procress rtc ของทอด

รปู Packaging อาจเปลย่ี นแปลงได้ ใหอ้ า้ งองิ ตามมาตรฐานทก่ี าหนดใหใ้ นปัจจบุ นั
เอกสารนเี้ ป็ นความลบั ของบริษัทฯ
การเตรียมจาหน่าย : กล่มุ สินค้าของทอด (RTC)
HF NFP 80 (Rev.0 10/2564)

หมายเหตุ : ใชเ้ ครอ่ื งมอื สอนงานในการฝึกอบรมพนกั งานแบบ OJT 4 ขนั้ ตอน และใชเ้ ป็น Checklist ในการตรวจสอบขนั้ ตอนการทางานของพนกั งานเมอ่ื เขา้ เยย่ี มรา้ น หน้าที่ 1-3

1 ความรทู้ ่ีเก่ียวกบั ผลิตภณั ฑ์ 2 อายแุ ละการจดั เกบ็ สินค้า 3a สินค้าของทอด (แบบบรรจภุ ณั ฑห์ ่อใหญ่)

เครอ่ื งทอดไรน้ ้ามนั เป็นเครอ่ื งทใ่ี ชอ้ ากาศรอ้ นร่วมกบั การหมุนเวยี น ● เกบ็ ในตแู้ ชเ่ ขง็ อณุ หภูมิ -18C ถงึ -24C อายกุ ารเกบ็ French Fries ไกท่ อดแซ่บ ปีกไก่นิวออรล์ นี ส์
อากาศรอ้ นดว้ ยความเรว็ สงู (Rapid Air) โดยอาหาร ตามฉลากบรรจภุ ณั ฑ์ Sunny day
วางบนตะแกรงทาใหอ้ าหารรอ้ นขน้ึ จากทุกๆ ดา้ นพรอ้ มๆ กนั
โดยไมจ่ าเป็นตอ้ งใสน่ ้ามนั หมอ้ ทอดไรน้ ้ามนั สามารถควบคมุ เวลา และ จดั เกบ็ สนิ คา้ แบบ FIFO และหา้ มนาสนิ คา้ ทห่ี มดอายุ
อณุ หภมู ใิ นการทอดดว้ ยระบบดจิ ติ อล ทาใหค้ วบคมุ อุณหภมู แิ ละ มาจาหน่ายใหล้ กู คา้
ระยะเวลาในการทอดไดอ้ ยา่ งแมน่ ยา

3b 4 อปุ กรณ์ในการเตรียมจาหน่าย 5 ตารางการทอดสินค้า

ไก่ทอดคาราเกะ นกั เกต็ สตกิ๊ Fish Stick Onion Rings ● เคร่อื งทอดไรน้ ้ามนั ● ทค่ี บี แสตนเลส 12 น้ิว สินค้า การเตรียจาหน่ายแบบแช่แขง็
● กลอ่ งกระดาษ ● ไมเ้ สยี บอาหาร 18 ซม.
6a การเตรียมจาหน่าย ● กลอ่ งไมโครเวฟ ● กลอ่ งผกั ใหญ่ No.1126 French Fries Sunny day ทอดด้วยเคร่ืองทอดไร้น้ามนั 200°C
● กรรไกรสนี ้าเงนิ ● แปรงซลิ โิ คน Onion Rings
French Fries Sunny day ● หลุมพลาสตกิ ขนาด 1/6 ● กลอ่ งกระดาษสนี ้าตาล Fish Stick อนุ่ ไมโครเวฟ ทาน้ามนั 2 จมุ่ / เวลาทอดในเครื่องทอด
(สาหรบั ใสน่ ้ามนั ) ปีกไก่นวิ ออรล์ นี ส์ ไม่ทาน้ามนั ไร้น้ามนั
● นาสนิ คา้ จากตแู้ ช่แขง็ ตดั ปากถงุ แบ่งสนิ คา้ 1 ถงุ เป็น 2 สว่ น ไก่ทอดคาราเกะ
สามารถทอดไดค้ รงั้ ละ ½ ถุง โดยเทใสก่ ล่องไมโครเวฟครงั้ ละ ½ ถุง นกั เกต็ สตก๊ิ กด 3 ทาน้ามนั 2 จุ่ม 10 นาที
● ปิดฝานาเขา้ ไมโครเวฟ กดหมายเลข 3 เพอ่ื ทาละลาย ไก่ทอดแซ่บ
กด 3 ทาน้ามนั 2 จุ่ม 5 นาที
6c
กด 3 ทาน้ามนั 2 จุ่ม 7 นาที

กด 4 ไม่ทาน้ามนั 4 นาที

กด 4 ไม่ทาน้ามนั 4 นาที

กด 4 ไมท่ าน้ามนั 4 นาที

กด 6 ไม่ทาน้ามนั 4 นาที

6b

กรณีลกู คา้ ตอ้ งการทอดทงั้ ถุงใหแ้ บง่ ทอดทลี ะ ½ ถุง

กรณลี กู คา้ ตอ้ งการทอดแค่ ½ ถุง สว่ นทเ่ี หลอื ใหม้ ดั ปากถงุ และ ● เมอ่ื ครบเวลานา French Fries Sunny day ออกจากไมโครเวฟ
สง่ มอบใหล้ กู คา้ ใชแ้ ปรงซลิ โิ คนจมุ่ น้ามนั (แบบไมช่ ่มุ ) 2 จมุ่ ทาสนิ คา้ ใหท้ วั ่ ทกุ ชน้ิ เพอ่ื ให้
สนิ คา้ หลงั ทอดมสี เี หลอื งทอง และเน้ือสมั ผสั ดา้ นนอกกรอบ

สนิ คา้ สามารถอุ่นไดส้ งู สดุ ½ ชุด/ครงั้ เท่านนั้ เพราะถา้ อ่นุ ● หลงั จากอนุ่ ในไมโครเวฟ ใหน้ าสนิ คา้ มาทอดในหมอ้ ทอด
มากกวา่ ½ ชุด จะทาใหส้ นิ คา้ ละลายไมส่ มบรู ณ์ ตามตารางในช่อง 5

หา้ ม ใชแ้ ปรงซลิ โิ คนทาน้ามนั ในหมอ้ ทอด เพราะดา้ มแปรงสนั้

อาจทาใหม้ อื สมั ผสั ความรอ้ นจากหมอ้ ได้

รปู Packaging อาจเปลย่ี นแปลงได้ ใหอ้ า้ งองิ ตามมาตรฐานทก่ี าหนดใหใ้ นปัจจบุ นั

● ปิดฝานาเขา้ ไมโครเวฟ กดหมายเลข 3 เพ่อื ทาละลาย อาจทาใหม้ อื สมั ผสั ความรอ้ นจากหมอ้ ได้

รปู Packaging อาจเปลย่ี นแปลงได้ ใหอ้ า้ งองิ ตามมาตรฐานทก่ี าหนดใหใ้ นปัจจบุ นั
เอกสารนเี้ ป็ นความลบั ของบริษัทฯ
การเตรียมจาหน่าย : กล่มุ สินค้าของทอด (RTC)
HF NFP 80 (Rev.0 10/2564)

หมายเหตุ : ใชเ้ คร่อื งมอื สอนงานในการฝึกอบรมพนกั งานแบบ OJT 4 ขนั้ ตอน และใชเ้ ป็น Checklist ในการตรวจสอบขนั้ ตอนการทางานของพนกั งานเม่อื เขา้ เยย่ี มรา้ น หน้าท่ี 2-3

6d Onion Rings 6e 6f Fish Stick

● เทสนิ คา้ ลงบนกล่องไมโครเวฟครงั้ ละ 8 ชน้ิ นาเขา้ ไมโครเวฟกด ● เม่อื ครบเวลานา Onion Rings ออกจากไมโครเวฟ ใชแ้ ปรงซลิ โิ คน ● เทสนิ คา้ ลงบนกลอ่ งไมโครเวฟ นาเขา้ ไมโครเวฟกดหมายเลข 3
หมายเลข 3 (สนิ คา้ 1 ถงุ แบง่ เวฟครงั้ ละ 8 ชน้ิ 3 รอบ) 6i
จมุ่ น้ามนั (แบบไมช่ ุ่ม) 2 จมุ่ ทาสนิ คา้ ใหท้ วั ่ ทกุ ชน้ิ เพ่อื ใหส้ นิ คา้ หลงั ทอด
จากดั ดว้ ยขนาดของกล่องไมโครเวฟ จงึ ตอ้ งแบ่งเวฟ
เป็น 3 รอบ มสี เี หลอื งทอง และเน้ือสมั ผสั ดา้ นนอกกรอบ

6g ● หลงั จากอุ่นในไมโครเวฟ ใหน้ าสนิ คา้ มาทอดในหมอ้ ทอด
ตามตารางในช่อง 5

กรณีลกู คา้ ไมต่ อ้ งการใหท้ อดทงั้ ถุง สว่ นทเ่ี หลอื งใหม้ ดั ปากถงุ

สง่ มอบใหล้ กู คา้
6h ปี กไก่นิวออรล์ ีนส์ / ไก่ทอดคาราเกะ / นักเกต็ สติ๊ก / ไก่ทอดแซ่บ

หรอื

● เม่อื ครบเวลา นา Fish Stick ออกจากไมโครเวฟ ใชแ้ ปรงซลิ โิ คนจมุ่ ● นาสนิ คา้ ออกจากตูแ้ ช่แขง็ ใชก้ รรไกรตดั ปากถงุ ● กดป่มุ แลว้ กดป่มุ เล่อื นขน้ึ -ลงใหไ้ ด้ 200 ๐C
น้ามนั (แบบไมช่ ุม่ ) 2 จมุ่ ทาสนิ คา้ ใหท้ วั ่ ทกุ ชน้ิ เพอ่ื ใหส้ นิ คา้ หลงั ทอด ● เทสนิ คา้ ใสก่ ล่องไมโครเวฟ ปิดฝา (สามารถอนุ่ ได้ 1 ชุด/ครงั้ )
มสี เี หลอื งทอง และเน้ือสมั ผสั ดา้ นนอกกรอบ ● หลงั จากอนุ่ ในไมโครเวฟ ใหน้ าสนิ คา้ มาทอดในหมอ้ ทอด ตาม ● กดป่มุ เล่อื นขน้ึ -ลง เพอ่ื ตงั้ เวลาเป็น 3 นาที
● หลงั จากอุน่ ในไมโครเวฟ ใหน้ าสนิ คา้ มาทอดในหมอ้ ทอด
ตามตารางในชอ่ ง 5 5 ● กดป่มุ เพ่อื เรมิ่ warm เครอ่ื งทอด หลงั จากนนั้ ใหใ้ ช้
เวลาในการทอดสนิ คา้ ในหมอ้ ทอดตามตารางในช่อง 5
6j 7a การเสิรฟ์
เวลาในการทอดสนิ คา้ ในหมอ้ ทอดตามตารางในชอ่ ง
French Fries Sunny day
7b Onion Rings

● เม่อื ครบเวลาทก่ี าหนดจะมเี สยี งสญั ญาณเตอื น ป่มุ หมนุ จะอยู่ ปิดฝากลอ่ งใสถ่ ุงหหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง ปิดฝากลอ่ งใสถ่ ุงหหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง
ทเ่ี ลข 0 ใหด้ งึ กระทะออกจากเคร่อื งทอดไรน้ ้ามนั สง่ มอบใหล้ ูกคา้ สง่ มอบใหล้ กู คา้
● ใชท้ ค่ี บี สแตนเลส 12 น้ิว คบี สนิ คา้ ใสบ่ รรจภุ ณั ฑเ์ พ่อื เตรยี มสง่ มอบ

หา้ ม กดป่มุ ขณะดงึ กระทะออก เน่ืองจาก
จะทาใหเ้ ครอ่ื งทางานต่อเน่ือง หลงั ดนั กระทะกลบั เขา้ ตวั เคร่อื ง

รปู Packaging อาจเปลย่ี นแปลงได้ ใหอ้ า้ งองิ ตามมาตรฐานทก่ี าหนดใหใ้ นปัจจบุ นั

จะทาใหเ้ ครอ่ื งทางานตอ่ เน่ือง หลงั ดนั กระทะกลบั เขา้ ตวั เครอ่ื ง สง่ มอบใหล้ กู คา้ สง่ มอบใหล้ กู คา้

รปู Packaging อาจเปลย่ี นแปลงได้ ใหอ้ า้ งองิ ตามมาตรฐานทก่ี าหนดใหใ้ นปัจจบุ นั

การเตรียมจาหน่าย : กล่มุ สินค้าของทอด (RTC) เอกสารนเี้ ป็ นความลบั ของบริษัทฯ

HF NFP 80 (Rev.0 10/2564)

หมายเหตุ : ใชเ้ ครอ่ื งมอื สอนงานในการฝึกอบรมพนกั งานแบบ OJT 4 ขนั้ ตอน และใชเ้ ป็น Checklist ในการตรวจสอบขนั้ ตอนการทางานของพนกั งานเม่อื เขา้ เยย่ี มรา้ น หน้าที่ 3-3

7c Fish Stick 7d ปี กไก่นิวออรล์ ีนส์ 7e ไก่ทอดคาราเกะ

ปิดฝากลอ่ งใสถ่ ุงหหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง ปิดฝากลอ่ งใสถ่ งุ หหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง ปิดฝากลอ่ งใสถ่ ุงหหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง
สง่ มอบใหล้ ูกคา้ สง่ มอบใหล้ ูกคา้ สง่ มอบใหล้ กู คา้

7f นักเกต็ สติ๊ก 7g ไก่ทอดแซ่บ

ปิดฝากล่องใสถ่ งุ หหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ไม้ และซอส 1 ซอง เสริ ฟ์ ใสก่ ลอ่ งสนิ คา้ เดมิ ปิดฝากลอ่ งใสถ่ งุ หหู ว้ิ พรอ้ มไมเ้ สยี บอาหาร 1 ปี กไก่บนบารบ์ คี ิว
สง่ มอบใหล้ ูกคา้ ไม้ และซอส 1 ซอง
สง่ มอบใหล้ ูกคา้
Safety / ขอ้ ควรระวงั

หา้ ม ใชม้ อื สมั ผสั กบั กระทะหรอื ตะแกรงขณะทเ่ี คร่อื งทางาน
หรอื ยงั ไมไ่ ดป้ ล่อยใหเ้ ครอ่ื งเยน็ เพราะจะรอ้ นมาก

หา้ ม ใชท้ ค่ี บี พลาสตกิ หรอื อปุ กรณ์พลาสตกิ อ่นื ๆ กบั เคร่อื ง
เพราะพลาสตกิ อาจจะละลายได้

● ไมใ่ หใ้ สส่ นิ คา้ อ่นื หรอื ใชเ้ มนูอ่นื ในการอนุ่ สนิ คา้ นอกจากทก่ี าหนด
ไว้ เพราะจะทาใหค้ ณุ ภาพและเน้ือสมั ผสั ไมไ่ ดม้ าตรฐาน

เอกสารนเี้ ป็ นความลบั ของบริษัทฯ