นางสาวมันฑนา สิทธิขันแก้ว รหัส 1660202837 เลขที่ 32 นายณัฐดนัย จันทร์แสง รหัส 1660208859 เลขที่ 122 นายณัฐวุฒิ แสงฉวี รหัส 1660200997 เลขที่ 10 นายชัยภัทร พรประดับ รหัส 1660204395 เลขที่ 64 นายธราเทพ ศรีชัย รหัส 1660205830 เลขที่ 82 นายอภิรักษ์ จันต๊ะอุตม์ รหัส 1660201714 เลขที่ 19 นายเกียรติศักดิ์ รอดภัย รหัส 1660210467 เลขที่ 134 นายมัชฌพล เยาวะภาร์ รหัส 1660223486 เลขที่ 156 รายงาน วิชา Marketing (MK101) เสนอ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์ จัดทำ โดย ปีการศึกษา 1/2566 คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการการตลาดรหัสวิชาMK101ได้จัดทำ ขึ้นตาม หลักสูตรระดับปริญญาตรีของกระทรวงอุดมศึกษาจากเดิมกระทรวงศึกษาธิการโดยมุ่งหวังให้ นักศึกษาเกิดความรู้และมีวัตถุประสงค์เพื่อนำ ความรู้ทางการตลอด(Marketing)ไปใช้ในงานอาชีพได้ ในเรื่องส่วนประสบทางการตลาดMarketing Mixหรือ(4P’s)และการวิเคราะห์ผลกระทบการ ดำ เนินธุรกิจผ่านเครื่องมือ(SWOTAnalysis)กับการกำ หนดเป้าหมายหลักและตลาดเป้าหมาย ของKFC (Thailand)คณะผู้จัดทำ ได้เลือกธุรกิจKFC นี้มาเนื่องจากเป็นธุรกิจที่ น่าสนใจและเป็นการนำ ความรู้ที่ได้รับจากการเรียนมาประยุกต์ใช้ในการจัดทำ รายงานเล่มนี้ขึ้นมา คณะผู้จัดทำ หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการศึกษา ข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจ KFCทำ ให้ได้รับความรู้และสามารถนำ ความรู้นั้นไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำ วัน ได้สืบไป คณะผู้จัดทำ ขอขอบพระคุณยิ่งต่อผู้อยู่เบื้องหลังความสำ เร็จในครั้งนี้ คือ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์ และขอขอบคุณเจ้าเอกสาร ข้อมูลอ้างอิงทุกแห่งที่นำ มาเป็นแนวทางใน การจัดทำ รายงานฉบับนี้หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดทางคณะผู้จัดทำ ต้องขออภัย ณ ที่นี้ คณะผู้จัดทำ คำ นำ
หน้า ประวัติของ KFC. Marketing Mix สารบัญ เรื่อง Product & Price Place Promotion Market Segment & Market Target SWOT Analysis KFC Thailand Strengths Weakness Opportunity Threats ความคิดเห็นต่างๆ ของสมาชิกในกลุ่ม บรรณานุกรม เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้หรือกำ หนดตลาด แบ่งส่วนการตลาด กลุ่มเป้าหมายหลัก และกลุ่มเป้าหมายรอง 1 4 5 9 10 13 14 19 21 24 25 26 27 31 40
เคเอฟซีก่อตั้งโดยฮาร์แลนด์ แซนเดอส์ นักลงทุนที่เริ่มขายไก่ทอดจากร้านอาหารข้างถนน ในคอร์บิน รัฐเคนทักกี ในช่วงภาวะเศรษฐกิจ ตกต่ำ ครั้งใหญ่ แซนเดอส์เริ่มเห็นความเป็นไปได้ เกี่ยวกับการเปิดแฟรนไชส์ร้านอาหาร และแฟรน ไชส์ "เคนทักกีฟรายด์ชิกเคน" (Kentucky Fried Chicken - ไก่ทอดเคนทักกี) ร้านแรก เปิดที่รัฐยูทาห์ในปี 1952 เคเอฟซีทำ อาหาร ประเภทไก่ให้เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารจาน ด่วน และกระจายตลาดโดยท้าทายผู้นำ ด้านร้าน อาหารประเภทแฮมเบอร์เกอร์ ประวัติความเป็นมา KFC ย่อมาจาก Kentucky Fried Chicken = ไก่ทอดเคนทักกี เป็น ภัตตาคารอาหารจานด่วน ที่เน้นอาหาร ประเภทไก่ทอดและมีสำ นักงานใหญ่อยู่ที่ หลุยส์วิลล์ รัฐเคนทักกี สหรัฐอเมริกา 1
รางวัลที่ได้รับ KFC ประเทศไทย คว้ารางวัล BEST BRAND PERFORMANCE ON SOCIAL MEDIA โดยทำ ผลงานยอดเยี่ยม บนโซเชียลมีเดีย สาขากลุ่มธุรกิจบริการ อาหารและคาเฟ่ จากเวที THAILAND SOCIAL AWARDS ครั้งที่ 11 ซึ่งจัด โดย WISESIGHT ผู้นำ ด้านการพัฒนา ซอฟต์แวร์การวิเคราะห์ข้อมูลตลาด 2
KFC ประเทศไทย KFC Thailand 2527 KFC เปิดสาขาแรกในประเทศไทยกับพันธมิตรใหญ่อย่าง เซ็นทรัล เรสเตอรองต์ กรุ๊ป จำ กัด (CRG) ที่เซ็นทรัลลาดพร้าว 2559 เรสเตอรองต์ ดีเวลลอปเม้นต์ (RD) เข้ามาผลึกกำ ลัง ร่วมผลักดันธุรกิจเฟรนไชส์ KFC ให้เติบโตอย่างมีประสิทธิภาพ 2560 เป็นปีแห่งความสำ เร็จของ KFC หลังจากผันตัวเองสู่รูปแบบ ธุรกิจแฟรนไชส์ 100% และมีพันธมิตรอย่าง คิวเอสอาร์ออฟเอเชีย (QSA) เข้าร่วมด้วย 2563 เปิดประสบการณ์ล้ำ กลางเมือง กับ KFC แฟลกชิปสโตร์ แห่งแรกของไทย ที่สามย่าน มิตรทาวน์ ให้บริการ 24 ชั่วโมง ด้วยระบบที่ทันสมัย ตอบรับกับไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป ในประเทศไทย เคเอฟซีเปิดสาขาแรกที่ เซ็นทรัลลาดพร้าว เมื่อปี 1984 ปัจจุบันเคเอฟซี ประเทศไทย เป็นแบรนด์ร้านอาหารบริหารด่วนอันดับหนึ่งที่มีสาขามากที่สุดในประเทศมากกว่า 1,000 แห่ง KFC ในไทย ติด Top 10 ของ KFC ทั่วโลกที่มีสาขามากสุดจากจำ นวนสาขาทั้งหมดทั่วโลก 28,000 สาขา (อันดับ 1 คือ จีน มีสาขา KFC มากที่สุดในโลก ตามมาด้วย, ญี่ปุ่น, แอฟริกาใต้, อังกฤษ, สหรัฐฯ) (ณ เดือนธันวาคม 2022) โดยมีบริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำ กัด เป็นผู้บริหารแบรนด์และแฟรนไชส์ และมีบริษัทเซ็นทรัล เรสตอรองส์กรุ๊ป จำ กัด, บริษัท เรสเทอรองตส์ ดีเวลลอปเม้นท์ จำ กัด และบริษัท คิวเอสอาร์ออฟเอเชีย จำ กัด เป็นผู้ได้รับสิทธิ์ในการบริหารร้านเคเอฟซี (แฟรนไชส์ซี่) เคเอฟซี ประเทศไทย ยังคงเดินหน้าครองความเป็นหนึ่งด้วยการพัฒนาด้านนวัตกรรมและการขยายสาขา 3
Marketing Mix Product (สินค้า) Price (ราคา) Place (สถานที่) Promotion (การส่งเสริมการขาย) 4
Product (สินค้า) & Price (ราคา) ไก่ทอด 1 ชิ้น ราคา 42 บาท ไก่สูตรผู้พัน 2 ชิ้น ราคา 49 บาท ข้าวไก่แซ่บโบว์ล ราคา 69 บาท ชิคเก้นป๊อป 7 ชิ้น ราคา 39 บาท ไก่วิงซ์แซ่บ 3 ชิ้น ราคา 55 บาท 5
Product (สินค้า) & Price (ราคา) ไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น ราคา 39 บาท นักเก็ตส์ 6 ชิ้น ราคา 79 บาท เฟรนช์ฟรายส์ (จัมโบ้) ราคา 59 บาท ทาร์ตไข่ 1 ชิ้น ราคา 29 บาท โคลสลอว์ ราคา 49 บาท 6
Product (สินค้า) & Price (ราคา) ซิงเกอร์เบอร์เกอร์ ราคา 69 บาท ชิค แอนด์ บัน ราคา 29 บาท ชิค แอนด์ โรล ราคา 39 บาท มันบด ราคา 49 บาท ทูน่า คอร์น สลัด ราคา 49 บาท 7
Drinks เครื่องดื่ม เป๊ปซี่ ราคา 49 บาท เครื่องดื่มเซเว่นอัพ ราคา 49 บาท โกโก้มอลต์ เย็น ราคา 39 บาท มิลค์ที เย็น ราคา 39 บาท น้ำ แร่ ราคา 20 บาท 8
PLACE ในประเทศไทยมีทั้งหมด 826 สาขา แบ่งเป็น เซ็นทรัล เรส ตอรองส์ กรุ๊ป จำ กัด (CRG) 283 สาขา เรสเทอรองตส์ ดี เวลลอปเม้นท์ (RD) 207 สาขา คิวเอสอาร์ ออฟ เอเชีย จำ กัด (QSA) 336 สาขา 9
Promotion (การส่งเสริมการขาย) ชุดสุดคุ้ม พอใจ บักเก็ต ไก่ทอด 4 ชิ้น ไก่ป๊อป 7 ชิ้น เฟรนช์ฟรายส์ (ใหญ่) 1 ที่ ราคา 199 บาท จุใจ ไก่ทอด 6 ชิ้น ไก่วิงซ์แซ่บ 2 ชิ้น ชิคเก้น ป๊อป 7 ชิ้น เฟรนช์ฟรายส์ (ปกติ) 1 ที่ เป๊ปซี่ 2 ที่* ราคา 349 บาท 10
Promotion (การส่งเสริมการขาย) ชุดบักเก็ตฟอร์วันพร้อมเป๊ปซี่ ฟินเต็มถังกับไก่ทอดสูตร ฮอตแอนด์สไปซี่ ไก่วิงซ์แซ่บ และเฟรนช์ฟรายส์ รวมถึง 3 ไอ เท็มมาไว้ในบักเก็ตเดียว พร้อมเป๊ปซี่ในชุด ราคา 99 บาท แซนเดอร์ส เบอร์เกอร์ คอมโบ แซนเดอร์ส เบอร์เกอร์ 1 ชิ้น เฟรนช์ฟรายส์ (ปกติ) 1 ที่ และเป๊ปซี่ 1 ที่ ราคา 89 บาท 11
Promotion (การส่งเสริมการขาย) เดอะบอกซ์ซิคเนเจอร์ ไก่ทอด 2 ชิ้น ไก่วิงซ์แซ่บ 2 ชิ้น ทาร์ตไข่ 1 ชิ้น ฟรายส์ผู้พัน (ปกติ) 1 ที่ เป๊ปซี่ ปกติ 1 ที่ ราคา 159 บาท เดอะบอกซ์ ออลไรซ์ ข้าวไก่แซ่บโบว์ล 1 ที่ ไก่ทอด 1 ชิ้น นักเก็ตส์ 2 ชิ้น เฟรนช์ฟรายส์ (ปกติ) 1 ที่ เป๊ปซี่ 1 ที่* ราคา 159 บาท 12
SWOT ANALYSIS KFC's Thailand 13
Strengths (จุดแข็ง ข็) KFC เป็นแบรนด์ที่มีจุดแข็งหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นเรื่อ รื่ งของโป รดักส์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ในหลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะกินคนเดียว หรือ รื กินเป็นกลุ่ม อีกทั้งยังเป็นแบรนด์ที่ดำ เนินธุรกิจในประเทศไทยมาอย่างยาวนาน และเข้าถึงลูกค้าได้ในทุกกลุ่ม ทุกเพศ ทุกวัย จึงทำ ให้แบรนด์มีลูกค้าที่เป็น แฟนของแบรนด์เป็นจำ นวนมาก 14
จุดแข็งแต่ละด้านของKFC 1) ทุ่มงบ 400 ล้านบาท รุกขยายสาขาในรูปแบบโมเดลใหม่ ที่เข้าถึงลูกค้า ได้ง่ายขึ้น พร้อมปรับโฉมร้านให้ทันสมัย โดนใจกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ แบรนด์มีโมเดลร้านใหม่ ๆ ที่พร้อมนำ มาทดลองเปิด ทั้งในปีนี้ และปีหน้า โดยร้านในรูปแบบใหม่นี้ จะเข้ามาเพื่อมาตอบสนองความสะดวกสบายของ ลูกค้า และการเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น (Easy and Convenience) เช่น โมเดล พาร์ค แอนด์ โก (Park and Go) อีกทั้งยังมองหาพื้นที่ใหม่ ๆ ที่เอื้ออำ นวยต่อธุรกิจดิลิเวอรี และออมนิชาแนล และจะตอบโจทย์การขยายเวลาการให้บริกริาร (Operating Hour) เพื่อ ตอบสนองกลุ่มลูกค้าที่ทานดึก ซึ่งจะเป็นอีกทางหนึ่งที่จะสามารถช่วยเพิ่ม การเติบโตของธุรกิจ KFC ได้ พร้อมเดินหน้าปรับโฉมร้านใหม่ ทั้งรูปแบบ ดีไซน์ และคอนเซ็ปต์ให้ ทันสมัยรวมถึงการนำ เอา KFC Application เข้ามาช่วยเพิ่มความสะดวก สบายให้กับลูกค้าด้วยเช่นกัน เพื่อให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ และความต้องการ ของลูกค้าที่เปลี่ยนไปให้มากที่สุด ด้วยการร่วมมือกับ บริษัริษั ท ยัม เรสเทอร องตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) ในด้านความคิดริเริริ่มริ่ใหม่ ๆ โดยเป้า หมายในการขยายสาขาในปีนี้ (2565) มีแผนขยายสาขาเพิ่มจำ นวนกว่าว่ 20 สาขา และคาดว่าว่ภายในสิ้นปี จะมีจำ นวนสาขารวมมากกว่าว่ 320 สาขา ส่วนแผนของปี 2566 ตั้งเป้าเปิดจำ นวนกว่าว่ 30 สาขา หรือ รืประมาณ 10% ของจำ นวนสาขาเดิม 15
2) สร้าร้งความวาไรตี้ พัฒพันาเมนู KFC Cafe’ by Arigato “KFC Cafe’ by Arigato” เป็นป็ ส่วส่นสำ คัญคัที่จ ที่ ะสามารถดึงดึลูกลูค้าค้ ให้เห้ข้าข้มาใช้บช้ริกริารที่ร้ ที่ าร้นในช่วช่งเวลาเช้าช้และบ่าบ่ยมากยิ่งยิ่ขึ้น ขึ้ ส่งส่ผลให้เห้ครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ “KFC Cafe’ by Arigato” สามารถจำ หน่าน่ยได้มด้ากถึงถึ 2 ล้าล้นแก้วก้ ในปี 2565 โดยในปี 2566 แบรนด์มีด์แมีผนงานเน้นน้กลยุทยุธ์กธ์ารเพิ่มพิ่ยอดขายด้วด้ย การพัฒพันา เมนูในูหม่ ๆ เพื่อ พื่ สร้าร้งความวาไรตี้ เพิ่มพิ่ความหลากหลายของตัวตั เลือลืกที่จ ที่ ะมาตอบสนองความต้อต้งการของลูกลูค้าค้ ไม่ว่ม่าว่จะเป็นป็ ในแง่มุง่มมุของความแปลกใหม่ ความสะดวกในการรับรั ประทาน ราคาของสินสิค้าค้ที่สที่ ามารถเข้าข้ถึงถึ ได้ง่ด้าง่ย ซึ่ง ซึ่ มั่นมั่ ใจว่าว่จะสามารถดึงดึกลุ่มลุ่ คนที่ช ที่ อบเมนูเนูครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ ชงสด และของหวาน เข้าข้มาที่ KFC ได้มด้ากขึ้น ขึ้ และสามารถเพิ่มพิ่ความถี่ใถี่ นการซื้อ ซื้ ของลูกลูค้าค้ได้มด้าก ยิ่งยิ่ขึ้น ขึ้ โดยปัจปัจุบัจุนบัมีจำมีจำนวนสาขา “KFC Cafe’ by Arigato” จำ นวนกว่าว่ 260 สาขา 16
3) ส่งส่มอบประสบการณ์ใณ์หม่เม่พื่อ พื่ สิ่งสิ่แวดล้อล้ม นำ ร่อร่งเปิดปิ Green Store Concept สาขาราชพฤกษ์ เดินดิหน้าน้ขับขัเคลื่อ ลื่ นธุรธุกิจกิกับกัแนวคิดคิ ประสบการณ์ใณ์หม่เม่พื่อ พื่ สิ่งสิ่แวดล้อล้ม เปิดปิร้าร้น KFC Green Store ภายใต้แต้นวคิดคิ “Journey to zero” สร้าร้ง ประสบการณ์ใณ์หม่ใม่ห้กัห้บกัลูกลูค้าค้ที่ ร้าร้น KFC สาขาโรบินบิสันสัราชพฤกษ์ โดยการออกแบบร้าร้นในคอนเซ็ปซ็ต์เต์ป็นป็มิตมิรกับกั สิ่งสิ่แวดล้อล้ม่ โดยมุ่งมุ่ เน้นน้ ไปในด้าด้นการลดปัญปัหาด้าด้นสิ่งสิ่แวดล้อล้ม ด้วด้ยตัวตัอาคารออกแบบ ในสไตล์นล์อร์ดิร์กดิ ให้คห้วามรู้สึรู้ กสึอบอุ่นอุ่ ผ่อผ่นคลาย ที่คำ ที่ คำนึงนึถึงถึสิ่งสิ่แวดล้อล้ม และ การอยู่ร่ยู่ วร่มกับกัธรรมชาติ ประกอบกับกั โครงสร้าร้งร้าร้น และวัสวัดุใดุนกระบวนการก่อก่ สร้าร้ง ที่ส่ที่ งส่ เสริมริแนวคิดคิเพื่อ พื่ ความยั่งยั่ยืนยืด้วด้ยกระจกประหยัดยัพลังลังานในระดับดั สูงสูสุดสุที่ ป้อป้งกันกัความร้อร้นผ่าผ่นกระจก ในขณะที่ใที่ ห้แห้สงส่อส่งผ่าผ่นได้มด้าก, การนำ เทคโนโลยีเยีข้าข้มาช่วช่ยในด้าด้นการประหยัดยัพลังลังาน, การเลือลืกใช้เช้ฟอร์นิร์เนิจอร์ที่ร์ ที่ ทำ จากวัสวัดุรีดุไรีซเคิลคิ รวมถึงถึชุดชุพนักนังาน ที่ตั ที่ ดตัเย็บย็ด้วด้ยผ้าผ้จากเส้นส้ ใยขวดพลาสติกติตลอดจนการ ปรับรัเปลี่ย ลี่ นบรรจุภัจุณภัฑ์ที่ฑ์เ ที่ป็นป็มิตมิรกับกั สิ่งสิ่แวดล้อล้ม 17
นอกจากนี้ ยังยัมีคุมีณคุสมบัติบัเติพื่อ พื่ ความยั่งยั่ยืนยือีกอีหลายประการ เช่นช่การ ใช้รช้ะบบปรับรัอากาศที่มี ที่ ปมีระสิทสิธิภธิาพ และการลดจำ นวนการใช้หช้ลอดไฟติดติ เพดาน ซึ่ง ซึ่ สามารถช่วช่ยประหยัดยั ไฟฟ้าฟ้ได้ 7% (เมื่อ มื่ เทียทีบกับกั สาขาที่มี ที่ ลัมีกลัษณะ เดียดีวกันกั )และทำ ให้ร้ห้าร้นค้าค้แห่งห่นี้ สามารถประหยัดยัพลังลังานได้มด้ากถึงถึ 17,947 กิโกิลวัตวัต์ต่ต์อต่ ปี ซึ่ง ซึ่ เทียทีบเท่าท่กับกัการลดคาร์บร์อนไดออกไซด์ได์ด้มด้ากถึงถึ 10,081 กิโกิลกรัมรัต่อต่ ปี อีกอีด้วด้ย ในส่วส่นของแผนงาน KFC Green Store สาขานี้ เป็นป็ สาขานำ ร่อร่ง จึงจึ เป็นป็การเริ่มริ่ต้นต้เรียรีนรู้ไรู้ปด้วด้ยกันกัระหว่าว่งแบรนด์ กับกัลูกลูค้าค้ซึ่ง ซึ่ แบรนด์มีด์คมีวาม พร้อร้มในการต่อต่ยอดเพื่อ พื่ ให้เห้กิดกิความยั่งยั่ยืนยื ในสาขาอื่น อื่ ๆ ต่อต่ ไป โดยเป้าป้หมาย คือคืการเป็นป็ร้าร้นต้นต้แบบในการสร้าร้งแรงบันบัดาลใจ ที่จ ที่ ะลดการ สร้าร้งของเสียสีต่อต่ สิ่งสิ่แวดล้อล้ม ไม่ว่ม่าว่จะเป็นป็ ในส่วส่นของบรรจุภัจุณภัฑ์,ฑ์การลดการ ปล่อล่ยคาร์บร์อน รวมไปถึงถึขยะจากเศษอาหาร เพื่อ พื่ หวังวัที่จ ที่ ะจุดจุประกายให้ทั้ห้งทั้ลูกลูค้าค้และภาคธุรธุกิจกิ ได้หัด้นหัมาให้คห้วามสำ คัญคักับกั การรักรัษาสิ่งสิ่แวดล้อล้มมากขึ้น ขึ้ ต่อต่ ไปในอนาคต 18
กลยุทยุธ์ที่ธ์เ ที่ ข้าข้ใจง่าง่ยๆ ของการสร้าร้งการเติบติโตให้กัห้บกัยอดขายของร้าร้น Quick Service Restaurant หรือรื QSR ประเภทไก่ทก่อดอย่าย่งเคเอฟซี จะมี ออกมา 2 อย่าย่ง คือคื ไม่สม่ร้าร้งการเติบติโตของยอดขายจากการขยายฐานไปสู่ ลูกลูค้าค้กลุ่มลุ่ ใหม่ๆม่ก็เก็ป็นป็การสร้าร้งการเติบติโตจากการเพิ่มพิ่การบริโริภคในลูกลูค้าค้ กลุ่มลุ่ เดิมดิ ในข้อข้แรกนั้นนั้แน่นน่อนว่าว่การขยายสาขาเพิ่มพิ่ขึ้น ขึ้ เพื่อ พื่ เพิ่มพิ่ Penetration ให้ สามารถเข้าข้ถึงถึลูกลูค้าค้ได้มด้ากที่สุ ที่ ดสุด้วด้ยการขยายสาขาเพิ่มพิ่ขึ้น ขึ้ โดยในปัจปัจุบัจุนบันี้ การขายไก่ทก่อดของเคเอฟซี เป็นป็ Multiple Channel และ Multi Format ที่มี ที่ มี โมเดลของร้าร้นออกมาค่อค่นข้าข้งหลากหลาย อย่าย่งล่าล่สุดสุกับกัการเปิดปิเป็นป็ร้าร้น ในตึกตึแถว เป็นป็ต้นต้ โดยเคเอฟซี มีสมีาขาอยู่ใยู่ นมือมืมากกว่าว่ 900 สาขา แยกเป็นป็ เซ็นซ็ทรัลรัเรสตอรองส์ กรุ๊ปรุ๊ หรือรื CRG เครือรืเซ็นซ็ทรัลรักรุ๊ปรุ๊ ปัจปัจุบัจุนบัมีกมีว่าว่ 300 สาขา เดอะ คิวคิเอสอาร์ ออฟ เอเชียชี (The QSR of Asia) เครือรืไทยเบฟ มีกมีว่าว่ 378 สาขา และเรสเทอรองส์ ดีเดีวลลอปเม้นม้ท์ (RD) มีกมีว่าว่ 200 สาขา 19
ส่วส่นการเติบติ โตในข้อข้ 2 นี้ ถือถืว่าว่น่าน่สนใจไม่น้ม่อน้ย เพราะกลยุทยุธ์ใธ์นการเพิ่มพิ่ Occasion หรือรื โอกาสในการบริโริภคเพิ่มพิ่มากขึ้น ขึ้ นี้ ถือถืเป็นป็ 1 ในสีสัสีนสัที่เ ที่ คเอฟซี ใซีช้ใช้น การทลายข้อข้จำ กัดกัของตัวตัเอง หากมองเข้าข้มาที่ภ ที่ าพจำ ของเคเอฟซีแซีล้วล้ จะพบว่าว่คนไทย มองเคเอฟซี เซีป็นป็ “Meal” หรือรืมื้อ มื้ อาหาร ทำ ให้ทห้ราฟิกฟิ ในร้าร้นจะแน่นน่ ในช่วช่งมื้อ มื้ กลางวันวัและเย็นย็ ขณะที่ช่ ที่ วช่งเวลาอื่น อื่ ๆ ที่ไที่ ม่ใม่ช่มื้ช่อ มื้ อาหาร คนจะใช้บช้ริกริารไม่มม่ากนักนั โดยสัดสัส่วส่นการ ขาย KFC มาจากมื้อ มื้ กลางวันวัและมื้อ มื้ เย็นย็ 70% แต่ธุต่รธุกิจกิร้าร้นอาหารไม่ไม่ด้โด้ฟกัสกั เฉพาะ 2 มื้อ มื้ เท่าท่นั้นนั้ยังยัมีโมีอกาสการรับรั ประทานในช่วช่งเช้าช้ช่วช่งสาย บ่าบ่ย รวมถึงถึ ช่วช่งดึกดึ การแก้จุก้ดจุอ่ออ่นตรงนี้จึ นี้ งจึถูกถูทำ มาอย่าย่งต่อต่เนื่อ นื่ ง ด้วด้ยการเพิ่มพิ่เมนูที่นูมี ที่ คมีวาม เป็นป็ สแน็คน็หรือรืของทานเล่นล่เข้าข้ไป อย่าย่งการเพิ่มพิ่เมนูไนูก่ป๊ก่อป๊ ป ที่ทำ ที่ ทำให้ลูห้กลูค้าค้สามารถ ทานเป็นป็เมนูทนูานเล่นล่หรือรืรองท้อท้งได้ กด้รณีกณีารทำ ตลาดของซีอซีาร์จีร์ 1จี ในแฟรนไชส์ ของเคเอฟซี ถือถืว่าว่น่าน่สนใจไม่น้ม่อน้ย โดยเฉพาะกับกัการ Synergy กับกัแบรนด์ใด์นเครือรื ที่ไที่ ปกันกั ได้กัด้บกัเคเอฟซี อย่าย่งกาแฟ Arigato เปิดปิตัวตั “KFC Cafe’ by Arigato” ด้วด้ย จุดจุแข็งของ เคเอฟซี คือคืเมนูไนูก่ทก่อด ซึ่ง ซึ่ เน้นน้การขายแบบอาหารมื้อ มื้ หลักลั และ อาริ กาโตะ แบรนด์เด์ครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ นำ เข้าข้จากประเทศญี่ปุ่ญี่ นปุ่ที่มี ที่ จุมีดจุเด่นด่ ในเรื่อ รื่ งเครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ กาแฟและชาเขียขีวที่มี ที่ คุมีณคุภาพระดับดัพรีเรีมี่ย มี่ ม เมื่อ มื่ ปลายปีที่ปีผ่ ที่ าผ่นมา 20
OPPORTUNITIES กลยุทธ์ “KFC” เพิ่มโอกาสการขาย “เช้ายันดึก” และสร้างการเติบโตที่มากกว่า ว่ “ไก่ทอด” ในตลาดเชนร้าร้นอาหารบริกริารด่วด่น (Quick Service Restaurant : QSR) ในไทยที่ปที่ ระกอบด้วด้ย 3 เซ็กซ็เมนต์หต์ลักลัคือคื ไก่ทก่อด – เบอร์เร์กอร์ – พิซพิซ่าซ่มูลมูค่าค่รวมกว่าว่ 45,000 ล้าล้นบาท ส่วส่นใหญ่แญ่ล้วล้ผู้บผู้ ริโริภคจะบริโริภคเป็นป็ “อาหารมื้อ มื้ หลักลั ” ในช่วช่งมื้อ มื้ กลางวันวัและมื้อ มื้ เย็นย็ อย่าย่ง “ตลาดไก่ทก่อด” ซึ่ง ซึ่ เป็นป็เซ็กซ็เมนต์ใต์หญ่สุญ่ดสุของตลาด QSR ในไทย ด้วด้ยมูลมูค่าค่ตลาดกว่าว่ 20,000 ล้าล้นบาท พบว่าว่ช่วช่ง Peak Time ของการขาย อยู่ใยู่ นช่วช่งกลางวันวัและเย็นย็เป็นป็หลักลัดังดันั้นนั้ การจะขยายการเติบติโตให้มห้ากกว่าว่ที่เ ที่ ป็นป็อยู่ใยู่ นปัจปัจุบัจุนบัจึงจึมี 3 โจทย์ใย์หญ่ 21
1. Penetration เพื่อ พื่ เข้าข้ถึงถึผู้บผู้ ริโริภคทั่วทั่ ประเทศให้ไห้ด้มด้ากที่สุ ที่ ดสุด้วด้ยการเดินดิหน้าน้ ขยายช่อช่งทางการขายในรูปรูแบบ Multiple Channel และ Multi Format 2. เข้าข้ไปอยู่ใยู่ นโอกาสการรับรั ประทานของผู้บผู้ ริโริภคมากขึ้น ขึ้ เพื่อ พื่ ให้เห้ป็นป็มากกว่าว่มื้อ มื้ กลางวันวัและมื้อ มื้ เย็นย็ 3. การดึงดึผู้บผู้ ริโริภคให้กห้ลับลัมาใช้บช้ริกริาร Dine-in ที่ร้ ที่ าร้น เพราะถึงถึแม้คม้วามได้เด้ปรียรีบ ของเชน QSR คือคืมีช่มีอช่งทาง Delivery รองรับรั ประกอบกับกัอาหารในกลุ่มลุ่ QSR เป็นป็อาหารที่ค ที่ นนิยนิมสั่งสั่ผ่าผ่น Delivery เพราะง่าง่ย สะดวก คุ้นคุ้ เคย และมีโมีปรโมชั่นชั่ แต่ยต่อดขายจาก Delivery ก็ไก็ม่อม่าจทดแทนการขายแบบ Dine-in ได้ ขณะเดียดีวกันกัการแข่งขันขัธุรธุกิจกิร้าร้นอาหารทุกทุวันวันี้ แข่งกันกัที่ Share of Stomach เนื่อ นื่ งจากมีร้มีาร้นอาหารเกิดกิขึ้น ขึ้ ใหม่เม่พียพีบ อีกอีทั้งทั้ยังยัมีปัมีจปัจัยจัด้าด้น เศรษฐกิจกิที่ส่ ที่ งส่ผลต่อต่กำ ลังลัซื้อ ซื้ ผู้บผู้ ริโริภคซบเซา ดังดันั้นนั้จะทำ อย่าย่งไรที่จ ที่ ะดึงดึผู้ บริโริภคมา “ใช้จ่ช้าจ่ย” กับกัร้าร้น 22
ปัจปัจุบัจุนบั ในตลาดไก่ทก่อดในไทย ส่วส่นแบ่งบ่การตลาดกว่าว่ 90% เป็นป็ของ “KFC” (เคเอฟซี)ซีแบรนด์ใด์นเครือรื “Yum! Brands Inc.” (ในไทยคือคืบริษัริทษัยัมยัเรสเทอร องตส์ อินอิเตอร์เร์นชั่นชั่แนล (ประเทศไทย) จำ กัดกั ) ครองตลาด ด้วด้ยจำ นวนสาขา กว่าว่ 900 สาขา ให้สิห้ทสิธิ์กธิ์ารเป็นป็แฟรนไชน์ซีน์ ใซีนไทยกับกั 3 บริษัริทษัคือคื – เซ็นซ็ทรัลรัเรสตอรองส์ กรุ๊ปรุ๊ หรือรื CRG เครือรืเซ็นซ็ทรัลรักรุ๊ปรุ๊ ปัจปัจุบัจุนบัมีกมีว่าว่ 300 สาขา – เดอะ คิวคิเอสอาร์ ออฟ เอเชียชี (The QSR of Asia) เครือรืไทยเบฟ มีกมีว่าว่ 378 สาขา – เรสเทอรองส์ ดีเดีวลลอปเม้นม้ท์ (RD) มีกมีว่าว่ 200 สาขา 23
1 ด้านการเเข่งขัน KFC ไม่ได้เป็นผู้นำ ในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดแต่เพียงผู้เดียว ดังนั้นจึงต้องแข่งขันกับ บริษัท ฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงอื่นๆที่มีชื่อเสียงในตลาด 2 การเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคในปัจจุบันผู้คนเริ่มตระหนักถึง สิ่งที่จะบริโภคและสิ่งที่ไม่ควรบริโภค และนั้นส่งผลกระทบต่อธุรกิจของ อุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดโดยรวม 3 ปัญหาทางด้านเศรษฐกิจที่ซบเซา ทำ ให้กำ ลังซื้อของผู้บริโภคลดน้อยลง 4 ราคาวัตถุดิบ :การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบอาจส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรม 5 โรคระบาดในประเทศไทย ทำ ให้ลูกค้าไม่สามารถเข้านั่งรับประทานอาหารที่ร้านได้ ซึ้งทำ ให้ทางร้านขาดรายได้จากกลุ่มเป้าหมายหลัก THREAT 24
Market segment KFC's Thailand 25
เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้แบ่งส่วนการตลาด เกณฑ์เชิงประชากร อายุต่ำ กว่า 15 ปี อายุ 16-20 ปี อายุ 21-30 ปี 31 ปีขึ้นไป อายุ เพศ ชาย หญิง LGBTQ+ เกณฑ์เชิงพฤติกรรม สถานที่รับประทาน รับประทานที่บ้าน รับประทานที่ร้าน ช่องทางที่ทำ ให้รู้จัก Online Application 26
กลุ่มวัยรุ่น กลุ่มวัยทำ งานและกลุ่มครอบครัวยุคใหม่ ซึ่งมักใช้ เวลาอยู่นอกบ้านเป็นส่วนใหญ่ ทั้งการรับประทานอาหารหรือ กิจกรรมต่างๆซึ่งภายในร้าน KFC เป็นร้านที่มีบรรยากาศที่ดี อากาศร้อน มีเมนูหลากหลาย เนื่องจากการที่มีสาขาที่หลาก หลายกระจายอยู่ทั่วประเทศ อีกทั้งยังมีในห้างสรรพสินค้าทำ ให้ กลุ่มลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ง่ายทำ ให้กลุ่มลูกค้าเหล่านี้กลายเป็นก ลุ่มเป้าหมายหลักเนื่องจากสามารถไปที่ร้านได้ทุกวันทั้งในวัน ธรรมดาและวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ กลุ่มเป้าหมายหลัก 27
กลุ่มเป้าหมายรอง กลุ่มคนที่อาศัยอยู่ที่บ้านไม่ว่าจะเป็นเด็ก แม่บ้าน ผู้สูงอายุ ที่พัก อาศัยอยู่ที่บ้านโดยไม่มีเวลาในการทำ อาหารหรือต้องการจัดงาน เลี้ยงที่บ้านแต่ไม่อยากเสียเวลาโดยกลุ่มคนเหล่านี้มักสั่ง KFC ในวันเสาร์-อาทิตย์ หรือเนื่องในวันโอกาสสำ คัญเท่านั้นทำ ให้กลุ่ม คนเหล่านี้เป็นกลุ่มเป้าหมายรอง 28
KFC ย้ำแชมป์ไก่ทอด ตลาดไก่ทอดบูม14,700 ล้าน KFC ไทยใหญ่เป็นอันดับ8 ของโลก โปรชุดใหญ่ประจำ หน้าร้อน 199 บาท KFC สปีดสาขารอบทิศ เคเอฟซีมีสาขา 726 แบ่งเป็นไดรฟ์ทรู 68 สาขา ปี 2563 ครบ 1,000 สาขา แบ่งเป็นไดรฟ์ทรู 1000 สาขา KFC มี 3 พาร์ตเนอร์ เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำ กัด CRG 269 สาขา คิวเอสอาร์ออฟเอเชีย QSA 285 สาขา เรสเทอรองตส์ ดีเวลลอปเม้นท์ RD 172 สาขา 29
30
ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับสิ่งที่อยากให้ปรับปรุงเพื่อ ให้ธุรกิจ KFC ประสบความสำ เร็จต่อไป 31
นางสาวมันฑนา สิทธิขันแก้ว 1660202837 เลขที่ 32 อยากให้เพิ่มเมนูข้าวมากขึ้นเพราะว่า เป็นคนไม่ชอบกินซ้ำ อยากให้มีตรง เมนูข้าวเพิ่มแล้วก็อยากให้มีพนักงาน ฝ่ายเช็ดโต๊ะเวลามีลูกค้าเข้าต่อ “ ,,
นายณัฐดนัย จันทร์แสง 1660208859 เลขที่ 122 “ ,, อยากจะให้เพิ่มซอสเวลาซื้อกลับบ้าน เนื่องจากเวลา สั่งกลับบ้านไม่ว่าจะเป็นชุดเล็กหรือชุดใหญ่ พนักงานมักจะให้แค่ซอสมะเขือเทศ2อันอย่างเดียว หรือไม่ก็ซอสมะเขือเทศ1 ซอสพริก1 จึงอยากให้ ปรับปรุงว่าให้ตามความเหมาะสมของสินค้าที่ซื้อ
นายณัฐวุฒิ แสงฉวี 1660200997 เลขที่ 10 อยากให้ KFC มีแอปเป็นของตัวเอง มีเดลิเวอรี่ ของตัวเอง มีโปรส่งฟรีหากซื้อขั้นต่ำ ตามจำ นวน มีระบบสมาชิกที่สะสมแต้มในแอปพอถึงจำ นวน สามารถแลกเป็นเมนูหรือลดราคาเมนูเป็น%ได้ “ ,,
นายชัยภัทร พรประดับ 1660204395 เลขที่ 64 อยากให้มีทาร์ตไข่หน้าชาเขียวกับชาไทย “ ,,
นายธราเทพ ศรีชัย 1660205830 เลขที่ 82 น้องว่าให้ธุรกิจสำ เร็จ แบบคือเพิ่มรูปแบบไก่ อะไรประมาณนี่คือเพิ่มซอลเพิ่มไก่เพิ่มโปรโมชั่น และเพิ่มแบบเพิ่มเวลาการขายเป็น24ชั่วโมง “ ,,
นายอภิรักษ์ จันต๊ะอุตม์ 1660201714 เลขที่ 19 เพิ่มโปรโมชั่นให้หลากหลาย และเพิ่มรสชาติของซอส เพิ่มซอสมายองเนส “ ,,
นายเกียรติศักดิ์ รอดภัย 1660210467 เลขที่ 134 อยากให้kfcเพิ่มเมนูที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะส่วน มากจะเป็นเมนูไก่ทอดซึ่งไม่ค่อยดีต่อสุขภาพหากทาน บ่อย เลยอยากให้เพิ่มเมนูที่ดีต่อสุขภาพเพื่อลูกค้าจะ ได้มีตัวเลือกมากขึ้น และอยากให้ลูกค้าสามารถจัด เซ็ตเองได้ เพื่อความหลากหลายในการเลือกของ ลูกค้า “ ,,
นายมัชฌพล เยาวะภาร์ 1660223486 เลขที่ 156 มีตัวเลือกเช่นเมนูเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้นมาบ้างเพราะ เมนูส่วนใหญ่จะเป็นแบบทอดเป็นหลักอาจทำ ให้ผู้ บริโภคบางส่วนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเกิดความ ลำ บากใจเวลาจะซื้อ “ ,,
บรรณานุกรม ประวัติความเป็นมา แหล่งที่มา : https://th.m.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0 %B8%84%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%9F% E0%B8%8B%E0%B8%B5 สืบค้นเมื่อ 23 กรกฎาคม 2566 Marketing Mix แหล่งที่มา : https://www.kfc.co.th/menu/promotions https://www.kfc.co.th/menu/combos/group https://www.kfc.co.th/menu/a-la-carte/chicken สืบค้นเมื่อ 23 กรกฎาคม 2566 40
บรรณานุกรม SWOT Analysis KFC Thailand แหล่งที่มา : https://marketeeronline.co/archives/19822 https://www.thansettakij.com/general-news/119273 https://www.brandbuffet.in.th/2021/11/4-kfcstrategies-increase-sales-and-attract-customer-tostore/ สืบค้นเมื่อ 23 กรกฎาคม 2566 Market Segment & Market Target แหล่งที่มา : https://www.marketingoops.com/exclusive/kfc-6/ http://www.marketinginblack.net/businessmanagement/kfc-business-model/ สืบค้นเมื่อ 23 กรกฎาคม 2566 41