FFRRAANNCCEE ประเทศฝรั่งเศส " เ ส รี ภ า พ , เ ส ม อ ภ า พ , ภ ร า ด ร ภ า พ "
คำ นำ E-Book เล่มนี้จัดทำ ขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของวิชาการสื่อสารข้ามวัฒนธรรมสำ หรับ การท่องเที่ยวและบริการ ชั้นปีที่2เพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้ในเรื่องวัฒนธรรมฝรั่งเศส และได้ศึกษาอย่างเข้าใจเพื่อเป็นประโยชน์กับการเรียน ผู้จัดทำ หวังว่า รายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่าน หรือนักเรียน นักศึกษา ที่กำ ลังหาข้อมูลเรื่องนี้อยู่ หากมีข้อแนะนำ หรือข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทำ ขอ น้อมรับไว้และขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ผู้จัดทำ นางสาวญาดารัตน์ สุปินชมภู นางสาวมิกะ กาวากุชิ นางสาวบรรฑิตา กันทะตุล วันที่ 16 กรกฎาคม 2566
เรื่อง คำ นำ สารบัญ ข้อมูลประเทศฝรั่งเศส วัฒนธรรม อาหารประจำ ชาติ สิ่งที่ควรทำ และไม่ควรทำ ของประเทศฝรั่งเศส สารบัญ หน้า ก ข 1-8 9 10-14 15
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส ฝรั่งเศส นับเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในยุโรปตะวันตก (ประมาณเกือบหนึ่งใน ห้าของพื้นที่ของสหภาพยุโรป) มีพื้นที่ 550,000 ตารางกิโลเมตร มีพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ กินอาณาบริเวณกว้างขวาง ประเทศฝรั่งเศส มีพรมแดนติดกับประเทศเบลเยียม ลักเซมเบิร์ก เยอรมนี สวิตเซอร์ แลนด์ อิตาลี โมนาโก อันดอร์ราและสเปน และเนื่องจากประเทศฝรั่งเศสมีดินแดนโพ้น ทะเลไว้ในครอบครอง ทำ ให้มีอาณาเขตติดกับประเทศบราซิล ซูรินาม (ติดกับเฟรนช์ เกียนา) และซินต์มาร์เตินของเนเธอร์แลนด์ (ติดกับแซ็ง-มาร์แต็ง) นอกจากนั้นประเทศฝรั่งเศสยังเชื่อมกับสหราชอาณาจักรทางอุโมงค์ช่องแคบอังกฤษ 1
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส ภูมิประเทศ พื้นที่ประมาณสองในสามของประเทศฝรั่งเศสเป็นที่ราบ เทือกเขาที่สำ คัญได้แก่ เทือกเขาแอล์ปซึ่งมียอดเขาที่สูงที่สุดในยุโรป คือ ยอดเขามงต์บลองก์ (MontBlanc) สูง 4,807เมตร เทือกเขาปิเรเนส์ เทือกเขาจูรา เทือกเขาอาร์แดนส์ เทือกเขา มาสซิฟ ซองทราลและเทือกเขาโวจช์ ประเทศฝรั่งเศสมีชายฝั่งทะเลอยู่ถึง 4 ด้าน คิดเป็นความยาวรวมทั้งสิ้น 5,500 กิโลเมตร (ทะเลเหนือ ช่องแคบอังกฤษ มหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) เมืองหลวง : กรุงปารีส (paris) 2
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส ประชากร : 65.9 ล้านคน ภาษาราชการ : ฝรั่งเศส เงินตราฝรั่งเศส : สกุลยูโร (€) 3
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส ศาสนา - คริสต์นิกายโรมันคาทอลิก ร้อยละ 85 - อิสลาม ร้อยละ 10 - คริสต์นิกายโปรเตสแตนต์ ร้อยละ2 - ยิว ร้อยละ 1 4
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส ฤดูกาลและภูมิอากาศ โดยทั่วไป ฝรั่งเศส ฤดูหนาวไม่หนาวมาก และฤดูร้อนอากาศเย็นสบาย แบ่ง เป็น 4 ฤดูดังนี้ 1. ฤดูใบไม้ผลิ (ปลายเดือนมีนาคม-เดือนมิถุนายน) สำ หรับผู้ชื่นชอบดอกไม้ใบไม้ ที่กำ ลังผลิดอกออกบาน ฝรั่งเศส อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ประมาณ 10 -18 องศา เซลเซียส อากาศกำ ลังเย็นสบาย หรืออาจจะเย็นจัดซักหน่อย สำ หรับชาวไทย ควรเตรียมเสื้อผ้าที่ไม่หนามาก อย่างเสื้อแขนยาว กางเกงขายาวและเสื้อแจ็คเก็ต หรืออาจจะเตรียมผ้าพันคอ และถุงมือเผื่อไปด้วย 5
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส 2. ฤดูร้อน (เดือนกรกฎาคม – กันยายน ) ระยะเวลากลางวันจะยาวนาน ทำ ให้ สามารถเที่ยวได้อย่างสนุกสนาน และเที่ยวสถานที่ต่างๆได้หลากหลายในแต่ละวัน ฝรั่งเศส อุณหภูมิเฉลี่ยจะอยู่ประมาณ 20 – 30 องศาเซลเซียส ควรเลือกเสื้อผ้าที่ สวมใส่สบาย อาจนำ ผ้าคลุมไหล่หรือแจ็คเก็ตเนื้อเบาบางติดไปด้วย 6
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส 3. ฤดูใบไม้ร่วง (ปลายเดือนกันยายน – ธันวาคม) เป็นอีกหนึ่งฤดูกาลที่น่าสนใจ เนื่องจากเมืองทั้งเมืองจะเต็มไปด้วยใบไม้ที่กำ ลังเปลี่ยนสี อากาศดี แต่อาจมีฝนตก เล็กน้อย ฝรั่งเศส อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 10 – 18 องศาเซลเซลเซียส จึงควรพกร่มหรือ เสื้อกันฝนติดตัวไปด้วย 7
France ข้ อ มู ล ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส 4. ฤดูหนาว (เดือนธันวาคม – มีนาคม) หากชื่นชอบความหนาวเย็นแบบสุดๆ ฝรั่งเศส อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ประมาณ -1 – 5 องศาเซลเซียส ควรเตรียมเสื้อผ้าที่หนา สามารถต้านทานอากาศหนาวเย็นได้ และอาจเตรียมเสื้อแจ็คเก็ตหรือลองจอห์นที่ให้ ความอบอุ่นดี 8
Culture วั ฒ น ธ ร ร ม ชาวฝรั่งเศสมีวัฒนธรรมการนอนกลางวัน จึงส่งผลให้ประเทศอาณานิคมของ ฝรั่งเศสชอบนอนกลางวันตามไปด้วย อย่างไรก็ตามในส่วนลึกของวัฒนธรรม คล้ายคลึงกับของอังกฤษและอิตาลีอยู่แล้ว ไม่สามารถแบ่งได้ชัดเจนเด่นชัด เช่น การจับมือ ภาษา เป็นต้น เนื่องจากชนพื้นเมืองเป็น ชนผิวดำ และสีผิว จึงได้ วัฒนธรรมตามกันมา ชาวฝรั่งเศสมีวัฒนธรรมการนอนกลางวัน จึงส่งผลให้ประเทศอาณานิคมของ ฝรั่งเศสชอบนอนกลางวันตามไปด้วย อย่างไรก็ตามในส่วนลึกของวัฒนธรรม คล้ายคลึงกันของอังกฤษและอิตาลีอยู่แล้ว ไม่สามารถแบ่งได้ชัดเจนเด่นชัด 9
national food อ า ห า ร ป ร ะ จำ ช า ติ ฟัวกราส์ (ฝรั่งเศส:foie gras, เสียงอ่านภาษาฝรั่งเศส: [fwɑ gʁɑ]แปลว่า “ตับที่มีไขมันสูง”)คือ ตับห่านหรือเป็ดที่ถูกเลี้ยงให้อ้วนเกิน ฟัวกราส์ได้ชื่อว่า เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทรัฟเฟิล มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติ ที่แตกต่างจากตับของเป็ดหรือห่านธรรมดา การรับประทาน ฟัวกราส์ ของชาวฝรั่งเศสมักจะไปทำ ในรูปแบบ มูส (Mus) เพื่อ ทานเป็นอาหารจานหลัก (Main Dish) การนำ ไปย่าง (Grill) รับประทานคู่กับ ซอสต่างๆ อาทิ ซอสบีทรูท ซอสผลไม้รสเปรี้ยว ซอสแอปเปิ้ล การไปทำ ไปซอส ฟัวกราส์ ทำ เป็นเครื่องเคียงต่างๆ คู่กับสลัด หรือทานคู่กับ ไวน์แดง ไวน์ขาว ก็ สามารถช่วยให้รสชาติมีความเด่นมากขึ้น เป็นต้น 1 0
national food อ า ห า ร ป ร ะ จำ ช า ติ คีช เป็นอาหารจานอบชนิดหนึ่งโดยมีส่วนประกอบหลักคือ ไข่ นม หรือ ครีม ถึง แม้ว่าคีชจะมีลักษณะคล้ายพายแต่คีชถูกจัดเป็นอาหารคาว โดยในคีชอาจมีส่วน ประกอบอื่นเช่น เนื้อสัตว์ ผัก เนยแข็ง ได้ ถึงแม้ว่าคีชจะมีส่วนประกอบหลายอย่าง คล้ายอาหารประเภทพาสตา แต่ไม่ถูกจัดว่าเป็นส่วนหนึ่งของพาสตา ฝรั่งเศสเรียก Quiche Lorraine มาตั้งแต่ปี 1805 ทว่าคนในแถบนั้นเรียกกัน มานานตั้งแต่ปี 1605 ถ้าเป็นยุคนี้คงจด GI ว่า คีช ลอร์เรน สูตรออริจินัล ประกอบด้วยอะไรบ้าง ด้วยเหตุที่ คีช เป็นอาหารเช้า อาหารว่าง จนถึงกินตอน ดึกเป็นมื้อหลักด้วย ได้แพร่สู่หลายประเทศในอาณานิคมของอังกฤษและ ฝรั่งเศส 1 1
national food อ า ห า ร ป ร ะ จำ ช า ติ ราทาทุย เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวฝรั่งเศส ซึ่งในสูตรดังเดิมจะใช้ ซุชีนี่, มะเขือ เทศ, พริกหยวกแดงและเขียว, หัวหอม, และกระเทียม เป็นส่วนผสมหลัก แต่ใน ปัจจุบันได้มีการใส่มะเขือลงไปด้วยนิยมเสิร์ฟเป็นอาหารข้างเคียงกับอาหารจาน หลัก สำ หรับเมนูนี้หลายคนอาจคุ้นหน้าคาตาเป็นอย่างดีจากการ์ตูนของดิสนีย์ ที่ มีหนูเป็นพ่อครัว ซึ่งในเรื่องใช้ชื่อเรียกเมนูอาหารนี้ว่าแรททาทูอี โดยมักจะทำ ในหน้าร้อนโดยใช้ผักในฤดูร้อน Ratatolha de Nia สูตรดั้งเดิม นั้นจะใช้เพียงแค่ ซุชีนี่, มะเขือเทศ, พริกหยวกแดงและเขียว, หัวหอม, และ กระเทียม ราทาทุยในปัจจุบันจะมีการใส่มะเขือลงไปในส่วนผสมด้วย ปกติราทา ทุยจะเสิร์ฟเป็นอาหารข้างเคียงกับอาหารหลัก หรือบางครั้งก็เสิร์ฟเป็นอาหาร หลักบนโต๊ะอาหาร 1 2
national food อ า ห า ร ป ร ะ จำ ช า ติ บาเกต ( baguette) หรือ ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังมีลักษณะรูปทรงเป็นแท่ง ยาวขนาดใหญ่ เปลือกนอกแข็งกรอบ เนื้อในนุ่มเหนียว และเป็นโพรงอากาศ มักนำ มาหั่นเฉียงเป็นแผ่นหนา เพื่อรับประทานกับซุป ปาดเนยสด หรือประกอบทำ เป็น แซนด์วิช ประเทศฝรั่งเศส ยื่นขอสถานะ ขนมปังบาแกตต์ ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมต่อ องค์การยูเนสโก เมื่อต้นปี 2021 และเมื่อ 30 พย. ที่ผ่านมา ยูเนสโก ประกาศขึ้นทะเบียนให้ “วัฒนธรรมและวิธีทำ บาแกตต์ของฝรั่งเศส” เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ประธานาธิบดี เอ็มมานูเอล มาครง แห่งฝรั่งเศส กล่าวว่า... บาแกตต์ คือ 250 กรัม แห่งความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบ เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์สำ คัญ ของประเทศฝรั่งเศส 1 3
national food อ า ห า ร ป ร ะ จำ ช า ติ ซูเฟล เป็นเค้กชนิดหนึ่ง เนื้อเบา ฟูนุ่ม ใช้เสิร์ฟเป็นของหวานหรืออาหารว่าง ซูเฟล มีหลายแบบเช่น ซูเฟล ซอสปู ซูเฟลช็อกโกแลต 1 4
1.คุณสามารถกล่าวทักทายว่าบงชู (Bonjour) ซึ่งหมายถึงสวัสดีตอนเช้า หรือบงซัว (Bonsoir) ที่หมายถึงสวัสดีตอนเย็น กล่าวลาเมื่อจะจากไปด้วยคำ ว่า โอ”เครอ”วัว (Au revoir) ที่แปลว่า ลาก่อน และกล่าวขอบคุณว่า แม็กซิ (Merci) ได้ 2. วิธีทักทายสำ หรับคนที่รู้จักกันนั้นคือการแลกจูบแก้มซึ่งกันและกัน ไม่ว่าคู่ ทักทายของคุณจะเป็นหญิงหรือชาย ตามงานพิธีต่างๆ ชาวฝรั่งเศสใช้วิธีชน แก้มกันทั้งสองข้าง (la bise) ว่ากันว่าชาวปารีสนิยมแนบแก้มกันถึง 4 ครั้ง ถ้า เป็นเมืองนอกเขตปารีสทำ เพียง 2 ครั้ง 3. เมื่อไปรับประทานอาหารตามภัตราคารอย่าตะโกนเรียกบริกรว่า”การ์ซ็อง (garçon)” ที่ตรงกันกับภาษาอังกฤษว่า boy ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสถือว่าไม่ สุภาพ ควรเรียกว่าเมอซิเออร์ และกล่าวคำ ว่า ซิล วู เปล ซึ่งแปลว่ากรุณา เวลา สั่งอาหารหรือขออะไรเพิ่มเติมจึงถือว่าสุภาพและควรถอดหมวก เสื้อคลุม โอ เวอร์โค๊ดหรือแจ้กเก็ต เพื่อแสดงความเคารพต่อสถานที่ก่อนทุกครั้ง 4. สนามหญ้าในฝรั่งเศสมีไว้ให้ดูและชื่นชมความเขียวชอุ่ม ห้ามแตะต้องเด็ด ขาด ยกเว้นตามสนามหญ้าที่เปิดเป็นสาธารณะ หากคุณละเมิดกฏเข้าไปใน สนามหญ้าซึ่งมีป้าย pelouse interdite แปลว่า สนามหญ้าห้ามเข้า กำ กับอยู่ ถือว่าคุณทำ ผิดกฏหมาย 5. เมื่อชาวฝรั่งเศสต้องการโบกมือลาเขาจะยกมือพร้อมกับขยับนิ้วขึ้นลง ๆ 6. รถแท็กซี่ในฝรั่งเศสนั่งได้ 3 คน เฉพาะที่ตรงด้านหลังคนขับเท่านั้นที่นั่งด้าน ขวามือข้างหน้าคู่กับคนขับ นั้น มักไว้ให้เป็นที่นั่งของสัตว์เลี้ยง Do & Don’t สิ่ ง ที่ ค ว ร ทำ แ ล ะ ไ ม่ ค ว ร ทำ ข อ ง ป ร ะ เ ท ศ ฝ รั่ ง เ ศ ส 1 5
THANKYOU