มื้ออร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว กับเมนูไข่ไม่น่า เบื่อ เสกอาหารจานไข่สารพัด รับรองท าไม่ยาก และใครเห็นก็อยากลองท า ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กัน เถอะ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ * กระเทียมสับ * หมูสับ 60 กรัม * ข้าวโพดอ่อน * แครอท * มะเขือเทศราชินี * เห็ดหูหนู * หน่อไม้ฝรั่ง * หอมใหญ่ * ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยป่น * น้ าเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ * น้ าตาลทราย 1 ช้อนชา * ต้นหอม * น้ ามันพืช (ส าหรับทอดและผัด) * ข้าวสวยหุง วิธีท า 1. หั่นและซอยผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 2. ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ ตักขึ้นโปะบน ข้าวสวย พักไว้ 3. ใส่น้ ามันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้พอสุก 4. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วยซอสมะเขือเทศ น้ าตาลทราย ซีอิ๊วขาว และ พริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ าเปล่าลงไปแล้วผัด ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ 5. ตักส่วนผสมราดลงบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม * ไข่ขาว 1 ถ้วย * แครอต * ต้นหอม * พริกไทย * ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือโชยุ วิธีท า 1. น าไข่ขาวที่เหลือจากการท าอาหารมา ใช้ต่อได้เลย หรือถ้ายังไม่ใช้ทันทีให้เก็บใส่ขวด หรือคลุมพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บไว้ใน ตู้เย็น ใส่ผักที่เตรียมไว้ได้ตามใจชอบเลย ปรุง รสด้วยพริกไทยอย่างเดียว 2. คนไข่เบา ๆ แต่อย่าตีไข่เหมือนท าไข่ เจียว ฟองจะเยอะ เวลาเอาไปลงกระทะจะมี ฟองอากาศ ผิวไข่จะไม่เนียนสวย 3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนสุด เทไข่ ไม่หนาหรือบางจนเกินไป อย่าลืมเหลือไข่ไว้ ด้วยเพราะจะต้องใช้ไข่ที่เหลือต่อแผ่นไข่ให้ได้ไข่ ม้วนหลายชั้น ฐานกระทะยิ่งกว้างก็จะยิ่งได้ไข่ ม้วนชิ้นใหญ่ วิธีดูไข่สุกได้ที่หรือยัง ให้ลองเขย่า หรือเอียงกระทะ ถ้ายังมีไข่เป็นน้ าใส ๆ อยู่ ด้านบนไหลอยู่ให้โดนความร้อนต่อไปอีกสักพัก ถึงจะเริ่มม้วนได้ หาพวกตะเกียบหรือที่คีบมา ช่วยก็ดี ท าสองมือเลยจะได้ถนัด หยอดไข่ลงไป เพื่อต่อแผ่นไข่ให้สามารถม้วนได้อีกหลาย ๆ ชั้น สามารถท าจนได้ขนาดที่ต้องการ 2-3 รอบก็ได้ พอม้วนมาถึงขอบไข่ให้นาบกับกระทะ ไว้แป๊บหนึ่งเพื่อให้ไข่โดนความร้อนจะได้ติดกัน 4. น ามาหั่นเป็นชิ้นพอดีค า จะได้ไข่ม้วน หน้าตาเหมือนซูชิโรล จะกินคลีน ๆ ไม่ราด ซอสหรือราดซอสก็ได้ตามใจชอบ ถ้าใส่งาขาว คั่วโรยด้วยคงหอมน่าดู
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 3 ฟอง * น้ าปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ ามันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ าตาลทราย 1/2 ช้อนชา * น้ ามันส าหรับทอด 1 ทัพพี วิธีท า 1. ตอกไข่จ านวน 2 ฟอง ใส่ถ้วยที่ ขนาดพอเหมาะ ปรุงรสด้วยน้ าปลา น้ ามันหอย และน้ าตาลทราย ตีผสมให้ เข้ากันจนไข่เริ่มฟู 2. ใส่น้ ามันลงไปในกระทะตั้งไฟให้ ร้อนจัด เทไข่ลงไป (เหมือนทอดไข่เจียว แบบปกติทุกประการ) จากนั้นเบาไฟให้ อ่อนลงเล็กน้อย 3. ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่ เจียว (ท าเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่อีก ฟองลงไปตรงกลางหลุม ถ้าใครชอบกิน แบบไข่ดาวสุก ๆ ก็รอให้เนื้อไข่ข้างล่าง สุกก่อนแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปใน กระทะนับเวลา 1 นาที หรือถ้าใครชอบ กินแบบไข่ดาวเยิ้ม พอทอดจนข้างล่าง สุกแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปใน กระทะนับเวลา 30 วินาทีก็พอ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 2 ฟอง * นมถั่วเหลือง (ปริมาณเท่ากันกับ ไข่) * น้ า (ปริมาณ 1/2 ของไข่) * ซีอิ๊วขาว (ใส่นิดหน่อยเพิ่มความ อร่อย) * เกลือเล็กน้อย * แครอตซอย * ต้นหอมซอย วิธีท า 1. ตอกไข่ ใส่นมถั่วเหลือง เติมน้ า ปรุงรส ด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง 1 รอบ 2. ทาน้ ามันบาง ๆ บนพิมพ์ซิลิโคน เท ส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์ ใส่แครอตและต้นหอม ซอย นึ่งด้วยไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 20-25 นาที 3. พอเสร็จพักไว้ให้เย็น แล้วแกะออกจาก พิมพ์พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม * หมูสับ 150 กรัม * วุ้นเส้น (แช่น้ าพอนิ่มตัดเป็นท่อน สั้น) 1/3 ถ้วยตวง * ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา * น้ าเปล่า 2 ถ้วยตวง * ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา * แครอต (กดเป็นดอก) 5 ดอก * ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง * ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น * ไข่ไก่ 3 ฟอง * ก้านขึ้นฉ่ายลวก (ส าหรับมัดไข่ ม้วน) * น้ ามันพืช เล็กน้อย วิธีท า 1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่ว เหลือง นวดพอเหนียว น าเข้าแช่เย็น เตรียมไว้ 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วย กระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ ามันพืช ให้ทั่ว พอร้อนน าไข่ไก่ ลงกลอกให้เป็น แผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้ 3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตัก ส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็น เป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่าย ลวกให้แน่น 4. ต้มน้ าเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรส หมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตัก เสิร์ฟ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 3 ฟอง * นม 3 ช้อนโต๊ะ * เกลือ เล็กน้อย * พริกไทย เล็กน้อย * แครอต 2 ช้อนโต๊ะ * ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ * หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีท า 1. ตอกไข่ ใส่นม และเกลือ ตีให้เข้า กัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่แครอท ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนๆ ทาเนยแล้ว ตักส่วนผสมไข่เทลงไปให้เต็มกระทะ รอจน ไข่เซตตัวก็ค่อยๆ ม้วนไข่ 3. วิธีม้วนไข่ เริ่มจากม้วนไข่ฝั่งหนึ่ง ไปเรื่อยๆ จนถึงกลางแผ่น ใช้ตะหลิวขยับ ไข่ขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ แล้วก็เทไข่ที่ เหลือใส่บริเวณกระทะส่วนที่ว่างให้เต็มแล้ว ม้วนต่อไปเรื่อยๆ เทจนไข่หมดและพอไข่ เซตตัวก็ม้วนให้เสร็จ หั่นพอดีค าจัดใส่จาน
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 4 ฟอง * นมถั่วเหลือง หรือนมสด 2 เดซิลิตร (200 มิลลิลิตร) ** 1 เดซิลิตร = 100 มิลลิลิตร** * น้ า 1 เดซิลิตร (100 มิลลิลิตร) * ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา * เกลือ 1/2 ช้อนชา * แครอทต้ม * ฟักทองต้ม * ต้นหอมซอย วิธีท า 1. ตอกไข่ลงไปในถ้วยตวง เติมนมถั่ว เหลือง หรือนมสดธรรมดาก็ได้ ใส่เกลือ น้ าสะอาด และซีอิ๊วขาว ตีให้ส่วนผสมเข้า กันน ามากรอง 3 รอบ เพื่อที่จะกรอง เมือกไข่ขาวออกไป และช่วยให้เนื้อไข่ เนียนขึ้นด้วย 2. เทส่วนผสมไข่เทลงไปในพิมพ์พี่ เป็ดน้อย พิมพ์ต้องทาน้ ามันบาง ๆ ก่อน ไข่จะได้ไม่ติดพิมพ์ แล้วนึ่งด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่เหลือใส่ในถ้วยทน ความร้อน แล้วเอาไปนึ่งจนสุก 3. พอไข่ตุ๋นรูปเป็ดน้อยสุกแล้วให้ น ามาพักให้อุ่นเล็กน้อยก่อนน าออกมา จากพิมพ์ พอไข่ตุ๋นในถ้วยสุกก็ให้เอา ออกมา วางพี่เป็ดน้อยลงไป แต่งด้วยแค รอตต้ม ฟักทองต้ม และต้นหอม
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 2 ฟอง * ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง * น้ าเปล่า 1 ถ้วยตวง * ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา * น้ ามันงา 1 ช้อนชา * กุ้งสับ 3 ตัว * เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 2 ดอก * แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ * ฟักทองหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ * หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ * น้ าเปล่า ส าหรับนึ่ง * ต้นหอมซอย 2 ต้น วิธีท า 1. ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว และน้ าเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และ น้ ามันงา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง ตาถี่ 2 รอบ 2. เตรียมถ้วยดินเผาที่ทนความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ตักไข่ที่ กรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในถ้วย 3. น าลังถึงใส่น้ าเปล่าตั้งไฟให้เดือด เรียงถ้วยใส่ในลังถึง ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟปาน กลาง นานประมาณ 15-18 นาที ยกลง โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ * พริกขี้หนูสด * กระเทียม * เกลือป่น * น้ าตาลทราย * น้ ามันพืช (ส าหรับผัด) * น้ าต้มสุก * น้ ามันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) * ใบกะเพรา วิธีท า 1. ตีไข่ไก่แล้วน าไปทอดจนสุก (ท า เหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่าไข่คน) พักทิ้งไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ าตาลทราย ต าให้พอหยาบ 3. ตั้งกระทะใส่น้ ามันลงไป ตาม ด้วยพริกที่ต าไว้ลงไปผัดให้หอม ตาม ด้วยไข่คน เติมน้ าสุกลงไปเล็กน้อย ใส่ น้ ามันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายตาม ด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 2 ฟอง * กุ้งสดลวกสุก หั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง * หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ * มะนาว หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ * ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ * กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ * น้ าพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ าเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ * น้ ามะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ าตาลปี๊บ 2 ช้อนช า * ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ * น้ ามันพืชส าหรับทอด วิธีท า 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ ามันพืชพอร้อน น าไข่ ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้ สะเด็ดน้ ามัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียม ไว้ 3. ผสมน้ าพริกเผา น้ าปลา น้ ามะนาว และน้ าตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน 4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลง ในน้ าย า คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตัก ใส่จาน จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม * น้ ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 2 ช้อนชา * กิมจิ (บีบน้ าออกให้แห้ง) 1 ถ้วย ตวง * ไข่ไก่ 2 ฟอง * ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา * ข้าวสวย วิธีท า 1. ตั้งกระทะใส่น้ ามันพืชลงไป พอ ร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิ ผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้ เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุง รสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ส่วนผสม * หมูบด * ไข่ไก่ 1-2 ฟอง * น้ าพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ) **ใส่ ลงไปได้ตามความชอบแต่ระวังรส เค็ม*** * ถั่วฝักยาว * ถั่วพู * ไข่ต้ม (แกะเปลือก) วิธีท า 1. ใส่เนื้อหมูบด ไข่ไก่ และน้ าพริก แกงเผ็ดลงในเครื่องบดอาหาร (หรือ เครื่องปั่น) ปั่นจนส่วนผสมเหนียวและ เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ตามภาพ) ตัก ใส่อ่างผสม เตรียมไว้ 2. ซอยถั่วฝักยาวและถั่วพูบาง ๆ ใส่ลงในในส่วนผสมทอดมัน คนผสมให้ เข้ากันดี 3. น าส่วนผสมทอดมันมาห่อไข่ต้ม ให้ทั่วทั้งฟอง (เอามือไปชุบน้ าให้เปียก ก่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ติดมือ) น าไป ทอดในน้ ามันร้อน ใช้ไฟปานกลางจน สุกเหลืองทั่วทั้งหมด ถ้าส่วนผสม ทอดมันเหลือก็ใส่ลงไปทอดด้วย ตักขึ้น สะเด็ดน้ ามัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ าจิ้ม อาจาดหรือน้ าจิ้มบ๊วย
ส่วนผสม * เบคอน * ไข่เป็ด 1 ฟอง * ไข่ไก่ 2 ฟอง * น้ ามันพืช * ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ * น้ ามะนาว 2 ลูก * น้ าตาลทรายป่น 1 ช้อนชา * พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด * ต้นหอมหั่นท่อน * ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน * มะเขือเทศหั่นแว่น * หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 ลูก วิธีท า 1. ท าเบคอนกรอบ โดยน าเบคอน มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปทอดจน เกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ ามัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ ามันพืชลงในกระทะ รอจน น้ ามันร้อนแล้วตอกไข่ลงทอดจนสุกทั้ง สองด้าน ตักใส่จาน พักไว้ 3. ท าน้ าย า โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ า มะนาว น้ าตาลทรายป่น และพริกขี้หนู สวนซอย คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ าย า 4. น าไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่น เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ าย า ตาม ด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน โรย ด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 3 ฟอง * เนื้ออกไก่สับ * ผงปรุงลาบ-น้ าตกส าเร็จรูป 1/2 ซอง * ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ * น้ ามันพืช * ผักชีส าหรับโรยหน้า วิธีท า 1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ ไก่ ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้น ฟองฟู 3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสม ในชามไข่ไก่ แล้วคนให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟแรงใส่ น้ ามันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ ามัน ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวโกยน้ ามันมาตรงกลางไข่ เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ พอทอดจนสุกตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ผักชี
ส่วนผสม * ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง * น้ าพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ * แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน * ใบโหระพา ตามใจชอบ * พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี) * ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้ง ความอร่อยและความเค็ม น้ าปลาไม่ต้อง) * น้ ามันพืช (ส าหรับทอด) * ข้าวสวยหุงสุก วิธีท า 1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้า กัน 2. ใส่น้ ามันพืชลงในกระทะ รอจนน้ ามันร้อน เทส่วนผสมไข่ ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ร่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ) 3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าว สวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม ข้าวผัด * น้ ามันพืช 3 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ * แครอทหั่นเต๋าเล็ก 15 กรัม * เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 15 กรัม * ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น 15 กรัม * ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา * น้ าตาลทราย 1 ช้อนชา * ข้าวสวย 150 กรัม ส่วนผสม ไข่ออมเล็ต * ไข่ไก่ 2 ฟอง * นมสด 2 ช้อนโต๊ะ * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * พริกไทย 1/4 ช้อนชา * เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีท าข้าวผัด 1. ใส่น้ ามันพืชลงในภาชนะ ตั้งไฟ พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่น หอม 2. ใส่แครอท เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก และข้าวโพดอ่อนลงผัดพอสุก ปรุงรส ด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และ น้ าตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 3. เติมข้าวสวย ผัดจนส่วนผสมเข้า กัน จัดใส่ภาชนะส าหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้ วิธีท าข้าวผัดไข่ออมเล็ต 1. ใส่ไข่ไก่ลงในภาชนะ เติมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทย ตีผสม ให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ใส่เนยสดลงในภาชนะ น าขึ้น ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ผสมเตรียมไว้ ลงทอด ใช้ไฟอ่อน เมื่อไข่เริ่มสุกค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้เป็นทรง ตักขึ้น 3. วางออมเล็ตลงบนข้าวผัดที่ เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม สลัดไข่เจียว * ไข่ไก่ 2 ฟอง * น้ าปลา 1 ช้อนชา * น้ ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ * ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ ส่วนผสม น้ าสลัด * มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง * กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ * หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ * น้ าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนชา * ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา * พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * พริกไทยด าป่น 1 ช้อนชา วิธีท า 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก ปรุงรสด้วยน้ าปลา ตีพอเข้ากัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ ามันพืช พอ น้ ามันร้อนเทไข่ลงเจียวพอสุกเหลือง ทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น หั่นเป็นเส้น พักไว้ 3. ผสมส่วนผสมน้ าสลัด คนพอ เข้ากัน พักไว้ 4. จัดผักสลัดต่าง ๆ และไข่เจียว หั่นเส้นใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ าสลัด ก่อนเสิร์ฟคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
ส่วนผสม ไข่เจียวซูเฟล่ * ไข่ไก่ 3 ฟอง * ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น) * เกลือป่น * เนยสดชนิดเค็ม อุปกรณ์ * กระทะหรือหม้อที่เข้าเตาอบได้ * เตาอบ * ตะกร้อมือ (หรือเครื่องตี) วิธีท า 1. หั่นชิกุวะเป็นชิ้น 2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้ว โรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย และตีไข่ขาวจนตั้งยอด เตรียมไว้ 3. ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ส่วน ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อ เนียน จากนั้นน าไข่ขาวที่เหลือเท ลงมาตะล่อมกับไข่แดง 4. เปิดไฟเตาอบ เตรียมไว้ และน าหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยผัดกับชิ กุวะพอสุก ปิดเตา เทเนื้อไข่ลงไปใน หม้อ น าเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที น าออกมาโรยพริกไทยกับซอส ปรุงรสก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม ไข่เจียวซูเฟล่ * ไข่ไก่ * ดอกขจร * ซอสปรุงรส * น้ ามันพืช วิธีท า 1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็ง ออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ า 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลง ไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก 3. ตั้งกระทะใส่น้ ามันลงไป เท ส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้ง สองด้าน
ส่วนผสม * ไข่ไก่ 2 ฟอง * ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา * น้ าตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ * พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา * น้ ามันพืช * บะหมี่กึ่งส าเร็จรูปลวกสุก 1 ห่อ * เนื้อไก่ต้มสุกฉีก 100 กรัม * ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ * พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า) 20 กรัม * ต้นหอมซอย * พริกไทยป่น * ซอสพริก วิธีท า 1. ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ขาว น้ าตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ และ พริกป่น 1/4 ช้อนชา 2. ตั้งกระทะใส่น้ ามันพืชพอร้อน น าบะหมี่กึ่งส าเร็จรูปลวกลงไปผัด เท ส่วนผสมไข่ไก่ลงไป โรยเนื้อไก่ พริก หวาน และต้นหอมซอยลงไป 3. ทอดจนไข่สุก (คล้ายกับการท า ไข่เจียว) พับครึ่ง โรยด้วยต้นหอมและ พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริก
ที่ปรึกษา.. นายสมชาย ฟองศักดิ์ รอง.ผอ.กศน.จังหวัดล าปาง ปฏิบัติหน้าที่ ผอ.สกร.จังหวัดตาก นายจุลจักร์ กัลยาณะ คร ู ช านาญการ รักษาการในต าแหน ่ งผ ้ ู อ านวยการกศน.อ าเภอแม่ระมาด ปฏ ิ บ ั ต ิ หน ้ าท ี่ผ ้ ู อ านวยการ สกร.อ าเภอแม่ระมาด ผู้จัดท าสื่อ.. นางสาวมัณฑนา มูลกัณฑา บรรณารักษ์ห ้ องสม ุ ดประชาชนอ าเภอแม่ระมาด