T5 BAB 2 NUTRISI DAN PENGELUARAN MAKANAN

 NUTRISI – proses organisma memperoleh makanan
untuk menghasilkan tenaga bagi menjalankan
proses hidup.

 GIZI SEIMBANG – perlu terdiri daripada 7 kelas
makanan dengan nisbah yang betul.

 Gizi yang seimbang dapat dibahagikan berdasarkan
piramid makanan.

Susu, yogurt, keju dan hasil Lemak, minyak, garam dan
tenusu (1 – 2 hidangan) gula (0 – 3 hidangan)

Sayur-sayuran Ikan, telur, kekacang dan
(3 – 5 hidangan) daging (2 – 3 hidangan)

Buah-buahan
(2 – 4 hidangan)

Roti, pasta, gandum dan nasi
(6 – 11 hidangan)

 Nilai kalori – kuantiti tenaga yang tersimpan
dalam makanan.

1 kalori = 4.2 joule

1 kilokalori = 4.2 kilojoule

 Kalori adalah unit yang digunakan untuk
mengukur jumlah tenaga yang terkandung
dalam makanan.

 KALORIMETER BOM – Alat pengukur kalori.

KELAS MAKANAN NILAI KALORI (kJ g-1)
Karbohidrat 16.7
Protein 16.7
Lemak 37.6



JANTINA
LELAKI

SAIZ
BADAN !

BESAR !

UMUR

KANAK-KANAK
DAN REMAJA

KEADAAN KESIHATAN
INDIVIDU YANG SAKIT

AKTIVITI FIZIKAL
INDIVIDU YANG AKTIF

SUHU PERSEKITARAN
KAWASAN YANG SEJUK

Berlaku apabila
gizi tidak

mengandungi satu
atau lebih nutrien

KWASYIORKOR
(KURANG PROTEIN)

RABUN MALAM
(KURANG VITAMIN A)

BERI- BERI
(KURANG VITAMIN B1)

SKURVI
(KURANG VITAMIN C)

ANEMIA
(KURANG FERUM)

GOITER
(KURANG IODIN)

RIKET

(KURANG VITAMIN D1,

KALSIUM DAN FOSFORUS)









 Kolesterol (lemak tepu
dari haiwan) yang
terenap pada dinding
arteri menyebabkan
lumen arteri sempit.

P e n y a k i t

Arteriosklerosis

 Apabila kandungan
gula tinggi dalam darah
menyebabkan gula
disingkirkan melalui air
kencing, keadaan ini
boleh merosakkan
buah pinggang.

 Penyakit Diabetes
(Kencing Manis)

 Garam sejenis bahan perisa dalam masakan.

 Pengambilan berlebihan menyebabkan Tekanan
Darah Tinggi.

 Kesan lain penyakit Jantung, punca strok.

 Pewarna, perisa, dan bahan awet adalah contoh bahan
tambah makanan.

 Pengambilan jangkamasa panjang menyebabkan alergi,
hiperaktif dan penyakit kanser.

 MAKRONUTRIEN – Nutrien yang
diperlukan oleh tumbuhan dalam
kuantiti yang tinggi.

 MIKRONUTRIEN - Nutrien yang
diperlukan oleh tumbuhan dalam
kuantiti yang rendah.









KEKURANGAN NITROGEN
v Pertumbuhan terbantut.
v Daun kelihatan kekuningan.
v Daun mengecil

KEKURANGAN FOSFORUS

v Buah lambat masak.
v sedikit Bunga, akar dan benih.
v Pokok lambat matang.
v Daun hijau gelap.

KEKURANGAN KALIUM

v Pertumbuhan terbantut.
v Daun kuning, tompok ungu dan

batang pokok lembut.

KURANG NITROGEN KURANG KALIUM KURANG FOSFORUS

4. Bakteria Nitrogen di udara
Pendenitritan
1.Bakteria Pengikat nitrogen
Tindakan kilat

Pendenitritan Pengikatan
Nitrogen
Protein
Diserap tumbuhan
oleh

Nitrat di dalam tanah akar

Bakteria Pereputan Dimakan oleh
haiwan
Penitritan
Penitritan Protein
haiwan
Sebatian 2. Bakteria
ammonium Pereputan

Nitrit

3. Bakteria Tumbuha
Penitritan n , haiwan

mati

Penitritan

MEMASTIKAN BEKALAN NITROGEN
78% BERTERUSAN KEPADA

NITROGEN TUMBUHAN
KEKAL DI
ATMOSFERA MENGEMBALIKAN
KANDUNGAN
MANUSIA
MENDAPAT NITROGEN DALAM
BEKALAN PROTEIN TANAH
BERTERUSAN

WAKTU KEPELBAGAIAN
MAKAN MAKANAN
TETAP

TABIAT MAKAN
PEMAKANAN SEDIKIT TAPI

SIHAT KERAP

JENIS
MAKANAN