T5 BAB 4 SEBATIAN KARBON

MARIAH SANAJI

4.1 KEPELBAGAIAN SEBATIAN
KARBON

 Sebatian karbon ialah sebatian yang
mengandungi unsur karbon bergabung
secara kimia dengan unsur-unsur lain.

 Terdapat 2 jenis sebatian karbon iaitu
Sebatian Organik dan Sebatian bukan
organik.

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

HIDROKARBON DAN SUMBERNYA

 Hidrokarbon merupakan sebatian karbon
paling ringkas yang terdiri daripada dua
unsur iaitu hidrogen dan karbon.

MARIAH SANAJI

SUMBER HIDROKARBON

 Tiga sumber hidrokarbon iaitu petroleum, gas asli dan
arang batu (bahan api fosil).

 Petroleum dan gas asli dijumpai secara semula jadi di
dalam kerak bumi.

MARIAH SANAJI

4.2 ALKOHOL DAN KESANNYA
KEPADA KESIHATAN

 Alkohol ialah satu kumpulan sebatian organik
terdiri daripada 3 unsur iaitu karbon, hidrogen
dan oksigen.

 Semua alkohol mempunyai kumpulan
berfungsi iaitu kumpulan hidroksil (-OH).

 Mengikut sistem penamaan IUPAC, nama
alkohol berakhir dengan ‘ol’.

 Contoh metanol, etanol, propanol.
 Adakah PANADOL sejenis alkohol?

MARIAH SANAJI

KUMPULAN HIDROKSIL

MARIAH SANAJI

PROSES PENGHASILAN ALKOHOL

Alkohol boleh dihasilkan daripada
bahan makanan berkanji seperti
bijirin, beras, barli dan buah-buahan
yang manis.

 Proses Penapaian –Tindak balas gula
atau kanji dengan tindakan yis boleh
menghasilkan alkohol.

MARIAH SANAJI

CIRI-CIRI UMUM ALKOHOL

Ciri-ciri alkohol :
1. Cecair jernih
2. Mudah meruap
3. Neutral – pH 7
4. Pelarut organik (larut air dan lemak)
5. Mudah terbakar (nyalaan biru tak berjelaga)

6. Berbau harum

MARIAH SANAJI

KEGUNAAN ALKOHOL

MARIAH SANAJI

 Persamaan tindak balas Penapaian
dalam perkataan :

MARIAH SANAJI

KILANG PEMPROSESAN ETANOL
(PENAPAIAN)

MARIAH SANAJI

PENAPAIAN DALAM MAKMAL

MARIAH SANAJI

KEPUTUSAN

Enzim zimase (pemangkin)

Glukos + Yis Etanol + karbon dioksida

MARIAH SANAJI

PROSES PENULENAN ETANOL

MARIAH SANAJI

PENYULINGAN – ETANOL TULEN

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

KESAN ALKOHOL TERHADAP KESIHATAN

MARIAH SANAJI

4.3 LEMAK DAN KESANNYA KE ATAS KESIHATAN

PERSAMAAN

Berminyak

Tidak bercampur dengan air

Sumber penting dalam asid lemak (ada unsur karbon, hidrogen
oksigen)

PERBEZAAN

LEMAK TEPU LEMAK TAK TEPU

Lemak haiwan (mentega) Lemak tumbuhan (marjerin,
bunga matahari, kelapa sawit

dan minyak zaitun)

Keadaan pepejal pada suhu Cecair pada suhu bilik
bilik

Kandungan kolesterol tinggi Hampir tiada kolesterol

Takat lebur tinggi Takat lebur rendah

Kesan buruk pada kesihatan Kesan baik pada kesihatan

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

KEPENTINGAN LEMAK DALAM DIET

 Vitamin A,D,E,K hanya akan dicerna, diserap dan
diangkut oleh lemak.

 Asid lemak perlu seperti asid linoleik digunakan
untuk membina membran sel.

 Lemak merupakan sumber tenaga, badan kita
akan membakar lemak jika perlu untuk
membekalkan tenaga..

gliserol Hati menukarkannya
kepada glukos sebagai
Lemak
tenaga

Asid Sumber tenaga tisu
lemak badan

MARIAH SANAJI

BAHAYA LEMAK TEPU KEPADA
MANUSIA

1. ARTERIOSKLEROSIS

MARIAH SANAJI

BAHAYA LEMAK TEPU KEPADA MANUSIA

 Pemendapan kolesterol pada saluran darah
mengakibatkan :

1. Strok
2. Tekanan darah tinggi
3. Serangan jantung
 Kebaikan lemak tak tepu:
1. Menurunkan kepekatan kolesterol dalam darah
2. Menyingkirkan kolesterol dalam lemak tepu

dan membawanya ke hati untuk diuraikan.

MARIAH SANAJI

4.4 KELAPA SAWIT DAN KEPENTINGANNYA
KEPADA PEMBANGUNAN NEGARA

 Struktur buah kelapa sawit

Mesoderm

Isirung

Tempurung
Sabut

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

PENGEKSTRAKAN KELAPA SAWIT

PENSTERILAN

Buah dikukus dalam stim140˚C selama 75-90 min. Buah dilembutkan, bunuh
bakteria dan kulat, buah lerai dari tangkainya.

PENANGGALAN

Menanggalkan buah daripada tandan.

PENCERNAAN

Mengoyak sabut daripada tempurung dan menghancurkan buah .

PENGEKSTRAKAN

Minyak diperah daripada sabut dengan menggunakan tekanan hidraulik

PENURASAN DAN PENULENAN

Mengeluarkan bendasing pepejal.
Menyingkirkan bau dan kMaArRbIAoHnSAuNnAJtIuk menghilangkan warna

KEGUNAAN MINYAK SAWIT

PRODUK MAKANAN

SABUN DAN DETERGEN
KOSMETIK

MARIAH SANAJI

KHASIAT MINYAK SAWIT

 Tidak mengandungi kolesterol- Mengurangkan aras
kolesterol dalam darah.

 Bekal asid lemak perlu – Membina membran sel
tulang, otak dan saraf.

 Vitamin A (beta-karotena) – Meninggikan sistem
keimunan, mengurangkan risiko penyakit kanser,
jantung, rabun malam dan katarak.

 Vitamin E – Cegah penyakit jantung, melambatkan
proses penuaan dan memelihara kesihatan otot dan
tisu.

 Vitamin K – diperlukan untuk membina protein bagi
membantu badan kita membekukan darah.

MARIAH SANAJI

PENYELIDIKAN DAN PEMBANGUNAN

 Lembaga minyak sawit Malaysia (MPOB) dan
Institut Penyelidikan Minyak Sawit Malaysia
adalah agensi yang bertanggungjawab

memperkembangkan minyak sawit.

Biodiesel

Perabot

MARIAH SANAJI

4.5 PEMBUATAN SABUN DAN TINDAKAN
PENCUCIANNYA

 PEMBUATAN SABUN

MARIAH SANAJI

PEMBUATAN SABUN

HIDROLISIS / SAPONIFIKASI ♥Minyak dididihkan bersama larutan
natrium hidroksida.

Peringkat 1 :
1.Hidrolisis iaitu molekul minyak
diuraikan kepada gliserol dan asid lemak.
2.Alkali bertindak sebagai pemangkin.

Peringkat 2 :
1.Ion natrium bergabung dengan asid
lemak.
2.Garam asid lemak ( sabun ) dan air
terbentuk.
3.Serbuk natrium klorida ditambah untuk
memendakkan pepejal putih

( sabun).

MARIAH SANAJI

PENURASAN 1. Campuran dituraskan dengan
kertas turas.

2. Baki turasan dibilas dengan air
suling kemudian dikeringkan.

3. Sedikit air dicampurkan dengan
pepejal putih kemudian dikacau.

4. Buih-buih akan terbentuk.

Persamaan perkataan proses pembuatan sabun :

MARIAH SANAJI

TINDAKAN PENCUCIAN SABUN

1. Molekul sabun terdiri daripada dua bahagian iaitu :
a) Kepala –hidrofilik yang larut dalam air.
b) Ekor – hidrofobik yang larut dalam gris atau minyak.

MARIAH SANAJI

1. Tegangan permukaan air dikurangkan 1. Bahagian ekor molekul sabun larut
apabila sabun dicampurkan dengan air. dalam gris.

2. Air sabun mudah bergerak melalui 2. Bahagian kepala molekul sabun berada
gentian kain. dalam air.

Apabila baju digosok dan air dikacau, Buih-buih sabun yang terbentuk membantu
tompok gris terus ditanggalkan daripada mengapungkan titisan gris dalam air.
permukaan baju.

MARIAH SANAJI

2. Molekul sabun dapat 3 . - K e p a l a i o n i k 4. - Apabila air dikocak,
m e n g u r a n g k a n molekul sabun larut kepala ionik yang larut
k e t e g a n g a n dalam air, manakala dalam air dibawa ke atas
oleh air.
permukaan air supaya ekor larut dalam -Ekor yang larut kotoran
air dapat membasahi kotoran minyak. ditarik oleh kepada ionik.
permukaan kain. -Ekor mengemulsi dan -Buih sabun

memecahkan kotoran m e n y e b a b k a n g r i s
menjadi titisan-titisan terapung.

kecil. -Kotoran tertanggal dari

MARIAH SANAJI permukaan kain.

4.6 POLIMER ASLI

 MONOMER- molekul kecil yang mebentuk polimer.
 POLIMER – rantai molekul panjang yang terdiri

daripada monomer yang bersambungan.
 PEMPOLIMERAN – Proses penggabungan monomer

untuk membentuk polimer.
 PENYAHPOLIMERAN – Proses penguraian molekul

polimer kepada monomer-monomernya.

MARIAH SANAJI

POLIMER ASLI DAN POLIMER SINTETIK

MARIAH SANAJI

GETAH ASLI

 Getah asli ialah sejenis polimer asli yang
terbentuk daripada monomernya (isoprena).

 Getah asli diperolehi daripada pokok getah
dalam bentuk lateks (susu getah).

MARIAH SANAJI

CIRI-CIRI GETAH ASLI

1. Lembut
2. Kenyal
3. Tidak tahan haba
4. Tidak mengalirkan arus elektrik

MARIAH SANAJI

MENGKAJI CIRI-CIRI GETAH ASLI

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

MARIAH SANAJI

TINDAKAN ASID TERHADAP LATEKS

1. S e t i a p m o l e k u l 1. Tanpa cas negatif, 1. P o l i m e r g e t a h

getah disaluti z a r a h g e t a h dibebaskan dan

membran protein berlanggar antara berpadu antara satu

dengan cas negatif. satu dengan lain. dengan lain.

2. Ion hidrogen yang 2. M e m b r a n p r o t e i n 2. Penggumpalan lateks

b e r c a s p o s i t i f zarah getah pecah. berlaku.

daripada asid formik

akan meneutralkan

cas negatif.

MARIAH SANAJI

TINDAKAN ALKALI/ AMMONIA TERHADAP
LATEKS

1. I o n H i d r o k s i d a y a n g b e r c a s
negatif daripada larutan
ammonia akan meneutralkan
sebarang asid yang terhasil oleh
bakteria .

2. Cas negatif dari larutan ammonia
mencegah penggumpalan lateks
daripada berlaku.

MARIAH SANAJI

PROSES PEMVULKANAN GETAH

1. Getah asli bersifat lembut, tidak tahan haba dan kurang kenyal
2.Rantai-rantai polimer getah mudah menggelongsor antara satu sama

lain.
3.Proses pemvulkanan adalah dengan menambahkan atom-atom sulfur ke

dalam getah asli.
4.Rangkai silang antara rantai polimer getah asli terbentuk.
5.Getah tervulkan menjadi lebih kuat, lebih tahan haba dan lebih kenyal.

MARIAH SANAJI

CIRI-CIRI GETAH TERVULKAN

 Mempunyai rangkai silang iaitu atom sulfur
antara rantai polimer.

 Lebih kuat
 Lebih kenyal
 Lebih tahan haba

MARIAH SANAJI