Sanita

Sanitasi, Hygiene dan
Keselamatan Kerja

(C2) KELAS X

Penulis :
Indah Setiyawati, S.Pd

PT. KUANTUM BUKU SEJAHTERA

SANITASI, HYGIENE DAN
KESELAMATAN KERJA

SMK/MAK Kelas X

Penulis : Indah Setiyawati, S.Pd
Editor : Tim Quantum Book
Perancang sampul : Tim Quantum Book
Perancang letak isi : Tim Quantum Book
Penata letak : Tim Quantum Book
Ilustrator : Tim Quantum Book
Tahun terbit : 2019
ISBN : 978-602-53560-3-2
Alamat : Jalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No 5 Malang - Jawa Timur

Tata letak buku ini menggunakan program Adobe InDesign CS3, Adobe IIustrator CS3, dan Adobe
Photoshop CS3.
Font isi menggunakan Myriad (10 pt)
B5 (17,6 × 25) cm
x + 190 halaman, ilustrasi

© Hak cipta dilindungi oleh undang-undang.
Dilarang menyebarluaskan dalam bentuk apapun

tanpa izin tertulis

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 19Tahun 2002Tentang
Hak Cipta Pasal 72 Ketentuan Pidana Sanksi Pelanggaran.
1. Barang siapa dengan sengaja dan tanpa hak melakukan

perbuatan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2 ayat (1) atau
Pasal 49 ayat (1) dan ayat (2) dipidana dengan pidana masing-
masing paling singkat 1 (satu) bulan dan/atau denda paling
sedikit Rp1.000.000,00 (satu juta rupiah), atau pidana penjara
paling lama 7 (tujuh) tahun dan/atau denda paling banyak
Rp5.000.000.000,00 (lima miliar rupiah).
2. Barang siapa dengan sengaja menyiarkan; memamerkan,
mengedarkan, atau menjual kepada umum suatu ciptaan
atau barang hasil pelanggaran Hak Cipta atau Hak Terkait
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dipidana dengan pidana
penjara paling lama 5 (lima) tahun dan/atau denda paling
banyak Rp500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah).

Kata Pengantar

Dengan Menyebut Nama Allah Yang Maha Pengasih Lagi Maha Penyayang
Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja adalah buku pelajaran yang membahas

tentang suatu usaha pencegahan penyakit (preventif ) yang menitikberatkan kegiatannya
pada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Hotel yang saniter akan sangat
menunjang dalam memberikan kepuasan kepada para pengunjungnya.

Dalam buku ini, penulis mencoba menjelaskan sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja
di hotel secara teknis, dimulai dari konsep dasar dan praktik. Guna memudahkan pembaca
dalam memahami seluk beluk sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja di hotel, penulis
memaparkannya secara rinci dan jelas. Peranan sanitasi hotel adalah untuk menjamin
kepuasan dari tamu/pengunjung hotel maupun karyawan/pengelola hotel. Peranan tersebut
perlu diperhatikan mengingat hotel merupakan suatu “Hospitality Service Industry” yang
menekankan pada pelayanan/service kepada masyarakat pengunjung (Customer Service).

Buku pelajaran ini disusun untuk memudahkan peserta didik dan pendidik dalam
memahami dan mengikuti aturan di mana saja sanitasi tersebut diberlakukan, baik di
sekolah, hotel, lingkungan sekitar, dan lain-lain. Mempelajari buku ini tidak harus dilakukan
awal sampai akhir, akan tetapi pembaca bisa membacanya secara acak sesuai dengan topik
yang diinginkan untuk dipelajari.

Koreksi dan perbaikan telah dilakukan untuk kesempurnaan buku ini, akan tetapi
penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan yang perlu diperbaiki. Oleh karena
itu, kritik dan saran penulis terima dengan senang hati agar kualitas di masa mendatang
dapat ditingkatkan.

Jakarta, Mei 2019

Penulis

Kata Pengantar iii

Daftar Isi

Bab 1 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja....................................................... 1
A. Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja.................................................................. 5
B. Ruang Lingkup Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Sanitasi.................. 7
C. Hygiene................................................................................................................................... 13
D. Keselamatan Kerja............................................................................................................... 15
E. Peraturan Keselamatan Kerja.......................................................................................... 20
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 21

Bab 2 Personal Hygiene............................................................................................... 27
A. Konsep Personal Hygiene................................................................................................. 30
B. Ruang Lingkup Hygiene................................................................................................... 32
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 39

Bab 3 Kecelakaan Kerja................................................................................................ 43
A. Kecelakaan Kerja dan Faktor Terjadinya Kecelakaan Kerja................................... 46
B. Latar Belakang Terjadinya Kecelakaan Kerja............................................................. 48
C. Jenis-Jenis Kecelakaan Kerja........................................................................................... 49
D. Penyebab Kecelakaan Kerja............................................................................................. 50
E. Faktor-Faktor Penyebab Kecelakaan Kerja................................................................. 52
F. Pencegahan Kecelakaan Kerja........................................................................................ 57
G. Cara Mengukur Kecelakaan Kerja.................................................................................. 58
H. Program Mencegah Kecelakaan Kerja......................................................................... 59
I. Tujuan Keselamatan Kerja................................................................................................ 61
J. Hakikat Keselamatan Kerja.............................................................................................. 61
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 62

Bab 4 Pertolongan P­ertama Pada ­Kecelakaan (P3K)................................................. 67
A. Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K).......................................................... 70
B. Definisi P3K............................................................................................................................ 70
C. Tujuan P3K............................................................................................................................ 71
D. Identifikasi Kondisi Fisik Korban.................................................................................... 71
E. Jenis Peralatan dan Obat-obatan P3K......................................................................... 72
F. Prosedur Penanganan P3K............................................................................................... 74
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 85

Bab 5 Pencegahan ­Terjadinya ­Kebakaran.................................................................. 89
A. Penyebab Kebakaran......................................................................................................... 92
B. Segitiga Api........................................................................................................................... 93
C. Sumber-Sumber Nyala Api.............................................................................................. 93
D. Klasifikasi Kebakaran.......................................................................................................... 94
E. Cara Mencegah Kebakaran.............................................................................................. 95
F. Cara Menanggulangi Kebakaran................................................................................... 97

iv Daftar Isi

G. Media Pemadam Api.......................................................................................................... 97
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 103

Bab 6 Alat Pelindung Diri (APD) Saat M­ elakukan Pe­ kerjaan.................................... 107
A. Alat Pelindung Diri (APD) Saat Melakukan Pekerjaan............................................ 110
B. Pengertian Alat Pelindung Diri (APD).......................................................................... 110
C. Dasar Hukum APD............................................................................................................... 111
D. Syarat-Syarat Alat Pelindung Diri................................................................................... 111
E. Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD)....................................................................... 112
F. Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD)....................................................................... 121
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 124

Bab 7 Kesehatan Lingkungan Kerja............................................................................ 129
A. Kesehatan Lingkungan Kerja.......................................................................................... 132
B. Pengertian Ergonomi, Fungsi, dan Tujuan Ergonomi............................................ 139
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 144

Bab 8 Limbah Industri Pariwisata................................................................................ 149
A. Pengertian Limbah............................................................................................................. 152
B. Karakteristik Limbah.......................................................................................................... 153
C. Jenis-Jenis Limbah.............................................................................................................. 155
D. Baku Mutu Lingkungan..................................................................................................... 161
E. Pengaruh Limbah Pariwisata terhadap Lingkungan Sekitar............................... 161
F. Peraturan-Peraturan yang Berkaitan dengan Limbah........................................... 167
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 168

Bab 9 Penyakit Akibat Kerja (PAK).............................................................................. 173
A. Penyakit Akibat Kerja......................................................................................................... 176
B. Pengertian Penyakit Akibat Kerja ................................................................................. 176
C. Indentifikasi Penyakit Akibat Kerja (PAK).................................................................... 177
D. Faktor Penyebab Penyakit Akibat Kerja (PAK)........................................................... 178
E. Jenis Penyakit Akibat Kerja.............................................................................................. 180
F. Tujuan dan Manfaat Diagnosis Penyakit Akibat Kerja........................................... 180
G. Pencegahan Penyakit Akibat Kerja............................................................................... 181
Uji Kompetensi ............................................................................................................................. 182

Daftar Pustaka.................................................................................................................... 186
Glosarium............................................................................................................................ 187
Profil Penulis ...................................................................................................................... 190

Daftar Isi v

Daftar Gambar

Bab 1 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ......................................................................... 1
Gambar 1.1 Sanitasi dan Keselamatan Kerja................................................................................................. 5
Gambar 1.2 Sanitasi dari Kepulauan Seribu yang Diminati Wisatawan............................................... 6
Gambar 1.3 Membuang Sampah Sembarangan......................................................................................... 6
Gambar 1.4 Lingkungan Hotel yang Bersih................................................................................................... 8
Gambar 1.5. Sanitasi Ruang Meeting Hotel................................................................................................... 12
Gambar 1.6. Sanitasi Ruang General/Assistant Exc. Manager................................................................. 12
Gambar 1.7. Power Plant hotel........................................................................................................................... 13
Gambar 1.8. Restoran Hotel................................................................................................................................. 13
Gambar 1.9. Personal Hygiene Hotelier Profesional .................................................................................. 13
Gambar 1.10. Hygiene Mencuci tangan ......................................................................................................... 15
Gambar 1.11. Pekerja yang Memakai Alat Pelindung Diri........................................................................ 16
Gambar 1.12. Pekerja Menggunakan Peralatan yang Telah Ditetapkan............................................. 17
Gambar 1.13. Ruang Kerja Cukup Pencahayaan untuk Memudahkan
Pekerjaan yang Harus Dilakukan .......................................................................................... 19
Gambar 1.14. Kecelakaan Kerja.......................................................................................................................... 19

Bab 2 Personal Hygiene................................................................................................................. 27
Gambar 2.1. Personal Hygiene............................................................................................................................ 30
Gambar 2.2. Penyakit kulit “Kudis”..................................................................................................................... 32
Gambar 2.3. Penampilan karyawan hotel dengan rambut rapi dan bersih....................................... 33
Gambar 2.4. Mencuci tangan agar tetap bersih........................................................................................... 33
Gambar 2.5. Menjaga Kesehatan....................................................................................................................... 34
Gambar 2.6. Kebersihan Personal...................................................................................................................... 35
Gambar 2.7. Memelihara Kesehatan Mata”.................................................................................................... 35
Gambar 2.8. Kebersihan Kaki............................................................................................................................... 36
Gambar 2.9. Membersihkan Badan/Mandi.................................................................................................... 36
Gambar 2.10. Pakaian Seragam Standar Petugas Hotel dengan Penampilan yang Ideal............. 37

Bab 3 Kecelakaan Kerja................................................................................................................. 43
Gambar 3.1. Waspada terhadap Kecelakaan Kerja...................................................................................... 46
Gambar 3.2. Kecelakaan Kerja............................................................................................................................. 47
Gambar 3.3. Faktor Penyebab Kecelakaan Kerja.......................................................................................... 48
Gambar 3.4. Unsafe Condition............................................................................................................................ 48
Gambar 3.5. Unsafe Condition............................................................................................................................ 49
Gambar 3.6. Kecelakaan Kerja Ringan............................................................................................................. 49
Gambar 3.7. Luka bakar......................................................................................................................................... 50
Gambar 3.8. Patah Tulang..................................................................................................................................... 50
Gambar 3.9. Tempat Kerja yang Memenuhi Persyaratan.......................................................................... 52
Gambar 3.10. Pekerja Memakai Alat Pelindung diri.................................................................................... 52
Gambar 3.11. Memindahkan Bahan dan Peralatan yang Berat Memerlukan Alat Bantu.............. 53
Gambar 3.12. Memindahkan Bahan dan Peralatan yang Berat Memerlukan Alat Bantu.............. 53
Gambar 3.13. Teknisi dalam Perbaikan dan Perawatan Peralatan......................................................... 54
Gambar 3.15. Training Teknisi............................................................................................................................. 54
Gambar 3.16. Alat Pelindung Diri (APD).......................................................................................................... 55
Gambar 3.17. Gempa Bumi Dapat Mengakibatkan Kecelakaan Kerja................................................. 55
Gambar 3.18. Banjir Berpengaruh Terhadap Keselamatan Kerja.......................................................... 56
Gambar 3.19.Bencana Tornado.......................................................................................................................... 56

vi Daftar Gambar

Bab 4 Pertolongan P­ertama Pada K­ ecelakaan (P3K).................................................................. 67
Gambar 4.1 Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K)...................................................................... 70
Gambar 4.2. Peralatan dan Ob­ a­ t­-O­ batan P3K............................................................................................... 73
Gambar 4.3. Menangani Keadaan Darurat..................................................................................................... 76
Gambar 4.4. Pertolongan Segera Kepada Penderita Kecelakaan/Cidera............................................ 76
Gambar 4.5. Cara Penanganan Orang Pingsan............................................................................................. 78
Gambar 4.6. Penanganan pada Dehidrasi...................................................................................................... 79
Gambar 4.7. Mengatasi Terjadinya Dehidrasi................................................................................................ 79
Gambar 4.8. Cara Penanganan Penderita Asma........................................................................................... 80
Gambar 4.9. Penderita Vertigo............................................................................................................................ 80
Gambar 4.10. Penderita Sakit Maag.................................................................................................................. 81
Gambar 4.11. Penderita lemah jantung........................................................................................................ 81
Gambar 4.12. Kaki Keseleo................................................................................................................................... 82
Gambar 4.13. Penderita Mimisan....................................................................................................................... 82
Gambar 4.14. Syok dan Jatuh Pingsan............................................................................................................. 83

Pencegahan ­Terjadinya K­ ebakaran.................................................................................... 89
Bab 5 Gambar 5.1Kebakaran Pemukiman Penduduk............................................................................................. 92
Gambar 5.2. Segi Tiga Api/Fire Triangle........................................................................................................... 93
Gambar 5.3. Pencegahan Kebakaran............................................................................................................... 95
Gambar 5.4. Teknik Pemadam Kebakaran...................................................................................................... 96
Gambar 5.5. Taktik Petugas Pemadam Kebakaran...................................................................................... 96
Gambar 5.6. Penanggulangan Kebakaran...................................................................................................... 97
Gambar 5.7. Media Pemadaman Api dari Busa............................................................................................. 98
Gambar 5.8. Karbon Dioksida Media Memadamkan Api.......................................................................... 98
Gambar 5.9. Gas Halon.......................................................................................................................................... 99
Gambar 5.10. Bubuk Kimia Kering untuk Memadamkan Api.................................................................. 99
Gambar 5.11. Bagian dari APAR.......................................................................................................................... 99
Gambar 5.12. Alat Pemadam Api Ringan (APAR)......................................................................................... 100
Gambar 5.13. Cara Penggunaan APAR............................................................................................................. 101
Gambar 5.14. Cara Memadamkan Api dengan APAR................................................................................. 102
Gambar 5.15. Cara Merawat APAR..................................................................................................................... 102


Bab 6 Memanipulasi Gambar Vektor dengan Fitur Efek............................................................. 107
Gambar 6.1. Helm Kerja Pelindung Kepala.................................................................................................... 112
Gambar 6.2. Kacamata Safety/Goggles 3M.................................................................................................... 113
Gambar 6.3. Safety Goggles 3M......................................................................................................................... 113
Gambar 6.4. Face Shield Goggles (3M Speedglass).................................................................................... 113
Gambar 6.5. Jenis Face Shield (3M Head and Face Protection)............................................................... 114
Gambar 6.6. Ear Plug.............................................................................................................................................. 115
Gambar 6.7. Pelindung Telinga (Ear Plug)....................................................................................................... 115
Gambar 6.8. Penutup Telinga Kerja (Ear Muff ).............................................................................................. 115
Gambar 6.9. Repirator (Air Purifying Respirator).......................................................................................... 116
Gambar 6.10. Penahan Debu (Masker)............................................................................................................ 117
Gambar 6.11. Respirator (Air Supplying Respirator)................................................................................... 117
Gambar 6.12 Respirator Mekanik...................................................................................................................... 118
Gambar 6.13. Hand Gloves .................................................................................................................................. 119
Gambar 6.14. Mitten............................................................................................................................................... 119
Gambar 6.15. Hand Pad ........................................................................................................................................ 119
Gambar 6.16. Sleeve............................................................................................................................................... 119
Gambar 6.17. Apron................................................................................................................................................ 120
Gambar 6.18. Overalls............................................................................................................................................ 120
Gambar 6.19. Pelindung Kaki/Sepatu Pelindung......................................................................................... 121

Daftar Gambar vii

Gambar 6.20. Tali Pengaman/Safety Belt........................................................................................................ 121
Gambar 6.21. Merawat Sepatu Kerja................................................................................................................ 122

Bab 7 Kesehatan Lingkungan Kerja............................................................................................. 129
Gambar 7.1. Kebersihan Ruangan Kerja.......................................................................................................... 132
Gambar 7.2. Suasana Kerja yang Nyaman dan Aman................................................................................ 132
Gambar 7.3. Ketidaknyamanan Bekerja.......................................................................................................... 134
Gambar 7.4. Kualitas dan Kuantitas Produksi Menurun............................................................................ 134
Gambar 7.5. Gangguan Kerja.............................................................................................................................. 134
Gambar 7.6. Kapasitas Kerja................................................................................................................................ 135
Gambar 7.7. Pekerja yang Mempunyai Beban Kerja Berat....................................................................... 135
Gambar 7.8. Beban Kerja yang Berat................................................................................................................ 136
Gambar 7.9. Faktor-Faktor Lingkungan Kerja................................................................................................ 136
Gambar 7.10. Gambar Ruang Kerja yang Bersih dan Sehat..................................................................... 137
Gambar 7.11. Ruang Kerja Sesuai Syarat Fisiknya........................................................................................ 137
Gambar 7.12. Posisi Duduk Sesuai dengan Ergonomi.............................................................................. 138
Gambar 7.13. Ergonomi Meningkatkan Kesehatan................................................................................... 138
Gambar 7.14. Rak Tempat Penyimpanan Peralatan dan Formulir Kantor Depan Hotel................. 138
Gambar 7.15. Panduan Mengangkat Barang yang Benar......................................................................... 141
Gambar 7.17. Cara Membawa Barang.............................................................................................................. 142
Gambar 7.18. Alat Angkut Barang..................................................................................................................... 142
Gambar 7.19. Alat Angkut Barang..................................................................................................................... 142

Bab 8 Limbah Industri Pariwisata................................................................................................. 149
Gambar 8.1. Limbah Pariwisata.......................................................................................................................... 152
Gambar 8.2. Limbah Fisik...................................................................................................................................... 154
Gambar 8.3. Limbah Kimia................................................................................................................................... 154
Gambar 8.4. Pencemaran Air Laut Akibat Tumpahan Minyak Kapal..................................................... 156
Gambar 8.5. Limbah Anorganik......................................................................................................................... 157
Gambar 8.6. Limbah Berbahaya dan Beracun............................................................................................... 157
Gambar 8.7. Limbah B3 yang Mudah Terbakar............................................................................................. 158
Gambar 8.8. Limbah B3 Mudah Terbakar dan Meledak............................................................................. 158
Gambar 8.9. Limbah B3 dalam Rumah Tangga............................................................................................. 159
Gambar 8.10. Limbah Cair.................................................................................................................................... 159
Gambar 8.11. Limbah Padat (Sampah)............................................................................................................ 160
Gambar 8.12. Limbah Gas di Udara.................................................................................................................. 160
Gambar 8.13. Limbah Asap Kendaraan di Udara......................................................................................... 160
Gambar 8.14. Banyak Ikan Mati Keracunan Akibat Pembuangan Limbah Cair................................ 162
Gambar 8.15. Daur Ulang dari Limbah............................................................................................................ 163
Gambar 8.16. Daur Ulang Sampah yang Dijadikan Kompos (Pupuk).................................................. 163
Gambar 8.17. Reuse Botol.................................................................................................................................... 164
Gambar 8.18. Kerajinan dari Limbah Logam................................................................................................. 165
Gambar 8.19. Tempat Sampah dari Limbah Logam.................................................................................... 166
Gambar 8.20. Kerajinan dari Limbah Gelas/Kaca......................................................................................... 166

Bab 9 Penyakit Akibat Kerja (Pak)................................................................................................ 173
Gambar 9.1. Penyakit Akibat Kerja (PAK)......................................................................................................... 176
Gambar 9.2. Faktor Bahaya Fisik (Suhu Dingin)............................................................................................ 178
Gambar 9.3. Faktor Bahaya Kimiawi dalam Proses Kerja........................................................................... 178
Gambar 9.4. Faktor Bahaya Psikologi Sosial Stres Akibat Beban Berat Kerja.................................... 179
Gambar 9.5. Pemeriksaan Kesehatan Pekerja............................................................................................... 182

viii Daftar Gambar

Daftar Tabel

Bab 1 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja ......................................................................... 1
Tabel 1.1. Pengamatan Lingkungan................................................................................................................. 7
Tabel 1.2 Ruang Lingkup Sanitasi...................................................................................................................... 9
Bab 3 Kecelakaan Kerja ................................................................................................................. 43
Tabel 3.1. Penyebab dan Pencegahan Kecelakaan Kerja........................................................................... 59
Bab 9 Penyakit Akibat Kerja (Pak) ................................................................................................ 173
Tabel 9.1. Faktor Bahaya di Lingkungan Kerja yang Menyebabkan PAK............................................ 179

Daftar Tabel ix

x

BAB

1 SANITASI, HYGIENE,
DAN KESELAMATAN
KERJA

Kompetensi Dasar

3.1 Memahami ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja.
4.1 Mempresentasikan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 1

Tujuan Pembelajaran

1. Peserta didik dapat menjelaskan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan
kerja dengan tepat setelah memahami materi.

2. Peserta didik dapat mengidentifikasi manfaat sanitasi di tempat kerja dengan tepat
setelah memahami materi tentang ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan keselamatan
kerja.

3. Peserta didik dapat mempresentasikan ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan
keselamatan kerja dengan tepat dan percaya diri setelah memahami materi.

Peta Konsep

Guna memudahkan kalian dalam belajar materi, perhatikan peta konsep berikut ini.
Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Deskripsi Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja
Ruang Lingkup Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Manfaat Sanitasi di Tempat Kerja
Hygiene

Peraturan dan Keselamatan Kerja

2 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Komponen-Komponen Stem

SAINS, TEKNOLOGI, ENGINEERING, MATEMATIKA (STEM)
1. Sains
Kajian tentang fenomena alam yang melibatkan observasi dan pengukuran.
2. Teknologi
Inovasi-inovasi untuk memodifikasi alam agar memenuhi kebutuhan manusia.
3. Engineering
Pengetahuan dan keterampilan untuk mendesain dan menyusun mesin, peralatan,

sistem, material, dan proses yang bermanfaat bagi manusia secara ekonomis dan ramah
lingkungan.
4. Matematika
Ilmu tentang pola-pola, hubungan-hubungan, dan menyediakan bahasa bagi teknologi,
sains, dan engineering.

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 3

Analisis Materi Pembelajaran STEM Teknologi
1. Menggunakan peralatan maksimal
Sains
dalam membersihkan area sekitar/
1. Faktual sanitasi lingkungan sesuai standar
Ruang lingkup sanitasi, hygiene, dan perusahaan.
keselamatan kerja.

2. Konseptual
Menerapkan sanitasi, hygiene,
dan keselamatan kerja di industri/
perusahaan/sekolah/rumah sesuai SOP

3. Prosedural
Menyusun jadwal untuk pembersihan
harian, mingguan, bulanan, dan
general cleaning agar semua area
dapat dibersihkan secara berurutan

4. Metakognitif
Penerapan sanitasi dan hygiene
secara bersama-sama.

5. Syarat-syarat keselamatan kerja

Engineering Matematika

1. Mengoperasikan/menggunakan 1. Tersedia jumlah air bersih dan air
mesin untuk membersihkan minum yang cukup serta memenuhi
­lingkungan sekitar sesuai SOP. syarat kesehatan pada satu
p­ erusahaan/rumah/sekolah.
2. Mendeteksi kesehatan pekerja
secara dini dengan peralatan 2. Jumlah tempat cuci tangan, toilet,
k­ esehatan yang modern. dan tempat sampah yang cukup dan
memadai.

3. Jumlah ventilasi udara yang cukup
pada perusahaan/sekolah/rumah.

4. Jumlah tempat sampah yang cukup
pada perusahaan/sekolah/rumah.

4 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

MATERI PEMBELAJARAN

A. Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Gambar 1.1. Sanitasi dan Keselamatan Kerja
Sumber: https://www.google.com

Perihal kesehatan cukup mudah untuk dipahami, akan tetapi masih banyak orang yang
sakit karena kurangnya pengetahuan tentang arti kesehatan ataupun karena lalai. Dalam
bidang pelayanan, segala kebutuhan yang diperlukan telah tersedia, seperti pelayanan
akomodasi, restoran, bar, fitness center, transportasi, dsb. Semua fasilitas ini tidak hanya
menampilkan mutu, cita rasa masakan, dan kenyamanan saja, akan tetapi faktor yang sangat
penting adalah menyangkut kenyamanan dan kepastian atau jaminan kebersihan untuk
kesehatan sesuai tujuan orang menikmati fasilitas tersebut demi kelangsungan hidupnya
yaitu “hygiene dan sanitasi” (kesehatan dan kebersihan). Mengenai hal ini, pengelolaan
seluruh fasilitas yang ditawarkan secara profesional haruslah sesuai dengan aturan kesehatan
yang berlaku, sehingga pengguna jasa mendapatkan kenikmatannya sendiri dengan jaminan
kesehatan. Dengan demikian, usaha bisnis seperti hotel, restoran, dan katering bersaing
dalam kualitas atau mutu pelayanan, yang mencakup kebersihan sebagai jaminan kesehatan.

Wisatawan adalah pengunjung yang selalu membutuhkan segala sesuatu harus selalu
tersedia, misalnya adanya pelayanan akomodasi atau hotel, restoran atau katering, bar, fitness
center atau pusat kebugaran, tempat hiburan, fasilitas komunikasi, jasa transportasi, dan
sebagainya. Selain itu, faktor yang paling penting dalam memenuhi kebutuhan wisatawan
adalah memberikan kenyamanan dan kepastian kebersihan untuk kesehatan sesuai tujuan
wisatawan dalam menikmati fasilitas tersebut demi kelangsungan hidupnya yaitu “sanitasi,
hygiene, dan keselamatan.” Oleh karena itu, dalam mengelola seluruh fasilitas perhotelan
sebaiknya dilaksanakan secara profesional, baik bagi karyawan hotel sendiri maupun jasa
pengguna atau wisatawan agar mendapatkan kenikmatan jaminan kesehatan dan keselamatan.

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 5

Mengamati Gambar

Gambar 1.2. Sanitasi dari Kepulauan Seribu yang Diminati Wisatawan
Sumber: http://www.cnbcindonesia.com

Gambar 1.3 Membuang Sampah Sembarangan
Sumber: http://www.google.com

Ketika kalian mengamati gambar di atas, apa yang kalian pikirkan? Apa hubungan-
nya dengan sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja? Coba kalian jelaskan sesuai
dengan Bahasa Anda sendiri sebelum mempelajari tema di atas!
.....................................................................................
.....................................................................................
....................................................................................
.....................................................................................
....................................................................................
....................................................................................
6 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Coba amatilah lingkungan yang ada di sekitar Anda! Apakah sudah memenuhi kriteria sanitasi
yang baik? Isilah tabel di bawah ini dengan tanda centang (√) pada kolom yang sesuai!

Tabel 1.1. Pengamatan Lingkungan

No. Kriteria Sanitasi Sesuai Tidak Sesuai

1 Lingkungan sekolah bersih tidak ada sampah.

2 Tersedia tempat cuci tangan di setiap kelas.

3 Tersediasabuncucitangandisetiaptempatcucitangan.

4 Tersedia lap untuk cuci tangan.

5 Tersedia toilet umum.

6 Tersedia cukup air untuk toilet umum.
7 Tersedia sarana tempat sampah sesuai jenisnya.
8 Tersedia saluran pembuangan air yang memadai.


B. Ruang Lingkup Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Sanitasi

Ada banyak sumber yang berbicara tentang pengertian sanitasi, di antaranya sebagai berikut.
a. Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada kegiatan dan usaha
kesehatan lingkungan hidup manusia.
b. Menurut Departemen Kesehatan RI (Depkes RI, 2004) bahwa upaya kesehatan
dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subjeknya,
misalnya menyediakan air bersih untuk keperluan mencuci tangan, menyediakan
tempat sampah agar tidak membuang sampah sembarangan (Depkes RI, 2004).
c. MenurutWHO, pengawasan penyediaan air minum masyarakat, pembuangan tinja dan
air limbah, pembuangan sampah, vektor penyakit, kondisi perumahan, penyediaan
dan penangganan makanan, serta kondisi atmosfer dan keselamatan lingkungan kerja.
d. Cara pengawasan masyarakat yang menitikberatkan pada pengawasan terhadap
berbagai faktor lingkungan yang mungkin memengaruhi derajat kesehatan
masyarakat (Dr. Azrul Azwar, M.Ph).
e. Menurut Adisiswanto, suatu usaha pengendalian semua faktor yang ada pada
lingkungan fisik manusia yang diperkirakan dapat menimbulkan hal-hal yang
mengganggu perkembangan fisik, kesehatannya, ataupun kelangsungan hidupnya.
f. Prevention of diseases by eliminathing or controlling the environmental factor which
from links in the chain of transmission (Ehler & Steel).

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 7

g. Menurut Arifin (2009), suatu cara untuk mencegah terjangkitnya suatu penyakit
menular dengan jalan memutuskan mata rantai dari sumber. Sanitasi merupakan
suatu usaha kesehatan masyarakat yang menitikberatkan pada penguasaan
terhadap berbagai faktor lingkungan yang memengaruhi derajat kesehatan.

h. Menurut Hopkins bahwa sanitasi merupakan cara pengawasan terhadap berbagai
faktor lingkungan yang berpengaruh pada lingkungan.

Berdasarkan definisi di atas, dapat disimpulkan bahwa sanitasi adalah suatu usaha
pencegahan penyakit (preventif ) yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha-usaha
kesehatan lingkungan hidup manusia. Dalam Undang-Undang Kesehatan Nomor
23 Tahun 1992 pasal 22 disebutkan bahwa kesehatan lingkungan diselenggarakan
untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat, yang dapat dilakukan melalui
peningkatan sanitasi lingkungan, baik yang menyangkut tempat maupun bentuk
atau wujud substantifnya yang berupa fisik, kimia, atau biologis termasuk perubahan
perilaku. Kualitas lingkungan yang sehat adalah keadaan lingkungan yang bebas
dari risiko yang membahayakan kesehatan dan keselamatan hidup manusia.

Upaya yang harus dilakukan dalam menjaga dan memelihara kesehatan lingkungan,
meliputi objek sanitasi, yakni seluruh tempat kita tinggal/bekerja, seperti dapur, restoran,
taman, public area, ruang kantor, rumah, dan sebagainya. Sanitasi hotel adalah usaha
kesehatan preventif atau usaha pencegahan yang menitikberatkan kegiatannya kepada
usaha kesehatan lingkungan perhotelan (mencegah timbulnya berbagai macam
penyakit di antara karyawan maupun tamu hotel sebagai akibat dari kurang atau
tidak diperhatikannya faktor-faktor lingkungan hotel yang mengganggu kesehatan).

Gambar 1.4. Lingkungan Hotel yang Bersih
Sumber: http://www.google.com

1. Ruang Lingkup Sanitasi
Berdasarkan uraian di atas dapat diketahui bahwa ruang lingkup kegiatan sanitasi,
meliputi aspek sebagai berikut.

8 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Tabel 1.2 Ruang Lingkup Sanitasi Aspek-Aspek Sanitasi
No. Ruang lingkup sanitasi
1 Water supply Pengawasan terhadap kualitas dan
kuantitas air yang dibutuhkan.
(Penyediaan air bersih/air minum). Pemanfaatan air sesuai kebutuhan.
Penyakit-penyakit yang dapat ditularkan
2 Refuse disposal melalui air.
(pengolahan sampah). Cara pemeliharaan dan pengolahan air
dengan benar.
3 Food sanitation
(pengolahan makanan dan Cara/sistem pembuangan sampah yang
minuman). benar.
Alat-alat yang digunakan dan cara
Insect and rodent control penggunaan serta pemeliharaan alat tersebut.
4 (pengawasan dan pengendalian Cara pengolahan sampah agar
bermanfaat.
serangga dan binatang pengerat).
5 Kesehatan dan keselamatan kerja Pengadaan bahan makanan/bahan baku.
Penyimpanan dan pengolahan bahan
makanan/bahan baku.
Pengangkutan makanan yang benar.
Penyimpanan makanan yang benar.
Penyajian makanan yang benar.

Cara pengendalian vektor.

Tempat dan ruang kerja.
Pekerjaan.
Cara kerja.
Tenaga kerja/pekerja.

2. Tujuan Sanitasi

1. Mewujudkan kondisi yang sesuai dengan syarat kesehatan.
2. Menjamin lingkungan kerja dan sekitarnya menjadi baik dan bersih.
3. Menghindari faktor-faktor lingkungan yang dapat merugikan kesehatan fisik

maupun psikis (mental) pada setiap manusia.
4. Mencegah timbulnya penyakit yang dapat disebabkan oleh faktor lingkungan.
5. Memperbaiki, mempertahankan, serta memulihkan kesehatan manusia.
6. Memaksimalkan efisiensi produksi serta menghasilkan produk-produk yang sehat

dan aman dari berbagai pengaruh yang bisa menyebabkan penyakit pada manusia.
7. Mencegah terjadinya kecelakaan kerja serta menjamin akan adanya keselamatan

kerja (safety subjects).
Setiap orang berhak mendapatkan kualitas lingkungan yang sehat melalui
peningkatan keadaan lingkungan yang bebas dari risiko yang membahayakan kesehatan
maupun keselamatan hidup. Upaya yang dapat dilakukan, yakni dengan menjaga dan
memelihara kesehatan lingkungan sekitar, seperti lobby,publicarea, dapur, restoran, taman,
toilet, tempat parkir, dan sebagainya. Secara garis besar, sanitasi hotel dikelompokkan

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 9

menjadi 2 sebagai berikut.
a. Sanitasi In Lodging (SIL)

Sanitasi In Lodging (SIL) adalah sanitasi dari segala sesuatu termasuk urusan bidang rumah
tangga/hotel/housekeeping hotel (perumahan, pembuangan sampah, dan lain-lain).
b. Sanitasi Katering
Sanitasi katering adalah sanitasi dari segala sesuatu termasuk urusan bidang
makanan dan minuman (food and beverage).

3. Peranan Sanitasi bagi Industri Hotel
Sanitasi hotel mempunyai 2 macam peranan pokok, yakni:

1. Peranan Fisik
Peranan fisik menjamin kebersihan umum lingkungan hotel yang mencakup
kebersihan lantai, kebersihan air, kebersihan makanan dan minuman, kebersihan
kamar, WC dan dapur, kebersihan peralatan, serta kebersihan dari insekta, tikus,
dan lain-lain.

2. Peranan Psikologis
Peranan psikologis menjamin kepuasan terhadap para tamunya serta para
karyawannya dalam hal:
a. Relax : istirahat penuh
b. Comfort : kesenangan dan kegembiraan penuh
c. Security : keamanan
d. Safety : perlindungan
e. Privacy : kebebasan

4. Manfaat Sanitasi di Tempat Kerja
Sanitasi hotel mempunyai 2 manfaat pokok, yakni:
Segi Kesehatan
Beberapa manfaat dapat dirasakan jika menjaga sanitasi lingkungan, di antaranya adalah:

a. Mencegah penyakit menular
1. Ruangan dan ventilasi baik dan bersih, tidak memberi kesempatan pada
nyamuk, lalat, tikus, serta binatang lainnya untuk bersarang dan berkembang
biak di dalam rumah.
2. Tersedia air bersih dan air minum yang cukup serta memenuhi syarat kesehatan.
3. Pembuangankotorandanairkotoryangsesuaidanmemenuhisyaratkesehatan.
4. Pembuangansampahpadatempatyangsesuaidantelahmemenuhisyaratkesehatan.
5. Ruang kerja yang memadai dan tidak terlalu sempit karena dapat menyesakkan
napas dan memudahkan penularan penyakit jika kontak terlalu dekat.
6. Tempat untuk memasak dan menyimpan makanan yang terbebas dari
pencemaran atau gangguan lalat, serangga, dan debu.

b. Mencegah kecelakaan
1. Tangga harus bersih terbebas dari penghalang bagi yang akan menaiki atau
menuruni tangga.
2. Ventilasi yang cukup untuk pergantian udara yang bersih dan sehat.
3. Tidak mudah menimbulkan kebakaran.
4. Lantai selalu dijaga kebersihannya, tidak basah, dan licin.

10 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

c. Mencegah timbulnya bau yang tidak sedap
Tersedia tempat sampah sesuai dengan fungsinya (sampah organik dan non organik).

d. Menghindari pencemaran lingkungan
Memiliki tempat pengolahan limbah.

e. Mengurangi jumlah (persentase) sakit
Jasmani dan rohani sehat.

f. Lingkungan menjadi bersih, sehat, dan nyaman

Segi Bisnis Operasional Hotel
1. Keadaan hotel yang bersih (hygienis dan sanitary)

a. Merupakan alat propaganda dalam promosi penjualan (sales promotion).
b. Menarik para tamu untuk berkunjung dan menginap.
c. Menambah hotel occupancy.
d. Mempertinggi gairah kerja karyawan.
e. Meningkatkan produktivitas dan efisiensi kerja karyawan.
f. Menekan angka sakit karyawan yang berarti menghemat biaya perawatan

dan pengobatan oleh perusahaan.
g. Merupakan titik tolak perkembangan pariwisata nasional dan internasional.
h. Merupakan cermin manajemen hotel.
i. Menentukan martabat karyawan yang bekerja khususnya dan martabat

bangsa umumnya.
2. Mutu perhotelan ditentukan oleh keberhasilan.
3. Sanitasi hotel yang dilaksanakan dengan baik berarti perbaikan dan pemeliharaan

(repair dan maintenance) hotel lebih efisien dan efektif.

5. Merancang Kegiatan Penerapan Sanitasi di Tempat Kerja
Penerapan sanitasi menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan
hidup di bidang pariwisata. Penerapan sanitasi perlu dirancang sesuai Standar Operasional
Prosedur (SOP) perusahaan, karena pengaruh sanitasi sangat besar terhadap kepuasan
para tamu/wisatawan. Perlunya penyusunan jadwal untuk pembersihan harian, mingguan,
bulanan, dan general cleaning agar semua area dapat dibersihkan secara berurutan dan
terhindar dari kondisi yang tidak diinginkan (misalnya kotor dan rusak karena tidak terawat).
Di bawah ini merupakan contoh penerapan pada lingkup housekeeping hotel. Area
yang merupakan ruang lingkup housekeeping hotel dikelompokkan sebagai berikut.
1. Public area, meliputi lobby area, rest room, staircase, terrace, elevator, musala, pool area,
linen, uniform room, lockers room, basement corridor, area parking, dan lain-lain.
2. Food and beverages outlet, seperti restaurant, bar, meeting room, function room, dan
ball room.
3. A&G office, seperti general manager, assistant executive manager, f&b director, finance
director,directorofsalesandmarketing,publicrelationmanager, dan ruangan executive
officer lainnya.
4. Back office area, seperti human resources, training center, engineering, purchasing,
accounting, and cost control.
5. Floor area, seperti guest room, executive lounge, pantry area/station floor, corridor,
guest landing.

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 11

Area yang dikelompokkan di atas tersebut merupakan area yang harus dirawat,
dijaga kebersihannya, ditata kenyamanannya dan mengikuti kaidah GCG (Good Corporate
Governance), AMDAL (Analisis Mengenai Dampak Lingkungan), dan CSR (Corporate
Social Responsibility). Dalam konteks kebersihan ruangan, sebaiknya mengikuti aturan
standar kebersihan internasional yang tidak sekadar bersih tetapi sanitasi dan higienisnya
harus terjaga. Adapun sistem atau standar yang dimaksud misalnya penerapan
HACCP sistem (Hazard Analysis and Critical Control Point) atau Good Clinic Practice.

Gambar 1.5. Sanitasi Ruang Meeting Hotel
Sumber: http://www.hotels.com

Gambar 1.6. Sanitasi Ruang General/Assistant Exc. Manager
Sumber: http://www.tumpi.com

6. Sanitasi Hotel dalam Kegiatan Lodging
1. Sanitasi dalam kegiatan lodging memberikan penekanan pada hubungan timbal
balik antara kegiatan sanitasi dengan kegiatan hotel bagian housekeeping.
2. Sanitasi hotel bukan hanya bagian housekeeping, tetapi membantu hotel
pada bagian housekeeping dalam bidang pemenuhan persyaratan kesehatan.
Lingkup/Scope Usaha Sanitation in Lodging (SIL) adalah:
1. Wilayah luar hotel (external hotel area)
Pembagian wilayah SIL dikenal ada 2 macam, yaitu:
a. External public area : tempat parkir.
b. External nonpublic area : power plant.

12 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Gambar 1.7. Power Plant hotel
Sumber: http://www.google.com

2. Wilayah dalam hotel (internal hotel area)
Pembagian wilayah SIL dikenal ada 4 macam yaitu:
a. Internal public area: bar dan restoran.
b. Internal non-public area: dapur umum.

Gambar 1.8. Restoran Hotel
Sumber: http://www.google.com

C. Hygiene

Masalah hygiene tidak dapat dipisahkan Gambar 1.9. Personal Hygiene Hotelier Profesional
dari masalah sanitasi. Penerapan sanitasi Sumber: http://www.pmardiana.wordpress.com
dan hygiene dilakukan secara bersama-
sama. Kebiasaan memperhatikan hidup
bersih dan bekerja bersih akan berdampak
pada perilaku lingkungan tempat kerja
dan lingkungan sekitarnya. Kata hygiene
berasal dari bahasa Yunani, Hygea yaitu
nama seorang dewi pencegah penyakit
yang artinya ‘ilmu untuk membentuk
dan menjaga kesehatan’ (Streeth, J.A and
Southgate, H.A, tahun 1986).

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 13

1. Pengertian Hygiene Menurut Para Ahli

Guna lebih memahami arti hygiene maka bisa merujuk pada pendapat beberapa ahli.
Berikut ini adalah arti kata hygiene menurut para ahli.
1. Brownell
Menurut Brownell pengertian hygiene adalah cara manusia untuk menjaga dan
memelihara kesehatannya.
2. Gosh
Menurut Gosh arti hygiene adalah suatu ilmu di bidang kesehatan yang meliputi
semua faktor yang mendorong terwujudnya kehidupan yang sehat, baik individu
maupun masyarakat.
3. Prescott
Menurut Prescott pengertian hygiene dibagi ke dalam dua aspek, yaitu menyangkut
individu (personal hygiene) dan menyangkut lingkungan (environment).
4. Shadily
Menurut Shadily, hygiene adalah suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari
tentang kesehatan. Hygiene erat hubungannya dengan perorangan, makanan,
dan minuman karena merupakan syarat untuk mencapai derajat kesehatan.
5. Depkes RI
Menurut Depkes RI (tahun 2004) pengertian hygiene adalah upaya
kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu,
misalnya mencuci tangan untuk kebersihan tangan, mencuci piring untuk
menjaga kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak
untuk melindungi keutuhan makanan secara keseluruhan. Sementara
itu, dalam Depkes RI (1994) hygiene lebih kepada upaya penyehatan diri.
6. UU Nomor 2 Tahun 1996
Menurut UU Nomor 2 Tahun 1996, pengertian hygiene adalah semua usaha untuk
memelihara, melindungi, dan meningkatkan derajat kesehatan badan, jiwa, baik
untuk umum maupun perorangan yang bertujuan memberikan dasar-dasar
kelanjutan hidup yang sehat, serta meningkatkan kesehatan dalam perikemanusiaan.
7. Usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatannya kepada
usaha kesehatan individu maupun usaha kesehatan pribadi hidup manusia.
8. Ilmu yang mengajarkan cara-cara untuk mempertahankan kesehatan jasmani,
rohani, dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan yang lebih tinggi.

Berdasarkanpendapatparaahlidiatas,dapatdisimpulkanpengertianhygieneadalah
usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatannya pada usaha kesehatan
individu maupun usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Personal hygiene adalah
faktor yang sangat penting karena diri kita merupakan penghantar vektor penyakit
dan dalam makanan merupakan penyebab penyakit. Kebersihan diri adalah masalah
serius dan harus menjadi perhatian bagi setiap orang yang bekerja di bidang pariwisata.
Setiap pekerja di bidang pariwisata dipandang oleh pelanggan dan pengusaha
sebagai seorang profesional dan karena itu harus mengetahui dan memperhatikan
kebersihan pribadi serta menumbuhkan tanggung jawab kesehatan setiap pekerja
agar senantiasa sehat. Secara umum, semua pekerja di bidang pariwisata wajib
memperhatikan dan melaksanakan praktik kebersihan pribadi untuk meminimalkan
kemungkinan kontaminasi kesehatan kepada pelanggan, pengusaha, dan rekan kerja.

14 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Pada saat bekerja, individu harus memperhatikan kebersihan dan penampilan
yang sesuai dengan lingkungan kerja.
Hal-hal yang perlu diperhatikan karyawan selama bekerja di bidang jasa antara
lain sebagai berikut.
a. Menghindari kebiasaan menyentuh rambut atau menyisir selama bekerja.
b. Jangan memegang mata atau membersihkan mata selama bekerja (terutama yang

menangani makanan).
c. Tidak menyentuh telinga atau memasukkan jari ke lubang telinga selama bekerja,

sebab lubang telinga merupakan tempat bersarangnya bakteri staphylococcus sp.
d. Membersihkan mulut dan gigi secara teratur.
e. Kuku tangan dan kuku kaki harus senantiasa bersih dan selalu dipotong pendek.
f. Kaki harus selalu bersih.
g. Memakai baju yang suci dan bersih selama bekerja.

Gambar 1.10. Hygiene Mencuci tangan

Sumber: https://www.google.com
D. Keselamatan Kerja


Pada dasarnya segala pekerjaan mempunyai risiko termasuk industri perhotelan. Risiko
terjadi jika seseorang dalam bekerja tidak memperhatikan ketentuan-ketentuan yang telah
ada. Usahakan dalam bekerja selalu berhati-hati. Hati-hati bukan berarti lambat. Hati-hati
dalam bekerja berarti cermat menghindari risiko yang kurang baik. Selain faktor manusia,
faktor lingkungan juga menjadi penyebab terjadinya kecelakaan kerja. Lingkungan kerja
yang tidak aman perlu dicermati dan diperhatikan agar keselamatan pekerja tidak terancam.
Pekerja dapat bekerja dengan tenang tanpa khawatir akan terjadi kecelakaan kerja.
1. Pengertian Keselamatan Kerja

Pengertian keselamatan kerja adalah perlindungan yang diberikan kepada para
pekerja terhadap risiko terjadinya kecelakaan kerja. Hotel merupakan tempat di
mana peralatan-peralatan dan mesin-mesin elektrik bekerja. Jika situasi hotel yang
demikian dan dikombinasikan dengan tingkat kesibukan yang tinggi maka wajar
jika pekerja dituntut untuk selalu berhati-hati agar tidak terjadi kecelakaan kerja.

Dalam Undang-Undang Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja,
memuat syarat-syarat keselamatan kerja. Pada ayat I tertulis peraturan perundangan
ditetapkannya syarat-syarat keselamatan kerja, yaitu:

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 15

1. Mencegah dan mengurangi kecelakaan.
2. Mencegah, mengurangi, dan memadamkan kebakaran.
3. Mencegah dan mengurangi bahaya ledakan.
4. Memberi kesempatan atau jalan menyelamatkan diri pada waktu kebakaran atau
kejadian-kejadian lain yang berbahaya.
5. Memberi pertolongan pada kecelakaan.
6. Memberi alat perlindungan diri pada para pekerja.
7. Mencegah dan mengendalikan timbul atau menyebarkan suhu, kelembaban, debu,
kotoran, asap, uap, gas, hembusan angin, cuaca, sinar, radiasi, suara, dan getaran.
8. Mencegah dan mengendalikan timbulnya penyakit akibat kerja, baik fisik maupun
psikis, keracunan, infeksi, dan penularan.
9. Memperoleh penerangan yang cukup sesuai.
10. Menyelenggarakan penyegaran udara yang baik.
11. Memelihara kebersihan, kesehatan, dan ketertiban.
12. Memperoleh keserasian antara tenaga kerja, alat kerja, lingkungan kerja, cara dan
proses kerjanya.
13. Mengamankandanmemperlancarpengangkutanorang,binatang,tanaman,ataubarang.
14. Mengamankan dan memelihara segala jenis bangunan.
15. Mengamankan dan memperlancar pekerjaan bongkar muat, perlakuan, dan
penyimpanan barang.
16. Mencegah terkena aliran listrik yang berbahaya.
17. Menyesuaikan dan menyempurnakan pengamanan pada pekerjaan yang risiko
tingkat kecelakaannya tinggi.

Gambar 1.11. Pekerja yang Memakai Alat Pelindung Diri
Sumber: http://www.google.com

Pengetahuan tentang keselamatan dan kesehatan kerja harus diberikan dalam
suatu industri dengan maksud untuk melindungi para pekerja terhadap faktor-faktor
lingkungan kerja yang berakibat buruk atau membahayakan kesehatan, keselamatan
para pekerja itu sendiri maupun pekerja lain di industri.
2. Tujuan Keselamatan Kerja
1. Memelihara keselamatan dan kesehatan pekerja agar produktivitasnya meningkat.
2. Melindungi pekerja dari kemungkinan buruk yang mungkin terjadi akibat

kecerobohan pekerja itu sendiri.

16 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

3. Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja.
4. Mengurangi angka kesakitan atau angka kematian kerja.
5. Membina kesehatan fisik dan mental pekerja.
3. Pengawasan Keselamatan Kerja
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pengawasan kesehatan dan keselamatan
kerja, yaitu:
a. Pekerja

Sebelum menerima pekerjaan, kesehatan calon pekerja harus diperhatikan dengan
maksud untuk mendapatkan pekerja yang sehat sehingga kemampuan kerjanya dapat
memperoleh hasil yang menguntungkan perusahaan. Usaha pengawasan kesehatan
pekerja dilakukan secara rutin dan berkala. Selain itu, untuk meningkatkan produktivitas
kerja, perusahaan harus memperhatikan kesejahteraan pekerja seoptimal mungkin.
b. Pekerjaan
Cara bekerja yang aman sangat penting diperhatikan agar pekerja terhindar dari
kecelakaan kerja.
Cara kerja yang aman meliputi:
1. Pemakaian alat kerja yang tidak sesuai/rusak segera diganti.
2. Adanya tindakan peringatan terhadap jenis pekerjaan yang berbahaya atau
pekerjaan yang melelahkan.
3. Pekerja menggunakan alat pelindung yang telah ditetapkan.
4. Pekerja bekerja sesuai dengan bidang tugas dan keahliannya.
5. Memberikan pelatihan-pelatihan mengenai pekerjaan yang ditangani pekerja

dan tentang penggunaan peralatan keselamatan kerja.

Gambar 1.12. Pekerja Menggunakan Peralatan yang Telah Ditetapkan
Sumber: http://www.google.com

c. Tempat Bekerja
Tempat bekerja berpengaruh terhadap keamanan, kenyamanan,
dan keselamatan para pekerja. Suasana kerja yang aman dan nyaman
dapat menggairahkan kerja yang akan berpengaruh terhadap prestasi dan
produktivitas kerja. Tempat kerja yang aman dan nyaman adalah sebagai berikut.
a. Ventilasi harus cukup untuk membuang kotoran hasil dari pabrik dan diganti
dengan udara segar.
b. Baju pelindung dan masker yang bermutu baik.

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 17

c. Penggunaan alat penyedot/pengolah udara seperti exhauster sehingga suhu
ruang kerja nyaman dan segar.

d. Penerangan yang cukup dan tidak merusak mata.
Para ahli dalam penelitian menjelaskan bahwa kecelakaan kerja disebabkan
85% karena kelalaian manusia dan 15% karena kondisi alat yang tidak aman. Tujuan
keselamatan dan kesehatan kerja adalah melindungi kesehatan tenaga kerja,
meningkatkan efisiensi kerja, dan mencegah terjadinya kecelakaan kerja dan penyakit.
Manfaat keselamatan dan kesehatan kerja adalah:
a. Mengantisipasi keberadaan faktor penyebab bahaya dan melakukan

pencegahan sebelumnya.
b. Memahami jenis-jenis bahaya yang ada di tempat kerja.
c. Mengevaluasi tingkat bahaya di tempat kerja.
d. Mengendalikan terjadinya bahaya atau komplikasi.
Peraturan yang mengatur keselamatan dan kesehatan tenaga kerja adalah UU
Keselamatan dan Kesehatan Tenaga Kerja dan detail Pelaksanaan UU Keselamatan
dan KesehatanTenaga Kerja. Faktor penyebab berbahaya yang sering ditemui adalah:
1. Bahaya jenis kimia: terhirup atau terjadinya kontak antara kulit dengan

cairan metal, cairan nonmetal, hidrokarbon dan abu, gas, uap steam, asap,
dan embun yang beracun.
2. Bahaya jenis fisika: lingkungan yang bertemperatur panas dingin, lingkungan
yang beradiasi peng-ion dan nonpeng-ion, bising, vibrasi, dan tekanan udara
yang tidak normal.
3. Bahaya yang mengancam manusia dikarenakan jenis proyek:pencahayaan
dan penerangan yang kurang, bahaya dari pengangkutan, dan bahaya yang
ditimbulkan oleh peralatan.
Cara pengendalian ancaman bahaya kesehatan kerja adalah:
a. Pengendalian teknik: mengganti prosedur kerja, menutup dan mengisolasi
bahan berbahaya, menggunakan otomatisasi pekerjaan, menggunakan cara
kerja basah dan ventilasi pergantian udara.
b. Pengendalian administrasi: mengurangi waktu pajanan, menyusun peraturan
keselamatan dan kesehatan, memakai alat pelindung, memasang tanda-tanda
peringatan, membuat daftar data bahan-bahan yang aman, serta melakukan
pelatihan sistem penanganan darurat.
c. Pemantauan kesehatan:melakukan pemeriksaan kesehatan.
Mengapa diperlukan adanya pendidikan keselamatan dan kesehatan kerja?
Menurut H. W. Heinrich, penyebab kecelakaan kerja yang sering ditemui adalah
perilaku yang tidak aman (88%) dan kondisi lingkungan yang tidak aman (10%),
atau kedua hal tersebut terjadi secara bersamaan. Oleh karena itu, pelaksanaan
pelatihan keselamatan dan kesehatan tenaga kerja dapat mencegah perilaku yang
tidak aman dan memperbaiki kondisi lingkungan yang tidak aman. Beberapa
hal yang menjadi perhatian dalam melaksanakan keselamatan kerja, yakni:
a. Mengidentifikasi bahaya di lingkungan kerja: fisik ruang kerja staf; penempatan
fisik barang, menjamin kebebasan dari bahaya fisik, dan memastikan kondisi
yang tidak sempit atau penuh sesak serta berfungsi untuk memudahkan
pekerjaan yang harus dilakukan.

18 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

b. Penerangan harus dipastikan mendapat pencahayaan yang tepat dengan
cara pastikan lampu yang beroperasi menyala dengan baik.

c. Lingkungan kerja, mencakup suhu panas seperti di ruang laundry.

Gambar 1.13. Ruang Kerja Cukup Pencahayaan untuk Memudahkan Pekerjaan yang Harus Dilakukan.
Sumber: http://www.google.com

d. Mengidentifikasi Bahaya/Risiko Kerja
a. Paparan elemen. Ini adalah kekhawatiran di mana ada staf yang bekerja
di luar rumah di sekitar kolam renang atau sebagai staf lapangan. Hal
ini termasuk perlindungan terhadap sinar matahari, angin dan hujan,
serta diperlukan penggunaan peralatan dan pakaian pelindung pribadi.
b. Tingkat kebisingan. Hal ini dapat menjadi perhatian khusus bagi pekerja yang
bekerja di bagian laundry di mana terdapat peralatan yang beroperasi bising
untuk waktu yang lama.
c. Item listrik untuk memastikan pekerja aman, telah diperiksa dan aman
serta disetujui sebagai perangkat saat residual (RCD) dan staf yang
mengoperasikannya memenuhi syarat sesuai prosedur dan instruksi pabrik.
d. Flooring. Bahaya dalam hal ini dapat mencakup karpet compang-camping
yang dapat membuat seseorang tersandung, lantai basah akibat proses atau
tumpahan, serta permukaan yang tidak rata.

Kerja mempunyai arti melakukan aktivitas yang menghasilkan suatu produk.
Keselamatan kerja dapat diartikan sebagai keadaan terhindar dari bahaya selama
melakukan pekerjaan. Penyebab kecelakaan kerja yang sering terjadi sampai saat
ini adalah sebagai berikut.

a. Tidak mematuhi peraturan yang sudah
ditetapkan.

b. Tidak berhati-hati dalam melakukan
pekerjaan.

c. Tidak mengikuti standar prosedur kerja.

d. Tidak memakai alat pelindung diri.

e. Kondisi badan kurang sehat.

f. Tidak konsentrasi saat melakukan
pekerjaan.
Gambar 1.14. Kecelakaan Kerja
Sumber: http://www.dantelaw.com

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 19

E. Peraturan Keselamatan Kerja

Tidak ada setiap karyawan yang menginginkan terjadi kecelakaan kerja saat melakukan
perkerjaan. Oleh sebab itu, keselamatan dan kesehatan kerja adalah salah satu peraturan
pemerintah yang menjamin keselamatan dan kesehatan karyawan dalam bekerja. Pemerintah
telah menetapkan Undang-Undang Nomor 1/1970 dan Nomor 23/1992 yang mengatur
tentang keselamatan dan kesehatan kerja.
1. Kecelakaan Akibat Kerja dan Pencegahannya

Kecelakaan adalah suatu kejadian yang tidak terduga dan tidak diharapkan. Tidak
terduga karena peristiwa tersebut tidak mengandung unsur kesengajaan maupun
terencana dan bahkan akan mengalami kerugian, baik kerugian yang berupa sakit secara
fisik, psikis, maupun material. Keselamatan kerja dapat diperoleh semua orang/pekerja
jika selalu menaati dan menjaga dari adanya kecelakaan akibat kerja, seperti menaati:
1. Peraturan perundangan.
2. Standarisasi.
3. Adanya pengawasan.
4. Melakukan penelitian bersifat teknis.
5. Melakukan riset medis.
6. Adanya penelitian psikologis terhadap pekerja.
7. Pendidikan dan latihan-latihan.
8. Pengarahan dari pimpinan kepada pekerja.
9. Adanya asuransi kesehatan.

Rangkuman

Sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit (preventif) yang menitikberatkan
kegiatannya pada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Undang-undang
Kesehatan Nomor 23 Tahun 1992 pasal 22 menyebutkan bahwa kesehatan lingkungan
diselenggarakan untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat, yang dapat
dilakukan melalui peningkatan sanitasi lingkungan, baik yang menyangkut tempat
maupun terhadap bentuk atau wujud substantifnya yang berupa fisik, kimia, atau biologis
termasuk perubahan perilaku. Sanitasi hotel mempunyai 2 macam peranan pokok, yakni:
1. Peranan fisik

Peranan fisik menjamin keberhasihan umum lingkungan hotel yang mencakup
kebersihan lantai, kebersihan air, kebersihan makanan dan minuman, kebersihan
kamar, WC dan dapur, kebersihan peralatan, serta dari insekta, tikus, dan lain-lain.
2. Peranan psikologis
Peranan psikologis menjamin kepuasan terhadap para tamunya serta para
karyawannya dalam hal relax (istirahat penuh), comfort (kesenangan dan kegembiraan
penuh), security (keamanan), safety (perlindungan), dan privacy (kebebasan).
Hygiene adalah usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatannya pada
usaha kesehatan individu maupun usaha kesehatan lingkungan hidup manusia.

20 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

Uji Kompetensi

A. Soal Pilihan Ganda
Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat dan benar di bawah ini!

1. Sanitasi adalah suatu usaha preventif yang menitikberatkan kegiatan usaha kesehatan…
a. Lingkungan
b. Diri sendiri
c. Lingkungan dan diri sendiri
d. Restoran
e. Lobby hotel

2. Di bawah ini yang merupakan aspek-aspek dari ruang lingkup sanitasi refuse disposal
adalah…
a. Pengadaan bahan makanan/bahan baku
b. Alat-alat yang digunakan dan cara penggunaan serta pemeliharaan alat tersebut
c. Penyakit-penyakit yang dapat ditularkan melalui air
d. Cara pengendalian vektor
e. Cara pemeliharaan dan pengolahan air dengan benar

3. Di bawah ini adalah aspek-aspek dari ruang lingkup sanitasi kesehatan dan keselamatan
kerja adalah…
a. Alat-alat yang digunakan dan cara penggunaan serta pemeliharaan alat tersebut
b. Penyakit-penyakit yang dapat ditularkan melalui air
c. Cara pengendalian vektor
d. Cara pemeliharaan dan pengolahan air dengan benar
e. Tenaga kerja

4. Sanitasidalambidangmakanandanminuman(foodandbeverage)adalahpengertiandari…
a. Sanitasi in lodging
b. Sanitasi
c. Sanitasi personal
d. Sanitasi katering
e. Sanitasi fisik

5. Peranan psikologis merupakan peranan pokok dalam sanitasi industri hotel dalam hal…
a. Kebersihkan kamar
b. Kebersihan peralatan
c. Istirahat penuh
d. Kebisingan
e. Bersih dan bebas dari serangga

6. Hygiene adalah suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang kesehatan. Hygiene
erat hubungannya dengan perorangan, makanan, dan minuman karena merupakan
syarat untuk mencapai derajat kesehatan adalah pengertian hygiene menurut…
a. Shadily
b. Gosh
c. Prescott
d. Brownell
e. UU Nomor 2 Tahun 1996

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 21

7. Di bawah ini yang bukan hal-hal yang perlu diperhatikan karyawan selama bekerja di
bidang jasa adalah…
a. Jangan memegang mata atau membersihkan mata selama bekerja (terutama yang
menangani makanan)
b. Tidak menyentuh telinga atau memasukkan jari ke lubang telinga selama bekerja,
sebab lubang telinga merupakan tempat bersarangnya bakteri staphylococcus sp
c. Membersihkan mulut dan gigi secara teratur
d. Selalu menghindar jika ada kerjaan
e. Menghindari kebiasaan menyentuh rambut atau menyisir selama bekerja

8. Undang-undang yang berhubungan dengan keselamatan kerja adalah…
a. UU Nomor 4 Tahun 1970
b. UU Nomr 1 Tahun 1970
c. UU Nomor 10 Tahun 1979
d. UU Nomor 7 Tahun 1975
e. UU Nomor 24 Tahun 1980

9. Tujuan keselamatan kerja adalah…
a. Memahami jenis-jenis bahaya yang ada di tempat kerja
b. Mengevaluasi tingkat bahaya di tempat kerja
c. Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja
d. Mengendalikan terjadinya bahaya atau komplikasi
e. Mengantisipasi keberadaan faktor penyebab bahaya

11. Faktor penyebab bahaya jenis fisika yang sering ditemui adalah…
a. Pencahayaan dan penerangan yang kurang
b. Bising, vibrasi, dan tekanan udara yang tidak normal
c. Hidrokarbon dan abu, gas, uap steam
d. Bahaya yang ditimbulkan oleh peralatan
e. Asap dan embun yang beracun

12. Penyebab kecelakaan kerja yang sering terjadi adalah…
a. Bekerja sesuai SOP
b. Kondisi badan kurang sehat
c. Tidak konsentrasi saat melakukan pekerjaan
d. Tidak mematuhi peraturan yang sudah ditetapkan
e. Tidak berhati-hati dalam melakukan pekerjaan

13. Bahaya flooring dalam kecelakaan kerja adalah…
a. Sengatan listrik
b. Peralatan yang menimbulkan suara bising
c. Lantai basah dan permukaan tidak rata
d. Peralatan yang tajam
e. Kabel yang terkupas

14. Keselamatan kerja merupakan tugas dari…
a. Semua orang yang bekerja
b. Pimpinan
c. Karyawan
d. Pemilik perusahaan
e. Pengunjung

22 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

15. Mengurangi risiko penularan penyakit atau pencemaran akibat zat yang berbahaya di
lingkungan kerja merupakan…
a. Pengendalian pencemaran lingkungan kerja
b. Kerusakan lingkungan kerja
c. Kecerobohan lingkungan kerja
d. Pengendalian lingkungan kerja
e. Pencemaran lingkungan kerja

B. Soal Esai
Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan tepat!
1. Uraikan ruang lingkup kegiatan sanitasi! (soal HOTS)
2. Jelaskan yang dimaksud dengan sanitasi, hygiene, personal hygiene, dan sanitasi dalam

kegiatan lodging!
3. Sebutkan hal-hal yang memengaruhi kesehatan dalam personal hygiene!
4. Jelaskan yang dimaksud sehat secara fisik dalam personal hygiene dan berikan 2 contoh!
5. Jelaskan alasan mengapa kita harus menjaga sanitasi di lingkungan kita!
6. Sebutkan 5 syarat keselamatan kerja!
7. Uraikan bagaimana cara kita untuk menjaga keselamatan saat bekerja! (soal HOTS)
8. Jelaskan bagaimana cara kerja yang aman!
9. Jelaskan mengapa dalam penelitian, para ahli menjelaskan bahwa kecelakaan kerja

85% disebabkan karena kelalaian manusia! (soal HOTS)
10. Uraikan area yang merupakan ruang lingkup housekeeping hotel!

C. Soal Uraian
Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan benar!
1. Uraikan fasilitas yang harus tersedia dalam upaya pemeliharaan personal hygiene! (soal

HOTS)
2. Sebutkan tujuan dari pemberian uniform/seragam yang sesuai Standar Operasional

Perusahaan (SOP) pada bidang pariwisata!
3. Jelaskan langkah apa saja yang harus dilakukan agar sanitasi hygiene tetap terjaga

dengan baik di lingkungan sekolah kalian! (soal HOTS)
4. Uraikan hal-hal yang perlu dilakukan untuk menjaga kebersihan dan penampilan pribadi!

(soal HOTS)
5. Uraikan bagaimana syarat tempat kerja yang aman dan nyaman!

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 23

Lembar Kerja Siswa Berbasis STEM

Kegiatan Peserta Didik: Individu
1. Setiap peserta didik memberikan contoh personal hygiene, satu peserta didik

perempuan dan satu peserta didik laki-laki dalam bentuk foto dengan menggunakan
pakaian sekolah dan pakaian praktik front office dan housekeeping!
2. Foto pertama diambil sebelum materi personal hygiene disampaikan kepada peserta
didik, diambil dari posisi depan, belakang, dan sisi samping untuk setiap peserta didik
(3 kali foto).
3. Foto kedua diambil setelah materi personal hygiene disampaikan kepada peserta didik.
Pengambilan foto sama seperti nomor 2.
4. Buatlah kesimpulan dan berikan komentar secara umum, apakah ada perubahan pada
personal hygiene sebelum dan setelah menerima materi!
Kegiatan Peserta Didik: Kelompok (Menggunakan Metode Pembelajaran STEM)
1. Buatlah kelompok kecil 3 atau 4 orang dalam kelas kalian!
2. Setiap kelompok mendapat tugas untuk melakukan pengamatan pada hotel bintang
3, 4, atau 5 dan yang berhubungan dengan:
a. Lingkup/scope usaha Sanitation In Lodging (SIL)
b. Usaha-usaha pokok SIL
3. Buatlah laporan singkat dan lampirkan penjelasan dari foto-foto tersebut!
4. Presentasikan hasil pengamatan kalian pada masing-masing hotel bintang 3, 4, atau
5. Standar ini dapat menjadi acuan standar minimal SIL di hotel sekolah tersebut!

Petunjuk Mengerjakan Tugas

1. Peserta dibagi dalam kelompok kecil 3—4 orang/kelompok.
2. Setiap kelompok menyusun kriteria penilaian/ceklis penilaian yang diberi skor atau

bobot, meliputi komponen:
a. Personal hygiene dan penampilan.
b. Olahraga, istirahat dan rekreasi.
c. Sanitasi lodging: sanitasi bagian luar hotel.
d. Sanitasi lodging: sanitasi bagian dalam hotel.
e. Sanitasi katering: kesehatan makanan.
f. Keracunan makanan.
g. Kebersihan dapur.
h. Kebersihan peralatan dapur.
i. Kebersihan restoran dan peralatan.
j. Kebersihan kamar tamu dan guest suplies.
k. Kebersihan toilet umum tamu.
l. Kebersihan taman sekitar hotel.
m. Sistem pemeliharaan kebersihan.
n. Kesehatan dan keselamatan kerja.

24 Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK

3. Hasil diskusi kelompok dipresentasikan oleh setiap kelompok secara bergantian dan
kelompok menanggapi.

4. Kemudian diambil kesimpulan untuk mendapatkan satu hasil yang disepakati. Ceklis
dapat dipergunakan pada saat praktik sebagai alat pengawasan dalam menjaga
kebersihan dan kesehatan di lingkungan hotel sekolah.

Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja Kelas X SMK 25