สรุปผลการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด จำนวน 35 ชั่วโมง

ก

คำนำ

การจดั กจิ กรรม กศน. เปน็ การใหบ้ ริการกบั ผู้เรยี น ผ้รู บั บริการ และชุมชน ในหลายลักษณะเพอื่ ให้
การดำเนินการจัด กศน. ได้สอดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการของผู้เรียน ผู้รับบริการและชุมชนได้อย่าง
มคี ณุ ภาพ จึงควรมีการประเมนิ โครงการซึ่งจะเปน็ การสรปุ ผลการดำเนินงานของ กศน.อำเภออมุ้ ผาง/ศนู ย์ การศึกษา
นอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภออมุ้ ผาง จงั หวดั ตาก

รายงานการประเมินโครงการน้ี สามารถนำมาเป็นบทเรียนและพัฒนาในการจัดกิจกรรม กศน.
ต่อไปไดอ้ ย่างเป็นรูปธรรมและมีคุณภาพ ซึ่งสามารถดำเนินการจัด กศน. ได้อย่างครบวงจร (PDCA)

กศน.อำเภออุ้มผาง จึงหวังว่าเอกสารเล่มน้ีที่จะบ่งบอกถึงการบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการและ
จะเป็นประโยชน์ต่อการจัดกิจกรรม กศน. ท้ังในการบริหารงาน การพัฒนาคน และการทำงานท่ีตรงตามความ
ต้องการของผูเ้ รยี น ผูร้ บั บรกิ ารและชุมชนและสามารถเผยแพรต่ ่อสาธารณชนได้ และขอขอบคุณผมู้ ีสว่ นเก่ียวข้องและ
ใหค้ วามรว่ มมอื ในการตอบแบบสอบถามทุกท่านไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย

กศน.ตำบลโมโกร

สารบญั ก

คำนำ 1
สารบญั 1
สารบัญตาราง 1
ส่วนท่ี 1 บทนำ 1
3
ความเป็นมา 3
วัตถปุ ระสงค์ 3
เปา้ หมาย 3
สว่ นที่ 2 การดำเนนิ การ 5
การสรา้ งความเข้าใจเก่ยี วกับโครงการกบั ผเู้ กีย่ วขอ้ ง 8
การจดั ทีมงานรบั ผิดชอบ 9
การประชาสัมพนั ธ์/การรบั สมัคร 9
การจดั กจิ กรรมการเรียนการสอน 9
การนเิ ทศตดิ ตาม และการรายงาน 10
ส่วนที่ 3 ผลการดำเนนิ การ 10
ผลผลิต 11
การนิเทศตดิ ตาม 11
ผลกระทบ 11
ความพึงพอใจของผู้เรียน/ผรู้ บั บรกิ าร 11
ส่วนที่ 4 ปญั หาอปุ สรรค/ข้อเสนอแนะ 12
ปัญหาอปุ สรรค
ข้อเสนอแนะ
จดุ เดน่ /ข้อควรพัฒนา
สว่ นที่ 5 เอกสาร รปู ภาพ ทเ่ี กย่ี วข้อง

สารบัญตาราง

ตารางที่ 1 การดำเนินงาน...............................................................................................................3
ตารางที่ 2 การจดั การเรยี นการสอน...............................................................................................5
ตารางที่ 3 การนเิ ทศตดิ ตาม……………………………………………………………………………………………….8
ตารางที่ 4 ตดิ ตามผเู้ รยี นหลังจบหลกั สตู ร………………………………………………………………………….…9
ตารางท่ี 5 สรปุ แบบประเมินความพึงพอใจของผู้เรยี นต่อการเรยี นร้.ู ..............................................10

สวนที่ 1

บทนำ

1. ชื่อโครงการ โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน ชน้ั เรียนวชิ าชพี หลักสตู รการแปรรูปเมลด็ กาแฟสด จำนวน 35 ช่ัวโมง
2. ความสอดคลอ้ งกับนโยบาย

ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ.2561 – 2579) ยทุ ธศาสตร์ท่ี 3 ดา้ นการพัฒนาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพ
ทรัพยากรมนุษย์

แผนแม่บทภายใตย้ ุทธศาสตร์ชาติ : ดา้ นการพัฒนาศกั ยภาพคนตลอดชวี ิต
แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสงั คมแหง่ ชาติ ฉบับท่ี 12 (พ.ศ.2560 – 2565) :ยทุ ธศาสตรท์ ่ี 1 การ
เสรมิ สรา้ งและพัฒนาศกั ยภาพทุนมนุษย์
นโยบายรฐั บาล นโยบายหลกั ขอ้ ที่ 8 การปฏริ ปู กระบวนการเรยี นรู้และการพฒั นาศกั ยภาพของคนไทย
ทกุ ช่วงวัย
ยุทธศาสตรต์ ามแผนปฏิบัติราชการประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2565 ของกระทรวงศึกษาธกิ าร
ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ดา้ นการพฒั นาและเสริมสรา้ งศกั ยภาพทรัพยากรมนษุ ย์
แผนงานยุทธศาสตร์ ภารกิจต่อเนอ่ื ง

1.ดา้ นการจดั การศึกษาและการเรียนรู้
1.3 การศึกษาต่อเนอ่ื ง
1. จดั การศกึ ษาอาชีพเพ่ือการมงี านทำอยา่ งยง่ั ยืน โดยให้ความสำคญั กบั การจัดการศกึ ษาอาชีพ

เพอ่ื การมงี านทำในกลุ่มอาชพี เกษตรกรรม อตุ สาหกรรม พาณชิ ยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรอื บริการ
รวมถึงการเนน้ อาชพี ชา่ งพ้นื ฐาน ทีส่ อดคลอ้ งกับศกั ยภาพของผ้เู รียน ความต้องการและศกั ยภาพของแต่ละพนื้ ทม่ี ี
คุณภาพไดม้ าตรฐานเป็นท่ยี อมรับ สอดรับกบั ความต้องการของตลาดแรงงาน และการพฒั นาประเทศ ตลอดจนสรา้ ง
ความเข้มแขง็ ให้กบั ศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชน โดยจัดใหม้ ีหนง่ึ อาชีพเดน่ รวมทง้ั ให้มกี ารกำกับ ตดิ จาม และรายงานผลการ
จัดการศกึ ษาอาชพี เพ่อื การมีงานทำอยา่ งเป็นระบบและต่อเนื่อง

สอดคลอ้ งกับนโยบายและจดุ เนน้ การดำเนินงาน สำนกั งาน กศน.ประจำปงี บประมาณ 2565
2.2 พัฒนาหลกั สูตรอาชีพระยะสน้ั ท่ีเน้น New skill Up skill และ Re skเทีส่ อดคล้องกบั บริบท
พืน้ ท่ี ความต้องการของกลมุ่ เปา้ หมาย ความต้องการของตลาดแรงงาน และกลุม่ อาชีพใหมท่ ีร่ องรบั Disruptive
Technology
2.3 ยกระดับผลติ ภัณฑ์ สินคา้ บริการจากโครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน ท่ีเนน้ “ส่งเสรมิ ความรู้ สรา้ ง
อาชีพ เพิ่มรายได้ และมคี ุณภาพชวี ติ ทด่ี ี” ใหม้ ีคณุ ภาพมาตรฐาน เป็นทยี่ อมรับของตลาด ต่อยอดภูมิปญั ญาทอ้ งถน่ิ
เพอ่ื สร้างมลู คา่ เพิม่ พฒั นาสู่วสิ าหกจิ ชมุ ชน ตลอดจนเพมิ่ ชอ่ งทางประชาสัมพันธ์และชอ่ งทางการจําหน่าย
3. หลกั การและเหตุผล
เนื่องจากในปจั จบุ ันประเทศไทยเรากำลงั ประสบปญั หาทางดา้ นเศรษฐกิจ คือมสี ภาพคล่องทางเศรษฐกิจท่ีไม่
คอ่ ยดีนัก ราคาพชื ผลทางการเกษตรตกตำ่ มตี ้นทุนการผลติ สูงข้ึน และคา่ ครองชีพสูงขน้ึ สำนักงาน กศน. ได้เลง็ เห็น
ถึงความสำคัญของสถานการณ์ดังกล่าว จึงมีนโยบายให้ดำเนินงานจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน และการจัด

การศึกษาอาชีพให้กับประชาชนอย่างต่อเนื่อง เพื่อเป็นการสร้างงาน สร้างรายได้ สร้างอาชีพ และสร้างโอกาสให้กับ
ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจอย่างเท่าเทียมกัน อันจะส่งผลให้ประชาชนที่ได้รับผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ
สามารถดำเนนิ ชวี ิตอยไู่ ดต้ ่อไป และมรี ายไดเ้ สรมิ เพ่ิมข้ึน ซึ่งจะทำใหป้ ระชาชนมีสภาพชีวิตความเปน็ อยูท่ ีด่ ีขน้ึ มีความ
มั่นคงในชีวติ และสามารถอยรู่ ่วมกันในสังคมไดอ้ ย่างมคี วามสุข

จากการลงพ้ืนท่ีทำการสำรวจข้อมูลตามความต้องการด้านอาชีพของประชาชน พบว่ามีประชาชนซ่งึ มีความ
สนใจอยากทำกาแฟ อยากมีความรู้ด้านการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด เพื่อเพิ่มรายได้ จากเดิมและสามารถยึดเป็นอาชีพ
หลักได้ กศน.ตำบลโมโกร เป็นหน่วยจัดการศึกษาอาชีพให้กับกลุ่มเป้าหมายประชากรตามนโยบายและจุดเน้นด้าน
การศึกษานอกระบบ ในด้านการจดั การศึกษาตอ่ เนื่อง ม่งุ จดั การศกึ ษาเพ่ือพัฒนาการงานอาชพี โดยใหค้ วามสำคัญกับ
การจัดการศึกษาเพ่ือพัฒนาการงานและอาชีพ ที่สอดคล้องกับปัญหาและความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย โดย
มุ่งหวังให้ผู้เรียนนำความรู้ไปประกอบอาชีพได้จริงในชีวิตประจำวัน จึงพัฒนาหลักสูตร โครงการส่งเสริมอาชีพการ
แปรรูปเมล็ดกาแฟสด เพอ่ื สอดคลอ้ งกบั ความตอ้ งการของประชาชน ตำบลโมโกร อำเภออมุ้ ผาง จงั หวัดตาก

กศน.ตำบลโมโกร ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของเร่ืองดังกล่าวข้างต้น จึงได้สำรวจความต้องการในการ
ฝกึ อบรมอาชพี ให้กับกลมุ่ เป้าหมายท่ีมีความสนใจ ผลปรากฏวา่ ประชาชนกลุ่มเป้าหมายในพื้นทีม่ คี วามตอ้ งการเรยี นรู้
ในเรือ่ งการส่งเสรมิ อาชีพการแปรรูปเมลด็ กาแฟสด จึงเป็นทีม่ าของการจดั โครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน หลักสูตรการ
แปรรูปเมลด็ กาแฟสด จำนวน 35 ชัว่ โมง ในคร้ังนี้ขน้ึ
4. วตั ถปุ ระสงค์

1.เพื่อใหผ้ ้เู รียนสามารถนำความรู้ มีทกั ษะในการแปรรปู เมล็ดกาแฟสด กอ่ ใหเ้ กิดรายได้ และอาชีพเสรมิ ให้
ประชาชน

2.เพอ่ื สามารถทจี่ ะนำความรทู้ ไี่ ดร้ บั ไปเผยแพร่ ขยายผลตอ่ ยอด และพฒั นาให้เกิดประโยชนก์ ับชมุ ชน
5. เปา้ หมาย

- เชิงปรมิ าณ ประชาชนท่วั ไปทม่ี คี วามสนใจ จำนวน 11 คน

- เชิงคุณภาพ มคี วามรู้ มีทักษะในการแปรรปู เมล็ดกาแฟสด ก่อให้เกิดรายได้ และอาชีพเสริมให้ประชาชน

ที่ว่างงาน และต่อยอดอาชีพเดิม/อาชีพใหม่ให้กับประชาชนในพ้ืนที่ได้มีอาชีพเสรมิ สร้างรายได้เพิ่มให้กับตนเองและ

ครอบครัว ทำให้ผู้เข้าร่วมโครงการฯ สามารถท่ีจะนำความรู้ท่ีได้รับไปเผยแพร่ ขยายผลต่อยอด และพัฒนาให้เกิด

ประโยชน์กบั ชุมชน สังคมตอ่ ไปในอนาคต

สว่ นที่ 2

การดำเนินการ

การจัดการศึกษาต่อเนื่อง เป็นการจัดกิจกรรมการศึกษาเพื่อตอบสนองความต้องการ ความจำเป็น

ในชีวิตประจำวันของผู้เรียน สถานศึกษาต้องจัดให้มีกระบวนการวิเคราะห์ตนเองของผู้เรียน โดยยึดหลักปรัชญาคิด

เป็นและหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียงก่อนเข้าสกู่ ระบวนการจัดกิจกรรมการศึกษาตอ่ เนื่อง เป็นการจดั การศกึ ษา

ท่ีมุ่งเนน้ ให้ผู้เรียนมีความรู้ เจตคติ และมีทกั ษะในอาชีพ ตามวัตถุประสงค์ของหลกั สูตร ประกอบด้วย ทักษะเก่ียวกับ

การปฏิบตั ิงาน การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพื้นฐานการคดิ แก้ปญั หา การสอื่ สาร และทกั ษะเกยี่ วกับความปลอดภยั ใน

อาชีพ มีคณุ ลักษณะท่ีสำคัญในเรอ่ื งความซ่อื สัตย์สุจรติ ความคิดเชงิ บวก ความมุ่งม่ันในการทำงาน การทำงานร่วมกับ

ผู้อื่น การรักษาสิ่งแวดล้อม และการคำนึงถึงประโยชน์ส่วนรวมมากกว่าส่วนตน การจัดกระบวนการเรียนรู้เน้น

การปฏบิ ัตจิ รงิ และการเรียนรจู้ ากวทิ ยากรหรือผู้ร้ทู ป่ี ระกอบอาชพี นัน้ ๆ

แนวทางการจัดกิจกรรม

๑. ให้ผเู้ รียนวิเคราะหต์ นเอง ตามความสนใจเรียนในอาชีพนน้ั ๆ

๒. สถานศึกษาจดั หา หรอื พฒั นาหลักสตู รทีส่ อดคล้องกบั ความต้องการของผเู้ รยี น

๓. ผ้สู อน วทิ ยากร วิเคราะห์ผูเ้ รยี นเกีย่ วกบั ความรพู้ น้ื ฐาน เป้าหมายทผ่ี เู้ รียนตอ้ งการ

๔. ดำเนินการจดั กระบวนการเรียนรตู้ ามหลกั สตู ร

๕. ประเมนิ ผลการเรียน

๖. ตดิ ตามผลหลงั จากจบหลักสตู ร

ตารางท่ี 1 การดำเนินงาน

กจิ กรรม วธิ ีการดำเนนิ งาน เอกสารหลักฐาน

ประชาสัมพันธ์ /รบั สมัคร ครู กศน.ตำบลโมโกร ออกประชาสมั พันธ์ - ใบสมัครผ้เู รยี น (แบบ กน.1)

ผเู้ รียน ในลกั ษณะ - เอกสารประกอบใบสมัคร เช่น

- เวทปี ระชาคมหมู่บ้าน สำเนาบัตรประจำตัวประชาชน

- ประชุมสว่ นราชการ /ผู้นำทอ้ งถ่ิน พร้อมรปู ถ่าย (ถ้าม)ี เปน็ ตน้

- เสยี งตามสาย ตามบริบทพ้นื ท่ี

การรับสมัคร ครู กศน.ตำบล/ครู ศรช. หรอื วทิ ยากร

ทำหนา้ ทีร่ บั สมัคร

ผเู้ รียนต้องมคี ุณสมบตั ิ ดงั น้ี

1.เป็นผ้มู สี ญั ชาติไทย

2.อายตุ ัง้ แต่ 15 ปี ขึน้ ไป

กำหนดพน้ื ท่ี/ ใหส้ ถานศกึ ษาดำเนนิ การดังนี้ จัดทำเร่อื งขออนญุ าตเปิดสอน

กลมุ่ เปา้ หมาย 1.กรณนี ำขอ้ มูลจากใบสมัครจากผู้ทส่ี นใจในพนื้ ที่ หลักสูตร ทีผ่ เู้ รยี นสนใจ โดยใช้

ทสี่ ถานศึกษาจดั เจา้ หนา้ ที่ออกประชาสัมพนั ธ์ ใบขออนญุ าตเปิดสอน (แบบ กน.2)

1.1 สถานศึกษานำใบสมัครมาคดั แยกกลมุ่ ผเู้ รยี น

ตามความสนใจ

1.2 กำหนดพื้นที่ ทเี่ หมาะสมสำหรับการจดั

กจิ กรรมการเรยี นร้ใู หก้ บั กลุม่ เปา้ หมาย

1.3 แจ้งให้ผู้เรียนทราบกำหนด วนั เวลา สถานที่

กิจกรรม วิธกี ารดำเนินงาน เอกสารหลักฐาน
รบั สมัครวทิ ยากร
ผ้รู บั ผดิ ชอบเปิดกล่มุ ของสถานศึกษา ประสานงาน ใบสมัครวิทยากร (แบบ กน.3)
จดั ทำหลกั สูตร
การจัดต้งั กล่มุ หาวิทยากรผสู้ อนวทิ ยากรตอ้ งมีคุณสมบัติ ดงั น้ี
จัดทำทะเบียน
1. เป็นผ้ทู ่ีมีคุณวฒุ ิหรอื เกยี รติบัตรรับรอง หรอื

หลกั ฐานอื่น ๆ ท่ีแสดงวา่ เปน็ ผูม้ คี วามรู้

ความสามารถ ทักษะ ในสาขาวชิ าหรือหลักสูตร

น้ัน ๆ หรือเป็นผู้ทมี่ ีความรคู้ วามชำนาญ

ประสบการณ์ในสาขาวิชาหรือหลกั สตู รนนั้ และ

2. เป็นผูท้ มี่ คี วามสามารถในการถ่ายทอดความรู้

ให้แกผ่ เู้ รียน ทงั้ น้ี โดยใหผ้ ้อู ำนวยการสถานศกึ ษา

เปน็ ผูอ้ อกคำส่ังแต่งตง้ั

- เสนอคณะกรรมการสถานศกึ ษา ให้ความเหน็ ชอบ - คำสงั่ แต่งตัง้ คณะกรรมการวิชาการ

ตามหลักสูตร - หลักสูตร

- เสนอผบู้ รหิ ารสถานศึกษา เพ่ืออนุมัตกิ ารใช้

หลกั สตู ร

กศน.ตำบล เป็นผู้ดำเนนิ การเสนอขออนญุ าตเปดิ แบบการขอจดั ตง้ั

สอนหลกั สูตรทีผ่ ้เู รียนสนใจตอ่ ผู้บรหิ ารสถานศึกษา (ตามแบบ กน.2,3,4,7)

โดยใช้ใบขออนญุ าตเปดิ สอน (แบบ กน.๒)

รวบรวมข้อมลู ใบสมคั รผเู้ รยี น จัดใหเ้ ป็นระบบ แบบทะเบียนผู้เรียน

จัดทำทะเบียนผู้เรยี น ตามแบบทีก่ ำหนด (ตามแบบ กน.4)

ตารางที่ 2 การจดั การเรยี นการสอน

โครงสร้างเนือ้ หาของหลกั สูตร ประกอบดว้ ยเนอ้ื หา 4 เรื่อง ดังนี้
รายละเอยี ดโครงสรา้ งหลักสตู ร การแปรรูปเมล็ดกาแฟสด จำนวน 35 ชว่ั โมง

เรือ่ ง จุดประสงคก์ าร เน้ือหา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชัว่ โมง
เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ

1. ชอ่ งทางการ 1.เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนบอก 1. ความสำคญั ใน การจัดกระบวน 2-

ประกอบอาชีพ ความสำคัญในการ การประกอบอา 1 ใหผ้ ู้เรียนศกึ ษาขอ้ มูลจากเอกสาร

ประกอบอาชพี การ ชีพการทำกาแฟ ส่อื ของจรงิ ส่ือบคุ คลในชมุ ชน สถาน

ทำกาแฟ โบราณ ประกอบการ

2. เพือ่ ให้ผเู้ รยี นคดิ 2.การคดิ 2. ให้ผูเ้ รียนตัดสนิ ใจเลอื กประกอบ

วเิ คราะห์ อาชีพท่ี วิเคราะห์อาชพี อาชพี โดยใชก้ ระบวนการคิดเป็นและมี

สามารถประกอบได้ ที่สามารถ ความเป็นไปได้ตามศักยภาพ 5 ดา้ น

ในชมุ ชน ประกอบได้ใน ไดแ้ กศ่ ักยภาพดา้ น

3. เพือ่ ให้ผู้เรียน 3. ทศิ ทางการ ทรัพยากรธรรมชาติในแตล่ ะพ้นื ที่

บอกทศิ ทางการ ประกอบอาชพี ศักยภาพของพื้นทตี่ ามลกั ษณะ

ประกอบอาชีพขาย ขายกาแฟ ภมู ิอากาศศกั ยภาพของภูมิประเทศ

กาแฟไดด้ ้วยกระ ชมุ ชน และทำเลท่ีต้ังศกั ยภาพของ

บวนการคดิ เปน็ ศลิ ปวฒั นธรรมประเพณแี ละ

วถิ ีชวี ิตของพ้ืนที่

2.ทกั ษะการ - เพือ่ ใหผ้ เู้ รยี น 1. ความรเู้ บ้อื งต้น 1 ใหผ้ ้เู รยี นศึกษาเน้อื หา จากใบ 3
เกยี่ วกับกาแฟ ความรเู้ รอื่ งความรู้ เบื้องต้นเก่ียวกบั
ประกอบ อาชพี อธบิ ายความรู้ โบราณ กาแฟ โบราณ
- ประวตั คิ วาม 2. ผูเ้ รียนและวทิ ยากรรว่ ม สนทนา
กาแฟ เบื้องต้น เก่ยี วกบั เป็นมาของกาแฟ แลกเปล่ยี นข้อมูล ความคดิ เห็น
ในประเทศไทย 3. ผู้เรียนสรุปความรู้
1. ความรู้ กาแฟ โบราณได้

เบอื้ งต้น เกีย่ วกบั - เพ่ือใหผ้ ูเ้ รียนบอก

กาแฟ ชนิดของกาแฟได้

เรอื่ ง จดุ ประสงคก์ าร เน้ือหา การจดั กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชว่ั โมง
เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ
3.กระบวน การ กระบวนการทำ วิทยากรอธบิ ายและฝกึ ปฏิบตั ิ
ทำกาแฟ โบราณ เพ่ือใหผ้ ู้เรียน กาแฟ กระบวนการทำกาแฟ 5 15
- การคดั เลือก - การคัดเลือกพนั ธุก์ าแฟ
สามารถทำกาแฟ พนั ธ์กุ าแฟ - การคดั เลอื กเมล็ดกาแฟ เพ่อื ใชใ้ น
– การคดั เลอื ก การทำกาแฟ
โบราณ เมลด็ กาแฟเพอื่ - ทคนคิ การควั่ เมลด็ กาแฟ
ใชใ้ นการทำ - สว่ นผสม
กาแฟ - ขั้นตอนการควั่ เมลด็
- เทคนิคการคว่ั - การเกบ็ รักษากาแฟควั่ บด
เมล็ดกาแฟ
- สว่ นผสม
- ข้ันตอนการค่ัว
เมลด็
- การเก็บรกั ษา
กาแฟค่ัวบด

4. บรรจุภณั ฑ์ 1. ผเู้ รียนคำนวณ 1. ความหมาย วิทยากร บรรยายพร้อม สาธิตและ 2 5
การแปรรูปเมลด็ ปริมาณและราคา ของการบรรจุ ให้ ผู้เรยี นฝกึ ปฏบิ ตั จิ ริงของ 3
กาแฟสด ของผลติ ภัณฑ์ได้ ภัณฑ์ ขั้นตอนการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด
2. การบรรจุ เปน็ กาแฟคว่ั พรอ้ มชง
5. การวเิ คราะห์ 1.สามารถเลอื กใช้ ผลิตภณั ฑ์จาก
ตน้ แบบและ วัสดุทเ่ี หมาะสมและ กาแฟ วทิ ยากร บรรยาย
การตลาด ถกู ต้อง 1.ผเู้ รยี นสามารถ สรุป
2.ผูเ้ รียนสามารถ รูค้ ำนวณต้นทุน
ออกแบบและ การผลติ เพอ่ื
นำเสนอและคำนวณ วิเคราะห์
ตน้ ทนุ การผลติ เพอ่ื การตลาดของ
วเิ คราะหก์ ารตลาด
3.ผเู้ รียนมคี ุณธรรม

เรอื่ ง จดุ ประสงค์การ เนอ้ื หา การจดั กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชว่ั โมง
เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ

จรยิ ธรรมในการ

ประกอบอาชพี และมี

เจตคตทิ ด่ี ตี ่องาน

จำนวนชั่วโมง 15 20

รวม 35 ชว่ั โมง

การจัดกระบวนการเรียนรู้
- ศกึ ษาข้อมลู จากเอกสาร

- การศึกษาดูงานจากแหล่งประกอบการ

- ฝึกปฏิบตั จิ ริง

ส่ือการเรยี นรู้
1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ หนงั สือ, เอกสาร ใบความรู้

2. ส่อื อิเลก็ ทรอนิกส์

3. สอ่ื บคุ คล / ภมู ปิ ัญญา

4. ส่ือแหล่งเรียนร้/ู สถานประกอบการ

5. สื่ออนิ เตอรเ์ น็ต

การวดั และประเมินผล
1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎรี ะหว่างเรียนและจบหลักสตู ร

2. การประเมินผลงานระหวา่ งเรยี นจากการปฏิบตั ิ ไดผ้ ลงานท่ีมคี ุณภาพ และจบหลกั สตู ร

ตารางที่ 3 การนเิ ทศตดิ ตาม

กจิ กรรม วิธกี ารดำเนินงาน เอกสารหลกั ฐาน

1.การนเิ ทศตดิ ตาม ผูม้ ีหนา้ ที่นิเทศ ประกอบด้วย ผ้บู ริหาร กศน.อำเภอ แบบนิเทศตดิ ตาม (แบบ กน.20)
ศกึ ษานเิ ทศก์ และผไู้ ดร้ บั มอบหมายนเิ ทศตดิ ตาม
การจดั การเรยี นการสอน ในระหว่างการจดั การ

เรยี นการสอน หรอื วนั ทปี่ ระเมินผลการจัดกจิ กรรม
การเรยี นการสอน และรายงานผลการนิเทศ

2.การรายงานผล ให้ครูที่รบั ผดิ ชอบในพื้นที่ จัดทำสรปุ และรายงาน รายงาน (ตามแบบ กน.11)
ผลการจบหลกั สตู รให้สถานศึกษา

สว่ นที่ 3

ผลการดำเนินการ

โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด จำนวน 35 ช่ัวโมง
ณ บ้านปรอผาโด้ หมู่ท่ี 1 อำเภออุ้มผาง จังหวัดตาก ระหว่างวันท่ี 17-24 มกราคม 2565 โดยมี นายภูมรินทร์
ก๋าแก่น เป็นวทิ ยากร ให้ความรู้ จำนวนวันทเ่ี ปดิ สอน 7 วัน เปา้ หมายประชาชนท่วั ไป 12 คน ผจู้ บหลกั สูตร จำนวน
2 คน ได้นำความรู้ไปประกอบอาชีพ (คิดเป็นร้อยละ 75 เปอร์เซ็นต์ แปรผลจาก ผู้จบหลักสูตรได้นำไปประกอบ
อาชพี จำนวน 9 คน) และนำเพิ่มรายได้ (คดิ เปน็ รอ้ ยละ 25 เปอร์เซ็นต์ แปรผลจาก ผ้จู บหลักสูตรได้นำไปเพมิ่ รายได้
จำนวน 3 คน)
การตดิ ตามผจู้ บหลกั สูตร

ให้ครู กศน.ตำบลหรอื วทิ ยากรผู้สอน เม่อื เรียนจบหลักสตู รแล้ว ผูเ้ รยี นได้นำความรทู้ ี่ไดร้ บั ไปใชห้ รือไม่
อยา่ งไร เพื่อเป็นข้อมูลในการวางแผนการจดั ในครั้งต่อไปไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ

- แบบติดตามผู้เรยี นหลงั จบหลกั สูตร (ตามแบบ กน.21)

การนำไปใชป้ ระโยชน์

ท่ี ช่ือ – นามสกลุ ผ้เู รียน เพมิ่ ลด นำไป พัฒนา ใช้เวลาวา่ ง อ่นื ๆ
รายได้ รายจา่ ย ประกอบ คณุ ภาพ ให้เกดิ โปรด
อาชีพ ชีวิต ประโยชน์ ระบุ

1. นายนุกลู โกมนิ ทร์ /

2. นายสว่าง แดนสิงขร /

3. นางสำเนียง เริญไธสงค์ /

4. นายสทุ ศั น์ คีรเี กรกิ กอ้ ง /

5. นายบญุ เลิศ ดนัยชนกกลุ /

6. นางสาววาสนา ชวาลเกษตรกจิ /

7. นางสาวอยั เรศ สมลว้ น /

8. นางบังอร นาคนำทอง /

9. นายวิโรจน์ รตั นโชเต /

10. นางชลธิชา แกว้ บุญเรือง /

11. นางการภู พาไทสงค์ /

12. พ.ต.ท.จำลอง จนั ทร์งวิ้ /

สรุปแบบประเมินความพึงพอใจของผู้เรียนตอ่ การเรยี นรู้

ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภออมุ้ ผาง จังหวดั ตาก

โครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน หลักสตู รการแปรรปู เมล็ดกาแฟสด จำนวน 35 ชว่ั โมง

ณ บา้ นปรอผาโด้ หม่ทู ี่ 1 อำเภออมุ้ ผาง จงั หวัดตาก
ระหว่างวันที่ 17-24 มกราคม 2565

กล่มุ เปา้ หมาย จำนวน 12 คน โดยมี นายภมู รินทร์ กา๋ แกน่ เป็นวทิ ยากร ให้ความรู้

ที่ ประเดน็ การถาม ระดับความพงึ พอใจ (คิดเป็นรอ้ ยละ)

1 เนื้อหาวชิ าทีจ่ ัดการเรียนรู้ตรงตามความต้องการของทา่ นเพียงใด 5 4 3 2 1 ผลรวม
2 วิทยากรมาใหค้ วามรูต้ รงตามเวลา ดีมาก ดี พอใช้ ตอ้ ง ตอ้ ง คะแนน

ปรบั ปรุง ปรับปรุง (ร้อยละ)
เร่งดว่ น

12

12

3 วทิ ยากรใหค้ วามรคู้ รบตามหลกั สตู รกำหนด 10 2

4 ความสามารถในการถา่ ยทอดความรู้ของวิทยากร 12

5 จำนวนส่อื /อปุ กรณ์การฝึกประกอบการเรียนเพียงพอเพียงใด 12

6 ทา่ นได้รบั ความรู้และสามารถฝึกทักษะไดต้ ามทค่ี าดหวังมากน้อยเพียงใด 7 5

7 ความร้ทู ักษะทีไ่ ด้ สามารถนำไปใช้ประกอบอาชพี ไดเ้ พยี งใด 12

8 สถานท่เี รียนเหมาะสมเพียงใด 12

9 ท่านได้รับโอกาสในการเรยี นร้เู ทา่ เทยี มกนั เพยี งใด 12

10 ระยะเวลาในการเรียน/กจิ กรรมเหมาะสมเพยี งใด 57

11 ความรทู้ ่ีได้รบั คุม้ ค่ากบั เวลา และความตั้งใจเพยี งใด 75

12 ท่านพงึ พอใจต่อหลกั สูตรนเ้ี พยี งใด 12

รวมคะแนนท้ังสนิ้ 125 19

ระดับความพงึ พอใจในภาพรวมคิดเป็นรอ้ ยละ 625 76

พบว่าผู้เข้าร่วมกิจกรรมอาชีพ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด

จำนวน 35 ชว่ั โมง มีระดับความพึงพอใจในการเข้าร่วมกจิ กรรมในครง้ั น้ี คือ ดมี าก
๗๐๑×๑๐๐
จากคะแนนประเมินความพงึ พอใจ = ๗๒๐ = 97.36 คิดเป็นร้อยละ 97.36

สรุป จากการจดั โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน หลักสตู รการแปรรูปเมลด็ กาแฟสด คะแนนประเมินความพึงพอใจ

คดิ เปน็ รอ้ ยละ 97.36 อยู่ในระดบั ดีมาก

การแปลงผลค่าร้อยละ กำหนดเกณฑด์ ังนี้

ผลการประเมินมตี ามเกณฑ์ ร้อยละ 90 ขึ้นไป หมายถงึ ดีมาก

ผลการประเมนิ มตี ามเกณฑ์ ร้อยละ 80-89 หมายถงึ ดี

ผลการประเมนิ มตี ามเกณฑ์ ร้อยละ 65-79 หมายถึง ปานกลาง

ผลการประเมนิ มตี ามเกณฑ์ รอ้ ยละ 50-64 หมายถงึ พอใช้

ผลการประเมนิ มีตามเกณฑ์ ต่ำกวา่ ร้อยละ 50 หมายถงึ ตอ้ งปรบั ปรุง

ส่วนที่ 4
ปัญหา/อปุ สรรค/ขอ้ เสนอแนะ

ปญั หา อุปสรรค
(.../....) ไมม่ ี
(.......) มี (โปรดระบุ).......................................................................................................

ข้อเสนอแนะ
...........................................ไมม่ ี.........................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................

จดุ เดน่ /ข้อควรพฒั นา

เน่ืองจากตำบลโมโกรเปน็ พืน้ ท่ีเกษตรเปน็ ส่วนมาก ประชาชนซึ่งมีความสนใจอยากหารายได้เสริม
นอกจากการทำสวน จงึ ไดล้ งความเห็นกันในกลมุ่ วา่ อยากมีความรดู้ า้ นการส่งเสรมิ อาชพี การแปรรปู ผลิตภณั ฑ์จาก
เมลด็ กาแฟสด เพอื่ เพ่มิ รายได้ จากเดมิ และสามารถยึดเปน็ อาชีพหลักได้

ภาคผนวก

รูปภาพการจดั กิจกรรม
หลกั สตู ร/โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน ชั้นเรียนวิชาชีพ หลักสูตรการแปรรปู เมลด็ กาแฟสด

จำนวน 35 ชว่ั โมง สอนวนั ละ 5 ชว่ั โมง

ระหวา่ งวนั ที่ วนั ที่ 17-24 เดอื นมกราคม พ.ศ.2565

วิทยากร นายภูมรนิ ทร์ กา๋ แก่น
สถานทีจ่ ัด ณ บ้านปรอผาโด้ หมู่ท่ี 1 อำเภออุม้ ผาง จังหวดั ตาก