.242‬‬ ‫‪1.254‬‬ ‫دانــه برمقــدار خاکســر آرد اســت کــه‬
‫‪0-93‬‬ ‫‪1.304‬‬ ‫‪1.300‬‬ ‫تــا ‪ %72‬بازدهــی تقریبــا هیــچ تاثیــری‬
‫‪0-94‬‬ ‫‪1.364‬‬ ‫‪1.345‬‬ ‫ندارد‪(.‬همبســتگی کمــر از ‪ )0.5‬و تــا‬
‫‪0-95‬‬ ‫‪1.423‬‬ ‫‪1.389‬‬ ‫‪%75‬بازدهی‪:‬افزایــش تاثیر(همبســتگی‬
‫‪0-96‬‬ ‫‪1.480‬‬ ‫‪1.432‬‬ ‫‪ )%0.62‬و از ‪%78‬بازدهــی‪ :‬شروع تســلط‬
‫‪0-97‬‬ ‫‪1.536‬‬ ‫‪1.475‬‬ ‫مقــدار خاکســر در آرد‪ .‬و در بیــش از‬
‫‪0-98‬‬ ‫‪1.592‬‬ ‫‪1.532‬‬
‫‪1.645‬‬ ‫‪1.590‬‬
‫‪1.698‬‬ ‫‪1.645‬‬
‫‪1.750‬‬ ‫‪1.700‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪73 1396‬‬

‫یافتهها‬

‫از آزمـون و خطا هـای بسـیار‪ ،‬محققـان موفـق شـدند کـه میـزان‬
‫نشاسـته‏هایی کـه بـه آرامـی در سیسـتم گـوارش هضـم م ‏یشـوند‬

‫را در نا ‏ن هــای تولیــد شــده بــا آرد حبوبــات افزایــش دهنــد‪.‬‬

‫نشاســته‏هایی کــه بــه آرامــی هضــم می‏شــوند بــرای ســامت‬ ‫تغییر ساختار نشاسته موجود در آرد‬
‫انسـان از اهمیـت بالایـی برخـوردار هسـتند‪ .‬دلیـل ایـن اهمیـت‪،‬‬ ‫حبوبات برای تولید نان‬
‫هضـم شـدن آرام آن‏ هـا در روده کوچـک اسـت کـه بـه آزاد شـدن‬
‫تدریجـی و متناسـب گلوکـز کمـک م ‏یکنـد‪ .‬نشاسـت ‏های کـه بـرای‬ ‫محققــان کانادایــی در آخریــن تحقیقــات خــود دریافت ‏هانــد کــه‬
‫مثـال در نـان سـفید معمولـی وجـود دارد بـه سرعـت در روده هضم‬ ‫می‏تــوان ارزش غذایــی حبوبــات را بــا اســتفاده از شــیوه‏ های‬
‫م ‏یشــود و باعــث افزایــش ناگهانــی گلوکــز در خــون م ‏یشــود‪.‬‬ ‫مختلــف فــرآوری افزایــش داد‪ .‬دکــر ‪ Liu‬از مرکــز تحقیقــات و‬
‫نشاسـته مقـاوم نیـز قابلیـت هضـم در روده کوچـک را نـدارد و بـه‬ ‫توسـعه ‪ Guelph‬در حـال بررسـی راه‏ هـای مختلـف بـرای افزایـش‬
‫عنـوان فیـر وارد روده بـزرگ م ‏یشـود‪ .‬ایـن دو نـوع از نشاسـته بـه‬ ‫مــواد مغــذی در حبوبــات اســت‪ .‬شــیوه تحقیقاتــی او بیشــر بــر‬
‫شـدت بـه سـامت سیسـتم گـوارش و روده‏ هـا کمـک می‏کننـد‪،‬‬ ‫روی تغییـرات در نـوع نشاسـته محصـولات تهیـه شـده از حبوبـات‬
‫جـذب گلوکـز بـه جریـان خـون را کاهـش می‏دهنـد و بـه ثابـت‬
‫مانــدن قنــد خــون در ســاعات مختلــف روز کمــک می‏کننــد‪.‬‬ ‫تمرکــز دارد‪.‬‬
‫بــا فــرآوری محصولاتــی کــه از حبوبــات تهیــه م ‏یشــوند و تغییــر‬
‫ســاختار نشاســته آ ‏نهــا‪ ،‬محققــان می‏تواننــد غذایــی ســالم‏تر را‬ ‫ایـن تیـم تحقیقاتـی‪ ،‬نان‏هایـی تولیـد کـرده اسـت کـه در آن‏ هـا‬
‫از آرد حبوباتـی ماننـد نخـود سـبز‪ ،‬نخـود و دال عـدس اسـتفاده‬
‫در اختیــار انســان‏ ها قــرار دهنــد‪.‬‬ ‫شــده اســت‪ .‬محققــان شــیوه‏ های مختلفــی را بــرای تغییــر‬
‫ســاختار نشاســته آرد حبوبــات و همچنیــن تغییــر واکنــش بیــن‬
‫محصولاتـی کـه بـا اسـتفاده از آرد حبوبـات تهیـه می‏شـوند بـرای‬ ‫نشاســته و ســایر مــواد موجــود در نــان آزمایــش کرد ‏هانــد‪ .‬پــس‬
‫افــرادی کــه بــه دیگــر انــواع غــات حساســیت دارنــد نیــز قابــل‬
‫اســتفاده هســتند‪ .‬بــرای مثــال افــرادی کــه مبتــا بــه ســلیاک‬
‫هسـتند و توانایـی هضـم گلوتـن را ندارنـد می‏تواننـد از انـواع نـان‏‬

‫و محصــولات حــاوی آرد حبوبــات اســتفاده کننــد‪.‬‬

‫ایـن تیـم تحقیقاتـی در فاز هـای بعـدی اسـتفاده از حبوبـات را در‬
‫مافیـن‪ ،‬انـواع کیـک و پاسـتا بررسـی خواهنـد کـرد‪.‬‬

‫بـرای کسـب اطلاعـات بیشـر در زمینـه ایـن تحقیقـات می‏توانیـد‬
‫بـا ایمیـل ‪ [email protected]‬در تمـاس باشـید‪.‬‬

‫مطالعات جدید همگی بر سلامت غلات و لزوم وجود آ ‏ن ها در رژیم غذایی روزانه تأکید دارند‬

‫بررسـی شـد‪ .‬یکـی تمرکز هـای اصلـی ایـن تحقیـق بـر روی نقـش‬ ‫نتایــج مطالعــه‏ای کــه مــاه گذشــته (آگوســت ‪ )2017‬در نشریــه‬
‫مـرف غـات بـر تأمیـن فـولات‪ ،‬منیزیـم‪ ،‬کلسـیم و آهـن در رژیـم‬ ‫‪ Nutrients‬بــه چــاپ رســید‪ ،‬حاکــی از ایــن اســت کــه کمــر از‬
‫‪ 15‬درصـد کالـری دریافتـی روزانـه آمریکایی‏ هـا از مـواد غذایـی‬
‫غذایـی بـود‪.‬‬ ‫حـاوی غـات ماننـد انـواع نـان تأمیـن می‏شـود‪ .‬بـا ایـن وجـود‪،‬‬
‫همیــن ‪ 15‬درصــد تأمیــن کننــده بســیاری از مــواد مغــذی مــورد‬
‫نتایــج بررســ ‏ی ها نشــان داد کــه غــات ‪ 14/6‬درصــد از ســدیم‪،‬‬
‫‪ 14/2‬درصـد از انـرژی‪ 7/9 ،‬درصـد از شـکر‪ 7/2 ،‬درصـد از چربـی‬ ‫نیـاز یـک بـدن سـالم اسـت‪.‬‬
‫و ‪ 5/4‬درصــد از چربــی اشــباع را در رژیــم غذایــی روزانــه تأمیــن‬
‫می‏کننــد‪ .‬ایــن گــروه از مــواد غذایــی همچنیــن ‪ 22/9‬درصــد از‬ ‫در ایـن مطالعـه‪ ،‬بیـش از ‪ 10‬هـزار فـرد بـالای ‪ 19‬سـال شرکـت‬
‫فیـر‪ 33/6 ،‬درصـد از فـولات‪ 29/7 ،‬درصـد از آهـن‪ 10/6 ،‬درصـد‬ ‫کردنـد‪ .‬از شرکـت کننـدگان خواسـته شـده بـود کـه برنامـه غذایـی‬
‫از ویتامیـن ‪ 13/9 ،A‬درصـد از منیزیـم و ‪ 13/2‬درصـد از کلسـیم‬ ‫‪ 24‬سـاعت گذشـته خـود را در ایـن نظرسـنجی بـه طـور دقیـق وارد‬
‫روزانـه مـورد نیـاز بـدن را تأمیـن می‏کنـد‪ .‬تمامـی مـوارد گـروه دوم‬ ‫کننـد‪ .‬اطلاعـات گرفتـه شـده بـرای زنـان و مـردان بررسـی شـد و‬
‫از مــواد مغــذی هســتند کــه بیشــر انســا ‏ن ها بــا کمبــود آ ‏ن هــا‬ ‫میـزان مـرف غذا هـای حـاوی غـات و همچنیـن ویتامیـن‪ ،‬مـواد‬
‫معدنـی و فیـر دریافتـی از ایـن مـواد غذایـی نیـز بـه طـور کامـل‬
‫مواجـه هسـتند‪.‬‬

‫‪74Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫محققــان همچنیــن دریافتنــد کــه حــذف گــروه غذایــی حــاوی‬
‫غــات از رژیــم غذایــی روزانــه تأثیراتــی منفــی بــر روی ســامتی‬
‫دارد و می‏توانــد منجــر بــه کمبــود برخــی از مــواد مغــذی و‬

‫همچنیــن افزایــش میــزان کالــری دریافتــی شــود‪.‬‬

‫نتایـج ایـن بررسـی نشـان داد کـه گـروه غذایـی غـات‪ ،‬مـوادی‬
‫هســتند کــه برخــاف تبلیغــات منفــی در چنــد ســال گذشــته‬
‫علیـه آن‏هـا‪ ،‬بـرای سـامتی مـرف کننـدگان مفیـد هسـتند و در‬
‫صـورت مـرف متعـادل منجـر بـه افزایـش وزن نیـز نمی‏شـوند‪.‬‬

‫مطالعــه‏ای دیگــر کــه در اوایــل ســال ‪ 2017‬انجــام شــده بــود‪،‬‬
‫نشــان دهنــده تأثیــرات مثبــت غــات در رژیــم غذایــی کــودکان‬
‫نیـز بـود‪ .‬اگرچـه غـات تنهـا ‪ 14‬درصـد از کالـری مـورد نیـاز یـک‬
‫کـودک را در طـی روز تأمیـن م ‏یکننـد‪ ،‬مقادیـر بسـیار بالایـی از‬

‫فیــر‪ ،‬فــولات‪ ،‬آهــن و روی را بــه بــدن آن‏ هــا م ‏یرســانند‪.‬‬

‫ارقام جو مقاوم به خاک غرقابی‪ ،‬یافته جدید دانشمندان استرالیایی‬

‫محصـول نهایـی بـا دقـت بیشـری بررسـی‬ ‫خـاک کمـک می‏کـرد را شناسـایی کردنـد‪.‬‬ ‫ارقـام جدیـد جـو بـا قابلیـت تحمـل تنـش‬
‫شـود‪ .‬انتظـار مـی‏رود کـه ایـن گونه‏ هـای‬ ‫بـا اسـتفاده از توالـی ژنـوم مرجـع جـو کـه‬ ‫غرقابـی از دسـتاورد های جدیـد محققـان‬
‫جدیــد در ‪ 5‬تــا ‪ 10‬ســال آینــده بــه بــازار‬ ‫بـه تازگـی کامـل شـده اسـت‪ ،‬مارکر هـای‬ ‫دانشــگاه ‪ Murdoch‬اســرالیا هســتند‪.‬‬
‫بـذر وارد شـوند و انقلابـی را در تولیـد جـو‬ ‫مولوکولـی جدیـد بـرای مقاومـت در برابـر‬ ‫جـو در برابـر غرقابـی شـدن خـاک بسـیار‬
‫غرقابــی شــدن خــاک ســاخته شــدند‪.‬‬ ‫حســاس اســت و در فصل‏هایــی از ســال‬
‫پدیــد آورنــد‪.‬‬ ‫یکــی از ژن‏ هــای کشــف شــده بیــش از‬ ‫کـه بارندگـی زیـاد اسـت‪ ،‬بیـن ‪ 20‬تـا ‪50‬‬
‫ســه ژن دیگــر در مقاومــت جــو تأثیــر‬ ‫درصـد از محصـول جـو یـک مزرعـه ممکـن‬
‫اگــر علاقمنــد بــه اطلاعــات بیشــر در‬ ‫داشــت بنابرایــن‪ ،‬ایــن ژن در ‪ 5‬گونــه‬ ‫اســت از بیــن بــرود و مقــدار محصــول‬
‫زمینــه ایــن گونه‏ هــای جدیــد و رونــد‬ ‫مختلــف جــو اســتفاده شــد تــا عملکــرد‬ ‫باقی‏مانــده نیــز از کیفیــت خوبــی‬
‫تحقیقــات هســتید می‏توانیــد بــا ایمیــل‬ ‫نهایــی آن مشــخص شــود‪ .‬گونه‏ هــای‬ ‫برخـوردار نخواهـد بـود‪ .‬بـا تولیـد گونـ ‏های‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫جدیــدی کــه محققــان بــا اســتفاده از‬ ‫از جـو کـه بـه غرقابـی شـدن مقـاوم باشـد‪،‬‬
‫ایــن ژن ســاخته‏اند‪ ،‬ســال گذشــته در‬ ‫کشــاورزان می‏تواننــد میــزان محصــول‬
‫در تمــاس باشــید‪.‬‬ ‫زمین‏ هــای بــا خــاک غرقابــی آزمایشــات‬ ‫تولیـدی خـود را تـا حـدود زیـادی افزایـش‬
‫مختلفـی را گذراندنـد‪ .‬در سـال جـاری نیـز‬ ‫دهنــد و ســود بیشــری داشــته باشــند‪.‬‬
‫کشـ ‏ت های آزمایشـی بیشـری بـرای ایـن‬
‫گون ‏ه هــای جدیــد انجــام خواهــد شــد تــا‬ ‫ارقــام جدیــد جــو کــه توســط محققــان‬
‫کشــف شــده‏اند‪ ،‬در شرایطــی کــه خــاک‬
‫غرقابـی باشـد نیـز محصـول خـود را بـدون‬
‫آسـیب تولیـد می‏کننـد‪ .‬ایـن محققـان در‬
‫همـکاری بـا چندیـن موسسـه دیگـر‪ ،‬انـواع‬
‫مختلــف جــو را از نقــاط مختلــف جهــان‬
‫جمــع آوری کردنــد و بــا بررســی دقیــق‬
‫ســعی کردنــد گون ‏ههایــی را کــه مقاومــت‬
‫بیشــری در برابــر غرقابــی شــدن خــاک‬

‫دارنــد شناســایی کننــد‪.‬‬

‫ایــن تیــم تحقیقاتــی بــا اســتفاده از‬
‫تکنولـوژی مارکـر مولکولـی‪ ،‬چهـار ژن کـه‬
‫بــه مقاومــت جــو در برابــر غرقابــی شــدن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪75 1396‬‬

‫کنیا‬ ‫ازچهارگوشه‬

‫گون ‏ه هایبرنججدید‪،‬راهکاریبرایکاهش‬ ‫جهـــان‬
‫واردات‬
‫اردن‬
‫کنیــا در حــال بررســی معرفــی ‪ 15‬گونــه برنــج جدیــد اســت کــه اگــر‬
‫بـه تولیـد انبـوه برسـند‪ ،‬واردات برنـج ایـن کشـور را بـه شـدت کاهـش‬ ‫دریافتدومینمحمولهگندم‬
‫خواهنـد داد‪ .‬بـا معرفـی ایـن گون ‏ه هـای جدیـد‪ ،‬دولـت کنیـا میلیو ‏ن هـا‬ ‫اهدایی از آمریکا‬

‫دلار در هزین ‏ه هــای خــود صرفــه جویــی خواهــد کــرد‪.‬‬ ‫دولــت اردن اوایــل ســپتامبر ‪ ،2017‬دومیــن‬
‫برن ‏ج هــای هیبریــدی کــه محققــان کنیایــی تولیــد کــرده بودنــد و در‬ ‫و آخریــن محمولــه از کمــک آمریــکا کــه بــه‬
‫حــال حــاضر در مقیــاس بــزرگ کشــت شــده‏اند‪ ،‬برداشــتی ‪ 3‬برابــری‬ ‫عنـوان محمولـه گنـدم بـه اردن هدیـه داده بـود‬
‫داشــت ‏هاند و در مقابــل آفــات نیــز مقاوم‏تــر بودنــد‪ .‬گونه‏ هــای جدیــد‬ ‫را دریافــت کــرد‪ .‬ایــن محمولــه گنــدم ‪ 50‬هــزار‬
‫نیـز میـزان تولیـد بیشـر و مقاومـت بالاتـری نسـبت بـه دیگـر انـواع برنـج‬ ‫تنـی‪ ،‬بـه عنـوان بخشـی از طـرح "برنامـه غذایـی‬
‫دارنـد‪ .‬پـروژه تحقیقاتـی بـرای تولیـد ایـن گون ‏ه هـای برنـج مدتـی اسـت‬ ‫بـرای پیشرفـت" وزارت کشـاورزی آمریـکا بـه اردن‬
‫کــه در کنیــا آغــاز شــده اســت و توســط بنیــاد بیــل و ملینــدا گیتــس‬
‫اهــدا شــده اســت‪.‬‬
‫حمایــت مالــی می‏شــود‪.‬‬
‫بــا کشــت ایــن گون ‏ه هــای جدیــد‪ ،‬ســطح زیــر کشــت برنــج در کنیــا‬ ‫اردن در ســال ‪ ،2017‬در مجمــوع ‪ 100‬هــزار‬
‫افزایـش خواهـد یافـت‪ .‬ایـن ارقـام برنـج‪ ،‬در طـول سـه مـاه بـه مرحلـه‬ ‫تـن گنـدم بـه ارزش ‪ 18/7‬میلیـون دلار از آمریـکا‬
‫برداشــت می‏رســند کــه ایــن زمــان یــک مــاه کمــر از زمــان دیگــر‬ ‫دریافــت کــرده اســت‪ .‬ایــن چهارمیــن ســال‬
‫گون ‏ه هـای برنجـی اسـت کـه در ایـن کشـور کشـت م ‏یشـود‪ .‬ایـن ارقـام‬ ‫متوالــی اســت کــه آمریــکا بــه اردن کم ‏ک هــای‬
‫جدیـد بیـن ‪ 7‬تـا ‪ 10‬تـن محصـول در هـر هکتـار تولیـد می‏کننـد کـه‬ ‫غذایــی اهــدا کــرده اســت‪ .‬بخشــی از ایــن‬
‫در مقایسـه بـا ‪ 3‬تـن برداشـت محصـول از هـر هکتـار در حـال حـاضر‪،‬‬ ‫کمک‏ هـا بـرای تأمیـن غـذای مـورد نیـاز آوارگان‬
‫پیشرفـت بزرگـی محسـوب م ‏یشـود‪ .‬کنیـا سـالانه ‪ 200‬هـزار تـن برنـج‬ ‫سـوری کـه بـه اردن پنـاه برد ‏هانـد اسـتفاده شـده‬
‫تولیـد می‏کنـد‪ ،‬در حالـی کـه حداقـل نیـاز داخلـی آن ‪ 450‬هـزار تـن‬ ‫اسـت‪ .‬ایـن محمول ‏ه هـای گنـدم بـرای کمـک بـه‬
‫ذخایـر اسـراتژیک اردن نیـز م ‏یباشـند‪ .‬بخشـی‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫دیگــر از درآمــد حاصلــه از ایــن محمولــه گنــدم‪،‬‬
‫بــه توســعه زیرســاخت‏ های پمپــاژ آب بــه عــان‬
‫نیجریه‬
‫اختصــاص خواهــد یافــت‪.‬‬
‫خودکفایی در تولید برنج تا پایان ‪2017‬‬
‫از سـال ‪ ،2011‬آمریـکا ‪ 4‬محمولـه گنـدم بـه اردن‬
‫وزیــر کشــاورزی و توســعه روســتایی نیجریــه اخیــرا اعــام کــرده اســت کــه‬ ‫اهـدا کـرده اسـت‪ .‬ارزش محمولـه سـال ‪،2011‬‬
‫ایــن کشــور تــا پایــان ســال ‪ 2017‬در تولیــد برنــج خودکفــا خواهــد شــد‪.‬‬ ‫‪ 14‬میلیــون دلار‪ 12 ،2012 ،‬میلیــون دلار‪،‬‬
‫برنامه‏ هــای حمایتــی دولــت و بانــک مرکــزی نیجریــه در راســتای توزیــع‬ ‫‪ 25 ،2015‬میلیــون دلار و ‪ 2017‬نیــز بیــش از‬
‫بـذر مناسـب و وام‏ هـای کمکـی بـرای کشـاورزان بـه تولیـد برنـج ایـن کشـور‬
‫کمـک شـایانی کـرده اسـت‪ .‬برنـج در نیجریـه از اهمیـت بالایـی برخـوردار‬ ‫‪ 18‬میلیــون دلار بــوده اســت‪.‬‬
‫اســت و تقریبــا همــه مــردم ایــن کشــور‪ ،‬روزانــه از آن اســتفاده می‏کننــد‪.‬‬
‫دولـت از کشـاورزان خواسـته اسـت تـا برنـج را بـا قیمـت کمـری در هـر تـن‬
‫بـه فـروش برسـانند‪ ،‬تـا آسـیابانان نیـز توانایـی خریـد مقادیـر بـالای آن را‬
‫داشـته باشـند و همچنیـن بتـوان از قاچـاق برنـج در کشـور جلوگیـری کـرد‪.‬‬

‫‪76Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫ژاپن‬ ‫هند‬

‫مبارزه با شایعات در زمینه آلودگی‬ ‫تلاش برای تبدیل شدن به قطب تولید‬
‫هست ‏ه‏ایمحصولاتکشاورزی‬ ‫حبوبات در جهان‬

‫پـس از زلزلـه و حـوادث هسـته‏ای کـه در سـال ‪ 2011‬در ژاپـن‬ ‫دولــت هنــد در حــال بررســی راه‏ هــای گوناگــون در زمینــه‬
‫رخ داد‪ ،‬بخــش کشــاورزی در ژاپــن و بــه خصــوص در اســتان‬ ‫تبدیــل شــدن بــه هــاب فــرآوری حبوبــات در جهــان اســت‪.‬‬
‫فوکوشــیما بــا مشــکلات بیشــاری روبــرو شــد‪ .‬ایــن کشــور‬ ‫در فوریــه ‪ ،2017‬وزیــر کشــاورزی هنــد اعــام کــرد کــه در‬
‫بایـد بـا شـایعات منفـی کـه در زمینـه کشـاورزی وجـود داشـت‬ ‫ســا ‏ل های ‪ 2015-2014‬و ‪ 2016-2015‬تولیــد حبوبــات‬
‫و حاکــی از آلودگــی محصــولات کشــاورزی بــه تشعشــعات‬ ‫در ایــن کشــور تحــت تأثیــر خشکســالی کاهــش یافتــه‬
‫هسـته‏ای بـود م ‏یجنگیـد‪ .‬ژاپـن تمامـی برنـج تولیـدی خـود‬ ‫اسـت‪ .‬بـرای بازگردانـدن تولیـد هنـد بـه میـزان قبـل‪ ،‬ایـن‬
‫را بــا دقــت بازرســی می‏کنــد تــا از عــدم وجــود تشعشــعات‬ ‫کشـور نیازمنـد تخصیـص کمـک بـه بخـش تولیـد حبوبـات و‬
‫همچنیـن افزایـش زمین‏ هـای زیـر کشـت موجـود اسـت‪ .‬در‬
‫هســته‏ای مطمــن باشــد‪.‬‬ ‫حـال حـاضر هنـد ‪ 150‬هـاب تولیـد بـذر حبوبـات تأسـیس‬
‫کـرده اسـت کـه در راسـتای هـدف افزایـش تولیـد حبوبـات‬
‫مالــزی یکــی از اولیــن مشــر ‏ی های ژاپــن بــرای خریــد برنــج‬ ‫فعالیــت می‏کننــد و در تلاشــند تــا بــذری باکیفیــت را در‬
‫تولیـدی در فوکوشـیما اسـت و در صـدد اسـت تـا ‪ 100‬تـن از‬ ‫اختیــار کشــاورزان قــرار دهنــد‪ .‬بــر اســاس گزار ‏ش هــای‬
‫ایـن برنـج را خریـداری کنـد‪ .‬فوکوشـیما بهتریـن کیفیـت برنـج‬ ‫سـال ‪ ،2016‬هنـد بزرگ‏تریـن تولیـد کننـده (‪ 18/2‬میلیـون‬
‫در ژاپــن را تولیــد م ‏یکنــد و ژاپنی‏ هــا بــه فــروش ایــن برنــج‬ ‫تـن)‪ ،‬مـرف کننـده (بیـش از ‪ 22‬میلیـون تـن) و وارد کننـده‬

‫افتخــار می‏کننــد‪.‬‬ ‫(‪ 3‬تـا ‪ 5‬میلیـون تـن) حبوبـات در جهـان اسـت‪.‬‬

‫مالـزی در حـال حـاضر ماهانـه ‪ 350‬تـن برنـج ژاپنـی مـرف‬ ‫دولــت هنــد قصــد دارد تــا ســال ‪ ،2020‬بــه هــدف تولیــد‬
‫می‏کنــد کــه تنهــا ‪ 20‬تــا ‪ 30‬درصــد آن بــه صــورت مســتقیم‬ ‫‪ 23/5‬میلیـون تـن و تـا سـال ‪ 2025‬بـه هـدف ‪ 27/5‬میلیـون‬
‫از ژاپـن خریـداری م ‏یشـود‪ .‬امـا ژاپـن در تـاش بـرای تغییـر‬ ‫تـن حبوبـات در سـال برسـد‪ .‬در حـال حـاضر از هـر هکتـار‬
‫زیـر کشـت حبوبـات‪ ،‬تقریبـا ‪ 750‬کیلوگـرم محصول برداشـت‬
‫ایـن رونـد اسـت‪.‬‬ ‫م ‏یشـود کـه هنـد قصـد دارد تـا سـال ‪ 2025‬ایـن رقـم را بـه‬
‫‪ 1000‬کیلوگـرم برسـاند‪ .‬سـطح زیـر کشـت حبوبـات نیـز تـا‬
‫ویتنام‬ ‫سـال ‪ 2025‬بـه ‪ 27/5‬میلیـون هکتـار خواهـد رسـید‪ .‬هـم‬
‫اکنـون ‪ 24‬میلیـون هکتـار از زمی ‏ن هـای کشـاورزی در هنـد‬
‫تولید برنج با کیفیت بالاتر هدف بعدی‬
‫این کشور‬ ‫زیـر کشـت حبوبـات هسـتند‪.‬‬

‫ویتنــام در بــازار جهانــی برنــج‪ ،‬رقبــای بزرگــی ماننــد هنــد و‬ ‫ازبکستان‬
‫تایلنـد را دارد‪ .‬امـا ایـن کشـور چگونـه م ‏یتوانـد در رقابـت بـا‬
‫ایـن کشـور ها پیـروز شـود و فـروش بیشـری در بـازار جهانـی‬ ‫برداشتن مالیات بر واردات آرد گندم‬
‫داشـته باشـد؟ توصیـه متخصصیـن بـه دولـت ویتنـام‪ ،‬تولیـد‬
‫برنـج بـا کیفیـت بالاتـر نسـبت بـه دیگـر انـواع برنـج تولیـدی در‬ ‫دولــت ازبکســتان در تصمیمــی در راســتای افزایــش‬
‫دیگـر کشورهاسـت‪ .‬در سـا ‏ل های گذشـته بـه دلیـل وارد شـدن‬ ‫اقتصــاد خارجــی در ایــن کشــور‪ ،‬مالیــات بــر واردات‬
‫کشـور های زیـاد بـه بـازار جهانـی صـادرات برنـج‪ ،‬فـروش برنـج‬ ‫محصـولات بسـیاری از جملـه آرد گنـدم و خـوراک دام و‬
‫ویتنـام کاهـش پیـدا کـرده اسـت‪ .‬یکـی از دلایـل ایـن کاهـش‬ ‫طیـور را برداشـته اسـت‪ .‬میـزان مالیـات پرداختـی بـرای‬
‫تمرکـز بـر کشـت گونه‏ هـای پرمحصـول برنـج و غافـل شـدن از‬ ‫دیگـر محصولاتـی کـه هنـوز شـامل مالیـات بـر واردات‬

‫کیفیـت آن بـوده اسـت‪.‬‬ ‫م ‏یشــوند نیــز کاهــش یافتــه اســت‪.‬‬

‫اتحادیـه اروپـا همیشـه یکـی از مـرف کننـدگان بـزرگ برنـج‬ ‫بـا توجـه بـه کاهـش میـزام مالیـات پردختـی‪ ،‬انتظـار‬
‫اســت امــا کشــور های عضــو ایــن اتحادیــه قوانیــن ســخت‬ ‫مـ ‏یرود کـه محصـولات تولیـد شـده از ایـن مـواد اولیـه‬
‫گیرانــه‏ای بــرای کیفیــت محصــولات وارداتــی دارنــد‪ .‬اگــر‬ ‫بـا قیمـت تمـام شـده کمـری بـه بـازار عرضـه شـوند‬
‫ویتنــام بتوانــد برنــج بــا کیفیــت بالاتــری تولیــد کنــد‪ ،‬قطعــا‬ ‫و همیــن موضــوع رقابتــی ســالم را در بیــن تولیــد‬
‫بـا افزایـش صـادارت بـه اتحادیـه اروپـا روبـرو خواهـد شـد‪ .‬در‬ ‫کننــدگان ایجــاد کنــد و همچنیــن از افزایــش قیمــت‬
‫سـال ‪ ،2014‬صـادرات برنـج ویتنـام بـه اتحادیـه اروپـا از ‪24‬‬ ‫ایـن مـواد در بـازار داخلـی ازبکسـتان جلوگیـری کنـد‪.‬‬
‫هـزار تـن بـه ‪ 20‬هـزار تـن کاهـش پیـدا کـرد و همیـن میـزان‬
‫در سـال ‪ 2015‬بـه ‪ 18‬هـزار تـن رسـید‪ .‬یکـی از دلایـل ایـن‬
‫کاهـش‪ ،‬ترجیـح اتحادیـه اروپـا بـه خریـد برنـج عطـری تایلنـد‬

‫بـوده اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪77 1396‬‬

‫ازچهارگوشه‬

‫جهـــان‬

‫لهستان‬ ‫برزیل‬

‫افزایش تولید چاودار و گندم‬ ‫کمبود شدید فضای ذخیر ‏هسازی‪ ،‬مشکل اصلی‬
‫صنعتکشاورزی‬
‫تولیــد گنــدم‪ ،‬چــاودار‪ ،‬جــو‪ ،‬ذرت و جــو دوسر‬
‫در لهســتان در ســال زراعــی جــاری بــه ‪31/9‬‬ ‫برزیــل برداشــتی ب ‏یســابقه را بــرای ســویا و ذرت تجربــه کــرده اســت‪.‬‬
‫میلیـون تـن خواهـد رسـید‪ .‬کـه نسـبت بـه سـال‬ ‫میـزان محصـول تولیـدی بـه قـدری زیـاد اسـت کـه بـرای ذخیره‏سـازی آن‬
‫گذشـته بـا افزایشـی ‪ 7/5‬درصـدی مواجـه شـده‬ ‫هیـچ جایـی وجـود نـدارد‪ .‬امـا ایـن موضـوع تنهـا مختـص برزیـل نیسـت‬
‫اسـت‪ .‬ایـن افزایـش تولیـد بـه دلیـل برداشـت‬ ‫و کشــور های بســیاری بــه دلیــل تولیــد بالاتــر از از انتظــار بــا مشــکلات‬
‫بیشــر محصــول و ســطح زیــر کشــت بیشــر‬ ‫ذخیر‏هسـازی روبـرو هسـتند‪ .‬محصـول سـویا و ذرت امسـال در برزیـل بـه‬
‫بـوده اسـت‪ .‬بیشـرین افزایـش تولیـد مربـوط بـه‬ ‫قـدری زیـاد اسـت کـه کشـاورزان چـاره‏ای جـز قـرار دادن آن در معـرض‬
‫چـاودار بـا ‪ 27/3‬درصـد افزایـش خواهـد بـود‪.‬‬ ‫هــوای آزاد ندارنــد‪ .‬انتظــار مــ ‏یرود کــه ‪ 3‬درصــد از محصــول بــا چنیــن‬
‫وضعیــت نگهــداری از بیــن بــرود‪ .‬در حــال حــاضر بــاران نباریــده اســت‬
‫پی ‏شبین ‏ی هــا حاکــی از ایــن اســت کــه تولیــد‬ ‫و محصـولات ذخیـره سـازی شـده در وضعیـت خوبـی قـرار دارنـد امـا بـا‬
‫گنــدم لهســتان بــه ‪ 11/3‬میلیــون تــن بــرای‬ ‫بــارش اولیــن بــاران‪ ،‬کشــاورزان بســیاری مجبــور هســتند کــه محصــول‬
‫سـال ‪ 2018-2017‬برسـد کـه نسـبت بـه سـال‬
‫گذشــته ‪ 4/4‬درصــد افزایــش داشــته اســت‪.‬‬ ‫خــود را بفروشــند‪.‬‬
‫ســطح زیــر کشــت گنــدم در لهســتان بــا یــک‬ ‫از طرفـی کشـاورزان محصـول خـود را بـه فـروش نم ‏یرسـانند‪ ،‬زیـرا منتظـر‬
‫درصــد افزایــش بــه ‪ 2/4‬میلیــون تــن رســیده‬ ‫هســتند تــا قیم ‏ت هــا کمــی افزایــش یابــد‪ .‬همیــن عــدم فــروش باعــث‬
‫اســت‪ .‬انتظــار مــی‏رود کــه مــرف داخلــی‬ ‫شـده اسـت کـه در زمینـه حمـل و نقـل مشـکلات بسـیاری بـرای برزیـل‬
‫بــه وجــود آیــد‪ .‬ایــن وضعیــت درآمــد کشــاورزان را کاهــش داده اســت و‬
‫گنــدم در لهســتان بــا افزایــش روبــرو شــود‪.‬‬ ‫شرایـط را بـرای شرکت‏ هـای بزرگـی ماننـد ‪ Bunge‬و ‪ ADM‬سـخت کـرده‬
‫اسـت‪ .‬ایـن شرک ‏ت هـا مجبـور هسـتند بـرای عمـل بـه تعهـدات خـود در‬
‫ســطح زیــر کشــت ذرت نیــز بــا افزایشــی ‪9/2‬‬ ‫قبـال خریـداران‪ ،‬هزینـه بالاتـری را بـرای خریـد محصـولات بـه کشـاورزان‬
‫درصـدی در سـل ‪ 2018-2017‬بـه ‪ 650‬هـزار‬
‫هکتــار خواهــد رســید‪ .‬کشــاورزان لهســتانی‬ ‫بپردازنـد‪.‬‬
‫تمایــل بیشــری بــه کاشــت ذرت دارنــد زیــرا‬ ‫برزیــل در ســال جــاری ‪ 66/6‬میلیــون تــن ذرت تولیــد خواهــد کــرد‪.‬‬
‫سـوددهی بیشـری دارد و شـانس صـادرات آن‬ ‫مجمـوع تولیـد غـات برزیـل ‪ 97/2‬میلیـون تـن خواهـد بـود کـه البتـه‬
‫نیــز بیشــر از دیگــر غــات اســت‪ .‬تقریبــا ‪80‬‬ ‫ممکـن اسـت بـا برداشـت دوبـاره سـویا در مـاه ژانویـه ‪ ،2018‬ایـن رقـم‬
‫درصـد ذرت تولیـدی در لهسـتان بـرای خـوراک‬ ‫افزایـش یابـد‪ .‬افزایـش تولیـد سـویا قیمـت را در بـازار داخلـی برزیـل تـا‬
‫دام و طیــور اســتفاده می‏شــود زیــرا بخــش‬
‫تولیــد طیــور لهســتان‪ ،‬در ســا ‏ل های اخیــر بــه‬ ‫‪ 23‬درصــد کاهــش داده اســت‪.‬‬

‫شــدت در حــال گســرش بــوده اســت‪.‬‬ ‫ونزوئلا‬

‫در ســال ‪ ،2017-2016‬آســیابانی غــات ‪4/5‬‬ ‫افزایش واردات گندم از روسیه‬
‫درصـد نسـبت بـه سـال قبـل از آن رشـد داشـته‬
‫اســت و بــه ‪ 3/7‬میلیــون تــن رســیده اســت‪.‬‬ ‫واردات گنــدم ونزوئــا از روســیه بــه بالاتــر از ‪ 6‬میلیــون دلار رســید‪ .‬واردات‬
‫انتظــار مــ ‏یرود کــه در ســال ‪2018-2017‬‬ ‫از روسـیه از اوایـل آگوسـت ‪ 2017‬آغـاز شـده اسـت‪ .‬ونزوئـا تاکنـون ‪30/5‬‬
‫چنیـن رونـدی ثابـت باشـد و تولیـد نـان و پاسـتا‬ ‫هـزار تـن گنـدم از روسـیه وارد کـرده اسـت کـه ارزشـی برابـر بـا ‪ 6/27‬میلیون‬
‫نیــز کمــی کاهــش یابــد‪ .‬حاشــیه ســود زیــاد‬
‫بــرای فــرآوری غــات باعــث شــده اســت کــه‬ ‫دلار دارد‪.‬‬
‫سرمایــه داران بســیاری در ایــن بخــش سرمایــه‬
‫گـذاری کننـد‪ .‬ایـن سرمایـه گـذاری بیشـر در‬ ‫کانـادا و آمریـکا در سـا ‏ل های گذشـته اصلی‏تریـن تأمیـن کننـدگان گنـدم‬
‫بخـش تولیـد آرد و پاسـتا بـوده اسـت‪ .‬افزایـش‬ ‫ونزوئـا محسـوب می‏شـدند‪ .‬ایـن دو کشـور بـه طـور متوسـط ‪ 120‬هـزار تـن‬
‫تولیــد پاســتا در لهســتان باعــث درخواســت‬ ‫گنـدم را هـر مـاه بـه ونزوئـا صـادر می‏کردنـد‪ .‬امـا در اواخـر مـاه مـه ‪،2017‬‬
‫بیشـر دوروم از بازار هـای جهانــی توسـط ایـن‬ ‫رئیـس جمهـور ونزوئـا اعـام کـرد کـه ایـن کشـور از ایـن پـس ماهانـه ‪60‬‬

‫کشــور شــده اســت‪.‬‬ ‫هـزار تـن گنـدم از روسـیه وارد خواهـد کـرد‪.‬‬

‫‪78Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫کانادا‬ ‫تایلند‬

‫کاهش تولید گندم و کانولا در پی‬ ‫افزایش صادرات با فروش ذخایر‬
‫خشکسالی‬ ‫دولت‬

‫کشـاورزان کانادایـی انتظـار دارنـد کـه در سـال جـاری میـزان‬ ‫بـا شروع دوبـاره فـروش ذخایـر برنـج دولـت در تایلنـد‪،‬‬
‫تولیــد جــو دو سر‪ ،‬ســویا و ذرت آن‏ هــا افزایــش یابــد‪ .‬ایــن‬ ‫اســتفاده از برنــج در خــوراک مــورد نیــاز بــرای خــوک‬
‫افزایـش در حالـی اسـت کـه میـزان تولیـد گنـدم‪ ،‬جـو و کانـولا‬ ‫و طیــور افزایــش خواهــد یافــت‪ .‬انتظــار مــ ‏یرود کــه‬
‫صــادرات برنــج تایلنــد در ‪ 2017-2016‬بــه ‪11‬‬
‫بـا کاهـش روبـرو خواهـد شـد‪.‬‬ ‫میلیـون تـن برسـد و بـا ایــن میــزان صـادارت تمامــی‬
‫ذخایــر دولــت خالــی خواهــد شــد‪ .‬دولــت تایلنــد از‬
‫آمــار حاکــی از ایــن اســت کــه تولیــد گنــدم در بیشــر‬ ‫مــاه آگوســت فــروش ذخایــر را پــس از دو مــاه توقــف‬
‫اســتان‏ های کانــادا کاهــش یابــد و مجمــوع تولیــد گنــدم‬ ‫دوبـاره از سر گرفتـه اسـت‪ .‬تقاضـای بـالا در خاورمیانـه‬
‫کانــادا بــه ‪ 25/5‬میلیــون تــن برســد کــه نســبت بــه ســال‬ ‫و کشــور های آفریقایــی‪ ،‬صــادرات را بــه ‪ 6/4‬میلیــون‬
‫گذشـته بـا کاهشـی ‪ 19/5‬درصـدی روبروسـت‪ .‬مسـاحت زیـر‬ ‫تـن بیـن ماه‏ هـای ژانویـه تـا جـولای رسـاند‪ .‬صـادرات‬
‫کشـت گنـدم کانـادا در سـال جـاری نسـبت بـه سـال گذشـته‬ ‫برنـج نیمـه آمـاده نیـز بـا افزایشـی ‪ 40‬درصـدی نسـبت‬
‫تغییـری نداشـته اسـت و تقریبـا ‪ 9‬میلیـون هکتـار بـوده اسـت‪.‬‬
‫خشکســالی دلیــل اصلــی کاهــش تولیــد گنــدم در کانــادا‬ ‫بــه ســال گذشــته بــه ‪ 1/5‬میلیــون تــن رســید‪.‬‬

‫برشــمرده شــده اســت‪.‬‬ ‫صـادارت برنـج سـفید در بـازه بیـن ژانویـه تـا جـولای‬
‫‪ 10‬تــا ‪ 15‬درصــد نســبت بــه همیــن زمــان در ســال‬
‫تولیــد کانــولا نیــز در کانــادا در ســال جــاری کمــر از تولیــد‬ ‫گذشـته افزایـش داشـت و همیـن موضـوع باعـث شـد‬
‫سـال قبـل خواهـد بـود‪ .‬میـزان تولیـد کانـولا بـا کاهشـی ‪7/1‬‬ ‫کـه قیمـت برنـج تایلنـدی در بـازار جهانـی در مقایسـه‬
‫درصـدی بـه ‪ 18/2‬میلیـون تـن خواهـد رسـید‪ .‬مسـاحت زیـر‬ ‫بـا برنـج ویتنـام رقابتـی باشـد‪ .‬در حالـی کـه دولـت در‬
‫کشـت کانـولا بـه حـدود ‪ 10‬میلیـون هکتـار افزایـش خواهـد‬ ‫حـال خالـی کـردن ذخایـر خـود اسـت‪ ،‬میـزان مـرف‬
‫یافــت امــا تولیــد کمــر در ساســکاچوان و آلبرتــا از دلایــل‬ ‫داخلـی تایلنـد در سـال ‪ 2017-2016‬مـورد بازبینـی‬
‫قـرار گرفـت و بـه ‪ 12‬میلیـون تـن افزایـش یافـت‪ .‬ایـن‬
‫کاهــش کلــی تولیــد کانــولا در کانــادا محســوب م ‏یشــود‪.‬‬ ‫میــزان ‪ 32‬درصــد نســبت بــه مــرف داخلــی ســال‬
‫گذشـته افزایـش داشـته اسـت‪ .‬البتـه ایـن افزایـش بـه‬
‫بلغارستان‬ ‫دلیـل اسـتفاده از برنـج بـرای مقاصـد صنعتـی ماننـد‬
‫تولیـد کـود‪ ،‬انـرژی و خـوراک دام و طیـور بـوده اسـت‪.‬‬
‫تولید گندم بی سابقه در تاریخ این کشور‬
‫دولــت از ژانویــه ‪ 3/7 ،2017‬ملیــون تــن برنــج بــا‬
‫در ابتـدای آگوسـت ‪ ،2017‬برداشـت گنـدم در بلغارسـتان پایـان‬ ‫کیفیــت خــوب و ‪ 500‬هــزار تــن برنــج فاســد شــه را‬
‫یافــت و محصــول بیشــر از انتظــار کشــاورزان بــود‪ .‬بــر اســاس‬ ‫بــرای مقاصــد صنعتــی بــه فــروش رســانده اســت‪.‬‬
‫آخریــن آمــار‪ ،‬تولیــد گنــدم ایــن کشــور بــه ‪ 5/75‬میلیــون تــن‬ ‫انتظــار مــی‏رود کــه در ســال ‪ ،2018-2017‬مــرف‬
‫رسـیده اسـت‪ .‬بـاران کافـی در ماه‏ هـای مـی و ژوئـن و همچنیـن‬ ‫داخلــی برنــج در ایــن کشــور بــا کاهشــی ‪ 4‬درصــدی‬
‫دمــای بــالا در مــاه جــولای بــه کیفیــت هرچــه بیشــر گنــدم‬ ‫مواجـه شـود زیـرا هـم اکنـون دولـت در حـال برطـرف‬
‫بلغارسـتان کمـک کـرده اسـت‪ .‬بیـش از ‪ 60‬درصـد گنـدم تولیدی‬ ‫کــردن نیــاز داخلــی اســت‪ .‬تولیــد برنــج تایلنــد بــرای‬
‫بلغارسـتان در سـال جـاری بـرای آسـیابانی مناسـب اسـت‪ .‬البتـه‬ ‫ســال ‪ 20/4 ،2018-2017‬میلیــون تــن پیــش بینــی‬
‫حـدود ‪ 12‬هـزار هکتـار از گنـدم بلغارسـتان در سـال جـاری بـه‬
‫دلیـل بـارش تگـرگ از بیـن رفـت‪ ،‬در غیـر ایـن صـورت مجمـوع‬ ‫شــده اســت‪.‬‬

‫گنـدم تولیـدی رقمـی بیشـر از میـزان فعلـی بـود‪.‬‬

‫بلغارسـتان نیـز ماننـد بسـیاری کشـور های دیگـر بـه دلیـل تولیـد‬
‫بــی ســابقه بــا مشــکلات ذخیــره ســازی و حمــل و نقــل روبــرو‬
‫اسـت‪ .‬بـا برداشـت دانـه آفتابگـردان و ذرت‪ ،‬انتظـار مـ ‏یرود کـه‬
‫ایـن مشـکلات بیـش از پیـش بـه دولـت و کشـاورزان فشـار وارد‬

‫کنـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪79 1396‬‬

‫مرکزی‬ ‫اخبار‬
‫شرکت های‬
‫تامین ظرفیت ذخیره سازی در‬ ‫غله و خدمات‬
‫شهرستان هایاستانمرکزی‬
‫بازرگانی‬
‫از نظـر حجـم سـیلو در اسـتان مرکـزی کمبـودی وجـود نـدارد و‬ ‫استان ها‬
‫در مقایسـه بـا میـزان تولیـد‪ ،‬ظرفیـت اضافـه نیـز در ایـن اسـتان‬
‫مشـاهده می شـود و شهرسـتان هایـی کـه بـا کمبـود سـیلو مواجه‬ ‫کرمانشاه‬
‫بودنـد نیـز درحـال سـاخت هسـتند کـه از ایـن میـان می تـوان‬
‫بــه ســیلوی ‪ 30‬هــزار تنــی گل آذیــن در جــاده قــم‪ ،‬ســیلوی‬ ‫شاخص سن زدگی در استان کرمانشاه به‬
‫شهرسـتان فراهـان در یـک فـاز ‪ 12‬هـزار و ‪ 500‬تنـی و سـیلوی‬ ‫هفت دهم دصد رسیده است‬

‫شهرسـتان شـاهوند بـا ‪ 25‬هـزار تـن ظرفیـت اشـاره کـرد‪.‬‬ ‫مدیـر عامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ 9‬کشـور از‬
‫خریـد بیـش از ‪ 646‬هـزار تـن گنـدم مـازاد بـر نیـاز کرمانشـاهی‬
‫جــواد حســنی‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬
‫اسـتان مرکـزی در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته گفـت‪ :‬در فصـل‬ ‫و تـداوم خودکفایـی در تولیـد گنـدم در کشـور خـر داد‪.‬‬
‫زراعـی جـاری تاکنـون ‪ 250‬هـزار تـن گنـدم در اسـتان مرکـزی‬
‫خریـداری شـده اسـت و ظرفیتـی حـدود ‪ 650‬هـزار تـن ذخیـره‬ ‫رحیمـی مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪9‬‬
‫سـازی در اسـتان وجـود دارد کـه در حـال حـاضر ‪ 500‬هزارتـن‬ ‫کشـور ادامـه داد‪ :‬از ابتـدای فصـل برداشـت تـا کنـون بیـش از‬
‫موجـودی در اسـتان داریـم‪ .‬همچنیـن تـا پایـان خردادمـاه ‪100‬‬ ‫‪ 646‬هـزار تـن گنـدم مـازاد بـر نیـاز کشـاورزان بـه ارزش حـدود‬
‫درصــد پــول کشــاورزان پرداخــت شــده و مابقــی آن نیــز تــا ‪50‬‬ ‫‪ 845‬میلیــارد تومــان توســط ‪ 70‬مرکــز خریــد تضمینــی ســطح‬
‫اسـتان خریـداری و بـا احتسـاب گندم هـای ذخیـره سـازی شـده‬
‫درصـد تسـویه شـده اسـت‪.‬‬ ‫از سـنوات قبـل در حـال حـاضر در حـدود یـک میلیـون دویسـت‬
‫هـزار تـن گنـدم یعنـی بالـغ بـر نیـاز مـرف ‪ 5‬سـال اسـتان در‬
‫وی بیـان کـرد‪ :‬اسـتان مرکـزی عمدتـا مـرف کننـده گنـدم خـود‬ ‫‪ 7‬سـیلوی دولتـی و ‪ 38‬سـیلوی بخـش خصوصـی سـطح اسـتان‬
‫می باشـد و از آنجایـی کـه اکـر گنـدم تولیـدی در ایـن اسـتان بـه‬
‫صـورت کشـت دیـم اسـت لـذا کیفیـت آن در یـک حـد متوسـط‬ ‫ذخیـره سـازی شـده اسـت‪.‬‬
‫قـرار دارد و از گنـدم شهرسـتان هایـی کـه کیفیـت مطلـوب تـری‬
‫دارنـد بـرای اختـاط در کارخانجـات اسـتفاده می کنیـم‪ .‬امـا اگـر‬ ‫وی گفــت‪ :‬بــا توجــه بــه تلاش هــای صــورت گرفتــه در ســال‬
‫در اختـاط مشـکلی داشـته باشـیم از گندم خوزسـتان و گلسـتان‬ ‫زراعـی ‪ 96-95‬در خصـوص مبـارزه بـا آفـت سـن گنـدم‪ ،‬شـاهد‬
‫کاهـش چشـمگیر درصـد سـن زدگـی در گنـدم تولیـدی اسـتان‬
‫بهـره می گیریـم تـا بـا مشـکل بـی کیفیتـی مواجـه نشـویم‪.‬‬ ‫کرمانشـاه بوده ایـم و شـاخص سـن زدگـی در اسـتان بـه هفـت‬
‫دهـم دصـد رسـیده اسـت‪ ،‬در حالیکـه ایـن شـاخص در گذشـته‬
‫رعایت استاندارد آرد برای تولید نان در‬ ‫همـواره بیـش از ‪ 2‬درصـد بـوده اسـت کـه خـود تاثیـر بـه سـزایی‬
‫استانمرکزی‬ ‫در بالارفـن کیفیـت آرد و در نهایـت نـان تولیـدی اسـتان دارد‪.‬‬

‫حسـنی در پایـان خاطـر نشـان کـرد‪ :‬بـرای بهبـود کیفیـت نـان در‬ ‫وی همچنیــن در خصــوص دیگــر اقدامــات شرکــت غلــه و‬
‫اسـتان مرکـزی کارخانجـات آرد بـا اسـتفاده از تسـهیلات گامـی‬ ‫خدمــات بازرگانــی منطقــه ‪ 9‬کشــور افــزود ‪ :‬در زمینــه خریــد‬
‫مثبـت در جهـت بـه روز کـردن تجهیـزات خـود برداشـته انـد‪ .‬در‬ ‫تضمینـی دانـه روغنـی کلـزا نیـز امسـال شرکـت غلـه و خدمـات‬
‫واقــع مهمتریــن مولفــه در تولیــد نــان بــا کیفیــت در درجــه اول‬ ‫بازرگانـی منطقـه ‪ 9‬کشـور بـه رکـورد بـی سـابقه خریـد حـدود ‪9‬‬
‫مـواد اولیـه و ماشـین آلات مناسـب اسـت و سـپس خبـازان نقـش‬ ‫هـزار تـن کلـزا دسـت پیـدا کـرد کـه نسـبت بـه سـال گذشـته بـا‬
‫دارنـد‪ .‬بـا توجـه بـه شرایطـی کـه در اسـتان مرکـزی وجـود دارد‪،‬‬ ‫رشـدی چهـار و نیـم برابـری مواجـه بودیـم و ایـن خـود عـاوه بـر‬
‫در زمینــه تولیــد نــان وضعیــت مطلوبــی داریــم‪ .‬همچنیــن در‬ ‫اینکــه خــری خــوش در زمینــه تولیـد دانه هــای روغنــی کشــور‬
‫ایـن اسـتان مـرف آرد متناسـب بـا نـوع نـان تولیـدی صـورت‬ ‫محســوب می گــردد بلکــه نویــدی بــر تــداوم خودکفایــی گنــدم‬
‫می گیـرد و اسـتاندارد ها در تولیـد انـواع نـان رعایـت می شـود‪.‬‬ ‫اسـت چـرا کـه تنهـا راهـکار تـداوم خودکفایـی در تولیـد گنـدم‬
‫توسـعه کشـت دانـه روغنـی کلزاسـت در غیـر ایـن صـورت تولیـد‬
‫گنــدم بــه علــت شــیوع آفــات و بیماری هــا مــورد تهدیــد جــدی‬

‫قـرار خواهـد گرفـت‪.‬‬

‫‪80Negashteh Magazine / Sep. 2017‬‬

‫یــزد‬ ‫خوزستان‬

‫توجه به اختلاط گندم و آرد در استان‬ ‫تخلیه کشتی برنج و شکر در بندر امام‬
‫یزد‬ ‫خمینی‬

‫در سـال جـاری و پـس از اتمـام فصـل برداشـت‪ ،‬بالـغ بـر‬ ‫طـی ‪ 6‬مـاه سـال جـاری‪ ،‬تعـداد چهـار فرونـد کشـتی حامـل‬
‫‪ 22‬هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان اسـتان یـزد خریـداری و‬ ‫برنـج و شـکر خـام در بنـدر امـام خمینـی (ره) پهلـو گرفتـه و‬
‫بـه مراکـز ملکـی منتقـل شـده اسـت‪ .‬میـزان تولیـد گنـدم در‬
‫اسـتان یـزد بـه نسـبت اسـتان های دیگـر پاییـن تـر اسـت‪.‬‬ ‫عملیـات تخلیـه و بارگیـری آن هـا انجـام شـده اسـت‪.‬‬
‫نان هــای تنــوری و تافتــون نیــز بیشــر از ســایر انــواع نــان‬
‫محبوبیـت دارنـد کـه تهیـه آن نیـاز بـه آرد خاصـی دارد‪ .‬بـر‬ ‫ســیاوش حســین پــور مدیــر عامــل شرکــت غلــه و خدمــات‬
‫ایـن اسـاس تـاش کردیـم طـی مجوز هـای صـادر شـده و بـا‬ ‫بازرگانـی منطقـه‪ 4‬گفـت‪ :‬در مجمـوع مقـدار ‪ 166725‬تـن‬
‫خریـد از اسـتان هایـی کـه گنـدم مرغوبـی دارنـد و اختـاط‬ ‫کالا‪ ،‬ظــرف ‪ 6‬مــاه ســال جــاری در بنــدر امــام خمینــی(ره)‬
‫بــا گنــدم اســتان‪ ،‬آرد بــا کیفیــت را بــرای نــان مصرفــی ‪،‬‬ ‫وارد کشـور شـده اسـت و ایـن مقـدار نیـز توسـط شرکت هـای‬
‫حمـل و نقـل خلیـج فـارس و آبـادان بـه سراسر ایـران حمـل و‬
‫فراهـم کنیـم‪.‬‬
‫تخلیـه شـده اسـت‪.‬‬
‫حمیـد پایـدار اردکانـی عضوهیـات مدیـره و مدیر غله اسـتان‬
‫یـزد در ادامـه افـزود‪ :‬سـهمیه گنـدم را بـر اسـاس فرمولـی‬ ‫وی افـزود‪ :‬در ایـن بـازه زمانـی تعـداد سـه فرونـد کشـتی بـه‬
‫تعییــن شــده انجــام می دهیــم‪ .‬طــی ایــن روش کــه بحــث‬ ‫وزن ‪ ۹۵‬هــزار و ‪ ۲۲۵‬تــن شــکر و یــک فرونــد دیگــر بــه وزن‬
‫کمـی و کیفـی آرد در نظـر گرفتـه شـده اسـت‪ .‬کارخانجـات‬ ‫‪ ۷۱‬هـزار و پانصـد تـن نیـز برنـج در بنـدر امـام خمینـی (ره)‬
‫بــر اســاس میــزان سرمایــه گــذاری‪ ،‬تــوان ذخیــره ســازی‪،‬‬ ‫توسـط شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی خوزسـتان تخلیـه و‬
‫تعـداد والـس و سـوابق پروانـه بهـره بـرداری خـود‪ ،‬سـهمیه‬
‫آرد دریافــت می کننــد در ایــن روش کارخانــه هایــی کــه‬ ‫توزیـع شـده اسـت‪.‬‬
‫دارای ظرفیـت بالاتـر و سـیلو های بتنـی هسـتند‪ ،‬می تواننـد‬
‫اختـاط انجـام دهنـد و بـا بهبـود کیفیـت آرد خـود‪ ،‬سـهمیه‬ ‫حسـین پورگفـت ‪ :‬تخلیـه محمـولات ایـن چهـار فرونـد کشـتی‬
‫بیشـری دریافـت کننـد‪ .‬در ایـن میـان کارخانجـات آرد بـه‬ ‫طبـق برنامـه حمـل ابلاغـی از سـوی شرکـت بازرگانـی دولتـی‬
‫سـاخت سـیلو های بتنـی ترغیـب می شـوند چـرا کـه اسـتان‬ ‫ایــران‪ ،‬پــس از صــدور مجوز هــای قانونــی بــه صــورت ‪24‬‬
‫ســاعته و بــدون وقفــه در بنــدر امــام خمینــی (ره) بــا وجــود‬
‫یـزد نیـاز بـه احـداث سـیلو دارد‪.‬‬ ‫شرایـط بـد جـوی از جملـه دمـای بـالای ‪ 50‬درجـه و شرجـی‬

‫عضوهیــات مدیــره و مدیــر غلــه اســتان یــزد در خصــوص‬ ‫‪ %90‬و امکانـات موجـود انجـام گرفتـه اسـت‪.‬‬
‫درجــه بنــدی کارخانجــات آرد گفــت‪ :‬هــدف اصلــی درجــه‬
‫بنــدی کارخانجــات آرد توجــه بیشــر بــه بحــث کیفیــت آرد‬ ‫مدیـر عامـل شرکـت خاطـر نشـان کـرد ‪ :‬رعایـت بـازه زمانـی‬
‫اســت‪ .‬کارخانجــات آرد بــه ‪ 4‬دســته طبقــه بنــدی شــده‬ ‫و سرعـت عمـل در عملیـات تخلیـه در کنـار توجـه بـه نـکات‬
‫اسـت‪ .‬سـه نـوع اول کـه بـا کیفیـت بـالا‪ ،‬خـوب و متوسـط‬ ‫ایمنــی از جملــه مــوارد قابــل توجــه محموله هــای وارداتــی‬
‫هسـتند بنابـر کیفیـت محصـول‪ ،‬سـهمیه دریافـت می کننـد‬ ‫بــه بنــدر امــام خمینــی (ره) توســط شرکــت غلــه و خدمــات‬
‫و از دســته چهــارم کــه کیفیــت ضعیفــی برخوردارنــد تــا‬
‫زمانیکـه کیفیـت محصـول خـود را ارتقـاء ندهنـد‪ ،‬خریـد آرد‬ ‫بازرگانــی منطقــه ‪ 4‬اســت‪.‬‬

‫انجـام نمـی شـود‪.‬‬ ‫سیستانوبلوچستان‬

‫اصلاحیه خبر استان سیستان و‬
‫بلوچستان‬

‫بدیــن وســیله اعــام می گــردد خــر منتــر شــده از شرکــت‬
‫غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان سیســتان و بلوچســتان در‬
‫شــاره ‪ 17‬نشریــه نگاشــته تکذیــب و گفتگــوی اختصاصــی‬
‫بــا مدیرعامــل غلــه اســتان سیســتان و بلوچســتان بــه عنــوان‬

‫اصلاحیــه در شــاره ‪ 18‬نشریــه منتــر شــده اســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه شهریور تا نيمه مهر‪81 1396‬‬

)1396‫ تا اسفند ماه‬1396‫(آبان ماه‬ ‫رویدادها‬

‫ نمایشــگاه و دور‌ه هــای آموزشــی بی ‌نالمللــی‬،‫کنفرانــس‬

‫ اسفند‬4 ‫ بهمن تا‬29 ‫ آذر‬3 ‫ تا‬1 ‫ آبان‬3 ‫ مهر تا‬30

‫سیزدهمین سمپوزیوم بین المللی کشاورزی‬ ‫کنفرانس بی ‏نالمللیوفقدادنکشاورزیبا‬ ‫ خاورمیانه وآفریقا‬IAOM‫کنفرانس‬
‫کرواسی‬ ‫تغییرات آب و هوایی‬ ‫ امارات متحده عربی‬،‫دبی‬
‫کلمبیا‬،‫کائوکا‬
[email protected] [email protected]
www.sa.pfos.hr www.ricclisa.org www.iaom-mea.com

‫ اسفند‬4 ‫ و‬3 ‫ آذر‬4 ‫ تا‬2 ‫ آبان‬5 ‫ و‬4

:‫کنفرانس مقابله با ریسک در کشاورزی‬ ‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیعلومغذاو‬ ‫هفتمینکنفرانسبی ‏نالمللیمطالعاتعلوم‬
‫چالش و چشم انداز‬ ‫کشاورزی‬ ‫غذایی‬
‫فرانسه‬،‫پاریس‬
‫نیوزیلند‬،‫اوکلند‬ ‫ ایتالیا‬،‫رم‬
www.chaire-management-risques-
agriculture.org [email protected] www.food-studies.com
www.icfas.org
‫ آبان‬8 ‫ تا‬6
‫ آذر‬18 ‫ تا‬16
‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیمحیطزیست‬
GrainEx‫نمایشگاه‬ ‫پایدار و کشاورزی‬
‫ هند‬،‫گجرات‬
‫ ایالات متحدهآمریکا‬،‫لس آنجلس‬
[email protected]
www.grainexindia.com [email protected]
www.icsea.org
make the holes smaller and at the same ‫ دی‬8 ‫ تا‬6
time reduce the pressure, we will have ‫ آبان‬19 ‫ تا‬15
a better functioning filter for taking tiny ‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیکشاورزیو‬
particles. ‫بیوتکنولوژی‬ ‫دوره آسیابانی اجرایی بولر و دانشگاه‬
‫ ژاپن‬،‫توکیو‬ ‫کانزاس‬
• Nezam Mafi CEO of Buler Iran on
buying the Haas group by Buhler group: [email protected] ‫ ایالات متحده آمریکا‬،‫کانزاس‬
Buhler has never been active in the www.icabt.org
field of wafer production; with the Haas [email protected]
group joining Buhler, this company can ‫ دی‬21 ‫ و‬20 www.grains.k-state.edu
reach more customers worldwide. In the
last few years, Buhler has left a great ‫یازدهمین کنفرانس بین المللی پیشرفت در‬ ‫ آبان‬18 ‫ و‬17
portfolio of the work it has done in Iran. ‫ بیولوژی و محیط زیست‬،‫علوم کشاورزی‬
The flour industry in Iran is improving ‫ اندونزی‬،‫بالی‬ ‫شصتوهشتمینکنفرانسبی ‏نالمللی‬
the standards are the same as modern ‫ دیدار فعالان صنعت غلات و‬،JTIC
countries. [email protected] ‫آسیابانی‬
www.drabl.org ‫ فرانسه‬،‫رن‬
• Sarvar, Deputy CEO of Buhler Iran:
Haas group is a family business with ‫ دی‬30 ‫ تا‬28 [email protected]
more than 100 years of experience. This www.jtic.eu
company has more than 1750 employees ‫دومینکنفرانسبی ‏نالمللیتکنولوژی‬
in the world and has production plants ‫کشاورزی‬ ‫ آبان‬24 ‫ تا‬22
in 6 different countries. I have always
introduced Haas to our customers as ‫ کره جنوبی‬،‫ججو‬ 2017‫کنگره غلات کامل‬
a reliable partner in biscuit and wafer ‫ اتریش‬،‫وین‬
producing equipment before its addition [email protected]
to Buhler family. With this addition www.icfat.org [email protected]
to Buhler, there are new opportunities www.wholegrainsummit.com
in Iran for investment by Iranian flour ‫ بهمن‬6 ‫ تا‬4
producers. ‫ آبان‬25 ‫ تا‬23
‫غذاو‬،‫کنفرانسبی ‏نالمللیکشاورزی‬
2018‫بیوتکنولوژی‬ ‫گردهمایی جهانی غلات ژنو‬
‫تایلند‬،‫بانکوک‬ ‫ سوئیس‬،‫ژنو‬

[email protected] [email protected]
www.icafb.org www.globalgrainevents.com

82Negashteh Magazine / Sep. 2017

NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • Nezam Mafi, CEO of Buhler Iran: Iran- • Yoosefi, CEO of Sistan Baloochestan’s • Izadi, Vitana Biscuit’s R&D manager:
Switzerland Chamber of Commerce held GTC: Regarding the fact that the transit Using palm oil is considered something
a meeting in Tehran to analyze the Obor of wheat from India to Afghanistan will very bad these days and it seems that
project regarding the new Silk Road. In be done in through Chabahar Port in in Iran’s society this is mostly because
this meeting, different representatives Iran, the wheat will be milled in Sistan of the media. Today, palm oil is used
from various companies and some Baloochestan province in Iran and then in different industries such as making
Chinese officials met together. Right will be sent to Afghanistan. There are biscuits and chocolate and many famous
now, the Silk Road project is active in not enough wheat mills in Afghanistan brands use it in their products. If this oil
Iran and it is because of this project that to mill the wheat and therefore, Iran is a does not undergo very high temperature,
a train can travel from China to Iran in better option for doing so. it will not change to trans fats and will
only 14 days, whereas this would take not leave residue in the body. In making
45 days if it would have been done using • Hamzehloo, one of the export experts biscuits, the oil is not heated that much
the sea. In this situation, we can say that in GTC: because of the reduction in and it is safe to use palm oil. The rate of
Iran’s industry will flourish more than durum production in US and Canada, it oxidation for palm oil is less than other
before. is believed that the durum carryover is types of oil.
less than the previous years in the world.
• CEO of Kobodena: Kobodena is a Therefore, this is a great opportunity • Sixteenth Iran International
knowledge-based company which has for Iran to sell its durum in the market. Confectionary Fair was held in Tehran.
launched its bread producing plant about There are more buyers for Iran’s durum This confectionary fair is the biggest
a year ago. This company has been these days and recently an international in Asia. Iranian products have the
working in flour producing sector in the Italian company has purchased 31500 export potential of 1.5 billion dollars a
past 20 years. Kobodena has recently tons. year; however, Iran is only using 600
produced chestnut bread which is million dollars of this potential. Some
considered a huge achievement. • Mojde Shafagh, Mac Pasta’s deputy of the problems are lack of logistics
of commerce: Iran’s Government has infrastructure, lack of incentives from the
• Akbari, member of Agriculture opened Iran Mercantile Exchange a few government and too much imports from
Committee in Islamic Parliament of years ago to help some commodities other countries. Australia, Canada, The
Iran: The cultivated are under wheat such as wheat to be exchanged easily. US, Europe and many other countries are
production has been reduced to 2.2 A real mercantile exchange would be destinations for Iranian chocolate.
million hectares and it is going to one without any interfere in which
continue and reach 1.9. However, this local or foreign commodities would be • Golnan Puratos held a conference on
reduction does not mean less water offered. In Iran mercantile exchange August 30 in which many guests from
use because there are some farmers hat there are few sellers that half of which different sectors of confectionary and
may grow some crops which use even are government-related companies. The bread have participated. According to
more water in these empty fields. Water lack of variety in this exchange has led to some data, the bread consumption in Iran
management has to be done according to almost no competition for the companies has decreased from 2013 to 2017 and it
the latest standards and using the modern and the buyers do not have different will continue to decrease to 2020. During
technologies for the infrastructures. choices to choose from. these years, people have consumed more
industrial bread and less traditional
• Mohammad Lahooti the head of Iran’s • Iraq is facing numerous problems bread.
Export Confederation: there are various in meeting the needs regarding flour
factors that are important regarding and bread. Iranian millers have been • Kordestan province is one of the regions
foreign investment in Iran. At the trying to get a share of Iraq’s market by in Iran which grow wheat in a greater
moment, Iran’s ease of doing business exporting flour to this country; however, amount than other provinces. The wheat
index is 120 which is not enough for it is obvious that Turkish millers are carryover in this province depends
foreign investment. The risk factor more successful. Turkey has more stable mostly on the weather. Kordestan
is at 7 or 6 which is too high and it laws and regulations or exports while produces more than 700 thousand tons of
should be reduced to 3. There are other Iran does not have such stability in wheat per year.
problems such as working regulations, regulations. Iraqi businesspersons buy
the insurance issues and many other Turkish flour without paying cash while • Taghavi CEO of Nano Fanavar Khavar:
ones that need to be addressed by the doing the same in business with Iran is one of the most important factors
government. not possible. regarding filters in milling systems is
the size of the holes on filters. If we can

83 1396‫ نيمه شهریور تا نيمه مهر‬/ ‫نشريه نگاشته‬



‫ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨـﮓ و ﮐﻨﺘـﺮل دﻣـﺎي ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎي ذﺧﯿـﺮه ﺳـﺎزي ﻏـﻼت‬

‫اﻣﮑﺎن اﻧﺪازه ﮔﻴﺮي دﻗﻴﻖ و ﺟﻤﻊ آوري اﻃﻼﻋﺎت از ﻧﻘﺎط ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺳﻴﻠﻮ‬
‫ﺗﺎ ﭼﻨﺪ ﻫﺰار ﺳﻨﺴﻮر ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﺘﻤﺮﮐﺰ‬

‫ﻧﺮم اﻓﺰار ﻗﺪرﺗﻤﻨﺪ ﮔﺮاﻓﻴﮑﻲ ﺑﺎ ﮐﺎرﺑﺮي آﺳﺎن‬
‫ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ اﺗﺼﺎل ﺣﺮارت ﺳﻨﺞ ﺳﺎﻳﺮ ﺷﺮﮐﺖ ﻫﺎ ﺑﻪ ﮐﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ و ﻧﺮم اﻓﺰار ‪CSF‬‬

‫اراﺋﻪ و ﭼﺎپ ﻧﻤﻮدارﻫﺎ‬
‫ﺟﺪاول ﻣﺨﺘﻠﻒ از اﻃﻼﻋﺎت‬

‫ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺳﻄﺢ ﺳﻨﺞ و ارﺗﻔﺎع ﺳﻨﺞ‬
‫ﺗﻮﻟﻴﺪ ﮐﺎﺑﻞ ﻏﻼف ﻓﻠﺰي‬

‫ﮔﺎراﻧﺘﻲ و ﺧﺪﻣﺎت ﭘﺲ از ﻓﺮوش ﻣﻄﻤﺌﻦ‬

‫ﻣﻮﺑﺎﻳﻞ‪٠٩١٢٣٣٨٣٩۴٠ :‬‬ ‫ﺗﻬـﺮان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن آزادي‪ ،‬روﺑـﺮوي داﻧﺸـﮕﺎه ﺷـﺮﻳﻒ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن‬
‫دﮐﺘـــﺮ ﻫﻮﺷـــﻴﺎر‪ ،‬ﭘـــﻼک ‪ ،١٢٢‬ﻃﺒﻘـــﻪ دوم‪ ،‬واﺣـــﺪ ﻏﺮﺑـــﻲ‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ﺗﻠﻔـﻦ‪ (٠٢١) ۶۶٠۴٨۵١١ :‬ﻓﮑـﺲ‪(٠٢١) ۶۶٠٣۶١٨٧ :‬‬

‫طراحی و اجرای سیلوهای بتنی با قالب لغزنده‬

‫تهـــران‪ ،‬فرمانیـــه‪ ،‬خیابـــان عســـگریان‪ ،‬خیابـــان حســـینی‪ ،‬خیابـــان متقیـــان‪ ،‬کوچـــه نـــور‪،‬‬
‫پـــلاک‪ ،8‬طبقـــه دوم‪ ،‬زنـــگ ســـوم تلفـــن‪ 22831643 - 22281633 :‬تلفکـــس‪22831642 :‬‬

‫گــرگان‪ ،‬خیابــان ســرخواجه‪ ،‬مجتمــع اداری تجــاری آفتــاب ‪ ،3‬واحــد ‪ 294‬تلفــن ‪01۷-32330119‬‬

‫پروژه های در دسـت سـاخت شـرکت فن آوران‬

‫شرکت آرد خوشه طلایی‬ ‫سیلوی علی آباد ‬

‫آقای مهندس علی عسگری‬ ‫آقای مهندس هاشمی‬
‫کرج‬ ‫گلستان – علی آباد‬
‫احداث هشت دستگاه سیلوی ذخیره غلات‬
‫احداثهشتدستگاه سیلویبتنیذخیره‬ ‫با سه ستاره ای وسط و کف شانه تخم مرغی‬
‫گندم در دو فاز‬ ‫مجموعا‪ 80000‬تن‬
‫مدت قرارداد ‪ 5‬ماه‬
‫به ظرفیت ‪ 60000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 8 :‬ماه‬

‫شرکت آرد اتحاد‬ ‫شرکت آرد منصوبیان‬

‫آقای مهندس معمارزاده‬ ‫آقای مهندس منصوبیان‬
‫کرج‬ ‫پاکدشت‬
‫احداث هشت دستگاه سیلوی ذخیره غلات‬
‫احداث چهار دستگاه سیلوی بتنی‬ ‫در دو فاز‬
‫ذخیرهگندم‬ ‫به ظرفیت ‪ ۷5000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 8 :‬ماه‬
‫به ظرفیت ‪ 30000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 4/5 :‬ماه‬

‫پروژه سیلوهای بتنی ترمینال ‬
‫مکانیزه غلات بندر امام خمینی ‬

‫شرکت تاید واتر خاورمیانه‬
‫احداث بیست دستگاه سیلوی ذخیره غلات‬
‫در دو فاز‬

‫به ظرفیت ‪ 1۷0000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 15 :‬ماه‬

‫شرکت آرد حاجیلر قلعه‬ ‫شرکت آرد زرین خوشه‬

‫آقای مهندس شیخی‬ ‫آقای مهندس شریفی‬
‫گلستان – گنبد گاووس‬ ‫کرج‬
‫احداث چهار دستگاه سیلوی‬ ‫احداث سیلوی ده کندوی یکپارچه ذخیره آرد‬
‫مدت قرارداد‪ 3 :‬ماه‬
‫ذخیرهگندم‬
‫با ستاره ای وسط و کف شانه تخم مرغی‬

‫به ظرفیت مجموعا ‪36000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 4/5 :‬ماه‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fsgco.ir‬‬ ‫‪fsgco‬‬ ‫‪fsgco‬‬