งานที่มอบหมายหรือกิจกรรม ก่อนเรียน นำเข้าสู่บทเรียน ขณะเรียน 1. ครูบรรยายเรื่องอันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร 2. นักเรียนนำเสนออันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร 3. ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. แบบทดสอบ 2. นำเสนออันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร 3. ใบงาน
สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ - เอกสารประกอบสอนการสุขาภิบาลอาหาร - เอกสารทะเลมหาสมุทร สื่อโสตทัศน์(ถ้ามี) - Power point - วิดีโอ อื่นๆ (โปรดระบุ) - เว็ปไซต์
แหล่งการเรียนรู้ ในสถานศึกษา - ห้องสมุดวิทยาลัยเทคนิคถลาง นอกสถานศึกษา / ภูมิปัญญาท้องถิ่น - สาธารณสุขจังหวัดภูเก็ต การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น - การบริการอาหารและเครื่องดื่ม - อาหารเพื่อการจัดเลี้ยง - อาหารว่าง - อาหารท้องถิ่น - การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ - กิจกรรมทะเลมหาสมุทร
การประเมินผล ก่อนเรียน - ขณะเรียน 1. นำเสนออันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร 2. ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. แบบทดสอบ 2. นำเสนออันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร 3. ใบงาน
บันทึกหลังการสอน แผนกวิชา....................................................... วิชา............................................................รหัส....................................ระดับชั้น............ .......กลุ่ม................... สัปดาห์ที่…….........วันที่..............เดือน.....................................พ.ศ. ..................... หน่วยที่............... เรื่อง.......................................................................... จำนวนคาบ.......... .......... ข้อมูลผู้เรียน นักศึกษาทั้งหมดจำนวน ........... คน มาเรียนจำนวน ......... คน ขาดเรียนจำนวน ......... คน ได้แก่ .......................................................................................... .......................................................................................... ………………………………………………………………………………. ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ....................................................................................................... ......................................................................................... ............................................................................................................................. ................................................................... วิธีการสอน ( ) บรรยาย ( ) สาธิต ( ) ทดลอง,ปฏิบัติ ( ) กิจกรรมกลุ่ม ( ) อื่น ๆ..................................... สื่ออุปกรณ์ที่ใช้ประกอบการสอน ............................................................................................. ............................................................................................. งานที่มอบหมาย…………………………………………………………… ............................................................................................... ปัญหาอุปสรรค.................................................................... ............................................................................................. ผลการเรียนของนักเรียน...................................................... .............................................................................................. ผลการสอนของครู............................................................... .............................................................................................. ประเด็นสู่การวิจัยในชั้นเรียน.................................................................................................................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) ครูผู้สอน หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็น........................................................................ (นางสาวปฐมาพร อาสน์วิเชียร) รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ ............../................/................
แผนการสอน/การเรียนรู้ทฤษฎีและปฏิบัติ หน่วยที่ 5 วิชา การสุขาภิบาลอาหาร สอนครั้งที่ 13-14 ชื่อหน่วย การป้องกัน การตรวจสอบ และ การเก็บรักษาอาหาร คาบรวม 36 ชื่อเรื่องหรือชื่องาน การป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร จำนวน 4 คาบ หัวข้อเรื่องและงาน - การป้องกัน - การตรวจสอบ - การเก็บรักษาอาหาร สาระสำคัญ การตรวจสอบอาหาร การตรวจรับอาหาร ตรวจสอบสินค้าอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารใน อุณหภูมิห้อง เพื่อที่จะได้เก็บอาหารได้ยาวนานขึ้น ตรวจสอบภาชนะ หีบห่ออย่างละเอียด และเก็บรักษา ให้ถูกวิธี ตรวจสอบคุณสมบัติของสินค้าทุกตัว เพื่อป้องกันสินค้าที่ผิดปกติหรือผิดประเภท สมรรถนะที่พึงประสงค์ (ด้านคุณธรรมจริยธรรม/คนตงห่อ ) 1. ความมีวินัยและความรับผิดชอบ 2. ความซื่อสัตย์สุจริตต่อตนเองและผู้อื่น 3. ความกตัญญูกตเวที 4. ความเมตตา กรุณา โอบอ้อมอารี เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และไม่เห็นแก่ตัว 5. ความประหยัดและใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า 6. ปฏิบัติตนเป็นแบบอย่างแก่สังคมและเป็นประโยชน์ต่อส่วนรวม 7. ความมีสุขภาพกาย สุขนิสัยและสุขภาพจิตที่ด 8. ความมีสุนทรียภาพทั้งทางด้านศิลปะ ดนตรีและกีฬา 9. ความใฝ่รู้และเรียนรู้ด้วยตนเองตลอดชีวิต 10.ความมีทักษะในการทำงาน สามารถทำงานเป็นทีมหรือทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง หลัก 3 ห่วง 2 เงื่อนไข ดังนี้ 1. ความพอประมาณ หมายถึง ความพอดีที่ไม่น้อยเกินไป และไม่มากเกินไปโดยไม่เบียดเบียน ตนเอง และผู้อื่น เช่นการผลติ และการบริโภคที่อยู่ในระดับพอประมาณ 2. ความมีเหตุผล หมายถึง การตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของความพอเพียงนั้น จะต้องเป็นไปอย่างมี เหตุผล โดยพิจารณาจากเหตุปัจจัยที่เกี่ยวข้องตลอดจนคำนึงถึงผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นจากการ กระทำนั้น ๆ อย่างรอบคอบ 3. การมีภูมิคุ้มกันที่ดีในตัว หมายถึง การเตรียมตัวให้พร้อมรับผลกระทบ และการเปลี่ยนแปลง ด้านต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้นโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ของสถานการณ์ ต่าง ๆ ที่คาดว่าจะเกิดขึ้นใน อนาคตทั้งใกล้ และไกล 4. เงื่อนไขความรู้ ประกอบด้วย ความรอบรู้เกี่ยวกับวิชาการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างรอบด้าน ความ รอบคอบที่จะนำความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เชื่อมโยงกัน เพื่อประกอบการวางแผน และความ ระมัดระวังในขั้นปฏิบัติ 5. เงื่อนไขคุณธรรม ที่จะต้องเสริมสร้างประกอบด้วย มีความตระหนักในคุณธรรม มีความซื่อสัตย์ สุจริต และมีความอดทน มีความเพียร ใช้สติปัญญาในการดำเนินชีวิต
บูรณาการประวัติศาสตร์ชาติไทย ประวัติศาสตร์ของประเทศไทยว่า จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบการนำเสนอให้มีความน่าสนใจ และส่งเสริมความภาคภูมิใจในความเป็นไทยให้กับเด็กและเยาวชนมากขึ้น ดังนั้น การบูรณาการเรื่อง ประวัติศาสตร์ชาติไทยกับรายวิชาต่างจึงเป็นการนำเสนอเพื่อให้เด็กและเยาวชนซึมซับและมีจิตสำนึกมาก ขึ้น ผสมผสานเชื่อมโยงไปกับแผนบูรณาการการศึกษาในการสร้างวิทยาลัยคุณภาพของชุมชน เพราะสิ่งที่จะ เกิดขึ้นนั้นคือการนำภูมิปัญญาหรือประวัติศาสตร์ท้องถิ่นมาต่อยอดความรู้ให้มากขึ้น เนื่องจากในอนาคต หลายสิ่งที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์และภูมิปัญญาท้องถิ่นจะต้องนำมาโปรโมตเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจได้ ซึ่งจำเป็นที่กระทรวงศึกษาธิการ (ศธ.) จะต้องวางรากฐานไว้ให้เข้มแข็ง รวมไปถึงคณะทำงาน จุดประสงค์การสอน - จุดประสงค์ทั่วไป 1. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 2. เพื่อให้สามารถบอกการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 3. เพื่อให้นักเรียนมีเจตคติที่ดีต่อการเรียนวิชาการสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมาย อย่างถูกต้อง สำเร็จในเวลาที่กำหนด มีเหตุผลตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ปฏิบัติตามค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ - จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. แสดงความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหารได้ (เงื่อนไขความรู้) 2. วิเคราะห์การป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหารได้ (ห่วงความมีเหตุผล) 3. นักเรียนมีการจัดสรรเวลาในการทำงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม เสร็จทันเวลาที่ กำหนด (ห่วงความพอประมาณ) 4. นักเรียนมีการปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างถูกต้อง รอบคอบ มีเหตุและผลตามหลัก ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง (ห่วงความมีเหตุผล) 5. มีการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการเรียนเรื่อง การป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร (ห่วงภูมิคุ้มกัน) 6. นักเรียนมีการพัฒนาคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ ที่ครูผู้สอนสามารถสังเกตได้ ในด้าน 1) ความมีวินัย 2) ซื่อสัตย์ เสียสละ อดทน 3) ความสนใจใฝ่หาความรู้ 4) ความรักสามัคคีและความกตัญญูกตเวที เผื่อแผ่แบ่งปัน 5) ความมี มนุษยสัมพันธ์รับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น 6) มีความรับผิดชอบ 7) ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 8) มี ความเชื่อมั่นในตนเอง กล้าแสดงออก (เงื่อนไขคุณธรรม) (คุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ ในแต่ละแผนการจัดการเรียนรู้อาจไม่ครบ 12 ประการ แต่ละแผนการจัดการเรียนรู้ อาจจะเหมือนกันหรือไม่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและกิจกรรมการเรียนการ สอน)
เนื้อหาสาระการสอน/การเรียนรู้ 1. การป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 1.1 การป้องกัน 1.2 การตรวจสอบ 1.3 การเก็บรักษาอาหาร 2. เนื้อหาประวัติศาสตร์ชาติไทยที่เกี่ยวข้องกับวิชาการสุขาภิบาลอาหาร
กิจกรรมการเรียนการสอน/การเรียนรู้ ขั้นตอนการสอนหรือกิจกรรมของครู ขั้นตอนการเรียนหรือกิจกรรมของนักเรียน 1. ขั้นตอนการนำเข้าสู่บทเรียน 1. ครูให้นักเรียนศึกษาเรื่องการป้องกัน การ ตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหารประมาณ 20 นาที 2. ครูสนทนาพูดคุยกับนักเรียนเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 3. ครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ ในการเรียนการสอนครั้งนี้ให้นักเรียนทราบ 2. ขั้นการสอน 4. ครูบรรยายเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 5. ครูให้นักเรียนทดสอบการป้องกัน การ ตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 3. ขั้นการสรุป 6. ครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของ เนื้อหาที่ยังไม่ครบ 4. ขั้นการวัดและประเมินผล ✓แบบทดสอบก่อนเรียน / หลังเรียน ✓ใบงาน แบบฝึกทักษะ อื่นๆ (โปรดระบุ)… …….. 1. นักเรียนศึกษาเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บ รักษาอาหารประมาณ 20 นาที 2. นักเรียนพูดคุยกับครูเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และ การเก็บรักษาอาหาร 3. นักเรียนฟังครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ใน การเรียนการสอนครั้งนี้ 4. ฟังครูบรรยายเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บ รักษาอาหาร 5. นักเรียนทำแบบทดสอบการป้องกัน การตรวจสอบ และ การเก็บรักษาอาหาร 6. ฟังครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของเนื้อหาที่ยัง ไม่ครบ กิจกรรมประวัติศาสตร์ชาติไทย
งานที่มอบหมายหรือกิจกรรม ก่อนเรียน นำเข้าสู่บทเรียน ขณะเรียน 1. ครูบรรยายเรื่องการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 2. นักเรียนทดสอบการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร 3. ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. ระหว่างเรียนและหลังเรียนแบบทดสอบ 2. ใบงาน
สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ - เอกสารประกอบสอนการสุขาภิบาลอาหาร - เอกสารประวัติศาสตร์ชาติไทย สื่อโสตทัศน์(ถ้ามี) - Power point - วิดีโอ อื่นๆ (โปรดระบุ) - เว็ปไซต์
แหล่งการเรียนรู้ ในสถานศึกษา - ห้องสมุดวิทยาลัยเทคนิคถลาง นอกสถานศึกษา / ภูมิปัญญาท้องถิ่น - สถานประกอบการในจังหวัดภูเก็ต การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น - การบริการอาหารและเครื่องดื่ม - อาหารเพื่อการจัดเลี้ยง - อาหารว่าง - อาหารท้องถิ่น - การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ - กิจกรรมประวัติศาสตร์ชาติไทย
การประเมินผล ก่อนเรียน - ขณะเรียน ทดสอบการป้องกัน การตรวจสอบ และการเก็บรักษาอาหาร ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. แบบทดสอบระหว่างเรียนและหลังเรียน 2. ใบงาน
บันทึกหลังการสอน แผนกวิชา....................................................... วิชา............................................................รหัส....................................ระดับชั้น............ .......กลุ่ม................... สัปดาห์ที่…….........วันที่..............เดือน.....................................พ.ศ. ..................... หน่วยที่............... เรื่อง.......................................................................... จำนวนคาบ.................... ข้อมูลผู้เรียน นักศึกษาทั้งหมดจำนวน ........... คน มาเรียนจำนวน ......... คน ขาดเรียนจำนวน ......... คน ได้แก่ .......................................................................................... .......................................................................................... ………………………………………………………………………………. ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................................... ............................................................................................................................................................................................ .... วิธีการสอน ( ) บรรยาย ( ) สาธิต ( ) ทดลอง,ปฏิบัติ ( ) กิจกรรมกลุ่ม ( ) อื่น ๆ..................................... สื่ออุปกรณ์ที่ใช้ประกอบการสอน ............................................................................................. ............................................................................................. งานที่มอบหมาย…………………………………………………………… ............................................................................................... ปัญหาอุปสรรค.................................................................... ............................................................................................. ผลการเรียนของนักเรียน...................................................... .............................................................................................. ผลการสอนของครู............................................................... .............................................................................................. ประเด็นสู่การวิจัยในชั้นเรียน............................................................................................................................. ....................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) ครูผู้สอน หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็น........................................................................ (นางสาวปฐมาพร อาสน์วิเชียร) รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ ............../................/................
แผนการสอน/การเรียนรู้ทฤษฎีและปฏิบัติ หน่วยที่ 6 วิชา การสุขาภิบาลอาหาร สอนครั้งที่ 15-16 ชื่อหน่วย การป้องกันพาหะนำโรค คาบรวม 36 ชื่อเรื่องหรือชื่องาน การป้องกันพาหะนำโรค จำนวน 4 คาบ หัวข้อเรื่องและงาน 1. พาหะนำโรค 2. ชนิดของพาหะนำโรค 3. วิธีการป้องกันพาหะนำโรค สาระสำคัญ โรคที่เกิดจากพาหะนำโรค สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม, นก, สัตว์ขาปล้องและแมลงล้วนแล้วแต่มีความเป็นไปได้ ที่จะเป็นพาหะนำโรคสู่มนุษย์ สัตว์รบกวนที่ส่งผ่านเชื้อโรคนั้นจะได้รับการเรียกว่าสัตว์หรือแมลงที่เป็นพาหะ นำโรค สัตว์หรือแมลงที่เป็นพาหะนำโรคจะนำเอาเชื้อโรคจากแหล่งที่ติดเชื้อ, จากสัตว์หรือจากมนุษย์แล้วทำ การแพร่เชื้อไม่ว่าจะผ่านทางแหล่งแพร่เชื้อตัวกลางหรือว่าจะเป็นการแพร่เชื้อโดยตรงสู่ร่างกายมนุษย์ การ แพร่เชื้อนั้นเกิดขึ้นได้โดยตรงด้วยการกัด, ต่อย, หรือการติดเชื้อที่เนื้อเยื่อ หรือโดยทางอ้อมโดยผ่านทางการ แพร่เชื้อของเชื้อโรค ยุงและเห็บนั้นเป็นพาหะนำโรคที่เด่นชัดที่สุดเนื่องจากว่าพวกมันมีรูปแบบในการแพร่ เชื้อที่ได้ผลที่สุดคือการแพร่เชื้อโดยการดูดเลือด สมรรถนะที่พึงประสงค์ (ด้านคุณธรรมจริยธรรม/คนตงห่อ ) 1. ความมีวินัยและความรับผิดชอบ 2. ความซื่อสัตย์สุจริตต่อตนเองและผู้อื่น 3. ความกตัญญูกตเวที 4. ความเมตตา กรุณา โอบอ้อมอารี เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และไม่เห็นแก่ตัว 5. ความประหยัดและใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า 6. ปฏิบัติตนเป็นแบบอย่างแก่สังคมและเป็นประโยชน์ต่อส่วนรวม 7. ความมีสุขภาพกาย สุขนิสัยและสุขภาพจิตที่ด 8. ความมีสุนทรียภาพทั้งทางด้านศิลปะ ดนตรีและกีฬา 9. ความใฝ่รู้และเรียนรู้ด้วยตนเองตลอดชีวิต 10.ความมีทักษะในการทำงาน สามารถทำงานเป็นทีมหรือทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง หลัก 3 ห่วง 2 เงื่อนไข ดังนี้ 1. ความพอประมาณ หมายถึง ความพอดีที่ไม่น้อยเกินไป และไม่มากเกินไปโดยไม่เบียดเบียน ตนเอง และผู้อื่น เช่นการผลติ และการบริโภคที่อยู่ในระดับพอประมาณ 2. ความมีเหตุผล หมายถึง การตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของความพอเพียงนั้น จะต้องเป็นไปอย่างมี เหตุผล โดยพิจารณาจากเหตุปัจจัยที่เกี่ยวข้องตลอดจนคำนึงถึงผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นจากการ กระทำนั้น ๆ อย่างรอบคอบ 3. การมีภูมิคุ้มกันที่ดีในตัว หมายถึง การเตรียมตัวให้พร้อมรับผลกระทบ และการเปลี่ยนแปลง ด้านต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้นโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ของสถานการณ์ ต่าง ๆ ที่คาดว่าจะเกิดขึ้นใน อนาคตทั้งใกล้ และไกล
4. เงื่อนไขความรู้ ประกอบด้วย ความรอบรู้เกี่ยวกับวิชาการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างรอบด้าน ความ รอบคอบที่จะนำความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เชื่อมโยงกัน เพื่อประกอบการวางแผน และความ ระมัดระวังในขั้นปฏิบัติ 5. เงื่อนไขคุณธรรม ที่จะต้องเสริมสร้างประกอบด้วย มีความตระหนักในคุณธรรม มีความซื่อสัตย์ สุจริต และมีความอดทน มีความเพียร ใช้สติปัญญาในการดำเนินชีวิต จุดประสงค์การสอน - จุดประสงค์ทั่วไป 1. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการป้องกันพาหะนำโรค 2. เพื่อให้สามารถบอกการป้องกันพาหะนำโรคได้ 3. เพื่อให้นักเรียนมีเจตคติที่ดีต่อการเรียนการสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมาย อย่างถูกต้อง สำเร็จในเวลาที่กำหนด มีเหตุผลตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ปฏิบัติตามค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ - จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. แสดงความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการป้องกันพาหะนำโรคได้ (เงื่อนไขความรู้) 2. วิเคราะห์การป้องกันพาหะนำโรคได้ (ห่วงความมีเหตุผล) 3. นักเรียนมีการจัดสรรเวลาในการทำงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม เสร็จทันเวลาที่ กำหนด (ห่วงความพอประมาณ) 4. นักเรียนมีการปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างถูกต้อง รอบคอบ มีเหตุและผลตามหลัก ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง (ห่วงความมีเหตุผล) 5. มีการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการเรียนเรื่อง การป้องกันพาหะนำโรค (ห่วงภูมิคุ้มกัน) 6. นักเรียนมีการพัฒนาคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ ที่ครูผู้สอนสามารถสังเกตได้ ในด้าน 1) ความมีวินัย 2) ซื่อสัตย์ เสียสละ อดทน 3) ความสนใจใฝ่หาความรู้ 4) ความรักสามัคคีและความกตัญญูกตเวที เผื่อแผ่แบ่งปัน 5) ความมี มนุษยสัมพันธ์รับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น 6) มีความรับผิดชอบ 7) ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 8) มี ความเชื่อมั่นในตนเอง กล้าแสดงออก (เงื่อนไขคุณธรรม) (คุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ ในแต่ละแผนการจัดการเรียนรู้อาจไม่ครบ 12 ประการ แต่ละแผนการจัดการเรียนรู้ อาจจะเหมือนกันหรือไม่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและกิจกรรมการเรียนการ สอน)
เนื้อหาสาระการสอน/การเรียนรู้ 1. การป้องกันพาหะนำโรค 1.1 พาหะนำโรค 1.2 ชนิดของพาหะนำโรค 1.3 วิธีการป้องกันพาหะนำโรค
กิจกรรมการเรียนการสอน/การเรียนรู้ ขั้นตอนการสอนหรือกิจกรรมของครู ขั้นตอนการเรียนหรือกิจกรรมของนักเรียน 1. ขั้นตอนการนำเข้าสู่บทเรียน 1. ครูให้นักเรียนศึกษาเรื่องการป้องกันพาหะ นำโรคประมาณ 20 นาที 2. ครูสนทนาพูดคุยกับนักเรียนเรื่องการป้องกัน พาหะนำโรค 3. ครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ ในการเรียนการสอนครั้งนี้ให้นักเรียนทราบ 2. ขั้นการสอน 4. ครูให้บรรยายเรื่องการป้องกันพาหะนำโรค 5. ครูให้นักเรียนจัดบอร์ดการป้องกันพาหะนำ โรค 3. ขั้นการสรุป 6. ครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของ เนื้อหาที่ยังไม่ครบ 4. ขั้นการวัดและประเมินผล ✓แบบทดสอบก่อนเรียน / หลังเรียน ✓ใบงาน แบบฝึกทักษะ ✓ อื่นๆ (โปรดระบุ)…จัดบอร์ดการป้องกันพาหะนำ โรค…….. 1. นักเรียนศึกษาเรื่องการป้องกันพาหะนำโรคประมาณ 20 นาที 2. นักเรียนพูดคุยกับครูเรื่องการป้องกันพาหะนำโรค 3. นักเรียนฟังครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ใน การเรียนการสอนครั้งนี้ 4. ฟังครูบรรยายเรื่องการป้องกันพาหะนำโรค 5. นักเรียนจัดบอร์ดการป้องกันพาหะนำโรค 6. ฟังครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของเนื้อหาที่ยัง ไม่ครบ
งานที่มอบหมายหรือกิจกรรม ก่อนเรียน นำเข้าสู่บทเรียน ขณะเรียน 1. ครูบรรยายเรื่องการป้องกันพาหะนำโรค 2. นักเรียนจัดบอร์ดการป้องกันพาหะนำโรค หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. บอร์ดการป้องกันพาหะนำโรค 2. แบบทดสอบ
สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ - เอกสารประกอบสอนการสุขาภิบาลอาหาร สื่อโสตทัศน์(ถ้ามี) - Power point อื่นๆ (โปรดระบุ) -
แหล่งการเรียนรู้ ในสถานศึกษา - ห้องสมุดวิทยาลัยเทคนิคถลาง นอกสถานศึกษา / ภูมิปัญญาท้องถิ่น - อนามัยและโรงพยาบาลในจังหวัดภูเก็ต การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น - การบริการอาหารและเครื่องดื่ม - อาหารเพื่อการจัดเลี้ยง - อาหารว่าง - อาหารท้องถิ่น - การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ
การประเมินผล ก่อนเรียน - ขณะเรียน 1. จัดบอร์ดการป้องกันพาหะนำโรค หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. บอร์ดการป้องกันพาหะนำโรค 2. แบบทดสอบ
บันทึกหลังการสอน แผนกวิชา....................................................... วิชา............................................................รหัส....................................ระดับชั้น............ .......กลุ่ม................... สัปดาห์ที่…….........วันที่..............เดือน.....................................พ.ศ. ..................... หน่วยที่............... เรื่อง.......................................................................... จำนวนคาบ.......... .......... ข้อมูลผู้เรียน นักศึกษาทั้งหมดจำนวน ........... คน มาเรียนจำนวน ......... คน ขาดเรียนจำนวน ......... คน ได้แก่ .......................................................................................... .......................................................................................... ………………………………………………………………………………. ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................................... ............................................................................................................................................................................................ .... วิธีการสอน ( ) บรรยาย ( ) สาธิต ( ) ทดลอง,ปฏิบัติ ( ) กิจกรรมกลุ่ม ( ) อื่น ๆ..................................... สื่ออุปกรณ์ที่ใช้ประกอบการสอน ............................................................................................. ............................................................................................. งานที่มอบหมาย…………………………………………………………… ............................................................................................... ปัญหาอุปสรรค.................................................................... ............................................................................................. ผลการเรียนของนักเรียน...................................................... .............................................................................................. ผลการสอนของครู............................................................... .............................................................................................. ประเด็นสู่การวิจัยในชั้นเรียน.................................................................................................. .................................................. (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) ครูผู้สอน หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็น........................................................................ (นางสาวปฐมาพร อาสน์วิเชียร) รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ ............../................/................
แผนการสอน/การเรียนรู้ทฤษฎีและปฏิบัติ หน่วยที่ 7 วิชา การสุขาภิบาลอาหาร สอนครั้งที่ 17 ชื่อหน่วย การกำจัดขยะมูลฝอย คาบรวม 36 ชื่อเรื่องหรือชื่องาน การกำจัดขยะมูลฝอย จำนวน 2 คาบ หัวข้อเรื่องและงาน 1. หลักการกำจัดขยะมูลฝอย 2. ประเภทของขยะมูลฝอย 3. ความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งแวดล้อมและขยะมูลฝอย สาระสำคัญ ขยะมูลฝอย (Waste) หมายถึงสิ่งของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตและอุปโภคซึ่งเสื่อมสภาพจน ใช้การ ไม่ได้หรือไม่ต้องการใช้แล้ว บางชนิดเป็นของแข็งหรือกากของเสีย (Solid Waste) มีผลเสียต่อสุขภาพ ทาง กายและจิตใจเนื่องจากความสกปรกเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคทำให้เกิดมลพิษและทัศนะอุจาด สมรรถนะที่พึงประสงค์ (ด้านคุณธรรมจริยธรรม/คนตงห่อ ) 1. ความมีวินัยและความรับผิดชอบ 2. ความซื่อสัตย์สุจริตต่อตนเองและผู้อื่น 3. ความกตัญญูกตเวที 4. ความเมตตา กรุณา โอบอ้อมอารี เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และไม่เห็นแก่ตัว 5. ความประหยัดและใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า 6. ปฏิบัติตนเป็นแบบอย่างแก่สังคมและเป็นประโยชน์ต่อส่วนรวม 7. ความมีสุขภาพกาย สุขนิสัยและสุขภาพจิตที่ด 8. ความมีสุนทรียภาพทั้งทางด้านศิลปะ ดนตรีและกีฬา 9. ความใฝ่รู้และเรียนรู้ด้วยตนเองตลอดชีวิต 10.ความมีทักษะในการทำงาน สามารถทำงานเป็นทีมหรือทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง หลัก 3 ห่วง 2 เงื่อนไข ดังนี้ 1. ความพอประมาณ หมายถึง ความพอดีที่ไม่น้อยเกินไป และไม่มากเกินไปโดยไม่เบียดเบียน ตนเอง และผู้อื่น เช่นการผลติ และการบริโภคที่อยู่ในระดับพอประมาณ 2. ความมีเหตุผล หมายถึง การตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของความพอเพียงนั้น จะต้องเป็นไปอย่างมี เหตุผล โดยพิจารณาจากเหตุปัจจัยที่เกี่ยวข้องตลอดจนคำนึงถึงผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นจากการ กระทำนั้น ๆ อย่างรอบคอบ 3. การมีภูมิคุ้มกันที่ดีในตัว หมายถึง การเตรียมตัวให้พร้อมรับผลกระทบ และการเปลี่ยนแปลงด้าน ต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้นโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ของสถานการณ์ ต่าง ๆ ที่คาดว่าจะเกิดขึ้นใน อนาคตทั้งใกล้ และไกล 4. เงื่อนไขความรู้ ประกอบด้วย ความรอบรู้เกี่ยวกับวิชาการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างรอบด้าน ความ รอบคอบที่จะนำความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้เชื่อมโยงกัน เพื่อประกอบการวางแผน และความ ระมัดระวังในขั้นปฏิบัติ 5. เงื่อนไขคุณธรรม ที่จะต้องเสริมสร้างประกอบด้วย มีความตระหนักในคุณธรรม มีความซื่อสัตย์ สุจริต และมีความอดทน มีความเพียร ใช้สติปัญญาในการดำเนินชีวิต
บูรณาการสวนพฤกษศาสตร์ งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จ พระเทพรัตราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มีวัตถุประสงค์ให้เยาวชนได้มีโอกาสใกล้ชิดกับพืชพรรณไม้ ได้ เรียนรู้ถึงพืชท้องถิ่นของตน ช่วยกันดูแลไม่ให้สูญพันธุ์ ซึ่งจะก่อให้เกิดจิตสำนึกในการที่จะอนุรักษ์สืบไป การ ดำเนินงานประกอบด้วย 5 องค์ประกอบ องค์ประกอบที่ 1 การจัดป้ายชื่อพรรณไม้ องค์ประกอบที่ 2 การรวบรวมพรรณไม้เข้าปลูกในโรงเรียน องค์ประกอบที่ 3 การศึกษาข้อมูลด้านต่างๆ องค์ประกอบที่ 4 การรายงานผลการเรียนรู้ องค์ประกอบที่ 5 การนำไปใช้ประโยชน์ทางการศึกษา จุดประสงค์การสอน จุดประสงค์ทั่วไป 1. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการกำจัดขยะมูลฝอย 2. เพื่อให้สามารถบอกการกำจัดขยะมูลฝอย 3. เพื่อให้นักเรียนมีเจตคติที่ดีต่อการเรียนวิชาการสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมาย อย่างถูกต้อง สำเร็จในเวลาที่กำหนด มีเหตุผลตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ปฏิบัติตามค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ จุดประสงค์เชิงพฤติกรรม 1. แสดงความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการกำจัดขยะมูลฝอยได้ (เงื่อนไขความรู้) 2. วิเคราะห์การกำจัดขยะมูลฝอยได้ (ห่วงความมีเหตุผล) 3. นักเรียนมีการจัดสรรเวลาในการทำงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม เสร็จทันเวลาที่ กำหนด (ห่วงความพอประมาณ) 4. นักเรียนมีการปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างถูกต้อง รอบคอบ มีเหตุและผลตามหลัก ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง (ห่วงความมีเหตุผล) 5. มีการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการเรียนเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอย (ห่วงภูมิคุ้มกัน) 6. นักเรียนมีการพัฒนาคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลัก ของคนไทย 12 ประการ ที่ครูผู้สอนสามารถสังเกตได้ ในด้าน 1) ความมีวินัย 2) ซื่อสัตย์ เสียสละ อดทน 3) ความสนใจใฝ่หาความรู้ 4) ความรักสามัคคีและความกตัญญูกตเวที เผื่อแผ่แบ่งปัน 5) ความมี มนุษยสัมพันธ์รับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น 6) มีความรับผิดชอบ 7) ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 8) มี ความเชื่อมั่นในตนเอง กล้าแสดงออก (เงื่อนไขคุณธรรม) (คุณลักษณะอันพึงประสงค์ ด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ ในแต่ละแผนการจัดการเรียนรู้อาจไม่ครบ 12 ประการ แต่ละแผนการจัดการเรียนรู้ อาจจะเหมือนกันหรือไม่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและกิจกรรมการเรียนการ สอน)
เนื้อหาสาระการสอน/การเรียนรู้ 1. การกำจัดขยะมูลฝอย 1.1 หลักการกำจัดขยะมูลฝอย 1.2 ประเภทของขยะมูลฝอย 1.3 ความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งแวดล้อมและขยะมูลฝอย 2. โครงการงานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน
กิจกรรมการเรียนการสอน/การเรียนรู้ ขั้นตอนการสอนหรือกิจกรรมของครู ขั้นตอนการเรียนหรือกิจกรรมของนักเรียน 1. ขั้นตอนการนำเข้าสู่บทเรียน 1. ครูให้นักเรียนศึกษาเรื่องการกำจัดขยะมูล ฝอยประมาณ 20 นาที 2. ครูสนทนาพูดคุยกับนักเรียนเรื่องการกำจัด ขยะมูลฝอย 3. ครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ ในการเรียนการสอนครั้งนี้ให้นักเรียนทราบ 2. ขั้นการสอน 4. ครูให้บรรยายเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอย 5. ครูให้นักเรียนนำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย 3. ขั้นการสรุป 6. ครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของ เนื้อหาที่ยังไม่ครบ 4. ขั้นการวัดและประเมินผล ✓แบบทดสอบก่อนเรียน / หลังเรียน ✓ใบงาน แบบฝึกทักษะ ✓ อื่นๆ (โปรดระบุ)…นำเสนอการกำจัดขยะมูล ฝอย…….. 1. นักเรียนศึกษาเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอยประมาณ 20 นาที 2. นักเรียนพูดคุยกับครูเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอย 3. นักเรียนฟังครูแจ้งหัวข้อเรื่องที่จะสอนและจุดประสงค์ใน การเรียนการสอนครั้งนี้ 4. ฟังครูบรรยายเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอย 5. นำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย 6. ฟังครูสรุปเพิ่มเติมให้ชัดเจนและสรุปในส่วนของเนื้อหาที่ยัง ไม่ครบ กิจกรรมงานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน
งานที่มอบหมายหรือกิจกรรม ก่อนเรียน นำเข้าสู่บทเรียน ขณะเรียน 1. ครูบรรยายเรื่องการกำจัดขยะมูลฝอย 2. นำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย 3. ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. นำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย 2. แบบทดสอบ 3. ใบงาน
สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ - เอกสารประกอบสอนการสุขาภิบาลอาหาร - โครงการงานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน สื่อโสตทัศน์(ถ้ามี) - Power point - วิดีโอ อื่นๆ (โปรดระบุ) - เว็ปไซต์
แหล่งการเรียนรู้ ในสถานศึกษา - ห้องสมุดวิทยาลัยเทคนิคถลาง นอกสถานศึกษา / ภูมิปัญญาท้องถิ่น - เทศบาลในจังหวัดภูเก็ต การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น - การบริการอาหารและเครื่องดื่ม - อาหารเพื่อการจัดเลี้ยง - อาหารว่าง - อาหารท้องถิ่น - การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ - กิจกรรมงานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน
การประเมินผล ก่อนเรียน - ขณะเรียน นำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย ใบงาน หลังเรียน ทดสอบ ผลงาน/ชิ้นงาน/ความสำเร็จของผู้เรียน 1. นำเสนอการกำจัดขยะมูลฝอย 2. แบบทดสอบ 3. ใบงาน
บันทึกหลังการสอน แผนกวิชา....................................................... วิชา............................................................รหัส....................................ระดับชั้น............ .......กลุ่ม................... สัปดาห์ที่…….........วันที่..............เดือน.....................................พ.ศ. ..................... หน่วยที่............... เรื่อง.......................................................................... จำนวนคาบ.................... ข้อมูลผู้เรียน นักศึกษาทั้งหมดจำนวน ........... คน มาเรียนจำนวน ......... คน ขาดเรียนจำนวน ......... คน ได้แก่ .......................................................................................... .......................................................................................... ………………………………………………………………………………. ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................. ................................................................... ............................................................................................................................................................................................ .... วิธีการสอน ( ) บรรยาย ( ) สาธิต ( ) ทดลอง,ปฏิบัติ ( ) กิจกรรมกลุ่ม ( ) อื่น ๆ..................................... สื่ออุปกรณ์ที่ใช้ประกอบการสอน ............................................................................................. ............................................................................................. งานที่มอบหมาย…………………………………………………………… ............................................................................................... ปัญหาอุปสรรค.................................................................... ............................................................................................. ผลการเรียนของนักเรียน...................................................... .............................................................................................. ผลการสอนของครู............................................................... .............................................................................................. ประเด็นสู่การวิจัยในชั้นเรียน............................................................................................................................. ....................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร) ครูผู้สอน หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็น........................................................................ (นางสาวปฐมาพร อาสน์วิเชียร) รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการ ............../................/................