ท ย า ม ห า น พ ว ง ศ์ ชั ย ม . 6 / 5 เ ล ข ที่ 2 6 APPLE O F M Y E Y E S T H E
A L L A B O U T A P P L E S .
12 HARVESTING contents 5 APPLE VARITIES 8 HEALTH BENEFITS 10 PLANTING 14 APPLE JAM 15 APPLE JUICE 16 APPLE CRISPY CHIPS 17 WEBSITE 18 REFERENCES
แอปเปิ้ลปิ้แอมโบรเซียซีจากอังกฤษ มีลมีาย สีแสีดงแทรกกับปลือกสีเสีหลือง รสชาติ ออกไปทางหวาน เหมาะกับการทานทั้งทั้ แบบสดและนำ ไปทำ เมนูต่าง ๆ อีกทั้งทั้ยังยั มีขมีายตลอดทั้งทั้ปี Ambrosia APPLE VARIETIES สายพันธุ์ของแอปเปิ้ล เป็นป็สายพันพัธุ์ขธุ์องประเทศนิวซีแซีลนด์ รสชาติหวานกำ ลังพอดี เนื้อกรอบ ชุ่มชุ่ฉ่ำ มีขมีายในทุกทุ ฤดูกดูาล สีขสีองเอนวี่จ วี่ ะออกไป ทางแดงปนเหลืองและลายสีแสีดงเข้มข้ตัด นำ ไปทำ อาหารได้หลากหลาย Envy ถิ่นกำ เนิดที่ประเทศญี่ปุ่ญี่ปุ่นปุ่หาทานได้ง่าย ขนาดของผลค่อนข้าข้งกลมใหญ่ สีอสีอกแดงผสมกับลายสีเสีหลือง เนื้อหวานกรอบ ออกเปรี้ย รี้ วเล็กน้อย สามารถเป็นป็ผลไม้สม้ดหรือรืนำ ไปทำ ขนม Fuji แอปเปิ้ลปิ้จากนิวซีแซีลนด์ มีรมีสหวานมาก เนื้อแน่นแต่ร่วร่นเป็นทรายทำ ให้มีห้รมีาคาไม่ สูงสูเท่ากับพันพัธุ์อื่ธุ์อื่นแต่สามารถเก็บไว้ไว้ด้ นานมากกว่าว่สีขสีองเปลือกด้าด้นนอกจะ เป็นป็ลายสีเสีหลืองส้มส้และแดง เหมาะนำ ไป ใส่สส่ลัด ทำ น้ำ ผลไม้หม้รือรืซอส Gala 5
จากนิวซีแซีลนด์และกระจายไปในอีกหลาย ประเทศ มีสีมีแสีดงและเหลืองแบ่งบ่แยกกัน กระจายอยู่ทั้ยู่ ทั้งทั้ผล หวาน กรอบ เนื้อแน่น นำ ไปใช้ทำช้ ทำเมนูต่าง ๆ หลากหลาย หาซื้อซื้ ได้ตลอดทั้งทั้ปี Jazz หรือรืแอปเปิ้ลปิ้เขียขีว มาจากออสเตรเลีย มีสีมีเสีขียขีวโดดเด่น เปรี้ย รี้ วมากที่สุดสุเหมาะ กับคนที่ไม่ชม่อบทานหวานหรือรืรักรัษา สุขสุภาพ สามารถนำ ไปทำ ได้ทั้งทั้น้ำ ปั่น หรือรืเบเกอรี่อ รี่ ย่าย่งพายและทาร์ตร์ Granny Smith หรือรืแอปเปิ้ลปิ้เหลืองจากประเทศอเมริการิ ไม่เม่ห็นห็มากเท่าพันพัธุ์อื่ธุ์อื่น แต่เมื่อมื่หั่นหั่ออก มาเนื้อจะคงความขาวได้นด้าน หวานพอดี นำ ไปทำ อาหารเช่นช่เบอเกอรี่ สลัด ซอส น้ำ ปั่นหรือรืทานเป็นของว่าว่งแบบสด Golden Delicious ผสมระหว่าว่งโกลเด้นด้ดีลิเชียชีสและเลดี้วิลวิ เลียมส์ขส์องออสเตรเลีย มีสีมีชสีมพูอมแดง เนื้อแน่นกรอบ หวานอมเปรี้ย รี้ ว ทานง่าย เหมาะกับรับรั ประทานเป็นของว่าว่ง จนถึง การทำ ขนม เครื่อรื่งดื่มดื่รวมทั้งทั้ซอส Pink Lady เป็นป็แอปเปิ้ลที่มากจากประเทศอเมริการิ มีสีมีแสีดงเข้มข้รูปร่าร่งคล้ายหัวหัใจ มีคมีวาม กรอบและรสชาติหวานกำ ลังพอดี เหมาะกับทั้งทั้การรับรั ประทานแบบสด หรือรืใส่ใส่นสลัด Red Delicious 6
Health Benefits ป้อป้งกันกัมะเร็งร็ ลำ ไส้ใส้หญ่ ควบคุมคุความดันดั โลหิตหิสูงสู เสริมริสร้าร้ง ภูมิภูต้มิาต้นทาน ลดคอเลสเตอรอล ต้าต้นอนุมูนุลมูอิสอิระ ลดอาการ ช่วช่ยลดน้ำ หนักนั ข้อข้อักอัเสบ ช่วช่ยเรื่อรื่ง สุขสุภาพฟันฟั ป้อป้งกันกั มะเร็งร็เต้าต้นม แก้ท้ก้อท้งผูกผู 8
PLANTING การปลูก 1. ระบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปลูกต้นไม้เป็นมุมฉากต่อกันอยู่แต่ละมุมของ สี่เหลี่ยมผืนผ้า เหมาะสำ หรับปลูกไม้แซมทำ ให้ พรวนดินได้ 2 ทาง สะดวกในการดูแลรักษา และต้นแอปเปิลจะได้รับแสงแดดมากที่สุด 2. ระบบแนวระดับ ปลูกตามแนวระดับทางเดียวและมักจะคดเคี้ยว ไปตามระยะทางห่างกันอีกด้านเป็นระยะจำ กัด ระบบนี้ช่วยลดการสึกกร่อนของดินเหมาะกับ พื้นที่ที่เป็นเนินเขาหรือที่ลาดชัน 10
ก า ร เ ต รี ย ม ดิ น ขุ ด ห ลุ ม ข น า ด 1 x 1 x 1 เ ม ต ร ก อ ง ดิ น ไ ว้ ก อ ง ห นึ่ ง แ ล ะ ดิ น ชั้ น ล่ า ง ไ ว้ อี ก ก อ ง ห นึ่ ง นำ ปุ๋ ย ห มั ก ห รื อ ปุ๋ ย ค อ ก เ ก่ า ๆ เ ท ใ ส่ ล ง ไ ป ข น า ด พ อ กั บ ก อ ง ดิ น บ น ผ ส ม ค ลุ ก เ ค ล้ า ใ ห้ เ ข้ า กั น จ า ก นั้ น จึ ง ค่ อ ย เ อ า ดิ น ล่ า ง ก ล บ ล ง ไ ป ใ ห้ มี ร ะ ย ะ สู ง ก ว่ า ป า ก ห ลุ ม เ ล็ ก น้ อ ย นำ ต้ น ต ก ล ง ป ลู ก ไ ด้ แ ล้ ว ก ล บ ดิ น บ ริ เ ว ณ โ ค น ต้ น ใ ห้ แ น่ น พ อ ค ว ร ร ะ ย ะ ป ลู ก ที่ เ ห ม า ะ ส ม 3 x 3 เ ม ต ร ห รื อ 4 x 4 เ ม ต ร ใ น พื้ น ที่ 1 ไ ร่ จ ะ ไ ด้ ป ร ะ ม า ณ 1 0 0 - 1 7 7 ต้ น ก า ร ใ ห้ ปุ๋ ย จ ะ ใ ห้ ป ร ะ ม า ณ 2 ค รั้ ง ต่ อ ปี โ ด ย ใ น ช่ ว ง เ ริ่ ม อ อ ก ด อ ก จ ะ ใ ห้ สู ต ร 1 3 - 1 3 - 2 1 แ ล ะ ใ น ช่ ว ง ห ลั ง เ ก็ บ เ กี่ ย ว แ ล ะ ตั ด แ ต่ ง จ ะ ใ ห้ สู ต ร 1 5 - 1 5 - 1 5 ส่ ว น อั ต ร า ที่ ใ ช้ ก็ แ ล้ ว แ ต่ ข น า ด แ ล ะ อ า ยุ ข อ ง ก า ร เ จ ริ ญ เ ติ บ โ ต วิ ธี ก า ร ใ ห้ ปุ๋ ย ก็ ทำ โ ด ย พ ร ว น ดิ น บ ริ เ ว ณ ร อ บ ท ร ง พุ่ ม แ ล้ ว โ ร ย ปุ๋ ย ล ง บ น บ ริ เ ว ณ ที่ พ ร ว น จ า ก นั้ น ก็ ใ ห้ น้ำ ต า ม ล ง ไ ป ก า ร ตั ด แ ต่ ง กิ่ ง ก า ร ตั ด แ ต่ ง กิ่ ง จ ะ นิ ย ม ทำ กั น ใ น ช่ ว ง ที่ ต้ น แ อ ป เ ปิ ล พั ก ตั ว คื อ ใ น ฤ ดู ห น า ว ซึ่ ง ใ น ช่ ว ง นี้ เ ป็ น ช่ ว ง ที่ แ อ ป เ ปิ ล ทิ้ ง ใ บ จ ะ ส ะ ด ว ก ใ น ก า ร ตั ด แ ต่ ง กิ่ ง ก า ร ป ลู ก พื ช ค ลุ ม ดิ น ใ น ก า ร ทำ ส ว น แ อ ป เ ปิ้ ล มี ค ว า ม จำ เ ป็ น ต้ อ ง ทำ ใ น ที่ ที่ มี อ า ก า ศ เ ย็ น ห รื อ ส ภ า พ ภู เ ข า สู ง สิ่ ง ที่ จำ เ ป็ น คื อ พื ช ค ลุ ม ดิ น โ ด ย จ ะ ช่ ว ย ล ด ก า ร ช ะ ล้ า ง ห น้ า ดิ น แ ล ะ ยั ง ช่ ว ย เ ก็ บ ค ว า ม ชุ่ ม ชื่ น ข อ ง ดิ น ใ ห้ อ ยู่ ไ ด้ น า น ทำ ใ ห้ ดิ น มี ค ว า ม อุ ด ม ส ม บู ร ณ์ เ พิ่ ม ขึ้ น ด้ ว ย พื ช ที่ ใ ช้ ไ ด้ ดี บ น ด อ ย อ่ า ง ข า ง คื อ เ ด ส โ ม เ ดี ย ม เ ป็ น พื ช ต ร ะ กู ล ถั่ ว ส า ม า ร ถ เ จ ริ ญ เ ติ บ โ ต ไ ด้ ดี โ ร ค แ ล ะ แ ม ล ง ก า ร ป ลู ก แ อ ป เ ปิ้ ล ใ น เ มื อ ง ไ ท ย ข ณ ะ นี้ มี ศั ต รู ที่ สำ คั ญ คื อ น ก ซึ่ ง จ ะ จิ ก ผ ล แ อ ป เ ปิ ล ใ ห้ เ กิ ด ตำ ห นิ เ สี ย ห า ย ส่ ว น ศั ต รู อื่ น ๆ เ ช่ น โ ร ค แ ล ะ แ ม ล ง ก็ มี บ้ า ง แ ต่ ยั ง ไ ม่ ทำ ค ว า ม เ สี ย ห า ย ม า ก นั ก PLANTING 1 2 7
HARVESTING ในประเทศไทยคือที่ดอยอ่างขาง จะเริ่มออกดอก ประมาณเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ และเริ่มเก็บ ผลได้ประมาณต้นเดือนมิถุนายน การเก็บต้อง ระมัดระวังให้มีการกระทบกระเทือนน้อยที่สุด เพื่อป้องกันการชอกช้ำ เสียหายอันจะทำ ให้ราคา ต่ำ ได้ หลังจากเก็บแล้วบรรจุเพื่อส่งตลาดต่อไป 12
น้ำ (สำ หรับแช่แอปเปิ้ล) 2 ลิตร เกลือป่น (สำ หรับแช่แอปเปิ้ล) 1/4 ช้อนชา แอปเปิ้ล 700 กรัม น้ำ (สำ หรับทำ แยมแอปเปิ้ล) 3 ถ้วยตวง น้ำ ตาลทราย 150 กรัม เกลือปน (สำ หรับใส่แยมแอปเปิ้ล) 1/4 ช้อนชา น้ำ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เจลลาตินผง 2 ช้อนชา น้ำ ผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ กับเกลือ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แกะเม็ดออก และหั่นเป็น ชิ้นๆ แช่แอปเปิ้ลในน้ำ ที่ผสมเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อแอ ปเปี้ลมีสีน้ำ ตาล เทน้ำ และแอปเปิ้ลใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง เคี่ยว จนเนื้อแอปเปิ้ลนิ่ม ใส่น้ำ ตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจน งวด ลดไฟลง ใส่น้ำ มะนาว เจลลาติลผง คน ให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำ ผึ้ง คนส่วนผสมให้ข้ากัน จนสีของแยมใส น่าทาน วัตถุดิบ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. วิธีทำ 1. 2. 3. 4. 5. 6. APPLE JAM แยมแอปเปิ้ล 14
เนื้อแอปเปิ้ลสุก 2 ถ้วยตวง น้ำ เปล่า 4 ถ้วยตวง น้ำ ตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา วัตถุดิบ 1. 2. 3. 4. หน้า 07 APPLE JUICE ล้าล้งแอปเปิลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำ เนื้อแอปเปิ้ลผสมน้ำ ต้มให้เดือด เมื่อแอปเปิลเปื่อยนำ มายีให้ละเอียด ผสมน้ำ ตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ต้มอีกครั้งให้เดือด ยกลงพักให้เย็น แช่ให้เย็นในตู้เย็น หรือเติมน้ำ แข็ง 2 - 3 ก้อน ก่อนรับ ประทาน วิธีทำ 1. 2. 3. 4. น้ำ แอปเปิ้ล 15
APPLE CRISPY CHIPS แอปเปิ้ลอบกรอบ แอปเปิ้ล 3 ลูก กระดาษรองอบ 1 แผ่น น้ำ เปล่า 1 ถ้วย เกลือเล็กน้อย วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ เวลา ประมาณ 10 นาที ฝานแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ความหนาเท่าๆ กันตาม แนวขวางของแอปเปิ้ล ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปล่าที่เตรียมไว้ นำ แอปเปิ้ล ลงแช่เพื่อไม่ให้ดำ เตรียมถาดสำ หรับอบแอปเปิ้ล โดยปูแผ่นรองอบลง ไป จากนั้นนำ แอปเปิ้ลที่แช่น้ำ เกลือไว้ วางเรียงกัน ห้ามวางซ้อนทับกัน นำ เข้าเตาอบประมาณ 45-60 นาที จากนั้นพลิก ด้านแอปเปิ้ล เข้าอบอีก 45-60 นาที นำ ออกจาก เตาพักไว้ นำ แอปเปิ้ลที่กรอบได้ที่เก็บใส่ภาชนะมิดชิดเพื่อรักษา ความกรอบอร่อย เก็บไว้ทานได้นาน วัตถุดิบ 1. 2. 3. 4. วิธีทำ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 16
Website สำ หรับข้อมูลเพิ่มเติม 17
references https://www.baanlaesuan.com/77569/diy/easy-tips/apple https://www.prd.go.th/th/content/category/detail/id/35/iid/124331 https://esc.doae.go.th/wp-content/uploads/2018/10/apple.pdf http://www.yourhealthyguide.com/Menu/mj-apple-juice.html https://www.easycookingmenu.com/index.php/ https://www.matichonacademy.com/content/recipes/article_42552 18
A L L A B O U T A P P L E S .