โครงงานของนักศึกษา

โครงงาน ประเภทสิ่งประดิษฐ์

“ตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ย์”
จัดทาโดย
1.นางสาวสุกญั ญา ทวพี ลู รหัสนักศึกษา 6223-00070-9
2.นางสาวภาษิตา สิทธิกลุ รหัสนักศึกษา 6223-00075-4
3.นางสาวบัซรี นุ้ยนิ่ง รหัสนักศึกษา 6413-00054-8
ระดบั ช้ันมัธยมศึกษาตอนปลาย

ตอู้ บพลงั งาน
แสงอาทติ ย์
กศน.ตาบลเทพนมิ ติ

กศน.ตำบลเทพนิมิต

ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอเขาสมงิ
อาเภอเขาสมงิ จังหวดั ตราด

สานักงานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวดั ตราด

โครงงาน ประเภทสิ่งประดษิ ฐ์
ตู้อบพลงั งานแสงอาทติ ย์

ผู้จดั ทา
1.นางสาวสุกญั ญา ทวพี ลู รหัสนักศึกษา 6223-00070-9
2.นางสาวภาษติ า สิทธิกุล รหัสนักศึกษา 6223-00075-4
3.นางสาวบซั รี นุ้ยน่ิง รหัสนักศึกษา 6413-00054-8

ระดบั ช้ันมธั ยมศึกษาตอนปลาย

อาจารย์ทป่ี รึกษา

นางสาวจุฑารัตน์ ปล้องเงนิ

กศน.ตำบลเทพนิมิต

ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอเขำสมิง
อำเภอเขำสมิง จงั หวดั ตรำด

สำนกั งำนกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั จงั หวดั ตรำด

โครงงานเร่ือง ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์

ชื่อผู้ทาโครงงาน นำงสำวสุกญั ญำ ทวพี ูล
นำงสำวภำษิตำ สิทธิกลุ
นำงสำวบซั รี นุย้ นิ่ง

ครูทปี่ รึกษา อำจำรยจ์ ุฑำรัตน์ ปลอ้ งเงิน

สถานศึกษา ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอเขำสมิง

ปี การศึกษา 2564

บทคดั ย่อ

โครงงำนวทิ ยำศำสตร์เร่ือง ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์ จดั ทำข้ึนเพื่อเปรียบเทียบระหวำ่ งกำร
อบแหง้ ดว้ ยตูอ้ บแหง้ พลงั งำนแสงอำทิตยแ์ ละกำรตำกแหง้ ธรรมดำ ผลปรำกฏวำ่ กำรอบแหง้ ดว้ ยตูอ้ บแหง้
พลงั งำนแสงอำทิตยม์ ีคุณภำพของผลิตภณั ฑใ์ นดำ้ น สี กล่ิน รสชำติ ใกลเ้ คียงกบั กำรตำกแหง้ ธรรมดำ และยงั
สำมำรถนำมำใชป้ ระโยชน์ไดเ้ ป็นอยำ่ งดี

กติ ตกิ รรมประกาศ

ในกำรทำโครงงำนวิทยำศำสตร์ประเภทส่ิงประดิษฐ์เร่ือง ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์ ผูจ้ ดั ทำโครงงำน
ขอขอบพระคุณอำจำรยจ์ ุฑำรัตน์ ปลอ้ งเงิน ที่ไดใ้ หค้ วำมอนุเครำะห์ คอยใหค้ ำปรึกษำและขอ้ เสนอแนะเกี่ยวกบั
แนวทำงในกำรทำโครงงำนตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์

ขอบคุณสมำชิกในกลุ่มทุกคนท่ีให้ควำมช่วยเหลือตลอดจนคำแนะนำท่ีเป็ นประโยชน์ในกำรทำ
โครงงำน

คณะผจู้ ดั ทำโครงงำนเรื่อง ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์ ขอขอบพระคุณทุกทำ่ นเป็นอยำ่ งสูงที่ให้
กำรสนบั สนุน เอ้ือเฟ้ื อและใหค้ วำมอนุเครำะห์ช่วยเหลือจนกระทงั่ โครงงำนสำเร็จลุล่วงไดด้ ว้ ยดี

คณะผู้จัดทา

คานา

โครงงำนวิทยำศำสตร์ประเภทส่ิงประดิษฐ์ เรื่อง ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตย์ เป็ นกำรนำเสนอ
สิ่งประดิษฐท์ ่ีใชง้ ำนไดจ้ ริงเนน้ ท่ีรำคำตน้ ทุนต่ำ ประโยชน์ในกำรใชง้ ำนมำกมำย ซ่ึงเมื่อนำไปเปรียบเทียบกบั
กำรนำผลผลิตไปตำกแดดธรรมดำผลิตภณั ฑ์ที่ไดไ้ ม่ดีเท่ำท่ีควรผูจ้ ดั ทำจึงไดค้ ิดคน้ ตูอ้ บพลงั งำนแสงอำทิตยท์ ่ี
ช่วยในกำรถนอมอำหำรอยำ่ งง่ำยคือกำรตำกแหง้ ใหม้ ีประสิทธิภำพดีท่ีสุด

ทำงผูจ้ ดั ทำหวงั เป็ นอยำ่ งย่ิงวำ่ จะเป็ นประโยชน์กบั ผูท้ ี่ศึกษำ หำกเกิดขอ้ ผิดพลำดประกำรใด
ทำงผจู้ ดั ทำยนิ ดีรับฟังคำแนะนำเพอ่ื นำไปปรังปรุงพฒั นำในโอกำสต่อไป

คณะผู้จัดทา

สารบญั

เนื้อเร่ือง หน้า

บทคดั ยอ่ ก
กิตติกรรมประกำศ ข
คำนำ ค
1
บทที่ 1 ที่มาและความสาคญั 1
1
ที่มำและควำมสำคญั 1
วตั ถุประสงค์ 2
ตวั แปรท่ีศึกษำ 3
ประโยชน์ที่คำดวำ่ จะไดร้ ับ
8
บทท่ี 2 เอกสารท่ีเกยี่ วข้อง 8
บทที่ 3 การดาเนินการทดลง 11
11
ข้นั ตอนกำรดำเนินงำน 12
12
บทที่ 4 ผลการทดลอง
13
ผลกำรทดลองและวเิ ครำะห์ผล

บทที่ 5 สรุปผลการทดลอง

สรุปผลกำรทดลอง

บรรณานุกรม

1

บทที่ 1
บทนำ

1.1 ควำมสำคัญและทมี่ ำของปัญหำ
เน่ืองจากในชุมชนของเรามีผลผลิตทางการเกษตรหลายชนิด ไดแ้ ก่ พืช ผกั ผลไมแ้ ละปลา ซ่ึงในบาง

ฤดูกาล ผลิตภณั ฑ์มีปริมาณมากเกินความตอ้ งการของผบู้ ริโภค ทาให้ราคาของผลผลิตถูกลง และเม่ือจาหน่าย
ผลผลิตไดไ้ ม่หมดในเวลาอนั ควร จะเกิดการเน่าเสียของผลผลิต แต่ถา้ สามารถยดื ระยะเวลาในการเก็บรักษา
ให้นานข้ึน จะช่วยลดการสูญเสียในส่วนน้ีลงได้ ซ่ึงวิธีการที่นิยมใช้ในอดีตจนถึงปัจจุบนั คือ การนาผลผลิต
ทางการเกษตรไปตากแดด แต่วิธีน้ีมีขอ้ เสีย คือความไม่แน่นอนของสภาพภูมิอากาศ โดยเฉพาะในฤดูฝนที่
สภาพอากาศไมเ่ อ้ืออานวย และอาจเกิดการปนเป้ื อนของผลิตภณั ฑจ์ ากฝ่ นุ ละอองและจุลินทรีย์

การอบแห้งดว้ ยตูอ้ บรมพลงั งานแสงอาทิตยเ์ ป็ นอีกวิธีที่นามาใช้ถนอมอาหารและเก็บรักษาผลผลิต
ทางการเกษตร ผลิตภณั ฑ์ท่ีผ่านการอบแห้งแลว้ จะมีความช้ืนลดลง ทาให้จุลินทรียท์ ่ีอยูใ่ นผลิตภณั ฑ์มีอตั รา
การเจริญเติบโตช้าลง ผลิตภณั ฑ์จะไม่เน่าเสียง่าย อีกท้งั ยงั มีน้าหนกั และปริมาตรลดลงทาให้ลดตน้ ทุนในการ
ขนส่งการเก็บรักษาและในการอบแห้งดว้ ยตูอ้ บแห้งพลงั งานแสงอาทิตยน์ ้ียงั ปราศจากสิ่งปนเป้ื อนภายนอก
เช่น แมลงวนั มด ฝ่ นุ ละอองต่างๆ ที่สามารถป้องกนั สิ่งปนเป้ื อนเหล่าน้ีไดแ้ ละขณะท่ีเราลืมเก็บมีฝนตกลงมา
ผลิตภณั ฑไ์ ม่เปี ยกช้ืน

ดงั น้นั คณะผูจ้ ดั ทา จึงสนใจที่จะศึกษาการอบแห้งโดยใช้ตูอ้ บแห้งพลงั งานแสงอาทิตย์ โดยการนา
เน้ือมาทดลองเพ่ือเปรียบเทียบระหวา่ งการอบแห้งดว้ ยตูอ้ บแห้งพลงั งานแสงอาทิตยแ์ ละการตากแหง้ ธรรมดา
ผลปรากฏวา่ การอบแหง้ ดว้ ยตูอ้ บแห้งพลงั งานแสงอาทิตย์ มีความแหง้ ของเนือ้ และคุณภาพของผลิตภณั ฑ์ใน
ดา้ น สี กลิ่น รสชาติ ใกลเ้ คียงกบั การตากแหง้ ธรรมดา แต่ใชเ้ วลาไดเ้ ร็วกวา่

1.2 วตั ถุประสงค์
1. เพอื่ ศึกษาตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์
2. เพ่ือศึกษากระบวนการอบแหง้ ของเน้ือดว้ ยตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์
5. เพื่อศึกษาเปรียบเทียบการอบแหง้ เน้ือดว้ ยตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตยแ์ ละการตากแหง้ แบบธรรมดา

1.3 ตัวแปรทศ่ี ึกษำ
ตวั แปรตน้ : เน้ือที่อบในตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตยแ์ ละเน้ือที่ตากแหง้ ธรรมดา
ตวั แปรตาม : ความแหง้ ของเน้ือ
ตวั แปรควบคุม : ปริมาณของเน้ือ

2

1.4 ขอบเขตกำรศึกษำ
1. ตวั อยา่ งที่นามาทดสอบ คือ เน้ือ
2. อุณหภูมิที่ใชก้ ารอบแหง้ ใชค้ วามร้อนจากดวงอาทิตย์
3. ระยะเวลาท่ีใชใ้ นการอบแหง้ 11.00 – 16.00 น.
4. ศึกษาการอบแหง้ ของเน้ือจากพลงั งานแสงอาทิตย์ กบั การตากแหง้ ธรรมดา

1.5 ประโยชน์ทคี่ ำดว่ำจะได้รับ
1. สามารถออกแบบและประดิษฐเ์ ตาอบพลงั งานแสงอาทิตยไ์ ด้
2. ไดว้ ธิ ีการแปรรูปอาหารที่ปลอดภยั เป็นมิตรตอ่ ส่ิงแวดลอ้ ม ไมใ่ ชไ้ ฟฟ้า
3. สามารถนามาแปรรูปผลิตภณั ฑท์ างการเกษตร เช่น การทากลว้ ยตาก เน้ือแห้ง ปลาแหง้ พริกแหง้

เพ่อื เก็บไวใ้ ชบ้ ริโภคไดน้ านข้ึน
4. สามารถลดมลพิษในอากาศและสามารถประหยดั คา่ ไฟไดใ้ นส่วนหน่ึง
5. ใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ ป็นประโยชน์
6. รู้จกั การทางานเป็นทีม
7. มีความรับผดิ ชอบต่องานที่ไดร้ ับมอบหมาย

3

บทท่ี 2
เอกสำรทเี่ กยี่ วข้อง
การอบใหแ้ ห้งเป็ นวธิ ีหน่ึงของการถนอมอาหาร ซ่ึงนิยมทากนั ท้งั ระดบั ชาวบา้ นและอุตสาหกรรมมา
ชา้ นานแล้ว การทาให้แห้งมีหลายวิธี เช่นการตากดว้ ยแสงอาทิตย์ การอบแห้งด้วยลมร้อน และการอบแห้ง
แบบเยน็ เยือกแข็งเป็ นต้น วิธีตากแห้งด้วยแสงอาทิตย์ จะมีความสะดวกและสิ้นค่าใช้จ่ายน้อย โดยเฉพาะ
พลงั งานแสงอาทิตยเ์ ป็ นแหล่งกาเนิดความร้อนท่ีไดม้ าโดยไม่ตอ้ งเสียค่าใช้จ่าย การตากแห้งโดยใชพ้ ลงั งาน
แสงอาทิตยแ์ บบด้งั เดิม เช่น การตากเน้ือ ปลา พืช ผกั และผลไม้ จะมีปัญหาเรื่องฝ่ ุนละออง มีเช้ือจุลินทรีย์
แมลงวนั ตอมเป็ นพาหะนาเช้ือโรค และทาให้เกิดหนอนข้ึนได้ เมื่อฝนตกหรืออากาศเยน็ การตากอาจมีปัญหา
เรื่องเช้ือรา เป็ นเหตุให้เก็บไวไ้ ดไ้ ม่นาน ทาใหผ้ บู้ ริโภคอาจเจบ็ ป่ วยได้ ไดม้ ีการพฒั นาการอบแหง้ โดยใชต้ ูอ้ บ
แห้งจากแหล่งพลงั งานไฟฟ้า ซ่ึงเป็ นการสิ้นเปลืองพลงั งานและค่าใชจ้ ่ายเป็ นอยา่ งมาก ทาให้ตน้ ทุนการผลิต
สูง
ตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ คือ อุปกรณ์ที่ใชอ้ บแห้งดว้ ยพลงั งานแสงอาทิตย์ หลกั การคือ แสงอาทิตย์
ส่องผ่านเขา้ ไปในตู้ (ซ่ึงประกอบจากกระจกหรือโปลีคาร์บอเนต) เมื่อแสงแดดผ่านเขา้ ตูจ้ ะทาให้อุณหภูมิ
ภายในสูงข้ึน เกิดการถ่ายเทความร้อนไปยงั วตั ถุดิบที่ตอ้ งการอบแหง้ (อาจเป็นผลไม้ อาหารต่างๆ) น้าท่ีระเหย
จากวตั ถุดิบจะลอยตวั และไหลออก อากาศเยน็ จะไหลเขา้ มาแทนท่ี เกิดการหมุนเวยี นภายในตูอ้ บ โดยปรกติ
จะมีอุณหภูมิ 60 - 70 องศาเซลเซียส หากทาระบบใหญ่อาจเรียกวา่ โรงอบ และปรกติวสั ดุท่ีใชท้ าประกอบดว้ ย
กระจกหรือโปลีคาร์บอเนต อลูมิเนียมพ้ืนในตูอ้ บอาจทาสีดาเพื่อใหด้ ูดกลืนแสงแดดไดม้ ากข้ึน

การอบแหง้ ดว้ ยพลงั งานแสงอาทิตย์ ปัจจุบนั มีการยอมรับใชง้ าน 3 ลกั ษณะ คือ
1. การอบแหง้ ระบบ Passive

การอบแหง้ ระบบ Passive คือระบบที่เครื่องอบแหง้ ทางานโดยอาศยั พลงั งานแสงอาทิตยแ์ ละกระแสลม
ท่ีพดั ผา่ น ไดแ้ ก่

ก. เครื่องตากแหง้ โดยธรรมชาติ เป็ นการวางวสั ดุไวท้ ่ีกลางแจง้ อาศยั ความร้อนจากแสงอาทิตยแ์ ละ
กระแสลมในบรรยากาศในการระเหยความช้ืนออกจากวสั ดุ

ข. ตูอ้ บแหง้ แบบไดร้ ับแสงอาทิตยโ์ ดยตรง วสั ดุท่ีอบจะอยใู่ นเคร่ืองอบแหง้ ที่ประกอบดว้ ยวสั ดุท่ี
โปร่งใส ความร้อนที่ใชอ้ บแหง้ ไดม้ าจากการดูดกลืนพลงั งานแสงอาทิตย์ และอาศยั หลกั การขยายตวั เอง
อากาศร้อนภายในเครื่องอบแหง้ ทาใหเ้ กิดการหมุนเวยี นของอากาศเพ่ือช่วยถ่ายเทอากาศช้ืน

ค. ตูอ้ บแหง้ พลงั งานแสงอาทิตยแ์ บบผสม เคร่ืองอบแหง้ ชนิดน้ีวสั ดุที่อยภู่ ายในจะไดร้ ับความร้อน 2
ทาง คือ ทางตรงจากดวงอาทิตยแ์ ละทางออ้ มจากแผงรับรังสีดวงอาทิตย์ ทาให้อากาศร้อนก่อนที่จะผา่ นวสั ดุ
อบแหง้

4

2. การอบแหง้ ระบบ Active
การอบแหง้ ระบบ Active คือระบบอบแหง้ ที่มีเครื่องช่วยใหอ้ ากาศไหลเวยี นในทิศทางที่ตอ้ งการ เช่น

จะมีพดั ลมติดต้งั ในระบบเพ่ือบงั คบั ใหม้ ีการไหลของอากาศผา่ นระบบ พดั ลมจะดูดอากาศจากภายนอกใหไ้ หล
ผา่ นแผงรับแสงอาทิตยเ์ พื่อรับความร้อนจากแผงรับแสงอาทิตย์ อากาศร้อนท่ีไหลผา่ นพดั ลมและหอ้ งอบแหง้
จะมีความช้ืนสัมพทั ธ์ต่ากวา่ ความช้ืนของพชื ผล จึงพาความช้ืนจากพืชผลออกสู่ภายนอกทาใหพ้ ืชผลที่อบไว้
แหง้ ได้
3. การอบแหง้ ระบบ Hybrid

การอบแห้งระบบ Hybrid คือระบบอบแห้งท่ีใช้พลังงานแสงอาทิตยแ์ ละยงั ตอ้ งอาศยั พลังงานใน
รูปแบบอื่นๆ ช่วยในเวลาท่ีมีแสงอาทิตยไ์ ม่สม่าเสมอหรือตอ้ งการให้ผลิตผลทางการเกษตรแห้งเร็วข้ึน เช่น
ใชร้ ่วมกบั พลงั งานเช้ือเพลิงจากชีวมวล พลงั งานไฟฟ้า วสั ดุอบแห้งจะไดร้ ับความร้อนจากอากาศร้อนที่ผา่ น
เขา้ แผงรับแสงอาทิตย์ และการหมุนเวยี นของอากาศจะอาศยั พดั ลมหรือเคร่ืองดูดอากาศช่วย

ทฤษฎกี ำรอบแห้ง
การอบแหง้ คือ กระบวนการลดความช้ืน โดยส่วนใหญ่ใชก้ ารถ่ายเทความร้อนไปยงั วสั ดุที่ช้ืน เพ่ือไล่

ความช้ืนออกโดยการระเหย โดยใชอ้ าศยั ความร้อนที่ไดร้ ับเป็ นความร้อนแฝงของการระเหย โดยปกติจะใช้
ความช้ืนเป็นตวั บงบอกปริมาณของน้าท่ีอยใู่ นวสั ดุ ซ่ึงสามารถแสดงไดเ้ ป็น 2 แบบ คือ
1.ความช้ืนมาตรฐานเปี ยก (Wet basis) คือ อตั ราส่วนน้าหนกั ของน้าในผลิตภณั ฑ์ต่อน้าหนกั ผลิตภณั ฑช์ ้ืน โดย
มีสมการดงั น้ี

MW = [(w-d)/w]*100

2. ความช้ืนมาตรฐานแหง้ (Dry basis) คือ อตั ราส่วนน้าหนกั ของน้าในผลิตภณั ฑต์ ่อน้าหนกั ผลิตภณั ฑแ์ หง้
โดยมีสมการดงั น้ี

M d = [(w-d)/d]*100

โดยท่ี MW คือ ความช้ืนมาตรฐานเปี ยก
M d คือ ความช้ืนมาตรฐานแหง้
w คือ น้าหนกั เริ่มตน้ ของผลิตภณั ฑ์
d คือ น้าหนกั ผลิตภณั ฑแ์ หง้

โดยทว่ั ไปการอบแหง้ วสั ดุสามารถแบ่งออกเป็น ช่วงคือ ช่วงอตั ราการอบแหง้ คงที่ ซ่ึงปริมาณ
ความช้ืนภายในวสั ดุมีค่าสูงกวา่ ความช้ืนวกิ ฤติท่ีผวิ ของวสั ดุมีน้าอยจู่ านวนมาก เม่ือความร้อนจากอากาศถ่ายเท
ไปยงั วสั ดุ การถ่ายเทความร้อนและมวลจะเกิดข้ึนเฉพาะท่ีผวิ ของวสั ดุ ช่วงน้ีอุณหภูมิผวิ ของวสั ดุอบแหง้ และ

5

อตั ราการอบแหง้ จะมีคา่ คงท่ี และช่วงอตั ราการอบแหง้ ลดลง ซ่ึงปริมาณความช้ืนภายในวสั ดุมีคา่ ต่ากวา่
ความช้ืนวกิ ฤติ เม่ือความร้อนจากอากาศถ่ายเทไปยงั วสั ดุ น้าจะเคล่ือนท่ีจากภายในเน้ือวสั ดุมาที่ผวิ ของวสั ดุใน
ลกั ษณะของเหลวหรือไอน้าและน้าท่ีผวิ จึงจะระเหยไปกบั อากาศ

(https://sites.google.com/site/solarcelldryer/thvsdi-thi-keiywkhxng-kab-khorng-ngan)

ทฤษฏีกำรอบแห้ง
กระบวนการอบแห้ง คือ กระบวนการลดความช้ืนโดยจะใช้วิธีการถ่ายเทความร้อนไปยงั วสั ดุท่ีช้ืน

เพื่อไล่เอาความช้ืนออกโดยการระเหย ใช้การถ่ายเทความร้อนท่ีไดร้ ับเป็ นความร้อนแฝงของการระเหยการ
อบแหง้ จะทาใหส้ ามารถที่จะเก็บหรือถนอมวสั ดุไวไ้ ดน้ านข้ึน และยงั สามารถลดปริมาตรและน้าหนกั ของวสั ดุ

ควำมสำคัญของกำรอบแห้ง
การอบแห้งเป็ นกระบวนการลดความช้ืนซ่ึงส่วนใหญ่ใชก้ ารถ่ายเทความร้อนไปยงั วสั ดุช้ืน เพื่อไล่

ความช้ืนออกโดยการระเหย โดยใช้ความร้อนท่ีไดร้ ับเป็ นความร้อนแฝงของการระเหย ประโยชน์ ของการ
อบแหง้ พอสรุปไดด้ งั น้ี

เพื่อการถนอมอาหาร อาหารท่ีแห้งแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เสียเน่ืองจากการ
เจริญเติบโตของจุลินทรียม์ ีนอ้ ย

เพื่อลดปริมาตรและน้าหนกั วสั ดุท่ีแห้งแลว้ จะมีปริมาตรและน้าหนกั ลดลง ทาให้สามารถลดตน้ ทุน
ในการเกบ็ รักษาและการขนส่ง

ปัจจัยทมี่ ผี ลต่อกำรทำแห้ง
การทาแห้ง คือ การเคล่ือนยา้ ยน้าออกจากวสั ดุ ปัจจยั ใดๆ ที่มีผลต่อการเคล่ือนที่ของน้าจึงมีผลต่อ

อตั ราการทาแหง้ ไดแ้ ก่ ธรรมชาติของวสั ดุ วสั ดุเน้ือโปร่งมีการเคลื่อนของน้าภายในวสั ดุแบบผา่ น แคบซ่ึงเร็ว
กวา้ การแพร่ในวสั ดุเน้ือแน่น ดงั น้ันอาหารเน้ือโปร่งจึงแห้งเร็วกว่าวสั ดุท่ีมีเน้ือแน่น วสั ดุที่มีน้าตาลสูงจะมี
ความเหนียวกีดขวางการเคลื่อนท่ีของน้าจึงแหง้ ชา้ ส่วนวสั ดุที่มีการลวก นวดคลึง ทาให้เซลลแ์ ตกจึงแห้งเร็ว
กวา่

ขนาดและรูปร่าง ขนาดและรูปร่างมีผลต่อพ้ืนท่ีผิวต่อน้าหนัก เช่น รูปร่างเหมือนกนั ขนาดเล็กจะมี
พ้นื ท่ีต่อน้าหนกั มากกวา่ ขนาดใหญ่จึงแหง้ เร็วกวา่ แต่ท้งั น้ีตอ้ งคานึงถึงพ้ืนท่ีผวิ ท่ีสัมผสั กบั อากาศท่ีเคลื่อนยา้ ย
ไอน้าออกไปได้ ถา้ ชิ้นเล็กมากทบั ถมกนั การระเหยเกิดไดเ้ ฉพาะพ้ืนที่ผวิ ท่ีสัมผสั กบั อากาศจึงเกิดไดช้ า้ ท้งั ๆ ที่
พ้นื ท่ีตอ่ หน่วยน้าหนกั มาก

ตาแหน่งของอาหารในเตา น้าในวสั ดุที่สัมผสั กบั ลมร้อนไดด้ ีกวา่ หรือสัมผสั กบั ลมร้อนที่มีความช้ืน
ต่ายอ่ มระเหยไดด้ ีกวา่

6

ความสามารถในการรับไอน้าของอากาศร้อน อากาศร้อนท่ีมีไอน้าอยูม่ ากแลว้ จะรับไอน้าไดน้ อ้ ย มีผล
ในช่วงอตั ราการทาแหง้ คงที่

อุณหภูมิของอากาศร้อน ถา้ อากาศมีความช้ืนคงที่การเพ่ิมอุณหภูมิเป็นการเพม่ิ ความสามารถในการรับ
ไอน้า จึงมีผลต่ออตั ราการทาแห้งคงที่และอุณหภูมิท่ีสูงข้ึนทาให้การแพร่กระจายของน้าดีข้ึน จึงมีผลต่อช่วง
การทาแหง้ ลดลงดว้ ย

จากการคน้ พบของนกั วทิ ยาศาสตร์พบวา่ วตั ถุที่มีผวิ นอกสีดาทึบหรือสีเขม้ จะดูดกลืนความร้อนไดด้ ี
วตั ถุท่ีมีผวิ นอกสีขาวหรือสีออ่ นจะดูดกลืน ความร้อนไดไ้ มด่ ี

กำรใช้ประโยชน์จำกดวงอำทิตย์
ระบบเปลี่ยนพลังงานแสงอาทิตยใ์ นช่วงรังสีคล่ืนส้ัน (short wave radiation)ให้เป็ นพลงั งานความ

ร้อนผา่ นตวั เก็บรังสีอาทิตย(์ solar collector)โดยอาศยั หลกั การเบ้ืองตน้ ของแสง ซ่ึงเมื่อตกกระทบวตั ถุใดๆ จะ
เกิดปรากฏการณ์เชิงแสง 4 รูปแบบ ไดแ้ ก่ การดูดกลืนแสง (absorption) การเปล่งแสง (emission) การสะทอ้ น
แสง (reflection) และการส่องผา่ น(transmission)โดยวสั ดุต่างชนิดกนั จะมีสมบตั ิเชิงแสงต่างกนั การเลือกวสั ดุ
ที่มีสมบตั ิเชิงแสงท่ีเหมาะสมมาสร้างเป็ นระบบทาความร้อน ทาให้ใชป้ ระโยชน์ได้ในหลากหลายลกั ษณะ
เช่น การผลิตน้าร้อนการสร้างความอบอุน่ ในอาคารบา้ นเรือนในเขตหนาว กระบวนการอบแหง้ หรือการผลิต
กระแสไฟฟ้า เป็นตน้ การใชป้ ระโยชน์จากพลงั งานแสงอาทิตยเ์ พื่อทาความร้อนเริ่มมีบนั ทึกเป็ นหลกั ฐานคร้ัง
แรกในปี ค.ศ. 1774 โดยนกั เคมีชาวฝร่ังเศสช่ือ องั ตวน ลาววั ซิเย (Antoine Lavoisier) ผูป้ ระดิษฐ์เคร่ืองจกั รท่ี
ใชร้ วมแสงอาทิตยเ์ พอื่ ใหค้ วามร้อนในการทดลองทางเคมี

หลกั กำรทำงำนตู้อบแห้งพลงั งำนแสงอำทติ ย์
ตูอ้ บแห้งพลงั งานแสงอาทิตยน์ ้ี จะใช้ " หลกั การไหลเวียนอากาศร้อน เพ่ือระบายความช้ืนดว้ ยวิธี

ธรรมชาติ " กล่าวคือ เมื่อแสงอาทิตยส์ ่องผา่ นกระจก พ้ืนอลูมิเนียมสีดาซ่ึงอยู่ภายในตูจ้ ะทาหน้าท่ีดูดกลืน
ความร้อนสะสมไว้ ทาใหอ้ ุณหภูมิภายในตูอ้ บแห้งสูงข้ึน ประมาณ 60 องศาเซลเซียส อากาศร้อนในตูอ้ บจะ
ถ่ายเทความช้ืน ทีมีอยูใ่ นอาหารให้ระเหยออกมา เกิดการลอยตวั สูงข้ึนออกไปทางช่องลมดา้ นบนของตูอ้ บ
แห้ง อากาศเยน็ ท่ีอยูภ่ ายนอกจะไหลเขา้ ทางช่องลมท่ีอยูส่ ่วนล่างทางดา้ นหนา้ ของตูอ้ บแห้งแทนท่ีอากาศร้อน
เป็นการถ่ายเทความช้ืนใหก้ บั อาหารแบบธรรมชาติตลอดเวลา

7

การอบแหง้ อาหารประเภทตา่ งๆ
1.การอบแหง้ อาหารประเภทเน้ือและปลา

เน้ือแดดเดียว จะใชเ้ วลาในการอบแหง้ 1/2 วนั
หั่นเน้ือออกเป็ นแผน่ ๆ ความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร
แลว้ นาไปวางบนตะแกรงตอนเชา้ นาไปวางใหก้ ระจกดา้ นเอียงหนั เขา้ หาแสงอาทิตย์ ตอนบ่ายนาเน้ือออกจาก
ตูอ้ บแหง้ ไปทอดรับประทานได้
ปลาแดดเดียว จะใชเ้ วลาในการอบแหง้ 1/2 วนั
การเตรียมปลาเช่นเดียวกบั การทาปลาตากแห้งท่ีใชก้ นั อยู่ นาไปตากตอนเชา้ โดยไม่ตอ้ งพลิก
กลบั ชิ้นปลา ตอนบ่ายนาปลาออกจากตูอ้ บแหง้ ไปเกบ็ ไวท้ อดรับประทาน
2.การอบแหง้ พชื ผกั และผลไม้
กลว้ ยตากอบน้าผ้งึ จะใชเ้ วลาในการอบแหง้ 3 วนั
โดยเลือกกลว้ ยที่สุกงอม ปอกเปลือกออก วางเรียงบนตะแกรง แลว้ นาเขา้ ตูอ้ บ ปิ ดฝาตู้ นาไป
วางรับแสงอาทิตย์ หันหน้ากระจกไปทางทิศใต้ ตูจ้ ะรับแสงอาทิตยไ์ ด้ต้งั แต่ 08.00-16.00 น. ตอนเท่ียงควร
กลบั กลว้ ย โดยพลิกดา้ นล่างข้ึนมารับแสงอาทิตย์ เพ่ือใหก้ ลว้ ยแห้งเท่ากนั ท้งั สองดา้ น ตอนเยน็ ให้เก็บกลว้ ย
บนตะแกรงใส่ถุงพลาสติกวางซ้อนทบั กนั แล้วมดั ปากถุงให้แน่น เพ่ือให้ความช้ืนส่วนในออกมาอยู่ที่ผิว
วนั รุ่งข้ึนนากล้วยไปเรียงบนตะแกรงเช่นเดียวกับวนั แรก ตอนเยน็ ให้เก็บใส่ถุงพลาสติกมดั ไว้ จนวนั ท่ี 3
นาไปชุบน้าผ้ึงผสมน้า 50% วางเรียงบนตะแกรง ตากในตูอ้ บแห้งจนเย็น จะได้กลว้ ยตากอบน้าผ้ึงมีสีสวย
สะอาด น่ารับประทาน ปราศจากฝ่ นุ และแมลงรบกวน
พริกแหง้ จะใชเ้ วลาประมาณ 3 วนั
ใชพ้ ริกสุกสีแดง ประมาณ 1/2-1 กิโลกรัมตดั ตะแกรงมุง้ ลวดวางบนตะแกรงในตูอ้ บ จากน้นั
นาพริกมาเทบนมุง้ ลวดแลว้ เกลี่ยใหท้ ว่ั ยกตูอ้ บแหง้ ออกไปรับแสงอาทิตย์ โดยหนั หนา้ ไปทางทิศใต้ ควรกลบั
พริกไปมาให้ทวั่ ถึง 1-2 คร้ังต่อวนั เมื่อหมดแสงอาทิตย์ ยกตูอ้ บมาเก็บไวใ้ นบา้ น รุ่งเชา้ นาไปรับแสงอาทิตย์
ใหม่ จนได้พริกที่แห้ง สะอาด จึงเก็บไวบ้ ริโภค(https://sites.google.com/site/solarcelldryer/srup-phl-kar-

thdlxng)

8

บทท่ี 3
กำรดำเนินกำรทดลอง

ตอนที่ 1 กำรทำตู้อบพลงั งำนแสงอำทติ ย์
วสั ดุ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ
1. กล่องโฟม
2. กระจกใส
3. ถาด, ตะแกรงเหลก็
4. แผน่ สะทอ้ นความร้อน
5. กรรไกร, คดั เตอร์

วธิ ีกำรดำเนินงำน
1. สืบคน้ ขอ้ มูลเร่ืองตูอ้ บโดยหาตวั อยา่ งขอ้ ดี ขอ้ เสีย จากที่มีอยใู่ นทอ้ งตลาด แลว้ มาวางแผน
ดาเนินการแกไ้ ขปรับปรุงสิ่งที่ยงั บกพร่องเพือ่ แกป้ ัญหาของกลุ่ม
2. เตรียมอุปกรณ์ใหค้ รบ แลว้ ทาการออกแบบส่ิงประดิษฐ์

3. ประกอบฝากล่องโฟม โดยเจาะดา้ นบนของฝากล่อง และนากระจกใสมาติดกบั กล่องโฟม

9

4. ติดแผน่ สะทอ้ นความร้อนดา้ นในกล่องโฟม

5. นาถาดและตระแกรงมาใส่ไวข้ า้ งในเพ่อื ใชส้ าหรับวางอาหารและนาฝากล่องโฟมท่ีติดกระจกแลว้
มาปิ ดใหเ้ รียบร้อย

ตอนที่ 2 การอบแหง้ ของเน้ือ

วสั ดุ อปุ กรณ์ เครื่องมือ
1. เน้ือ
2. เขียง
3. มีด
4. ตาชงั่
5. ตะแกรงเหลก็
5. ตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์

10
วธิ ีดำเนินกำรทดลองและเกบ็ ข้อมูล

1.การเตรียมเน้ืออบแหง้ คือ นาเน้ือที่เตรียมไวม้ าหน่ั เป็นชิ้นพอประมาณและนาไปชง่ั น้าหนกั ก่อน
อบแหง้ ใหไ้ ด1้ 00 กรัม หรือ 1 ขีด ท้งั แบบใชต้ ูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ และแบบตากแหง้ ธรรมดา พร้อมท้งั จด
บนั ทึกไว้

2. ทาการอบแหง้ เน้ือโดยใชต้ ูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ และนาเน้ือมาตากแหง้ แบบธรรมดาเพอ่ื เป็นการ

เปรียบเทียบผล บนั ทึกผลของน้าหนกั โดยใชเ้ วลา 5 ชม. ในการอบแหง้ เร่ิมต้งั แต่เวลา11.00 - 16.00 น.
3.หลงั การทดลองทาการบนั ทึกผลของน้าหนกั เน้ือท่ีทาการอบแหง้ โดยใชต้ ูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ และนาไป
ตากแหง้ แบบธรรมดา

ตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ ตากแหง้ แบบธรรมดา

11

บทที่ 4
ผลกำรทดลองและวเิ ครำะห์ผล

ผลกำรทดลอง
จากการเก็บข้อมูลในการทาการทดลอง ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ ผลวิเคราะห์ข้อมูลด้าน

ประสิทธิภาพการอบแห้งของเน้ือที่มีน้าหนกั เร่ิมตน้ 100 กรัม หลงั การอบแห้งน้าหนกั ของเน้ือเหลือ 62 กรัม
เปรี ยบเทียบกับการตากแห้งด้วยแดดธรรมดา ท่ีน้ าหนักผลิตภัณฑ์และในวันเวลาเดียวกันต้ังแต่
เวลา 11.00 - 16.00 น. สามารถเปรียบเทียบไดว้ า่ จากการทดลองใชต้ ูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ มีประสิทธิภาพท่ี
ดีกวา่ การอบแหง้ ไดเ้ ร็วกวา่ การตากแหง้ ดว้ ยแดดธรรมดา ดงั น้ี

เครื่องมือท่ีใช้ ช่วงเวลา น้าหนกั ของเน้ือ น้าหนกั ของเน้ือ คิดเป็ น
ก่อนอบ/ตากแดด หลงั อบ/ตากแดด เปอร์เซ็นต์
ตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ 11.00 -16.00 น.
แสงแดด 11.00 -16.00 น. (กรัม) (กรัม) (%)
100 62 38
78 22
100

จากผลการทดลองพบวา่ เรานาเน้ือน้าหนกั 100 กรัม หรือ 1 ขีด อบในตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ จะใช้
เวลาในการอบ 5 ชม. โดยผลิตภณั ฑ์ของเราจะเหลือน้าหนกั 62 กรัม โดยเม่ือเปรียบเทียบกบั เน้ือแดดเดียวใน
ทอ้ งตลาดแลว้ มีลกั ษณะใกลเ้ คียงกนั สาหรับการตากแดดธรรมดาน้นั พบวา่ ระยะเวลา 5 ชม. เน้ือท่ีไดย้ งั ไม่ดี
เท่าท่ีควรเพราะยงั เหลือความช้ืนอยพู่ อสมควร ซ่ึงถา้ นาไปเก็บไวจ้ ะเกิดราข้ึนไดง้ ่าย

12

บทท่ี 5
สรุปผลกำรทดลองและข้อเสนอแนะ

5.1 สรุปผลกำรทดลอง
จากผลการทดลองการอบแห้งเน้ือดว้ ยตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ ผลวิเคราะห์ขอ้ มูลดา้ นประสิทธิภาพ

การอบแหง้ เน้ือที่น้าหนกั เร่ิมตน้ 100 กรัมหรือ 1 ขีด อบแห้งเหลือน้าหนกั 62 กรัม ซ่ึงจากการทดลองใช้ตูอ้ บ
พลงั งานแสงอาทิตย์ เปรียบเทียบกบั การตากแห้งดว้ ยแดดธรรมดา ท่ีน้าหนกั ของเน้ือและในวนั เวลาเดียวกนั
สามารถเปรียบเทียบไดว้ ่า การทดลองใช้ตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ จะมีประสิทธิภาพดีกวา่ การตากแห้งดว้ ย
แดดธรรมดาดงั น้ี

1.อุณหภูมิในตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตย์ ท่ีมีแผน่ สะทอ้ นความร้อนช่วยทางานทาใหน้ ้าหนกั หรือ
ความช้ืนของเน้ือลดลงตามระยะเวลาในการอบแหง้

2.น้าหนกั หรือความช้ืนของเน้ือท่ีไดจ้ ากการอบแหง้ จะนอ้ ยกวา่ การตากแหง้ แบบธรรมดาซ้ึงทาให้
อาหารหรือเน้ือน้นั เก็บไวไ้ ดน้ าน

5.1 ข้อเสนอแนะ
ควรปรับปรุงตูอ้ บพลงั งานแสงอาทิตยใ์ หก้ วา้ งข้ึนอีกเพ่อื จะไดใ้ ชป้ ระโยชน์ไดส้ ูงสุด และนาไปใช้

งานไดห้ ลากหลายยงิ่ ข้ึน

13

บรรณำนุกรม
กรมวชิ าการศึกษา. คู่มือการจดั การเรียนรู้กลุ่มสาระการเรียนรู้วทิ ยาศาสตร์. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์

องคก์ ารรับส่งสินคา้ และพสั ดุภณั ฑ,์ 2545 ก.
ศึกษาธิการ, กระทรวง. สำระและมำตรฐำนกำรเรียนรู้กล่มุ สำระกำรเรียนรู้วทิ ยำศำสตร์.

กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพอ์ งคก์ ารรับส่งสินคา้ และพสั ดุภณั ฑ์ (ร.ส.พ.) 2546
http://www.akesteel.com/index.php?mo=3&art=60347
http://www.green.kmutt.ac.th/elec/solar.html
http://th.wikipedia.org/wiki/
http://board.palungjit.com/
http://www2.egat.co.th/re/egat_business/egat_dryer/egat_dryer.htm
http://www2.egat.co.th/re/egat_business/egat_dryer/dryer_working.htm
http://www.solartec.or.th/view.php?grp=13|18|00&id=100
http://www.maceducation.com/e-knowledge/2412212100/18.htm
http://guru.google.co.th/guru/thread?tid=0bcbc60d40ea1217
http://www.thaitennisboard.com/index.php?topic=1121.0;wap2

14
ภาคผนวก

15

ภาพประกอบการจดั ทาโครงงาน

.

16

17

ประวตั ิผจู้ ดั ทา

1.นำงสำวสุกญั ญำ ทวพี ลู รหัสนักศึกษำ 6223-00070-9
นกั ศึกษามธั ยมศึกษาตอนปลาย กศน.ตาบลเทพนิมิต
อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด
เกิดวนั ที่ 4 เมษายน 2543
อยบู่ า้ นเลขที่ 182 ม.2 ต.เทพนิมิต อ.เขาสมิง จ.ตราด 23150

2.นำงสำวภำษติ ำ สิทธิกลุ รหัสนักศึกษำ 6223-00075-4
นกั ศกึ ษามธั ยมศึกษาตอนปลาย กศน.ตาบลเทพนิมิต
อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด
เกิดวนั ที่13 กนั ยายน 2545
อยบู่ า้ นเลขท่ี 50/1 ม.2 ต.เทพนิมิต อ.เขาสมิง จ.ตราด 23150
เบอร์โทร 0926356137

3.นำงสำวบซั รี นุ้ยนิ่ง รหสั นักศึกษำ 6413-00054-8
นกั ศกึ ษามธั ยมศึกษาตอนปลาย กศน.ตาบลเทพนิมิต
อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด
เกิดวนั ท่ี 29 กนั ยายน 2547
อยบู่ า้ นเลขท่ี 16 ม.2 ต.เทพนิมิต อ.เขาสมิง จ.ตราด 23150
เบอร์โทร 0622395882

ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอเขาสมงิ
อาเภอเขาสมงิ จงั หวดั ตราด

สานักงานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวดั ตราด