Unit Pembelajaran sistem pencernaan untuk guru

Ayo Kita Berhipotesis

Hipotesisikan rumusan masalah yang telah kalian buat sebelumnya !

BIdentifikasiBMasalahnya

Jajan sembarangan mengakibatkan gangguan pada sistem pencernaan karena
makanan yang dikonsumsi kurang bersih

Pertanyaan

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tepat
1. Kenapa kita harus berhati-hati saat ingin membeli makanan?
2. Bagaimana cara memilih makanan yang aman untuk kita konsumsi sebelum membelinya?

BIdentifikasiBMasalahnya

1. Karena makanan yang terlihat menarik belum tentu bersih proses pengolahannya,
apabila pengolahannya tidak bersih maka akan terkontaminasi bakteri yang
menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan

2. Melihat tempat , penjual, dan kondisi fisik makanan yang akan kita beli

36

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

MANIPULASI

Ayo Kita Coba

Pasangkan gambar dengan nama-nama penyakit, kemudian potong dan tempel pada
kertas karton yang tersedia dan beri keterangan tentang penyakit tersebut dan cara
penanggulangannya !

BIdentifikasiBMasalahnya

MALNUTRISI
DIARE

MUNTABER

SARIAWAN

TUKAK
LAMBUNG/maag

37 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

A. TUJUAN

Untuk mengetahui macam-macam penyakit yang berhubungan dengan sistem
pencernaan manusia beserta cara penanggulangannya

B. ALAT DAN BAHAN

Alat :
1. Gunting 1 buah
2. Bolpoint 1 buah
3. Spidol warna/pensil warna secukupnya
4. Lem kertas secukupnya
5. Kertas karton A4 1 lembar

Bahan :
1. LKPD gambar

C. LANGKAH KERJA

1. Gunting gambar yang sudah disediakan
2. Pasangkan gambar dengan nama penyakit yang sesuai
3. Beri penjelasan tentang penyakit tersebut dan cara penanggulangannya
4. Buatlah desain semenarik mungkin

38

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

GENERALISASI

Ayo Kita Simpulkan

Apa saja yang dapat kalian simpulkan dari aktivitas yang telah kalian lakukan !

BIdentifikasiBMasalahnya

Kesimpulan dari kegiatan tersebut bahwa gangguan pada sistem pencernaan bisa berupa
malnutrisi, tukak lambung, diare dan sariawan. Untuk menjaga sistem pencernaan kita

agar terhibdar dari hal tersebut adalah dengan cara mengkonsumsi makanan sehat
dengan gizi seimbang dan bersih, makan tepat waktu, dan hindari stress.

Ayo Kita Komunikasikan

BIdentifikasiBMasalahnya Ayo Kita Komunikasikan

Mengkomunikasikan hasil diskusi kelompok melalui presentasi mandiri melalui video, kemudian
catatlah pertanyaan dari teman kalian!

BIdentifikasiBMasalahnya

Siswa mengkomunikasikan hasil penyelidikannya melalui video dan foto yang dikirim
melalui WA

39 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

APLIKASI

Ayo Kita Aplikasikan

Datalah anggota keluargamu yang pernah memiliki keluhan tentang sistem pencernaan, kemudian beri
solusi pengobatan dan pencegahannya !

BIdentifikasiBMasalahnya

Siswa mengumpulkan data dari anggota keluarga yang pernah mengalami gangguan pada
sistem pencernaan kemudian memberikan solusinya

40

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

PENILAIAN

41 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT PEMBELAJARAN I

Jawablah pertanyaan dibawan ini dengan tepat !
1. Salah satu contoh zat gizi yang dibutuhakan manusia adalah Protein. Analisislah
macam-macam produk olahan yang beredar dipasaran apa saja yang mengandung
protein !
2.

Perhatikan komposisi pada makanan

kemasan disamping, kemudian

kategorikanlah menggunakan tabel

kandungan gizi apa saja yang terkandung

dari komposisi bahan tersebut !

3. Vitamin banyak didapat dalam buah dan sayuran yang kita konsumsi. Analisislah

bagaimana pendapatmu tentang peranan vitamin bagi tubuh kita?

4.

Perhatikan gambar gado-gado tersebut
kemudian analisislah kandungan gizi
apa saja yang terkandung didalamnya!

42

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT PEMBELAJARAN II

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tepat !

1. Sebagian besar proses pencernaan dibantu oleh enzim yang dihasilkan dari berbagai
titik pada saluran cerna. Tanpa enzim, makanan hanya akan menumpuk di dalam perut.
Tubuh kita pun tidak akan bisa mendapatkan nutrisi dan energi dari makanan.
Analisislah organ pencernaan apa saja yang menghasilkan enzim-enzim pencernaan !

2. Didalam usus halus manusia terdapat lipatan atau lekukan-lekukan yang disebut jonjot.
Kemukakan pendapatmu kenapa pada usus halus banyak lipatan atau lekukan yang
disebut jonjot-jonjot usus (vili) !

Perhatikan gambar ini untuk menjawab soal nomer 3 dan 4 !

3. Analisislah pada organ nomer berapa saja proses pencernaan mekanik terjadi?
kemudian jelaskan prosesnya !

4. Analisislah pada organ nomer berapa saja proses pencernaan secara kimiawi terjadi?

kemudian jelaskan prosesnya !

43 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT PEMBELAJARAN III

1. Banyak anak sekolah yang belum cermat dalam memilih makanan yang mereka

konsumsi. Saat di sekolah mereka lebih sering membeli makanan yang kurang bersih
dan minim akan kandungan gizi, begitupula saat dirumah orang tua juga kurang cermat
dalam pemilihan hidangan untuk anak-anak. Anak-anak sering diberikan makanan
olahan seperti junk food karena mudah ditemukan dan memiliki rasa yang lezat, tetapi
dibalik itu semua akan menimbulkan pengaruh buruk bagi tumbuh kembang dan
kesehatan anak. Seharusnya orang tua lebih cermat dalam memlilih makanan untuk
anak dan memberikan edukasi tentang pentingnya kesehatan organ pencernaan, tetapi
terkadang orang dewasa juga rentan terkena gangguan pada sistem pencernaan.
Dari kasus diatas kategorikan gangguan-gangguan pencernaan pada anak-anak dan
orang dewasa !

2. Diare merupakan penyebab utama kematian bayi dan anak balita di Indonesia.

Berdasarkan hasil riset kesehatan dasar yang dilakukan oleh Kemenkes Badan
Litbangkes pada tahun 2007, penyakit diare menjadi penyebab utama kematian bayi
(31,4%) dan anak balita (25,2%). Diare dapat membunuh anak-anak karena diare sering
menyebabkan dehidrasi tingkat berat. Kebanyakan gejala diare awal yang dialami
adalah adanya rasa mulas pada perut disertai dengan buang air besar yang terus menurus
dengan kondisi feses yang encer, selain itu penderita diare juga disertai dengan rasa
mual dan nafsu makan menurun sehingga penderita mengalami lemas.

Sumber : infodokterku.com

Setelah membaca kasus diatas, bagaimana pendapatmu dalam upaya pencegahan dan
pengobatan diare?

44

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

RUBRIK SOAL EVALUASI

EVALUASI SUB UNIT I Soal Kunci Jawaban Aspek Ranah skor
Keterampilan kognitif
No Indikator
Pembelajaran Berpikir
kreatif

1. 3.5.1

Menganalisis Salah satu contoh zat gizi Susu, tempe, tahu, Fluency C4 20

Jenis-jenis zat yang dibutuhakan keju, oatmeal, sosis,
makanan yang manusia adalah Protein. dan yougurt
dibutuhkan Analisislah macam-
macam produk olahan
oleh manusia
yang beredar dipasaran

apa saja yang

mengandung protein !

2. 3.5.2

Mengkategori Fluency C6 30
kan jenis-jenis Elaboration 30
zat makanan Kandu Kompo
pada makanan ngan sisi
kemasan gizi
Karboh Kentan
idrat g, gula

Protein -

Vitami -

Perhatikan komposisi pada n Garam
Minera
makanan kemasan l Minya
Lemak k
disamping, kemudian

kategorikanlah

menggunakan tabel

kandungan gizi apa saja

yang terkandung dari

komposisi bahan tersebut !

3. 3.5.3 Vitamin banyak didapat Peranan vitamin : Fluency C6
Menyimpulkan dalam buah dan sayuran 1. mengatur Flexibility
fungsi jenis- yang kita konsumsi. Originality
jenis zat Analisislah bagaimana metabolisme
makananan bagi pendapatmu tentang 2. mencegah
manusia peranan vitamin bagi
tubuh kita? penyakit kronis,
3. memelihara

nafsu makan

45 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

4. kesehatan
mental dan
kekebalan tubuh

5. mencegah reaksi
oksidasi di tubuh

6. Membantu
proses
penyerapan zat
gizi lain

4 3.5.4

Menganalisis Kandungan gizi Fluency C4 20
kandungan zat dalam gado-gado: Flexibility
gizi pada Perhatikan gambar gado-
bahan gado tersebut kemudian Karbohidrat :
makanan analisislah kandungan gizi
apa saja yang terkandung kentang dan lontong
didalamnya!
yang berasal dar

beras

Protein : Telur ayam

Vitamin : sayur-
sayuran seperti
wortel, kacang
panjang, kol

Lemak : Sambal
gado-gado yang
terbuat dari kacang
tanah

46

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT II Soal Kunci Jawaban Aspek Ranah skor
Keterampilan kognitif
No Indikator
Pembelajaran Berpikir
kreatif

1. 3.5.5

Meganalisis Sebagian besar proses Rongga mulut : enzim Fluency C4 20

organ organ pencernaan dibantu oleh ptialin/amilase
sistem enzim yang dihasilkan
pencernaan dari berbagai titik pada Lambung : Pepsin,
pada manusia saluran cerna. Tanpa renin dan HCl
enzim, makanan hanya

akan menumpuk di dalam Pankreas : Amilase,

perut. Tubuh kita pun tripsin, lipase

tidak akan bisa

mendapatkan nutrisi dan Usus Halus : maltase,

energi dari makanan. laktase, sukrase,

Analisislah organ peptidase, lipase

pencernaan apa saja yang

menghasilkan enzim-

enzim pencernaan !

2. 3.5.6

Meganalisis Didalam usus halus Vili memiliki fungsi Originality C4 20
fungsi organ- manusia terdapat lipatan 30
organ sistem atau lekukan-lekukan memperluas
pencernaan yang disebut jonjot.
pada proses Kemukakan pendapatmu permukaan
pencernaan kenapa pada usus halus
manusia banyak lipatan atau penyerapan, sehingga
lekukan yang disebut
jonjot-jonjot usus (vili) ! makanan dapat terserap

dengan lebih efisien.

Selama proses

penyerapan, molekul

makanan akan

memasuki aliran darah

melalui dinding usus.

3. 3.5.7 Organ yang melakukan Flexibility C4
Menganalisis pencernaan mekanik Elaboration
proses dan pada nomor 1, 2 dan 3
hasil yaitu rongga mulut,
pencernaan kerongkongan, dan
secara lambung.
mekanik pada

manusia Makanan masuk

Analisislah pada organ rongga mulut dikunyak
nomer berapa saja proses
pencernaan mekanik menggunakan gigi

kemudian makanan

yang sudah hancur

47 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

terjadi? kemudian jelaskan ditelan melalui
prosesnya !
keronkongan dan

terjadi gerakan

peristaltik untuk

mendorong makanan

masuk kedalam

lambung kemudian

didalam lambung juga

terjadi proses

penghancuran

makanan secara

mekanik

4. 3.5.8 Organ yang melakukan Flexibility C4 30
Menganalisis pencernaan mekanik Elaboration
proses dan pada nomor 1, 3 dan 4
hasil yaitu rongga mulut,
pencernaan lambung, dan usus
secara kimiawi halus.
pada manusia

Makanan masuk

Analisislah pada organ rongga mulut
nomer berapa saja
proses pencernaan dihancurkan
kimiawi terjadi?
kemudian jelaskan mengunakan gigi
prosesnya !
dibantu oleh enzim

ptialin/amilase

kemudian ditelan dan

masuk dalam lambung

yang terdapat beberapa

enzim seperti pepsin

dan HCl yang

membantu

menghaluskan dan

memecah sari-sari

makanan agar lebih

mudah diserap di

dinding usus halus

dimana pada usus halus

terdapat enzim

maltase, laktase,

sukrase, peptidase,

lipase untuk

memudahkan proses

penyerapan zat gizi

48

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT III

No Indikator Soal Kunci Jawaban Aspek Ranah skor
Pembelajaran Keterampilan kognitif

Berpikir
kreatif

1. 3.5.9

Mengkategori Banyak anak sekolah yang Anak-anak : Fluency C6 50
kan gangguan Flexibility
yang belum cermat dalam Tifus, Diare, Elaboration
berhubungan Muntaber, dan
dengan sistem memilih makanan yang Malnutrisi
pencernaan
pada manusia mereka konsumsi. Saat di

sekolah mereka lebih

sering membeli makanan Hal ini sering terjadi

yang kurang bersih dan pada anak-anak

minim akan kandungan dikarenakan mereka

gizi, begitupula saat masih belum begitu

dirumah orang tua juga paham tentang

kurang cermat dalam pemilihan makanan

pemilihan hidangan untuk yang sehat untuk

anak-anak. Anak-anak dikonsumsi, selain

sering diberikan makanan itu karena makanan

olahan seperti junk food yang mereka

karena mudah ditemukan konsumsi terpapar

dan memiliki rasa yang bakteri/virus dan

lezat, tetapi dibalik itu daya tahan tubuh

semua akan menimbulkan mereka belum kuat

pengaruh buruk bagi sehingga memicu

tumbuh kembang dan terjadinya berbagai

kesehatan anak. gangguan tersebut

Seharusnya orang tua lebih

cermat dalam memlilih Dewasa :
Tifus, Sembelit,
makanan untuk anak dan Usus buntu, Maag,
dan Ambeien.
memberikan edukasi

tentang pentingnya

kesehatan organ

pencernaan, tetapi Hal tersebut sering
terkadang orang dewasa
juga rentan terkena terjadi pada orang
gangguan pada sistem
pencernaan. dewasa dikarenakan

gaya hidup yang

kurang sehat,

pemilihan makanan

Dari kasus diatas yang kurang tepat,
kategorikan gangguan-
gangguan pencernaan pada dan kurannya waktu
anak-anak dan orang
dewasa ! istirahat dan

mengabaikan makan

tepat waktu karena

terlalu sibuk bekerja

49 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

2. 3.5.10

Mengevaluasi Diare merupakan Upaya untuk Fluency C6 50

gangguan yang penyebab utama kematian pencegaha diare Flexibility

berhubungan bayi dan anak balita di yaitu : Originality
dengan sistem Indonesia. Berdasarkan
pencernaan hasil riset kesehatan dasar 1. Makan makanan
pada manusia yang dilakukan oleh yang bersih

2. Mencuci tangan

Kemenkes Badan sebelum makan

Litbangkes pada tahun 3. Memastikan
2007, penyakit diare
menjadi penyebab utama makanan yang
kematian bayi (31,4%) dan
anak balita (25,2%). Diare kita makan
dapat membunuh anak-
anak karena diare sering sudah matang
menyebabkan dehidrasi
4. Hindari jajan di

pingir jalan

5. Lebih baik

masak makanan

di rumah

tingkat berat. Kebanyakan

gejala diare awal yang

dialami adalah adanya rasa

mulas pada perut disertai

dengan buang air besar

yang terus menurus

dengan kondisi feses yang

encer, selain itu penderita

diare juga disertai dengan

rasa mual dan nafsu makan

menurun sehingga

penderita mengalami

lemas.

Setelah membaca kasus

diatas, bagaimana

pendapatmu dalam upaya

pencegahan dan

pengobatan diare?

50

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

URAIAN MATERI

51 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

MATERI
SUB UNIT 1

Kandungan Zat
pada Makanan

Gambar 1.1 Real food dan junkfood
Sumber : http://halosehat.com

Pernahkah kalian merasa lapar setelah bermain bersama teman-teman? Saat kamu lapar apa yang
akan kamu lakukan ? Mungkin kamu akan membeli makanan dipinggir jalan atau kembali pulang
kerumah untuk makan sehingga rasa laparmu hilang, setelah itu kamu bisa beraktivitas lagi. Menurtmu
mengapa kita butuh makan? Lalu apa sebenarnya yang terkandung dalam makanan yang kita makan
sehingga kita dapat beraktivitas kembali? Ingin tau jawabannya? Ayo kita pelajari materi ini dengan
penuh semangat ya !

Makanan yang kita makan sehari-hari sangat dibutuhkan tubuh sebagai sumber energi,
pertumbuhan, dan untuk menjaga kesehatan. Kita memerlukan makanan yang mengandung
nutrien dalam jumlah tepat dan seimbang. Bahan makanan tersebut idealnya mengandung enam
macam zat makanan, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Kekurangan
atau kelebihan salah satu dari zat makanan di atas jangka panjang dapat menyebabkan
terjadinya gangguan kesehatan pada tubuh, misalnya malnutrisi dan obesitas.

Komponen-komponen nutrisi utama yang diperlukan oleh tubuh adalah sebagai berikut:
a. Zat penghasil energi: gula molekul tunggal atau monosakarida, misalnya glukosa,

galaktosa dan fruktosa. Dalam makanan, monosakarida dapat ditemukan dalam bentuk
rantai dua (disakarida) atau lebih sakarida (polisakarida) hingga membentuk
karbohidrat dan pati.
b. Zat pembangun tubuh: asam amino
c. Zat pelindung, pembangun dan cadangan energi: asam lemak dan gliserol Selain
komponen-komponen utama tersebut, tubuh juga memerlukan vitamin dan mi
neral yang membantu kerja enzim-enzim untuk metabolisme tubuh.

52

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Ayo Kita Pelajari

Makanan memegang peran penting dalam kelangsungan
hidup manusia. Ingatkah kamu gizi seimbang? Makanan
sehat harus mencukupi komponen gizi seimbang.
Tahukah kamu bahan apa sajakah yang termasuk
komponen gizi seimbang itu? Yuk kita pelajari Piramida
makanan di bawah ini !

PIRAMIDA MAKANAN

Gambar 1.2 Piramida Gizi Seimbang Piramida dengan proporsi terbesar adalah
Sumber :http://akangguruku.blogspot.com kelompok karbohidrat (roti, sereal, mie, nasi,
dan lain-lain) sebagai sumber energi atau
kalori utama. Diatasnya kelompok buah dan
sayur sebagai sumber vitamin dan mineral,
keduanya dalam kotak yang berbeda untuk
menekankan pentingnya peran dan proporsi
tiap-tiap kelompok. Kotak sayur pada sebelah
kiri sedikit lebih besar daripada kotak buah
disebelah kanannya, artinya apa? ini berarti
jumlah porsi sayur yang dianjurkan untuk kita
makan setiap hari sedikit lebih banyak
dibandingkan dengan porsi buah.

Pada lapisan ketiga dari bawah piramida ada kelompok lauk pauk (daging, telur, ikan dan lain-lain) dikotak
kiri, susu dan produk susu (mentega, keju dan lain-lain) dikotak kanan. Proporsi kelompok makanan ini
lebih kecil atau lebih sempit dibandingkan dengan kedua kelompok dibawahnya. Artinya, jumlah atau
porsi lauk pauk sebagai sumber utama rotein dan lemak lebih kecil daripada porsi untuk makanan pokok
dan sayur atau buah. Dipuncak piramida yang ruangnya paling sempit terdapat kelompok makanan yang
relatif tidak terlalu banyak diperlukan badan. Jadi porsinya perlu dibatasi seperlunya saja untuk menjaga
keseimbangan gizi. Kelompok ini adalah gula, minyak, lemak dan garam.

Gimana nih udah paham belum konsep gizi seimbang ? Sekarang kita perdalam materi tentang
komponen apa saja yang ada pada makanan yang kita makan sehari-hari. Pelajari baik-baik ya materi
dibawah ini !

a. Karbohidrat
Apakah kamu pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa sebotol air?

Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu akan mencari air minum.
Air penting bagi tubuh kamu untuk menjaga kelangsungan hidup. Kamu lebih dapat menahan lapar
daripada menahan haus. Mengapa? Karena sel-sel tubuh kamu membutuhkan air untuk
beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel
tubuhmu bila tidak terlarut dalam air.

53 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Karbohidat sering disebut zat pati atau zat
tepung. Unsur penyusun utama karbohidrat
adalah unsur karbon (C), hydrogen (H), dan
oksigen (O). Fungsi utama karbohidrat adalah
sebagai sumber energi. Kebutuhan setiap orang
akan karbohidrat berbeda-beda tergantung pada
aktivitas, berat badan, dan jenis kelaminnya.

Gambar 1.1 Contoh makanan mengandung karbohidrat
Sumber : http://halosehat.com

Selain sebagai sumber energi yang utama, karbohidrat juga berperan dalam proses
metabolisme, menjaga keseimbangan asam dan basa, serta pembentukan struktur sel, jaringan
dan organ tubuh. Karbohidrat dapat dibedakan menjadi dua, yaitu berupa zat pati (amilum) dan
zat gula. Zat pati banyak terdapat pada padi-padian dan ubi-ubian, sedangkan zat gula banyak
terdapat pada buah-buahan.

Menurut besarnya molekul, karbohidrat dibedakan menjadi tiga golongan, yaitu
monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Karbohidrat di dalam pencernaan makanan akan
dipecah menjadi monosakarida terutama dalam bentuk glukosa.

Karbohidrat merupakan sumber energi utama. Setiap 1 gram karbohidrat mampu
menghasilkan 4,1 kalori. Kelebihan karbohidrat di dalam tubuh akan diubah menjadi glikogen
dan lemak. Glikogen disimpan di hati dan otot, sedangkan lemak disimpan di perut, sekeliling
ginjal, dan di bawah kulit.

b. Lemak Gambar 1.4 Makanan yang mengandung lemak
Pernahkah kalian mendengar orang- Sumber : http://hallosehat.com

orang banyak yang menghindari 54
mengkonsumsi lemak? Kenapa mereka
menjauhinya? Apakah lemak itu jahat? Yuk Ilmu Pengetahuan Alam
kita pelajari !

Selain sebagai sumber energi, lemak
juga berfungsi sebagai pelarut vitamin, yaitu
vitamin A, D, E dan K, serta berfungsi

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

sebagai pelindung tubuh (dari suhu rendah). Makanan yang banyak mengandung lemak akan
lebih lama di dalam perut sehingga akan memberi rasa kenyang agak lama.
Kalian bisa melihat contoh makanan yang mengandung lemak pada gambar 1.4
Lemak di dalam tubuh berfungsi sebagai berikut.

1) Pembawa zat-zat makanan yang esensial, termasuk asam-asam lemak
serta vitamin A, D, E dan K.

2) Sumber energi tinggi, yang menyediakan lebih kurang 9,3 kalori per gramnya.
3) Pelindung alat-alat tubuh dan pelindung tubuh dari kedinginan dan luka.
4) Penyedap makanan sehingga makanan lebih lezat rasanya.
5) Penahan rasa lapar. Jika tidak ada lemak, pencernaan akan berlangsung lebih cepat,

sehingga cepat terasa lapar.
Lemak dalam tubuh disimpan di dalam tempat-tempat tertentu, misalnya di sekitar usus,
ginjal, dan di hati. Lemak berfungsi sebagai cadangan energi. Setiap 1 gram lemak
menghasilkan 9,3 kalori. Makanan yang banyak mengandung lemak, misalnya minyak ikan,
minyak kacang, minyak jagung, minyak wijen, susu, dan bahan makanan lain, misalnya daging,
mentega, kacang-kacangan, kemiri, dan buah alpukat. Lemak hewan banyak mengandung
sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati banyak mengandung filosterol dan asam
lemak tidak jenuh.
Jadi kesimpulannya lemak itu tak selamanya jahat asal kita bijak dalam memilih lemak
yang kita konsumsi, karena lemak juga banyak manfaatnya bagi tubuh kita.

c. Protein

Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C, H, O,

N, dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. Protein terdiri atas senyawa-senyawa

sederhana yang disebut asam amino.

Protein mempunyai tiga fungsi utama dalam tubuh,

yaitu:

1) Sebagai zat pembangunan jaringan tubuh,

organ-organ tubuh, kelenjar, darah, dan mengganti

sel-sel yang rusak;

2) Sebagai zat pengatur, yaitu mengatur kadar

asam-basa dalam tubuh; dan Gambar 1.5 Makanan yang mengandung protein
Sumber : http://hallosehat.com
55
Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020
Ilmu Pengetahuan Alam

3) Sebagai sumber tenaga.
Protein yang kaliam makan terdiri dari 2 macam yaitu protei nabati dan hewani. Protein

digunakan sebagai sumber tenaga hanya jika kebutuhan kalori tubuh tidak dapat dipenuhi oleh
karbohidrat dan lemak. Satu gram protein menghasilkan 4,1 kalori. Protein nabati banyak
terdapat pada kacang-kacangan. Protein hewan banyak terdapat pada ikan, daging, susu, dan
hati. Macam-macam contoh makanan yang mengandung protein dapat kalian lihat pada gambar
1.5.

d. Mineral

Apakah kalian pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa sebotol
air? Apa yang kalian rasakan? Kalian mungkin merasa haus, selanjutnya kalian akan mencari
air minum. Air penting bagi tubuh kita untuk menjaga kelangsungan hidup. Kalian lebih dapat
menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa itu bisa tejadi? Karena sel-sel tubuh kamu
membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak
dapat digunakan oleh sel-sel tubuhmu bila tidak terlarut dalam air.

Mineral yang dibutuhkan tubuh bermacam-macam. Unsur-unsur pembangunan tubuh
yang merupakan mineral dimulai dari kalsium (Ca) sampai kobalt (Co).
Fungsi masing-masing mineral seperti berikut ini.:
1) Kalsium atau zat kapur (Ca), berfungsi untuk pembekuan darah pada waktu terjadi luka.

Selain itu, kalsium bersama fosfor dan magnesium berperan dalam pembentukan tulang.
2) Yodium (I), berfungsi untuk pembentukan hormon pertumbuhan yang mengatur

pertumbuhan badan.
3) Natrium (Na), kalium (K), dan khlor (CI), berfungsi mengatur tekanan osmosis. Selain itu,

juga berfungsi menjaga keseimbangan asam dan basa.
4) Belerang atau sulfur (S), berfungsi untuk membentuk asam amino cystine, serta untuk

pertumbuhan rambut dan kuku.
5) Besi (Fe), berfungsi untuk membentuk hemoglobin.
6) Fluor (F), berfungsi mencegah kerusakan gigi.
7) Zeng (Zn), berfungsi dalam pembentukan insulin serta berperan penting untuk sintesis

protein dan glukosa.
8) Kobalt (Co), merupakan bagian dari vitamin B12 yang penting dalam pembentukan sel darah

merah.

56

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

9) Unsur lainnya (Mn, Mo, dan Mg) merupakan bagian dari enzim-enzim.

e. Vitamin

Tahukah kalian ternyata vitamin hanyak dibutuhkan dalam tubuh kita dalam jumlah

yang kecil? Meskipun dibutuhkan dalam jumlah yang kecil, tetapi vitamin sangat penting bagi

tubuh karena diperlukan mengatur fungsi tubuh dan mencegah berbagai penyakit.

Vitamin merupakan zat organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, tetapi

vitamin penting digunakan untuk

mempertahankan kesehatan tubuh. Pada

umumnya vitamin tidak dapat dibuat

oleh tubuh, kecuali vitamin D. Vitamin

dibagi dalam dua kelompok besar, yakni

vitamin yang larut dalam lemak, yaitu

vitamin A, D, E, K dan vitamin yang

larut dalam air, yaitu vitamin B dan C.

Pada prinsipnya vitamin berfungsi Gambar 1.6 Makanan yang mengandung vitamin
untuk: Sumber : http://alodokter.com

1) Mengatur dan memperbaiki

berfungsinya organ tubuh.

2) Pertumbuhan sel.

3) Mengatur penggunaan makanan serta penggunaan energi.

Secara lebih terperinci, fungsi tiap-tiap vitamin adalah seperti berikut ini:

1) Vitamin A, berfungsi menjaga kesehatan mata, kesehatan kulit dan membantu

proses pertumbuhan tubuh.

2) Vitamin D, berfungsi mengatur metabolisme garam dapur, pertumbuhan, serta

pemeliharaan kesehatan tulang dan gigi. Fungsi lainnya adalah mengaktifkan

penyerapan kalsium dan fosfor. Vitamin D dapat terbentuk dikulit dari provitamin D

dengan bantuan sinar matahari.

3) Vitamin E, berfungsi dalam reproduksi, mempercepat penyembuhan luka bakar,

menghalangi kerusakan kulit, dan mencegah kelelahan.

4) Vitamin K, berfungsi mempercepat pembekuan darah setelah terluka dan mencegah

pendarahan dalam organ tubuh (hemoragi).

57 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

5) Vitamin B (Thiamine), berfungsi menambah selera makan, metabolisme karbohidrat,
untuk kesehatan jantung, saraf, otot, dan anti beri-beri.

6) Vitamin B2 (Riboflafin), berfungsi membantu pertumbuhan, kesehatan kulit, rambut,
dan kuku; membantu menghilangkan luka pada mulut, bibir, dan lidah.

7) Vitamin B6 (Piridoxin), berfungsi menanggulangi gangguan saraf dan kulit,
mengurangi rasa mual; meredakan mabuk laut, darat, dan udara; mengurangi kejang
lengan; membantu pertumbuhan anak dan anti pellagra, yaitu kulit pecah-pecah.

8) Vitamin B12 (Kobalamin), penting untuk pembentukan sel-sel darah merah,
mengurangi alergi, dan memperbaiki kemampuan pemusatan pikiran (konsentrasi).

9) Vitamin C, (Asam askorbat), berfungsi mempertinggi daya tahan tubuh terhadap
berbagai penyakit infeksi bakteri, membantu menanggulangi alergi, mengurangi
rasa nyeri oleh sengatan panas, menanggulangi skorbut, mempercepat
penyembuhan luka, menurunkan kolesterol darah, dan membantu menanggulangi
influenza.

f. Air

Apakah kamu pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa

sebotol air? Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu

akan mencari air minum. Air penting bagi tubuh kamu untuk menjaga kelangsungan

hidup. Kamu lebih dapat menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa? Karena

sel-sel tubuh kamu membutuhkan air

untuk beraktivitas. Di samping itu,

nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak

dapat digunakan oleh sel-sel tubuhmu

bila tidak terlarut dalam air.Air

merupakan salah satu unzur yang sangat

penting bagi tubuh karena air merupakan

bagian dari sel-sel tubuh. Adapun fungsi Gambar 1.6 Air dalam gelas
air bagi tubuh adalah: Sumber : http://hellosehat.com

1) Membentuk cairan tubuh,

2) Sebagai alat pelarut unsur unsur gizi,

58

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam