ส่วนผสม ขิงดอง

การทำขงิ ดอง

ขงิ เปน็ พืชลม้ ลกุ ท่ีมเี หง้าอยู่ใตด้ นิ เปลอื กนอกของขงิ จะเปน็ สีนำ้ ตาลอ่อน-เข้ม ตามความอ่อนหรือแก่ของมัน

แตพ่ อฝานดา้ นใน ขิงจะมเี นื้อสขี าวนวล และมีกลนิ่ หอมเฉพาะตัว
แตล่ ะส่วนของขิง

• เหง้า : รสหวานแตเ่ ผด็ รอ้ น ส่วนใหญ่คนมักนยิ มทุบหรือบดเปน็ ผง ชงเป็นนำ้ ดื่ม นอกจากน้ี ในเหงา้
ถา้ สกัดออกมาจะมีน้ำมัน

• หอมระเหยอยู่ในตวั อีกดว้ ย
• ต้น : รสเผด็ ร้อนอย่างเดยี ว
• ใบ : รสเผ็ดรอ้ นเช่นกนั นิยมนำมาบำรงุ เรื่องของกำเดา
• ดอก : รสเผ็ดรอ้ น แต่มสี ว่ นช่วยในการยอ่ ยอาหาร
• ราก : รสหวานเผ็ดรอ้ นและขม ช่วยแก้เสมหะไดด้ ี
• ผล : รสหวานเผด็ ชว่ ยแกไ้ ข้ แก้เจ็บคอได้ดี

ขอ้ ควรระวงั ในการรบั ประทานขงิ

อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ได้ มีบางการศึกษาพบว่า ขิงมีความเชื่อมโยงกับภาวะแทรกซ้อน
ในการตั้งครรภ์และการแท้ง แต่ในการตั้งครรภ์รายอื่นๆ นั้นไม่พบว่าการรับประทานขิงจะทำให้เกิดอาการ
เหล่านน้ั ข้นึ แถมยังชว่ ยลดอาการคล่ืนไส้จากการแพ้ท้องได้อีกดว้ ย ดงั นัน้ คุณควรไปปรกึ ษาแพทย์ก่อนจะท่ีใช้
ขงิ ในการรักษาอาการแพท้ ้องด้วยตนเอง

ทำให้เกดิ แผลรอ้ นในภายในปากได้ ขิงเป็นสมนุ ไพรที่มีฤทธ์ิร้อน ถ้าหากรบั ประทานเข้าไปในปรมิ าณท่มี ากกจ็ ะ
สามารถทำให้เย่ือบภุ ายในช่องปากเกิดการอักเสบ จนเปน็ อาการรอ้ นในได้ ดงั นั้น ไมค่ วรรบั ประทานขิงมาก
จนเกินไป

ยบั ยั้งการแข็งตัวของเลือด การศกึ ษาหนึ่งในออสเตรเลยี พบว่า ขงิ น้ันมีสรรพคุณในการตา้ นการแข็งตัวของ
เลอื ดมากกวา่ ยาแอสไพริน สถาบันสุขภาพของออสเตรเลียไดอ้ อกคำเตือนใหง้ ดการรับประทานขิงในขณะที่ใช้
ยาละลายล่ิมเลอื ด เพราะจะทำให้เกดิ ความเส่ยี งในการเกดิ อาการห้อเลือดหรืออาการเลือดออกได้ ดังน้ัน ถ้า
หากคุณมอี าการเลือดออกผดิ ปกตหิ รือกำลังใชย้ าละลายลิม่ เลือด ควรหลกี เลยี่ งการรบั ประทานขิง

เม่ือทราบอยา่ งนี้แล้ว หวงั วา่ หลายๆ คน ทก่ี ำลงั คิดจะใชข้ ิงช่วยบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ก็คงจะต้อง
ระมดั ระวังตัวมากขึน้ นะคะ เพราะบางทีถ้าหากเราใชข้ งิ ในการรกั ษาโรคหน่ึง แตก่ ็อาจจะไปช่วยกระตนุ้ ให้อีก
โรคนั้นอาการกำเริบได้ ดงั นัน้ ควรจะรบั ประทานขิงอยา่ งระมดั ระวงั แต่ถ้าหากไมม่ นั่ ใจควรปรกึ ษาแพทย์
ดกี วา่

ส่วนผสม ขงิ ดอง

• ส่วนผสมขิงดอง

1. ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 2 ชอ้ นโต๊ะ
3. มะนาว 4 ผล

ส่วนผสมน้าปรุงรส

1. น้าสม้ สายชู 5% 1/2 ถว้ ยตวง
2. น้าเปลา่ 1/3 ถว้ ยตวง
3. น้าตาลทราย 1 1/2 ถว้ ยตวง
4. เกลือ 1 ชอ้ นโต๊ะ

วธิ ีทาขิงดอง

1. นาขิงอ่อนมาปอกเปลือก และหน่ั เป็นชิ้นตามความตอ้ งการ แลว้ ใชเ้ กลือประมาณ 2 ชอ้ นโต๊ะเคลา้ ให้ทว่ั บีบ
มะนาวเคลา้ ลงไปดว้ ย เพอ่ื ใหข้ งิ เป็นสีชมพู เคลา้ ประมาณ 10-15 นาที แลว้ บีบน้าออกใหห้ มด

2. บรรจขุ ิงในขวดท่ีสะอาด
3. เตรียมน้าปรุงโดยผสมน้าตาลทราย เกลือและน้าลงในหมอ้ ตม้ พอเดือด ปิ ดไฟ แลว้ จึงเติมน้าสม้ สายชู กรองทิง้ ไว้

พออนุ่
4. บรรจุลงขวดปิ ดฝาใหส้ นิท 1 สปั ดาห์ รับประทานได้