แผนการจัดการเรียนรู้ รายวิชาแกะสลัก สมบูรณ์

การแกะดอกบานชอ่ื น

1. เลอื กฟักทองทส่ี ด เนื้อหนา สเี หลอื งนวล ลา้ งใหส้ ะอาด

2. เกลาฟักทองใหเ้ ป็ นรูปครง่ึ วงกลม

3. เซาะตรงกลางดอกใหเ้ ป็ นรูปวงกลม
4. ลบเหลย่ี มวงกลมเกสรตรงกลางดอกใหโ้ คง้ มน
5. วาดกลบี เกสรใหก้ ลบี โคง้ แตล่ ะกลบี พยายามแกะใหเ้ ทา่ กัน และเซาะเนื้อใหเ้ หน็ กลบี ทว่ี าดเอาไวโ้ ดยรอบ

6. ชนั้ ท่ี 2 ของเกสร ใหว้ าดกลบี สับหวา่ งกบั ชนั้ แรกและเซาะเนือ้ ออกใหเ้ ห็นกลบี เชน่ เดยี วกัน
7. ชนั้ ตอ่ ไปของเกสร ใหแ้ กะสับหวา่ งกันไปเรอื่ ยๆจนตรงกลางเกสร

8. กลบี นอกของดอกชนั้ ที่ 1 ใชม้ ดี ปาดเนอ้ื ออกใหเ้ ป็ นรอ่ งโคง้ เทา่ ๆกันโดยรอบ
9. วาดกลบี โคง้ ในรอ่ งทปี่ าดไว ้ พยายามวาดกลบี ใหเ้ ทา่ กันโดยรอบ และเซาะเน้ือขา้ งกลบี ออกเพอื่ ใหเ้ ห็นกลบี
ชดั ขน้ึ

10. ชนั้ ท่ี 2 ของดอกใหท้ าเชน่ เดยี วกับชนั้ ที่ 1 แตส่ ับหวา่ งกนั
11. ชนั้ ท่ี 3 ของดอกใหส้ บั หว่างกับชนั้ ที่ 2

12. แกะสับหวา่ งกันไปเรอื่ ยๆจนเหน็ วา่ เป็ นดอกสวยงาม
13. ตดั เนอื้ ทฐี่ านดอกออก จะไดด้ อกบานชนื่ ตามตอ้ งการ

14. สามารถนาไปตกแตง่ สถานท่ี ใชจ้ ัดแจกนั ตกแตง่ อาหาร หรอื หวั จานอาหารใหด้ ูสวยงามนา่ รบั ประทานขนึ้
ได ้

แผนการจัดการเรียนรู้ แผนที่ 8

รายวชิ าการแกะสลักผักผลไม้ รายวชิ า 20701-2104

เร่ือง ทกั ษะการฝกึ ปฏิบตั ิ (แกะแสลกั ลายพน้ื ฐาน แตงโมงกระเช้า)

จำนวน4 ชวั่ โมง/สัปดาห์สอนสัปดาหท์ ่ี 12-13 ภาคเรยี นที่ 2 ประจำปีการศกึ ษา 2563

วันที่ สอนโดย นายอภิศักด์ิ หันจางสทิ ธ์ิ

1. คำอธิบายรายวชิ า

ศกึ ษาการแกะสลัก จัดเปน็ ศิลปะประเภทหน่งึ ท่รี วมอย่ใู นสาขาประติมากกรรม แต่ที่แตกต่างก็คือ
กรรมวธิ ขี องการแกะสลกั คอื การเฉอื นออก และเปน็ อตุ สาหกรรมทม่ี ีความสำคญั อยา่ งหน่ึง เพราะ
นอกจากจะทำรายได้ให้กับผูผ้ ลิตแลว้ ยงั เปน็ อตุ สาหกรรมท่ีแสดงออกถึงความมีศิลปะอันประณีต
ของชาติไทยอีกดว้ ย การแกะสลัก (Carving) เปน็ เทคนิคการสรา้ งสรรคง์ านประติมากรรมมาแต่
โบราณ ในการสร้างสรรคจ์ ะตอ้ งวางแผนงานไว้ก่อน เพราะการแกะสลักออกไปแลว้ ไม่สามารถ
จะเพิ่มเข้าไปใหม่อีกได้ เพราะวัสดทุ ใ่ี ช้แกะสลักนั้นเป็นชนิดของแข็ง ไดแ้ ก่ หิน ไม้ ส่วนใน
การศึกษาของนักเรยี นระดบั น้ีนัน้ อาจจะใชว้ สั ดุจำพวกไม้เนื้ออ่อน สบู่ ปูนปลาสเตอร์ ผัก ผลไม้
เชน่ มนั เผอื ก มะละกอ เป็นต้

2. สาระสำคัญ

การแกะสลัก จัดเปน็ ศลิ ปะประเภทหนงึ่ ทีร่ วมอยใู่ นสาขาประติมากกรรม แต่ท่ีแตกต่างกค็ ือ กรรมวธิ ี
ของการแกะสลกั คอื การเฉือนออก และเป็นอตุ สาหกรรมท่ีมคี วามสำคัญอยา่ งหนึ่ง เพราะนอกจากจะทำ
รายได้ให้กบั ผูผ้ ลติ แลว้ ยังเป็นอตุ สาหกรรมท่ีแสดงออกถงึ ความมศี ิลปะอนั ประณตี ของชาตไิ ทยอกี ด้วย

สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การแกะสลกั ประเภทของครวั และอปุ กรณ์คำศัพท์ ทีใ่ ชใ้ นงานครวั
2. เลอื กซื้อ ผักกผลไม้ เตรยี มและจดั ตกแตง่ อาหารประเภทเนอ้ื สัตว์ ผัก ผลไม้ เกบ็ รักษา

อาหารอยางถูกวิธี ตามตำรับอาหาร ่
3. ปฏิบตั ิการแกะสลักอยา่ งถูกวธิ ี

4. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
1. นักเรียนสามารถบอกและอธบิ าย ถึงความร้เู บ้ืองต้นเก่ียวกบั การแกะสลักได้(K)
2. นกั เรียนรู้ความหมายและความสำคัญของความรูเ้ บ้อื งตน้ เกีย่ วกับการเลอื กชือ้ ผกั ผลไม้ได้(P)
3. นักเรียนมีกิจนสิ ยั ทดี่ ใี นการปฏบิ ตั งิ าน (A)

5. สาระการเรียนรู้
1.ความรู้
- ความหมายของประเภทของความรูเ้ บ้ืองตน้ เกีย่ วกับการแกะสลัก
- ประเภทของความรู้เบอ้ื งต้นเก่ียวกบั การเลือก๙อผักผลไม้
2.ทกั ษะ/กระบวนการ/กระบวนการคดิ
- ทักษะการใช้ความรู้
- ทกั ษะการคิด
- ทักษะการทำงานร่วมกนั
3. คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์
- มีกจิ นสิ ัยท่ีดีในการปฏบิ ัติงาน

6. ชน้ิ งาน / หลักฐานร่องรอยแสดงความรู้

5.1 ผลงานการแกะกระเช้าแตงโมง

5.2 กจิ กรรมพฒั นาการคิด

7. กจิ กรรมการเรยี นรู้

7.1 ขน้ั นำ

1. ครูกล่าวทกั ทายนักเรยี น พูดถึงรายละเอยี ดการสอน

2. ครเู ชค็ อุปกรณ์ทน่ี ดั หมายกัน ว่าเตรยี มมาครบและถูกตอ้ ไหม

7.2 ข้ันสอน

1. ครูเรม่ิ สอนโยวธิ ีการสาธิต กอ่ นเพื่อใหเ้ กิการเรยี นรู้
2. ครใู ห้ นกั เรยี นลงมือปฏิบตั แิ กะสลัก โดยครูคอยดูอย่ตุ ลอด
3. ครมู อบหมายงานให้นกั เรยี นทำกจิ กรรมพัฒนาการคิด แลว้ เตรียมตัวนำเสนองานท่ีได้รับ
มอบหมาย

7.3 ข้ันสรปุ

1. ใหน้ ักเรยี นออกมานำเสนองานตามที่ได้รับมอบหมายตามกล่มุ กลมุ่ ละไมเ่ กนิ 5 นาที
2. ครปู ระเมินผลชิน้ งานท่กี ำหนดใหน้ กั เรียนทำในข้ันสอน เพือ่ ตรวจสอบความถูกตอ้ ง

3. ครูสรุปองคค์ วามรู้ทงั้ หมดทเี่ รยี นในวนั น้ี

4. ครนู ัดแนะเรื่องทีจ่ ะเรยี นในสัปดาหต์ อ่ ไป

8. การจัดบรรยากาศเชิงบวก

เมือ่ ผ้สู อนมีคำถาม ผเู้ รยี นสามารถตอบแสดงความคิดเห็นได้ เพ่ือความสนกุ สนานในชัน้ เรยี น

9. สื่อการเรียนรุ้

ลำดับท่ี รายการสอ่ื กิจกรรมทใ่ี ช้ แหลง่ ท่ไี ด้มา
1 ขน้ั นำเขา้ ส่บู ทเรียน
ใบความรู้ เรื่องประเภทของ หนงั สือครัวและอุปกรณ์
ครวั และอปุ กรณง์ านครวั งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ า้ น)

2 Ppt เรอ่ื งประเภทของครวั และ ขน้ั สอน หนังสือครวั และอุปกรณ์
อุปกรณ์งานครัว งานครัว

(สำนักพิมพ์แมบ่ า้ น)

3 กิจกรรมพฒั นาการคิด ขน้ั สอน หนงั สือครวั และอุปกรณ์
งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ ้าน)

10. การวดั และประเมินผล

สิ่งทตี่ ้องการวัด วธิ กี ารวดั และ เคร่ืองมือวัดและ เกณฑก์ ารวัด
ประเมนิ ผล ประเมินผล และ
ดา้ นความรู้ (K)
นกั เรียนสามารถบอก ตรวจใบงาน ผลงานแกะสลกั ประเมินผล

ความหมาย และประเภทประเภทของ ได้คะแนนเฉลีย่ ร้อย
ครัวและอุปกรณ์งานครัว ได้ ละ 70 ผ่านเกณฑ์

ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P) กิจกรรม แบบสังเกตพฤติกรรม ไดค้ ะแนนเฉลยี่ ร้อย
นกั เรียนสามารถอธบิ าย พัฒนาการคิด การทำงาน (รายบุคคล) ละ 70 ผา่ นเกณฑ์

ความหมายและความสำคัญของประเภท
ประเภทของครวั และอปุ กรณ์งานครัว ได้

ดา้ นคุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ (A) สังเกตความ แบบประเมนิ ระดบั คุณภาพ 2
นกั เรยี นมกี ิจนิสยั ท่ีดใี นการ สนใจมงุ่ มนั่ ใน คณุ ลกั ษณะอึนพงึ ข้นึ ไปผา่ นเกณฑ์

ปฏิบตั งิ าน ทำงาน ประสงค์

การแกะกระเช้าแตงโม

วัสดุ อุปกรณ์

แตงโมผลกลมเปลอื กหนาขนาดกลาง 1 ผล

มีดปลายแหลม 1 ดา้ ม

มดี แกะสลัก 1 ดา้ ม

ทต่ี กั ผลไม้ทรงกลม 1 อัน

ถาด 1 ใบ

ดินสอ ยางลบ กระดาษวาดเขียน

ข้นั ตอนการแกะสลกั
1.ลา้ งผลแตงโมให้สะอาดแล้วซบั ใหแ้ หง้
2.รา่ งลวดลายที่จะแกะสลกั ลงบนแตงโมเปน็ ภาพ3มิติ ลงในกระดาษวาดเขียน
3.ตัดก้นแตงโมแนวขวางออกเลก็ น้อยเพื่อใหว้ างบนพ้ืนเรียบไดโ้ ดยไม่ล้ม
4.ทำหูกระเช้าโดยวดั จากกง่ึ กลางผลดา้ นบนออกไปข้างละ1น้ิว แล้วใช้มีดแกะสลักกรดี เป็นแนวไว้
5.แกะสลักดอกกหุ ลาบโดยเร่ิมจากกลบี ในสดุ ออกมาด้านนอก ใชม้ ดี กรีดเปน็ วงกลมขนาดเส้นผ่าน

ศนู ยก์ ลาง2น้วิ ลกึ 1น้ิว เซาะเนอื้ รอบนอกออก เกลาให้กลม กรีดกลบี โค้งมนเปน็ กลบี ดอกกหุ ลาบ
6.แกะสลักใบไม้ท้งั ด้านซ้ายและขวาของดอกกุหลาบ โดยบิดมีดเซาะรอ่ งให้พร้ิว ใช้มีดกรดี เปน็ ใบ
7.จกั ขอบปากกระเช้าโดยใชม้ ดี เซาะเป็นร่องสามเหลย่ี มโดยรอบ
8.เซาะผวิ แตงโมเป็นลายโค้งเซาะร่องกลางออก ให้แต่ละเสน้ มีช่วงหา่ งเทา่ ๆกนั



แผนการจัดการเรยี นรู้ แผนท่ี 8

รายวชิ าการแกะสลักผักผลไม้ รายวชิ า 20701-2104

เรื่อง ทกั ษะการฝึกปฏบิ ัติ (แกะแสลักลายพ้ืนฐาน ผอบจากฟักทอง)

จำนวน4 ชวั่ โมง/สัปดาห์สอนสปั ดาหท์ ่ี 14-15 ภาคเรยี นที่ 2 ประจำปีการศกึ ษา 2563

วนั ที่ สอนโดย นายอภศิ ักด์ิ หันจางสทิ ธ์ิ

1. คำอธิบายรายวิชา

ศกึ ษาการแกะสลัก จัดเปน็ ศิลปะประเภทหน่ึงที่รวมอยใู่ นสาขาประติมากกรรม แต่ที่แตกต่างก็คือ
กรรมวิธีของการแกะสลกั คือการเฉอื นออก และเปน็ อุตสาหกรรมทีม่ ีความสำคญั อยา่ งหน่ึง เพราะ
นอกจากจะทำรายได้ให้กบั ผู้ผลติ แลว้ ยงั เปน็ อตุ สาหกรรมที่แสดงออกถึงความมีศิลปะอันประณีต
ของชาติไทยอีกด้วย การแกะสลัก (Carving) เป็นเทคนิคการสรา้ งสรรคง์ านประติมากรรมมาแต่
โบราณ ในการสรา้ งสรรคจ์ ะตอ้ งวางแผนงานไว้ก่อน เพราะการแกะสลกั ออกไปแลว้ ไมส่ ามารถ
จะเพิ่มเข้าไปใหม่อกี ได้ เพราะวสั ดทุ ีใ่ ชแ้ กะสลกั นนั้ เปน็ ชนิดของแขง็ ได้แก่ หนิ ไม้ สว่ นใน
การศกึ ษาของนักเรยี นระดบั นี้นั้น อาจจะใช้วสั ดุจำพวกไม้เนือ้ อ่อน สบู่ ปูนปลาสเตอร์ ผัก ผลไม้
เช่น มนั เผือก มะละกอ เปน็ ต้

2. สาระสำคญั

การแกะสลัก จดั เปน็ ศิลปะประเภทหนึ่งทีร่ วมอยู่ในสาขาประติมากกรรม แตท่ ีแ่ ตกตา่ งก็คือ กรรมวธิ ี
ของการแกะสลกั คอื การเฉือนออก และเป็นอุตสาหกรรมท่ีมคี วามสำคัญอยา่ งหน่ึง เพราะนอกจากจะทำ
รายไดใ้ หก้ บั ผู้ผลติ แลว้ ยงั เป็นอตุ สาหกรรมท่แี สดงออกถึงความมีศิลปะอนั ประณตี ของชาตไิ ทยอกี ดว้ ย

สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรูเ้ ก่ียวกับการแกะสลัก ประเภทของครวั และอุปกรณ์คำศัพท์ ทใ่ี ช้ในงานครวั
2. เลือกซื้อ ผักกผลไม้ เตรียมและจดั ตกแตง่ อาหารประเภทเนอ้ื สัตว์ ผัก ผลไม้ เกบ็ รักษา

อาหารอยางถูกวิธี ตามตำรับอาหาร ่
3. ปฏิบตั ิการแกะสลักอยา่ งถูกวิธี

4. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
1. นักเรียนสามารถบอกและอธบิ าย ถึงความร้เู บ้ืองต้นเก่ียวกบั การแกะสลักได้(K)
2. นกั เรียนรู้ความหมายและความสำคัญของความรูเ้ บ้อื งตน้ เกีย่ วกับการเลอื กชือ้ ผกั ผลไม้ได้(P)
3. นักเรียนมีกิจนสิ ยั ทดี่ ใี นการปฏบิ ตั งิ าน (A)

5. สาระการเรียนรู้
1.ความรู้
- ความหมายของประเภทของความรูเ้ บ้ืองตน้ เกีย่ วกับการแกะสลัก
- ประเภทของความรเู้ บอ้ื งต้นเก่ียวกบั การเลือก๙อผักผลไม้
2.ทกั ษะ/กระบวนการ/กระบวนการคดิ
- ทักษะการใช้ความรู้
- ทกั ษะการคิด
- ทักษะการทำงานร่วมกนั
3. คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์
- มีกจิ นสิ ัยท่ีดีในการปฏบิ ัติงาน

6. ชน้ิ งาน / หลักฐานร่องรอยแสดงความรู้

5.1 ผลงานการแกะกระเช้าแตงโมง

5.2 กจิ กรรมพฒั นาการคิด

7. กจิ กรรมการเรยี นรู้

7.1 ขน้ั นำ

1. ครูกล่าวทกั ทายนักเรยี น พูดถงึ รายละเอยี ดการสอน

2. ครเู ชค็ อุปกรณ์ทีน่ ดั หมายกัน ว่าเตรยี มมาครบและถูกตอ้ ไหม

7.2 ข้ันสอน

1. ครูเรม่ิ สอนโยวธิ กี ารสาธิต กอ่ นเพื่อใหเ้ กิการเรยี นรู้
2. ครใู ห้ นกั เรยี นลงมือปฏิบัตแิ กะสลัก โดยครูคอยดูอย่ตุ ลอด
3. ครมู อบหมายงานให้นกั เรยี นทำกจิ กรรมพัฒนาการคิด แลว้ เตรียมตัวนำเสนองานท่ีได้รับ
มอบหมาย

7.3 ข้ันสรปุ

1. ใหน้ ักเรยี นออกมานำเสนองานตามที่ได้รับมอบหมายตามกล่มุ กลมุ่ ละไมเ่ กนิ 5 นาที
2. ครปู ระเมินผลชิน้ งานท่กี ำหนดใหน้ กั เรียนทำในข้ันสอน เพือ่ ตรวจสอบความถูกตอ้ ง

3. ครูสรุปองคค์ วามรู้ทงั้ หมดทเี่ รยี นในวนั น้ี

4. ครนู ัดแนะเรื่องทีจ่ ะเรยี นในสัปดาหต์ อ่ ไป

8. การจัดบรรยากาศเชิงบวก

เมือ่ ผ้สู อนมีคำถาม ผเู้ รยี นสามารถตอบแสดงความคิดเห็นได้ เพ่ือความสนกุ สนานในชนั้ เรยี น

9. สื่อการเรียนรุ้

ลำดับท่ี รายการสอ่ื กิจกรรมทใ่ี ช้ แหลง่ ท่ไี ด้มา
1 ขน้ั นำเขา้ สู่บทเรียน
ใบความรู้ เรื่องประเภทของ หนงั สือครัวและอุปกรณ์
ครวั และอปุ กรณง์ านครวั งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ า้ น)

2 Ppt เรอ่ื งประเภทของครวั และ ขน้ั สอน หนังสือครวั และอุปกรณ์
อุปกรณ์งานครัว งานครัว

(สำนักพิมพ์แมบ่ า้ น)

3 กิจกรรมพฒั นาการคิด ขน้ั สอน หนงั สือครวั และอุปกรณ์
งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ ้าน)

10. การวดั และประเมนิ ผล

สิ่งทตี่ ้องการวัด วธิ กี ารวดั และ เคร่ืองมือวัดและ เกณฑก์ ารวัด
ประเมนิ ผล ประเมินผล และ
ดา้ นความรู้ (K)
นกั เรียนสามารถบอก ตรวจใบงาน ผลงานแกะสลกั ประเมินผล

ความหมาย และประเภทประเภทของ ได้คะแนนเฉลีย่ ร้อย
ครัวและอุปกรณ์งานครัว ได้ ละ 70 ผ่านเกณฑ์

ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P) กิจกรรม แบบสังเกตพฤติกรรม ไดค้ ะแนนเฉลยี่ ร้อย
นกั เรียนสามารถอธบิ าย พัฒนาการคิด การทำงาน (รายบุคคล) ละ 70 ผา่ นเกณฑ์

ความหมายและความสำคัญของประเภท
ประเภทของครวั และอปุ กรณ์งานครัว ได้

ดา้ นคุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ (A) สังเกตความ แบบประเมนิ ระดบั คุณภาพ 2
นกั เรยี นมกี ิจนิสยั ท่ีดใี นการ สนใจมงุ่ มนั่ ใน คณุ ลกั ษณะอึนพงึ ข้นึ ไปผา่ นเกณฑ์

ปฏิบตั งิ าน ทำงาน ประสงค์

แกะสลักผอบ ฟกั ทอง

การแกะสลกั ฟักทองเป็ นผอบ

จ า ก น ้ัน ก็ ต่ อ ด้ว ย มีด แ ก ะ ส ล ัก ค่ ะ
มีด แ ก ะ ส ล ัก ค ว ร เ ป็ น มีด เ ล่ ม บ า ง ๆ นา้ ห น ัก เ บ า
ห า ก ฝึ ก ห ัด ค ว ร ใ ช้ แ บ บ ร า ค า ถู ก ล อ ง ดู ก่ อ น ค่ ะ ฝึ ก ใ ห้ไ ด้ท่ีแ ล้ว ค่ อ ย ซ้ือ
ม า ส ะ ส ม ต า ม ช อ บ แ ล้ว ก ัน น ะ ค ะ
ห รือ ใ ค ร อ ย า ก ไ ด้ซ้ือ ไ ว้เ ล ย ฝึ ก า มือ ใ ห้คุ้น ก ับ มีด ทีเ ดีย ว เ ล ย ก็ ไ ด้ค่ ะ
อ้อ ลืม ไ ป ค่ ะ มีด แ ก ะ ส ล ัก ก ับ มีด ค ว้า น ไ ม่ เ ห มือ น ก ัน น ะ ค ะ

ป ล า ย มีด ค ว ร ร ัก ษ า ใ ห้เ แ ห ล ม อ ย่ า ใ ห้ห ล่ น พื้น บิด เ บ้ีย ว น น ะ ค ะ
ป อ ก เ ป ลือ ก ฟั ก ท อ ง อ อ ก ใ ห้ห ม ด
จ า ก น ้ัน เ ก ล า ผิว ใ ห้เ ก ลี้ย ง ท่ีสุ ด
ใ ช้ มีด แ ก ะ ส ล ัก ต ั้ง มีด 4 5 อ ง ศ า ค่ ะ ข ย ับ มีด ไ ป ร อ บ ๆ เ พ่ือ เ ปิ ด เ ป็ น ฝ า

ใ ช้ ช้อ น ด้า ม ส ้ัน ต ัก ไ ส้ใ น อ อ ก ใ ห้ห ม ด

จ า ก น ้ัน ต ้ัง มีด 9 0 อ ง ศ า ก รีด ไ ป ร อ บ ๆ ห่ า ง จ า ก ข อ บ ป า ก ป ร ะ ม า ณ 2 ซ ม
ลึกประมาณ 1/2 ซม.

ต ั้ง มีด 4 5 อ ง ศ า เ ซ า ะ เ พื่อ ใ ห้เ กิด ร่ อ ง โ ด ย ร อ บ
นา ส่ ว น ท่ีไ ม่ ต้อ ง ก า ร อ อ ก จ ะ เ กิด เ ป็ น ร่ อ ง โ ด ย ร อ บ

จ ัก ร่ อ ง เ บ า ๆ เ ป็ น ร อ บ ฟั ก ท อ ง โ ด ย ร อ บ
ร ะ ย ะ ห่ า ง เ ท่ า ๆ ก ัน ทา ท ั้ง ห ม ด 3 2 ช่ อ ง

ต ้ัง มีด 9 0 อ ง ศ า ว า ด มีด เ ป็ น ส า ม เ ห ล่ีย ม ด ัง ภ า พ ค่ ะ

จ า ก น ้ัน ว า ง มีด ต ะ แ ค ง 4 5 อ ง ศ า เ ซ า ะ ร่ อ ง ที้ง ส อ ง ข้า ง ข อ ง ส า ม เ ห ลี่ย ม
นา ส่ ว น เ กิน อ อ ก

ห ล ัง จ า ก นา ส่ ว น ท่ีไ ม่ ต้อ ง ก า ร ทิ้ง ไ ป จ ะ ไ ด้อ อ ก ม า ด ัง ภ า พ ล่ า ง ค่ ะ
ใ ห้แ ก ะ เ ช่ น เ ดิม ไ ป เ ร่ือ ย ๆ จ น ค ร บ ร อ บ

ส่ ว น ก า ร เ ซ า ะ ร่ อ ง ด้า น ใ น ใ ห้ทา เ ช่ น นี้ค่ ะ
ต ะ แ ค ง มีด 4 5 อ ง ศ า เ ป็ น รู ป ส า ม เ ห ล่ีย ม ต ร ง ก ล า ง ด ัง ภ า พ ค่ ะ

จ ะ ไ ด้อ อ ก ม า เ ช่ น นี้น ะ ค ะ

ส่ ว น ก า ร จ ับ มีด ใ ห้จ ับ แ บ บ เ ร า เ ขีย น ป า ก ก า ค่ ะ
แ ล้ว ใ ช้ นิ้ว น า ง ห รือ น้ิว ก้อ ย คา้ ย ัน ไ ว้ ดู รู ป ภ า พ ด้า น ล่ า ง ป ร ะ ก อ บ น ะ ค ะ

เ มื่อ เ ร า แ ก ะ ส ล ัก เ ส ร็ จ รู้สึก ว่ า ฟั ก ท อ ง จ ะ เ ร่ิม เ หี่ย ว ใ ห้เ ร า นา ฟั ก ท อ ง
ไ ป แ ช่ นา้ ส ัก ค รู่ ใ ห ญ่ แ ล้ว เ อ า ขึ้น ค ว า ม ส ด ก็ จ ะ คืน ก ล ับ ม า ก ค่ ะ เ ช่ น น้ีเ ล ย

แผนการจดั การเรียนรู้ แผนท่ี 10

รายวชิ าการแกะสลกั ผกั ผลไม้ รายวชิ า 20701-2104

เร่อื ง ทกั ษะการฝกึ ปฏบิ ัติ (แกะแสลักผลไม้เปน็ ลกู ) จำนวน4

ชัว่ โมง/สัปดาห์สอนสปั ดาห์ท่ี 16-18 ภาคเรียนที่ 2 ประจำปีการศึกษา 2563วันที่

สอนโดย นายอภิศักดิ์ หันจางสิทธิ์

1. คำอธบิ ายรายวิชา

ศึกษาการแกะสลกั จัดเปน็ ศิลปะประเภทหน่ึงท่รี วมอยู่ในสาขาประติมากกรรม แตท่ ่ีแตกตา่ งก็คือ
กรรมวธิ ีของการแกะสลกั คือการเฉือนออก และเป็นอุตสาหกรรมทมี่ ีความสำคัญอย่างหน่ึง เพราะ
นอกจากจะทำรายได้ให้กับผูผ้ ลิตแล้วยังเปน็ อตุ สาหกรรมท่ีแสดงออกถึงความมีศิลปะอนั ประณีต
ของชาติไทยอกี ด้วย การแกะสลกั (Carving) เปน็ เทคนิคการสรา้ งสรรคง์ านประติมากรรมมาแต่
โบราณ ในการสร้างสรรคจ์ ะต้องวางแผนงานไวก้ ่อน เพราะการแกะสลกั ออกไปแลว้ ไมส่ ามารถ
จะเพิ่มเขา้ ไปใหม่อกี ได้ เพราะวสั ดุทใ่ี ชแ้ กะสลักนั้นเปน็ ชนิดของแขง็ ได้แก่ หิน ไม้ ส่วนใน
การศกึ ษาของนักเรียนระดบั น้ีนั้น อาจจะใชว้ สั ดุจำพวกไม้เนอ้ื อ่อน สบู่ ปนู ปลาสเตอร์ ผัก ผลไม้
เชน่ มนั เผือก มะละกอ เปน็ ต้

2. สาระสำคญั

การแกะสลกั จัดเปน็ ศิลปะประเภทหนงึ่ ทรี่ วมอยู่ในสาขาประตมิ ากกรรม แต่ท่แี ตกต่างก็คือ กรรมวิธี
ของการแกะสลักคือการเฉือนออก และเป็นอตุ สาหกรรมท่ีมีความสำคัญอยา่ งหน่ึง เพราะนอกจากจะทำ
รายได้ให้กบั ผู้ผลิตแลว้ ยงั เป็นอตุ สาหกรรมที่แสดงออกถึงความมีศิลปะอนั ประณีตของชาติไทยอีกดว้ ย

สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรเู้ กี่ยวกบั การแกะสลกั ประเภทของครัวและอุปกรณ์คำศัพท์ ที่ใช้ในงานครวั
2. เลือกซ้ือ ผกั กผลไม้ เตรยี มและจัดตกแต่งอาหารประเภทเน้ือสตั ว์ ผกั ผลไม้ เกบ็ รักษา

อาหารอยางถูกวธิ ี ตามตำรับอาหาร ่
3. ปฏิบตั ิการแกะสลักอย่างถูกวธิ ี

4. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
1. นักเรียนสามารถบอกและอธิบาย ถงึ ความร้เู บ้อื งต้นเกีย่ วกับการแกะสลกั ได้(K)
2. นกั เรียนรู้ความหมายและความสำคัญของความรูเ้ บอื้ งตน้ เกีย่ วกับการเลอื กช้ือผกั ผลไม้ได้(P)
3. นักเรียนมกี จิ นิสัยทดี่ ีในการปฏบิ ัตงิ าน (A)

5. สาระการเรียนรู้
1.ความรู้
- ความหมายของประเภทของความรูเ้ บ้ืองตน้ เกี่ยวกับการแกะสลกั
- ประเภทของความรู้เบอื้ งต้นเกยี่ วกบั การเลือก๙อผักผลไม้
2.ทกั ษะ/กระบวนการ/กระบวนการคิด
- ทักษะการใช้ความรู้
- ทกั ษะการคิด
- ทักษะการทำงานร่วมกัน
3. คณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค์
- มีกจิ นสิ ยั ทดี่ ใี นการปฏบิ ตั งิ าน

6. ชน้ิ งาน / หลักฐานรอ่ งรอยแสดงความรู้

5.1 ผลงานการแกะสลัก

5.2 กจิ กรรมพัฒนาการคิด

7. กจิ กรรมการเรียนรู้

7.1 ขน้ั นำ

1. ครูกล่าวทกั ทายนักเรยี น พูดถึงรายละเอยี ดการสอน

2. ครเู ชค็ อปุ กรณท์ นี่ ัดหมายกัน ว่าเตรียมมาครบและถูกตอ้ ไหม

7.2 ข้ันสอน

1. ครูเรม่ิ สอนโยวิธกี ารสาธิต กอ่ นเพอ่ื ใหเ้ กิการเรยี นรู้
2. ครใู ห้ นกั เรียนลงมือปฏบิ ตั แิ กะสลกั โดยครูคอยดูอยุ่ตลอด
3. ครมู อบหมายงานใหน้ ักเรียนทำกิจกรรมพัฒนาการคดิ แลว้ เตรยี มตัวนำเสนองานท่ีได้รับ
มอบหมาย

7.3 ข้ันสรปุ

1. ใหน้ ักเรยี นออกมานำเสนองานตามที่ได้รับมอบหมายตามกล่มุ กลมุ่ ละไมเ่ กนิ 5 นาที
2. ครปู ระเมินผลชิน้ งานท่กี ำหนดใหน้ กั เรียนทำในข้ันสอน เพือ่ ตรวจสอบความถูกตอ้ ง

3. ครูสรุปองคค์ วามรู้ทงั้ หมดทเี่ รยี นในวนั น้ี

4. ครนู ัดแนะเรื่องทีจ่ ะเรยี นในสัปดาหต์ อ่ ไป

8. การจัดบรรยากาศเชิงบวก

เมือ่ ผ้สู อนมีคำถาม ผเู้ รยี นสามารถตอบแสดงความคิดเห็นได้ เพ่ือความสนกุ สนานในชัน้ เรยี น

9. สื่อการเรียนรุ้

ลำดับท่ี รายการสอ่ื กิจกรรมทใ่ี ช้ แหลง่ ท่ไี ด้มา
1 ขน้ั นำเขา้ ส่บู ทเรียน
ใบความรู้ เรื่องประเภทของ หนงั สือครัวและอุปกรณ์
ครวั และอปุ กรณง์ านครวั งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ า้ น)

2 Ppt เรอ่ื งประเภทของครวั และ ขน้ั สอน หนังสือครวั และอุปกรณ์
อุปกรณ์งานครัว งานครัว

(สำนักพิมพ์แมบ่ า้ น)

3 กิจกรรมพฒั นาการคิด ขน้ั สอน หนงั สือครวั และอุปกรณ์
งานครวั

(สำนกั พิมพ์แมบ่ ้าน)

10. การวดั และประเมนิ ผล

สิ่งทตี่ ้องการวัด วธิ กี ารวดั และ เคร่ืองมือวัดและ เกณฑก์ ารวัด
ประเมนิ ผล ประเมินผล และ
ดา้ นความรู้ (K)
นกั เรียนสามารถบอก ตรวจใบงาน ผลงานแกะสลกั ประเมินผล

ความหมาย และประเภทประเภทของ ได้คะแนนเฉลีย่ ร้อย
ครัวและอุปกรณ์งานครัว ได้ ละ 70 ผ่านเกณฑ์

ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P) กิจกรรม แบบสังเกตพฤติกรรม ไดค้ ะแนนเฉลยี่ ร้อย
นกั เรียนสามารถอธบิ าย พัฒนาการคิด การทำงาน (รายบุคคล) ละ 70 ผา่ นเกณฑ์

ความหมายและความสำคัญของประเภท
ประเภทของครวั และอปุ กรณ์งานครัว ได้

ดา้ นคุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ (A) สังเกตความ แบบประเมนิ ระดบั คุณภาพ 2
นกั เรยี นมกี ิจนิสยั ท่ีดใี นการ สนใจมงุ่ มนั่ ใน คณุ ลกั ษณะอึนพงึ ข้นึ ไปผา่ นเกณฑ์

ปฏิบตั งิ าน ทำงาน ประสงค์