Livro de Receitas - Tropeira Alimentos

INDÚSTRIA
INDÚSTRIA

CENTRO DE DISTRIBUIÇÃO

PESQUISA, INOVAÇÃO
E INVESTIMENTOS.

É assim, por meio de um trabalho sério e contínuo, que
aTropeira procura nortear suas ações, sempre visando
atender às demandas de seus clientes e consumidores.

• Mix completo (carnes bovina e suína, defumados,
presuntaria e itens de conveniência);
• Alimentos certificados;

• Produtos embalados: sem manipulação nas lojas e
com muito mais segurança para o consumidor;
• Qualidade, sabor e tradição;
• Indústria moderna, referência no segmento.

Tradição que leva

sabor à mesa!



Crocante de peito de frango
desfiado sabor defumado

INGREDIENTES:
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho amassados;
• 300 g de Peito de Frango Desfiado Sabor Defumado Tropeira;
• ½ pimentão verde picado em cubos;
• ½ pimentão amarelo picado em cubos;
• ½ pimentão vermelho picado em cubos;
• 2 tomates sem sementes e picados em cubos;
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto;
• 1 copo (200 g) de requeijão;
• 1 embalagem de canudinho;
• Geleia de pimenta-biquinho.

PREPARO:
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho e o peito de
frango. Acrescente os legumes e deixe ferver bem. Tempere com
sal e pimenta, e deixe apurar. Em seguida, acrescente o requeijão.

MONTAGEM:
Recheie os canudinhos com o creme de peito de frango e, por cima,
coloque um pouco da geleia de pimenta.

RENDIMENTO: 50 unidades.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.



Linguiça suína defumada
apimentada assada na brasa

INGREDIENTES:
• 400 g de Linguiça Suína Defumada Apimentada Tropeira.

PREPARO:
Para preparar a linguiça na brasa e deixá-la mais macia, é importante
que as labaredas do fogo não peguem na carne. O ideal é o carvão
estar em brasa, mas sem chamas altas ou excesso de fumaça. Desse
jeito, a linguiça vai aquecer por mais tempo e ficar num ponto mais
consistente, mas sem queimar por fora. O tempo na churrasqueira
também ajuda o sabor de defumado a se fixar.
Sirva como tira-gosto.

TEMPO DE PREPARO: 5 minutos.



Escondidinho cremoso de carne
bovina desfiada - Carne seca

INGREDIENTES: MOLHO:
CREME DE MANDIOCA: • 1 cebola grande ralada;
• 1 kg de mandioca cozida • 4 dentes de alho amassados;
e espremida; • 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixinha (200 g) de de garrafa;
creme de leite; • 500 g de Carne Bovina
• 1 copo (200 ml) de leite; Desfiada Tropeira;
• Sal a gosto. • ½ pimentão vermelho em cubos;
• ½ pimentão amarelo em cubos;
MONTAGEM: • ½ pimentão verde em cubos;
• 1 copo (200 g) de • 4 tomates inteiros picados em
requeijão cremoso; cubos;
• 300 g de queijo de • Sal e pimenta a gosto.
coalho ralado.

PREPARO:
CREME DE MANDIOCA: cozinhe a mandioca na panela de pressão por
10 minutos. Amasse-a ainda quente, acrescente o creme de leite e o leite,
misture bem e reserve.

MOLHO: em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga,
acrescente a carne e, logo após, os legumes. Deixe fritar um pouco, até os
tomates desmancharem e formarem um molho, e tempere a gosto com
sal e pimenta (o molho deve ficar mais encorpado).

MONTAGEM: em um refratário, coloque metade do creme de mandioca,
espalhe todo o molho e, por cima, o requeijão. Acrescente o restante do
creme de mandioca, salpique queijo de coalho ralado e leve ao forno
para assar por 20 minutos ou até levantar fervura e o queijo gratinar.

RENDIMENTO: serve 6 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos.



Linguiça de pernil
aperitivo caramelizada

INGREDIENTES:
• 500 g de Linguiça de Pernil Aperitivo Tropeira;
• 1 garrafa de cidra de maçã.

PREPARO:
Separe a linguiça dos gomos, coloque-a em uma panela de
alumínio (nunca use panela inox), acrescente a cidra e deixe ferver
por cerca de 50 minutos ou até o líquido secar e virar um caramelo.
Retire da panela e sirva.

RENDIMENTO: 50 unidades.
TEMPO DE PREPARO: 60 minutos.



Pão com linguiça suína
com tomate seco e páprica

INGREDIENTES:
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 400 g de Linguiça Suína com Tomate Seco e Páprica Tropeira;
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco ou cachaça;
• 2 cebolas picadas em fatias;
• 1 pimentão verde picado;
• 1 pimentão amarelo picado;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada;
• Pão francês para servir.

PREPARO:
Em uma frigideira, frite no azeite a linguiça (sem furá-la). Quando
estiver quase pronta, jogue a cachaça ou o vinho, deixe reduzir,
retire da panela, coloque um pouco mais de azeite, acrescente as
cebolas e, logo a seguir, os pimentões e a pimenta. Deixe refogar
um pouco e agregue a linguiça.
Sirva com pão francês.

RENDIMENTO: 4 porções.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.



Cubos de frango
defumado com arroz

INGREDIENTES:
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola ralada;
• 4 dentes de alho;
• ½ pimentão vermelho picado em cubos;
• 300 g de Cubos de Frango Defumado Tropeira;
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
• 1 colher (chá) de urucum (colorau);
• Pimenta-do-reino e sal a gosto;
• Cebolinha picada fininha.

PREPARO:
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho e o pimentão,
e deixe dourar. Acrescente os cubos de frango e o arroz, e deixe
refogar bem. Coloque o urucum, deixe dourar mais um pouco e
acrescente água suficiente para cozinhar o arroz.
Depois de pronto, salpique cebolinha por cima e sirva.

RENDIMENTO: 4 porções.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.



Enroladinho de
lombo canadense

INGREDIENTES:
• 1 cenoura fatiada fininha;
• 500 g de Lombo Canadense Tropeira fatiado;
• 1 pimentão vermelho fatiado fino;
• Palito para espetar;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• ½ xícara (chá) de vinagre de maçã;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino em grãos;
• Pimenta-rosa em grãos.

PREPARO:
Coloque a cenoura na água fervendo por 4 minutos. Retire-a e
transfira para uma vasilha com água bem gelada. Escorra e reserve.
Em uma superfície lisa, abra as fatias de lombinho. Coloque no
centro dele uma fatia de pimentão e outra de cenoura, enrole e
espete com um palito. Em uma vasilha aberta, coloque todos os
espetinhos e tempere com azeite, vinagre, sal e as pimentas.
Deixe na geladeira por 3 horas e sirva.

RENDIMENTO: 20 unidades.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.



Farofa de bacon
em cubos

INGREDIENTES:
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 500 g de Bacon em Cubos Tropeira;
• 1 cebola grande ralada;
• 4 dentes de alho amassados;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 ovos;
• 1 cenoura ralada;
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
• 2 bananas-da-terra picadas;
• Salsinha;
• Sal e pimenta a gosto.

PREPARO:
Em uma panela, coloque o azeite e doure o bacon em cubos.
Acrescente a cebola e o alho, e deixe dourar um pouco. Em seguida,
acrescente 3 colheres de manteiga, os ovos e a cenoura, deixe
apurar bem os sabores e acrescente a farinha de mandioca. Vá
mexendo bem até a farinha torrar um pouco.
Em outra panela, coloque 1 colher de manteiga e doure as bananas
(mexa devagar para não amassar), acrescente à farofa já pronta,
salpique salsinha e sirva.

RENDIMENTO: serve 6 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.



Polenta cremosa com ragu
de linguiça calabresa

INGREDIENTES: RAGU DE LINGUIÇA:
POLENTA: • 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 litro de água; • 2 cebolas grandes raladas;
• 3 xícaras (chá) de fubá; • 5 dentes de alho;
• 2 colheres (sopa) de • 1 kg de Linguiça Calabresa Tropeira
manteiga; triturada;
• 2 xícaras (chá) de queijo • 4 tomates picados;
minas curado ralado. • 1/2 pimentão verde picado em cubos;
• 1/2 pimentão vermelho picado em cubos;
• 1/2 pimentão amarelo picado em cubos;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
• Cebolinha picada fina para finalizar;
• Sal e pimenta a gosto.

PREPARO:
POLENTA: em uma panela grande, coloque a água e o fubá, misture
bem e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos (se precisar, vá
colocando água). Depois, acrescente a manteiga e o queijo, e deixe
derreter.

RAGU DE LINGUIÇA CALABRESA: em outra panela, refogue
no azeite as cebolas, o alho e a linguiça calabresa. Em seguida,
acrescente os tomates e os pimentões, e deixe-os murcharem bem.
Acrescente o extrato de tomate e deixe ferver. Em seguida, coloque
o vinho, deixe-o evaporar, acrescente água e deixe ferver. Tempere
a gosto e deixe apurar bem o sabor por cerca de 40 minutos (se
precisar, acrescente mais água).

MODO DE SERVIR: em tigelas individuais, coloque a polenta bem
quente, acrescente o molho por cima e salpique cebolinha.

RENDIMENTO: serve 6 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 60 minutos.



Pastel recheado com
peito de frango desfiado
cremoso

INGREDIENTES:
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho amassados;
• 200 g de Peito de Frango Desfiado Tropeira;
• 1/2 pimentão verde picado em cubos;
• 1/2 pimentão amarelo picado em cubos;
• 1/2 pimentão vermelho picado em cubos;
• 2 tomates sem sementes e picados em cubos;
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite;
• 500 g de massa de pastel;
• 1 pote (200 g) de requeijão cremoso;
• Salsinha a gosto;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo para fritar.

PREPARO:
Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho. Em seguida,
acrescente o peito de frango desfiado, misturando bem. Coloque os
legumes e deixe refogar até os tomates desmancharem. Tempere,
agregue o creme de leite e deixe secar bem (pois o recheio tem que
ser mais seco).

MONTAGEM:
Abra a massa em uma superfície lisa, coloque o recheio e, por cima,
acrescente um pouco do requeijão. Aperte as bordas da massa com
um garfo ou carretilha de pastel e frite. Deixe escorrer em papel
absorvente e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 18 porções.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.



Peito de frango
defumado oriental

INGREDIENTES:
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1/2 cebola picada em tiras;
• 4 dentes de alho fatiado;
• 500 g de Peito de Frango Defumado Tropeira (corte em cubos);
• 4 folhas de repolho picadas bem fininhas;
• 1/2 pimentão verde picado em tiras finas;
• 1/2 pimentão amarelo picado em tiras finas;
• 1/2 pimentão vermelho picado em tiras finas;
• 1 cenoura fatiada fina;
• 1 pimenta-dedo-de-moça fatiada;
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu.

PREPARO:
Em uma frigideira, refogue no azeite a cebola, o alho e os cubos
de frango, e reserve. Na mesma panela, acrescente mais 1 colher
de azeite, acrescente os legumes, deixe apurar bem e acrescente
o refogado de frango. Em seguida, coloque o shoyu, deixe apurar
o sabor e sirva.

RENDIMENTO: 2 porções.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.



Sanduíche de
presunto de frango

INGREDIENTES:
• 4 ovos cozidos e picados;
• 1 colher (sopa) de maionese;
• 1 colher (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso;
• 8 fatias de pão integral;
• 8 fatias de Presunto de Frango Tropeira;
• 2 tomates em rodelas;
• Rúcula, alface, sal e pimenta a gosto.

PREPARO:
Em uma vasilha, misture os ovos, a maionese, o creme de leite e o
requeijão, tempere a gosto e reserve.

MONTAGEM:
Passe o creme de ovos nas fatias de pão, acrescente o presunto de
frango e as folhas, e sirva.

RENDIMENTO: serve 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.



Cupcake de
linguiça

INGREDIENTES:
MASSA:
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de óleo de milho;
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;
• 1 pote de iogurte natural;
• 2 ovos;
• 1 colher (sobremesa) de fermento.
RECHEIO:
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 cebola grande em cubos;
• 240 g de Linguiça Tropeirinha fatiada;
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada.

PREPARO:
RECHEIO: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente a linguiça e a pimenta, deixe apurar bem o sabor e
reserve.
MASSA: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
encha a metade de cada forminha. Coloque o recheio e acrescente
o restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido em 180
ºC por 20 a 25 minutos ou até ficarem dourados. Retire do forno,
deixe esfriar e coloque a cobertura que desejar, como requeijão,
cream cheese temperado com sal e pimenta ou geleia de pimenta.

RENDIMENTO: 8 porções.
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos.



O sabor que faltava
no seu dia a dia!

CONHEÇA O MIX TROPEIRA
E ABASTEÇA A SUA LOJA!

tropeirabrasil | tropeiraalimentos
www.tropeira.com.br | www.compretropeira.com.br

(31) 3368-0000 | [email protected]

Matriz: Rua José Maria Lacerda, 2.058b - Cidade Industrial - Contagem/MG - CEP: 32210-120
CD: Rua Dois, 500 - Jardim Riacho das Pedras - Contagem/MG - CEP: 32250-010