MAKANAN TRADISIONAL DI MALAYSIA

MAKANAN TRADISIONAL June 2023 hidangan menarik 8 Enak • Mudah • Berbaloi berkaitan dgn, bersifat, atau mengikut tradisi: dlm kesusasteraan lama gaya bahasa dan teknik bercorak ~; masyarakat ~ masyarakat yg mengamalkan cara hidup yg turuntemurun; ketradisionalan keadaan atau sifat yg tradisional: ~nya itulah yg dipuji dan dipuja oleh orang asing. [tra.di.sio.nal] I تراديسيونل

NO NAMA NO MATRIKS 1 SHARWIN KUMAR A/L SUBRAMANIAM 292478 2 MAYWADEE A/P AILAT 292582 3 FOO JIA TING 293022 4 ANIS HAFIZAH BINTI MOHAMAD ASRI 292663 5 CHENG SOON WOI 292712 6 BATRISYIA AINI BINTI BUJAINI 293091 7 WAN NOR SYAFIKAH DAYANA BINTI WAN AZMI 292682 8 NUR AINA SOFEA BINTI SHARIF 292894 9 NURALIYA AINNA BINTI SIRUAJUDDIN 292731 10 MUHAMMAD MUHAIMIN BIN ATIKULLAH 292970 SADN 1033 MALAYSIAN NATIONHOOD STUDIES TAJUK : MAKANAN TRADISIONAL MENGIKUT KAUM DI MALAYSIA

ISI KANDUNGAN Majalah Muka depan 01 Ahli Kumpulan 02 Isi Kandungan 03 Pengenalan 04 Objektif Kajian 06 Metadologi Kajian 07 MAKANAN KAUM MELAYU MAKANAN KAUM INDIA MAKANAN KAUM CINA MAKANAN KAUM SABAH DAN SARAWAK NASI LEMAK 09 LONTONG 13 BUTTER CHICKEN 18 TOSAI 21 KUIH BAKUL 25 KUIH BULAN 28 UMAI 33 BAROBBO 37 Penutup 41

Pengenalan MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA Makanan dan hidangan yang telah dibawa daripada generasi ke generasi atau yang telah dimakan secara turun-temurun dikenali sebagai makanan tradisional. Pelbagai budaya dan etnik Malaysia membentuk makanan tradisional mereka. Pelbagai makanan tempatan kita telah dipengaruhi oleh sejarah pembentukan Malaysia. Di Malaysia, terdapat pelbagai kumpulan etnik seperti Melayu, India, Cina termasuk Sabah dan Sarawak yang hidup bersama dan saling mempengaruhi dalam industri masakan. Kekayaan rasa dan keunikan makanan Malaysia memikat. Antaranya, penggunaan bahan perasa jadi menjadi satu kemestian dalam dapur orang Melayu untuk masakan Melayu tradisional. Mereka kerap menggunakan rempah-rempah dan bahan semula jadi seperti serai, lengkuas, cili, santan kelapa, serta rempahrempah lain yang memberi rasa unik kepada masakan tradisional. Penggunaan peralatan memasak seperti lesung batu, batu giling, tempayan dan kukur kelapa juga menjadikan makanan tradisional lebih unik dan sedap. 04

M a k a n a n t r a disio n al M ala y sia s e rin g dik ait k a n d e n g a n a k tiviti s o sial. M a k a n a n t r a disio n al b ole h m e m b a n t u m e m bin a h u b u n g a n s o sial d a n m e n g u k u h k a n ik a t a n k elu a r g a s e r t a in divid u d ala m m a s y a r a k a t. Untuk merayakan perayaan dengan cara tertentu, makanan tradisional sering disajikan. Ini adalah komponen penting dalam tradisi perayaan seperti sambutan Hari Raya Aidilfitri, Deepavali, dan Chinese New Year. Makanan tradisional mempunyai makna yang mendalam dalam upacara adat, seperti perkahwinan dan perayaan agama. Ia mencerminkan kearifan dan tradisi tempatan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Makanan tradisional ini boleh menarik pelancong asing, mereka boleh menikmati makanan tradisional sebenar di gerai makan jalanan, pasar malam, atau restoran tempatan. Gerai makan jalanan adalah tempat yang popular untuk menikmati makanan tempatan yang murah sambil menikmati suasana yang meriah dan hidup. Selain itu, makanan Malaysia tradisional telah tersebar ke seluruh dunia dan telah menjadi sebahagian daripada warisan masakan dunia. Peminat masakan Malaysia tertarik dengan hidangan khas seperti nasi lemak, satay, dan rendang. Keseluruhannya, Makanan Malaysia tradisional mempunyai kisah tentang sejarah, warisan budaya, dan kepelbagaian yang luar biasa. Mereka menjadi komponen penting dalam kehidupan seharian dan perayaan budaya Malaysia yang menunjukkan identiti unik negara. 0 5

Objektif Kajian Meningkatkan pemahaman dan pengiktirafan warisan budaya makanan Malaysia Memberikan maklumat menyeluruh tentang makanan tradisional Malaysia, termasuk sejarahnya, cara memasak, bahan-bahan yang digunakan, dan apa yang menjadikannya unik. Menyediakan resepi, nasihat dan panduan untuk menikmati dan mencuba makanan Malaysia tradisional. 1. Untuk memperkenalkan warisan budaya makanan tradisional di Malaysia : 2. Untuk memberikan Pendidikan dan kesedaran kepada masyarakat tentang makanan tradisional: 3.Untuk meningkatkan kemahiran memasak makanan tradisional Malaysia : 06

Rujukan Rujukan ialah karya akademik yang telah diterbitkan sebelum ini yang telah digunakan sebagai sumber di dalam teks berdasarkan teori dan dakwaan. Pembaca yang berminat boleh mencari maklumat bibliografik lengkap dalam rujukan. Rujukan Buku: Merujuk kepada sumber maklumat dari buku-buku yang berkaitan dengan subjek yang dibincangkan. Buku teks, monograf, ensiklopedia, atau buku penyelidikan biasanya termasuk dalam rujukan ini. Rujukan Sumber Elektronik: Merujuk kepada sumber informasi elektronik seperti laman web, artikel dalam talian, blog, atau penerbitan digital. Judul sumber, penulis, URL dan tarikh capaian biasanya dimasukkan dalam rujukan ini. Metodologi Kajian Metodologi ialah analisis kaedah bidang pengajian secara teori dan sistematik. Ia termasuk analisis teoritis tentang prinsip dan kaedah yang berkaitan dengan cawangan pengetahuan. Ia biasanya terdiri daripada idea seperti fasa, paradigma, model teori, dan teknik kuantitatif atau kualitatif. Kumpulan kami telah menggunakan data skunder untuk mengumpul dan menganalisis maklumat yang terdiri daripada pelbagai sumber rujukan iaitu : 07

MAKANAN TRADISIONAL KAUM MELAYU ! 08

Nasi Lemak ialah makanan tradisional Melayu dari Semenanjung Malaysia yang telah wujud sejak dahulu lagi . Hingga kini , Nasi Lemak dikategorikan sebagai salah satu makanan yang popular yang masih menjadi pilihan pertama dalam kalangan masyarakat kerana hidangan ini dapat dinikmati pada bila - bila waktu iaitu waktu pagi , petang , mahupun malam . Bukan sekadar hidangan yang tampak biasa pada pandangan masyarakat , namun , ia menjadi lambang keunikan Malaysia yang seharusnya menjadi kebanggaan dalam diri rakyat Malaysia terutamanya . Hal ini dikatakan demikian kerana kewujudan hidangan ini terdiri daripada pelbagai jenis khasiatnya yang tersendiri diiringi pula dengan rasa yang enak dan berlemak . Kini , sudah menjadi kebiasaan dan trend tentang pembungkusan nasi lemak dalam pelbagai jenis bentuk bekas makanan yang menarik perhatian pelanggan terutamanya . Namun begitu , Nasi Lemak beralaskan daun pisang masih tetap mendapat permintaan yang tinggi dan menjadi bungkusan pilihan masyarakat desa mahupun kota seperti pada awal era kewujudan hidangan ini . Nasi Lemak , Makanan tradisi yang tidak pernah pupus Aromanya yang harum dan rasa yang lazat , Tidak ada yang tahan , semua tergoda . Dan kini , Nasi Lemak tetap menjadi pilihan , Makanan yang tidak pernah pupus dari zaman ke zaman , Nasi Lemak , makanan yang abadi dan tiada tandingan 09

Jenis Nasi Lemak Terdapat pelbagai jenis nasi lemak yang telah diperkenalkan dari semasa ke semasa di Malaysia : Nasi Lemak Biasa Nasi Lemak Biasa ialah nasi yang biasanya dihidangkan dengan telur , timun , ikan bilis goreng , kacang goreng dan sambal . Nasi Lemak Berlauk Nasi Lemak Berlauk merupakan Nasi Lemak yang ditambahkan dengan pelbagai jenis lauk seperti ayam berempah , sotong , udang , ikan masin dan daging Nasi Lemak Strawberry Nasi lemak Strawberry terdiri daripada Nasi Lemak Biasa dan memiliki nasi berwarna merah jambu serta dicampur dengan kordial strawberry . Sambalnya memiliki rasa yang agak unik iaitu masam manis dan pedas . 07 13 21 29 10

CARA PENYEDIAAN NASI 1 3 4 5 6 2 Basuh 2 cawan beras sehingga bersih Angkat beras yang telah siap dikukus dan gaulkan dengan santan bersama sedikit garam , dan hirisan halia Gaul beras dalam keadaan yang panas dan biarkan beras yang telah bersalut santan selama 15 minit Kukus semula beras tersebut dan sertakan dengan beberapa helai daun pandan yang telah disimpul Kukus beras tersebut sehingga nasi mengeluarkan aroma daun padan Kukus beras yang telah dibasuh dalam pengukus selama 20 minit 2 CAWAN BERAS 1 CAWAN SANTAN 1 CAWAN AIR 3 HELAI DAUN PANDAN DISIMPUL HIRISAN HALIA SECUBIT GARAM BAHAN - BAHAN 11

CARA - CARA MENYEDIAKAN SAMBAL Goreng ikan bilis sehingga perang Kisar cili kering , bawang merah , bawang putih , hirisan halia dan sedikit belacan sehingga halus Tumis bahan yang dikisar tadi sehingga pecah minyak Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak Kacau sambal dan tambahkan sedikit Masukkan gula , garam dan sedikit asam jawa secukup rasa dan masukkan ikan bilis yang telah digoreng ke dalam sambal 3 CAWAN IKAN BILIS 25 TANGKAI CILI KERING DIKISAR HALUS 3 BIJI BAWANG MERAH ( DIKISAR HALUS ) 1 BIJI BAWANG PUTIH ( DIKISAR HALUS ) HIRISAN HALIA AIR ASAM JAWA GULA GARAM BELACAN BAHAN - BAHAN 12

LONTONG -POPULAR IN JOHORLontong adalah satu makanan tradisi yang berasal dari Palau Jawa, Indonesia. Setelah beberapa abad kemudian, makanan tradisional ini telah bermigrasi ke Tanah Melayu terutamanya di negeri Johor.Negeri Johor telah mempopularkan makanan tradisional ini dan menjadikannya sebagai salah satu menu kegemaran di Malaysia sehingga kini. . Lontong terdiri daripada nasi yang dimasak dengan membungkusnya dalam daun pisang, kemudian direbus sehingga nasi tersebut menjadi padat dan berbentuk seperti silinder. Namun, bagi menjimatkan masa dan memudahkan penyediaan lontong, rakyat Malaysia masa ini lebih memilih untuk menggunakan 'ketupat nasi segera' seperti ADABI. Kebiasaanya, lontong dimakan bersama dengan makanan tradisional yang lain seperti sayur lodeh (rebus sayur), sambal (perasa pedas), atau hidangan daging seperti opor ayam (ayam dalam santan) atau sate (daging panggang). Selain itu, masakan berkuah dan karijuga sesuai dihidangkan bersama lontong. Lontong ini biasanya dimakan pada waktu pagi, tengah hari atau pada waktu malam. 13

Lontong BAHA N A- K U AH L O D EH ( U N T U K D IKI SAR) Bawang merah 7 ulas Serai 2 batang Lengkuas (hiris nipis) Halia (hiris nipis) Udang kering 2sb Ikan bilis segenggam Buah keras 1 biji Kunyit hidup besar ibu jari RESEPI 14

BAHAN B – LAUK-LAUK / SAYURAN / BAHAN DALAM LONTONG Udang segar Kobis Kacang panjang Carrot Kentang Soohun & fucuk Bahan perasa Santan kotak BAHAN C – SAMBAL BILIS Bawang besar 3 biji Bawang besar 1 biji (dimayang) Cili kering kisar 3 senduk nasi Daun pandan Ikan bilis 2 genggam Air asam jawa Garam dan gula BAHAN LAIN: NASI HIMPIT, TELUR REBUS 15

Kisarkan bahan A. Seterusnya, masukkan bahan kisar tersebut ke dalam periuk yang berisi santan dan air. Kemudian, masak sehingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan sayursayuran seperti kentang & carrot terlebih dahulu. Masukkan perasa dan baki sayuran yang lain bersama udang dan Bahan B yang lain. Sekiranya sayur sudah agak lembut, sila perlahankan atau tutup api. Panaskan minyak dan tumis bawang yang telah dikisar, kemudian mayangkan bersama daun pandan. Setelah bahan tumis menjadi kekuningan atau keperangan, masukkan cili kisar, gula dan air asam jawa. Tumis sehingga pecah minyak. Seterusnya, perasakan bahan tumis tersebut dengan garam dan gula, kemudian masukkan ikan bilis yang telah digoreng. Biarkan selama 5-10 minit dan tutupkan api. Memasak Kuah Lodeh: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Memasak Sambal Bilis: 1. 2. 3. 4. 5. CARA PENYEDIAAN 16

17

BUTTER CHICKEN 18

Kisahnya bermula di sebuah kedai manis di Peshawar yang dipanggil Mukhey da Dhaba yang dimiliki oleh seorang lelaki tua bernama Mokha Singh. Di sinilah Kundan Lal Gujral yang muda bekerja dan sebagai cucunya Monish Gujral menceritakan di mana dia membantu mencipta Ayam Tandoori yang kita semua cintai sehingga ke hari ini. Beberapa tahun kemudian, kesihatan Mokha Singh merosot dan dia akhirnya menjual kedai itu kepada Gujral yang menamakannya sebagai Moti Mahal. Seorang peniaga yang cerdik, KL Gujral menyedari bahawa Ayam Tandoori yang tergantung pada seekh di atas tandoor sepanjang hari akan cenderung kering jika tidak terjual. Dia kemudian datang dengan idea genius untuk mencipta kuah asas dengan tomato, mentega, krim dan beberapa rempah untuk menyelami kepingan Ayam Tandoori, membantu mereka mendapatkan semula kelembapan dan menjadi sedap lagi. Maka dengan itu, lahirlah Ayam Mentega. L A T A R B E L A K A N G 19

CARA MEMASAK BAHAN 400g isi ayam bahagian dada 1 sudu besar plain yoghurt 1 sudu kecil rempah garam masala 2 sudu kecil serbuk cili sedikit garam 3 sudu besar butter setangkai daun kari 1/2 cawan susu cair segenggam gajus, tumbuk dan bancuh dengan air menjadi pekat Bahan tumbuk halus: 2 ulas bawang putih 1 inci halia 1) Pertama, basuh ayam dan potong kecil. Kemudian campurkan dengan sedikit yogurt biasa, rempah istimewa yang dipanggil garam masala dan serbuk cili, dan bahan-bahan yang dikisar halus. Biarkan selama sekurang-kurangnya sejam atau semalaman untuk menjadikannya lebih sedap. Lebih lama ia duduk, lebih sedap rasanya! 2) Masukkan mentega dalam kuali dan panaskan. Kemudian masukkan daun kari ke dalam kuali dan masak hingga keras dan rangup. Selepas itu, keluarkan mereka dari kuali. 3) Masak ayam yang anda letak sos istimewa dalam mentega. Jangan terbalik terlalu cepat atau tidak masak di luar. 4) Masukkan sedikit susu dan gajus yang telah dihancurkan. 5) Masukkan sedikit garam dan terus masak sehingga sos mula menggelegak. Jika sos terlalu pekat, boleh tambah sedikit air supaya lebih nipis. 6) Taburkan dengan daun kari t2ad0i, dan hidang.

TOSAI 21

LATAR BELAKANG S Tosai dikenali dengan nama yang berbeza. Tosai dipanggil dengan beberapa nama sepeti dosa, dosay, dose, dosai, dhosha, thosai ataupun chakuli.Tosai mempunyai pelbagai jenis seperti tosai telur, tosai cili, tosai bawang dan sebagainya. Makanan tradisional ini sering dimakan oleh rakyat Malaysia terutamanya kaum india.Tosai boleh didapati atau dicari di pelbagai tempat atau restoran di Malaysia atau India. Makanan tradisional ini berasal dari India.Tosai dimakan sebagai sarapan pagi atau makan malam.Tosai amat kaya dengan karbohidrat dan protein. Tosai boleh dimakan dengan lauk sampingan seperi sambal, kari ayam atau daging, acar, buah- buahan dan sebagainya. Inti di bahagian dalam tosai boleh diisi dengan bawang dan kentang yang sudah digoreng. 22

1. Rendam ke semua bahan di atas kemudian blendkan ia sampai halus. 2. Masukkan sedikit air kira-kira 1 inci dari bahan dan perasakan dengan garam secukupnya. 3. Perap semalaman ikut suhu bilik. 4. Panaskan kuali yang leper atau kuali yang tidak melekat 5. Sapukan minyak sekali lalu dan tuang sesenduk ke atas kuali. Ratakan menggunakan belakang senduk. 6. Biarkan sehingga seluruh Kawasan masak. 7. Angkat dan hidangkan panas-panas CCYour paragraph text CARA MEMASAK 23

MMAAKKAANNAANN TTRRAADDIISSIIOONNAALL KKAAUUMM CCIINNAA 24

KUIH BAKUL 25

LATAR BELAKANG Kuih Bakul atau disebutkan dalam bahasa Mandarin iaitu, "Nian Gao" ialah makanan tradisional masyarakat kaum Cina. Kuih bakul biasanya dinikmati sewaktu perayaan Tahun Baru Cina. Apakah kuih bakul? Dalam tradisi kaum Cina, masyarakat kaum Cina akan makan Kuih Bakul kerana mereka mempercayai kuih ini akan membawa tuah kepada mereka. Ini adalah kerana kerana namanya dalam bahasa Mandarin ialah ‘Nian Gao’. Perkataan ‘gao’ membawa maksud kuih dan mempunyai sebutan yang sama seperti perkataan ‘gao’ yang berdefinisi tinggi’. Oleh itu, Kuih Bakul dikatakan bermaksud “semakin tahun semakin tinggi” atau “setiap tahun baru tiba, setingkat lagi kemajuan dicapai” Dalam kepercayaan Cina yang beragama taosime, mereka biasanya menggunakan kuih Bakul sebagai makanan utama untuk sembahyang kesyukuran kepada Tuhan sebelum Tahun Baru Cina. Kuih manisan yang lekit ini dipercayai oleh masyarakat Cina bahawa ia dapat memujuk hati Tuhan Dapur kerana ia akan ‘memaniskan dan melekitkan mulut’ sewaktu Tuhan Dapur pergi ke syurga untuk membentangkan laporan tahunan kepada dewa lain. Dengan ini, Kuih Bakul dapat dipercayai dapat memastikan Dewa Dapur membentangkan laporan yang baik tentang keluarga tersebut dan mendapatkan restu daripada Tuhan. Kepentingan Budaya 26

RESEPI KUIH BAKUL BAHAN YANG DIPERLUKAN: CARA MEMASAK: 4. Balutkan tin yang disediakan dengan daun pisang dan pastikan daun melebihi mulut tin agar daun dapat diikat di sekeliling tin dengan mudah. 300 gram tepung pulut 300ml air 300 gram gula pasir Beberapa helai daun pisang dan tali 1. Campurkan tepung pulut dengan air, kemudian kacaukan adunan sehingga sebati. 2. Balutkan adunan dengan menggunakan pembalut plastik selama 4jam. 3. Sementara itu, cuci dan keringkan daun pisang. 5. Setelah 4 jam, masukkan semua gula pasir dalam adunan yang disediakan tadi, kacaukan dengan api kecil sehingga larut. 6. Napiskan dan tuangkan adunan tersebut dalam tin yang telah dibalutkan tadi. 7. Tambahkan air ke dalam periuk kukusan dan didihkan air, kemudian kecilkan api. 8. Kukuskan adunan selama 12jam. 9. Setelah 12 jam, keluarkan kuih dan sejukkan. Kemudian, kuih bakul tersebut sedia untuk dinikmati. 27

KUIH BULAN 28

LATAR BELAKANG Kuih bulan ialah kuih traditional yang dimakan semasa Perayaan Pertengahan Musim Luruh atau Perayaan Kuih Bulan. Kuih bulan dinikmati semasa pesta ini bersama dengan ahli keluarga. Kuih bulan berasal dari adab ke 14, semasa pemerintahan Dinasti Yuan di negara Cina. Rakyat semasa ditindas oleh pemerintahan yang zalim dan dan tegas menyebabkan mereka terpaksa memulakan pemberontakan. Disebabkan pemerintahan yang tegas, mereka menyembuyikan mesej dalam sejenis kuih untuk mengelakkan daripada dikesan oleh pemerintah. Pada akhirnya, revolusi dicetuskan dan kerabat diraja Dinasti Yuan tamat. Pertukaran kerajaan berlaku pada musim luruh dan Dinasti Ming ditubuhkan. Kuih yang digunakan semasa itu menjadi kuih bulan. Kuih bulan dibuat mengikut konsep bulan. Ia berbentuk bulat. Kuih bulan juga dibuat dengan aduan manis dan ditambah dengan kuning telur masin yang berbentuk dan berwarna seperti bulan bagi meraihkan Perayaan Pertengahan Musim Luruh atau Perayaan Kuih Bulan. Perayaan ini merupakan perayaan yang penting bagi masyarakat Cina kerana ia bermakna perjumpaan semula.Masyarakat Cina akan menikmati kuih bulan bersama dengan ahli keluarga semasa perayaan tersebut sebagai lambang lengkap dan bersatu dalam sesebuah keluarga. 29

RESEPI KUIH BULAN 150 gram sirap emas . 60 gram minyak kacang 5 gram alkali udara 250 gram tepung kek BAHAN-BAHAN KULIT KUIH BULAN: 350 gram pes kacang merah 7 biji kuning telur masin BAHAN-BAHAN INTI: 1 biji kuning telur 1 sudu besar susu segar BAHAN-BAHAN UNTUK SAPUAN: 30

CARA MEMASAK Gabungkan alkali udara,minyak kacang dan sirap emas bersama-sama dan ketuk ia sehingga seragam. Ayakkan tepung dan kacau hingga seragam menjadi doh, setelah 1-2 jam, uli doh dengan lembut. Bulatkan doh dengan 60 gram per sebiji dan pes kacang merah 50 gram per sebiji. Leperkan pes kacang merah, letakkan kuning telur masin atas pes, dan balut elok. Bulatkan inti dengan doh kulit kuih bulan dengan perlahan dan elakkan inti terkeluar dari doh. Sebarkan sedikit tepung atas acuan yang disediakan. Letakkan doh kuih bulan yang terjadi ke dalam acuan dan tekan ia dengan lembut supaya corak-corak kuih bulan dapat terbentuk dengan cantik dan jelas. Sebelum masuk ke dalam ketuhar, sapu sedikit minyak atas dulang dan sembur sedikit air di permukaan kuih bulan dan tekan ia. Bakar selama 10 minit, keluarkan dan sejukkan selama 15 minit. Sapukan kacauan kuning telur dan susu segar di permukaan kuih bulan. Bakar selama 15-20 minit sehingga menjadi perang keemasan. Maka, kuih bulan sudah siap dan boleh dimakan. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 31

MAKANAN TRADISIONAL SABAH DAN SARAWAK 32

UMAI Melanau, Sarawak ''Rasa masam, masin dan pedas hidangan umai udang berjaya menghidupkan selera selepas hampir 14 jam berpuasa.'' 33

UMAI Umai adalah salah satu hidangan tradisional suku Iban yang merupakan salah satu etnik pribumi di Sarawak, Malaysia. Suku Iban adalah kelompok etnik yang tinggal di kawasan pedalaman Sarawak. Suku Iban menggunakan sumber daya alam di sekitar mereka, termasuk hasil tangkapan ikan dari sungai-sungai yang melintasi daerah mereka. Oleh karena itu, umai menjadi hidangan tradisional yang terkait erat dengan kehidupan sehari-hari dan budaya mereka. Umai awalnya merupakan hidangan yang disajikan pada acara-acara istimewa, seperti pesta menuai atau kenduri adat. Ia juga dihidangkan ketika tetamu penting datang berkunjung. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, umai juga telah menjadi hidangan yang popular di restoran-restoran dan warungwarung makan di Sarawak, sehingga lebih mudah ditemui oleh penduduk setempat. Selain menjadi hidangan yang lazat, umai juga memiliki nilai nutrisi yang tinggi. Ia diperbuat daripada ikan mentah yang biasanya adalah ikan air tawar seperti ikan terubok, ikan semah, atau ikan jelawat. Ikan tersebut dagingnya kaya akan asam lemak omega-3, protein, dan nutrisi lainnya. MELANAU, IBAN SARAWAK 34

100g isi ikan-hiris halus 1 inci halia 2 ulas bawang merah 1 labu bawang besar (holland) 4 ulas bawang putih 1/2 cili merah 1/2 cili padi 1/2 batang serai 1-2 limau kasturi Garam dan gula secukupnya BAHAN -BAHAN PETUA 01 Perapkan dalam perahan air asam kelubi untuk rasa yang lebih enak 35

CARA MEMASAK Bersihkan ikan: Cuci ikan dengan air bersih dan hiriskan menjadi fillet. Hiris bawang merah, bawang putih, bawang holland, cili padi, cili merah dan serai menjadi potongan halus. Campurkan bahan: Dalam mangkuk, campurkan ikan dengan kesemua bahan disertakan dengan gula dan garam. Aduk rata agar ikan tercampur dengan bumbu. Perah air limau: Perah limau untuk mendapatkan airnya. Tuang air limau ke dalam mangkuk dengan ikan dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata agar ikan terendam dalam jus limau. 1. 2. 3. 4. PETUA 02: Ikan terubok selalunya digunakan untuk membuat umai kerana dagingnya yang lembut 5. Biarkan campuran ikan dan bahan dalam jus jeruk limau selama sekitar 10- 15 minit sehingga warna bertukar menjadi keabu-abuan. 6. Hidangkan umai di dalam pinggan atau mangkuk. 36

BAROBBO "ISA PIRING NDAK CUKUP" Tawau, Sabah 37

Antara salah satu makanan tradisional yang terkenal di sabah ialah Barobbo. Makanan ini merupakan makanan tradisi bagi suku kaum Bugis di sebelah Pantai Timur Negeri Sabah, seperti Sandakan dan Tawau Di Sabah, Barobbo adalah antara makanan istimewa dan sangat popular di kalangan masyarakat atau suku kaum Bugis terutama sekali mereka yang tinggal di sebelah Bahagian Pantai Timur Sabah seperti di daerah Sandakan, Lahad Datu dan juga Tawau. Barobbo adalah masakan berupa bubur nasi jagung yang biasanya dimasak bersama jagung pulut sebagai bahan utama. Namun begitu, jagung manis digunakan sebagai ganti kepada jagung pulut disebabkan jagung pulut susah untuk didapati pada masa kini, Apabila sesebuah keluarga berkumpul beramai-ramai seperti ketika cuti sekolah atau hujung minggu, barobbo biasanya akan dimasak dan dihidangkan kepada semua. Makanan ini memang sesuai dinikmati bersama-sama kerana ia dapat mengeratkan lagi tali persaudaraan antara satu sama lain. Barobbo juga sering dimasak ketika bulan puasa atau puasa sunat sebagai hidangan untuk berbuka puasa. BAROBBO 38

Beras Daging ayam Udang Jagung manis Lobak Bawang merah Bawang putih Garam Ajinamoto Kiub pati ayam Daun sup Lada putih 39

1.Masak beras seperti masak bubur (lebihkan air) 2. Masukkan isi ayam 3. Masukkan lobak dan jagung manis 4. Masukkan udang yang telah dikupas 5. Masukkan bahanbahan yang lain 6. Terakhir masukkan sayur, daun sup & bawang goreng 7. Setelah mendidih bolehlah matikan api Setelah barobbo sudah masak, maka bolehlah dihidang untuk dimakan dan ia lebih sedap dimakan ketika masih lagi panas dan lebih sedap juga kalau pedas sedikit. 40

Penutup Kesimpulannya, saya tidak sangka bahawa saya dan rakan sekumpulan saya telah menyiapkan tugasan kumpulan dengan jayanya di mana kami mampu menyelesaikan tugasan kumpulan yang diberikan dan juga menghantar tugasan tersebut dalam tempoh yang ditetapkan. Dalam tugasan ini, kami telah menjelaskan beberapa makanan tradisional dengan mengikut kaum yang terdapat di negara kita. Makanan-makanan tradisional ini berasaskan kaum yang berbangsa Melayu, India, Cina, Sabah dan Sarawak. Sebagai contoh, makanan tradisional untuk kaum Melayu iaitu Lontong dan Nasi Lemak, India iaitu Butter Chicken dan Tosai, Cina iaitu Kuih Bakul dan Kuih Bulan, Sabah iaitu Barobbo, dan Sarawak iaitu Umai. Kami menjadikan makanan tradisional sebagai topik tugasan kami kerana kami berasa bahawa makanan tradisional merupakan sesuatu yang unik dan perlu disebarkan kepada generasi muda yang akan datang. Walaubagaimanapun, kami telah menghadapi beberapa masalah yang agak ketara semasa tugasan ini disiapkan. Antaranya, adalah masalah sukar untuk mendapatkan maklumat yang tepat dan terperinci. Hal ini dikatakan demikian kerana kebanyakan maklumat yang diperolehi melalui laman web tidak sebegitu tepat dan mudah untuk dicari. Untuk menyelesaikan masalah ini, kami telah meminta jasa baik keluarga kami untuk menjelaskan tentang makanan-makanan tradisional tersebut. Dengan bantuan yang diberi oleh pihak keluarga kami, kami telah dapat menyelesaikan tugasan dengan baik. Akhir sekali, melalui tugasan ini kami turut mempelajari pelbagai ilmu yang baharu. Kami berharap agar makanan tradisional ini dapat diwarisi secara turun-temurun untuk mengenang jasa para nenek moyang kita yang terdahulu. Sekian, terima kasih saya ucapkan kepada rakan sekumpulan saya kerana memberi kerjasama yang sebaik mungkin dan tidak menghadapi sebarang kesukaran sepanjang tugasan dijalankan. Penutup 41

CARI-LTS. “Kuih Bakul - Kuih Simbolik Tahun Baru Cina! - Gaya Hidup - Portal Utama.” CARI Infonet, 1 Feb. 2016, b.cari.com.my/portal.php?mod=view&aid=24718. Nur. “Cara Buat Kuih Bakul Homemade. Sedap & Dijamin Halal.” RASA, 1 Feb. 2019, www.rasa.my/cara-buat-kuih-bakul-homemade-sedap-dijamin-halal/. Butter Chicken Yang Sangat Sedap. (2013, January 14). https://www.aziekitchen.com/2013/01/butter-chicken-yang-sangat-sedap.html Resepi Lontong Dan Kuah Lodeh. (2015, August 9). https://resepichenom.com/resepi/lontong-dan-kuah-lodeh/show/amp Your-Name. (n.d.). masam manis: Lontong dan kuah lodeh. Masam Manis. https://norazlitaaziz.blogspot.com/2014/01/lontong-dan-kuah-lodeh.html?m=1 RUJUKAN Che'Nom. (2016, December 3). Resepi Ayam Buttermilk. Resepichenom.com. https://resepichenom.com/resepi/ayam-buttermilk/show Butter Chicken – Chicken Curry ala India yang Mendunia - mamahgajahngeblog.com. (2021, November 23). https://mamahgajahngeblog.com/butter-chicken-chicken-curryala-india-yang-mendunia/ Raji, D. M. N. A. (2021, June 1). Kulinari tradisional Melayu tarikan pelancongan. Berita Harian. https://www.bharian.com.my/rencana/komentar/2021/06/823025/kulinaritradisional-melayu-tarikan-pelancongan Nur. (2020, January 13). Cara-Cara Masak Tosai Sedap Secara Homemade. RASA. https://www.rasa.my/cara-cara-masak-tosai-sedap-secara-homemade/ Unknown. (2012, November 21). Makanan Tradisi Kaum India. Warisan Tradisional. https://cikguimah-lamborian.blogspot.com/2012/11/makanan-tradisi-kaum-indiatosai.html Jom Kenali Makanan Tradisi Orang Borneo! – LOCCO Malaysia. (n.d.). https://www.locco.com.my/2021/01/18/jom-kenali-makanan-tradisi-orang-borneo/ Sejarah Tosei. (n.d.). Sejarah Tosei. Retrieved June 21, 2023, from https://jojodaunicorn.blogspot.com/2019/12/sejarah-tosei.html Traditional food. (2022, February 9). Wikipedia. https://en.m.wikipedia.org/wiki/Traditional_food Resipi Umai ikan oleh Azizah Mansor. (2021, April 4). Cookpad. https://cookpad.com/my/recipes/14294910-umai-ikan Cara-cara membuat umai ikan, makanan popular kaum Melanau. (2019, September 30). Kamek Miak Sarawak | Sarawak News. https://kamekmiaksarawak.com/cara-caramembuat-umai-ikan-makanan-popular-kaum-melanau/

Barobbo. (n.d). Barobbo. https://orangsabahan.blogspot.com/p/barobbo.html Unknown. (2015) . Dwi Astuti Bio: Makalah Penelitian Makanan Barobbo Bugis. Che'Nom. (2016, December 3). Resepi Nasi Lemak Resepichenom.com. https://resepichenom.com/resepi/Nasi Lemak /show https://dwiastutibio.blogspot.com/2015/02/makalah-penelitian-makanan- barobbo-bugis.html Ellina Chan.(2020,September 10).Hasilkan Kuih Bulan Halal Menggunakan 8 Bahan Je. Tak Perlu RaguRagu Lagi! . https://says.com/my/makan/resepi-kuih-bulan-halal