ไส้อั่วสมุนไพร (1)

หลักสูตรการทําไส้อัว กศน. เขตพญาไท

วตั ถปุ ระสงค์ กศน.เขตพญาไท 144/ 5
เพอื ใหผ้ เู้ รยี นมคี วามรูแ้ ละทักษะการทําไสอ้ ัว ถ.พระราม 6 แขวงพญาไท

สมุนไพร และสามารถนําความรูท้ ีได้รบั ไปใชใ้ นการ เ ข ต พ ญ า ไ ท ก รุ ง เ ท พ ฯ
สรา้ งงาน สรา้ งอาชพี มรี ายได้เพมิ ขนึ โ ท ร ศั พ ท์ 0 2 - 2 7 9 - 0 7 5 7
จุดมุง่ หมาย เพอื ให้ผู้เรยี นมคี ณุ ลักษณะดังนี โทรสาร 02-279-0758
1. มเี จตคติทีดีในการประกอบอาชพี [email protected]
2. มคี วามรูแ้ ละทักษะในการประกอบอาชพี สามารถ
สรา้ งรายได้เพมิ ขนึ ไสอ้ ัวสมุนไพร ไสอ้ ัวสมุนไพร

กล่มุ เปาหมาย ซอื -ขาย ของกินของใช้ จา้ งงาน พญาไท (OOCC
1. ผไู้ มม่ อี าชพี กศน.เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร)
2. ประชาชนทัวไป
3. ผมู้ อี าชพี และต้องการพฒั นาอาชพี โทรศัพท์ 02-279-0757

ของดีพญาไท สว่ นผสม ไสอ้ ัว ขนั ตอนการทํา

ไสอ้ ัวสมุนไพรมเี อกลักษณเ์ ดน่ 1.นาํ ปลา 3 ชอ้ นโต๊ะ 1. โขลกเครอื งแกงรวมกันให้ละเอียด
ทีไมเ่ หมอื นใคร หอมกรนุ่ กลินสมุนไพร 2.ขมนิ ผง 1 ชอ้ นโต๊ะ 2. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่นาํ ลงในไส้
และกลินเนอื หมูลอยมาแต่ไกล เขม้ ขน้ 3.ซอี ิวขาว 2 ชอ้ นโต๊ะ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก
ดว้ ยหอม กระเทียม ตะไคร้ มะกรดู ขมนิ 4.นาํ มนั หอย 3 ชอ้ นโต๊ะ นาํ ไปแช่นาํ ใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที
ทีผสมเขา้ กันอยา่ งลงตัว คลกุ เคล้า 5.ใบมะกรดู ซอย 2 ชอ้ นโต๊ะ แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม
กับเนอื หมูสบั ยดั ใสล่ งไสห้ มูแล้วนาํ ไป 6.นาํ พรกิ แกงแดง 4 ชอ้ นโต๊ะ 3. ใส่เครอื งแกงคลุกเคล้ากับเนือหมูบด
ยา่ งไฟอ่อนนบั ไดว้ า่ “ไสอ้ ัวสมุนไพร” 7.นาํ ตาลทรายแดง 1 ชอ้ นชา ให้เข้ากัน
เปนของดขี องเขตพญาไทอันดบั 1 8.เนอื หมูติดมนั บด 1.5 กิโลกรมั 4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย
เลยทีเดยี ว 9.ต้นหอม ผกั ชซี อยรวมกัน 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
10.ไสอ้ ่อน สาํ หรบั ยดั ไสอ้ ัว 2 กิโลกรมั 5. นาํ หมูทีคลุกเคล้าเรยี บรอ้ ยแล้ว
มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วย
สว่ นผสม นําพรกิ สาํ หรบั ทําไสอ้ ัว ในการกรอกหมูใส่ไส้
6. เมือกรอกไส้จนเต็มแล้ว ให้มัดไส้
1.ขา่ 3 ชอ้ นโต๊ะ ให้เรยี บรอ้ ย
2.กะป 1 ชอ้ นชา 7. นาํ ไส้อัวมาย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกทัว
3.หวั ตะไคร้ 3 ต้น ประมาณ 45 นาที
4.กระเทียม 10 หวั
5.รากผกั ชี 3 ชอ้ นโต๊ะ
6.กลีบหอมแดง 6 หวั
7.ผวิ มะกรดู 1 ชอ้ นโต๊ะ
8.พรกิ ขหี นแู หง้ 1 ถ้วย
9.ขมนิ หนั แวน่ 2 ชอ้ นโต๊ะ
10.ลกู ผกั ชี ยหี รา่ คัว-ตํา 3 ชอ้ นชา
11.พรกิ แหง้ เมด็ ใหญ่ แชน่ าํ 2 เมด็