Start up ซอสกะเพรา

แผนธุรกจิ
ซอสกะเพราสำเรจ็ รูป แบรนด กะเพรา

จัดทำโดย

นางสาวชมพูนุช หญตี สำรัต 63205010
นางสาวณัฐชยา วาสม 63205016
นายภทั รพล สมศกั ด์ิ 63205034
นางสาวเสาวลกั ษณ ตปู ระสทิ ธ์ิ 63205049
นายภาณุพงศ มาตยวิเศษ 64205074
นางสาวภาวินี แสงสวุ รรณ 64205075
นางสาวอญั ชลี บุญษร 64205105

เสนอ

ผศ.ดร.มัลลกิ า สบุ งกฎ

แผนธุรกิจเลมน้เี ปนสวนหน่งึ ของวชิ า Creation for Start Up รหัสวิชา 11546225
สาขาวิชาบรหิ ารธุรกจิ และการเปนผูประกอบการ

สถาบนั เทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหารลาดกระบงั วิทยาเขตชมุ พรเขตรอุดมศกั ดิ์
ภาคเรยี นที่ 1 ปการศึกษา 2565

คำนำ
แผนธุรกจิ เลม นี้เปนสวนหน่ึงของวชิ า Creation for Start Up รหัสวิชา 11546225 ช่ือวา
ซอสกะเพราสำเร็จรูป แบรนดกะเพรา จัดทำขึ้นเพื่อสรางธรุ กจิ Start Up ใหม ๆ ใหเกิดขึ้นอีกท้งั
ยังเปนการนำความรูที่ไดจากการเรียนวิชา Creation for Start Up มาใชเพื่อใหเกิดประโยชนต อ
คณะผูจัดทำ โดยภายในแผนธุรกิจเลมนี้จะมีเนื้อหาเกี่ยวกับแผนธุรกิจซอสกะเพราซึ่งมีหวั ขอ ดงั น้ี
บทสรุปผูบริหาร ขอมูลเบื้องตนของกิจการ สินคาหรือบริการ แผนการตลาด แผนการผลิต
แผนการบริหารจดั การองคกร แผนการเงิน ความเส่ียงและแผนสำรอง ของแผนธุรกิจ เปน ตน
โดย คณะผูจัดทำ คาดหวังเปนอยางยิ่งวาการจัดทำแผนธุรกิจเลมนี้จะมีขอมูลที่เปน
ประโยชนตอผูที่ตองการจะเริ่มทำธุรกิจ Start Up หรือผูที่ตองการศึกษาขอมูล หากผิดพลาด
ประการใดทางคณะผูจัดทำขออภัย ไว ณ ทีน่ ี้

คณะผูจ ดั ทำ

สารบัญ หนา
2
บทที่ เรอ่ื ง 3
1 บทสรุปผูบ ริหาร 3
2 ขอมูลเบอ้ื งตน ของกิจการ 3
3
2.1 ประวัติความเปน มาของกจิ การ 3
2.2 รายชือ่ หนุ สว น และสัดสวนทถ่ี ือครอง 3
2.3 วิสัยทัศน 5
2.4 พนั ธกิจ 5
2.5 เปา หมาย 5
2.6 สรปุ ผลการดำเนินงานทผี่ านมา หรอื แผนการดำเนนิ การ 5
3 สินคา หรือบรกิ าร 5
3.1 ช่ือสินคาและบริการ 6
3.2 ตราสนิ คา 6
6
3.3 ลกั ษณะของสินคาหรือบริการ 6
3.4 ขนาดและบรรจุภณั ฑ 5
3.5 ประโยชนของสนิ คาหรือบริการ 7
7
4 แผนการตลาด 8
9
4.1 แนวโนมทางการตลาด 10
4.2 รายนามและจำนวนคูแขงขนั 11

4.3 ลกั ษณะของลูกคา เปาหมายตามเกณฑการแบงสวนตลาด 12
12
4.4 ลูกคา เปา หมาย 12
4.5 การวางตำแหนงของผลิตภณั ฑ

4.6 SWOT Analysis

4.7 ชองทางการจัดจำหนา ย

4.8 การสง เสรมิ การตลาด

4.9 แผนการดำเนนิ งานและงบประมาณรายจา ยทางการตลาด

4.10 การพยากรณยอดขาย
4.11 การพยากรณเ งนิ สดทไ่ี ดรบั จากการขายเงนิ สดและรบั ชำระ
หนรี้ ายเดือน
5 แผนการผลิต
5.1 รูปของสินคา
5.2 วตั ถดุ บิ และวัสดสุ ิน้ เปลือง
5.3 เคร่ืองจักร เคร่อื งมือ เครอ่ื งใช หรืออปุ กรณ

5.4 กระบวนการผลิต 13
5.5 แผนผังแสดงทีต่ ้งั รา นคา และคลงั สินคา 13
5.6 กลยทุ ธก ารผลติ 13
5.7 ประมาณการกำลังการผลิต 14
5.8 คาใชจายในการผลติ 14
6 แผนการบริหารจัดการองคก ร 17
6.1 รูปแบบของธุรกิจ 17
6.2 โครงสรา งองคก ร และผังการบริหารงาน 17
6.3 รายช่อื คณะกรรมการ ผบู ริหาร และบุคลากร 17
6.4 หนาที่ความรบั ผิดชอบและคณุ สมบตั ขิ องบุคลากร 18
6.5 วธิ ีสรรหา หรอื คดั เลือกบุคลากร 18
6.6 แผนการพัฒนาบุคคล 18
6.7 คาตอบแทนและสวัสดิการ 18
6.8 ระเบยี บ วินยั การลงโทษและการจงู ใจ 18
6.9 คาใชจา ยในการบริหารจัดการองคกร 20
7 แผนการเงิน 21
8 ความเสย่ี งและแผนสำรอง 23
ภาคผนวก

แผนธุรกจิ
KAA PHRAO
ซอสกะเพราสำเรจ็ รปู

บทที่ 1
บทสรปุ ผบู รหิ าร

ซอสกะเพราริเริ่มมาจากการท่ีคณะผูจัดทำเล็งเห็นวาเปนเมนูที่ผูบริโภคทั่วไปนิยมรับประทาน และ
เปนหนึ่งในรายการอาหารตามสั่งที่นิยมสั่งมากที่สุดไมวาจะเปนเด็กหรือผูใหญก็ยังคงนิยมรับประทาน อีกทั้ง
หลังจากเกิดโรคระบาด Covid-19 ทำใหการออกมาสั่งอาหารนอกบานหรือมานั่งรับประทานอาหารตาม
รานอาหารตาง ๆ มีจำนวนลดนอยลง ผูบริโภคหันมาทำอาหารกันเอง แตขั้นตอนในการจัดเตรียมที่มีคอนขาง
หลายขั้นตอน ทำใหการจัดเตรียมวัตถุดิบตาง ๆ คอนขางที่จะยุงยาก เมื่อเจอสถานการณนี้จึงทำใหคณะ
ผูจัดทำเล็งเห็นถึงปญหาทีเ่ กิดขึน้ จึงทำใหเกิดการคิดคนท่ีผลดิ ซอสกะเพราออกมาใหผ ูบริโภคไดมเี ปนตวั เลือก
ในการทำอาหาร อกี ทงั้ ทางคณะผูจัดทำยงั ตองการท่จี ะผลติ สินคา ชนดิ นีใ้ หตอบโจทยกับนักศึกษาหรือคนที่อยู
คอนโดอีกดวย

ซอสกระเพราเขามาชวยลดขั้นตอนในการปรุงเมนูลงและงา ยขึ้นถึงคนทีท่ ำอาหารบาน ๆ เบสิคอยาง
ผัดกระเพราทั่วไปคนทำอาหารไมเปนก็สามารถทำใหอรอยไดในทุก ๆ จานทำใหอาหารไดเสร็จไวขึ้นและยัง
สะอาด ปลอดภัย ผานกระบวนการผลิตทีไ่ ดม าตรฐาน เช่อื ถือได

ชวยลดขั้นตอนในการปรุงเมนู ทำใหอาหารรสชาติอรอยคงที่ ประหยัดเวลา ประหยัดตนทุนในการ
เตรียมเครอ่ื งปรงุ ราคายอมเยา เก็บรักษาไดง าย

บทท่ี 2
ขอมูลเบื้องตน ของกจิ การ

2.1 ประวัติความเปนมา
ซอสกะเพราริเร่ิมมาจากการที่คณะผจู ัดทำเลง็ เห็นวา เปน เมนทู ่ีผูบ รโิ ภคทวั่ ไปนยิ มรับประทาน และ
เปน หนงึ่ ในรายการอาหารตามสง่ั ที่นิยมสงั่ มากทสี่ ุดไมว า จะเปนเด็กหรือผูใหญก็ยงั คงนยิ มรับประทาน อีกทงั้
หลงั จากเกดิ โรคระบาด Covid-19 ทำใหการออกมาสั่งอาหารนอกบานหรือมานง่ั รบั ประทานอาหารตาม
รานอาหารตาง ๆ มีจำนวนลดนอยลง ผบู รโิ ภคหันมาทำอาหารกนั เอง แตขัน้ ตอนในการจัดเตรยี มที่มีคอนขา ง
หลายข้นั ตอน ทำใหก ารจดั เตรยี มวัตถดุ ิบตาง ๆ คอนขางท่ีจะยุง ยาก เมอื่ เจอสถานการณน จ้ี งึ ทำใหคณะ
ผจู ดั ทำเล็งเห็นถงึ ปญ หาทเี่ กดิ ขน้ึ จงึ ทำใหเกดิ การคดิ คนทีผ่ ลิดซอสกะเพราออกมาใหผ บู ริโภคไดม ีเปนตัวเลือก
ในการทำอาหาร อีกทัง้ ทางคณะผจู ดั ทำยังตอ งการทจี่ ะผลิตสินคาชนิดน้ใี หต อบโจทยกบั นกั ศกึ ษาหรอื คนท่ีอยู
คอนโดอีกดว ย
2.2 รายช่ือหุนสวน และสัดสวนท่ีถือครอง
นางสาวชมพนู ชุ หญตี สำรตั 40 %
นางสาวณฐั ชยา วาสม 35 %
นางสาวเสาวลักษณ ตปู ระสิทธ์ิ 5 %
นางสาวภาวนิ ี แสงสวุ รรณ 5 %
นายภาณุพงศ มาตยวิเศษ 5 %
นางสาวอัญชลี บญุ ษร 5%
นายภัทรพล สมศกั ด์ิ 5 %
2.3 วิสยั ทัศน
เปนผูนำในดานการทำซอสสำเรจ็ รปู เพอ่ื ตอบโจทยก บั ไลฟส ไตลข องคนยุคใหม ทีต่ องการความงาย
สะดวกรวดเรว็ และราคาเปนมิตรตอผบู ริโภค
2.4 พนั ธกจิ
1.คัดสรรวตั ถุดบิ ทีด่ ี คุณภาพดี
2.สะดวกสบายตอ การใชงาน
3.มคี วามสะอาด ปลอดภยั
4.ราคาเปน มติ รตอผบู รโิ ภค
2.5 เปาหมาย
ระยะเวลา 5 เดอื น แบรนดสินคา เปน ทร่ี ูจักทง้ั ในออฟไลนแ ละออนไลน
ระยะเวลา 8 เดอื น สนิ คาเปน ทรี่ ูจักเพ่ิมมากขน้ึ 50 %
ระยะเวลา 12 เดือน เพิ่มชนิดของสนิ คาใหม คี วามหลากหลายมากยิง่ ขึ้น
ระยะเวลา 14 เดือน สนิ คา สามารถสง ขนึ้ หา งสรรพสนิ คาชั้นนำได
2.6 สรปุ ผลการดำเนนิ งานทีผ่ า นมา หรอื แผนการดำเนนิ งาน

แมวาซอสกะเพราจะเปนสินคาที่มีอยูบางแลว มีหลากหลายแบรนด แตเมื่อศึกษาแลวยังคงมีแบรนด
ตา ง ๆ ที่ใชวตั ถุดบิ ทีม่ ีลกั ษณะคลา ยกนั รวมไปถงึ รสชาติของซอสกะเพราของแบรนดตา ง ๆ อกี ดวย

ซอสกะเพราแบรนดกะเพราเปนซอสกะเพราแบรนดนองใหม ที่เขามาตีตลาดเกี่ยวกับซอสสำเร็จรูป
ซง่ึ เอกลักษณข องแบรนดค ือใชง า ย ใชสะดวก ราคาประหยดั เหมาะสำหรับนักเรยี น นกั ศกึ ษา และบุคคลทวั่ ไป
ที่ตอ งการความสะดวกสบาย และซ้ือของไดในราคาประหยดั

เมื่อวิเคราะหดูจากการใชชีวิตของผูบริโภคในสมัยนี้ พบวาผูบริโภคสวนใหญนิยมทำอาหาร
รับประทานเอง และยังคงชื่นชอบผลิตภัณฑตาง ๆ ที่งายตอการใชชีวิต ไมวาจะเปนในเรื่องของอุปโภคและ
บริโภคเปนตน จึงมแี นวโนว ท่ีจะซอื้ สินคา ประเภทท่ีสะดวกสบายตอการใชงานในชีวิตประจำวนั มากข้ึน

เมอื่ สำรวจตลาดของซอสกะเพราพบวา สว นใหญข ายซอสกะเพราในราคาสงู และมปี ริมาณทมี่ ากทำให
เมื่อใชเ สรจ็ อาจจะตอ งมีการจัดเก็บผลิตภณั ฑเหลานัน้ มาจัดเกบ็ ในแบบทม่ี ิดชิดซ่ึงทำใหเกิดความยุงยากในการ
ใชง าน และเมอื่ ปรมิ าณมากทำใหร าคาทข่ี ายคอนขา งจะสงู อกี ท้ังรสชาต่ีทำนนั้ ยังไมค อยมคี วามเขมขนจึงยังไม
คอ ยตอบโจทยกบั คนในยคุ ปจ จบุ นั

ดังนั้นซอสกะเพราแบรนดกะเพราจึงมีความคิดที่จะทำสินคาซอสกะเพราที่มีสชาติเขมขน สะดวกตอ
การใชงาน สะดวกตอ การเก็บรกั ษา และราคาทปี่ ระหยดั

บทที่ 3
สินคา หรอื บริการ

3.1 ช่ือสินคาและบริการ
ซอสกะเพราสำเร็จรูป

3.2 ตราสนิ คา

3.3 ลกั ษณะของสนิ คา หรือบรกิ าร
ซอสกะเพราสำเร็จรปู พรอ มปรุง

3.4 ขนาดและบรรจภุ ัณฑ
ขนาด 30 ml

3.5 ประโยชนของสนิ คา หรอื บรกิ าร
เปน ซอสสำเรจ็ รูปท่ีสามารถเปด ซองแลวเทเพื่อปรงุ รสชาติของอาหารไดเลย มีจุดเดนคืองายตอการใช

งาน รสชาติดี มีความเปน เอกลกั ษณของแบรนด

บทที่ 4
แผนการตลาด

4.1 แนวโนมทางการตลาด
กะเพราเปนเมนูที่ผูบริโภคยังคงรับประทานอยูตลอด กำลังในการสั่งผัดกะเพรายังคงไมลดลงไปจาก
เดิม และดว ยเทรนในตอนน้ผี ูค นหันมาทำอาหารรบั ประทานภายในครวั ของตนเองเนื่องจากเกิดสถาณการณโค
วดิ -19 เกิดขนึ้ คุณคา เพิ่มใหเกดิ กระแสในการทำอาหารรบั ประทานเองท่ีบานก็จะทำใหซอสสำเร็จรปู กะเพรามี
แนวโนมในการซอ้ื เพม่ิ มากยง่ิ ขนึ้
เมื่อมีการวางแผนการตลอด มีการสรางเพลตฟอรมในการสั่งซื้อ มีสรางจุดเดนของสินคา จะทำให
สามารถขยายการตลาดของแบรนกะเพราไดเ พ่มิ ขึ้นอยางตอเน่ือง
4.2 รายนามและจำนวนคูแ ขง ขนั
คูแขง ขันทางตรง
ซอสสำเรจ็ รปู ในทองตลาด
คแู ขงทางออ ม
ซอสสำเรจ็ รปู ผงปรุงรสสำเรจ็ รปู เชน โลโบ aro หมปี รงุ ฯลฯ
4.3 ลักษณะของลกู คา เปา หมายตามเกณฑการแบงสวนตลาด
ภมู ิศาสตร จังหวัดตาง ๆ ภายในประเทศไทย ประเทศ AEC และทวปี ยุโรปบางประเทศ
ระยะสน้ั 1 ป ระยะกลาง 3-5 ป ระยะยาว > 5ป
พนื้ ท่ีจัดจำหนา ย ภาคใต- ภาคกลาง ประเทศไทยและประเทศ AEC ทวปี ยโุ รปบางประเทศ

ประชากรศาสตร นักเรียน นักศึกษา บุคคลท่ตี องการทำอาหารไดอยา งสะดวกสบาย ประหยัดเวลา
และประหยัดคาใชจ า ย
ชวงอายุ 17 - 60 ป
เพศ หญงิ - ชาย
รายได (เงนิ เดือน 5,000 ขึ้นไป
อาชีพ นกั เรยี น นกั ศึกษา พนกั งานออฟฟศ แมบาน-พอบา น
ศาสนา ทุกศาสนา
จติ วทิ ยา
บคุ ลกิ ลักษณะหรือ -ชอบควาสะดวกรวดเรว็ -ราคาประหยดั -ชอบปรุงอาหาร -ชอบความสะดวกสบาย
วิถกี ารใชช วี ิต -ชอบอาหารรสชาติเขม ขน -เกบ็ รักษาไดง าย
4.4 ลกู คาเปา หมาย
1.นกั เรียน นกั ศึกษา ท่ีอยใู นหอพัก ตองการความสะดวกสบาย
2.กลมุ บุคคลท่ีตองการความรวดเร็วในการทำอาหาร และประหยดั งบประมาณในการซื้อวัตถุดิบใน
การทำ

4.5 การวางตำแหนง ของผลิตภัณฑ

ราคาสงู
ซอสกะเพราแบรนด หมปี รงุ

ความเขมขนของผลติ ภัณฑสงู ความเขม ขน ของผลิตภัณฑต ่ำ
ซอสกะเพราแบรนด กะเพรา ซอสกะเพราแบรนด aro

ราคาต่ำ

4.6 SWOT Analysis จุดเดน จดุ ออ น

1.สินคามรี สชาติทีเ่ ปนเอกลักษณเ ฉพาะตัว 1.ผลิตภัณฑไมเปนที่รูจักมากนักเพราะเปนสินคา
2.บรรจภุ ัณฑพกพาสะดวก ใชง านงา ย ใหม
3.ผลิตภัณฑมีตราสัญลักษณที่มีความสะดุดตา งาย 2.การกระจายสินคายังไมครอบคลุมตลาดและ
ตอ การจดจำ กลมุ เปา หมาย
3.ผลติ ภณั ฑไมแตกตา งจากคูแขงมากนัก
โอกาส อปุ สรรค
1.จำนวนผูบริโภคเพ่มิ มากขนึ้ 1.ราคาของตน ทุนวัตถดุ บิ สูงข้ึน
2.มกี ารขายเเละจำหนา ยชองทางออนไลน 2.มีคูแ ขง ขันรายใหมเขา มาในตลาด
3.ทัศนคติท่ีดีตอสินคา ของผูบ ริโภค 3.คูแขง ขันทุม การโฆษณาสงู
4.เศรษฐกจิ มีอัตราเจรญิ เตบิ โตสูงขึน้ 4.มสี นิ คาทีใ่ ชทดแทนกนั ได
5.ชว ยเพ่มิ ความสะดวกสบายใหกบั ผูบ ริโภค 5.ผบู ริโภคเปล่ียนแปลงรสนิยม
วเิ คราะหการแขงขัน
การแขงขันในตลาดมีไมคอยสูง เนื่องจากยังเปนผลิตภัณฑที่ผูผลิตยังไมผลิตออกมา ในการทำ
การตลาดท้งั ภายในประเทศและภายนอกประเทศยังไมเ ปน ท่ีนยิ มเทาท่ีควร
4.7 ชองทางการจดั จำหนา ย
-มกี ารฝากวางจำหนา ยตามรา นขายของชำตาง ๆ และตลาดสดในแตล ะท่ี
-จำหนายผานแพลตฟอรมตาง ๆ บนออนไลน เชน เว็บไซต Fanpage Facebook Line Official
Instagram เปนตน
-ออกบูธในงานเทศกาลและงานสินคา โอทอปของจงั หวดั ตาง ๆ

4.8 การสงเสริมการตลาด
1.จัดทำชั้นตั้งโชวสินคาตาง ๆ ตั้งโชวที่บุธและตามรานขายของชำตาง ๆ เพื่อใหสินคาเปนที่สะดุด

สายตาของผบู ริโภค
2.จัดทำ โปสเตอรต า ง ๆ แบบออนไลนเพื่อลงใน แพลตฟอรม ตาง ๆ ทางออนไลน
3.ออกแบบทำแพ็คเกจจิ้งสำหรับลูกคาที่ตองการนำซื้อไปฝากบุคคคลในเทศกาลตาง ๆ ใหมีความ

สวยงามเหมาะกับการนำไปฝาก
4.จดั ทำส่อื วดิ โี อเก่ยี วกบั ผลิตภัณฑ
5.จดั บธู เมื่อมีการไปออกบธู ตา ง ๆ
6.ตอนที่ออกบูธก็จะมกี ารทำกจิ กรรมตา ง ๆ เชน นำซอสของเรามาผัดเพ่ือใหผ ูบริโภคไดลองชิม มีการ

เลนกจิ กรรมตาง ๆ กับผูที่มาเย่ียมชมทีบ่ ูธ เปนตน

4.9 แผนการดำเนินงานและงบประมาณรายจา ยทางการตลาด

รายการ เดอื นท่ี 1 เดือนท่ี 2 เดอื นที่ 3 เดือนท่ี 4 เดือนที่ 5

คาประชาสัมพันธ
ออกบธู OTOP ปล ะ 4 ครง้ั
บูธตลาดนัดเสารอาทติ ย 500 500 500 500
คา สง เสรมิ การขาย :
ปายหนารา น 3,000
ช้ันตั้งโชว 3,000
คา แกส กระปอง 100 100 100 100
คาถวยท่ใี สข องชมิ 50 50
คาวตั ถุดิบในการทำให 500 500 500 500
ลกู คา ชมิ
คา ของทใ่ี หเ ม่ือเลน 400 400 400 400
กิจกรรม
คาแพ็คเกจจิง้ สำหรับ 100 100
ลกู คาซื้อเปนของฝาก
คา โปสเตอรอ อนไลน 500
ของตกแตงบธู 1,000
คาตอบแทนพนักงาน :
พนักงานขาย 1,200 1,200 1,200 1,200
คาสงสนิ คา 2,000
รวม

ปท ี่ 1 รวม
เดือนท่ี 6 เดอื นที่ 7 เดือนท่ี 8 เดือนที่ 9 เดือนที่ เดือนท่ี เดอื นท่ี

10 11 12

500 500 500 500 20,000
4,000

3,000
3,000
100 100 100 700
50 50 200
500 500 500 500 500 4,500

400 400 400 400 3,200

100 300

500 1,000
1,000

1,200 1,200 1,200 1,200 9,600
2,000
54,500

4.10 การพยากรณย อดขาย
การพยากรณยอดขายรายวัน ในปท ี่ 1
รายการ จนั ทร องั คาร พธุ พฤหสั บดี ศุกร เสาร อาทติ ย รวม
จำนวนท่ขี าย 45 45 45 45 45 45 45 315
315 ซอง
ราคาขายตอ 39 39 39 39 39 39 39 273
หนว ย
ยอดขาย 1,755 1,755 1,755 1,755 1,755 1,755 1,755 12,285
(บาท

การพยากรณย อดขายรายสัปดาห ในปท ี่ 1 สัปดาหท ี่ 3 สัปดาหท ่ี 4 รวม
รายการ สปั ดาหท ่ี 1 สัปดาหท่ี 2 315 315 1,260
จำนวนท่ขี าย 315 315 39 39 39
1,260 ซอง 12,285 12,285 85,995
ราคาขายตอ 39 39
หนว ย
ยอดขาย 12,285 12,285
(บาท

การพยากรณยอดขายรายเดือน ในปที่ 1 ราคาขายตอหนว ย ยอดขาย (บาท
เดอื น จำนวนท่ีขาย 39 49,140
เดอื นท่ี 1 1,260 39 49,140
เดอื นที่ 2 1,260 39 49,140
เดือนที่ 3 1,260 39 49,140
เดอื นท่ี 4 1,260 39 49,140
เดอื นที่ 5 1,260 39 49,140
เดือนที่ 6 1,260 39 58,500
เดอื นท่ี 7 1,500 39 58,500
เดอื นที่ 8 1,500 39 58,500
เดอื นที่ 9 1,500 39 58,500
เดอื นท่ี 10 1,500 39 58,500
เดอื นท่ี 11 1,500 39 58,500
เดือนท่ี 12 1,500 645,840
รวม 16,560

4.11 การพยากรณเงินสดท่ีไดร บั จากการขายเงนิ สดและรบั ชำระหนี้รายเดอื น
จากตารางยอดขายปท ี่ 1

รายการ เดือนท่ี 1 เดือนที่ 2 เดอื นท่ี 3 เดอื นท่ี 4 เดือนท่ี 5 เดือนท่ี 6
1.ยอดขาย 49,140 49,140 49,140 49,140 49,140 49,140
(บาท
2.ไดร ับเงิน 49,140 49,140 49,140 49,140 49,140 49,140
สด
รวมเงนิ สด

เดือนท่ี 7 เดอื นท่ี 8 เดือนท่ี 9 เดอื นท่ี 10 เดอื นที่ 11 เดือนที่ 12 รวม
58,500 58,500 58,500 58,500 58,500 58,500 645,840
58,500 58,500 58,500 58,500 58,500 58,500 645,840

645,840

5.1 รปู ของสินคา บทท่ี 5
แผนการผลิต

5.2 วตั ถดุ ิบและวัสดุส้ินเปลือง
ซอสถ่วั เหลอื ง นำ้ ตาล น้ำมนั หอย สารชรู ส พริก กระเทยี ม

5.3 เครอ่ื งจกั ร เครอื่ งมือ เครอ่ื งใช หรอื อุปกรณ
อางผสม
ทัพพี
ถวยตวง
เครอ่ื งผสม
ภาชนะผสม

5.4 กระบวนการผลิต

วัตถุดิบ
ตวง

ผสม

นำวัตถุดบิ มาผานความ
รอน

ตวง/บรรจุ สงจำหนาย

5.5 แผนผงั แสดงทีต่ ้งั รา นคา และคลงั สินคา
ท่ตี ง้ั 9 หมู 12 ตำบลชุมโค อำเภอปะทวิ จงั หวดั ชมุ พร รหัสไปรษณีย 86160

5.6 กลยทุ ธก ารผลิต
5.6.1 การบริหารสินคาคงเหลือและวตั ถุดิบ (กระบวนการจดั ซื้อ( Inventory Management
กระบวนการจัดซื้อวัตถุดิบใชการจัดซื้อเปนรายครั้งตอการการผลิต 1 ครั้งโดยจะพยายามใหเหลือ

วัตถดุ ิบใน
การผลิตใหนอยทส่ี ุด สวนสนิ คา ท่ผี ลติ จะทำการจัดสง ทันทใี หเ หลอื คางในสตอกสินคานอยทีส่ ดุ หากไมสามารถ
จัดสงไดในทันทีก็จะเก็บสินคาไวในหองจัดเก็บสินคาโดยเปนหองที่แสงแดดไมสามารถเขาถึงได อยูในอุณหภูมิ
ประมาณ 21 – 25 องศาเซลเซียส

5.6.2 การจดั การดานคุณภาพ (Quality Management
ภายนอก -รับฟงเสียงสะทอนจากลูกคาของผูบริโภคและนำเสียงสะทอนของผูบริโภคมา
ปรบั ปรงุ และพัฒนาสนิ คา
ภายใน -เลือกวตั ถุดิบทีม่ คี ณุ ภาพ

-ใหความสำคญั กับเรอื่ งของความสะอาด
-มีการจัดการพนักงานเกี่ยวกับในเรื่องของการใหแสดงความคิดเห็นในสวนของ
สินคาและชวยกันหาแนวทางแกไขปญหาท่ีเกดิ ขน้ึ อยูบอยคร้ัง
5.6.3 กระบวนการเก็บรกั ษาสนิ คา และวตั ถุดบิ (Stocking and Inventory

เก็บสนิ คา และวัตถุดบิ ไวในหองทีแ่ สงแดดไมส ามารถเขาถึงได อยใู นอุณหภูมิประมาณ 21 – 25 องศา
เซลเซียส

5.6.4 แหลงจัดซือ้ สินคา /วัตถุดบิ
ส่งั ซอ้ื จากผูคา รายใหญ ทมี่ ีการขนสงวัตถุดบิ ท่ีสะดวกและเขาถึงสถานที่ผลิตโดยตรง
5.6.5 ขอ บงั คบั ทางกฎหมายท่เี กย่ี วขอ ง
ดำเนินการขอ อย. โดยอนุญาตจากกระทรวงสาธารณะสขุ คณะกรรมการอาหารและยา
5.7 ประมาณการกำลงั การผลิต

ปท ่ี ประมาณการจำนวนหนว ย ผลิต/บริการ/ขาย
1 15,000 ซอง
2 20,000 ซอง
3 30,000 ซอง
4 40,000 ซอง
5 55,000 ซอง

5.8 คาใชจ ายในการผลิต
5.8.1 สนิ ทรพั ยที่ใชในการผลิต/บรกิ าร/พานิชกรรม
ลำดบั รายการสนิ ทรัพยในการผลติ มลู คา (บาท อายกุ ารใช คาเส่อื มราคา คา เสอื่ มราคา
งาน (ป ตอ ป ตอเดือน
1 ทีด่ ิน 3,000 250
2 อาคาร 60,000 20 1,000 83.22
3 อุปกรณในการผลิต 4,000 333.33
-อางผสม 2,000 2 1,000 83.33
-เคร่ืองผสม 60,000 15 833.33 64.44
-ทัพพี 2,000 2 9,833.33
-ถวยตวง 2,500 3 2,000
รวม 126,500 4,000
4 ยานพาหนะในการผลิต 6,000
-มอเตอรไ ซต 10,000 5 160
-รถยนตขนสง 20,000 5 100
รวม 30,000 300
5 เครือ่ งใชส ำนักงานในการผลิต 560
-เกา อ้ี 800 5 19,393.33
-พดั ลม 500 5
-โตะ ในการบรรจุ 1,500 5
รวม 2,800
รวมทั้งสนิ้ 95,300

5.8.2 การคำนวณตนทนุ ผนั แปรตอ หนว ย จำนวนหนวยทผ่ี ลิต ตน ทุนตอ หนว ย
ลำดบั รายการวัตถดุ ิบในการผลิตสนิ คา จำนวนเงนิ รวม ได (บาท
100 0.25
1 ซอสถัว่ เหลือง 750 กรัม 25 100 0.03
2 น้ำตาล 150 กรมั 3 100 0.28
3 นำ้ มันหอย 500 กรมั 28 100 0.13
4 สารชูรส 100 กรมั 13 100 1.8
5 พรกิ แหง 500 กรัม 180 100 1
6 กระเทยี ม 500 กรัม 100 100 0.4
7 น้ำ 2,500 กรมั 40 4.16
389
รวมคา วัตถุดิบผนั แปรตอหนวย

5.8.3 การคำนวณตน ทุนผนั แปรอ่นื ในการผลิต/บริการ/พานิชยกรร
คา แรงในการผลติ ผนั แปร

รายการ 123 45

1.คา แรง 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1
2.คาจา งเตรียมวตั ถุดบิ 600 600 600 600 600
3.คาสงสินคา 100 100 100 100 100
4.พนกั งานขาย 750 750 750 750 750
รวม
คาใชจ า ยโรงงานอ่ืน ๆ ในการผลิตแปรผันไมร วมคา เสื่อมราคา

รายการ 123 4 5
100
1.คาไฟ 100 100 100 100 40
2.คานำ้ 40 40 40 40 100
3.คาฉลาก 100 100 100 100 200
4.นำ้ มนั 200 200 200 200
รวม
คา ใชจ า ยโรงงานอืน่ ๆ ในการผลิตคงที่ / ไมรวมคา เสือ่ มราคา

รายการ 123 45
1.คา โทรศพั ท 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2
รวม

รม

เดอื น 8 9 10 11 12 รวม
67 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 19,200
1,400 1,800 900 900 900 900 900 9,000
600 900 600 600 600 600 600 4,200
100 600 750 750 750 750 750 9,000
750 750 41,400

เดือน 8 9 10 11 12 รวม
67 150 150 150 150 150 1,500
100 150 90 90 90 90 90
40 90 220 220 220 220 220 760
100 220 400 400 400 400 400 1,920
200 400 3,600
7,780
เดอื น 8 9 10 11 12
67 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 รวม
2,000 2,000 24,000
24,000

บทที่ 6
แผนการบริหารจัดการองคก ร
6.1 รูปแบบของธุรกิจ
ซอสกะเพราสำเร็จรูป
6.2 โครงสรา งองคกร และผังการบริหารงาน

ผจู ัดการ

แผนกวตั ถดุ ิบ แผนกผลิต แผนกบญั ชี แผนกการตลาด

ฝา ยจดั ซอ้ื ฝายวัตถดุ บิ ฝายผสม/บด/บรรจุ

สงสินคา /เก็บเงิน

6.3 รายช่ือคณะกรรมการ ผูบรหิ าร และบุคลากร
นางสาวชมพนู ุช หญีตสำรตั ผจู ดั การ
นางสาวณฐั ชยา วาสม แผนกบญั ชี
นางสาวเสาวลักษณ ตูประสิทธิ์ แผนกผลิต
นายภาณพุ งศ มาตยวเิ ศษ แผนกผลิต
นางสาวอญั ชลี บญุ ษร แผนกผลติ
นางสาวภาวินี แสงสวุ รรณ แผนกจดั ซือ้
นายภทั รพล สมศักด์ิ แผนกการตลาด
6.4 หนา ท่ีความรบั ผดิ ชอบและคณุ สมบตั ิของบุคลากร
ชื่องาน/หนา ที่ ลกั ษณะงาน จำนวน คณุ สมบตั ิผูทำ
ผจู ดั การ ควบคุมทุกแผนกใหด ำเนนิ การไป 1 ป.ตรี สามารถวางแผน กระจายงาน
อยา งราบรนื่ พจิ ารณารางวลั และ ควบคุมการผลิต ควบคุมคุณภาพ มีความ
การลงโทษควบคุมคุณภาพสินคา เปน ผูน ำ แกไขปญหาเฉพาะหนา ไดดี
ควบคมุ สตอ ก
จัดซื้อ เสาะหาวัตถดุ บิ สดใหม ราคาถูก 1 ม.6 สามารถหาแหลงวัตถุดิบที่ราคา
ที่สุด เหมาะสม มีประสบการณจัดซื้อวัตถุดิบ
ดา นอาหาร สามารถตอ รองเรื่องราคาได

ผลิต จัดเตรียมวัตถุดิบใหถูกสุขอนามัย 3 ม.6 รกั ษาความสะอาด ปฎิบัติตามขอ กำ
ผลิตใหไดตามกำหนดและสงสินคา หนดในกระบวนการผลติ ไดค รบถว น
ใหต รงเวลา
บญั ชี จัดการบัญชีรายวัน รายเดือน 1 ป.ตรี ละเอยี ดถี่ถว นกบั ตัวเลข รูเร่อื ง
เงินเดอื น ภาษี และธรุ กรรม ระบบภาษเี ปน อยางดี
การตลาด หาตลาดรบั ซ้ือเพิม่ เติม คิดกลยทุ ธ 1 ป.ตรี ความคิดสรางสรรค มนุษยสมั พันธ
และโปรโมชั่น ดี มคี วามสารถในการใชส อ่ื ออนไลน
6.5 วธิ ีสรรหา หรือคัดเลือกบคุ ลากร
สรรหาพนกั งานโดยเนน ใหเปน บุคลากรในพื้นที่ อยใู กลก ับสถานประกอบการ โดยพิจารณาจากบุคคล
ที่เคยมีประสบการณในการทำงานเกี่ยวกับดานอาหาร เพราะจะไดมีความรูบางอยางเกี่ยวกับอาหาร แตถา
หากมผี ูสมัครมานอย กอ็ าจจะมีการเขาไปสอบถามผนู ำของบรเิ วณทใี่ กลส ถานประกอบการ
6.6 แผนการพัฒนาบุคคล
การฝกอบรม พนกั ใหม กอ นเรม่ิ งานจะมกี ารสอนและฝกอบรมพนักงานเพ่ือใหทราบถึงรายละเอียด
ในการดำเนินงาน 2-4 ช่วั โมง และแจง ขอปฏบิ ตั ติ า ง ๆ ทีต่ องปฏบิ ัตเิ ม่ืออยใู นสถานประกอบการ
การพัฒนาอาชพี กระตุนพนักงานโดยการใหคำแนะนำดานการพัฒนาตนเองแลวมอบหมาย
หนา ที่ในการทำงานทที่ า ทายขึน้
6.7 คา ตอบแทนและสวสั ดกิ าร
คา ตอบแทน เงินคา ผลติ รายครัง้ ที่สูงกวาคา แรงขึน้ ขัน้ ตำ่ เลก็ นอ ย
คาตอบแทนทไี่ มเ ปน ตัวเงิน แจกซอสกะเพราคนละ 3 ซองในระยะเวลา 2 สัปดาห
6.8 ระเบียบ วินัย การลงโทษและการจงู ใจ
ลงโทษ 1.ถาหากมาสายเกนิ 3 คร้ังตอ 2 เดอื น ครั้งถดั ไปจะมกี ารตกั เตือนและปรับชัว่ โมง
ละ 20 บาท
2.ถา หากขาดหรือลาโดยไมไดแจง ลวงหนา จะมีการตักเตือนและปรับวนั ละ 60 บาท
การจงู ใจ 1.จะมีการพาไป เท่ียวตางจงั หวัดปละ 1 ครงั้
2.มีการทำประกันสงั คมใหกบั พนักงานทกุ คน
6.9 คาใชจา ยในการบรหิ ารจดั การองคกร
9.1 กิจกรรมกอนการดำเนนิ งาน (Gantt Chart
ท่ี กจิ กรรม เดือน
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 ปรับปรุงโรงเรือน
2 ออกแบบโลโก
3 ออกแบบบรรจุภณั ฑ
9.2 คา ใชจ ายกอนการดำเนินงาน
รายจา ยในการเตรียมการ
ที่ กิจกรรม เดอื น
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 ปรบั ปรุงโรงเรือน 10,000 10,000 10,000
2 ออกแบบโลโก 5,500
3 ออกแบบบรรจุ 5,000
ภัณฑ
9.3 ประมาณการคาใชจ า ยในการบรหิ าร
ท่ี รายการ จำนวนเงนิ (บาท
ปที่ 1 ปท ี่ 2 ปที่ 3
1 เงนิ เดอื นสว นบริหารกลาง 25,000 30,000 35,000

บทที่ 7
แผนการเงนิ

บทท่ี 8
ความเสย่ี งและแผนสำรอง
1.ความเสยี่ งดา นการเงินและสภาพคลอ ง
-ราคาของวตั ถดุ ิบท่ีใชในการผลิตไมค งท่ี
-มที นุ ท่ีใชใ นเหตุการณฉ ุกเฉนิ นอ ย
-เครดิตยังนอยไมส ามารถกูเงินกับสถาบนั ทางการเงนิ ได
-การเฝา ติดตามราคาวตั ถุดิบ ราคาบรรจุภัณฑ เพอื่ พยากรณก ารวางแผนการส่งั ซื้อวัตถดุ ิบ
2.แผนการจดั การความเส่ยี งดา นการเงนิ และสภาพคลอง
-วางมาตรการการตรวจสอบทางการเงนิ อยางรดั กมุ วางแผนลงทุนอยางรอบครอบ
-มีการจัดเกบ็ และเกบ็ สำรองขอ มูลทางการเงนิ ขององคก รอยางเปนระบบปลอดภัย
-วางแผนการใชจายเงินอยางเหมาะสม เพิ่มความสำคัญในเรื่องความโปรงใส มีคุณธรรม สุจริต ของ
คนในองคก ร
-ลงโทษกรณีทุจริตอยางรุนแรง มีแผนรองรับกับโอกาสที่รายรับขององคกรจะลดลงไมวาจะมาจาก
สาเหตุใดกต็ าม
3.ความเส่ยี งดานภาวะการณแ ขงขัน
-สนิ คา ในรปู แบบเดียวกนั มีจำนวนมาก
-ตองคิดคอนเทนตในการโฆษณาดึงดูลูกคาใหมๆใหเขากับยุคปจจุบัน เพราะมีหลายแบรนดที่ทำตัว
สินคาเหมือนกนั
-กำหนดราคาสนิ คา ในการออกจำหนา ยท่ีพอดีไมสงู มาก
4.แผนการจดั การความเส่ยี งจากภาวะการณแ ขงขัน
-เนนเจาะกลุมเปา หมายในการขายสินคาใหเ หมาะสมเพ่ือกระจายจำหนายสนิ คา
-ตองคดิ คอนเทนตใ นการโฆษณาดึงดลู ูกคาใหมๆใหเ ขากับยุคปจจบุ นั เพราะมหี ลายแบรนดท ท่ี ำตัว
สนิ คา เหมือนกนั
-กำหนดราคาสินคาในการออกจำหนา ยที่พอดีไมส งู มาก
5.ความเส่ยี งดานการดำเนินงาน
-ปจจยั ในการครองชพี ขอผบู ริโภคสงู ข้นึ
-ความเส่ียงดานการแขงขนั ทางธรุ กิจ
-ความเสย่ี งจากการมีแหลง วัตถุดบิ ทม่ี ีจำกดั
- ความผนั ผวนของราคาวัตถุดบิ ในการผลิต
- ประชากรและพฤติกรรมผูบริโภคท่เี ปลย่ี นไป
6.แผนการจัดการความเสยี่ งดานการดำเนนิ งาน
-การหาแหลง กระจายสนิ คาเจาประจำเพื่อเคลียสนิ คาออกจากคลงั อยางสม่ำเสมอ
-เพมิ่ ราคาสนิ คา ใหเ หมาะสมกับตนทุน
-ลดตนทนุ สนิ คา หรือใชสนิ คา ที่ทดแทนกันได
7.ความเสย่ี งดา นการบริหาร

-ไมม คี วามชำนาญในการขยายธรุ กิจใหม ีขนาดใหญแ ละหลายสาขา
-วางแผนธุรกิจไมค อยรอบคอบ เพราะยังนอยประสบการณ
-ยังบริหารบุคคลไมค อยเปนไปตามแผน
-แผนระบบการทำงานยงั ไมคงที่
8.แผนการจดั การความเส่ยี งดานการบริหาร
-การปรบั ปรุงพฒั นาในตัวสินคา จากการติดตามของผบู รโิ ภคเพ่ือใหไ ดส่งิ ทต่ี อบโจทยกบั ผูบริโภค
-เรยี นรทู กั ษะใหมๆ เพ่ือพฒั นาสินคาใหทันสมยั
-เขาฝกอบรมทกั ษะการบริหารเพื่อเพม่ิ ความชำนาญ
9.ความเส่ียงจากภาวะเศรษฐกจิ
-ราคาทีเ่ พ่ิมข้นึ ของวัตถดุ บิ
-แหลงวัตถดุ บิ ท่มี ีจำกดั
-ความผนั ผวนของราคาวตั ถดุ ิบในการผลติ
-ประชากรและพฤติกรรมผูบริโภคทเ่ี ปลย่ี นไป
10.แผนการจัดการความเสี่ยงจากภาวะเศรษฐกิจ
-การหาแหลงกระจายสินคาเจาประจำเพ่ือเคลียสนิ คา ออกจากคลงั อยางสมำ่ เสมอ
-เพิม่ ราคาสินคา ใหเ หมาะสมกบั ตนทนุ
-ลดตนทุนสินคา หรือใชสินคาท่ที ดแทนกันได

ภาคผนวก